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NUTRICIÓN Y FERTILIZACIÓN POTÁSICA EN EL CULTIVO DE VID
A medida que se conozcan en mayor profundidad las funciones metabólicas del potasio (K), permitirá explicar sus efectos en productividad y calidad. El potasio no es una parte estructural de la planta a diferencia del nitrógeno. Sin embargo, se requiere en mayor cantidad en frutales con respecto al nitrógeno. ROL OSMÓTICO El potasio es el catión osmóticamente más activo en los diferentes tejidos celulares. Es el ión de mayor concentración en tejidos radiculares, ápices de crecimiento, frutos en crecimiento y tejidos conductores. Cuando el potasio ingresa a una célula, inmediatamente contrarresta la presión osmótica generada por el ingreso del agua, lo cual diluye la concentración de K celular. El ingreso del agua hace que el contenido celular y vaculoar presione hacia la pared celular generando una turgencia adicional. Esto posibilita la expansión celular y otorga firmeza a la estructura tridimensional de la célula. Este efecto produce frecuentemente impactos positivos del K en el calibre o peso del fruto y también en la presión o firmeza. A continuación se presenta el efecto de la adición de Potasio en los niveles de K en hoja y pecíolo y en el peso de racimos en el cv. Flame Sedles:
Kg K2O/ha
% K hojas
% K pecíolos
Peso racimo (kg)
0 0.84 0.93 0.714 300 0.89 1.09 0.721 600 0.96 1.23 0.821
Fuente de Potasio: Nitrato de Potasio TRANSPORTE Y COMPETENCIA POR AZÚCARES El potasio juega un papel relevante en la movilización de azúcares hacia los sumideros, en especial cuando la sacarosa es el azúcar de transporte. Uno de los métodos que explica este proceso, indica que la carga de azúcares
(sacarosa) al floema, muestra la existencia de un mecanismo capaz de movilizar protones (cargas positivas), con gastos energéticos (ATP) al apoplasto de las células acompañantes. A la vez introduce sacarosa con K (equilibra las cargas positivas) al lúmen de los tubos cribosos del floema. Desde allí la sacarosa y el K son transportados en forma conjunta a los sitios de utilización. Uno de estos sumideros, son los frutos, los cuales se construyen básicamente a base de azúcares. En uva de mesa, se ha establecido en el transcurso de varias temporadas, una mayor acumulación de reservas de carbohidratos en tejidos leñosos y raíces de plantas vigorosas bien provistas de K, con respecto a plantas deficitarias en K. APERTURA ESTOMÁTICA Y LA REGULACIÓN HÍDRICA La apertura estomática es otro de los roles en los cuales el K está completamente involucrado. El incremento de turgencia necesaria para la apertura de las células guardianes del estoma esta regulado principalmente por el ión K. Por el contrario, el cierre estomático producido por la carencia de K, genera problemas en los aspectos de equilibrios hídricos como en una baja de la tasa fotosintética y por lo tanto en la producción de azúcares. Por ello, es importante mantener un adecuado abastecimiento de K durante los diferentes ciclos fenológicos del cultivo de vid y evitar desequilibrios que ocasionen pérdidas en cuanto a calidad de la cosecha. SÍNTESIS DE PROTEÍNA Y ACUMULACIÓN DE PUTRESCINA La síntesis de proteínas disminuye drásticamente por la falta de K. El efecto del K puede ser indirecto, a través de una menor actividad de ATPasa, enzimas que se activan por efecto del K e indispensables en la síntesis de proteínas. Esta menor síntesis de proteínas está acompañado por una acumulación de aminas biogénicas. La putrescina cuando se acumula en los tejidos produce necrosis y muerte del tejido celular. En el cultivo de vid, varios desórdenes fisiológicos aparecen relacionados con la acumulación de la putrescina. La denominada “fiebre de primavera” o “falsa deficiencia de potasio”, afecta fuertemente el crecimiento primaveral de la vid, con implicancias hasta la cosecha, ya que el follaje necrosado afecta la calidad de los racimos vecinos al tronco. Estos problemas, se asocian también a desequilibrios nutricionales entre el K y Mg.
REQUERIMIENTO ESTACIONAL DE LA FRUTA Si bien el requerimiento de la parte aérea puede llegar a ser inclusive mayor que el de la fruta, estos componentes en general se reciclan; las hojas reintegran al suelo la totalidad del K. Los brotes, sarmientos o ramas, ya sea como residuos de poda, despuntes u otras prácticas de manejo también se reciclan, siendo incorporados en el suelo vía picadoras. En el caso de uva para vino, se determinó que el mayor requerimiento de K de la fruta ocurre entre cuaja inicial y pinta, una fracción importante llega a los racimos entre pinta y cosecha. A diferencia de lo que sucede en uva de mesa, donde el mayor requerimiento de K se concentra entre cuaja y pinta. A continuación se presenta el requerimiento de K de la fruta para vino de uva Cabernet Sauvignon y uva de mesa Thompson Sedles, los datos indicados están expresados en % de la extracción total:
Tipo producción
Racimo expuesto a cuaja inicial
Cuaja inicial a pinta
Pinta a cosecha
Uva vinífera 9 51 40 Uva de mesa
8 83 9
Finalmente, podemos indicar que una oportuna nutrición potásica en las etapas de mayor requerimiento del cultivo, evitará desequilibrios y pérdidas en la cosecha. La mayor nutrición potásica se da al suelo o vía fertirriego. Sin embargo, es importante la aplicación foliar de K en momentos críticos como suplemento, para ello disponemos del Kelik K, fertilizante líquido altamente concentrado en K y no contiene nitrógeno.
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