beneficio ecológico del cafe con manejo de subproductos

5/8/2018 Beneficio ecolgico del cafe con manejo de subproductos

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sub . p . r o d - I u . ' - - d - ' " .o s . " 'r - . . ' I r - ' . - . " I ' _. - . .. - "- - '-._ , - ',_ - --C ia:o .. Comi'te de Ca' te teros del ' Risara ld a .. ,S 'in tap - Pro'n,s'(ta- ,

Fe,deracion Nacional de Cafeteros de Colombia


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Dlreo:ioll' l:

F o t o sr a fi O k S :Aseso res :

DiseJio yd ia g r a m a i :: ti5 , n :F e n O l d eedicioFl:

F oto me cln r.c a 'im p r e s i,O n ;

D ~. R am 6:n D .u io Z uluaga C .DI r ec to r G emm d de l Cil.AOAE.A. A d r i m 1 1 c ! MmF.a C uerv o R _hewr CI\AOArchives, forogrtifitDS CIEN lOinF ED ER AC IO N N AO ON J\L D E C AF E fIE RO S;D r. E dg ar E cihe veny G 6m ezD r. Caflos A~ooitOSaildias BarrenecneDr . Ca r ' Jo~Arm< lndo Ur ibe Film;iin oCOMnf. D E D\FHEROS R I SARA lDA :IA I L u i s Femilnd'OI He i l' fe r a G .LA Guillermo Vial'e~ G -I .A, Jorge AIl:'! jiBJuiroeana j.IA ilram;isoo,S l ll da r ri ag a S .C I E N I C A F ED r. G.-dJf i~1 C a de na G ome zDr . 'Ocmza lo Ro a Mej i aDr . I -h ~c t. o rF a b i o Ospina o _I:llanca Ines M a nriq ue , C E NIC A PE

Jul io dE 19971 6 .QOO e i em : pl < l~e s ..

E s t e d o rumen to 'e 'S un . es fu~rzo ,de! C,.AO~en su deseo de apoyar I ,~steol01~~)~asl.imp.iasena agri~ultur,ay se bas en la s Investlgi!0ones real lzadas par e l C e ntr o N a eio n al de l ,nM~st lg ,ac lo l l les, de C afe. C E N I'C A ,FE ,de la F edera c ion Nac l iona .1 de Cafeterns de Colombia .C IAO - Centro Internati lol ' ldi i de Agricultur,a Organica- UNISARC

S ed e lE I:Jaznn1in - San ta R,osa de Caba l TeIMono,; (963) 644547 - 644545 Fax:(963)644546A .A . 4 05 3 i~'reira, R is a ra lda , C olo mbia , S A .


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'P 'RESEN.TACIIONl E i Centro :~ntemadonai de A:gr~rCulllturargan lea -CIA.O- encon ju nto {Jon el Cornite D epa rta rn en ta l d e C a fe ts ros d e R iis ara ld a ycon la co fln an cia c ion de l' S in ta p-P ron atta , es tan des arro lla n do u nprovecto encarninado a dara conocer t ecnologtas queconduzcan 2 1 lo s caf lcu lto re s a re aliz er las labo re s d e p es co se ch a del ,cafe, dentro dell contexte del Benef ido 'Ecol6gico del Cafe con manejode sobproductos, desarrollado por Cen icafe: BECO l SU S..E i B E CO LSU B e s u n a ts c rro lo gfa de beneficio del cafe, d m s e n a d a p O l ' elCentro Nadonall de ln v e s tig a c io n e s de Cafe - CEN I CAFE -t la cua~permite disminuir considerablernente ,ei consume de agua en esteprooeso; lncrementar lo s ingr,esosde! productor y ev ita r lacon tam inadon de las ag!UClS de quebradas y r fos ,iA N i 'M E S I E A IGANAIR MAS P L A T A Y A M E J O R A R E L AMBI E N , T E :! :


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iQu , e es el beneficio ecologico del cafeC10lnmanejo de ' s ubp roduc to s

y, l En lque se' d iifer,e nc ila del beneficio t rad ic iona]

de cafe par todos conocidlo?BENmon ECmOGJCO Df C AFE - P ACIN A 2Ciao


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ECOL: :SUB::

Benef i c ioEcologicoSubproduc tos

E s te te rm i n o s~mpl en i en~e q u ie re res umil' en un nombr e e l beneflcio e co lo glc o ,d e~ca fe que da unrn a n ejo o rtJ en a d o a . lo s su bpro du cto s de riv ado s dle l plmc;eso de benef ido tradidonal de l cafe,

B1 ;NE f ! (1 0 KO l cOG1CO ,D E C AfE PA GIN A JCbo


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P a ra empeza r es importante ada ra r de dand le vlene e l, te rm in o B E C O ILS UB :

EC:Ot. :SUB::

BeneflcioEcologicoSubproduc tos

Este term~no s i rnplemente quiere resurnlr en Lin nombre ei beneficlo e colliQgko d le ~ cafe 'que da unrn an ejo ord en ad e a los subproductos derivados dJe lprooeso d e b en efid o tra d ic io aa l d le l cafe,

BENElKl0 fCOWG~CO!:If C Aff - PAGINA jC1QO


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I,ls te n r nu ch as d if er en cla s entre elBECOLSU Bye! s i s tema tradidonal, Una de e l i l l a sy tal vez la mas irnportante, es el consu mo deagua en ei beneficia de una arroba de cafepergam~no seco a.

B EN E FIC IO ' E CO tO GICO DE L CAIFECO I\MNEJ'O DE SUBPRODUCTOS=AHO'RRO DE AGUA

BfNfHClD KOWGlCO DECAFf- PAG!'NA4~

M 6 . d ' l J lr n o O:eco l sub qlillli! i r J i d l u y edCSIP~ilpad'of des~u:oi l!3!gl in!adiOlflav~do,y dasific3ido del cafe


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L a ca n tid a d de agua que se censu m e pa raobte ne r u na arro ba de ca fe pe rg a rn i no seco e s :

S i STEMA TRAD IC ION lAL= 500 UTROS

DE AGUA P O R ARROBA .

BECOI l SU_B = 12 UIRO SDE AGUA P OR ARR .OB A

PR I.M ERA . D iFERENC~A :488 UTROS DE AGUAQUE NO S IEGA STANS ~ SE U T~ UZ A

E l BE CO LSUBRfN.fHOO fCO!.OG{CD Df CAFE- PAG 'NA 5Ciao


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Pa~a saber donde estaelahorro en la cantidad de agudre s irnpo rtan te co mparar lo sd os s is tem as de ben eflc io d e lcafe, paso por pasn~

DESPULPADOEn ei despu ~pado tradlclonal seconsurnen 5 ~itm'os de agua porI ld~ode cafe' p erga rn in o s ec o,Esta c an tld ad re pre se nts eltransportee de~1cafe cereza de latdva ala despu lpadora , yelllde spu lpado en s f.

CON E L BECO ILSU 8 ,N O SE GASTA ACUAlE N E L D ESP ULP A DO I

8ENf.FraO ECOLOG1CO Df O;Ff ~PACfNA ~CIao

l J es ,1 J I pa d !! :!sin agulli.


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C on e l b en efic io e ro log ic o -B E CO LSUB - e l t rans porte d e lc a f r e ce re z a de la to lv a de ' redbo a la despu lpadora 58 hao e pargrave -dad , porque la to lv a esta ubicada enc im a de ladespu lpadora,Al i i de spu lpar s in ag u a, seconserve la c alld ad d el ca fe y lamaqu ir ia t ra ba ja con la m ism acapacidad.

BENEF IC ID ECOLOGIC 'ODEL CAfE = AHO'RRODE AGUA - M ENO RCONTAMINACI'ONME JOR AMB IIE N T E ('


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FER,MENTACIONI PO f el~sistema t rad ic ional se fermenta e l l l ca fe enbaba, '0 sea el e a m e des pl.lIIpado ..Este proceso dernora entre 12 y 18 horas ybu sca ~ adescompos ic lon de l mUd iago 0 baba'que ru bre a~cafe pergeminc seco,

CON E L usa DEL BECQtSUIB ,N O S IE RE ALlZ f\ LA F ERME N TA CI'O N

Para retilrar e~.mudlago se utiliza e~DESLIM.

BENff{oo fCOII.OGlCO DE CA .ff . PAC iN A BCia.o


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E I DESL IM es una pa la bra qu e res um e la ss igu ientes:

DES: Desmudlaglnado, 0sea 1 2 1 retire delrnudlago 0 baba de l g ra n o.UM: l . a vado y Iimpieza .

E ~ r o E S L I M e s u na rnaqu in a q ue d es rn uc ila gln a, 0se a quita e l mucflago 0 baba de l g ran o, pelroademas lava el cafe y 1 1 0 limpi!a..E I D ESL IM e s un e qu l piQ qu e forma parte de lheneficiu ecologico I,elca fe con rnanejo desuhproductos -BECOLSU 8-.

13!NfflOO r:COl.OGICO DE Oii fE - PACINI! 'JCiao


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LAVADO

Iradicional mente despues de fermentar el cafe ,se lava con el fin de retlrar la baba 0 elrnudlago . Con e l ~avado, e l r nu c lla g ofermentado va a las quebradas y rfoscontaminando ei agua de consume para laspe1 r sona s y o tr as f ue nte s de v lda que v iv en de II:afnea para aha]o,E n e ll la va do tra d idonal el con s u rn o de a gu il esde 2 0. litros por kilo de cafe p e r g , 2 I . m i no seco,m ien tra s q u e con e l B ECO LSU B s ed ls rn l n u ,ye , ' m en os de un Ii tro,

,ullpa'~ n u n a C llu e bra dO l

BfNCHClO fCOWClCO Of CA fE - PA GIN A l(la I I


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I s irnportante anotar quecuando se desmuc l lag l na e~.cafe, s e w ec upera el gralr1IOmedia cam y rnucho de iag t~ ,a yaba re s u ~ tante deldespulpado,A I d e smud la .g in la r ,elcafe, s edebe preceder ~nmed~iatamenteal secado del grano, esto haceq u e las p e r d w d a s de pe so de lcafe sean menores,

CON E L DE SLIM SE SUP RIMELA F E RM ,E N T AC ~:O N

DE CAFE Y SE EV ITAN LA S P E RD ~ID ASC UAN DO SE SIO BRE FE RME NTA

Setadoai l s l c d

BfN!;FfClO KOmCIC'O DE W E - PAG INA ~iCiao


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C on el heneflcioecologleo del cafe con m an ejode su bpro d LlICt05t s e re cu pe rah as ta e l 1 0% de l pe so d e l l cafepoe

- No ermentacion,- Recuperad6n d e pa s illa s ,

o s ea que pa r cad a a rroba decafe pergarnino seco q:ue sepro du zca se g ana has ta$2..000, sl i ie:1 prec io por arrobaes de $20.000.Es t o q u ie re dec i r q u e 'en 1100a rro ba s, la ga na nc ia serla has tade $200.000.

BENEfloa ECOlOCICO Df: CAff - PAGlNA 1JNnn

CO IN E L BECOLSUB,5 - E A , I M E N 1 A N I.., . . '1 _ .. _ 1LO S INGRE $O $

O I I E L CAFICULTOR


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PART IC IPE ,- C O NIC URS E Y GANE

iPREM IO SO RPRESA !Envia r a IA.A,. 4053Pere i ra , R isaralda, C o lombia, S , A.

BENEFlelO KOWGlCO Of OIFf - PI'ICINA13Ciao


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B,ENEFIC IO TRADICIONAL D EL C AfEBNEnoo fCOWGICQ DE 0\fE - PAGJNA 1j

Ciao


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BfNfr-tOO r cOLOG ICO teO\ff . P A GIN A 1 5Ciao


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B u e n o , perc h asta ah orano s e h a d ic h o n a da d e lmanejo Ide subproduc tos y esaq u~ do nde esta lacseg u nda dlfe-renda entre el sisternat radic ionalyeI8ECOLSUB.Par ell sistema trad lcional, trans-po rta l " la pu lpa hasta la fos a d edescornpos ic ion ,ifn pl le a UIIl cons u rno ,de 20 ~ltrosde agua pow k~ lo de cafe pergami-no seco,Con ei B E CO LSU B no seutiliza a g : L 1 a para e l despulpado vell t ranspor te de la pulpa, s'ehacecon el torrtll ~osin fin, q U J e adernasdet ranspor tar , ayuda a r ne z cla r laP I U ! pa con e l muc f la go ,

BENEFI( ]O fCOWG~COD~C AFE - PAG IN A IIIr : . r o t ' J

A !I 1r as tr e d e pw llp apur gravcdad

A l ' i m d r e de t P J W I ~ p il iO~):JlblmiiWII)i s~I iIJf~n


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: ! : L : O S S U'BPRO 'DUC IO S G EN ERADO ' SP O R E L B E NE fl'C I'O TR A,D lIC IO N AL

DIE UN A. A RR'O BA O f CA FE P 'E lRGAM,~N'O SIEQOY ARR'OJAD05 A LAS 'QU1EBRADAS Y RI'OS ,SON E IQU~VALENT IES A L 'D Q 'U E

CO 'NTAMINAN lOS EXCREMENTO ,SDE 100 iP IE RSO 'N AS PO 'R D llA ~

I ? r la cantidad de agua utilizada enel sistema de beneficia tradkional,n e ,1d es pu lp ad o y e n e ,1arrastre dela pu Ip ,a de l c a f e , . Iia pu lpa s e lle nade hu rnedad , pier-de nutrirnentns,produc malos olores, se retrasa sudescomposici6n y por tanto suutil izacion.

A r 1 ' U l I l i i e de f l lU I l p aen I I i U l l a J flnca

BfNffKro KOlOG/CO D E CA~E- Pl"IGINt\17Ciao


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MANEJOD IE SU B ,PROD 'UCTOS

E I pro ce s o d e l b en efic io d ecafe genera baskarnente dOIS ,tipos de subproductos: pulpa ymucl lago.

LA IP 'U LP A Y IE l MUCILAC'O RE SULTA NT E DE L PIROCES'Q DE BENE lflC i'QEOOLOGIOO DE CAFE , SON M , U V RICO'S E N N UTRIME NTOS Y DIE FAC~L , M A . N E J O

BfNf f iClO ECOLOGICQ Of C AF E P AG lN A 1BCJao


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Para oornpostar la pu lp a y e'~m ecllago de l cafe , se u ti liza laf o sa t rad lc iona l.

Para utilizar la p ulp a yelm LIdlago en la a , ! llin en ta c ion del i lombrices 0 com o abon o , s ed eb en d e sc orn po n er 0compos- t a r .

La fosa debe estar eublerta cont echo : as '! no se rno ja e lcontenido Y no hay perdidade nutrlmentos,

TE CHAN D'O LA FOSA N I'D SE E SCURRE E L A .C UA M ,llE l Y P OR TA N ITO 'NO SE CONTAM IN I AN lO S lR i'D SY QUEBRADAS

SENfF/C lO OCQ I .OOCO DE CAFE ~ P AO NA 19CiaO'


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P ar a c om po sta r la polpa y e~mud~ : a go de l cafe , s e u tiliz a laf os a tr ad ic lo n al.

P a i d utilizar 1'1pulpa ye lm udlag o en la aliirnen rac ion dekrrnbr ices 0 como abon o , s edeben descornponer 0c om p os ta r,

l.a fosa debe estar cu bierta contecho i asf no se mo~,a ! IcOfl ten~,dloy no hay perdJidade nutri mentes,

TECHAND'O LA IFOSAN!O Sit ESCURRE EL AGUA MIE IL Y POR TANTON O SiE C O N TAMliN A N lOS R IGS Y 'QUE IB ,R ADAS

BfNfHCKJ fCOlOGrco Df lCf\rE - PAGlW!. 19Clao


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L a alim e ntaclo n de lo rn brice s con pulpa y l1 1u c ila g o s e l lamalOM B R IIC UlT IV O .E ll lo rnb ric u ltlv c p erm ite acelerar el proceso de t r ans fo rmadon delo s s ub pro d u cto s de l cafe , con v irtien d o lo en abono llam adolornbrlcompuesto.

CON El CUlTIV,Q DEl O 'MBR ICES ,ADEM AS DELOMBR I ICOMPUESTO ' ,S E O B T IE N E Nl OMHRICES .

AMBOS PRODUCTOSSE UT~UZAN EN

LA F I I N C A .lOSE V E N D E N

Lo:mlb,ricUiltiII/Oen AnSf :F i ll ina!.;.......I.~=--:.:-...JI

Bl!J'..l f l=rCt.o KOLoc;~[ODE CAfE P A G1N li. 2 0


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I ~ r a e sta ble cs r e llombric ultlv o , s e u tiliz ancam as de e s te ril la , g uadu a 0~adriUo.E~ancho recornendado es de, metroaproxirnadamente, la alturapro rned io de 40 a . 50ce nl1fmetros y e! ~argo esn rn i tadc so Ia m ente pO ir ~adisponi bi~idad del terreneo [a pu lpa it procesar ;

CO El U SO D E L 8E C O ILSU B~S f U 1rn uZA II.A - ILP AV a M ~J(~ ILA COE I l.;\ t \UJJ\>iENfACIO orANl~~lES, !EIN.rJ[~fOJI~I! L A lOMISR~Z~OlV \CAl l i f()fitIN~

,s'ENmcro COLoe/CO D E C A fE - P Ae tN A :t J~


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S e rec om ie nd a a is la r 0 "1lo rn bric ultlv o d els ue io , c on plastico ,0 co n u na capa de ~g ad ladesue lo - ce rnen to , es:to pe rm its qu e la s l ombr i ce sno se an atacadas po r p :iag as0 e scape r r ,E l i l p m s o debe tenet u n desnivelpara evitar la tnundacion de lac arn a c ua nd o S util iz a r ie g o .Se debe techar elarea dello m bn cu ltiv o, pa ra

"proporcionarle sornbra y aislarlod e la llu v ia d ira cta .

l Jebl ll !. ' ! de i l desni ! i l\e ly 1 1 i i ! Qoberh !u


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E ~o rn bric u ltiv o s einicia depositando laslornbr ices le n pu lpa d euna sernana,Para a!iJ l I l entar Iaslombrices se echan ca-pas de lgada s de pu lpamezclada con mu IIago,maximo 4 centfmetrosde altura; de esta formas e fa c ilita la a ire ac io ndel cu~lthlO y semantienen la s lombricestrabajando en la partesuperior,L a a liirn en ta cio n s e puedehacer una 0 dos veces por sernana,

lo rn b rj,c es e npullp3!

BENEfiCiDKOWCfCO D E C AF E - P AG IN A l3Ciao


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J!ra comenzar un lombrkultivo ell una fincaCO l 1 i p ' l r o d ! J c c i e n de 500 a r r o b a s de ( : a J 1 ,pergamirro seco 1)01 ' afro, se neeesitan 1 3 metroscuadrades y 5 !H ia s d e lom hrlz per rnletrQcuadrado,

BENEflOO ECO t : OG ' CO D , E 0'''' ~PACINA .N'

E S M UY IM PO 'R TA NTETEN IER E N CUENTA QUE

LA P ULP AY E LMUC IL AG ,QSE D EB E N U TIL IZA RPARA D~SM ,~NU 'IRlOS CO'ST06DE 1 P ' 1 R 1 0 DUC C IO ND E L A F IN . .C A . ,. - -P ARA E LLO

SE RECO 'M I~ IENDAQ U E S E E M ,P t E E NOO' ,MO ABON'O'O 'RGA.N ~CO ,

V A SE A O OM P O STA DO S1 0 lEN FORMA DE

~O MH RICO M P'U E STO '


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a,C E N TRO IN T E Ii;:J 'IA ;C ~ O N A L D II l: A !G ,R~c rULTURA OIRGANn :As 'C IAO'C!OMITIE nE IPAR IAMIEN IAL OE CA.F II ETEROS IDE R I ISARALDA Y S lilN TA r ' PRONAT I A

A .GRAOEOE N A ILOS DOcrORIES :EDCAIR . ECIHEVIER. IV GOM1EZ-I C ,A IR lOS AlllEliUO, SAlD 'IIA S B ARRENECHE1GA-BRI,E l C AOE iN A GOM,EZ V H 'E .CTOI F A I8 ,IO OS P IN A OS lr'~ N A

P O R, SU V AlJJO SA COILABORA( : l IO :N E N lA f J I ECUC~ONID 'E IL PRJ (fV E 'CTO Y LA. REA IL II ZAC~ON 'D E ESIA ' CAl r r~UA


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NO '0 LVIIDIE QUE LA . P ULP A Y E L MIUC' ILAGO DE CA .FEREPRESIENTAN IN IGRE $O $ AD~C ~O IN A LE SfBIEN S E A . P O 'RQ'UE LO S UTILliC IE lE N u\. FERTI IL~ZAC! IO:N

DIE SUS CULTIVOS 1 E N LA AL~MENTA 'C~O ' N iDE L;OMBIRI ICES 0 L05 VENDA

beneficio ecológico del cafe con manejo de subproductos

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e s i e

e i b e

nombr e e

c i e n

seco e s

e s t e d o rumen

c io n e s

im p r e s i