banquet menu · 2021. 6. 14. · picnic lunch 48 deviled eggs mixed greens, tomatoes, candied...

BANQUET MENU

G R A B T H E

D A Y B Y

T H E H O R N S

B R E A K F A S T M E N U

C O N T I N E N T A L B R E A K F A S T 3 2h o u s e - m a d e g ra n o l a a n d g re e k yo g u r t

s e l e c t i o n o f ce re a l s w i t h a va r i e t y o f m i l k

a s s o r t e d f re s h b a ke d p a s t r i e s a n d b re a d s w i t h h o u s e - m a d e j a m s

R H I N E S T O N E C O W B O Y 4 0h o u s e - m a d e g ra n o l a a n d g re e k yo g u r t

a s s o r t e d m i n i q u i c h e

avo c a d o t o a s t

fa r m e r s ’ m a rke t s a l a d


R A N C H H A N D B R E A K F A S T 4 5h o u s e - m a d e g ra n o l a a n d g re e k yo g u r t

l o c a l s c ra m b l e d fa r m e g g s

b l a c k p e p p e r b a co n

co u n t r y h a m

re d b re a k fa s t p o t a t o e s

b u t t e r m i l k b i s c u i t s , h o u s e - s m o ke d s a u s a ge g rav y


I N C L U D E S S E A S O N A L S L I C E D F R E S H F R U I T S A N D B E R R I E S , F R E S H L Y S Q U E E Z E D J U I C E S ,

F O R T W O R T H ’ S A V O C A C O F F E E R O A S T E R S R E G U L A R A N D D E C A F F E I N A T E D C O F F E E , A N D A S S O R T E D T E A S

BREAKFAST B U F F E T

C O N T I N U E

T A C O B A R 4 5

l o c a l s c ra m b l e d fa r m e g g s


b l a c k p e p p e r b a co n

s m o ke d b re a k fa s t s a u s a ge

c h o r i z o

s a l s a ve rd e , p i co, avo c a d o s m a s h , l i m e c re m a , s m o ke d t o m a t o s a l s a

m i c ro c i l a n t ro, p i c k l e d re d o n i o n s , p i c k l e d f re s n o c h i l e s

s h re d d e d l o c a l c h e d d a r c h e e s e , p e p p e r j a c k c h e e s e , q u e s o f re s co

f l o u r a n d co r n t o r t i l l a s

S T E A K & E G G S 5 2

h o u s e - m a d e g ra n o l a a n d g re e k yo g u r t

l o c a l fa r m e g g s yo u r s t yl e


wo o d - g r i l l e d f l a n k s t e a k , Te x a s h o t s a u ce h o l l a n d a i s e

f l o u r a n d co r n t o r t i l l a s


BREAKFAST B U F F E TI N C L U D E S S E A S O N A L S L I C E D F R E S H F R U I T S A N D B E R R I E S , F R E S H L Y S Q U E E Z E D J U I C E S ,

F O R T W O R T H ’ S A V O C A C O F F E E R O A S T E R S R E G U L A R A N D D E C A F F E I N A T E D C O F F E E , A N D A S S O R T E D T E A S

W H O L E F R E S H F R U I T 4

A S S O R T E D G R E E K Y O G U R T S 4

I N D I V I D U A L G R E E K Y O G U R T P A R F A I T S W I T H S E A S O N A L F R E S H B E R R I E S A N D G R A N O L A 7

D O N U T W A L L W I T H A V A R I E T Y O F L O C A L L Y M A D E A R T I S A N D O N U T S 7

G R I S T M I L L O A T M E A L 7

m a p l e s y r u p, b a n a n a s , b row n s u g a r, h o n e y, wh i p p e d b u t t e r, ra i s i n s , c h o co l a t e c h i p s , c a n d i e d p e c a n s , c re a m

B R E A K F A S T T A C O 8

f l o u r t o r t i l l a s , l o c a l fa r m e g g s , c h e e s e , c h o i ce o f s a u s a ge , o r b l a c k p e p p e r b a co n

S E A S O N A L S L I C E D F R E S H F R U I T S A N D B E R R I E S P L A T T E R 8

B R E A K F A S T B I S C U I T S A N D W I C H E S 8

b u t t e r m i l k b i s c u i t s , l o c a l fa r m e g g s , c h e e s e , co u n t r y h a m

F R E S H S M O O T H I E S 9

a s s o r t m e n t o f f re s h f r u i t a n d ve ge t a b l e s m o o t h i e s A D D P RO T E I N P OW D E R +2 P P

BREAKFAST E N H A N C E M E N T SO N L Y A V A I L A B L E A S A N A D D - O N T O B U F F E T .

O M E L E T T E S & E G G S * 10 add-on/ 16 a la carte

l o c a l fa r m e g g s , b l a c k p e p p e r b a co n , co u n t r y h a m , c h o r i z o, f l a n k s t e a k , l o c a l t o m a t o e s , ro a s t e d m u s h ro o m s

c a ra m e l i z e d o n i o n s , f i re - ro a s t e d p o b l a n o p e p p e r s , avo c a d o, s p i n a c h , a r u g u l a , b a s i l , c i l a n t ro, s m o ke d s a l s a

c h e d d a r c h e e s e , p e p p e r j a c k c h e e s e , b a by s w i s s c h e e s e , q u e s o f re s co, Te x a s h e r b go a t c h e e s e

C H I C K E N & W A F F L E S 10 add-on/ 16 a la carte

b u t t e r m i l k wa f f l e s , f r i e d c h i c ke n t e n d e r s , b l a c k p e p p e r b a co n , h o u s e - s m o ke d s a u s a ge g rav y

m a p l e s y r u p, l o c a l h o n e y, wh i p p e d b u t t e r, c h o p p e d c h ive s

C H I L A Q U I L E S 10 add-on/ 16 a la carte

co r n t o r t i l l a s , c h o r i z o, re d c h i l i s a l s a , l o c a l fa r m f r i e d e g g

avo c a d o c re m a , s m o ke d t o m a t o s a l s a , f re s h c i l a n t ro

C A S T I R O N G R I D D L E * 10 add-on/ 16 a la carte

b u t t e r m i l k p a n c a ke s , Te x a s f re n c h t o a s t , s e a s o n a l f re s h g l a z e d f r u i t , f re s h b e r r i e s , c a n d i e d p e c a n s

m a p l e s y r u p, l o c a l h o n e y, wh i p p e d b u t t e r, va n i l l a wh i p p e d c re a m

B R E A K F A S T C A R V I N G * 12 add-on/ 20 a la carte

c a s t i ro n c r i s p s m o ke d p o rk b e l ly, h o u s e - s m o ke d h a m , wh o l e s m o ke d s a l m o n

BREAKFAST E N H A N C E M E N T S

*Che f attendant required. $150 per attendant for a minimum of two hours. E ach additional hour to be $7 5 per attendant. One attendant per 7 5 gue sts.

R O U N D U P

T H E P O S S E

B R E A K M E N U

M I L K & C O O K I E S 1 0a s s o r t e d co o k i e s , wh o l e m i l k , c h o co l a t e m i l k , s t raw b e r r y m i l k , m e x i c a n c h o co l a t e m i l k

S P A R K L E & P O P 1 8p ro s e cco, f r i o s f ro z e n f r u i t p o p s

R O D E O C L O W N 2 1s m o ke d n u t s , ke t t l e co r n , m i n i f u n n e l c a ke , co t t o n c a n dy, a s s o r t e d c a n dy

C H I P S , D I P S & S I P S 2 2s m o ke d t o m a t o s a l s a , wh i t e q u e s o, ro a s t e d o n i o n d i p, b l u e co r n t o r t i l l a c h i p s , h o u s e - m a d e p o t a t o c h i p s

l e m o n a d e a n d s we e t t e a b a r

B O O Z Y S W E E T T R E A T S 2 2M I L K S H A K E B A R : a s s o r t e d l i q u e u r s , i ce c re a m s , s y r u p s , s o d a t o p p e r s , s p r i n k l e s

t o p p i n g s , f re s h ly m a d e d o n u t h o l e s

H E A L T H Y “ I S H ” B R E A K 2 2t ra i l m i x w i t h a n d w i t h o u t c h o co l a t e c h i p s , s l i ce d f re s h f r u i t w i t h c h o co l a t e a n d c a ra m e l d i p s , e n e rg y b a r s

o a t m e a l ra i s i n co o k i e s

T E X A S S T A T E F A I R 2 4ko b e b e e f m i n i co r n d o g s , s m o ke d c h i c ke n l e g s , ke t t l e co r n , c a ra m e l a p p l e s

a s s o r t e d b o t t l e s o f v i n t a ge s o d a

8 0 S A F T E R - S C H O O L S N A C K 2 5h o u s e - m a d e r i t z c ra c ke r s a n d wh i p p e d c h e e s e , a n t s o n a l o g , p i nwh e e l s , p i z z a ro l l s , c h e e s e b a l l s

i ce c re a m co n e c u p c a ke s , l i t t l e d e b b i e ’s b row n i e s , a d u l t j u i ce b oxe s ( m a ke t h e m b o o z y ! ) *

I T ’ S 5 O ’ C L O C K S O M E W H E R E 2 1m i n i b a r b a co a s t re e t t a co s , g u l f l u m p c ra b s t u f fe d b a by t o m a t o e s

co u n t r y f r i e d g re e n t o m a t o e s , b r i s ke t b u r n t e n d s i n a s avo r y co n e

m i n i ra n c h wa t e r s , m i n i t i t o’s b l o o dy m a r y, m i n i o l d fa s h i o n e d s , m i n i m a rg a r i t a s * *

BREAKS

*Additional fee s to apply. Speak directly to your Sale s Manager for pricing. **Bartender required. $150 per bartender for a minimum of two hours. E ach additional hour to be $7 5 per bartender. One bartender per 7 5 gue sts.

S E E Y O U A T

H I G H N O O N

L U N C H M E N U

P I C N I C L U N C H 4 8

d e v i l e d e g g s

m i xe d g re e n s , t o m a t o e s , c a n d i e d p e c a n s , ro a s t e d s h a l l o t- b a l s a m i c v i n a i g re t t e

g r i l l e d e g g p l a n t , f i re - ro a s t e d t o m a t o e s , s e a s o n a l ro a s t e d ve ge t a b l e s , m a r i n a t e d o l ive s , fe t a c h e e s e

b a co n p o t a t o s a l a d

a s s o r t e d d e l i m e a t s a n d l o c a l c h e e s e s

h o u s e - m a d e a i o l i s a n d m u s t a rd s , co n d i m e n t t ray

h o u s e - m a d e p o t a t o c h i p s

s p i n a c h t o r t i l l a s

a r t i s a n - m a d e b re a d s

a s s o r t e d co o k i e s a n d b row n i e s

L I T T L E I T A L Y 5 4

c a e s a r s a l a d , p i n k p e p p e rco r n , b r i o c h e c ro u t o n s , s h ave d p a r m e s a n

c a p re s e s a l a d , l o c a l m o z z a re l l a c h e e s e , Te x a s o l ive o i l , b a l s a m i c g l a z e , b a s i l

b ra i s e d s h o r t r i b, ro a s t e d l o c a l m u s h ro o m s , ge m e l l i p a s t a , g re m o l a t a , p a n s a u ce ra go u t

s m o ke d e g g p l a n t p a r m e s a n , a n ge l h a i r p a s t a

c h i c ke n c a cc i a t o re , p e n n e p a s t a , g a rl i c k n o t s

c a n n o l i s t u f fe d w i t h s we e t i t a l i a n c re a m

o l ive o i l c a ke , h a z e l n u t s , wh i p p e d r i co t t a c re a m

C O N T I N U E

LUNCH B U F F E TI N C L U D E S Y E A S T R O L L S W I T H W H I P P E D B U T T E R A N D F O R T W O R T H ’ S A V O C A C O F F E E

R O A S T E R S F R E S H L Y B R E W E D I C E D T E A .

LUNCH B U F F E T

T H E C O U N T R Y R O A D 5 6

we d ge l e t t u ce , s p i ce d c ro u t o n s , b l a c k p e p p e r b a co n , ro a s t e d t o m a t o e s , b l u e c h e e s e , c h ive s

f r i e d c h i c ke n a n d c h i c ke n - f r i e d s t e a k , h o u s e - s m o ke d s a u s a ge g rav y

s h r i m p a n d g r i s t m i l l go a t c h e e s e g r i t s

b u t t e r y h e r b m a s h e d p o t a t o e s

t h re e c h e e s e m a c & c h e e s e

l o c a l s e a s o n a l ve ge t a b l e m i x

ye a s t ro l l s , wh i p p e d b u t t e r

b a n a n a p u d d i n g , s e a s o n a l f re s h f r u i t p i e

S T O C K Y A R D S 5 8

l i t t l e ge m l e t t u ce , s p i n a c h , f r i s é e , c a n d i e d p e c a n s , t o m a t o e s , re d o n i o n s , c ra c ke d p e p p e rco r n ra n c h

re d c a b b a ge s l aw, n a p a c a b b a ge , re d o n i o n s , c a r ro t s , c re o l e v i n a i g re t t e

h o u s e - s m o ke d p r i m e b r i s ke t

h o u s e - s m o ke d p o rk r i b s

b b q ro a s t e d c h i c ke n

Te x a s wh i s ke y b b q s a u ce

cow b oy b e a n s

re d p o t a t o s a l a d

h o u s e - m a d e p i c k l e s

b u t t e r y g re e n b e a n s a n d c r i s py b a co n

g r i l l e d a n d c h i l l e d co r n s a l a d

Te x a s t o a s t , j a l a p e ñ o co r n b re a d , h o n e y wh i p p e d b u t t e r

s e a s o n a l co b b l e r, p e a c h p i e

I N C L U D E S Y E A S T R O L L S W I T H W H I P P E D B U T T E R A N D F O R T W O R T H ’ S A V O C A C O F F E E

R O A S T E R S F R E S H L Y B R E W E D I C E D T E A .

C O N T I N U E

S T A R T E R

T O R T I L L A S O U P ro t i s s e r i e c h i c ke n , avo c a d o, c i l a n t ro, q u e s o f re s c a , l i m e

B E E R , B A C O N & B E A N S O U P c re m a , g re e n o n i o n s , c r i s py b a co n

C R E A M Y S P I C E D C A U L I F L O W E R S O U P c h ive s , Te x a s o l ive o i l

C A E S A R S A L A D p i n k p e p p e rco r n , b r i o c h e c ro u t o n s , s h ave d p a r m e s a n

B I B B S A L A D p i c k l e d re d o n i o n s , l o c a l p e c a n wh i t e c h e d d a r c h e e s e , f i g v i n a i g re t t e

L I T T L E G E M W E D G E c h ive s , b l a c k p e p p e r b a co n , Te x a s b l u e c h e e s e , re d t o m a t o e s , b l a c k p e p p e rco r n ra n c h

F A R M S T A N D S A L A D l i t t l e ge m l e t t u ce , s p i n a c h , f r i s é e , c a n d i e d p e c a n s , t o m a t o e s , re d o n i o n s , c h o i ce o f d re s s i n g

E N T R É E

B R I C K - R O A S T E D H A L F C H I C K E N 46 l o c a l m u s h ro o m s , c i p p o l i n i o n i o n s , go l d e n p o t a t o h a s h , b row n b u t t e r p a n s a u ce

S L O W - S M O K E D B B Q P O R K R I B S 48 Te x a s h o n e y b b q s a u ce , t h re e c h e e s e m a c & c h e e s e , b a co n - re d p o t a t o s a l a d

P E C A N S M O K E D S A L M O N 48 p u r p l e s we e t p o t a t o p u ré e , l o c a l s e a s o n a l ve ge t a b l e m i x , h o t h o n e y c h i l i b u t t e r

C H I C K E N - F R I E D S T E A K 50 b u t t e r y h e r b m a s h e d p o t a t o e s , s m o ke d s a u s a ge g rav y, l o c a l s e a s o n a l ve ge t a b l e m i x

LUNCH P L A T E DI N C L U D E S Y E A S T R O L L S W I T H W H I P P E D B U T T E R A N D F O R T W O R T H ’ S A V O C A C O F F E E

R O A S T E R S F R E S H L Y B R E W E D I C E D T E A . P L E A S E S E L E C T O N E F R O M E A C H C O U R S E .

I F M O R E T H A N O N E E N T R É E I S S E L E C T E D , T H E H I G H E R P R I C E W I L L P R E V A I L .

D E S S E R T

T E X A S S H E E T C A K E

S E A S O N A L F R E S H F R U I T C O B B L E R S

P E C A N P I E

S E A S O N A L F R I E D P I E S

M E X I C A N B R E A D P U D D I N G

R E D V E L V E T C A K E

F L A N

LUNCH P L A T E DI N C L U D E S Y E A S T R O L L S W I T H W H I P P E D B U T T E R A N D F O R T W O R T H ’ S A V O C A C O F F E E

R O A S T E R S F R E S H L Y B R E W E D I C E D T E A . P L E A S E S E L E C T O N E F R O M E A C H C O U R S E .


M O S E Y

A R O U N D Y ’ A L L

H O R S D ’ O E U V R E S

HORS D’OEUVRESA L L I T E M S M U S T B E O R D E R E D I N Q U A N T I T I E S O F 2 5 . M A Y B E B U T L E R P A S S E D O R D I S P L A Y E D .

C O L D

B LT D E V I L E D E G G S , b l a c k p e p p e r b a co n , b a by t o m a t o, m i c ro g re e n s 7

S M O K E D T O M AT O JA M TA RT L E T, Te x a s h e r b go a t c h e e s e 7

L O C A L M U S H RO O M C RO S T I N I , l e m o n h e r b a i o l i 7

S M O K E D G U L F OY S T E R S , s e a s o n a l f re s h f r u i t s a l s a 8

T E X A S B E E F TA RTA R E , f r i e d s h a l l o t s , f r i e d c a p e r s , r u s t i c wh i t e b re a d 8

H O U S E - S M O K E D S A L M O N, c u c u m b e r, s u n - d r i e d t o m a t o wh i p p e d c re a m c h e e s e , e ve r y t h i n g s p i ce 8

C R A B S A L A D, s t u f fe d b a by h e i rl o o m t o m a t o e s 8

S M O K E D D U C K S A L A D, e n d ive s p o o n 8

T E X A S C E V I C H E S H O O T E R , p i c k l e d f re s n o c h i l e s , avo c a d o s m a s h , m i c ro c i l a n t ro 8

B L AC K & B L U E B E E F T E N D E R L O I N, l o c a l b l u e c h e e s e a i o l i , m i c ro b a s i l , t o a s t p o i n t 8

H O T

S W E E T C O R N H U S H P U P P I E S , co m e b a c k s a u ce 7

A K AU S H I S L I D E R S , go u d a c h e e s e , h o u s e - m a d e p i c k l e s , t o m a t o j a m , d i j o n n a i s e 8

S H I S H I T O P E P P E R C R A B D I P, h o u s e - m a d e c ra c ke r s 8

C H I C K E N - F R I E D OY S T E R S , c h i p o t l e b u t t e r, p i c k l e d m a n go p i co, c u m i n c ré m e f ra î c h e 8

S W E E T T E A M A R I N AT E D F R I E D G R E E N T O M AT O E S , c h ow c h ow re l i s h , Te x a s k i c ke d ra n c h s a u ce 8

B RO K E N A R ROW R A N C H V E N I S O N, d r i e d t o a s t , c h a r re d g re e n t o m a t o re l i s h , g re e n go d d e s s s a u ce 8

S M O K E D R A B B I T S AU S AG E , s h i n e r b o c k c re o l e m u s t a rd , h o u s e - m a d e c ra c ke r s 8

M I N I G U L F L U M P C R A B C A K E S , c re o l e m u s t a rd a i o l i 8

S M O K E D C H I C K E N Q U E S A D I L L A S , c i l a n t ro p e s t o 8

M I N I TAC O S , c h e f ’s c h o i ce 8

B AC O N W R A P P E D S T U F F E D JA L A P E Ñ O S 8

M I N I P H E A S A N T P O T P I E 8

RECEPTION S T A T I O N S

C O N T I N U E

M E A T & C H E E S E 2 2h o u s e - m a d e a n d l o c a l ly s o u rce d c h a rc u t e r i e , l o c a l c h e e s e s , p i c k l e d ve ge t a b l e s , c a n d i e d p e c a n s

h o u s e - m a d e c ra c ke r s , h o n e yco m b

S E A F O O D C H I L L 3 6j u m b o p raw n s , c ra b c l aws , oys t e r s , cow b oy b u t t e r s a u ce , t a b a s co co c k t a i l s a u ce , c h i p o t l e re m o u l a d e

W O O D - F I R E D G R I L L E D C H I L L E D V E G E T A B L E S 1 1b a l s a m i c re d u c t i o n , c re o l e v i n a i g re t t e

E L O T E 1 2g r i l l e d co r n o n o r o f f t h e co b, q u e s o l i s t o, Te x a s h o t s a u ce , c re m a , q u e s o f re s co, e l o t e s p i ce , l i m e

F A R M S T A N D S A L A D B A R 1 2l i t t l e ge m l e t t u ce , s p i n a c h , f r i s é e , c a n d i e d p e c a n s , t o m a t o e s , re d o n i o n s , c h e d d a r c h e e s e b l a c k p e p p e r ra n c h , c re o l e v i n a i g re t t e

W E D G E S A L A D B A R 1 2i ce b e rg l e t t u ce , s p i ce d c ro u t o n s , b l a c k p e p p e r b a co n , o l ive o i l p re s e r ve d t o m a t o e s , l o c a l b l u e c h e e s e c ra c ke d b l a c k p e p p e r ra n c h , p re s e r ve d l e m o n v i n a i g re t t e

R A D I A T O R E P A S T A M A C & C H E E S E B A R 1 8l o c a l t h re e c h e e s e fo n d u e , s m o ke d c r i s py p o rk b e l ly, t a s s o h a m , c h ive s , b u t t e r y b re a d c r u m b s

M A S H E D O R B A K E D P O T A T O B A R 1 8ro a s t e d g a rl i c wh i p p e d b u t t e r, s o u r c re a m , s h re d d e d l o c a l c h e d d a r c h e e s e , wh i t e q u e s o, b a co n b u r n t e n d c r u m b l e s c h o p p e d c i l a n t ro, s c a l l i o n s , c r i s py o n i o n s , s u n - d r i e d t o m a t o e s

A V O C A D O S M A S H 1 8c h e f ’s c h o i ce t o p p i n g s , b l u e co r n t o r t i l l a s , s m o ke d s a l s a

RECEPTION S T A T I O N S

S H R I M P & G R I T S 2 0g r i s t m i l l Te x a s h e r b go a t c h e e s e g r i t s , s m o ke d t o m a t o s a u ce , g a rl i c s h r i m p

S T R E E T T A C O 2 2b a r b a co a b e e f, p u l l e d p o rk , b l a c ke n e d s h r i m p, re d c a b b a ge s l aw, p i c k l e d o n i o n s , p i c k l e d f re s n o c h i l e s l i m e c re m a , p i co, c i l a n t ro, c a u l i f l owe r a n d co r n t o r t i l l a s

H O U S E - M A D E S A U S A G E 2 2ra b b i t s a u s a ge , a l l i g a t o r a n d o u i l l e s a u s a ge , s m o ke d j a l a p e ñ o s a u s a ge , s h i n e r b o c k c re o l e m u s t a rd p i c k l e d ve ge t a b l e s , c ra c ke r s

S W E E T T R E A T S 1 6c h e f ’s c h o i ce o f a s s o r t e d m i n i d e s s e r t s

RECEPTION C A R V I N G S T A T I O N

S T E A M S H I P R O U N D 1 , 1 0 0S E RV E S A P P ROX I M AT E LY 1 0 0 G U E S T S

ro a s t e d g a rl i c j u s , h o r s e ra d i s h c re a m , ye a s t ro l l s

S L O W R O A S T E D T U R K E Y 1 8c i l a n t ro l i m e j u s , s e a s o n a l co m p o t e , ye a s t ro l l s

F E N N E L C U R E D P O R K L O I N 1 8a p p l e c i d e r g l a z e , ye a s t ro l l s

A N C H O - R O U N D R O C K H O N E Y B O N E - I N H A M 1 8s a r s a p a r i l l a g l a z e , ye a s t ro l l s

A S S O R T M E N T O F S M O K E D S A U S A G E S 1 8Te x a s wh i s ke y b b q s a u ce , h o u s e - m a d e p i c k l e s , Te x a s t o a s t

H O U S E - S M O K E D S A L M O N 1 8h e r b b u t t e r, s e a s o n a l c h u t n e y, ye a s t ro l l s

S M O K E H O U S E B R I S K E T & P O R K R I B S 2 0Te x a s wh i s ke y b b q s a u ce , co r n b re a d

S M O K E D B R I S K E T 2 2Te x a s wh i s ke y b b q s a u ce , h o u s e - m a d e p i c k l e s , Te x a s t o a s t

H E R B - C R U S T E D S M O K E D P R I M E R I B 2 2ro a s t e d g a rl i c d e m i , h o r s e ra d i s h c re a m , ye a s t ro l l s

B L A C K P E P P E R - C R U S T E D T E N D E R L O I N 2 8g re e n p e p p e rco r n s a u ce , ye a s t ro l l s

C H E F A T T E N D A N T R E Q U I R E D . $ 1 5 0 P E R A T T E N D A N T F O R T W O H O U R S .

E A C H A D D I T I O N A L H O U R T O B E $ 7 5 P E R A T T E N D A N T . O N E A T T E N D A N T P E R 7 5 G U E S T S .

G O O D

E V E N I N G

F O L K S

D I N N E R M E N U

DINNER B U F F E T

S T A R T E R S

T O R T I L L A S O U Pro t i s s e r i e c h i c ke n , avo c a d o, c i l a n t ro, q u e s o f re s c a , l i m e

S E A S O N A L S O U Pc h e f ’s c h o i ce

C A E S A R S A L A Dp i n k p e p p e rco r n , b r i o c h e c ro u t o n s , s h ave d p a r m e s a n

B I B B S A L A Dp i c k l e d re d o n i o n s , l o c a l p e c a n wh i t e c h e d d a r c h e e s e , f i g v i n a i g re t t e

L I T T L E G E M W E D G E c h ive s , b l a c k p e p p e r b a co n , Te x a s b l u e c h e e s e , re d t o m a t o e s , ra n c h d re s s i n g

F A R M S T A N D S A L A D l i t t l e ge m l e t t u ce , s p i n a c h , f r i s é e , c a n d i e d p e c a n s , t o m a t o e s , re d o n i o n s , c re o l e v i n a i g re t t e

E N T R É E S

H O U S E - S M O K E D S A L M O Nh e r b b u t t e r

S H I N E R B O C K B R A I S E D S H O R T R I B S ro a s t e d g a rl i c d e m i

C H I C K E N - F R I E D S T E A Ks m o ke d s a u s a ge g rav y

B R I C K - R O A S T E D C H I C K E N s a ge j u s

F L A N K S T E A K ro a s t e d m u s h ro o m b ra n dy c re a m s a u ce

S E A S O N A L R O A S T E D V E G E T A B L E P A S T A h e r b b row n b u t t e r

C O N T I N U E

I N C L U D E S Y E A S T R O L L S W I T H W H I P P E D B U T T E R A N D F O R T W O R T H ’ S A V O C A C O F F E E R O A S T E R S

F R E S H L Y B R E W E D I C E D T E A . P L E A S E S E L E C T T W O F R O M E A C H C O U R S E . $ 75 P E R P E R S O N .

DINNER B U F F E T

S I D E S

b u t t e r y h e r b m a s h e d p o t a t o e s

f i n ge rl i n g p o t a t o c r i s p s , avo c a d o c re m a

h a s s e l b a c k p o t a t o e s

Te x a s h e r b go a t c h e e s e g r i t s

ro a s t e d ro o t ve ge t a b l e s

wo o d - f i re d g r i l l e d c a u l i f l owe r, c h i m i c h u r r i , c h i l i l i m e c re m a

f r i e d b r u s s e l s s p ro u t s , ro u n d ro c k h o n e y, a p p l e c i d e r v i n a i g re t t e

D E S S E R Tc h e f ’s c h o i ce o f a s s o r t e d m i n i d e s s e r t s


F R E S H L Y B R E W E D I C E D T E A . P L E A S E S E L E C T T W O F R O M E A C H C O U R S E . $ 75 P E R P E R S O N .

DINNER P L A T E D

S T A R T E R

F A R M S T A N D S A L A D l i t t l e ge m l e t t u ce , s p i n a c h , f r i s é e , c a n d i e d p e c a n s , t o m a t o e s , re d o n i o n s , c h o i ce o f d re s s i n g

C A E S A R S A L A D p i n k p e p p e rco r n , b r i o c h e c ro u t o n s , s h ave d p a r m e s a n

L I T T L E G E M W E D G E c r i s py p o rk b e l ly, re d t o m a t o e s , Te x a s b l u e c h e e s e , c h ive s

F R I S É E s p i n a c h , f r i e d c h i c ke n s k i n , wa r m b a co n v i n a i g re t t e

S O U P

C R E A M Y S P I C E D C A U L I F L O W E R S O U P c h ive s , Te x a s o l ive o i l

C R E A M Y T O M A T O S O U P b a s i l o i l , p a r m e s a n c h e e s e

C H I C K E N T O R T I L L A S O U P ro t i s s e r i e c h i c ke n , b l u e co r n t o r t i l l a s

E N T R É E S

B R I C K - R O A S T E D H A L F C H I C K E N 64 l o c a l m u s h ro o m s , c i p p o l i n i o n i o n s , f i n ge rl i n g p o t a t o h a s h , b row n b u t t e r p a n s a u ce

P E C A N S M O K E D S A L M O N 66 p u r p l e s we e t p o t a t o p u ré e , l o c a l s e a s o n a l ve ge t a b l e m i x , h o t h o n e y c h i l i b u t t e r

C A S T I R O N S E A R E D R E D F I S H 69 wh i t e b e a n ra go u t , Te x a s o l ive o i l , a d o b o b u t t e r, a r u g u l a s a l a d , c re o l e v i n a i g re t t e

S L O W - S M O K E D B B Q P O R K R I B S 70 Te x a s h o n e y b b q s a u ce , t h re e c h e e s e m a c & c h e e s e , h o u s e s l aw

C H I C K E N - F R I E D S T E A K 72 b u t t e r y h e r b m a s h e d p o t a t o e s , s m o ke d s a u s a ge g rav y, l o c a l s e a s o n a l ve ge t a b l e m i x

C E N T E R C U T F I L E T 80 b u t t e r y h e r b m a s h e d p o t a t o e s , l o c a l s e a s o n a l ve ge t a b l e m i x , c h i m i c h u r r i

C O N T I N U E


F R E S H L Y B R E W E D I C E D T E A . P L E A S E S E L E C T O N E E N T R É E , O N E S T A R T E R , A N D O N E S O U P O R D E S S E R T .


DINNER P L A T E D

D E S S E R T

T E X A S P E C A N P I E

M E X I C A N B R E A D P U D D I N G

S T I C K Y T O F F E E C A K E

S E A S O N A L F R E S H F R U I T T A R T

S E A S O N A L F R E S H F R U I T B U C K L E


F R E S H L Y B R E W E D I C E D T E A . P L E A S E S E L E C T O N E E N T R É E , O N E S T A R T E R , A N D O N E S O U P O R D E S S E R T .


W E T Y O U R

W H I S T L E

C O C K T A I L S & M O R E

S P E C I A LT Y B E V E R A G E S

L E M O N A D E 9 h o u s e - m a d e l e m o n a d e , f l avo re d r i m m i n g s u g a r, a s s o r t e d f r u i t p u ré e s , f re s h f r u i t

I C E D T E A 9 A s s o r t e d Fo r t Wo r t h’s Avo c a C o f fe e Ro a s t e r s f re s h b re we d t e a s , f r u i t f l avo r a d d - i n s , a s s o r t e d s we e t e n e r s

C O L D B R E W C O F F E E 10 a s s o r t e d s y r u p s , wh i p p e d c re a m t o p p i n g

A G U A F R E S C A 10 a s s o r t e d a u t h e n t i c m e x i c a n f l avo re d wa t e r s , f re s h f r u i t

S O D A J E R K 14 c l a s s i c s o d a s i p h o n , a s s o r t e d f l avo r s , a d d - i n s

M I L K S H A K E 14 a s s o r t e d i ce c re a m s , s y r u p s , s p r i n k l e s , c h e r r i e s , n u t s , s o d a t o p p e r s

B E V E R A G E S

F O R T W O R T H ’ S A V O C A C O F F E E R O A S T E R S F R E S H B R E W E D C O F F E E 75 per gallon

F O R T W O R T H ’ S A V O C A C O F F E E R O A S T E R S F R E S H B R E W E D H O T T E A 75 per gallon

C O L D B R E W C O F F E E 90 per gallon

F R U I T I N F U S E D W A T E R S T A T I O N 45 per gallon

I C E D T E A / S W E E T T E A 75 per gallon

L E M O N A D E 75 per gallon

F R E S H P R E S S E D J U I C E S 75 per gallon

M O U N T A I N V A L L E Y W A T E R 5

A S S O R T E D S O D A 5

V I N T A G E S O D A 6

V I T A M I N W A T E R 6

T O P O C H I C O W A T E R 6

R E D B U L L E N E R G Y D R I N K 7

B O T T L E D F R E S H F R U I T S M O O T H I E S 7

C O C O N U T W A T E R 8

K O M B U C H A 8

S N A C K S

W A R M A S S O R T M E N T O F H O U S E - M A D E C O O K I E S

60 per dozen

F U D G Y C O C O A B R O W N I E S 60 per dozen

H O U S E - M A D E G R A N O L A B A R S 60 per dozen

A S S O R T E D B A G E L S A N D S P R E A D S 60 per dozen

V A R I E T Y O F F R E S H B A K E D P A S T R I E S A N D B R E A D S W I T H

H O U S E - M A D E J A M S 60 per dozen

P R E - P A C K A G E D S N A C K S 5 each

BEVERAGES A L A C A R T E

P R I C E S L I S T E D A R E P E R P E R S O N A N D B A S E D O N A M I N I M U M O F T W O H O U R S . E A C H A D D I T I O N A L H O U R W I L L

B E $ 1 0 P E R P E R S O N . B A R T E N D E R R E Q U I R E D . $ 1 5 0 P E R B A R T E N D E R F O R A M I N I M U M O F T W O H O U R S .

E A C H A D D I T I O N A L H O U R T O B E $ 7 5 P E R B A R T E N D E R . O N E B A R T E N D E R P E R 7 5 G U E S T S .

COCKTAIL BARS

G R A B A C O L D O N E 2 2a s s o r t e d s e l e c t i o n o f l o c a l a n d d o m e s t i c b e e r s

T H E L A S T H A N G O V E R B A R 2 5b l o o dy m a r ys a n d m a r i a s , a s s o r t m e n t o f m i xe s , f l avo re d r i m m i n g s a l t s , e n h a n ce m e n t s

G O O D M O R N I N G 2 5s c re wd r ive r s , wh i t e Te x a s s a n g r i a , b l o o dy m a r y, m i m o s a , s p i ke d co f fe e

M A R G A R I T A S A N Y O N E ? 2 5a s s o r t e d t e q u i l a s , f l avo re d r i m m i n g s a l t s a n d s u g a r s , f re s h f r u i t p u ré e s , f re s h l i m e j u i ce

s i m p l e s y r u p, f re s h f r u i t g a r n i s h

L O A D E D L E M O N A D E A N D S P I K E D T E A S 2 5a s s o r t e d l i q u o r s , f l avo re d r i m m i n g s u g a r s , f re s h f r u i t p u ré e

R A N C H W A T E R S A L O O N 2 5t o p o c h i co, f re s h f r u i t p u ré e s , t e q u i l a , l i m e

T H E K I T C H E N S I N K 2 5b o o z e s o a ke d f re s h f r u i t s e r ve d i n a wa t e r m e l o n

S P A R K L I N G B A R 2 6c h a m p a g n e , p ro s e cco, b o o z y f re s h f r u i t , f re s h f r u i t p u ré e s

T H E P O U R H O R S E 3 7yo u r ow n p r iva t e h o r s e t ra i l e r b a r s t o c ke d w i t h Te x a s w i n e , b e e r & s p i r i t s

T R A I L E R R E N TA L A D D I T I O N A L $ 5 0 0

B A R T E N D E R R E Q U I R E D . $ 1 5 0 P E R B A R T E N D E R F O R A M I N I M U M O F T W O H O U R S .


BAR PACKAGES

S I LV E R B U C K L E

S i lve r S t a r Vo d k a

Ne w A m s t e rd a m G i n

B a c a rd i L i g h t Ru m

E l J i m a d o r B l a n co Te q u i l a

S i lve r S t a r W h i s ke y

R i t t e n h o u s e Rye

Jo h n B a r r S co t c h

G O L D B U C K L E

Ke t e l O n e Vo d k a

B o m b ay G i n

S a i l o r Je r r y Ru m

A l t o s Te q u i l a P l a t a

T X W h i s ke y

S a z e ra c Rye 6 Ye a r

Jo h n ny Wa l ke r B l a c k

TA S T E O F T E X A S

T i t o’s Vo d k a

B l a c k l a n d G i n

Ap p l e t o n R a re B l e n d 1 2 Ye a r Ru m

S o cco ro B l a n co Te q u i l a

Re b e cc a C re e k W h i s ke y

S i lve r S t a r 1 8 4 9 B o u r b o n

T H E D ROV E R- L U X E

S t o l i E l i t e Vo d k a

No l e t ’s S i lve r D r y G i n

D o n Ju l i o 1 9 4 2 Te q u i l a

D i p l o m a t i co Ru m Re s e r va E xc l u s iva

Jo h n ny Wa l ke r B l u e S co t c h W h i s k y

B l a n t o n’s B o u r b o n

M a r t e l l C o rd o n B l e u C o g n a c


P rove r b C h a rd o n n ay

P rove r b P i n o t No i r

P rove r b C a b e r n e t S a uv i g n o n

G O L D B U C K L E

S a n d Po i n t C h a rd o n n ay

S a n d Po i n t P i n o t G r i g i o

S a n d Po i n t P i n o t No i r

S a n d Po i n t C a b e r n e t S a uv i g n o n


2 0 0 8 D o m Pe r i g n o n C h a m p a g n e

2 0 1 8 Fa r N i e n t e C h a rd o n n ay

2 0 1 7 N i c ke l & N i c ke l “ B ra n d i n g I ro n” C a b e r n e t S a uv i g n o n

L O C A L A N D D O M E S T I C B E E R S

B u d L i g h t

C o o r s L i g h t

M i c h e l o b U l t ra

I M P O RT E D A N D C R A F T B E E R

S h i n e r B o c k

D o s E q u i s L a ge r

Re vo lve r B re w i n g B l o o d & H o n e y A l e

R a h r & S o n s Te x a s Re d A m e r i c a n A m b e r

S P I R I T S

W I N E B E E R

B A R T E N D E R R E Q U I R E D . $ 1 5 0 P E R B A R T E N D E R F O R A M I N I M U M O F T W O H O U R S .


BAR PACKAGES

H O S T B A R


co c k t a i l s 12

h o u s e w i n e 40/bottle

co rd i a l s 12

G O L D B U C K L E

co c k t a i l s 13


co rd i a l s 12


co c k t a i l s 14


co rd i a l s 12


co c k t a i l s 33

dom pérignon 560/bottle

far niente chardonnay 190/bottle

n i c ke l & n i c ke l c a b e r n e t s a uv i g n o n 320/bottle

co rd i a l s 12B E E R

i m p o r t e d a n d c ra f t b e e r 9

l o c a l a n d d o m e s t i c b e e r s 8

B E E R

i m p o r t e d a n d c ra f t b e e r 9

l o c a l a n d d o m e s t i c b e e r s 8

W I N E & B E E R

f i r s t h o u r 19

s e co n d h o u r 13

e a c h a d d i t i o n a l h o u r 10

D ROV E R- L U X E W I N E & B E E R



C A S H B A R


co c k t a i l s 13

h o u s e w i n e 13

co rd i a l s 12

G O L D B U C K L E

co c k t a i l s 14


co rd i a l s 12


co c k t a i l s 15


co rd i a l s 12


co c k t a i l s 36

dom pérignon 115

far niente chardonnay 40

n i c ke l & n i c ke l c a b e r n e t s a uv i g n o n 66

co rd i a l s 12





G O L D B U C K L E












H O S T E D P A C K A G E B A R S P r i c e s a re p e r p e r s o n .

G E N E R A L

I N F O R M A T I O N

H O T E L D R O V E R

30

F O O D & B E V E R A G E S E RV I C E H o t e l D rove r i s re s p o n s i b l e fo r t h e q u a l i t y a n d f re s h n e s s o f t h e fo o d s e r ve d t o o u r g u e s t s . D u e t o c u r re n t h e a l t h

re g u l a t i o n s , a l l fo o d s e r ve d a t t h e h o t e l m u s t b e p re p a re d by o u r c u l i n a r y s t a f f. Fo o d m ay n o t b e t a ke n o f f t h e

p re m i s e s a f t e r i t h a s b e e n p re p a re d a n d s e r ve d . I t e m s f ro m t h e b u f fe t c a n n o t b e s e r ve d a t a n o t h e r b re a k t i m e . T h e

s a l e a n d s e r v i ce o f a l l a l co h o l i c b e ve ra ge s i s re g u l a t e d by t h e s t a t e o f Te x a s , a n d H o t e l D rove r i s re s p o n s i b l e fo r t h e

a d m i n i s t ra t i o n o f t h e s e re g u l a t i o n s . Ap p rova l fo r b r i n g i n g i n o u t s i d e fo o d a n d /o r b e ve ra ge m u s t b e s i g n e d o f f o n by

yo u r c a t e r i n g co n t a c t .

Fo r h e a l t h a n d s a fe t y re a s o n s a l l fo o d a n d b e ve ra ge s e r v i ce w i l l b e re g u l a t e d fo r a s p e c i f i c a m o u n t o f t i m e .

• B re a k s w i l l b e d i s p l aye d fo r 3 0 m i n u t e s .

• B u f fe t s ( b re a k fa s t , l u n c h , re ce p t i o n a n d d i n n e r) w i l l b e d i s p l aye d fo r 9 0 m i n u t e s .

C o n s u m i n g r aw o r u n d e rc o o k e d m e at s , p o u l t r y , s e a f o o d , s h e l l f i s h o r e g g s m a y i n c re a s e y o u r r i s k o f f o o d b o r n e il l n e s s , e s p e c i al l y i f y o u h av e c e r t a i n m e d i c al c o n d i t i o n s .

B E V E R A G E I t i s i n v i o l a t i o n o f Te x a s s t a t e l aw t o b r i n g a ny a l co h o l i c b e ve ra ge i n t o t h e h o t e l f ro m t h e o u t s i d e . A nyo n e b e l i e ve d t o

b e b r i n g i n g a l co h o l i c b e ve ra ge s i n t o t h e b u i l d i n g m ay re s u l t i n l e g a l a c t i o n . T h i s i s fo r g u e s t s o cc u py i n g a l l s l e e p i n g

ro o m s , a s we l l a s f u n c t i o n ro o m s . T h e h o t e l m a n a ge m e n t re s e r ve s t h e r i g h t t o c l o s e a ny b a r i f i t d e e m s n e ce s s a r y.

M E N U S & P R I C I N G T h e q u o t a t i o n h e re i n i s s u b j e c t t o a p ro p o r t i o n a t e p r i ce i n c re a s e t o m e e t i n c re a s e d co s t s o f fo o d , b e ve ra ge s , l a b o r,

e t c . P r i c i n g d o e s n o t i n c l u d e s e r v i ce c h a rge o r s a l e s t a x . A l l p r i c i n g i s g u a ra n t e e d 9 0 d ays p r i o r t o yo u r e ve n t . O u r

m e n u s a re s u b j e c t t o c h a n ge a n d i n g re d i e n t s m ay va r y b a s e d o n ava i l a b i l i t y a n d s e a s o n a l i t y. I n a d d i t i o n t o o u r

p u b l i s h e d b a n q u e t m e n u s o u r c u l i n a r y t e a m i s o p e n t o co l l a b o ra t e o n c re a t i n g c u s t o m i z e d m e n u s a s we l l a s m e n u s

t o a cco m m o d a t e d i e t a r y re s t r i c t i o n s , fo o d a l l e rg i e s a n d ve g a n /ve ge t a r i a n d i e t s .

E N T R É E S E L E C T I O N & A D D I T I O N A L C H A R G E S A s t a n d a rd s e r v i ce c h a rge w i l l b e a d d e d by t h e h o t e l t o a l l c h a rge s o n t h e e ve n t o rd e r a t a ra t e o f 2 5 % , a s we l l a s a n

8 . 2 5 % s a l e s t a x . I n t h e s t a t e o f Te x a s , t h i s s e r v i ce c h a rge i s s u b j e c t t o s a l e s t a x . I f g ro u p i s t a x- e xe m p t , a l l n e ce s s a r y

t a x- e xe m p t p a p e r wo rk m u s t b e o n f i l e p r i o r t o e ve n t d a t e .

For groups le ss than 2 5 pers ons, a labor charge of $100 will be added per meal period for buffet s ervice s. Menus for groups

with le ss than 2 5 pers ons are available for your convenience. In the event that your group require s a split menu, entrée

s elections are limited to a maximum of two s elections. The higher entrée price will be us ed for the entire guarantee

number of gue sts. The hotel require s that the client produce place cards or tickets identifying the specific entrée s elected

by each gue st. If the hotel needs to produce more than the initial amount guaranteed for a specific entrée, the client is

re sponsible for paying for thos e additional meals. Specific entrée counts will be due at time of guarantee.

A D D I T I O N A L F E E S$ 1 5 0 b a r t e n d e r fe e p e r b a r t e n d e r fo r a m i n i m u m o f t wo h o u r s . E a c h a d d i t i o n a l h o u r i s $ 7 5 p e r b a r t e n d e r p e r h o u r.

O n e b a r t e n d e r i s re q u i re d p e r 7 5 g u e s t s .

$ 1 5 0 c h e f a t t e n d a n t fe e p e r a t t e n d a n t a m i n i m u m o f t wo h o u r s . E a c h a d d i t i o n a l h o u r i s $ 7 5 p e r a t t e n d a n t p e r h o u r.

O n e c h e f a t t e n d a n t i s re q u i re d p e r 7 5 g u e s t s .

Fo r a l l e x t e r n a l c a ke s , t h e re i s a $ 2 p e r p e r s o n c a ke c u t t i n g fe e .

31

G UA R A N T E E P O L I C Y Fo r a l l p r iva t e f u n c t i o n s , t h e h o t e l m u s t h ave a s p e c i f i e d a t t e n d a n ce n u m b e r t h re e b u s i n e s s d ays p r i o r t o t h e f u n c t i o n

d a t e . T h i s n u m b e r w i l l b e co n s i d e re d a g u a ra n t e e , n o t s u b j e c t t o re d u c t i o n a n d c h a rge s w i l l b e m a d e a cco rd i n g ly. We

w i l l c h a rge fo r t h e g u a ra n t e e o r t h e n u m b e r s e r ve d , wh i c h e ve r i s g re a t e r. T h e h o t e l c a n n o t b e re s p o n s i b l e fo r s e r v i ce

o f m o re t h a n 3 % ove r t h e g u a ra n t e e u p t o a m a x i m u m o f 1 0 g u e s t s . I f n o g u a ra n t e e i s re ce ive d by o u r c a t e r i n g o f f i ce ,

we w i l l co n s i d e r t h e h i g h e s t n u m b e r o f g u e s t s i n d i c a t e d a s e x p e c t e d o n t h e b a n q u e t e ve n t o rd e r a s t h e g u a ra n t e e .

I f t h e g u a ra n t e e i s i n c re a s e d w i t h i n t h re e b u s i n e s s d ays o f t h e e ve n t , t h e h o t e l re s e r ve s t h e r i g h t t o s u b s t i t u t e m e n u

i t e m s . A $ 5 0 0 s u rc h a rge w i l l b e c h a rge d t o t h e m a s t e r a cco u n t fo r a n i n c re a s e i n g u a ra n t e e s 2 4 h o u r s p r i o r t o e ve n t .

D i e t a r y re s t r i c t i o n /s p e c i a l m e a l re q u e s t co u n t s a re re q u i re d wh e n t h e g u a ra n t e e i s p rov i d e d .

F U N C T I O N R O O M A S S I G N M E N T S

Ro o m a s s i g n m e n t s a re m a d e a cco rd i n g t o t h e g u a ra n t e e d m i n i m u m n u m b e r o f g u e s t s a n t i c i p a t e d . B e c a u s e t h e s e

a t t e n d a n ce f i g u re s m ay va r y f ro m e x p e c t e d a t t e n d a n ce , we re s e r ve t h e r i g h t t o c h a n ge f u n c t i o n ro o m re s e r va t i o n s

t o b e s t a cco m m o d a t e e i t h e r i n c re a s i n g o r d e c re a s i n g a t t e n d a n ce f i g u re s . A ny a d d i t i o n a l m e e t i n g s p a ce n e e d e d t h a t

i s n o t o u t l i n e d i n t h e co n t ra c t w i l l b e a n a d d i t i o n a l c h a rge . I n q u i r i e s s h o u l d go t o yo u r co n fe re n ce s e r v i ce s m a n a ge r,

wh o w i l l s e e i f t h e a d d i t i o n a l s p a ce i s ava i l a b l e . Ro o m s w i l l b e s e t u p a s o u t l i n e d o n t h e e ve n t o rd e r. A $ 1 5 0 l a b o r

s u rc h a rge w i l l b e c h a rge d i f c h a n ge s o cc u r o n ce t h e ro o m h a s b e e n s e t .

O U T D O O R F U N C T I O N S

T h e h o t e l re s e r ve s t h e r i g h t t o m a ke t h e d e c i s i o n t o m ove a ny o u t d o o r e ve n t i n s i d e i n i n c l e m e n t we a t h e r o r b a s e d

u p o n i m p e n d i n g i n c l e m e n t we a t h e r. O u t d o o r e ve n t s w i l l b e m ove d i n s i d e a u t o m a t i c a l ly i f t h e we a t h e r re p o r t fo u r

h o u r s p r i o r t o t h e s t a r t o f t h e e ve n t p re d i c t s a 4 0 % c h a n ce o f ra i n o r i f t h e s a fe t y o f o u r g u e s t s o r e m p l oye e s i s a t

r i s k . I f t h e d e c i s i o n i s d e l aye d o r c h a n ge d by t h e c l i e n t , a n d i t n e ce s s i t a t e s t h e h o t e l t o s e t b o t h t h e i n d o o r a n d

o u t d o o r e ve n t s p a ce , a $ 1 5 0 fe e w i l l b e c h a rge d . T h e h o t e l h a s t h e r i g h t t o co n t ro l n o i s e l e ve l s fo r a ny o u t d o o r

f u n c t i o n i n a cco rd a n ce w i t h o u r l o c a l n o i s e o rd i n a n ce s .

U S E O F F U N C T I O N S PA C E

To p ro t e c t t h e s a fe t y a n d s e c u r i t y o f a l l h o t e l g u e s t s a n d p ro p e r t y, g ro u p w i l l o b t a i n h o t e l ’s a dva n ce w r i t t e n

a p p rova l b e fo re u s i n g i t e m s i n e ve n t a n d f u n c t i o n s p a ce t h a t co u l d c re a t e n o i s e , o b n ox i o u s o d o r s o r h a z a rd o u s

e f fe c t s ( e .g . l o u d m u s i c , s m o ke o r fo g m a c h i n e s , d r y i ce , co n fe t t i c a n n o n s , c a n d l e s , o r i n ce n s e ) a n d b e fo re e n g a g i n g

i n a ny a c t iv i t i e s o u t s i d e o f t h e re s e r ve d f u n c t i o n ro o m s ( e .g . , re g i s t ra t i o n t a b l e ) . G ro u p w i l l o b t a i n a ny re q u i re d F i re

M a r s h a l l o r o t h e r s a fe t y a p p rova l s a n d w i l l p ay a ny e x p e n s e s i n c u r re d by t h e h o t e l a s a re s u l t o f s u c h a c t iv i t y, s u c h

a s re s e t t i n g s m o ke o r f i re a l a r m s o r u s u a l c l e a n u p co s t s .

B A N N E R S

O u r e n g i n e e r i n g d e p a r t m e n t w i l l h a n g a ny b a n n e r s i n yo u r f u n c t i o n ro o m fo r a fe e o f $ 2 5 p e r b a n n e r. B a n n e r s i n

p u b l i c a re a s a re a t t h e d i s c re t i o n o f h o t e l m a n a ge m e n t .

32

D E C O R AT I O N S

Yo u r c a t e r i n g co n t a c t w i l l b e h a p py t o p rov i d e yo u a p re fe r re d ve n d o r l i s t fo r yo u r f re s h ly c u t f l owe r s , ce n t e r p i e ce s ,

i ce c a r v i n g s , t h e m e d d é co r, e t c . A r ra n ge m e n t s m ay b e m a d e d i re c t ly w i t h t h e ve n d o r o f yo u r c h o i ce . T h e h o t e l w i l l

n o t p e r m i t t h e a f f i x i n g o f a ny t h i n g t o wa l l s , f l o o r s , ce i l i n g s , g l i t t e r/co n fe t t i o r e q u i p m e n t w i t h n a i l s , s t a p l e s , t a p e o r

a ny o t h e r s u b s t a n ce o r d e v i ce .

C E R T I F I C AT E O F I N S U R A N C E

A l l ve n d o r s t h a t a re d e l ive r i n g , s e t t i n g u p, d i s p l ay i n g o r wo rk i n g a t a n e ve n t i n t h e h o t e l w i l l re q u i re a ce r t i f i c a t e o f

l i a b i l i t y i n s u ra n ce a t a m i n i m u m o f o n e m i l l i o n d o l l a r s i n l i a b i l i t y – p l e a s e s h a re yo u r ce r t i f i c a t e w i t h yo u r C a t e r i n g

o r C o n fe re n ce M a n a ge r.

S E AT I N G

Round table s of eight are the usual pre ference. Other s eating arrangements are available when space permits. Pleas e

advis e if a head table is required. Hotel Drover will provide hous e linens, napkins and standard banquet chairs. Special

reque sts for linens not in our inventory can be made through the conference s ervice s department at an additional charge.

S I G N A G E

T h e h o t e l re s e r ve s t h e r i g h t t o h ave f u l l co n t ro l ove r s i g n u s a ge a n d p l a ce m e n t i n t h e h o t e l . To u p h o l d t o t h e M a r r i o t t

s t a n d a rd s , s i g n a ge m u s t b e ke p t t o a m i n i m u m a n d n o s i g n a ge m ay b e p l a ce d i n t h e h o t e l l o b by. S i g n s o r d e co ra t i o n s

b ro u g h t i n t o t h e h o t e l by t h e g u e s t m u s t b e a p p rove d p r i o r t o a r r iva l . Re g i s t ra t i o n t a b l e s a n d s i g n a ge / b a n n e r s m ay b e

l o c a t e d o u t s i d e t h e i m m e d i a t e e n t ra n ce t o t h e re s p e c t ive f u n c t i o n ro o m o n ly.

A U D I O V I S UA L E Q U I P M E N T

AV M S i s H o t e l D rove r ’s o n s i t e f u l l s e r v i ce a u d i ov i s u a l co m p a ny w i t h a w i d e va r i e t y o f s t a t e o f t h e a r t e q u i p m e n t .

I f yo u h ave a ny q u e s t i o n s re g a rd i n g t h e s e s e r v i ce s , p l e a s e co n t a c t t h e AV M S o f f i ce a t ( 8 1 7 ) 4 2 0 - 6 0 14 . C h a rge s fo r

a u d i ov i s u a l s e r v i ce s w i l l b e b i l l e d t o yo u r m a s t e r a cco u n t . S h o u l d yo u c h o o s e t o wo rk w i t h a n a u d i o v i s u a l co m p a ny

o u t s i d e o f t h e h o t e l , t h e re w i l l b e a $ 2 0 0 fe e a p p l i e d .

B I L L I N G

A n a cce p t a b l e fo r m o f p ay m e n t m u s t b e a g re e d u p o n d u r i n g t h e i n i t i a l b o o k i n g a r ra n ge m e n t s . Acce p t a b l e fo r m s

i n c l u d e a dva n ce d e p o s i t ( p re p ay m e n t ) , d i re c t b i l l i n g ( s u b j e c t t o a p p rova l 4 - 6 we e k s ) o r co m p l e t e d c re d i t c a rd

a u t h o r i z a t i o n fo r m . A l l f u n c t i o n s a re re q u i re d t o b e p a i d i n f u l l t h re e b u s i n e s s d ays i n a dva n ce u n l e s s c re d i t h a s b e e n

e s t a b l i s h e d w i t h t h e h o t e l . I f c re d i t h a s b e e n a p p rove d , t h e co m p l e t e a m o u n t i s d u e a n d p aya b l e n o l a t e r t h a n 3 0 d ays

f ro m t h e d a t e o f t h e f u n c t i o n . P l e a s e re fe r t o yo u r co n t ra c t fo r a s p e c i f i c p ay m e n t s c h e d u l e .

S E C U R I T Y

T h e h o t e l d o e s n o t a s s u m e re s p o n s i b i l i t y fo r d a m a ge o r l o s s o f a ny m e rc h a n d i s e o r a r t i c l e s l e f t o n p re m i s e p r i o r

t o, d u r i n g o r fo l l ow i n g a ny e ve n t . A r ra n ge m e n t s fo r s e c u r i t y t o m o n i t o r e q u i p m e n t o r m e rc h a n d i s e m ay b e m a d e

t h ro u g h yo u r c a t e r i n g co n t a c t p r i o r t o t h e e ve n t ( a p p l i c a b l e fe e s m ay a p p ly) .

33

PA C K A G E H A N D L I N G P a c k a ge s fo r m e e t i n g s m ay b e d e l ive re d t o t h e h o t e l n o m o re t h a n t h re e wo rk i n g d ays p r i o r t o t h e d a t e o f t h e

f u n c t i o n . T h e fo l l ow i n g i n fo r m a t i o n m u s t b e i n c l u d e d o n a l l p a c k a ge s t o e n s u re p ro p e r d e l ive r y :

1 . Na m e o f O rg a n i z a t i o n o r C o nve n t i o n

2 . G u e s t o r Ve n d o r Na m e

3 . At t e n t i o n C a t e r i n g o r C o n fe re n ce S e r v i ce s M a n a ge r ( i n d i c a t e n a m e )

4 . D a t e o f F u n c t i o n

5 . N u m b e r o f B oxe s b e i n g s h i p p e d ( e x a m p l e : B ox 1 o f 6 )

6 . B ox s t o ra ge / H a n d l i n g / P l a ce m e n t fe e s & c h a rge s m ay a p p ly – s e e yo u r C o n fe re n ce M a n a ge r fo r d e t a i l s

S A L E S @ H O T E L D R O V E R . C O M 8 1 7 . 7 5 5 . 5 5 5 7 2 0 0 M U L E A L L E Y D R I V E F O R T W O R T H , T X 7 6 1 6 4 H O T E L D R O V E R . C O M

banquet menu · 2021. 6. 14. · picnic lunch 48 deviled eggs mixed greens, tomatoes, candied...

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