basque culinary center_ea03
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8/16/2019 Basque Culinary Center_EA03
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BASQUE CULINARY
CENTER
FACULTAD Y EL CENTR O DE IN VESTIG ACIÓN
EN CIENCIAS GASTRONÓMICAS .
Edi f ic io con forma de platos per fectamente api lados
Estudio de arquitecturaVaumm Arquitectura y Urbanismo
Promotor l BASQUE CULINARY CENTER.Nombre del proyecto l Facultad de ciencias gastronómicas y centro de investigacióne innovación en ciencias gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea.
Localización l Donostia-San Sebastián.Año proyecto l 2009. Año inicio obra l 12/2009. Año final obra l 09/2011.M2 construidos totales l 15.000 m2. Coste de la obra l 17.000.000 €.Arquitectos l VAUMM arquitectura y urbanismo. Iñigo García Odiaga, Javier Ubillos,Jon Muniategiandikoetxea, Marta Alvarez y Tomás Valenciano.
Asistencia en P. de ejecución y dirección de obra l VAUMM arquitectura y urbanismo.
PROYECCIONES //
PROYECCIONESEnvolvente Arquitectónica46 Fotografía Sergio Guerra
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Proyecto constructivo / Gestión integrada de proyecto / Dirección de obra, estructuras e instalaciones l LKS.Equipo de LKS l Fco. Javier de la Fuente, Santiago Pérez Ocariz, Arantxa Jauregi, Nerea Mujika, GarbiñeOtegi, Ander Maiztegi, Javier Eskubi.
Contratistas l Construcciones Amenabar S.A., Acieroid S.A., Orona S. Coop., Elektrikari lanak BeristainS.L., Ondoan S. Coop., MCC Telecom S. coop., Salto systems HQ, Proiek :: Habitat & Equipment, Parques
y jardines de Abadiano S.A., Saiotegi.
Equipamiento cocinas l Fagor S. Coop., Iparhotz S.L., Hosfrinor S.L., Salva Industrial S.A., Hostelería de Norte S.A.Mobiliario l Coinma S. Coop, Enea S. Coop., Burdinola.
Fotógrafo l Sergio Guerra.o Sergio Guerra
PROYECCIONES Envolvente Arquitectónica 47
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3/13Envolvente Arquitectónica PROYECCIONES48 Fotografía Sergio Guerra
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El edificio proyecta una imagen rotunda, innovadora,
sugerente y audaz a la vez que busca en su implantación
una integración respetuosa en la ladera en la que se posa.
Desde una óptica conceptual, la volumetría ha sido
generada en base al juego de escala entre una referencia
icónica (platos apilados) y el propio edificio.
El artista Robert Therrien (Chicago 1947) manipula objetos
de uso cotidiano en la cocina para elevarlos a la categoría de
objetos de arte mediante amontonamientos, acumulaciones
o multiplicaciones de escala, traslada esos mismos objetos
presentes en la cotidianeidad a un registro artístico. La
normalidad de los objetos contrasta con la presencia
iconográfica que adquieren en su nueva dimensión.
PROYECCIONES Envolvente Arquitectónica 49
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Planta n ivel 0 Planta n ivel 1
Fotografía Sergio GuerraPROYECCIONESEnvolvente Arquitectónica50
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6/13Envolvente Arquitectónica 51PROYECCIONES
Esta misma operativa ha sido llevada a la
definición volumétrica exterior del edificio,
en la que esos mismos platos de Therrien,
servirán como soporte cotidiano a unos
espacios dedicados al desarrollo tecnológico
y a la innovación en la gastronomía. Se cierra
así un camino de ida y vuelta, mediante
el planteamiento de una metáfora en la
que el “plato vuelve a ser el soporte de la
gastronomía”.
La utilización de geometrías que recuerdan
tanto el apilamiento de platos como la suavidad
de las ondas que representan la topografía de la
ladera original consigue dar un efecto unitarioal conjunto que sirve de estrategia de fusión
entre arquitectura y paisaje.
Planta nivel 2 Planta n ivel 3
Planta nivel 4
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7/13Envolvente Arquitectónica52 PROYECCIONES
Sección constructiva general fachada
Sección construct iva parcial fachada
Sección construct iva parcial patio
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8/13Envolvente Arquitectónica 53PROYECCIONES
A una escala próxima, desde el acceso, el edificio seconvierte en paisaje, di fumina sus límites con el entorno
en un gesto de acogida y de adaptación al entorno.
El edificio se sirve del desnivel existente en el terreno
para plantear una estrategia de implantación en base
a plantas escalonadas que descienden al ritmo de la
ladera existente y que le permiten generar los accesos
a diferentes niveles con una total integración en la
topografía.
Fotografía Sergio Guerra
Fotografía Sergio Guerra
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9/13Envolvente Arquitectónica54 PROYECCIONES
Su organización en torno a un espacio central, exterior, de
relación, muestra el flujo de movimiento de personas como
expresión del dinamismo característico del programa de
usos y generar a su vez visuales cruzadas que favorezcan
la orientación y la interrelación. La disposición de espacios
cubiertos y abiertos como transición entre interior y
exterior otorga amplitud al espacio interior. Constituye en
definitiva un edificio permeable y versátil.
Fotografía Sergio Guerra
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10/13Envolvente Arquitectónica 55PROYECCIONES
El edificio es sensible a estrategias
de ahorro energético incorporando,
de forma natural, medidas activas
y pasivas que buscan el ahorro
energético a través del empleo de
energías renovables, apoyando la
imagen fundamentada en la innovación
y el liderazgo tecnológico.
Fotografía Sergio Guerra
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11/13Envolvente Arquitectónica56 PROYECCIONES
El edificio transmite una imagen
contemporánea y vangua rdista, no sólo
a través de la rotundidad volumétrica,
sino también en la mane ra en la que se
emplean los materiales.
Se trabaja con materiales cotidianos,
pero se busca innovar en la forma de
usarlos y de colocarlos.
Una innovadora puesta en obra de los
materiales, apoyada en el desarrollo
tecnológico de las empresas que lohacen posible.
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12/13Envolvente Arquitectónica 57PROYECCIONES
Se juega con el contraste de la crudeza del acabado de
los petos, con referencias más tectónicas, al terreno, conla sofisticación de la chapa de aluminio anodizado, en
referencia a un mundo de sofisticación e innovación.
Así existe el contraste y relación de un mundo natural,
en contacto con la tierra, con el mundo de la innovación
y sofisticación.
Fotografía Sergio Guerra
Fotografía Sergio Guerra
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El proyecto se dota de múltiples espacios de relación,
buscando la continuidad interior exterior en las que poder
disfrutar del paisaje y extender la actividad del interior al
exterior de forma natural.