caprinos en baja california sur, situación actual y perspectivas

7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas

http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 1/46

La Ganadería Caprina en Baja CaliforniaSur. Situación Actual y perspectivas

POR: RAMÓN CEPEDA PALACIOS Y COLS.DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ZOOTECNIA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA SUR LA PAZ

1



Antecedentes

Los Primeros caprinos, ocho entotal llegaron a Baja California Sur en 1697 introducidos a Loreto por el padre Juan María deSalvatierra.

B.C.S. AMBIENTE PROPICIOPARA LA CRIANZA CAPRINIA

Para 1772 el padre FranciscoPalou rinde un informe en el quese destaca la existencia de 3, 022caprinos en las diferentes

misiones. 2



Las Razas primero introducidas fueron las españolas

•Celtibérica,•Castellana

•Extremeña

•Hasta la segunda mitad del siglo XX se introdujo laraza Murciana.

3



La cruza incontrolada de estas razas dio origen a la cabraCriolla en América y a la Peninsular sudcaliforniana

4



Desde finales de los „60 y hasta la fecha se han introducido otrasrazas como:

• Anglo nubia,

• Alpino francesa,

•Toggenburg

•Saanen.•Murciana-Granadina,

•Boer

Se estima que la actualidad un 90% de los caprinos tienen cruza de Anglo nubio Por ser esta raza de doble propósito y resistente al calor y la aridez en el campo.

5



POBLACIÓN CAPRINA

Para 1990 se calculaba una población estatal de 120 000 y 125 000

cabezas.Los cambios anuales han ido desde -6.6 a +5.3 con una tendencia a ladisminución esto como consecuencia principalmente a la tasa deextracción y a la mortalidad ocurrida en los año de sequía ocurrido alfinal de los noventa hasta el 2002 y la actual sequía de 2010 y 2011.

6



Para el año 2010 la población caprina estatalfue de 122, 107 cabezas.

1.3% de la población nacional de México 8,5millones

Mulegé 37, 598 Cabezas

Loreto 9, 410 Cabezas

Comondú 50, 747 cabezas

La Paz 14, 431 Cabezas

Los Cabos 9 921 Cabezas

Fuente SIAP-SAGARPA 2010 7



Figura 3. Distribución por municipios de la población caprina en B.C.S.

Los Cabos

7%

La Paz

13%

Comondú

47%

Loreto

9%

Mulegé

24%

Figura 3. Distribución por municipios de la población caprina en B.C.S.

Los Cabos

7% La Paz

13%

Comondú

47%

Loreto

9%

Mulegé

24%

EL 80% DE LA POBLACIÓN CAPRINA SE ENCUENTRAEN LA ZONA CENTRO Y NORTE DEL ESTADO

8



DistribuciónEsta distribución guarda una relación inversa con la distribución de

bovinos los cuales se encuentran el 73% en el municipio de la Paz ylos Cabos.

9



Sistemas de Explotación

En nuestro estado los caprinos se crían bajo dos sistemas deexplotación:

1. Bajo condiciones extensivas, principalmente en las zonasserranas haciendo uso extensivo de la vegetación natural yde manera tradicional.

10



2. SISTEMA DE EXPLOTACIÓN AGROPASTORAL

Se realiza por lo general bajo semiestabulación ,aprovechando los residuos de cosechas o el pastoreosobre zonas de barbecho y tierras ociosas por lo generalbajo crianza mixta con borregos.

11



En ambos sistemas de explotación se practica:

•El pastoreo diurno y encierro nocturno

•Propósitos de producción son la leche y carne.

•Elaboración de queso fresco, en las zonas cercanasa los centros de población.

•Elaboración de queso seco salado en las zonasapartadas.

•Producción de cabrito, capón así como los animalesadultos de deshecho para la exportación a otrosestados y para abastecer el mercado estatal. 12



1. Sistema tradicional extensivo

En este sistema se incluye pastoreo en el agostaderodurante todo el año casi sin suplementaciòn de ningúntipo, puede ser fijo o semitrashumantes.

13



Las zonas de crianza caprina extensiva se caracterizanpor:

• Baja precipitación (menor a 200 mm)

•Temperatura media anual de 22.6 ºC,

•Régimen de lluvias de verano y escasas en invierno(equipatas)

14

http://www.whynotgif.com/download-image/goat-10



Son zonas altas y extensas,terrenos quebrados como•Santa Martha•San José de Gracia•San Francisquito (Mulege)•La Purísima (Comondú),

•San José, San Miguelde Comondú•San Javier •San José de la Noria•San Luis Gonzaga•Tepentú•Región de los dolores (La Paz)•San Antonio•Otros sitios al sur del estado

15

http://www.whynotgif.com/download-image/goat-12



Zona serrana de San Francisquito, B.C.S.16



Vegetación: Matorrales Arbocrasicaule las especies mas

frecuentes son:•Choya, seribe

•Cardón,

•Mezquite,

•Palo fierro

•Dipuga

•Pitahayo Dulce,

•Torote,•Palo adán,

•Lomboy .

17

http://images.google.com.mx/imgres?imgurl=http://farm2.static.flickr.com/1297/766314291_e5181576c6.jpg%3Fv%3D0&imgrefurl=http://flickr.com/photos/71774899%40N00/766314291&h=333&w=500&sz=221&hl=es&start=3&usg=__RlVf12vXQsGj4bPTzY0HkYiC-BI=&tbnid=eGyKgWOsysNakM:&tbnh=87&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dpitahaya%2Bdulce%26gbv%3D2%26hl%3Des

http://images.google.com.mx/imgres?imgurl=http://www.fundacionpuma.org/fpuma/IMAGES/cardon_cactus_y.jpg&imgrefurl=http://www.fundacionpuma.org/fpuma/becastarija.html&h=400&w=300&sz=16&hl=es&start=3&usg=__XROuOY2O25STDXAm98CtG_x5HhI=&tbnid=eS8l09DDzJ9BoM:&tbnh=124&tbnw=93&prev=/images%3Fq%3DCardon%26gbv%3D2%26hl%3Des

http://images.google.com.mx/imgres?imgurl=http://hermosillovirtual.com/ciudad/imagenes/mezquite.jpg&imgrefurl=http://hermosillovirtual.com/ciudad/flora_fauna.htm&h=230&w=230&sz=16&hl=es&start=2&usg=__M_BKMpEkcnGEE6-khmLnmgYL3G4=&tbnid=x0X0gONHd9qmWM:&tbnh=108&tbnw=108&prev=/images%3Fq%3DMezquite%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DG

http://images.google.com.mx/imgres?imgurl=http://www.desert-tropicals.com/Plants/Cactaceae/Opuntia_bigelovii.jpg&imgrefurl=http://www.desert-tropicals.com/Plants/Cactaceae/Opuntia_bigelovii.html&h=349&w=250&sz=23&hl=es&start=4&usg=__ClTZunidIwE-aq6pSUbA1X2-tHk=&tbnid=tQQ0rg6MZ4PppM:&tbnh=120&tbnw=86&prev=/images%3Fq%3Dchoya%26gbv%3D2%26hl%3Des



Los sistemas extensivos se caracterizan por

•Escasa infraestructura,

•Difícil acceso a las explotaciones,

•Productores de escasos recursos

•Tamaño de los rebaños va desde 100 a 150 cab.

18



Tasa de Contribución

al ingreso familiar Personas

n %

0 31 43.1 1-30 2 2.8 31-70 12 16.6

71-100 27 37.5 Total 72 100

Cuadro 1. Contribución directa de la actividad caprina al ingreso de laspersonas pertenecientes a las comunidades de San Miguel y San José de

Comondú, B.C.S.

(Cuadras, 2009)

Más de la mitad de las familias de estas comunidadesDependen parcial o totalmente de la caprinocultura

19



Sexo Edad promedio (años)

Hombres 51.8 Mujeres 62.8 General 54.7

Cuadro 2. Edad promedio de los habitantes en las comunidadescaprinocultoras de San Miguel y San José de Comondú, B.C.S.

(Cuadras, 2009)

20



Nivel de ingreso % Sin remuneración 2.8

Menos de 1000 pesos 11.2 De 1000 a 1500 pesos 29.5

Mas de1500.00 56.3 Total 100

Cuadro 3. Nivel de ingreso mensual de las personas en lascomunidades caprinocultoras de San Miguel y San José deComondú, B.C.S.

(Cuadras, 2009)

El 40% DE LOS HABITANTES DE ESTAS POBLACIONESTIENEN INGRESOS DE 1000 A 1500 PESOS AL MES

21



22



Para las familias trashumantes la cabra es su principal medio de ingresos,

las cuales son pastoreadas en dos o tres lugares que poseen llamados“Parajes” el tiempo de estancia esta regido por el agua y alimento.

23



Los Empadres inician en Marzo-Abril y terminan en Agosto-sept, ocurriendo lamayor cantidad de partos en Agosto-Septiembre y Noviembre-Diciembre.

Las crías se seleccionan para reemplazos en base a la producción de la madresin ninguna medida cuantitativa ya que no hay registros de producción.

24



El amamantamiento en cabritos machos es en promedio de 30-45 díasy en hembras de 45-60 dias. La lactancia dura de 2 a 7 meses.La producción promedio de leche es de 0.5 a 1.5 litros/día dependiendo de la

época del año

Los objetivos de producción son:La elaboración de queso seco salado.Los cabritos cabritos lechales de 7 a 10 Kg de peso.La producción de cabras adultas de desecho.

25



Típica “quesera” de rancho donde se guarda el queso seco

hasta su entrega en la quincena al acopiador.

26



2. Explotación caprina agropastoral

Este sistema es común encontrarlo en las áreas agrícolas, donde semanejan cabras cruzadas de Anglo Nubio y varias razas europeas, lascuales pastorean sobre esquilmos y en áreas de barbecho incultas opraderas de riego de zacate o alfalfa. Con o sin suplementación en corral.

27



Explotación lechera en el Valle de Santo Domingo.

28



El nivel de tecnificación es en general bajo a medio y vade posesión de corrales rústicos y rebaños de 100-150

hasta explotaciones donde cuentan con 300 cabezas,con frecuencia las cabras pastorean acompañadas deovejas.

29



Se usan sementales mejorados, Empadres continuos

con partos principalmente en el periodo de octubre-Noviembre y marzo-Junio.

Relación Hembra Macho de 30 – 75

prolificidad 1.4-1.6 cabritos por parto.

30



Producción: los propósitos son variadospredominando

•Elaboración de queso fresco

•Venta de cabritos lechales y capones.

•La mano de obra usualmente contratada.

31



En general los Problemas Sanitarios son:Hipo nutrición de Mayo – Agosto que coincide con

la época de escasez de forraje en el agostadero.

32



Enfermedades mas frecuentes:

•Mastitis (hinchazón de la ubre)

• Abortos (malpartos)•Linfadenitis caseosa (bolas, abscesos)• Queratoconjuntivitis (nube en el ojo)• Estrosis (gusano del cuerno)•Ectima Contagioso (grano, boquera)•Intoxicación por cacachila (huilera)•Coccidiosis (chorro pastoso)•Timpanismo (aventazón)

33



34

Cabra enferma de estrosis o gusano del cuerno



Factores Limitantes para la caprinocultura

Los factores que limitan el despegue y la problemática queafecta la ganadería local son complejos e incluyen:

•Escasez de precipitación, limita el potencial productivo delos agostaderos y propicia el sobrepastoreo.

•Falta de organización: Como una estrategia de gestión esun factor que ha limitado fuertemente el desarrollo junto conel escaso apoyo oficial créditos, comercialización yasistencia técnica.

•No se ha incorporado tecnología moderna a los núcleosproductivos tradicionales por los altos costos querepresenta y la falta de apoyos del gobierno.

35



Ruinas de la Planta de procesamiento del queso seco salado, construida enlos años ochenta en Carambuche, La Purísima-San Isidro.

36



¿QUÉ HAY POR HACER PARA LOGRAR QUE AVANCE

LA CAPRINOCULTURA EN BAJA CALIFORNIA SUR?

• INCORPORAR TECNOLOGÍA PARA:

• MEJORAR LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS, CONTRARRESTAR LASSEQUIAS.

• MEJORAR LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS, LOGRAR UNA IDENTIDADLOCAL.

37



SE REQUIERE PRODUCIR

QUESOS Y OTROS PRODUCTOS LACTEOS CONMARCA Y DESPUES CON DENOMINACIÓN DEORIGEN

CARNES ESPECIALMENTE EL CABRITO PARACOMERCIALIZACIÓN EN MERCADOS SELECTOS

38



39



40

Productor

Consumidor

Acopiadores

Extracción a

otros estados

Comercialización de los caprinos en pie en B.C.S.



4141

Productor

Consumidor en

supermercados

Acopiador-Extractor

Queso seco salado

Centros de proceso fuera de BCS

Comercialización del queso en B.C.S.

Queso fresco (chopito)

Consumidor en tiendas

de barrio



LA COMERCIALIZACIÓN REQUIERE DE

ACERCAR A

PRODUCTOR

CONSUMIDOR

42



Conclusiones

La caprinocultura es una actividad rural socio-económicamente importante en Baja California Sur,de ella dependen directa e indirectamente cientosde familias para subsistir.

Esta actividad no esta confinada exclusivamente alas zonas marginadas.

43



44

Sino que en determinadas condiciones puedeser también rentable bajo

estabulación.

El principal problema de la ganadería local es ladisponibilidad de agua y forraje, aunado a lafalta de organización de los productorescaprinos tanto para la producción como lograr apoyos a la actividad y la comercialización delos productos.



Esto con frecuencia ha desalentado la actividad,quedando como reto el mejorar en el corto plazola calidad y diversidad de los productos para

competir en los mercados nacionales.

Esta necesidad se vuelve crítica debido a la

lejanía entre los centros de producción deconsumo ya que el mercado local es tambiénlimitado.

45



¡Gracias por su atención!

caprinos en baja california sur, situación actual y perspectivas

Documents