แผนธุรกิจ กลุ่มผักปลอดสารพิษ ต...

แผนธรกจ

กลมผกปลอดสารพษ

ต าบลอางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร

โครงการจดท าแผนพฒนาเกษตรกรรมต าบล

เปนเกษตรอตสาหกรรม

จดท าโดย ส านกงานสภาเกษตรกรจงหวดราชบร

2

ค าน า

พระราชบญญตสภาเกษตรกรแหงชาต พ.ศ.2553 ก าหนดอ านาจหนาท

ของสภาเกษตรกรจ งหวด สง เสรม สนบสนนการรวมกลมขอ งอง คกรเกษตรกร

กลมเกษตรกร ยวเกษตรกรในจงหวดในรปแบบตางๆ และพฒนา รวมทงเสรมสรางความ

เขมแขงแกเกษตรกรและองคกรเกษตรกรภายในจงหวด สภาเกษตรกรแหงชาต เลงเหน

ความส าคญตอการเสรมสรางอาชพ เพอใหเกษตรกรภายในประเทศสามารถยนไดดวย

ตนเอง โดยไมตองอาศยหนวยงานภาครฐ และลดปญหาการถกกดราคาจากพอคาคนกลาง

จงมนโยบายโครงการแผนพฒนาเกษตรกรรมระดบต าบลเปนเกษตรอตสาหกรรม โดยให

ส านกงานสภาเกษตรกรจงหวดจดตงกลมเกษตรกร องคกรเกษตรกร เพอบรหารจดการ

ผลผลตดานการเกษตรอยางมประสทธภาพตอไป

ส านกงานสภาเกษตรกรจงหวดราชบร

ประจ าปงบประมาณ 2560

3

สารบญ

หนาท

บทท 1 บทน า

หลกการและเหตผล

วตถประสงค

บรบทต าบลอางหน

4

4

5

6

บทท 2 หลกแนวคดและบทวเคราะห

Business Model Canvas

หลกการตลาด 4 P

กลยทธการตลาด 4 C

8

8

9

10

บทท 3 แผนธรกจของกลม

ความเปนมาของกลม

รายชอสมาชกกลม

ทตงกลม

แผนการผลต

13

13

14

15

16

บทท 4 แผนการตลาด 17

ภาคผนวก

26

4

บทน า 1

หลกการและเหตผล

พระราชบญญตสภาเกษตรกรแหงชาต พ.ศ.2553 ก าหนดขนโดยมวตถประสงคประการหนง

คอ เพอสนบสนนสทธและการมสวนรวมของเกษตรกรในการก าหนดนโยบายและการวางแผนการ

พฒนาเกษตรกรรมอยางเปนระบบ เพอใหรฐรกษาเสถยรภาพดานราคาและความมนคงในอาชพ

เกษตรกร เพมศกยภาพและยกระดบคณภาพชว ตของเกษตรกร ใหดข นทงในดานเศรษฐก จ

สงคม การเมองอยางตอเนองไดด าเนนการจดท าแผนแมบทเพอพฒนาเกษตรกรรม ผานกระบวนการม

สวนรวมของผมสวนไดเสยในพนทจากระดบลางสระดบบน มการจดท าแผนพฒนาเกษตรกรรมตงแต

ในระดบต าบล อ าเภอ จงหวด เปนล าดบ จนเปนแผนพฒนาเกษตรกรรมในระดบประเทศ ในการจดท า

แผนพฒนาเกษตรกรรมดงกลาวครงนนมงเนนใหความส าคญพนทในระดบหมบาน ต าบลอยางมาก

เพราะถอ เปนจด เรมตนของ ปญหาและความตองการในการพฒนาทกเรอ งทกสาขาทงในภาค

การเกษตรและนอกภาคการเกษตร ขอมลปญหาความตองการตาง ๆ ทไดจากพนทเหลานนถอเปน

ขอมลจรงทเกดจากปญหาความเดอดรอนของเกษตรกรโดยตรง ในเรองทมความเรงดวนสภาเกษตรกร

แหงชาตไดใหความส าคญเรงน าเสนอรฐบาลในลกษณะขอเสนอเชงนโยบายและพบวาเมอเวลาผานไป

ปญหาตาง ๆ เหลานนสวนใหญยงไมไดรบการแกไข ดงนนในปงบประมาณ พ.ศ.2559 สภาเกษตรกร

แหงชาตจงไดหยบยกเรองการจดท าแผนพฒนาเกษตรกรรมระดบต าบลขนมาด าเนนการอกครง

โดยครงนมวตถประสงค เพอสนบสนนชมชนระดบต าบลรวมมอกนแกไขปญหาดวนตนเองสงเสรมการ

จดท าแผนพฒนาเกษตรกรรมในการพฒนาแกไขปญหารวมกนในรปของการจดการตนเองพฒนา

เกษตรกรให มคว าม รเทา ทนการเปล ยนแปลง สามารถ จดท าแผนพฒนารวมก น น าไปส การ

เปลยนแปลงเชงโครงสรางทางการเกษตร และสรางเครอขายองคกรเกษตรกร เชอมโยง และพฒนา

ความรวมมอในดานการผลตทางการเกษตรกรรม การแปรรป การตลาด และการบรโภคเพอการยงชพ

ระหวางเครอขายองคกรเกษตรกรกบภาครฐ และภาคเอกชน โดยมงเนนด าเนนการใน 5 เรองหลกให

บงเกดผลแกไขปญหาไดอยางเปนรปธรรม ประกอบดวย ปญหาหนสน ปญหาแหลงน าเพอการเกษตร

ปญหาทดนท ากน ปญหาราคาสนคาเกษตร เรองสวสดการเกษตรกร สทธเกษตรกรและการไมไดรบ

ความเปนธรรม พนทด าเนนการอ าเภอละ 1 ต าบล และหลงจากทสภาเกษตรกรไดด าเนนการเรองน

กระทรวงเกษตรและสหกรณกไดมค าสง เมอวนท 5 ธนวาคม 2558 แตงตงคณะท างานปฏบตการ

ขบเคลอนงานตามนโยบายรฐมนตรวาการกระทรวงเกษตรและสหกรณ 6 เรอง ไดแก การลดตนทน

และเพมโอกาสในการแขงขนสนคาเกษตร การบรหารจดการพนทเกษตรกรรม (Zoning) ระบบสงเสรม

การเกษตรแบบแปลงใหญ เกษตรอนทรย ศนยเรยนรการเพมประสทธภาพการผลตสนคาเกษตร และ

ธนาคารสนคาเกษตร ซงไดมงเนนพนทด าเนนการในระดบต าบลเชนเดยวกบโครงการจดท าแผนพฒนา

เกษตรกรรมระดบต าบล ทสภาเกษตรกรแหงชาต และสภาเกษตรกรจงหวดก าลงด าเนนกา รอ ย

5

อยางไรกตามสภาเกษตรกรแหงชาตเหนวาการจะแกไขปญหาการเกษตรของประเทศไดนนตอง

มการด าเนนงานในลกษณะของการรวมกลม และสงเสรมการรวมกลมใหมความเขมแขง พงตนเองได

โดยเรมจากกลมขนาดเลกระดบหมบาน ต าบล สงเสรมใหมการแปรรปผลผลตทางการเกษตรเบองตน

เพอสรางมลคาเพม ในลกษณะของเกษตรอตสาหกรรม หรอ SMEs เกษตร ซงการทจะพฒนาสความ

เขมแขงในระดบนนได จ าเปนตองสนบสนนใหกลมหรอชมชนมแผนปฏบตงาน มเปาหมายทชดเจน ม

ขอมลทครบถวนถกตอง และเปนปจจบน เพอใชในการวางแผน มการสรางผน า สรางคนในชมชนหรอ

กลมองคกร ใหมความรความเขาใจมความสามารถจดท าแผน มการสรางผน า สรางคนในชมชนหรอ

กลมองคกร ใหมความรความเขาใจมความสามารถจดท าแผนงาน ก าหนดวธการ เปาหมายการ

ด าเนนงาน ไดอยางมประสทธภาพ เพอจะเปนพลงขบเคลอนทส าคญใหกบเศรษฐกจฐานรากระดบ

ต าบลอยางยงยน ซงจะสอดคลองและเปนไปตามยทธศาสตรชาต 20 ป ดงนน ในปงบประมาณ พ.ศ.

2560 จงไดควบรวมโครงการจดท าแผนพฒนาเกษตรกรรมระดบต าบล กบโครงการสรางความ

เขมแขงแกเกษตรกรและองคกรเกษตรกรรายสนคาเกษตรเขาไวดวยกน เปนกจกรรมภายใต “โครงการ

จดท าแผนพฒนาเกษตรกรรมต าบลเปนเกษตรอตสาหกรรม”

วตถประสงค 1.เพอพฒนาเกษตรกรใหมความรเทาทนการเปลยนแปลง สามารถจดท าแผนพฒนารวมก น

น าไปสการเปลยนแปลงเชงโครงสรางทางการเกษตร

2.จดตงองคกรเกษตรกรรายสนคาเกษตรในพนทต าบลเปาหมาย ซงจะเปนสนคาเกษตรชนดใหม

ในพนทหรอพฒนาแกไขปญหาสนคาเกษตรเดม และเชอมโยงเครอขาย

3.ปรบปรงระบบการผลตและการตลาดสนคาเกษตรของเกษตรกรในต าบล โดยอาศยแผนพฒนา

เกษตรกรรม การบรหารจดการ วทยาศาสตร เทคโนโลย และนวตกรรม เปนเครองมอสรางมลคาเพม

ผลผลตทางการเกษตรตลอดหวงโซคณคา (Value chain)ตงแตตนน า กลางน า และปลายน า ในรปแบบ

เกษตรอตสาหกรรม และ SMEs เกษตร เปลยนแปลงจากเกษตรแบบดงเดมเปนเกษตรสมยใหมเนน

บรหารจดการและเทคโนโลย สรางเกษตรกรใหเปนผประกอบการ

6

บรบทต าบอางหน

เดมมอางน าอยกลางหมบาน ลกษณะของอางน าประกอบดวยหนเปนสวนใหญ ชาวบานไมวา

ใกลหรอไกลตางพงพาอาศยแหลงน าแหงนดมใช และท าการเกษตร ตอมาทางราชการ แตงตงใหเปน

ต าบล ชาวบานจงพรอมใจกนใชชอ "อางหน" เปนชอของต าบลสบมาจนถงปจจบน

ขอมลดานสงคม

ขอมลชมชนจ านวน 7 ชมชน

ล าดบท ชอชมชน/ชอหมบาน จ านวนประชากร ชอผน าชมชน/ผใหญบาน

1 บานหวยนอย 638 นายนาวน บงไชย

2 บานหนองโก 742 นายประเทอง หมนช านาญ

3 บานโปง 595 นายสภกด ขาวข า

4 บานนาคอก 702 นายชาต ปกเหมน

5 บานอางหน 951 นายค าผล เสมอใจ

6 บานหวยตนหาง 471 นายประมาณ ขาวสะอาด

7 บานโปงเกง 542 นายเพชร อ านวลใจ

พนท

ภมประเทศเปนทราบลมและสลบกบภเขาบางสวน ลกษณะดนเปนดนรวนปนทราย พนทเหมาะ

แกการเพาะปลก การเลยงสตว ประชากรสวนใหญมอาชพทางการเกษตรและเลยงสตว

เขตพนท

ทศเหนอ ตดกบ อบต.น าพ และอบต.หวยไผ อ าเภอเมอง จงหวดราชบร

ทศใต ตดกบ อบต.ทงหลวง อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร

ทศตะวนออก ตดกบ อบต.ทงหลวง อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร

ทศตะวนตก ตดกบ อบต.ยางหก อ าเภอปากทอ, อบต.หนองพนจนทร อ าเภอบานคา

และอบต.รางบว อ าเภอจอมบง จงหวดราชบร

7

สภาพภมอากาศ

ต าบลอางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร ไดรบอทธพลจากลมมรสม 2 ประเภท คอ ลม

มรสมตะวนตกเฉยงใตและลมมรสมตะวนออกเฉยงเหนอกอใหเกดฤดฝนตงแตตนเดอนพฤษภาคมถง

ปลายเดอนพฤศจกายน ฝนตกชกในเดอนสงหาคมถงเดอนตลาคม ฤดหนาวเรมตงแตปลายเดอน

ตลาคมถงกลางเดอนกมภาพนธ อากาศหนาวเยน ฝนตกนอยและมอณหภมต าสดของปฤดรอนเรม

ตงแตเดอนมนาคมถงกลางเดอนพฤษภาคม อากาศรอน ความชนในอากาศต าและมฝนตกเปนครง

คราว อณหภมเฉลยตลอดป 28.26 องศาเซลเซยส ปรมาณน าฝนเฉลยรวมตลอดป 1,210.60

มลลเมตร ความชนสมพทธเฉลยตลอดปรอยละ 71.42

สมดลของน าเพอการเกษตร

เดอนพฤษภาคม เปนเดอนแรกทปรมาณน าฝนสงปรมาณความชนสะสมในดนสงจงท าใหดน

อมตว ดงนนชวงทมการสะสมความชนในดนจงเรมจากเดอนพฤษภาคมไปจนถงเดอนตลาคม สวนชวง

เดอนกมภาพนธถงเดอนเมษายนจะเปนชวงการขาดน า ส าหรบชวงระยะทเหมาะสมตอการเพาะปลก

อยระหวางเดอนพฤษภาคมถงปลายเดอนพฤศจกายน

ลกษณะทวไปของดน

ลกษณะของดนในต าบลอางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร สามารถจ าแนกออกไดเปน 7 ชด

ดน ดงน

ตารางแสดงชอชดดนและจ านวนเนอท

หนวย

แผนท สญลกษณ ค าอธบาย

เนอท

ไร %

1

2

3

4

5

6

7

Db

Kyo

Pp

Pth

Si-sh

Suk-md

Ty

ชดดนเดมบาง

ชดดนเขายอย

ชดดนโพนพสย

ชดดนปากทอ

ชดดนสคว ทเปนดนตน

ชดดนสตกทมการระบายน าดปานกลาง

ชดดนทายาง

174.00

108.64

404.76

638.67

1,530.58

7,637.70

1,916.37

1.40

0.88

3.26

5.15

12.33

61.54

15.44

รวม 12,410.72 100.00

8

บทท 2

หลกแนวคดและบทวเคราะห

Business Model Canvas เปนเครองมอใหมส าหรบผประกอบการทก าลงคดจะ “ลงทน” เรมตน

ธรกจ หรอปรบปรงธรกจเดมใหเตบโตมากยงขน เหตทตองเนนค าวา “ลงทน” เพราะหลายคนนาจะ

คนเคยกบการท า “Business Model” ทไมวาจะกต าราหรอนกธรกจกคนกมกจะบอกวา กอนจะเรมตน

ธรกจทด ควรม Business Model ทชดเจน เพอลดความเสยงในการท าธรกจนนๆ และท าใหเรารและ

เขาใจภาพรวมของธรกจของตวเองไดมากขน แตในทางปฎบตแลว Business Model ยงไมสามารถตอบ

โจทยภาพรวมของธรกจไดอยางครบถวน Business Model Canvasจงถกพฒนาขนมาใหเปนเครองมอ

ส า เ ร จ ร ป (template) โด ย Alex Osterwalder เพ อ ม า เต ม เต ม ช อ ง ว า ง ข อ ง โม เด ล ธ ร ก จ

ชวยใหผประกอบการสามารถมองเหนภาพรวม (visualizing) ของธรกจไดครบทกมตมากขน ชวยให

ผประกอบการประเมนความเสยงในการลงทนไดขน เปนการตอบโจทยส าคญของการท าธรกจ นนคอ

ท าอ ยาง ไรให ม “ก าไร” Business Model Canvas จงเปรยบเส มอนแผนลงทนของผประกอบการ

ดวย Business Model ทสมบรณ

9

หลกการตลาด 4 P คอ หรอเรยกอกอยางหนงวา สวนผสมทางการตลาดทนยมน ามาเปน

เครองมอ หรอใชเปนกลยทธในการวางแผนการตลาดมอยดวยกน 4 ประการ ซงหลกการใชกคอการ

วางแผนในแตละสวนใหเขากนอยางลงตวและเหมาะสม ดงน

1.ผลตภณฑ (Product) ในการท าธรกจมองคประกอบส าคญกคอ สนคาหรอบรการ ซงถอเปน

ผลตภณฑทท าใหเกดรายไดหรอผลตอบแทนใหกบองคกร หลกการวางแผนจงตองค านงถงปจจยตางๆ

เชน ความตองการของลกคา คณภาพของสนคา รปแบบผลตภณฑทมความทนสมย และสามารถ

เปรยบเทยบเทยบกบคแขงขนไดหรอไม

2.ราคา (Price) การตงราคาขายถอเปนกลยทธทส าคญ ซงนอกจากราคาจะสามารถดงดด

ความสนใจของลกคาไดแลว การตงราคาขายยงเปนเทคนคอยางหนงทท าใหตอสกบคแขงขนไดใน

ธรกจประเภทเดยวกนได เชน ก าหนดใหมสวนลดเมอซอตามจ านวน ก าหนดราคาตามขนาดและ

ปรมาณของสนคา

3.ชองทางการจดจ าหนาย (Place) กคอการน าสนคาไปใหถงมอของลกคา โดยยดหลกความม

ประสทธภาพ ความถกตอง ความปลอดภย และความรวดเรว วธขายหรอกระจายสนคาทสามารถท า

ใหเกดผลก าไรมากทสด ตองกระจายสนคาใหตรงกลมเปาหมายมากทสด ( 4P คอ )

4.การสงเสรมการตลาด (Promotion) หวใจส าคญของการสงเสรมการตลาดกคอ ท าอยางไร

ใหสามารถขายสนคาหรอบรการใหไดมากทสด การสงเสรมการขายจงมบทบาทส าคญและมอยหลาย

วธ เชน การโฆษณาผานสอในรปแบบตางๆ การท ากจกรรมเพอสงเสรมการขาย การบรการ หรอขาย

ตรงโดยการน าเสนอของพนกงาน

10

กลยทธการตลาด 4C คอ เปนแนวคดทางดานการตลาดแนวใหมทถกพฒนาขนมาเพอตอบ

โจทยของ ผบรโภคใหตรงประเดนไดมากทสด เพราะปจจบนจากพฤตกรรมในการเลอกซอสนคาและ

บรการของผบรโภคเปลยนไป กลยทธการตลาด 4C ประกอบดวย

C ต ว ท 1 มาจากค าว า Consumer Wants and

Needs หมายถงความตองการของผบรโภค การผลต

สนคาในปจจบนตองค านงถงความตองการของลกคา

เปนหลก และนกการตลาดตอ งรกอนวาลกคาหรอ

ผบรโภคตองการสนคาแบบไหน

C ต ว ท 2 มาจาก ค าว า Consumer’s Cost to

satisfy หมายถง ตนทนของผบรโภค การต งราคาของ

ผผลตตองค านงตนทนของผบรโภคมากกวาตนทนของ

ผผลต

C ต ว ท 3 ม าจากค าว า Convenience to buy หม ายถ ง ค ว ามสะด วกในการซ อ

ผประกอบการหรอนกการตลาดจะตองค านงถงความสะดวกสบายในการซอสนคาของผบรโภคเปน

ส าคญ โดยอาจเพมชองทางในการซอใหกบลกคา

C ตวท 4 มาจากค าวา Communication that Connects หมายถง การสอสาร การสอสารท

ดจะท าใหลกคาเกดความเชอใจและเชอถอในตวสนคา ทจะสงผลใหเกดการสงซอเพมมากขน

แต กลยทธการตลาด 4C คอ กลยทธการตลาดแนวใหมทพฒนาขนเพอตอบโจทยและความตองการ

ของลกคาในยคทอนเทอรเนตเขามามบทบาทส าคญ ดงนนเมอกลยทธ 4C เกดจากการพฒนาของ

อนเทอรเนต นกการตลาดทชาญฉลาดกตองใชอนเทอรเนตท าการตลาดใหประสบความส าเรจดวย

เชนกน

พฤตกรรมผ บรโภค หรอ Consumer Behavior หมายถง การตดสนใจและการกระท าของ

ผบรโภคเกยวกบการซอ และใชสนคาบรการเพอตอบสนองตอความตองการและความพงพอใจของตน

ดงนนการวเคราะหพฤตกรรมผบรโภค จงเปนการศกษาถงพฤตกรรมตางๆ เพอคณจะไดน าไปใชใน

การพฒนาสนคา และบรการใหตรงใจกลมเปาหมายและสรางความพงพอใจเชนกน เหมอนกบสภาษต

จนทกลาวไวขางตนครบ การวเคราะหพฤตกรรมผบรโภคนกการตลาดจะเรยกวา 6Ws ซงประกอบไป

ดวยดงน

11

1.WHO – ใครคอกลมเปาหมาย

เปนการศกษาถงลกษณะของกล มเปาหมายใน เรองต างๆไมว าจะเปน ประชากรศาสต ร

ภมศาสตร จตวทยาและพฤตกรรม เชน เพศ อาย อาชพ สถานท เปนตน ขอมลเหลานจะชวยระบ

ขอมลของคณไดชดเจน เพอทคณจะสามารถวางแผนกลยทธการตลาดดานตางๆ อยางเหมาะสมและ

สามารถตอบสนองตอความพงพอใจของกลมเปนหมายไดนนเอง

2.WHAT – ผบรโภค ซออะไร

กอนอ นคณตอ งทราบถงส ง ทผบ รโภคตองการซอ เชน อ งคประกอบผลตภณฑ หบหอ

คณสมบตตวสนคา ทตรงตามความตองการ ตราสนคาตองตรานเทานน เปนตน เพอทคณจะน าไป

ปรบปรงหรอสงเสรมสนคาและบรการของคณ ไมวาจะเปนตวสนคาและบรการ รปลกษณของสนคา

คณภาพสนคา เพอสรางแบรนดใหแขงแกรงรวมถงสรางความแตกตางจากแบรนดอนๆ

3.WHERE – ชองทางในการซอ

ชองทางทลกคาใชในการหาขอมลกอนการตดสนใจซอ เชน ซอผานเวบไซต ซอทตลาดขาย

สนคาเฉพาะ หรอหางสรรพสนคา หรอพดงายๆกคอการสถานท ทกลมเปาหมายมกชอบไปซอสนคา

ซงสงนเปนสงส าคญ หากวาคณทราบวากลมเปาหมายของคณซอสนคาจากทไหน กจะท าใหคณ

สามารถก าหนดกลยทธดานการจดจ าหนายและน าผลตภณฑหรอสนคาไปสแหลงตลาดไดอยางม

ประสทธภาพ

4.WHY – ท าไมผบรโภคตองการซอ....

เราควรศกษาถงผบรโภค หาเหตผลวาท าไมผบรโภคจงตดสนใจซอ เชน ซอเพอตอบสนองตาม

ความตองการ ซอเพอตอบสนองตามปจจยพนฐาน หรอ การซอกระเปาแบรนดเนมเพอเขาสงคม และ

การซอถงมอเพราะอยในชวงหนาหนาว คณตองตอบค าถามกบตวเองใหไดกอนวา เขาจะซอของเรา

เพออะไร !!

5. WHEN – โอกาสในการซอหรอจะซอเมอไหร

เราตองค านงถงสนคาของคณวา สนคาคณเปนสนคาทอยในชวงเวลาหรอไม หรอเปนสนคาท

ขายไดตลอดทวไป เพราะคณตองแยกแยะสนคาเหลานออกจากกนกอน บางครงสนคาคณอาจเปนชวง

เทศกาล อาท คณเปดธรกจโรงแรมคณกตองดเหมอนกนวาชวงไหนคนไมคอยไปโรงแรม คณกตอง

จดการลดโปรโมชนราคาหองพกใหต าลงเพอการอยรอดของธรกจ ซงสงนสามารถชวยเพมยอดขายให

ธรกจยงคงด ารงอยในโลกของการตลาดออนไลน

12

6.WHOM - ใครมสวนรวมในการตดสนใจของลกคาตอการซอสนคา

บางครงลกคากไมไดซอเพราะความตองการของตนเองเพยงอยางเดยว อาจมบคคลอนทมผล

ครอบคลมในการซอดงน

- ผรเรม คอ ผทมความตองการซออะไรสกอยาง แลวบอกพอแมใหท าการซอ

- ผทแนะน า คอ ผทมสวนในการเลอกตดสนใจซอผลตภณฑ เชน พชายมการแนะน าใหซอสนคานนะ

- ผตดสนใจ คอ ผทมอ านาจตดสนใจซอหรอไมซอ บางครงอาจจะเปนเครอญาต พอและแม

- ผซอ คอ ใครกไดทมเงนเพยงพอตอการซอ

13

บทท 3

แผนธรกจของกลม

ความเปนมาของกลมผผลตพชผกปลอดภย ต าบลอางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร

แนวคดในการกอตง กลมผกปลอดสารพษต าบลอางหน อ.ปากทอ จ.ราชบร

จงหวดราชบรเปนจงหวดทมความสมบรณดานทรพยากร เปนทราบลมเหมาะแกการเพาะปลก

มแมน าสายใหญไหลผานเพอลอเลยงเกษตรกร ดวยเหตผลนจงท าใหมพชผกผลไมหลายชนดการ

เพาะปลกพชผกผลไมถอเปนอตสาหกรรมหลกของประเทศไทย และผลตทไดนนกจะไมมสงเจอปน

ไมมสารพษตกคาง จงท าใหผบรโภคมสขภาพแขงแรงสมบรณ พชผกผล ไมเปนสงทมประโยชนตอ

รางกายของมนษย ไมวาจะเปนวตามน แรธาตต างๆและใยอาหารซงช วยในเรองระบบขบถาย

การเจรญเตบโตของรางกาย และยงจดอยในอาหารหลก 5 หม แตในปจจบนผลผลตพชผกผลไมทได

สวนใหญทมอยในทองตลาดลวนมสารเคมตกคางเกนมาตรฐานททางรฐบาลก าหนดไว จงสงผลกระทบ

ทางลบโดยตรงกบรางกายในระยะยาว จงท าใหหลายๆประเทศทวโลกหนมาใหความสนใจเรองสขภาพ

มากขน และการท าการเกษตรปลอดสารพษกถอวาเปนการเกษตรทางเลอกใหม ซงผลผลตทไดนน

ลว นปลอดสารพษ และไดรบความนยมอย างมาก ทงตลาดในประเทศและตลาดต างประเทศ

เชน สหภาพยโรป สหรฐอเมรการ รวมไปถ งญ ปน ซงมแนวโนมความตองการอยางตอเนองและ

ขยายตวเพมมากขนเรอยๆ

ตงแตอดตจนถงปจจบนการประกอบการเกษตรถอเปนอาชพหลกทมความส าคญตอการ

ด ารงชว ตของประชากรโลก ไมวาจะเปนการเพาะปลก การประมง ผลผลตทได จาการเกษตร

จะถกน ามาเปนสวนประกอบในผลต ภณฑต างๆ ทงอาหารแหงและอาหารส าเรจรป ซงในอดต

วตถประสงคของการประกอบอาชพเกษตรกรรมเปนเพอการบรโภคภายในครอบครว แตในปจจบน

วตถประสงคได เปลยนไปจากการเพอบรโภคภายในครอบครวเปนเพอการคาทงในประเทศและ

ตางประเทศ ท าใหวธการในการประกอบเกษตรกรรมการเพาะปลก เปลยน ไป จากวธการแบบ

ธรรมชาตไมใชสารเคมใดๆตามภม ปญญาชาวบาน เปนการใชปยเคมตางๆทมากเกนความจ าเปน

เพอปองกนแมลงและศตรพชและเพมผลผลตทางการเพาะปลก สงผลท าใหดนทเคยอดมสมบรณ

เหมาะแกการเพาะปลกถกท าลายอยางตอเนอง สงผลกระทบเกดความไมสมดลของแรธาตของแรธาต

ในดน ท าใหไดผลผลตนอยลงผลผลตทไดมารเคมตกคางเกนมาตรฐานทกระทรวงสาธาณสขก าหนด

และดวยการใชสารเคมทมมากเกนความจ าเปนนน ท าใหเกดโรคระบาดและแมลงระบาด แมน าตางๆ

มสารเคม เกดความไมสมดลของระบบนเวศ สภาพแวดลอมถกท าลายเสยหายจนยากทจะเยยวยาให

14

กลบคนดงเดมจงท าใหทวโลกตางๆพยายามคนหาวธการตางๆ เพอทจะท าใหการผลตพชใหไดผลผลต

สงสดและมคณภาพทดทสดภายใตสภาวะสงแวดลอมตามธรรมชาตและระบบเศรษฐกจของตน

ผกปลอดสารพษ คอ ผกทมปรมาณสารพษตกคางอยในเกณฑทกระทรวงสาธารณะส ข

ก าหนด โดยมการตรวจสอบตามขนตอนของกระทรวง การปลกผกปลอดสารพษมหลากหลายวธ

แตแบงออกเปน 2 วธใหญๆไดแก การปลกพชแบบระบบเปดกบระบบปด ซงการปลกแตละระบบกม

ขอดขอเสยตางกนไป การปลกผกกางมงเปนอกหนงวธ ทชวยในการปองกนแมลงตางไดมากกวารอย

ละ 70 เชน หนอนใยผก หนอนเจาะดอกกะหล า หนอนกระทและหนอนอนๆ เปนตน การเจรญเตบโต

ของผลผลตกจะเตบโตเรวกวาการปลกแบบระบบเปดทวไป และยงชวยในเรองประหยดการใชน าได

มากกวารอยละ 50 เนองจากอณภมและความชนภายในตาขายจะสงกวาภายนอกรอยละ 10 -20

การปลกผกกางมงนนสามารถท าไดตลอดป

ปจจบนผบรโภคหนมาสนใจในเรองสขภาพมากขนเนองจากวถชวตทเรงรบ จงท าใหธรกจท

เกยวกบเรองสขภาพมแนวโนมขยายตวมากขนเรอยๆ โดยเฉพาะผลผลตทไดมาจากเกษตรปลอด

สารพษ จงเปนทสนใจ

ภาคสนคาเกษตรผกและผลไมเปนสนคาอกชนดหนงทปจจบนผบรโภคใหความส าคญในการ

บรโภคมากยงขน เนองการผลผลตสวน ใหญ มแนวโนนเพมขน จาก การขยายการเพาะปลกตาม

แรงจงใจของผบ รโภค และราคาสน คา เน องจากปจจบนผบ รโภคผกปลอดสารพษ มแนวโนม

เจรญเตบโตสงขน เนองจากปจจบนผบรโภคใหความส าคญตอการรกษาสขภาพโดยเนนเรองของการ

รบประทานผกโดยเฉพาะผกปลอดสารพษ

รายชอสมาชกกลม

1.นายสมควร สงขใส ประธานกลมผกปลอดสารพษ

2.นายอ าพล เจรญวน รองประธานกลมผกปลอดสารพษ

3.นายเพชร อ านวลใจ เหรญญกกลมผกปลอดสารพษ

4.นายสรนทร บวงาม เลขานการกลมผกปลอดสารพษ

5.นายบญเสรม มนามยนอย สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

6.นางวรนธร ทองมศร สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

7.นายธรพร ยวนจตต สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

8.นายอดม กระจางศร สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

9.นางเพรช เหยมหาญ สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

10.นางนนทนา สายบตร สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

15

11.นางบงอร เจยมแท สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

12.นายเฉลมพล เสอเฒา สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

13.นายสวง เหยมหาญ สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

14.นายไพบลย ไชยครฑ สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

15.นายสน สายบตร สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

16.นายสมย แกวค า สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

17.นายธนพร วอนจตต สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

18.น.ส.น าผง เหยมหาญ สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

19.นายบญช มณกอง สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

20.นายสทน อตะเภา สมาชกกลมผกปลอดสารพษ

ทตงกจการ 145 หม 7 ต าบลอางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร

วสยทศน

เปนกลมผปลกผกปลอดสารพษในต าบลอางหน ทมคณภาพ และไดรบความไววางใจจาก

ผบรโภค และนกถงกลมผกปลอดสารพษต าบลอางหนเปนอนดบแรก

พนธกจ

1.มงเน นสนคาทมคณภาพ มความสดใหม และมราคาเหมาะสมเพอตอนสนองตอความ

ตองการของลกคา

2.สงเสรมใหคนในต าบลอางหน หนมาปลกผกปลอดสารพษกนมากขน

ปจจยแหงความส าเรจ

1.รกษามาตราฐานของสนคาใหมความสด สะอาด ปลอดภย เพอใหผบรโภคเชอมน และไวใจ

2.มความซอสตยตอผบรโภคโดยการจดหาสนคาทไดคณภาพมความปลอดภย ปลอดจาก

สารพษในราคาทยตธรรม

16

แผนการผลต

ระยะเวลาในการปลก

ล าดบท ชนดของผก ระยะเวลาการปลก ชวงเดอน

1 ถวผกยาว 50-60 วน ปลกไดทงป

2 แตงกวา 45-60 วน กมภาพนธ-เมษายน

3 มะเขอเทศเสวย 60-70วน ตลาคม-ธนวาคม

4 พรกขหนสวน 80-100 วน ตลาคม-มกราคม

5 กระหล าดอก 60-90 วน ตลาคม-มกราคม

ชวงฤดในการปลก

ชนด ม.ค. ก.พ. ม.ค. เม.ย. พ.ค. ม.ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค.

ถวฟกยาว

แตงกวา

มะเขอเทศ

พรก กระหล าดอก

17

บทท 4

แผนการตลาด

เปาหมายทางการตลาด

ทางกลมผปลกผกต าบลอางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร ไดมการวางแผนการตลาดโดย

ผกปลอดสารพษของกลม น ามาจ าหนายในลานผกปลอดสารพษของตลาดศรเมอง และทางตลาด

ศรเมองไดมการออกแบบถงทใชบรรจผกปลอดสารพษของกลมผปลกผกต าบลอางหน

กลมลกคาเปาหมาย

กลมตลาดเปาหมาย คอ ผบรโภค ประชาชนทวไปทกเพศ ทกวย เนองจากในปจจบนผบรโภคม

พฤตกรรมทใหความสนใจ และเอาใจใสในการดแลสขภาพของตนเอง ท าใหทางกลมผกปลอดสารพษ

ต าบลอางหนสามารถก าหนดกลยทธทางการตลาดทสามารถเขาถงกลมเปาหมายไดอยางทวถ ง

และตอบสนองความตองการของผบรโภคไดอยางถกตอง

18

การวเคราะหปจจยของธรกจโดยการวเคราะห SWOT

จดแขง จดออน

1.กลมผผลตพชผกปลอดภย ต าบลอางหน อ าเภอ

ปากทอ จงหว ดราชบ ร สามารถผลตผกปลอด

สารพษไดตลอดป และตอบสนองความตองการ

ของผบรโภค

2.ผลตภณฑของกลมผผลตพชผกปลอดภย ต าบล

อางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบรเปนผกปลอด

ผกปลอดสารท มคณภาพดตามมาตรฐานหลก

เกษตรทด GAP รวมถงหลกเกณการผลตทด GMP

ซงสามารถเพมความเชอมนใหกบผบรโภคได

3.มชองทางการจดจ าหนายโดยการรวมกล มกบ

วสาหกจชมชน

1.ราคาของผกปลอดสารพษมราคาสงกวาผก

ตามทองตลาดทวไป

2.หาก พน ทใกล เค ยงท าการเกษตรแบบใช

สารเคม อาจเสยงตอการปนเปอน

3.เนองจากผกปลอดสารพษมอายการจดเก บ

คอนขางสน ท าใหผลผลตเนาเสยไดงาย

โอกาส อปสรรค

1.กระแสรกสขภาพ ท าใหตลาดของผบรโภคเรม

ขยายตวออกไป ผบรโภคผบรโภคใสใจในสขภาพ

มากข น เรมต งแตการเล อกบรโภคสน คาท ม

คณภาพปลอดภยจากสารพษ

2.รฐสงเสรมใหประชาชนมส ขภาพ ทดด วยการ

รณรงคใหรบประธานอาหารทมประโยชน

3.กลมผปลกผกต าบลอางหนใชเทคนคการปลก

พชททนสมยท าใหไดผลผผลตเพมมากขน

1.พชไมทนทานตอโรคระบาดและสภาพอากาศท

เปลยนแปลง

2.ผบรโภคขาดความรและความเขาใจเกยวกบ

เกษตรอททรย

3.เนองจากสภาวะโลกรอนสงผลใหสภาพอากาศ

เกดความแปรปวน และผนผวนคอนขางมาก เชน

ฝนตกหนก ภยแลง สงผลท าใหพชผลทางกลม

ไมไดคณภาพ และอาจท าใหผลผลตนอยกว า

ความตองการของผบรโภค

19

ผลตภณฑของกลมผปลกผกต าบลอางหน

1.ถวฝกยาวหรอถว คาง เปนไมเถาเลอยทจดอยในวงศเดยวกบถว ฝกมขนาด ตงแต 20

เซนตเมตรขนไป ภายในมเมลดคลายเมลดถว เรยงกนอย ฝกออนมรสหวานมน เนอกรอบ มกกนสดค

กบลาบ จมน าพรก เตาเจยวหลน หรออาหารรสจดอน ๆ รวมถงน าไปใสในสมต าหรอขนมจนน ายา

หากลวกหรอเจยวน ามนกจะไดผกเนอนม ฉ าน า เคยวมนมากนกบน าพรก หรอจะชบแปงทอดกอรอย

ไมแพผกชนดอน ๆ สวนเมนทมถวฝกยาวเปนตวชโรงกเชน ทอดมน ถวฝกยาวผดพรกแกง กวยเตยวตม

ย า แกงปา และแกงสม

ในถวฝกยาว 100 กรม จะประกอบไปดวย เสนใยอาหาร 1.9 กรม โดยมทงเสนใยอาหารชนด

ละลายน าได ทชวยลดการดดซมคอเลสเตอรอลเขาสรางกาย และชนดไมละลายน า ซงจะชวยใหรสก

อมนานและระบบขบถายท างานไดดขน ทงยงมแคลเซยม 43 มลลกรม ฟอสฟอรส 50 มลลกรม และ

วตามนซ 12 มลลกรม

สรรพคณทางยาของถวฝกยาวกคอ เคยวกนฝกสดหรอต าคนเอาแต น าดม แกอาการทองอด

แนนทอง เปลอกฝกสดใชต าพอก เพอระงบอาการปวดเอวและรกษาฝหนอง เมลดใชแกกระหาย แก

อาเจยน สวนเมลดคอนขางแกน ามาตมแลวบดผสมกบเกลอเลกนอย ใชบ ารงไตและแกตกขาว ใบสด

หรอรากสดกยงน ามาตมเอาแตน าดม ใชรกษาอาการไตอกเสบและโรคหนองในได

ถวฝกยาวแดง เปนถวฝกยาวทมผวนอกสแดงเขมจนเกอบมวง ขนาดฝกจะยาวกวาถวฝกยาว

ธรรมดา โดยจะใหเสนใยอาหารและฟอสฟอรสนอยกวา แตมแคลเซยมและวตามนซสงกวา คอ 73

และ 34 มลลกรม ตามล าดบ

ถวฝกยาวไรคาง เปนถวฝกยาวทถกปรบปรงพนธ จากการผสมระหวางถวฝกยาวกบถว พม

จงมล าตนตงตรง ไมตองใชคางชวยลดคาใชจายในการท าคาง และประหยดพนทในการปลก เปนพชผก

สวนครวของบานในเมองซงมพนทจ ากด

20

2.แตงกวา เปนผกทกนแกลมกบอาหารคาวไดหลากหลายเมน เชน ขาวผด ขาวมนไก สเตก

หรอลาบ บางครงกกนเปนผกเหนาะจมน าพรก หนใสในอาจาดหรอน าจมชนดตาง ๆ ใสในสลด หรอจะ

กนเลนกยงได สวนเมนทน าแตงกวาไปปรงสกเทาทพอจะคนตากนกเชน แตงผดไขหรอแกงจดแตงกวา

ยดไส ดวยวารสหวาน กรบกรอบฉ าน า กนงาย และมใหกนตลอดทงป ผกชนดนจงขายดบขายดทงใน

บานเราและในตางประเทศ ในแตงกวา 100 กรม มวตามนซประมาณ 20 มลลกรม ชวยใหตานอนมล

อสระทเปนตวการเรงความแกในรางกายได มเสนใยอาหาร 0.7 กรม จงดตอระบบขบถาย ทงน ควร

กนทงเปลอกเพอใหไดรบประโยชนสงสด เพยงแตตองลางใหสะอาด เพราะแตงกวาเปนผกทใชสารเคม

ในการปลกคอนขางมาก แตงกวายงมเบตาแคโรทนทมบทบาทส าคญตอดวงตาดวย แตงกวาเปนผกทม

ฤทธเยน สรรพคณของแตงกวากเชน เปนยาระบายออน ๆ ชวยขบปสสาวะ ขบเหงอ ขบน านม และลด

ไข และความทมน าเปนองคประกอบอยถงรอยละ 96.1 แตงกวาจงมสรรพคณชวยใหรางกายสดชน

แกกระหายได แตแตงกวากมกรดยรกอย ผ ทเปนโรคเกาตจงไมควรกนมาก เพราะอาจท าใหอาหาร

ก าเรบ รสขมของแตงกวาทนาน ๆ จะเจอสกครงนน คนสมยกอนเชอกนวา เปนเพราะมงเลอยผานตน

แตงกวา ท าใหผลแตงตนนนมรสขม แตนกวทยาศาสตรอธบายวา รสขมนเกดจากพนธกรรมของ

แตงกวาทมการสรางสารคเคอรบตาซน (Cucurbitacin) ขนเพอปกปองตวเองจากแมลงศตรพช หาก

สารนมมากกจะท าใหรสกขม นอกจากนสภาวะแวดลอม ทงแสงแดด ความชน และปรมาณน า กมผล

ตอการสรางสารดงกลาวดวย แตรสขมนกลบมประโยชน โดยมงานวจยพบวา สารนอาจชวยยบยง

เซลลมะเรงได สวนวธแกรสขมของแตงกวากไมยาก เพยงแตตดขวและปอกเปลอกออก เพราะเปนสวน

ทมสารนอยมากทสด ผาตามยาว วางทงไวสกพก แลวน าไปแชน าเกลอ 3 นาท เพยงเทานกไมตองทง

แตงกวาใหเสยเปลาแลว

ในยคนตามรานอาหารมกจะใชแตงรานแทนแตงกวา เพราะผลขนาดใหญและราคาถกกวา แต

กรสหวานกรอบสแตงกวาไมได สวนดานคณคาสารอาหารกไมแตกตางจากแตงกวามาก ส าหรบวธ

เลอกซอแตงกวาใหไดคณภาพดนน ตองเลอกลกทไมเลกไมใหญเกนไป ผวเตงตง ไมเหยว สไมเหลอง

ไมมรอยช าหรอแผล และหากตองการเกบไวกนหลาย ๆ วน ใหแชไวในตเยนโดยไมตองลาง เมอจะน า

ออกมากนจงคอยลาง

21

3. มะเขอ หรอมะเขอเสวย เปนไมพมขนาดเลก มขนสน ๆ ปกคลมทงล าตนและใบ ผลลกษณะ

กลมแปน มะเขอเปราะมหลากหลายพนธ สสนของผลกจะแตกตางกนเชน พนธไวโอเลตคง ผลมสมวง

ปนขาว มะเขอเปราะคางกบผลสเขยวเขมลายขาว กลมร สวนมะเขอเปราะพนธทนยมกนกนแพรหลาย

ทสดและจะกลาวถงในทน กคอมะเขอเปราะเจาพระยา ซงเปนพนธดงเดม เปลอกผลสเขยวออนมรวส

ขาว

มะเขอเปราะสดจะมเนอกรอบ รสหวานปนขมเลกนอย น าไปจมกบหลนหรอน าพรกตาง ๆหาก

ผานการลวกหรอปรงสก เนอของมะเขอจะออนนมและรสหวานอรอยขน เมนทขาดมะเขอเปราะไมได ก

เชน แกงเขยวหวาน แกงปา ต าซบมะเขอเปราะ การกนมะเขอเปราะ 100 กรม รางกายจะไดรบ

วตามนซ 24 มลลกรม แคลเซยม 7 มลลกรม ฟอสฟอรส 10 มลลกรม ธาตเหลก 0.8 มลลกรม

และเสนใยอาหาร 1.7 กรม ในขณะทมพลงงานเพยง 33 กโลแคลอรเทานน

สวนสรรพคณทางยาของมะเขอเปราะกคอ ชวยลดระดบคอเลสเตอรอล ขบพยาธ และลด

ระดบน าตาลในเลอด นอกจากน มะเขอเปราะยงมสารทอาจชวยยบยงการเจรญเตมโตของเซลลมะเรง

ตบและมะเรงล าไสใหญดวย ขณะทในอนเดยใชรากตนมะเขอเปราะเปนยาแกไอ ขบปสสาวะ และขบลม

สวนเคลดลบส าหรบแมครวทไมอยากใหมะเขอเปราะทหนแลว เปลยนเปนสคล าดไมนากน คอ เมอหน

แลวใหแชลงในน าทผสมเกลอทนท

22

4.พรก ความเผดรอนเปนเอกลกษณทอยอาหารไทยมายาวนาน พรกจงเปนสวนประกอบส าคญทครว

ไทยตองมตดไวเสมอ แมในยามตองเดนทางไปตางประเทศ คนไทยบางคนกยงตองน าพรกปนไปดวย

เพอเพมรสชาตใหกบอาหารตางชาตทรสกวารสไมจด

พรกทเรากนกนมหลากหลายพนธ มขนาด สสน รสชาต และจดเดนแตกตางกนไป เชน พรก

ขหน มขนาดเลก รสเผดจดจนโดงดงระดบโลก พรกช ฟา เปลอกผลเปนมน รสชาตไมเผดจดมากเทา

พรกขหน พรกกะเหรยง ผลขนาดเลก แตปอมกวาพรกขหน รสชาตเผดจด นยมน าไปท าพรกปนหรอใส

ในกวยเตยว พรกหวาน ขนาดผลใหญ รสเผดนอย เนอหนาและกรอบ มทงสเขยว สเหลอง สแดง สสม

และสมวง มกน าไปใสสลดหรอผดกบเนอสตว

ความเผดเปนสงทธรรมชาตสรางขน เพอใหผลของพรกรอดพนจากการกดกนของแมลงตาง ๆ

ขณะทนกและไกจะไมถกกระตนดวยความเผดของพรก เมอกนพรกเขาไปแลวขบถายออกมา จงเปน

การชวยแพรพนธพรก เพราะเมลดพรกจะไมถกยอย ความเผ ดรอนของพรก เกดจากสารแคปไซซน

(Capsaicin) ซงเปนจดเดนทท าใหพรกมสรรพคณชวยกระตนระบบยอย ชวยใหเจรญอาหาร ขบเหงอ

ขบลม แกหวดคดจมก ชวยกระตนการไหลเวยนโลหต และยงอาจชวยปองกนการเกดโรคหวใจดวย

สารนมมากบรเวณแกนกลาง หรอ “รก” ของพรก มการวจยพบวา สารแคปไซซนสามารถชวยบรรเทา

อาการปวดเมอย คลายกลามเนอ และลดอาการอกเสบ จงมการน ามาสกดเปนสวนประกอบของยากน

อยางแพรหลาย

ความเผดของพรกมหน วยว ดเปนสโควลล (Scoville Heat Units : SHU) โดยพรก ทครอง

ต าแหนงเผดทส ดใน โลกประจ าป ค.ศ . 2011 คอ พรกนากาไวเพอร ดวยระดบความเผดสงถ ง

1,382,118 สโควลล ซงทจรงแลว ความเผดไมใชรสชาตแตอยางใด เพราะลนของคนเรารบรสได

เพยงเปรยว หวาน เคม และขมเทานน ความเผดจงเปนเพยงความรสกแสบรอน ทอาจท าใหเยอบชอง

ปาก ล าไส และกระเพาะอาหารถกท าลาย เราจงควรกนพรกแตพอด โดยเฉพาะคนทเปนโรตกระเพาะ

ในดานคณคาอาหารนน พรกแตละชนดจะมจดเดนแตกตางกน เชน ในปรมาณ 100 กรม พรกหวานม

วตามนซมากถง 218 มลลกรม พรกชฟาสเขยวม 204 มลลกรม ขณะทพรกขหนมวตามนซเพยง 44

มลลกรมเทานน สวนพรกชฟาแดงมธาตเหลก 17.2 มลลกรม เสนใยอาหาร 6.9 กรม และ

วตามนบ 3, 3.5 มลลกรม ซงมากกวาพรกขหนและพรกชฟา

23

5.กระหล าดอก เปนพชลมลกทจดอยในวงศเดยวกบกะหล าปลและบรอกโคล ลกษณะล าตนอวบ ใบส

เขยวเขม กานใบขนาดใหญ ปลายยอดของล าตนทเรยกวา ดอกกะหล า มลกษณะเปนกระจกอดกน

แนน สเหลองออน เนอแขงกรอบ

กะหล าดอกดบมกลนคอนขางเหมนเขยว จงมกน ามาปรงสกกอนกน ซงนอกจากการชวยลด

กลนเหมนเขยวแลว ยงชวยใหกระหล าเนอออนนม ฉ าน า และรสหวานขน วธการปรงอาหารกเชน ลวก

จมน าพรก ชบแปงทอด ใสในแกงสม ผดกบเนอสตว หรอตมจบฉาย

ในกะหล าดอก 100 กรม มวตามนซ 56 มลลกรม ชวยกระตนภมคมกนและมบทบาทส าหรบ

ตอการสงเคราะหคอลลาเจน แคลเซยม 22 มลลกรม และฟอสฟอรส 23 มลลกรม ชวยเสรมความ

แขงแรงใหแกกระดกและฟน ในขณะทใหพลงงานเพยง 13 กโลแคลอร จงเปนผกทเหมาะกบผ ท

ตองการควบคมน าหนก ในกระหล าดอกยงมสารกลโคซโนเลต (Glucosinolate) ชวยลดอาการอกเสบ

และอาจมฤทธปองกนมะเรงเตานม สารซลโฟราเฟน (Sulforaphane) ชวยปองกนมะเรงล าไสใหญและ

ภาวะหลอดเลอดอดตนอกดวย

กะหล าโรมาเนสโก (Romanesco) หรอกะหล าดอกเจดย เปนกะหล าอกพนธ ทเพงไดรบความ

นยมเมอไมนานมาน ดอกจะมลกษณะสวยกวากะหล าดอกพนธดงเดม เพราะดอกจะแยกเปนกลมเลก

ๆ แตละกลมจะมยอดแหลมคลายยอดเจดย น ามาผด ลวกหรอตมกนไดเหมอนกะหล าดอกธรรมดา แต

จะหวานกรอบกวา

24

ขนตอนการเกบเกยวและบรรจ

กลมผผลตพชผกปลอดภย ต าบลอางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร จะท าการเกบเกยวผก

ในชวงเชามดเพอใหผกยงคงความสดใหมกอนถงผบรโภค โดยขอควรระวงในการเกบเกยวมดงน

1. พชผกกนได เชน กะหล าดอก เกบเกยวเมอดอกอดแนนและขยายใหญเตมทโดยตดทโคน

ตนใหมใบตดมา ดวย 3-4 ใบ เพอใชหอดอก ปองกนการถกกระทบกระแทกในขณะขนสง

การใชแผนพลาสตกกอหมหว แตละหวจะลดปญหาการสญเสยได

2. พชผกกนผลและเมลด เชน ถวต างๆพรก ควรเกบในตอนเชา เก บโดยใชมดตดโดย

ระมดระวง อยาใหผลผลตตกลง

กลยทธดานผลตภณฑ

กลมผปลกผกต าบลอางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร มผลผลต ไดแกผกปลอดสารพษ

ชนดตางๆทมคณภาพโดยเนนในเรองของผกปลดสารพษทมความสด สะอาด ปลอดสารพษ และให

ความส าคญในเรองความสดใหมของผกเปนพเศษ โดยมการใชนวตกรรม และเทคโนโลยททนสมยใน

การเกบรกษาวตถดบเพอใหความสดอยเสมอ และทางกลมไดศกษาพฤตกรรมผบรโภคของลกคา ซง

สามารถชวยใหทางกลมทราบความตองการของผบรโภค และสามารถก าหนดปรมาณความตองการใน

การบรโภคผลตภณฑของผบรโภคไดอกดวย เนองจากสนคาของกลมผปลกผกปลอดสารพษของต าบล

อางหน

กลยทธดานราคา

ในการก าหนดราคานน ทางกลมผปลกผกปลอดสารพษของต าบลอางหนไดใชกลยทธทางดาน

ราคาโดยเนนการก าหนดราคาตามราคากลางผลผลตทางการเกษตรทตลาดศรเมองไดก าหนดราคา

เพอใหไดราคาทเหมาะสม

กลยทธดานชองทางการจดจ าหนาย

กลมผปลกผกปลอดสารพษของต าบลอางหน อ าเภอปากทอจงหวดราชบร น าผลผลตมา

จ าหนายตลาดศรเมอง ซงเปนตลาดกลางขนาดใหญทสดในจงหวดราชบร ซงมลานผกปลอดสารพษ

จ าหนายแบบทงปลกและสง มการคมนาคมทสะดวก

กลยทธดานสงเสรมการตลาด

แนวคดในการสงเสรมการตลาด โดยการใชวธ เขยนรายละเอยดทถงบรรจภณฑ ททางตลาด

ศรเมองไดจดท าใหทางกลม ซงระบรายละเอยดของสนคาวาสถานทปลกอยทไหน และมมาตราฐาน

GAP ทขางถง ท าใหผบรโภคมนใจไดวา ผลผลตทางการเกษตรกรปลอดภยจากสารพษ

25

-สภาเกษตรกรจงหวด

ราชบรใหองคความร

-ผลตผกปลอดภยจาก

สารพษตามฤดกาล

-ผกปลอดภยสารพษ

-แรงงานของเกษตรกร

ภายในกลม

-ผลตผกทปลอดภย สราง

ความเชอถอ

-สรางเครอขายผซอสนคา

ปลอดภย

-น าผกของกลมตรวจสารพษ

เพออกใบรบรอง

-ผบรโภคทวไป

-แมคาตลาดศรเมอง

-คนรกสขภาพ

-จ าหนายในตลาดศรเมอง

-จ าหนายในบธหนวยงาน

- แรงงานของเกษตรกรภายในกลม

- คาดแลรกษา

- คาสารก าจดศตรพช

จ าหนายผกปลอดภยจากสารพษตามฤดกาล

Business Model Canvas ของกลมผปลกผกปลอดสารพษต าบลอางหน

26

ภาคผนวก

-สภาเกษตรกรจงหวด

ราชบรใหองคความร

-ผลตผกปลอดภยจาก

สารพษตามฤดกาล

-ผกปลอดภยสารพษ

-แรงงานของเกษตรกร

ภายในกลม

-ผลตผกทปลอดภย สราง

ความเชอถอ

-สรางเครอขายผซอสนคา

ปลอดภย

-น าผกของกลมตรวจสารพษ

เพออกใบรบรอง

-ผบรโภคทวไป

-แมคาตลาดศรเมอง

-คนรกสขภาพ

-จ าหนายในตลาดศรเมอง

-จ าหนายในบธหนวยงาน

Business Model Canvas ของกลมผปลกผกปลอดสารพษต าบลอางหน

27

ภาพแปลงผกของกลมผปลกผกต าบลอางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร

28

เจาหนาทส านกงานสภาเกษตรกรเดนส ารวจแปลง

กลมผปลกผกต าบลอางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร

29

เจาหนาทส านกงานเกษตรจงหวดราชบรและเจาหนาทเกษตรอ าเภอปากทอ

เดนส ารวจแปลง เพอตรวจสอบมาตราฐาน GAP

กลมผปลกผกต าบลอางหน อ าเภอปากทอ จงหวดราชบร