VINIFICACIÓN

ANALYSIS

NOTA DE CATA

CULTIVO

VENDIMIA

BODEGA:VARIETAL:COSECHA:REGIÓN:

Bodegas SalenteinMerlot2009Valle De Uco, Mendoza

PAÍS DE ORIGEN:BLEND:ENÓLOGO:

Argentina100% MerlotGustavo Bauzá

10 - 08 - 10 - 00

De color rojo brillante e intenso. Posee aromas que recuerdan a la guinda, mora y especias. En boca la fruta es concentrada, con taninos suaves y un final prolongado. Joven y frutado.Ideal para acompañar cerdo, pastas con salsas suaves, risottos y quesos semiduros.

Las uvas fueron cosechadas de parcelas muy selectas de nuestra Finca El Oasis, que se encuentra a una altura de 1.050 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son aluvionales y se asientan sobre un lecho de grava con buena permeabilidad y drenaje. 100% Viñedos de finca propia. 100% Cosechado a mano.

La cosecha 2009 ofreció excelentes condiciones meteorológicas en la zona alta del Valle de Uco que dieron como resultado una madurez óptima de las uvas.Invierno frío el cual aporto una buena cantidad de horas de frío para una excelente brotación. Primavera fresca y húmeda la cual produjo un raleo natural de bayas en los racimos. Verano con temperaturas altas que trajo como consecuencia un adelanto de la fecha de cosecha. Madurez lenta y pareja asegurando vinos de buen equilibrio.Las horas de luz fueron sumamente elevadas, lo que se reflejó en una excelente composición química final de los frutos. La amplitud térmica diaria es muy importante en la zona alta del Valle de Uco ya que determina una buena formación de antocianos.El sistema de riego es por goteo, lo que permite que la planta reciba la cantidad de agua necesaria para un óptimo desarrollo del follaje. En todos los períodos se destaca la labor del enólogo y el ingeniero agrónomo quienes trabajan en forma conjunta con el fin de lograr la mejor calidad de frutos.

Las uvas son cosechadas en su punto óptimo de madurez en bins plásticos de 280 kilos. Se realiza un despalillado y luego la uva pasa a tanques de acero inoxidable donde comienza la maceración en frío de los granos a 6° por aproximadamente 5 días, luego se siembran las levaduras seleccionadas para dar comienzo a la fermentación a temperaturas de entre 24°-25ºC por un período de 7 a 10 días para mantener el carácter frutado de este varietal. Luego de la fermentación el vino es trasegado por acción de la gravedad, sin necesidad de bombas, para su crianza en tanques de acero inoxidable.

Graduación alcohólica: 14,0%Acidez tartárica g/L: 5,25Azúcar residual g/L: 1,90pH 3,65