chokladéclairer - matklubben

20150303 Chokladéclairer Matklubben http://www.matklubben.se/print.php?type=recipe&id=5524 1/2 12 st Källa: google Uppladdad av: Jinan Skrivet: för över 2 månader sedan Recept: Chokladéclairer Betyg (7 röster) Antal personer Ingredienser petitschouxdeg: 1½ dl vetemjöl 50 g osaltat smör , skuret i tärningar 1 nypa salt 2 tsk socker 2 ägg 1 vispat ägg , till pensling Vaniljkräm: 2½ dl mjölk 1 tsk vaniljsocker 2 äggulor 3/4 dl socker 2 msk vetemjöl 2 msk majsena Chokladsås: 75 g choklad , finhackad 3/4 dl vispgrädde Gör så här Gör Petitschouxdeg genom att sikta mjölet på ett rent smörpapper. Häll 11/4 dl vatten i en kastrull och lägg i smör, satl och socker. Hetta upp tills vattnet och smöret kokar. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt allt mjöl på en gång. Blanda väl med en träsked. ställ tillbaka kastrullen över värmen och rör tills degen blir till en kula och släpper från kanterna. Lyft av kastrullen och lägg degen i en skål. Vispa äggen lätt i en liten skål. Tillsätt äggen till degen lite i sänder. Rör kraftigt mellan varje gång med träsked eller elvisp. Degen är färdig att användas när den är tjock, slät och blank. Sätt ugnen på 180°C. Smörj en bakplåt med mhukt smör och ställ den i kylskåp tills smöret har stelnat. Lägg petitschouxdeg i en spritspåse försedd med ett medelstort slätt munstycke. Sprita degen i 810 cm långa stränger på plåten. Pensla dem lätt med vispat ägg. Se till att ägget inte rinner ner längs sidorna eftersom det kan göra att petitchouxdeg inte höjer sig jämnt. Grädda éclairerna i 3035 min, eller tills de är frasiga och gyllenbruna. Lyft genast av dem från plåten och låt dem kallna på bakgaller. Gör vaniljkrämen genom att hälla mjölk i en kastrull. lägg i vaniljsocker och koka sakta upp .

Upload: thomas-sjoeling

Post on 28-Sep-2015

215 views

Category:

Documents

3 download

Report

Download

Embed Size (px):

DESCRIPTION

choklad

TRANSCRIPT

20150303 ChokladclairerMatklubben

http://www.matklubben.se/print.php?type=recipe&id=5524 1/2

12st

Klla:googleUppladdadav:Jinan

Skrivet:frver2mnadersedan

Recept:ChokladclairerBetyg(7rster)

Antalpersoner

Ingredienserpetitschouxdeg:

1dlvetemjl50gosaltatsmr,skuretitrningar1nypasalt2tsksocker2gg

1vispatgg,tillpensling

Vaniljkrm:

2dlmjlk1tskvaniljsocker2ggulor3/4dlsocker2mskvetemjl2mskmajsena

Chokladss:75gchoklad,finhackad3/4dlvispgrdde

GrshrGrPetitschouxdeggenomattsiktamjletpettrentsmrpapper.Hll11/4dlvattenienkastrullochlggismr,satlochsocker.Hettaupptillsvattnetochsmretkokar.Tabortkastrullenfrnvrmenochtillsttalltmjlpengng.Blandavlmedentrsked.stlltillbakakastrullenvervrmenochrrtillsdegenblirtillenkulaochslpperfrnkanterna.Lyftavkastrullenochlggdegenienskl.Vispaggenlttienlitenskl.Tillsttggentilldegenliteisnder.Rrkraftigtmellanvarjegngmedtrskedellerelvisp.Degenrfrdigattanvndasnrdenrtjock,sltochblank.Sttugnenp180C.Smrjenbakpltmedmhuktsmrochstlldenikylskptillssmretharstelnat.Lggpetitschouxdegienspritspsefrseddmedettmedelstortslttmunstycke.Spritadegeni810cmlngastrngerpplten.Penslademlttmedvispatgg.Setillattggetinterinnernerlngssidornaeftersomdetkangraattpetitchouxdegintehjersigjmnt.Grddaclairernai3035min,ellertillsderfrasigaochgyllenbruna.Lyftgenastavdemfrnpltenochltdemkallnapbakgaller.

Grvaniljkrmengenomatthllamjlkienkastrull.lggivaniljsockerochkokasaktaupp.
20150303 ChokladclairerMatklubben

http://www.matklubben.se/print.php?type=recipe&id=5524 2/2

Vispaggulorochsockerienskltillenljusochporssmet.Siktanermjletochmajsenanochvispatillsallaingrediensernarvlblandade.Tillstthlftenavdenkokandemjlkentillggsmeten,vispakraftigtochhllsedanverblandningenimjlkensomrkvarikastrullen.Kokauppunderomrrning.Ltkrmenkokai1min.Tabortdenfrnvrmenochbredutdenpenbrickasattdenkallnarsnabbt.Tckverkrmenmedsmrpappersattdetintebirskinnpytan.Ltdenkallnahelt.

Grchokladssengenomattlggachokladienlitenvrmetligskl.Kokauppgrddeochhllverchokladen.Vntaenstundochrrsedantillschokladenharsmltochssenralldelesslt.

Skrettlockpsidanavclairerna.Lggdenkallakrmeniensklochvispadenslt,ochfyllclairernamedkrm.Bredfrsiktigtchokladssenpovansidanavclairernamedhjlpavenkniv.Ltclairernastikylskptillschokladenharstelnathelt.Jinanver2mnader