metro blghariia horeca select izbort na ghotvacha
Post on 29-Mar-2016
58 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 1/76
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 2/76
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 3/76
3
Horeca Select 2014
Артикулите с този знак се
продават замразени.
Замразени продукти
Артикулите с този знак се
продават свежи.
Свежи плодове и
зеленчуци
5 min С Ъ
В Е Т
Време за приготвяне
на продукта.
Време за приготвяне
Съвет от професионален
готвач.
Съвет
Наградата SuperiorTaste Awardе уникаленмеждународен
знак на признание заотличителния вкусна даден продукт.Тя се издава от iTQi– International Taste& Quality Institute –водещ независимконсорциум от шефготвачи и сомелиери,посветен на тестванетои промотирането нахранителни продуктии напитки, събрани отцелия свят.
➟Десерт 58-65
➟Закуска 4-13
➟Стартер 14-29
➟Основно ястие 30-45
➟Гарнитура 46-57
➟Основни продукти 66-73
съдържание:
Виж на стр. 64
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 4/76
4
➟Закуска
ДОБРОЗемел бял
40 х 50 гр
Арт. № 233346
Земел бял
със сусам
40 х 50 гр
Арт. № 233348
Земел тъмен
40 х 50 гр
Арт. № 233349
Земел
многозърнест
40 х 50 гр Арт. № 233350
Земел царевичен
20 х 50 гр
Арт. № 233352
Земел ръжен
20 х 50 гр
Арт. № 233351
Ръжен тост
900 гр
Арт. № 154334
Пшеничен тост
900 гр
Арт. № 154333
Земел бял
с мак
40 х 50 гр
Арт. № 233347
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 5/76
5
Horeca Select 2014
УТРО!
Пълнозърнест
тост
900 гр
Арт. № 154335
Тортила питка
20 х 100 гр
Арт. № 171923
Багета тъмна
20 х 100 гр
Арт. № 233354
Багета бяла
20 х 100 гр
Арт. № 233353
Френски кроасан с масло
10 х 60 гр
Арт. № 208396
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 6/76
6
➟Закуска
Краве масло
България
~500 гр
Арт. № 213579
Краве масло
безсолно, Франция
1 кг
Арт. №195850
Сирене халуми
Умерено твърдо
сирене за печене
и пържене
Арт. № 211483
Български пчелен мед
полифлорен
100% натурален
3 кг
Арт. № 232345
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 7/76
7
Horeca Select 2014
Яйца L
63-72 гр
30 бр.
Арт. № 203693
180 бр.
Арт. № 203637
Я й ц а L
6 3 - 7 2
г р
Я й ц а М
5 3 - 6 3
г р
Краве кисело
мляко 3,6%,с еднородна
и хомогенна
структура при
разбиване и
приятно млечно-
кисел вкус.
10 кг
Арт. № 202153
Натурално краве
мляко
3,5% UHT
1,5 л
Арт. № 204902
1,5% UHT
1,5 л
Арт. № 204901
Краве кисело
мляко 4,5%.
Използва се за
порциониране
към някои ястия.
1 кг
Арт. № 203273
Яйца М
53-63 гр30 бр.
Арт. № 203694
180 бр.
Арт. № 203692
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 8/76
8
➟Закуска
Кексчета лимон
16 броя единично
опаковани
лимонови
кексчета
465 гр
Арт. № 233443
Конфитюр кайсия
Конфитюр, приготвен от 45% кайсия,
с естествен вкус и сладост
3 кг
Арт. № 163826
Конфитюр вишна
Конфитюр, приготвен от 45% вишна,
с естествен вкус и сладост
3 кг
Арт. № 163828
Кексчета какао
16 броя единично
опаковани
какаови кексчета
465 гр
Арт. № 233444
СЛАДКИ ИЗКУШЕНИЯ?
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 9/76
9
Horeca Select 2014
Конфитюр боровинка
Приготвен от 45% плод от боровинка, с естествен
вкус и сладост. Най-продавания конфитюр на
марката.
3 кг
Арт. № 163836
Конфитюр ягода
Конфитюр, приготвен от 45% ягоди, с
естествен вкус и сладост
3 кг
Арт. № 163835
ДА, МОЛЯ!
Еклери с ванилия
Холандски ванилови
еклери, готови за
консумация с пълнеж
сметана /29%/
1 кг
Арт. № 189716
кашон, 4х1 кг
Арт. № 190281
Еклери с шоколад
Холандски
шоколадови еклери,
готови за консумация
с тъмен шоколад
/26%/
1 кг
Арт. № 205581кашон, 4х1 кг
Арт. № 205579
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 10/76
10
➟Закуска
Компот ягоди
1.58 кг
Арт. № 187338
Компот череши
1.6 кг
Арт. № 200500Компот белени праскови
1.94 кг
Арт. № 173713
Фини овесени ядки
1 кг Арт. № 230145
Всички знаем предимствата нафибрите! Те не само подобря-ват здравето, но спомагат заизхвърляне на токсините от тя-
лото, намаляват също и риска от ня-кои хронични заболявания. Фибритемогат да спомогнат за намаляване налошия и общия холестерол, следова-телно намаляват риска от сърдечно
съдови заболявания. Спомагат за по-доброто управление на диабета, същои за регулиране на теглото.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 11/76
11
Horeca Select 2014
Ягоди2.5 кг
Арт. № 194703
Малини
2.5 кг
Арт. № 146172
Черниборовинки
1 кг
Арт. № 194702
Горски плодове
микс
1 кг
Арт. № 194705
Горски плодове
микс
2.5 кг
Арт. № 146171
Вишни
2.5 кг
Арт. № 146173
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 12/76
12
➟Закуска
ВКУСНА
Стафиди
Чисти стафиди
без семки,
опакованив защитна
атмосфера. 100%
от стафидите са
средни 370/500
броя на 100g.
Произход: ЮАР,
Чили, Иран,
Турция
500 гр
Арт. № 200360
Орехи парчета
Произход:
България
2 кг
Арт. № 233170
Сурови фъстъци
Цели ядки, без
черупки - добре
оформени,
кафяви, фино
белени. Опаковани
в защитна
атмосфера.
Произход: Китай
500 гр
Арт. № 200369
Суров лешник
Цели сурови
лешници
без черупки.
Опаковани
в защитнаатмосфера.
Произход: Турция
400 гр
Арт. № 200364
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 13/76
13
Horeca Select 2014
ПАЛИТРА Суров бадем
Естественокафяви бадеми
100% (клас: I,
95/105 броя за
100g). Произход:
САЩ
400 гр
Арт. № 200368
Суров микс
Узрели лешници, кашу, бадеми в
приблизително еднакво количество,
Опаковани в защитна атмосфера.Произход: ЮАР, САЩ, Индия
500 гр
Арт. № 200362
Сурово кашу
Добре узрели
ядки кашу, бездръжки (ябълково
кашу), без семки
и люспи, без
черупки, белени,
цели. Опаковани
в защитна
атмосфера.
Произход: Индия
400 гр
Арт. № 200366
Сушени кайсии
Без костилки,
лъскави, месести
плодове, еднакви
по големина.
Опаковани
в защитна
атмосфера.
Произход: Турция
1 кг
Арт. № 216903
Сушени сливи
Без костилки,
еднакви по
големина с черен
цвят. Опаковани
в защитнаатмосфера.
Произход: Чили
1 кг
Арт. № 115249
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 14/76
14
➟Стартер
Салата Айсберг
айсберг - 60%,
радичио - 25%,
моркови - 15%,
опаковани в защитна
атмосфера
500 гр
Арт. № 216683
Зеле, моркови и
магданоз
1.5 кг
Арт. № 167311
Италианска салата
Лоло биондо - 45%, Лоло
росо - 40%, рукола - 15%
опаковани в защитна
атмосфера
300 гр
Арт. № 216684
ДЪГА ОТ СВЕ
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 15/76
15
Horeca Select 2014
Салата Политики
бяло зеле - 60%,
моркови - 20%,
червени пиперки - 15%,целина листа - 5%
500 гр
Арт. № 216685
Моркови жулиен
100% моркови,
нарязани на
лентички,
опаковани
в защитна
атмосфера
400 гр
Арт. № 216714
ЕСТ Салатите HorecaSelect са лес-ни и практичниза работа. Ко-
гато имаме коктейлиползваме тях, защото
пестят много време вкухнята, само трябвада ги овкусим и да гиподнесем на клиен-тите ни. Разнообра-зието им е доста-тъчно голямо така,че да задоволим инай-взискателниявкус. Парченца-
та на салатите сацели, здрави, еднакви по раз-
мер, свежи и хрупкави. Товалесно може да се види презпрозрачния плик, който е до-пълнително предимство. Кога-то ги ползваме сме сигурни, чепредлагаме високо качествона клиентите ни.
Б о р и с л а в Н е
д к о в
П о м о щ н и к г л а
в е н г о т в а ч
МЕ ТР О А к а д е
м и я
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 16/76
16
➟Стартер
Хайвер натурален
Рибен продукт, приготвен от хайвер солен от
морски или сладководни риби, растително масло
и подправки. Притежава традиционен вкус на
домашно разбит хайвер
500 гр
Арт. № 183851
Хайвер пикантен
Тарама хайвер с
пикантни подправки
500 гр
Арт. № 183857
Хайвер с пушена сьомга
Тарама хайвер с добавени
парченца пушена сьомга
500 гр
Арт. № 183850
Хайвер с маслини
Тарама хайвер с добавени
парченца маслини, които
придават неповторин вкус
на рибните продукти
500 гр
Арт. № 183856
Хайвер с чесън
Тарама хайвер със сушен лук и
подправки - пикантен неповторим вкус
500 гр
Арт. № 183855
К ой е създателят на Руската салата– оригиналната версия на салататабила изработена през 1860 г от Лю-сиен Оливие, който е чист французин,
главен готвач в ресторант Ермитраж, един отМосковските най-реномирани ресторанти. Вгодините след създаването на оригиналнатарецепта Люсиен Оливие жъне огромна попу-лярност с вкусния ордьовър, затова и ревни-во пази в тайна вида на съставките и съотно-
шението между тях. Не се поддава на опититена мнозина да откупят рецептата, въпрекищедрите им финансови предложения. Ори-гиналните продукти за обичаното мезе няматнищо общо с познатите ни днес. Знае се, чесалатата била приготвяна от месо от фазан,телешки език, хайвер, зелена салата, раци,
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 17/76
17
Horeca Select 2014
Салата Снежанка
Традиционна българска салата, приготвена
от истинско изцедено краве кисело мляко,
пресни краставици, заквасена сметана,
копър и чесън на прах.
1.5 кг
Арт. № 169359
Руска салата
Традиционна салата, приготвена от пресни
картофи, яйчна майонеза, краставички
(кисели или мариновани), пресни моркови,
шунка от свинско месо и грах
1.5 кг
Арт. № 169358
кисели краставици, варени яйца. Според дру-ги източници имало и трюфели, риба, пуше-на патица, но със сигурност нямала картофи,което днес е основната съставка на салатата.
Днес версията на салатата съдържа вареникартофи, кисели краставички грах, яйца, лук,наденица или варено месо, залети с майо-неза. Тази салата се сервира на всеки рускиофициален празник, особено на Нова годи-
на и зимните празници. Българската версиясъдържа картофи, моркови, кисели краста-вички, грах,яйца, месо, обикновено шунка,залети с майонеза. Професионалистите в ку-линарията и досега твърдят, че тънкостта наистинската салата „Оливие” е в знаменитиясос „Провансал”.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 18/76
18
➟Стартер
Няколко съвета за норвежката сьомга:
• Когато отстраните кожата на норвежката сьомга, сигурно сте забелязвали, чеима една част от филето, което е с по-тъмен кафеникав цвят. Това реално е раз-лична мускулна група и това е причината за различния цвят. Можете да го от-страните от естетична гледна точка, но вкусово тази част на сьомгата по нищо
не отстъпва на останалата риба• Когато съхранявате цяла сьомга, оставете я в изправено положение, да лежи
върху корема, а не върху някоя от страните. По този начин няма да се притис-кат филетата и при печенето ще се приготвят еднакво.
Пушена сьомга
1 кг
Арт. № 100705
Пушена сьомга филе нарязано
500 гр
Арт. № 100283
Пушена сьомга филе нарязано
250 гр
Арт. № 100455
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 19/76
19
Horeca Select 2014
Помиришете коремчето на сьомгата – трябва да има свеж аромат – на море. Впротивен случай това означава, че рибата не е прясна.Ако купувате норвежка сьомга (само филе) натиснете с пръст по рибата. Месо-то й трябва да е еластично и да възстановява първоначалната си формаКогато избирате норвежка сьомга (и е цяла риба) гледайте очите да са бистри.Костите задължително се вадят, докато рибата е още сурова.
Традиционното напречно разрязване не е препоръчително, защото получени-те котлети са с различна дебелина, което прави невъзможно поддържането напостоянна температура на готвене. Вместо това се отделят опашната част, под-ходяща за варене и супи, и коремната, която е по-мазна и е идеална за консу-мация сурова. Третата част, която е най-вкусна, е гръбното филе.
С Ъ В Е
Т
Риба тон парчета
в собствен сос
1705 гр Арт. № 213539
Риба тон парчета
в олио
1705 гр Арт. № 213556
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 20/76
20
➟Стартер
Черни маслини
шайби
2 кг
Арт. № 216137
Зелени маслини
шайби
2 кг
Арт. № 216136
Зелени маслини
без костилка
280/300
2 кг
Арт. № 216133
Черни
маслини
101/110 Мамут
3 кг
Арт. № 233909
Зелени
маслини
141/160
3 кг
Арт. № 233913
Зелени
маслини с чушка
141/160
3 кг
Арт. № 236157
ОТ МАСЛИНОВАТА
КЛОНКА ИДЕИ
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 21/76
21
Horeca Select 2014
Черни маслини
Колосал
121/140
3 кг
Арт. № 233910
Натурални
маслини
161/180
3 кг
Арт. № 233911
Черни
маслини
201/230
3 кг
Арт. № 233912
Т
апенаде е пастет или паста отмаслини, зехтин, аншоа, чесън,босилек и каперси.Подходящи са маслини Каламата,
като бихте могли да обогатите Вашатарецепта, добавяйки кедрови ядки, бадеми,защо не и малко черен шоколад. Маслиновата паста е подходяща задобавка към антипасти, гарниране набрускети, крустини и различни студенихапки. Една семпла рецепта за Тапенаде 1 кг: Маслини /обезскостени/ - 0.750 кгЧесън - три скилидки
Зехтин - 0.250 лБосилек - 0.025 кг
Аншоа - 0.040 кг
С Ъ В Е Т
Черни маслини
без костилка
280/300
2 кг
Арт. № 216131
МАСЛИНОВА
ПАСТА -
ТАПЕНАДЕ
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 22/76
22
➟Стартер
Стерилизирани корнишони 6-9 см
Консервирани краставички в
подправен сладко-кисел сос -твърди и хрупкави. min. 50%
2.65 кг
Арт. № 213179
Стерилизирани корнишони
3-6 см
Така наречените бейби
краставички с размер от –
3 – 6 cm, min. 50%. Свежи и
хрупкави със сладко-кисел сос
2.65 кг
Арт. № 158633
Зелеви сарми
Готово ястие, приготвено от
обвита в зелев лист плънка от
ориз и подправки, с бистра
заливка, стерилизирани в
кутии с приятен, характерен за
вложените суровини и подправки
1.35 кг
Арт. № 162817
Домашна лютеница
Домашна едросмляна лютеница
с видими, нарязани парчетачушки, патладжан и моркови.
Не съдържа оцветители
2.7 кг
Арт. № 208504
Кисело зеле
Кисело зеле приготвено
по традиционна българскарецепта.
1.5 кг
Арт. № 159619
РАЗЯДКИ
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 23/76
23
Horeca Select 2014
Царска туршияПарченца от червени
камби, нарязани на
сегменти, моркови на
кръгчета, карфиол на
розетки и нарязана целина
- червени камби 35%,
моркови 20%,
карфиол на розетки
40% и целина 5%.
Заливката е бистра.
1680 гр
Арт. № 215868
Лозови сарми
Готово ястие,
приготвено от
обвита в лозов
лист плънка от
ориз и подправки,
с бистра заливка,
стерилизирани.
1.35 кг
Арт. № 161117
Кьопоолу
с нарязани парчета чушки и
патладжани с приятен мирис,леко пикантен вкус, без
страничен привкус и мирис
1.5 кг
Арт. № 210966
Червено цвекло
Червено цвекло,
нарязано, готово законсумация
1.35 кг
Арт. № 145393
Печена белена капия
Цели червени чушки правилно
подредени, без дръжки, семена и люспи> 62%
1.65 кг
Арт. № 215161
ЗА ШАМПИОНИ
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 24/76
24
➟Стартер
Канадска леща
С добре
оформени и
здравословни
лещени зърна от
7mm
2.5 кг
Арт. № 204881
Боб 240/280
Маслен боб
с големи,оформени зърна.
Добре сварен
и подготвен за
овкусяване.
2.5 кг
Арт. № 205081
Печена
Чорбаджийска
буркан
1.6 кг
Арт. № 213409
Червен боб
консерва
Сготвен задиректна
консумация
2.5 кг
Арт. № 238170
Люти чушки Шипка
буркан
Лютши чушки тип “Шипка” -Свежи, здрави чушки, цели,
със светла повърхност,
размери > 2.5 cm
1.6 кг
Арт. № 213412
А нтиоксидантите в белия боб предо-твратяват преждевременното ста-реене на кожата и пазят от поява набръчки. Той е един от най-добрите
източници на постни вегетариански проте-
ини.
Бобовите растения са изградени от високо-качествени въглехидрати, които са богати навитамини, минерали и фибри. Имат високосъдържание на разтворими фибри, фолиевакиселина, магнезий, желязо и калий.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 25/76
25
Horeca Select 2014
Лозови листа
консерва
Подготвениза директна
употреба.
1.5 кг
Арт. № 170881
Зелеви листа
буркан
Кисели зелевилиста, подготвени
за директна
употреба.
1.35 кг
Арт. № 145392
Шарен боб
консерва
с големи издрави зърна,
сварен.
2.5 кг
Арт. № 238176
Бял боб
Добре отгледан
и здравословенбял боб. Вид
55-60. Твърди
зърна с
типични форма,
цвят и размер.
2.5 кг
Арт. № 220913
Люти чушлета
буркан
Свежи, здрави
чушки, цели, със
светла повърхност,
размери > 2.5 cm
1.5 кг
Арт. № 188026
Нахут консерва
С големи, кръгли
и жълти зърна.
Използва се за
гарнитури.
1.5 кг
Арт. № 238175
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 26/76
26
➟Стартер
Свински врат
пушен
Арт. № 170982
Свински бут
пушен
Арт. № 170980
Свинско филе
пушено
Арт. № 170984
Бекон плоча
Арт. № 199985
Бекон пресован
Арт. № 199984
Шунка свински
бут за пица
Арт. № 180963
Пилешка шунка
Арт. № 88481
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 27/76
27
Horeca Select 2014
СЕРИОЗНОПО ТЕМАТА Салам Сух шпек
Арт. № 210450
Салам Бургас
Арт. № 210452
Салам луканков
Амбарица
Арт. № 185571
Салам Пикантен
слайс
1 кг
Арт. № 200145
Кайзер пастърма
Арт. № 196970
Кайзер пастърма
слайс
200 гр
Арт. № 200642
Филе Елена
Арт. № 196964
Филе Елена
слайс
200 гр
Арт. № 200641
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 28/76
28
➟Стартер
Супа Броколи
1 кг
Арт. № 190250
Супа Рибена
1 кг
Арт. № 216894
Супа Зеленчукова
1 кг
Арт. № 216889 Ю р и В е л е в , г
л а в е н г о т в а ч
МЕ ТР О А к а д е м и
я
С Ъ В Е
Т
Готовите супи наHoreca Select спес-тяват много време вкухнята. Те са с по-
стоянно качество, плът-
на текстура, завършенвкус, лесни за приготвя-не и добро съотношениецена качество. Може-те да обогатите всякаот тях като добавитеспрямо вкуса парчен-ца зеленчуци, защоне и бекон. Заменетеводата, необходимаза приготвянето насупата, с мляко или
бульон (пилешки, зе-ленчуков) за по-голяма плътност. Запо-богат аромат добавете магданоз, босилек,мащерка или мента, а защо не и червен или че-рен пипер, подправете с лимон. Използвайтемалко сметана за по-мек вкус и кремообразна,гладка текстура. Гарнирайте с пармезан, круто-ни, тост филийки със сирене, босилек или бейбилиста спанак според вашите предпочитания. За-вършете с масло.
ОВКУСЕТЕС КРУТОНИ!
Натурални крутони
1 кг
Арт. № 145835
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 29/76
29
Horeca Select 2014
Супа Минестроне
1 кг
Арт. № 190251
Телешки бульон
1 кг
Арт. № 197320
Рибен бульон
1 кг
Арт. № 216881
Зеленчуков бульон
1 кг
Арт. № 197321
Пилешки бульон
1 кг
Арт. № 197319
Супа Гъбена
1 кг
Арт. № 190252
Супа Говеждо
1 кг
Арт. № 216887
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 30/76
30
➟Основно ястие
Манатарка
кубчетаГъби манатарки,
цели и нарязани,
среден размер,
със стегната
консистенция.
Съчетават се
добре с телешко.
А от друга страна
играят ролята
на “месо” във
вегетарианската
кухня.
1 кг
Арт. № 179446
Микс
диворастящи
гъби
(масловка,саждивка,
лимоненка,
рижийка,
булка,
челядинка)
1 кг
Арт. № 179447
Микс
диворастящи
гъби
(гъби Намеко,
гъби шийтаке,
стридови гъби,
печурки)
1 кг
Арт. № 230173
Нарязани
гъби
1-во качество
2.5 кг
Арт. № 205797Нарязани
гъби
10 кг
Арт. № 218231
С Ъ В Е
Т
БЯЛ ОРИЗ - това е най-използваният ориз в бъл-гарската кухня, а също така и в световен мащаб.Зърната на белия ориз са бели, гладки, почтинепрозрачни заради мехурчетата въздух. Той съ-
държа много нишесте. Преди употреба трябва дасе измие, за да не се слепват отделните зърна наориза. С премахването на пластове от зърната,белият ориз губи от хранителната си стойност.Приготвя се на слаб огън и най-често отнемавреме за приготвяне не по вече от 15 минути.
БЯЛ БЛАНШИРАН ОРИЗ - Белият бланширанориз се получава при особена технология прикоято първо се накисва, а след това преминавапрез водна пара. Следва сушене на слънце илис топъл въздух в сушилни. По този начин храни-
телните вещества се пренасят във вътрешносттана зърната. Бланшираният ориз е полупрозрачени има жълтеникав, кехлибарен цвят. След сваря-ване за около 20 минути става бял. Зърната на
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 31/76
31
Horeca Select 2014
Бисерен ориз
Висококачествен
ориз с обли
зърна със
средна големина.Използва се
за приготвяне
на различни
видове пълнени
зеленчуци.
2.5 кг
Арт. № 205123
Ориз Балдо
Ориз с едри
и бели зърна.
Поема аромата
на ястието и не се
слепва, което го
прави подходящ
за гарнитури или ястия с месо и
зеленчуци.
2.5 кг
Арт. № 205120
Бланширан ориз
Бланшираният
ориз запазва
много от своите
витамини и
минерали. При
варене става бял
и зърната не се
слепват.
2.5 кг
Арт. № 205122
Ориз за ризото
За ризото се
използват
сортове с
отличителен
размер на
зърната, който
добре поема
аромата на
другите съставки
в ястието.
2.5 кг
Арт. № 221009
риза не се слепват. Подходящ е за приготвянеа ястия с зеленчуци, грах, зеле, тиквички, дома-и, патладжан, гъби. Бланшираният ориз се из-олзва като гарнитура на месни ястия.
АЛДО се приготвя се бързо и придава на ясти-та мека кремообразна структура. Той има из-лючителната способност да поема аромати и ередпочитан на всяка европейска трапеза. Под-одящ за ризото.
АРБОРИО ориз е мек, със закръглени зърна ие сварява за около 20 минути. Зърната трябваа останат al dente. Препоръчва се малко предиа е готов оризът да се отнеме от котлона, за дабсорбира водата в топлата тенджера. Най-под-
одящ е за ризото и супи. Оризът арборио за ри-ото никога не се мие, за да се запази нишестето,оето придава кремообразен вид на ризотото.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 32/76
32
➟Основно ястие
Лингуини
1 кг
Арт. № 238083
Тортелини
1 кг
Арт. №
Пене Ригате
5 кг
Арт. № 175831
Фарфале
1 кг
Арт. № 238045
Фусили
5 кг
Арт. № 187359
Фусили
трицветни
1 кг
Арт. №238082
Талятели1 кг
Арт. №239024
Кори за лазаня
1 кг
Арт. № 238045
9 min
10 min
12-14
min
6 min
10 min
10 min
6 min
40 min180-200oC П
астата във форма, като фузили и панделки саподходящи за сервиране с всякакъв вид сос,
но най-много им пасват тези с по-плътна ос-нова. Парченца месо, зеленчуци или боб сезагнездват в пролуките.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 33/76
33
Horeca Select 2014
Капелини
5 кг
Арт. № 175829
5 min
Спагети
5 кг
Арт. № 183641
7 min
ПРОИЗХОД ИТАЛИЯ
Дълга, тънка суха паста, като капелини, спагетии лингуини, са най-подходящи за сервиране
със сосове на базата на зехтин. Режете зелен-чуци или подправки за дълга паста надълго.
ПРОИЗВЕДЕНИ ОТ
ТВЪРДА ПШЕНИЦА
(СЕМОЛИНА)
ПРОИЗВЕДЕНИ
ПО ТЕХНОЛОГИЯ,
ПОЗВОЛЯВАЩА
ПРЕДВАРИТЕЛНА
ЗАГОТОВКА
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 34/76
34
➟Основно ястие
Белени домати2.55 кг Арт. № 130249
Рязани домати4.05 кг Арт. № 214050
Домати накубчета2.55 кг Арт. № 131861
Сос за пица4.1 кг Арт. № 214045
Сос за пица сподправки4.1 кг Арт. № 208046
Млени домати
2.5 кг Арт. № 214044
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 35/76
35
Horeca Select 2014
ГОТВЕНЕТО ВЕчЕ Е 3 ПЪТИ ПО-ЛЕСНО!
С новите HORECA SELECT опаковки.
ОТСИПИ
ЛЕСНО Л ЕСНО ИзхВЪрЛИ
ЛЕСНООТВОрИ
Домати БелапронтаДеликатен, готов заизползване сос, който сесъстои от млени домати,доматено пюре, лук и олио.2.5 кг Арт. № 233870
Пица сос с подправкиГотов за използване сос,предварително овкусенс балансирани подправки снатурален, свеж вкус.2.5 кг Арт. № 233873
Млени домати
Идеален за пици и рибни ястия, сапетитен външен вид, с видимипарченца домати. Доматитеизглеждат свежи при приготвяне ине изсушават ястието.2.5 кг Арт. № 233880
Доматена ПасатаИдеален за доматенасупа, топинг за пица и ястия на тиган, катодобавя свеж доматенвкус към всяко ястие.2.5 кг Арт. № 214037
Доматено пюре двоен концентратСпециално подбрани свежи италианскидомати със силен, червен цвят и плътенвкус, който придава дълбочина на ястието.2.5 кг
Арт. № 233864
1
2
3
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 36/76
36
➟Основно ястие
Краве сирене
бяло саламурено сирене
- умерено твърдо с леко
еластична структура, реже
се на добре оформени
парчета, без да се рони или
разпада~8 кг
Арт. № 231827
~4 кг
Арт. № 231826
Шопска салата е разпространена вкухнята в България, Сърбия и Репу-
блика Македония. Шопската салатаосвен на Балканите е популярна в
Чехия и Словакия (šopský salát), където присъст-ва в менюто на заведенията, леко видоизменена(без печени чушки, а понякога и без лук), а в Сло-вакия я сервират със захар. Поради успеха наШопската салата, в някои съседни на Българиястрани се твърди, че това е традиционна за тяхрецепта.
Представлява салата от нарязани домати, крас-тавици, сурови или за предпочитане печени чуш-
ки, кромид лук, пресен магданоз и настърганоили натрошено бяло саламурено сирене.Под-правя се с дресинг от растителна мазнина (олио
или зехтин) и евентуално, с винен или ябълковоцет. Понякога се слага и малко чесън, особено
ако чушките са печени, както и люта чушка.
Оказва се, че корените на тази салата не датираттвърде назад във времето - в ранните българскиготварски книги липсва информация за подобнасалата, а салати, базирани на домати, са достаредки.
Въпреки че е символ за българската кухня, шоп-ската салата е създадена от професионалнимайстори-готвачи от ДСП „Балкантурист“ в сре-дата на 50-те години на ХХ век. По това време
се приема, че поръсеното отгоре сирене е за-дължителен елемент от салатата. Утвърждава секато кулинарен символ през 70-те и 80-те години.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 37/76
37
Horeca Select 2014
Н яма по-вкусно нещо от
един добре паниран каш-кавал със златиста хруп-кава коричка. Но как да
го направим без да се разтече втигана или фритюрника?
Тайната е да го замразим паниранпреди да го изпържим. Така повреме на термичната обработкатой запазва своята цялост.
Дори и без да го обработваме
кашкавалът на Horeca Select е ис-тинско изкушение. Ясно се виждаотложеното масло по краищатаму, вкусът е на автентичен млеченпродукт. Не случайно той запазвацелостта си при паниране.
Подходящ е както за студени пре-дястия така и за всякакви кули-нарни изкушения. Под каквато иформа да го ползвате в кухнятадобрите резултати са гарантира-
ни.
Кашкавал
български кашкавал
тип “Витоша” от кравемляко, подходящ за
студени мезета или
паниран кашкавал заради
плътната си текстура
~2 кг
Арт. № 166588
~6 кг
Арт. № 166589
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 38/76
38
➟Основно ястие
Топено пушено сирене
Произведено от натурални млечни суровини иопушено с натурални дървени стърготини.С по-твърда структура, за нарязване500 гр Арт. № 102939
Топено сирене за пица
натурално топено сирене, което сетопи и разлива чудесно върху пица1 кг Арт. № 237024
Топеното сирене се получава от раз-лични млечни продукти като бялосаламурено сирене, извара, каш-кавал от овче мляко или други спе-
циални и подходящи продукти за напра-
вата му, като различни подправки, шунка, ядки, гъби, чушки и други. Съставките сеподлагат на топлинна обработка до около90 - 95°C за 5 - 10 минути. Това е млеченпродукт, затова стойността му се опреде-ля от наличието на балансирани незаме-ними аминокиселини, висока концентра-ция на мазнини и протеин, калциеви соли,фосфор, витамини. Топените сирена ня-мат аромат, но могат да бъде опушени итака да се получи топено пушено сирене
- любима добавка в множество рецепти.Съхраняват се при хладилни условия 0-8˚по Целзий и обикновено имат дълъг пери-од на годност, около 6-7 месеца.
В сравнение с твърдите сирена, топено-то сирене се усвоява 100% от организмаи съдържа по-малко холестерол. Това епълноценен хранителен продукт, източ-ник на фосфор и калций. Топеното си-рене съдържа голямо количество казеин- висококачествен протеин, съдържащнезаменими аминокиселини; практически,въглехидрати не се съдържат в състава,само около 2% лактоза.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 39/76
39
Horeca Select 2014
Моцарела за пица
Франция
суха моцарела с по-голямаеластичност и благороден вкус
~10 кг
Арт. № 188147
Моцарела за пица
Белгия
суха моцарела със свежвкус и добра разливност
~10 кг
Арт. № 233465
Кашкавал настърган
български кашкавал от краве
мляко, настърган за улеснение~2 кг
Арт. № 231217
К акво по-хубаво от прясно изпече-на пица с нежно разтягаща се мо-царела и невероятен вкус. Коятои от двата вида моцарела Horeca
Select да изберем, добрите резултати сагарантирани. Нужно е само да я нарежем
на кубчета и да я поставим върху основата.Със същия успех можем да използваме икашкавал, който за улеснение е и настър-ган. Запича се лесно, има равномерно по-
критие и наситен цвят. Това е Horeca Select– гаранция за високо качество!
Когато опитаме тези продукти няма какда не усетим, че са приготвени от висо-кокачествени млечни съставки. Вкусът
на прясно избито масло нежно гъделичкавкусовите ни рецептори и ни кара да иска-ме още и още.
СИРЕНЕТОИМА ЗНАЧЕНИЕ!
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 40/76
40
➟Основно ястие
Плешка малко
прасенце
замразена
Арт. № 220784
Джолан малко
прасенце
замразен
Арт. № 220793
Предна четвърт
малко прасенце
замразена
Арт. № 220789
Бонфиле малко
прасенце
замразено
Арт. № 220796
От анализ на Министер-ството на земеделиетои храните (МЗХ) за про-изводството и пазара на
червено месо става ясно, че кон-сумацията на свинско месо в Бъл-гария расте.
Средно по 8,1 кг на лице е годиш-
ното потребление на свинско през2013 г., по данни на НСИ, като сеотбелязва ръст от 5,2%. Вътреш-ното потребление на този видмесо за миналата година е 175,5хил. тона. Заради намаление как-то на производството, така и навноса, резултатът е спад от 1,1%под нивото от предходната година.
През първите три месеца на 2014г. пазарът на свинско месо в стра-
ната е сравнително спокоен, стенденция на леко понижение на
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 41/76
41
Horeca Select 2014
Македонска
наденица, варена,
охладена
Арт. № 131521
Малко прасенце
3-4 кг
замразено
Арт. № 220778
5-6 кг
замразено
Арт. № 220780
0-13 кг
замразено
Арт. № 220782
цените, под влияние на по-ниски-те цени на фуражите след добратазърнена реколта 2013 г. и свърза-ното с това увеличено предлагане.
Според данни на Еврокомисия-та, през 2013 г. средномесечнитецени на произведеното в Българиясвинско месо се движат чувстви-
телно над средното ниво за Евро-съюза. Средногодишната цена набългарско свинско месо е 396,01лв./100 кг – с 15% над среднатаза целия ЕС, като в началото и вкрая на годината разликата е око-ло или над 20%. През март 2014г. българската цена е с 31% надсредната за ЕС. В този смисъл епо-добре клиентите да разчитатна международни компании, коитомогат да използват тези разлики,
за да предложат на клиентите сипо-добри цени на месото.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 42/76
42
➟Основно ястие
Калмари панирани
2 кг
Арт. № 89723
Гренландски скариди
1 кг
Арт. № 100668
Миди 300/500
1 кг
Арт. № 209727
Тигрови скариди 16/20
1 кг
Арт. № 107107
Р
ибата и морските дарове са люби-мите храни на всички, които държатна добрата си фигура и здравосло-вен начин на живот. Рибата е добър
източник на витамини, които помагат заподдържане на здрави тъкани нерви, здра-ви кости и зъби и сияйна кожа.Медицинскиизследвания показват, че омега-3 мазнините,които се съдържат в нея играят важна роляв подпомагането на развитието на мозъка ни.Системната консумация на морски риби щени позволи да се радваме дълго време намладостта. Те съдържат витамини от групаВ, фосфор, калий и натрий. Морските рибидоставят много микроелементи – мед, селен
и полиненаситени мастни киселини от група-та омега- 3.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 43/76
43
Horeca Select 2014
Пъстърва чистена
210-310 гр/бр.
5 кг
Арт. № 215734
ДАРОВЕТЕ
НА МОРЕТО
Белтъчините в рибата предоставят материалза реконструкция на използваните тъкани иза изграждането на нови. Освен това взиматучастие в производството на хормони, ензими,имунни тела, хемоглобин. Полиненаситенитемастни киселини омега-3 влияят положителнона съсирването на кръвта, намалявайки раз-витието на атеросклероза. На селена се дъл-жи дейността по подпомагане на спирането наразвитието на атеросклерозата, чрез неговотовлияние на съсирването на кръвта и производ-ството на простациклин. Рибата, от гледна точ-ка на своите хранителни стойности и съставки,които не се срещат в нито един друг (омега-3)продукт, трябва да се консумира поне веднъж в
седмицата. Подробни препоръки относно кон-сумацията на риба и морски дарове, можете да
намерите в хранителната средиземноморскапирамида.
Морските дарове принадлежат към нискокало-ричните продукти, затова могат да бъдат консу-мирани от хора с наднормено тегло, а също такаи от хора със сърдечно–съдови проблеми. Те саидеален източник на йод, който е необходим запроизводството на хормоните на щитовиднатажелеза, отговарящи за метаболитните процеси.Също и ценен източник на лесно усвоим бел-тък. Морските дарове съдържат много малкомазнини, минерални съставки като: желязо,цинк и мед, а също така и витамини PP и B12. Асъщо така те са и най-добрият източник на йод
и фосфор, доставят калций, селен и флуор.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 44/76
44
➟Основно ястие
ЗАЩОТО
ВРЕМЕТО ЕЦЕННО
Сос Гъбен
1 кг
Арт. № 227443
Сос Барбекю
0.7 кг
Арт. № 216899
Сос Холандез
1 кг
Арт. № 216883
Сос Уорчестър
0.7 кг
Арт. № 216898
Зелен грах
Консервиран
зелен грах, в
солена заливка
4.1 кг
Арт. № 210932
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 45/76
45
Horeca Select 2014
Сладка царевица
Консервирана сладка
царевица, готова за употреба2150 гр
Арт. № 189885
Сос Демиглас1 кг
Арт. № 175017
Сос Рибен
1 кг
Арт. № 216882
Сос Карбонара
1 кг
Арт. № 175055
Сос Териаки
0.7 кг
Арт. № 216902
Сос Пепър
1 кг
Арт. № 175053
Зелен фасул
Консервиран зелен фасул,
почистен, в солена заливка
2.5 кг
Арт. № 200647
С Ъ В Е
Т
Ю р и В е л е в , г л а в е н г от в ач М Е Т Р О А к а д е м и я
Сосовете
Horeca Selectприсъстват ежедневно в
моята кухня.
Мога да говоря много за техните предимства. Теса с постоянно качество и стабилен резултат все-ки път. Имат наситен вкус, плътна текстура и саподходяща база за по-богати и комплексни сосове.Ползвайки ги избягвам риска от употреба и съх-ранение на сурови яйца. Лесни са за приготвяне,като при детска игра, а крайния резултат е многодобър. Разиграйте въображението си и обогатетесосовете с парченца гъби, месо, бекон, плодове,фиксирайте със сметана или завършете с виноили коняк.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 46/76
46
➟Гарнитура
Сладка царевица
Цели зърна сладка
царевица “соло”
замразени.2.5 кг
Арт. № 192836
10 кг
Арт. № 231812
Зелен фасул
Почистен зелен фасул,
готов за готвене.
2.5 кг
Арт. № 199639
10 кг
Арт. № 218228
Сладка бейби
царевица
Крехките и
хрупкави кочанчета
всъщност са
обрана много
рано обикновена
царевица.
2.5 кг Арт. № 230174
Царевица кочани
Здрави, чисти, с
добър тургор. 2.5
кг
Арт. № 228904
Зелен фасул
рязан 4 см
Почистен и
нарязан зеленфасул, готов за
готвене.
2.5 кг
Арт. № 192825
Замразените зелен-чуци са в огромнапомощ на всекиготвач - осигуряват
разнообразие и се пригот-
вят за минути. Да разкриемобаче няколко тайни за тях.Възможно ли е замразени-те плодове и зеленчуци дасъдържат повече полез-ни вещества от тези, коитокупуваме за „пресни”? Да,възможно е – ако са из-ползвани свежи продукти ишоково замразяване. Акоплодовете и зеленчуците сазамразени непосредственослед брането им, загубатана витамини е минимална.Тук идва ред и на т.нар. шо-ково замразяване При негосамо за минута-две зар-заватите се замразяват от-20°С до -40°С.За да запазите възможнонай-добре външния вид наплодовете, а и полезнитевещества, ги оставете да серазмразят на стайна темпе-ратура. Зеленчуците – об-ратно, размразявайте в ки-пяща подсолена вода за 2-3минути.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 47/76
47
Horeca Select 2014
Спанак
Спанакът е естествен източник на желязо за
организма. Подходящ е за ризото, ястия с месо
и супи. За улеснение на готвачите спанакът на
HORECA Select е разпределен на отделни порции.
2.5 кг
Арт. № 192834
10 кг
Арт. № 218229
Бели аспержи
Белите аспержи
се берат преди
да са достигнали
повърхността,
защото ако я
достигнат, се
оцветяват в зелено.
1 кг
Арт. № 192810
Зелени
аспержи
1 кг
Арт. № 197543
Гювеч
Миксът съдържа
традиционните загювеча - картофи,
грах, зелен фасул,
патладжан, пипер,
домати, моркови, бамя
и лук. Зеленчуците
са добре оформени,
свежи и здрави,
нарязани на кубчета
или ивици.
2.5 кг
Арт. № 214754
Зелен грах
Цели зърна грах “соло” замразени,
произведени при спазване на
строги правила за качество, добре
оформени, свежи, здрави, ненаядени
от вредители и без следи от болести,
нормално развити и непрезрели
зърна.2.5 кг
Арт. № 192813
10 кг
Арт. № 218227
Често се говори затова колко е поле-зен всъщност спа-накът. Това е така
не само заради високото
съдържание на желязо, ви-тамин С, фолиева киселинаи минерални соли. Желязо-то, което естетствено се съ-държа в спанака е напълнобезопасно и дозирано, до-като желязото приеманопод формата на таблеткиноси риск от предозира-не, а това е изключителноопасно, най-вече за децата.Оказва се, че не аптеката
е правилното място за по-лучаване на необходими-те витамини и минерали, апресните плодове и зелен-чуци. При това витамините,които се приемат в естест-вен вид, по-пълноценно сеусвояват от организма иоказват значителен благот-ворен ефект.
Освен това не е за пре-небрегване и факта, че в100гр. спанак се съдържатсамо около 25 калории.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 48/76
48
➟Гарнитура
Брюкселско зеле
2.5 кг
Арт. № 192818
10 кг
Арт. № 231811
Карфиол
2.5 кг
Арт. № 192823
10 кг
Арт. № 231809
Броколи2.5 кг
Арт. № 192816
8 кг
Арт. № 231813
Бланширани, дълбоко замразени броколи с интензивнозелен цвят, типичен за сорта и не- разцъфтели розетки.Броколите се съчетават много добре със синьo сирене,кашкавал и готварска сметана. Прекрасна гарнитураза риба и по-леки меса, както и за разнообразни ястияна фурна.
Бланширани, дълбоко замразени розеткикарфиол. Изключително полезен и богат навитамини зеленчук, който се използва заприготвяне на ястия с висока хранителнастойност.
Брюкселското зеле е от зеленчуковотосемейство на броколи, зеле и карфиол.Обработката му не трябва да бъде по-дългаот 7-10 минути. Смята се, че щом загуби своя
яркозелен цвят вече е преварено и е загубилосвоите ценни качества.
Вид карфиол, който е
с наситен светлозеленцвят и причудливагеометрична форма- лесно смилаем, сбогато съдържаниена цинк, коетовъзстановявадейността навкусовите рецептори.
Броколи
Романеско2.5 кг
Арт. № 232494
Баклата е едно от първитекултивирани растения за-едно с лещата и нахута.Настъпва в Европа маси-
рано от Северна Африка, Близ-кия изток и Азия. И е единствени-
ят вид боб на Стария континет доКолумб. В голяма част от англо-говорещия свят бакла се наричатсортовете с едри бъбрековиднизърна, а дребните, по-близки додивите видове зрънца са получи-
ли етикета конски боб. Ситнитеобаче биват по-ароматни и затоваса предпочитани за традиционнияза редица национални кухни фа-лафел.
Баклата е застъпена в менюто навсяка уважаваща себe си тавер-на в Гърция и траториите в ЮжнаИталия. У нас на почит е предим-но пресният, подобен на зеленфасул, и докато е млад, също като
него се готви с шушулката. Мла-дите листа на растението можеда се ядат подобно на спанак, ако
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 49/76
49
Horeca Select 2014
Здрави, почистени
моркови,оформени накубче, готовиза готвене следразмразяване.
В България баклата е пренесена от ДревнаГърция и е по-характерна за ястията от южнаБългария. Преди пренасянето на боба от
Америка в Европа, баклата го е заместваладостойно.
Добре оформени,здрави, свежи и крехкиморковчета. Пакетираниса по начин, койтомаксимално запазватяхната цялост в пакета.
Печена белена капия е впочти всяка традиционнабългарска салата илигозба. Когато е замразенана блок - чушката е по-подходяща за готвене.Соло замразени печенибелени чушки от своястрана, имат добър видслед размразяване и саподходящи за салати игарнитури.
Бейби моркови2.5 кг
Арт. № 192839
10 кг
Арт. № 231810
Печена белена
капия, буркан
1.45 кг
Арт. № 188033
2.5 кг
Арт. № 220290
Печени чушки
2.5 кг
Арт. № 203379
Зелена бакла
2.5 кг
Арт. № 228902
Моркови
кубчета2.5 кг
Арт. № 192820
10 кг
Арт. № 218230
човек няма непоносимост, разби-ра се.
Приготвянето на зрелия, но не-достигнал последната фаза наоформяне на зърната, изискваповече търпение. Грубите твърдишушулки трябва да се бланширатвъв вряща подсолена вода и вед-нага да се охладят в ледена, за дасе разтворят по-лесно и бобче-тата да се извадят едно по едно
- от килограм се събират около 2шепи. Това обаче е малък недос-татък за тези, които го обичат изнаят как да подберат подходя-щите рецепти, за да се превърнеястието в гастрономическа фиес-та. Като например типичното ита-лианско ястие с бакла, панчетаи пармиджано. Бъдете готови дапрекарате 1-2 часа в кухнята ипосле се наслаждавайте. Многовкусни са и сухите зрели зърна,
наричани черен боб, от които сеправи дори брашно за “макаро-ни” със специфичен вкус.
С Ъ В Е
Т
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 50/76
50
➟Гарнитура
Пом фрит
11 х 11
Пом фрит
Стекхаус
Пом фрит
6 х 6
Пикантен
картоф
Картоф по
селски
Пом фрит 6 х 6
2.5 кг
Арт. № 189464
Пом фрит
11 х 11
5 кг
Арт. № 230798
Пом фрит
Стекхаус
2.5 кг
Арт. № 216186
5 кг
Арт. № 206134
Картофи по
селски
2.5 кг
Арт. № 100041
Пикантни
картофи
2.5 кг
Арт. № 189454
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 51/76
51
Horeca Select 2014
Картофени
крокети
2.5 кг Арт. № 88906
Картофи на
шайби за печене
2.5 кг
Арт. № 220112
Свински
кюфтенца
коктейл1 кг
Арт. № 208135
Картофени
палачинки -
рьощи
1.5 кг
Арт. № 211552
Панирани
пилешки пръчици
1 кг
Арт. № 207810
Панирани
пилешки хапки
от филе
1 кг
Арт. № 208134
Панирани
пилешки хапки
“Детски свят”
1 кг
Арт. № 207811
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 52/76
52
➟Гарнитура
Според римския природоизследо-вател Плиний, „Две са течностите,най-полезни за човешкото тяло.Вътрешно - виното, външно - зех-
тинът. Но този, последният, е повече отнеобходим“. Дали като лечебно средство,
като разхубавител, диетичен или кулина-рен деликатес, „златистожълтата течност“от векове присъства неизменно в бита нахората. Цялата средиземноморска кухня евдъхновена и подправена с този ценен про-дукт. За салати се използва Extra Virgin и
Virgin, а за готвене - рафиниран зехтин. Зех-тинът е най-здравословната и най-бедна накалории мазнина. Французите не допускат
да се готви със зехтин, но останалите ев-ропейци спокойно го наливат в тиганите. Вподкрепа на последното е фактът, че зех-тинът гори при 210-230°, докато рафини-раното слънчогледово олио още при 170°.
Вкусен и ароматен зехтин за подправка насалати се получава, като в бутилката се на-топят клончета от розмарин или мащерка,салвия (градински чай), риган или малкилюти чушки.
Смесен със счукан чесън, зехтинът е чу-десна подправка за хайвер от зеленчуци(печени чушки, патладжани и домати).
С Ъ В Е Т
Зехтин Екстра
Върджин
Произход: Италия.
Използвани са
само маслини с
Европейски произход.5 л
Арт. № 174565
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 53/76
53
Horeca Select 2014
Бял балсамов оцет
Произход: Италия, Модена
1 л
Арт. № 215620
Балсамов оцет
Произход: Италия, Модена
1 л
Арт. № 141175
Балсамова глазура
Произход: Италия, Модена
500 мл
Арт. № 183379
Балсамовият оцет от Модена е традиционнопроизведение на изкуството. Гроздовият соки оцетът узряват и се съчетават, отлежавайкив кестенови, дъбови, черешови и черничеви
бъчви, които поставени в топли помещения, свремето му придават наситен природен аромат.Прави се от естествени съставки: винен оцет. Сокътври и се сгъстява 24 часа на пряк огън, а винениятоцет се добавя, за да започне оцетната ферментация.Съставките се поставят в малки бъчви от различенматериал (кестен, дъб, черница, череша), за даузреят. След 12 години той вече може да се поставина трапезата, но само 20-годишният добива славатана традиционния оцет-балсам от Модена.
Балсамов оцет
спрей
Произход: Италия,Модена 250 мл
Арт. № 212669
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 54/76
54
➟Гарнитура
Грана Падано (на италиан-ски: Grana Padano, от думи-те grana, ‘зърно’ - намекваза зърнистата структура на
сиренето, и Padano, произхожда-
що от регионите по течението нарека По) е популярно твърдо ита-лианско сирене. Наименованиетому, произходът и начинът на про-изводство са запазени с D.P.O. -Denominazione di Origine Protetta
За производство на 1 килограм си-рене „Грана Падано“ са необходи-ми 17 литра мляко. „Грана Падано“узрява бавно, до 18 месеца.
Питата сирене „Грана Падано“ имацилиндричен вид, с диаметър 35-45 см, височина 15-18 см. Масатана узрелите пити сирене варира от24 до 40 кг. Цветът му е бял до лекожълтеникав.
Сиренето има солен, специфиченвкус с лек орехов оттенък, койтоизпъква най-добре, когато се тест-ва, полят с басламико.
Грана Падано освобождава най-
добре аромата и вкуса си, когатосе извади от хладилника 1 час пре-ди сервиране. За де се оцени най-добре, се реже на малки парчетасъс специален нож.
Интензивните вкусове и ароматикато акациев мед, боров мед илибалсамико чудесно си пасват с по-отлежалото Grana Padano D.P.O.По-младото сирене Grana PadanoD.P.O. се сервира със консервира-
ни зелени домати и лук или плодо-ви сладка. Разбира се, най-пред-почитания начин за тестване натова страхотно италианско сиренеси остава пресният хляб и чаша
вино.
С Ъ В Е
Т
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 55/76
55
Horeca Select 2014
Балсамов оцет
спрейПроизход: Италия,
Модена 250 мл
Арт. № 212669
Сирене
Грана Падано
Италианско
твърдо сирене,
с гарантиран
произход, със
зреене не по-
малко от 14
месеца
Арт. № 76462
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 56/76
56
➟Гарнитура
Холандска
гауда блок
~4 кг
Арт. № 166853
Гауда слайс
48%
1 кг
Немско
сирене със
специфиченмек вкус,
подготвено на
слайдове
Арт. № 161646
Твърдо сиренелюспи
Италия
500 гр
Арт. № 228342
Твърдо
сирене
Италианско
твърдо
сирене
с плътна
текстура
~1 кг
Арт. № 228345
Пармезан
Пармиджано
Реджано
Италианско
твърдо сирене,
с гарантиран
произход, със
зреене не по-
малко от 24
месеца
~1 кг
Арт. № 86839
Сирене
Грана Падано
Италианско
твърдо сирене,
с гарантиран
произход, съсзреене не по-
малко от 14
месеца
Арт. № 76462
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 57/76
57
Horeca Select 2014
Ементал слайс
45%
Немско жълто,
средно-твърдо
сирене, с плътна
консистенция,подготвено на
слайдове
1 кг
Арт. № 161655
Синьо сирене
50%
Немско сирене
с наситени
сини нишки и
специфичен
уникален вкус
~3.5 кг
Арт. № 184271
Моцарела
Полумеко
сирене с
еластична
текстура и мек,
леко безсоленвкус
България
500 гр
Арт. № 194571
Маскарпоне
Италианско
сирене с 75%
масленост,подходящо за
намазване
500 гр
Арт. № 151841
Краве сирене
Дунав
сирене с по-мека
консистенция,
с приятен,
специфичен
млечнокиселвкус
България
4 кг
Арт. № 196635
Сирене Бри
Франция
Френско меко
сирене с бяла
благодорна
плесен, с нежен
каймачен вкус с
плодови нюанси
~ 1 кг
Арт. № 208310
Eдам слайс
40%
Немско
сирене с леко
орехов вкус,подготвено на
слайдове
1 кг
Арт. № 161659
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 58/76
58
➟Десерт
Сладолед
шоколад
4 л
Арт. № 207329
Сладолед
шамфъстък4 л
Арт. № 210766
Пури за сладолед
400 гр, 190 бр.
Арт. № 197054
Сладолед горски
плодове
4 л
Арт. № 207330
Сладолед
пъпеш
4 л
Арт. № 210764
Р а д и С т а м б о
л о в
Ш е ф - с л а д к а р
За мен сладоле-дът е страст,съблазън и удо-волствие за се-
тивата. Ето защо из-
бирам да работя съссладоледа на HorecaSelect.
Продуктът е с мно-го добра фина и хо-могенна структура,ароматите са балан-сирани.
Капакът на кутията е прозрачен, което е до-пълнително предимство, защото ми дававъзможност да видя съдържанието още пре-ди да купя сладоледа. Трайността му също е
дълга, при правилно съхранение сладоледътдори и след 18 месеца е с перфектни вкусо-ви качества.
Вкусовете на Horeca Select се комбиниратмного добре и помежду си. Дайте възмож-ността на вашите гости да се насладят навсеки вкус или на комбинация от тях.
Сладолед
ванилия
4 л
Арт. № 207323
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 59/76
59
Horeca Select 2014
СЛАДКО И ЛЕДЕНО.
СЛАДОЛЕДЕНО!
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 60/76
60
➟Десерт
Топинг Малина
Плодов сос, съдържащ
малки смлени частици
плод. Без признацина желиране и
захаросване.
1 кг
Арт. № 96811
Сезонът на
сладоледа е!
Този обичан от
всички про-дукт винагиможе да изне-
нада с хиляди ком-бинации от вкусовеи текстури.Най-лесният начинза моментът на из-ненадата е използ-ването на топинг.Продукт койтовърви ръка за
ръка със сладоледените изку-шения. Стартирал в САЩ още през XIX век,той навлиза много бързо в живота на люби-телите на сладолед.
Аз използвам топинзите на “Horeca Select”,които продължават да изненадват и мен. Свисокото си качество, специално селектира-ните плодове, захари и какао, те са идеал-ната добавка за разчупване на сладоледени-те изкушения. С лекота успявам да създамнови наслади за клиентите си.
Топинг Киви
Плодов сос, съдържащ
малки смлени частици
плод. Без признацина желиране и
захаросване.
1 кг
Арт. № 96817
Топинг Шоколад
ТОПИНГ /заливка/ от
десертен сос с вкус
на шоколад - най-купуваният топинг на
марката.
1 кг
Арт. № 96816
Топинг Карамел
ТОПИНГ /заливка/ от
десертен сос с вкус на
карамел - с наситен цвятс блясък, без пяна или
мехурчета въздух.
1 кг
Арт. № 96815
С Ъ В Е
Т ТОПИНГ ЗА
А л е к с а н д ъ р
И в а н ч е в
Ш е ф – с л а д к а р
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 61/76
61
Horeca Select 2014
Топинг Горски плодове
Плодов сос, съдържащ
малки смлени частици
от плодовете. Безпризнаци на желиране и
захаросване.
1 кг
Арт. № 96814
Топинг Ванилия
Десертен крем с вкус
на ванилия - с наситен
цвят с блясък, без пянаили мехурчета въздух.
1 кг
Арт. № 164152
Топинг Ягода
Плодов сос, съдържащ
малки смлени частици
плод. Без признацина желиране и
захаросване.
1 кг
Арт. № 96810
Топинг Боровинка
Пасирана боровинкова
маса с наличие на малки
смлени частици плод. Безпризнаци на желиране и
захаросване.
1 кг
Арт. № 96809
ТОП-СЛАДКАРИ
• Плодов сос ТОПИНГ, съдържащ пасирана плодова маса
• Гъста, вискозна маса с блясък, с наличие на малки смлени
(пасирани) частици плод, без пяна или мехурчета въздух.
• Без признаци на желиране и захаросване.
• Приятен, добре изразен, сладък до сладко-кисел, характерен за
съответния плод вкус и добре изразен аромат.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 62/76
62
➟Десерт
Заквасена сметана,
20% масленост,
100% млечен продукт
1 кг
Арт. № 226520
Блат за торта
с вкус на ванилия.
Не съдържахидрогенирани
мазнизи.
3.4 кг
Арт. № 227795
Блат за торта
какао /2%/
Не съдържа
хидрогенирани
мазнизи.
3.4 кг
Арт. № 227796
Какао на прах
Двойно алкализирано
1 кг
Арт. № 123411
Италиански бишкоти с яйца,
използвани за приготвянето на
тирамису и други италиански
десерти
1.6 кг
Арт. № 196866
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 63/76
63
Horeca Select 2014
С Ъ В Е
Т
Кантучини
Твърди италиански сладки с 19%
бадеми, за поднасяне с капучино
500 гр
Арт. № 191368
Амарети
Твърди италиански сладки
с 20% кайсиеви ядки, за
поднасяне с капучино
500 гр
Арт. № 191367
Кафе на зърна,
печено.
Робуста 60%,
Арабика 40%
1 кг
Арт. № 229260
Продукт за кафе
на прах
Прахообразна добавка
с вкус на сметана
1 кг
Арт. № 95435
Espresso 7-9 г кафе, 30 мл, 20-30 секунди екстракция
Espresso ristretto 7-9 г кафе, 20 мл
Espresso lungo 7-9 г кафе, 80 - 120 мл
Espresso doppio 14 г кафе, 80 - 120 мл
Cappuccino еспресо, горещо мляко (80-100 мл), пяна от мляко
Latte Macchiato горещо мляко (около 120-140 мл), пяна от мляко, еспресо
КАНТУЧИНИ
Италиански твърди сладки, емблематични заТоскана. Приготвят се с бадеми и портока-лови кори, но често в рецептата се намесватвсякакви видове сушени плодове и ядки.
Традиционно кантучините се поднасят с де-сертно вино, но могат да се поднесат и с
кафе.
АМАРЕТИ
Амаретите са подобни на вид на нашитеореховки, но финият вкус на бадем проме-ня това привидно заблуждение. Амарети-те имат леко горчив вкус, който се дължи
на основната им съставка - горчив бадем(от италиански „амаро“ означава „горчив“).Основните продукти за направата им са за-хар, сладък бадем, горчив бадем и белтъци.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 64/76
64
➟Десерт
Тортила чипс сол
Произход: Белгия750 гр
Арт. № 105283
Коктейл снакс
Микс от хрупкави
крекери и солети.
Произход: Белгия
1 кг
Арт. № 88063
Тортила чипс
сиренеПроизход: Белгия
750 гр
Арт. № 114127
Тортила чипс лют
Произход: Белгия
750 гр
Арт. № 105284
Наградата е базира-на на сляпа дегуста-ция на жури, коетосе състои от водещи
шеф готвачи и сомелиери отцял свят, които имат дълго-годишен опит в тестване-то на хранителни продукти.Това са професионалисти,които работят като готвачии сомелиери в Европа, Япо-ния, Китай, Тайланд, Австра-лия, Северна, Централна иЮжна Америка и са избранизаради техния опит в тест-ването на продукти, технияталант като професионали-сти и уменията им, както даопишат вкусовите качест-ва на продуктите, така и да
предложат подобрения, акосе налага. Дегустаторите вжурито са не просто лиде-ри със значещо мнение вбранша, но също така пред-ставляват целевата група намарката Horeca Select.
Това, което тези дегустаторисмятат за добро и вкусно, евалидно и за клиентите наMETРO – български готвачи,
които подбират професио-налните хранителни проду-кти за своите ресторанти.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 65/76
65
Horeca Select 2014
Печени лешници
Лешникови
ядки - цели,
печени, осолени,
пакетирани в
защитна газова
среда1 кг
Арт. № 237703
Печени бадеми
Бадемови
ядки - цели,
печени, осолени,
пакетирани в
защитна газова
среда1 кг
Арт. № 237700
Печено кашу
Ядки кашу (anar-
cadium occidentale
L.) цели, печени и
осолени, пакетирани
в защитна газова
среда1 кг
Арт. № 237702
Печен фъстък
Фъстъчени
ядки - цели,
печени, осолени,
пакетирани в
защитна газова
среда1 кг
Арт. № 237697
Печен
шам фъстък
Ядки цели,
печени, осолени,
пакетирани в
защитна газова
среда1 кг
Арт. № 237699
Пържен фъстък
Фъстъчени
ядки, пържени в
растително масло,
осолени, пакетирани
в защитна газова
среда1 кг
Арт. № 237694
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 66/76
66
➟Основни продукти
ИЗБОРЪТ НА ГОТВАЧА!
HORECA SELECT
СпеСТяВА ВРеме
Харесва ми това, че HorecaSelect е мислена в посока дапомага на готвача.
Има продукти, чието пригот-вянето отнема много време,а при тази марка ги намирамполу готови. Това ми спестявамного време и ресурс.
Например новите опаковки подформата на плик на различнидоматени пюрета и сосове садобре направени и овкусениспоред специфичните потреб-
ности в кухнята.
Допълнителен плюс е възмож-
ността за бързо и лесно отва-
ряне.
ЦеНА
Качеството има своята цена. Отдруга страна не ми се иска даплащам много, защото имам за-
ложена цена в рецептата. Разби-
ра се има и изключения.
За мен всяка цена е от значе-
ние, тъй като количествата, кои-
то ползвам, са големи.
При продуктите на Horeca Selectне ми се налага да избираммежду качество или ниска цена,тъй като съотношението е многодобро. Те са съобразени с голе-
мите обеми, които ползват готва-
чите и са постигнали оптималнацена.
Георги Георгиев
Шеф-готвач
Елица Божинова
Шеф–сладкар
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 67/76
67
Horeca Select 2014
ПРЕДИМСТВАТА ЗА ВАС:
ОпАкОВкИТе НА HORECA
SELECT СА мНОГО удОБНИ
Работата ми изисква изхранва-
нето на много хора, случва серазбира се да трябва да пригот-вя нещо и за 4-5 човека. И в два-
та случая опаковките на HorecaSelect са ми много удобни. Рабо-
тя с тях от години.
Освен разфасовката, която е съ-
образена с нуждите на профе-
сионалните готвачи опаковкитена Horeca Select са често ино-
вативни и създадени да бъдатудобни за работа. Такива са на-
пример подправките, които сесъхраняват в адаптиран за про-
фесионално овкусяване бурканили новите доматени италианскисосове в мек плик вместо в теж-
ките и обемни консерви.
кАЧеСТВО
В моята работа е много важнокачеството на продуктите, с кои-
то готвя да е постоянно. Работяс лоялни клиенти, които очакватв менюто винаги да има опре-
делени ястия с вкус, който сахаресали. Затова предпочитамда работя с Horeca Select, там
качеството е постоянно и кон-
тролирано. Ако имам проблем снякой продукт мога да се обадяв МЕТРО и да очаквам да бъдатвзети мерки.
Освен това марката се развива ипостоянно се появяват нови про-
дукти, които ми помагат да раз-нообразя асортимента в кухнята.За мен Horeca Select е надежденпартньор в работата ми.
Г А Р А
НТ И Р А Н О
К А Ч Е С Т
В О
Георги Ерменков
Шеф-готвач
Светлозар Георгиев
Шеф-готвач
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 68/76
68
➟Основни продукти
Слънчогледово олио
10 л
Арт. № 203981
Палмово масло
5 л
Арт. № 110378
Течен маргарин
1.4 л
Арт. № 239136
6 х 1.4 л
Арт. № 239132
25 кг
Арт. № 206517
25 кг
Арт. № 219388
Брашно тип 500
5 кг
Арт. № 219387
Брашно за пица
5 кг
Арт. № 206507
Галета
5 кг
Арт. № 235320
Кафява захар
3 кг
Арт. № 168851
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 69/76
69
Horeca Select 2014
Винен оцет червен
5 л
Арт. № 109700
Винен оцет бял
5 л
Арт. № 109702
Бяла кристална захар
5 кг
Арт. № 107035
25 кг
Арт. № 140317
50 кг
Арт. № 38737
В основите на всяко ястие са
продукти като олио, захар,
течен маргарин. Това не са
съставките, които избира-
ме внимателно и обикновено там
често опираме до цената като оп-ределящ фактор. Но всеки един
страничен аромат или привкус в
тези продукти, може да развали яс-
тието не по-зле от всеки друг „сло-
жен“ продукт. Основните продукти
обикновено не се нуждаят от спе-
циални вкусови качества и сложни
рецептури, но именно те най-мно-
го се нуждаят от постоянен кон-
трол и продуктов профил, по който
да се произвеждат. За продуктитеHORECA Select можете да разчита-
те, че това е така.
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 70/76
70
➟Основни продукти
ВКУС И АРОМАТ
БЛИЗО И ДАЛЕЧ
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 71/76
71
Horeca Select 2014
ОТ
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 72/76
72
➟Основни продукти
Различните цветове на
капачките означават:
оранжева - Смес от подправки
зелена - Сушени зелени подправки
червена - Силно-овкусяващи
подправки
за д о зиране
при го твене
за фино
овк ус яване
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 73/76
73
Horeca Select 2014
Червен пипер сладък
1.10 кг
Арт. № 169858
Черен пипер млян
1.10 кг
Арт. № 169854
Риган300 гр
Арт. № 169857
Натрошено чили
1 кг
Арт. № 227394
Кимион млян
800 гр
Арт. № 169856
Ронена чубрица
1 кг
Арт. № 227398
Шарена сол
1 кг
Арт. № 227393
Чили микс1.33 кг
Арт. № 169855
Черен пипер млян
520 гр
Арт. № 169845
Риган
150 гр
Арт. № 169830
Къри
440 гр
Арт. № 169849
Канела мляна
360 гр
Арт. № 169847
Копър връхчета170 гр
Арт. № 169850
Сладък червен пипер
500 гр
Арт. № 169852
Дафинов лист
40 гр
Арт. № 169844
Босилек
140 гр
Арт. № 169843
Кимион млян
400 гр
Арт. № 169848
Сусам семена600 гр
Арт. № 169853
Чили микс
650 гр
Арт. № 169846
Лютив червен пипер
480 гр
Арт. № 169851
Ванилова захар
285 гр
Арт. № 230556
Сода бикарбонат
380 гр
Арт. № 169839
Бакпулвер
285 гр
Арт. № 169805
Чесън на прах
145 гр Арт. № 169820
Черен пипер млян
180 гр
Арт. № 169809
Канела мляна
150 гр
Арт. № 169813
Къри
140 гр
Арт. № 169817
Подправка за пиле
250 гр
Арт. № 169811
Мащерка
60 гр Арт. № 169842
Червен пипер сладък
180 гр
Арт. № 169826
Риган
50 гр
Арт. № 169824
Черен пипер натрошен
175 гр
Арт. № 169808
Кимион млян
130 гр
Арт. № 169816
Джоджен
50 гр Арт. № 169823
Босилек
55 гр
Арт. № 169807
Копър връхчета
60 гр
Арт. № 169818
Розмарин
100 гр
Арт. № 169838
Подправка за барбекю
200 гр
Арт. № 169806
Магданоз
30 гр Арт. № 169834
Лют червен пипер
170 гр
Арт. № 169825
Маково семе
200 гр
Арт. № 169835
Подправка за месо
295 гр
Арт. № 169822
Канела мляна
150 гр
Арт. № 169813
360 гр
Арт. № 169847
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 74/76
Професионални продукти
за вашата кухня:от сиропа до черешката натортата с марка Horeca Select.
ЗА ВАС, ЗА КОИТО
СТРАСТТА ЕНАЙ-ВАЖНАТАСЪСТАВКА.
ГОДИНИ
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 75/76
7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha
http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 76/76
top related