ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA UBRE

IMPORTANCIA DEL RECUENTO DE CELULAS SOMATICAS EN LA

PRODUCCION DE LECHE

M. V. Z. Juan Carlos Zarate

INVENTARIO BOVINO NACIONAL

• LECHE 1’093.710

• CARNE 14’555.678

• D. PROPOSITO 8’530.537

• TOTAL 24’179.925

• DANE – ENA 2000

Ligamentos suspensorios de la Ubre

DESARROLLO DE LA UBRE:

- PRIMERA FASE ISOMETRICA

- PRIMERA FASE ALOMETRICA

- SEGUNDA FASE ISOMETRICA.

- SEGUNDA FASE ALOMETRICA

ESTRUCTURA DE LA UBRE Y EL PEZON

ESTRUCTURA DETALLADA DEL PEZON

Estructura Interna: Corte Anatómico

Oveja de carne Oveja de Lechería

Estructura Interna: Escaneo de la ubre.

Escaneo durante el ordeño:

Los Solidos de la leche y las células somáticas son ecogénicas.

Escaneo Durante el Ordeño :Los Sólidos de la Leche y Las Celulas Somáticas

son Ecogénicas

Estructura Interna: Molde Plástico.

Estructura Interna: Molde Plástico de los Conductos

Ultraestructura: Lóbulos Alveolares y Ductos.

Ultraestructura: Alveolo Lleno y Vacio.

Ultraestructura Mamaria: Alveolo (Acino)..

Ultraestructura Mamaria: Alveolo (Acino).

Lactocito: MEC Célula Epitelial Mamaria.

IMPORTANCIA DEL

RECUENTO DE CELULAS

SOMATICAS EN LECHE

CONTENIDO DE CELULAS SOMATICAS EN LECHE

Células del propio organismo (Sangre y Tejido glandular).

Criterio del estado funcional y de salud de la G. Mamaria.

Criterio de Calidad de la leche.

PARAMETROS DE INTERPRETACION EN EL CONTEO DE CELULAS EN

VACAS

• Por debajo 150.000

• 151.000 – 400.000

• Por encima 400.000

• Probable no infección.

• Infección Probable.

• Infección Presente.

FUENTE: Blowey – Edmondson.

CONTEO DE CELULAS SOMATICAS

INTERPRETACION DE LA SALUD DE LA UBRE

< 400.000 PROBABLEMENTE NO INFECCION

400.000 – 600.000 SOSPECHAS DE INFECCION

600.000 –800.000 INFECCION PROBABLE

> 800.000 INFECCION MUY PROBABLE

GUIA PARA LA INTERPRETACION DE CONTEOS DE CELULAS SOMATICAS DE

VACAS INDIVIDUALES

FUENTE: Alpitécnicas No. 38

GUIA PARA LA INTERPRETACION DE CONTEOS DE CELULAS SOMATICAS DE

HATOS

CONTEO DE CELULAS SOMATICAS

INTERPRETACION DE LA SALUD DEL HATO

<300.000 CONTROL EFECTIVO

300.000 – 500.000 SOSPECHA DE INFECCION

500.000 – 800.000 INFECCION PRESSENTE

>800.000 PROBLEMA DE MASTITIS EN EL HATO

FUENTE: Alpitécnicas No. 38

GUIA PARA LA INTERPRETACION DE CONTEOS DE CELULAS SOMATICAS DE

HATOS

Conteo de Células Somáticas

< 250.000

251.000 – 400.000

401.000 – 500.000

501.000 – 750.000

> 750.000

FUENTE: Dr. Manuel Jaramillo. VET. Colanta.

PERDIDA DE PRODUCCION POR CUARTOS INDIVIDUALES DE LA UBRE

PCM

Células Somáticas

% de

Pérdida de Prod.

Kilo/ Cuarto/

Día

0 100.000 0% 0

Vestígio 300.000 3 .450

1 900.000 11 .900

2 2.700.000 28 1.400

3 8.100.000 46 2.040

Schneider, R, y col., Universidad de California, Davis, California

PERDIDA DE PRODUCCION EN HATOS

Células Somáticas % Pérdida en la Producción

214.000 5.8 %

647.000 11.6

1.480.000 17.4

New Zealand Veterinary Journal Vol. 19, pag. 157

EFECTO DEL INCREMENTO SCC SOBRE PRODUCCION

0

5

10

15

20

25

200 400 600 800 1000

SCC x 1.000/ml

% D

ISM.

PRO

D.

COMO AFECTA EL # CS EN LA INDUSTRIA

CS, causa un efecto no deseado en el aumento de las enzimas lipasa y plasmina.

Lipasa, causa un sabor a rancio.

Plasmina, rompe la caseína disminuyendo

la producción del queso.

CELULAS SOMATICAS DURANTE LA LACTANCIA

ESTADO FISIOLOGICO RECUENTO CELULAR

LACTANCIA TEMPRANA

200.000 CLS x ml

LACTANCIA TARDIA 600.000 CLS x ml

INVOLUCION 3.000.000 CLS x ml

CALOSTROGENESIS 1.800.000 CLS x ml

FUENTE: Alpitécnicas No. 38

DIFERENCIAS DEL RECUENTO DE CELULAS SOMATICAS ENTRE LOS

ORDEÑOS DE UN DIA

Ordeño Variación del conteo

celular

Variación

Mañana 147.000 60.000

Tarde 221.000 70.000

FUENTE:: Blowey y Edmondson