business plan usaha yoghurt

8/16/2019 Business Plan Usaha Yoghurt

http://slidepdf.com/reader/full/business-plan-usaha-yoghurt 1/15

TUGAS

KEWIRAUSAHAAN

BUSINESS PLAN USAHA “YOGURT HOUSE”

Dosen Pengampu

Dr An!ono Dama"an!o# Ir# $$BAT

D%susun O&e'(

Ba"ru Re)a Pa'&a*an

+,-.../.01/2

R%)3% Wa'"un%

+,-.../.0142

PROGRA$ STUDI

TEKNIK SIPIL

5AKULTAS TEKNIK

UNI6ERSITAS 7ENDERAL A8H$AD YANI

,0.1

PENDAHULUAN

I. LATAR BELAKANG

Di era yang semakin berkembang ini, kebutuhan akan a!angan !eker"aan sangat



meningkat namun kurangnya keterse#iaan a!angan !eker"aan "ustru membuat banyak

masyarakat menganggur. Di ain sisi, kebutuhan masyarakat akan k$nsumsi !un

semakin meningkat, sehingga masyarakat saat ini men"a#i k$nsumti% terha#a! makanan

&e!at sa"i '%ast %$$# (. Kan#ungan emak "enuh yang tinggi !a#a %ast %$$# ber!engaruh

!a#a k$n#isi kesehatan tubuh #an memi&u mun&unya !enyakit #egenerati% se!erti

"antung atau kanker. )eihat %en$mena tersebut, *rganisasi Kesehatan Dunia

'+H*( mengingatkan kita untuk ba&k t$ the nature- #engan mengan"urkan ke!a#a

masyarakat untuk meman%aatkan buahbuahan mau!un !r$#uk $ahannya. *eh karena

itu, #ibutuhkan a!angan !eker"aan baru yang kreati%, yang sesuai #engan kebutuhan

masyarakat. A!aagi !a#a era ini !engetahuan masyarakat tentang /irausaha

&en#erung minim sekai.

0usu meru!akan saah satu !angan yang memiiki kan#ungan gi1i yang tinggi

#an engka!, baik kan#ungan !r$tein, emak, minera mau!un 2itamin. *eh

karenanya, susu saat ini su#ah men"a#i kebutuhan !$k$k $eh sebagian besar masyarakat

#i #unia untuk menun"ang kesehatan #an !emenuhan gi1i. Untuk memenuhi

kebutuhan tersebut, keterse#iaan susu !eru #i!erhatikan. In#ustri Peng$ahan 0usu

'IP0( memiiki !eranan yang !enting #aam u!aya !enye#iaan #an !en&uku!an gi1i

masyarakat.

Daam ha ini kami akan mengembangkan bisnis !an yang bergerak #aam

bi#ang kuiner yang akan mem!r$#uksi makanan ringan kesehatan beru!a y$ghurt

#engan berbagai 2ariasi yang berbe#a yang kami beri nama 3$ghurt H$use-.

3$gurt a#aah saah satu !r$#uk %ermentasi susu yang #ibuat #engan

menambahkan starter yang ter#iri #ari #ua "enis bakteri yaitu La&t$ba&ius

bugari&us #an 0tre!t$&$&&us therm$!hius. Ke#ua "enis bakteri ini mer$mbak akt$sa

atau gua susu men"a#i asam aktat, yang seain memberi &ita rasa khas !a#a y$gurt,

"uga bersi%at sebagai !enga/et. 3$ghurt ini #a!at #i!erhitungkan keayakannya untuk

seuruh a!isan masyarakat, serta #a!at men"a#i tren# makanan ringan %ungsi$na yang

mem!unyai !engaruh baik terha#a! kesehatan. K$nsumsi y$ghurt #ari tahun ketahun

semakin meningkat ha ini #a!at #iihat #ari niai !erkembangan akan y$ghurt,

!a#a tahun 45544556 2$ume y$ghurt mengaami !eningkatan #ari 7.589.4:9

iter 7.68;.<4= iter, 7.;<4.;74 iter, #an 7.:;6.<87 iter 'Ba#an Pusat 0tatistik, 4577(.



Dengan meihat ha tersebut meru!akan !euang untuk mengembangkan y$ghurt

sebagai !r$#uk !angan %ungsi$na yangmemiiki niai $rgan$e!tik yang baik,

sehingga men"a#ikan y$ghurt ber!euang #i!asarankan !a#a k$nsumen anakanak,

rema"a #an #e/asa.

II. A0PEK PA0AR DAN PE)A0ARAN

7. Gambaran Pr$#uk

3$gurt a#aah saah satu !r$#uk %ermentasi susu yang #ibuat #engan

menambahkan starter yang ter#iri #ari #ua "enis bakteri yaitu La&t$ba&ius bugari&us

#an 0tre!t$&$&&us therm$!hius. Ke#ua "enis bakteri ini mer$mbak akt$sa atau

gua susu men"a#i asam aktat, yang seain memberi &ita rasa khas !a#a y$gurt, "uga

bersi%at sebagai !enga/et. 3$gurt meru!akan sumber yang baik untuk !r$tein, %$s%$r,

kasium, magnesium, #an ka$ri, teta!i ti#ak mangan#ung &uku! banyak 2itamin > #an

1at besi.3$ghurt meru!akan makanan kesehatan hasi in$2asi #ari susu yang #i

%ermentasi #an #i&am!ur #engan ekstrak buah atau #engan !$t$ngan buah.

Banyaknya man%aat buah, membuat !r$#uk ini men"a#i suatu makanan kesehatan

#engan niai nutrisi ebih yang #a!at #i"angkau semua a!isan masyarakat, terutama

kaangan menengah ke ba/ah #an mam!u men"a/ab tuntutan k$nsumen tentang

makanan kesehatan yang #a!at men&egah ter"a#inya !enyakit #egenerati% akibat

akti%itas #an gaya hi#u! yang k$nsumti%. *eh karena itu, in$2asi baru #an tren#

makanan se!erti y$ghurt, mam!u memikat #an membi#ik k$nsumen #ari semua

kaangan. Desain kemasan yang !raktis serta higienis, akan menarik k$nsumen terha#a!

makanan ini.

4. Gambaran P$tensi Pasar

3$ghurt mem!unyai !euang !asar yang baik, mengingat banyaknya makanan

berbahan sintetis yang bere#ar #imasyarakat, y$ghurt memberikan s$usi ke!a#a

k$nsumen yang menginginkan makanan kesehatan yang ber#am!ak !$siti% !a#a tubuh

karena kan#ungan nutrisi buah. Pr$#uk !angan %ungsi$na se!erti ini memiiki niai

$rgan$e!tik yang baik, sehingga men"a#ikan. 3$ghurt ber!euang #i!asarankan !a#a

k$nsumen anakanak, rema"a #an #e/asa. Dihara!kan masyarakat #a!at semakin



mu#ah membei !r$#uk ini yang tersebar #i seuruh In#$nesia.

8. Anaisis Pasar #an Pemasaran Pr$#uk ? @asa yang #ihasikan

Pr$#uk yang #i!asarkan 3$ghurt #engan berbagai 2ariasi t$!!ing

0asaran K$nsumen?Pembei 0emua kaangan masyarakat

+iayah Pemasaran >imahi #an sekitarnya

=. Keungguan Pr$#uk yang Dimiiki

7. Pr$#uk enak, e1at, #an menyehatkan.

4. Pembuatan !r$#uk higienis.

8. Bahan baku bermutu.

=. Harga "ua !r$#uk ter"angkau #engan kuaitas yang bagus.

6. Dengan a#anya y$ughurt #engan 2arian yang berbe#a, se!erti "enis eskrim, #an

tambahan !$t$ngan berbagai ma&am buah segar.

6. Kegiatan Pemasaran #an Pr$m$si 3ang Akan Diakukan

Kegiatan !r$m$si meru!ak sarana untuk mengenakan !r$#uk ke!a#a !ubik. Untuk

itu meakukan !r$m$si #engan &ara

i. Pers$na seing atau #engan menga#akan !ameran #i e2ent tertentu.

ii. )enggunakan "asa bebera!a me#ia yaitu br$sur, !amet, stiker,

!emasangan ikan #i surat kabar, tab$i#, ma"aah, ra#i$, tee2isi.

iii. )embagikan sam!e y$gurt gratis.

i2. )emberikan ser2i&e yang memuaskan ke!a#a k$nsumen agar kegiatan #engan

m$uth t$ m$uth #a!at ber"aan karena ini meru!akan suatu kegiatan !r$m$si yang sangat

e%ekti%. Karena kebanyakn $rang akan ebih !er&aya !a#a !r$#uk "ika men#engar #ari

muut $rang ain #ari!a#a men#engar #ari !erusahaan.

III. 0RATEGI PE)A0ARAN

a. Pengembangan Pr$#uk

Youg'ur! House menye#iakan !r$#uk $ahan susu beru!a y$ughurt yang #i"ua

ke!a#a k$nsumen. Dengan #emikian, #i!erukan in$2asi #an kreati2itas #aam



menya"ikan !r$#uk serta memberikan !eayanan yang #a!at memberikan ke!uasan

ke!a#a k$nsumen. Untuk memberikan ser2i&e yang memuaskan ke!a#a k$nsumen

maka #iakukan e2auasi setia! 8 buan sekai. Ha ini #iakukan #engan tu"uan untuk

mengetahui !r$#uk yang harus #i!erbaharui agar !r$#uk tersebut #iminati $eh

k$nsumen seain itu men&ari ter$b$san baru yang #a!at menarik minat k$nsumen .

0trategi ain a#aah membuka "asa #ei2ery ser2i&e yang ber%ungsi untuk memu#ahkan

k$nsumen #aam mem!er$eh !r$#uk karena berusaha memberikan !eayanan terbaik

bagi k$nsumen.

b. Pengembangan +iayah Pemasaran

Akan #iren&anakan untuk men"a"aki !asar $ka #i K$ta >imahi #an !eruasan

/iayah !emasaran #engan men"ain ker"asama #engan !engusaha ? #istribut$r, maka

akan membuka &abang&abang baru #i bebera!a #aerah.

&. 0trategi Peneta!an Harga

Peneta!an harga #isesuaikan #engan ser2i&e yang #iberikan sehingga #a!at

memberikan ke!uasan !a#a k$nsumen. 0eau memantau !erkembangan harga #ari

!esaing sehingga !eanggan ti#ak ber!in#ah ke !esaing. Usaha ain #engan

memberi member card bagi k$nsumen yang berangganan se&ara rutin. Member

card ber%ungsi untuk men#a!atkan #isk$n untuk !r$#uk tertentu serta men#a!atkan

!r$#uk tertentu "ika membei !r$#uk meam!ui batas harga yang #iteta!kan.

I. A0PEK TEKNIK DAN TEKN*L*GI

7. L$kasi #an Lahan

L$kasi usaha akan #iren&anakan #i /iayah k$ta >imahi, meru!akan

#aerah yang memiiki ikim in2estasi yang &uku! baik #engan kemu#ahan i1in

!en#irian usaha yang mu#ah. Akses trans!$rtasi yang ti#ak suit #i#ukung #engan

keterse#iaan ahan in#ustri yang masih banyak memu#ahkan !en#irian tem!at usaha

#i /iayah tersebut. 0eain itu, etak /iayah strategis #an memiiki !r$s!ek !asar yang

&uku! baik serta #i#ukung #engan &uku! terse#ianya bahan baku 'susu( #ari banyak

!eternak sa!i !erah #i sekitarnya.



4. 0kaa Pr$#uksi

Daam taha! a/a, usaha Yogur! House memiiki skaa !r$#uksi 755 iter !erhari.

A#a!un bahan baku yang #igunakan yakni !ain y$gurt yang #ibuat sen#iri #ari

!as$kan susu segar yang berasa #ari !eternak sa!i !erah $ka .

8. Tekn$$gi, )esin #an Peraatan

Tekn$$gi

Yogur! House a#aah istiah yang #igunakan untuk menun"ukkan bah/a a#anya

rumah khusus mem!r$#uksi y$gurt. Yogur! House meru!akan y$gurt #engan bentuk

%isik se!erti krim kenta #an "uga es krim serta taburan buah segar, sehingga memiiki

#aya tarik tersen#iri. Pa#a #asarnya !r$ses !embuatan y$gurtter#iri #ari gabungan

antara !r$ses !embuatan !r$#uk !ain y$gurt #an es krim.

)et$#e #imuai #engan !en&am!uran bahanbahan yaitu, !ain y$gurt, !enstabi atau

!engemusi, gua #an %a2$r kemu#ian &am!uran tersebut #ibekukan sambi #i!utar

#aam aat !embeku es krim.

)esin #an Peraatan

Daam usaha ini unsur tekn$$gi sangat #ibutuhkan. Khususnya untuk

mem!eran&ar !r$ses !r$#uksi, se!erti !embuatan y$ghurt #engan mesin !embuat es

yang nantinya akan menghasikan kuaitas #an !era/atan men"a#i ebih mu#ah #an

e%isien. Untuk menghasikan bentuk y$ghurt, #i!erukan mesin khusus se!erti mesin

yang #i!erukan untuk membuat i&e &ream. )esin I&e &ream #engan !engunaan

energy ke&i =55 +att. Dengan k$nsumsi istrik yang reati% ke&i yaitu hanya

=55+ membuat aat ini sangat ek$n$mis untuk #i$!erasikan atau bisa "uga #engan

!r$#uk se"enis yg mengk$nsumsi istrik sebesar 7.755 +att, 7.;55+ bahkan 4:55 +att,

sehingga sangat &$&$k untuk usaha #i kam!us, sek$ah, #e!an In#$maret?A%amart

atau tem!at ain yang ti#ak !eru menambahkan sambungan istrik yang ber#aya besar.

=. Kebutuhan Tenaga Ker"a

Tenaga ker"a yang akan #i!erker"akan $eh sebanyak ; $rang tenaga ker"a yang

teratih #an han#a. @umah tenaga ker"a ter#iri atas 7 $rang #irektur, 7 $rang manager, 7



$rang Cuaity &$ntr$, 7 $rang k$nsutan #an 8 $rang yang akan menangani !r$ses

!r$#uksi susu $ahan beru!a y$gurt h$use.

. ANALI0A 0ITUA0I '0+*T(

I. A0PEK 0*0IAL #an KEBI@AKAN PE)ERINTAH



II. A0PEK EK*N*)I

As!ek Ek$n$mi ber!engaruh se&ara ti#ak angsung terha#a! !erusahaan. A!abia

kea#aan ek$n$mi #i suatu #aerah atau negara baik, maka kea#aan tersebut

akan memberikan #am!ak !$siti% terha#a! kestabian #an !erkembangan !erusahaan

'Karina/atie, Kusna#i et a. 455<(. Ha sebaiknya akan ter"a#i bia kea#aan ek$n$mi

#i suatu Negara se#ang mengaami !enurunan.

III. A0PEK 0*0IAL #an BUDA3A

As!ek s$sia #an bu#aya berkaitan #engan #em$gra%i !en#u#uk, tren# #an gaya hi#u!

masyarakat, #an sebagainya yang #a!at men"a#i !euang atau an&aman bagi

!erusahaan '0ugiart$ an# Purb$"$ 4554(.

Pertumbuhan Pen#u#uk

@umah !en#u#uk berkaitan #engan "umah &a$n k$nsumen yang #a!at



men"a#i !angsa !asar bagi suatu usaha. @umah !en#u#uk yang besar #a!at men"a#i

!euang #aam ha !emasaran !r$#uk, karena semakin banyak "umah !en#u#uk

maka semakin besar ukuran segmen !asar !$tensia yang #a!at #imasuki.

In#$nesia meru!akan negara yang memiiki "umah !en#u#uk yang besar.

I. A0PEK P*LITIK

As!ek stabiitas !$itik mem!engaruhi se&ara angsung atau!un ti#ak angsung

terha#a! !r$#uk. Keamanan !$itik yang stabi akan memba/a #am!ak !$siti%

terha#a! !erkembangan usaha #ari !r$#uk tersebut karena kestabian !$itik biasanya

berim!ikasi !a#a kkestabian ek$n$mi.

Pemerintah sebagai stake h$#er yang memegang as!ek !$itik memiiki

!eranan !enting #aam men&i!takan kebi"akan yang memba/a ikim k$n#usi%

bagi !erkembangan usaha #i In#$nesia.

. A0PEK REGULA0I #an LEGALITA0



I. A0PEK PER0AINGAN U0AHA



II. A0PEK LINGKUNGAN

As!ek ingkungan meru!akan bagian yang ti#ak bisa #i!isahkan #aam suatu

ren&ana !en#irian in#ustry. As!ek ingkungan yang mei!uti as!ek !enge$aan

imbah a#aah kegiatan ter!a#u yang mei!uti kegiatan !engurangan 'minimi1ati$n(,

segregasi 'segregati$n(, !enanganan 'han#ing(, !eman%aatan #an !eng$ahan imbah.

Penge$aan imbah #i in#ustri !eng$ahan susu yakni men"aankan se&ara terintergrasi

kegiatan !engurangan, segregasi #an han#ing imbah sehingga menekan biaya #an

menghasikan $ut!ut imbah yang ebih se#ikit serta minim tingkat !en&emarannya.

Integrasi #aam !enge$aan imbah tersebut kemu#ian #ibuat men"a#i berbagai

k$nse! se!erti !r$#uksi bersih '&eaner !r$#u&ti$n(, atau minimasi imbah '/aste

minimi1ati$n(.

Karakteristik imbah &air in#ustri !eng$ahan susu ti#ak "auh berbe#a #engan

imbah &air in#ustri makanan. Teta!i imbah &air yang berasa #ari in#ustri susu



mem!unyai karakteristik khas yaitu kerentanannya terha#a! bakteri !engurai sehingga

mu#ah ter"a#i !embusukan. Karakter air imbah in#ustri susu mengan#ung ka#ar

$rganik yang &uku! tinggi teta!i mu#ah terurai.

0umber utama air imbah !a#a !r$ses !eng$ahan susu sebagian besar

berasa #ari !r$#uk yang hiang yang ikut seama !r$ses !en&u&ian #an #ihasikan #ari

tum!ahan? keb$&$ran seama !r$ses !r$#uksi. Pr$#uk yang hiang seama !r$ses

!r$#uksi #i!erkirakan men&a!ai 5.78. Kehiangan !r$#uk "uga #isebabkan $eh

mana"emen h$use kee!ing #an sistem $!erasi$na yang kurang baik ter"a#i saat

!emin#ahan !i!a sauran !r$#uksi, mesin e2a!$rasi, !r$ses !engisian #an sisa bahan

baku yang rusak.

Air imbah yang &uku! besar "uga #ihasikan #ari air !en#ingin .

Penanganan air buangan !en#ingin tersebut biasanya #a!at #iatasi #engan

meakukan re&y&e meaui sistem tertutu! sehingga #a!at #igunakan kembai.

$ume air imbah yang #ihasikan setia! sangat ber2ariasi.

II. ANALI0I0 RE0IK*

Anaisis resik$ usaha meru!akan saah satu as!ek yang !eru #i!erhatikan #aam

mengurangi tingkat kerugian suatu !erusahaan. Haha yang menghambat kegiatan

bisnis

)un&unya k$m!etit$r #aam usaha se"enis

Bahan baku susu mu#ah ter"a#i k$ntaminasi mau!un kerusakan

@ika ti#ak #itangani se&ara !r$%essi$na #an #ibuat #ari bahan berkuaitas maka

%r$1en y$gurt sering kai gaga

Ter"a#i !eni!uan terha#a! $knum$knum yang ti#ak bertanggung "a/ab

Bahan baku 'susu( tibatiba menghiang #ari !asaran

Kenaikan harga bahan baku

Kenaikan u!ah tenaga ker"a

Penurunan !en"uaan

Kerusakan aataat !r$#uksi

Ber#asarkan asumsi in#ikat$r tersebut , angkah antisi!asi #aam mengatasi



kemungkinan terburuk atau resik$ usaha. A#a!un antisi!asi resik$ usaha tersebut

sebagi berikut.

7. Pembeian 0t$&k Bahan Bahan Baku #an Bahan Pen$$ng

Perusahaan akan membei st$k bahan baku meaui k$ntrak ker"asama #engan

!erusahaan rekanan yang saing menguntungkan. Untuk menghin#ari kenaikan harga

se&ara tibatiba, k$ntrak ker"asama !emenuhan kebutuhan bahan baku seama satu

tahun. Khusus bahan baku susu, !erusahaan "uga memberakukan ker"asama saing

menguntungkan #engan !eternak #an teta! men"aga kuaitas !r$#uk y$gurt #an strategi

harga.

4. )embuat K$ntrak Dengan Tenaga Ker"a

K$ntrak #engan tenaga ker"a #iakukan untuk mengantisi!asi kenaikan u!ah

tenaga ker"a.

8. )em!eruas 0auran Distribusi Pemasaran

=. )embuat In$2asi Baru #an Pr$m$si Pr$#uk

0aah satu in#i&at$r !enurunan #aya bei masyarakat yakni titik "enuh

masyarakat #aam mengk$nsumsi !r$#uk yang sama tan!a a#a in$2asi. 0ebagai

bentuk antisi!asi !enurunan #aya bei masyarakat, Perusahaan In#ustri 3$gurt H$use

membuat in$2asi !r$#uk #engan menghim!un !ermintaan k$nsumen sehingga

!erusahaan mam!u memberikan !r$#uk ungguan yang sesuai #engan keinginan

k$nsumen.

6. )eakukan )aintenan&e 0e&ara Berkaa

Ha ini sangat !enting #iakukan untuk mengantisi!asi kerusakan aataat

!r$#uksi. )aintenan&e yang #iakukan se&ara berkaa akan membantu !erusahaan

#aam meng$!timakan kiner"a aat !r$#uksi sehingga #a!at mem!er!an"ang usia

!r$#uksi.

II. A0PEK FINAN0IAL

In2estasi

Peraatan R!. 4.655.555,

Etaase k$m!$r #an tabung gas R!. 855.555,

Ben#er R!. =55.555,



Pan&i R! 455.555,

+a#ah Ka&a R!. 455.555,

>u! ka&a #an sen#$k R!. 865.555,

Lemari es R!. 8.555.555,

)e"a #an kursi R!. 655.555,

Peraatan Lainnya R!. 455.555,

To!a& ( Rp 9140000#:

Biaya Teta!

Ga"i karya/an R!. <55.555,

Penyusutan in2estasi R!. 655.555,

To!a& ( Rp ./00000#:

Biaya ariabe

Bahan baku

0usu R!. 655.555,

Pain y$gurt R!. 765.555,

Krim susu R!. 755.555,

Gua R!. 755.555,

0iru! R!. <5.555,

Buahbuahan?t$!!ing R!. 7.555.555,>u!?!$t !astik ukuran <&m R!. 765.555,

0en#$k !astik ke&i R!. 755.555,

Listrik #an air R!. 65.555,

0e/a tem!at R! 655.555,

To!a& ( Rp ,9/0000#:

To!a& B%a"a Operas%ona& ( B%a"a Te!ap ; B%a"a 6ar%a<e&

(Rp ./00000#: ; Rp ,9/0000#: = Rp -0/0000#:

Pen>ua&an ra!a:ra!a

755 !$rsi R!. <.555, 85 hari R! 4=.555.555,



Keuntungan !er buan

Laba T$ta Pen#a!atan T$ta Biaya *!erasi$na

R! 4=.555.555, R!. =.585.555,

R! 79.9:5.555,

Lama Baik )$#a

Lama baik m$#a 'T$ta in2estasi ? keuntungan ( 85 hari

'R!. :.;65.555, ? R! 79.9:5.555, ( 85 hari

74 hari

III. KE0I)PULAN

Ber#asarkan !erhitungan #i atas, usaha y$ghurt masih sangat terbuka ebar untuk

#i"aankan. In$2asi in$2asi tentang berbagai !r$#uk y$ghurt baik #ari segi rasa,

kemasan #an bentuk sangat #i hara!kan bagi !en&inta!e&inta y$ghurt, usaha yang teah

#i!erhitungkan menurut anaisis %inan&ia, sumber #aya yang men#ukung, serta

berbagai !ihak yang terkait #aam usaha y$ghurt !eru #ika"i ebih an"ut. Ha ini

#i!erukan #aam meren&anakan ebih &ermat #an teiti #aam mem!erhitungkan man%aat

#an !euang.

business plan usaha yoghurt

Documents