collaboration for innovationcollaborationforinnovation.solutions.ait.asia/ppt/... · 2016. 5....
TRANSCRIPT
Collaboration for Innovation
Customers along supply chain
Customers
- Export- Modern Market- Traditional Market- Restaurants- Hotels- Food Service
Livestock & Food Supply Chain Knowledge
Common Technology (in Food)Bio security, E-Traceability, Food Safety, Betagro Quality Management,Betagro Engineering Management, Total Productive Maintenance (TPM)
Basic ManagementAccounting(Financial Analysis & planning), Kaizen, Business Process Redesign,
Total Productivity management (TPm)
Betagro Group
Opportunity To Help Improve
Customers and Partner Along Supply Chain
A Business-as-usual Case
Academia
Problem Solving Learning
OpenCollaboration
Collaborative Work with Universities
• Solve Existing Problems• New Innovations
• Knowledge Sharing
Collaboration Project with Food Engineering Practice School King Mongkut’s University of Technology Thonburi (KMUTT)
ปี 2549 2550 2551 2552 2553 2554
โรงงาน -โรงงานเนื้อไกป่รุงสกุ -โรงงานเนื้อไกป่รุงสกุ-โรงงานเนื้อไกป่รุงสกุ
- โรงงานแปรรูปเนื้อไก่
-โรงงานเนื้อไกป่รุงสกุ
- โรงงานแปรรูปเนื้อไก่
-โรงงานเนื้อไกป่รุงสกุ
- โรงงานแปรรูปเนื้อไก่
-โรงงานเนื้อไกป่รุงสกุ
- โรงงานแปรรูปเนื้อไก่
จ านวนนักศึกษา 12 4 12 12 12 13
การยดือายขุองน ้ามันทอด
Holistic Approach in
Economization Energy
Consumption
An Insight in the Poor
Browning Development of
Chicken Fillet Undergoing
GCO
Increase of Air-Blast Thawing
Capacity for Frozen Raw
Chicken Breast
Steam Conservation via
Energy-Process Integration
Quality and Productivity
Improvement of Roasted
Chicken Products
Economization of Electricity
Utilization of BFI Factory
Improvement of Marinate
Absorption and Uniformity
การศกึษาปัจจัยทีม่ผีลตอ่
ความไมส่ม า่เสมอของ
อณุหภูมใินผลติภัณฑน์ึง่
ยา่งดว้ยตูน้ึง่ steam box
การลดการกระจายตวัของ
อณุหภูมใิจกลางของ
ผลติภัณฑเ์นือ้หนา้อกไกห่ลงั
ผา่นการนึง่ดว้ยเครือ่ง TSO
การปรับปรงุประสทิธภิาพ
กระบวนการแชเ่ยอืกแข็ง
ผลติภัณฑย์ากโิทรดิว้ย air
blast freezer
การปรับปรงุประสทิธภิาพ
กระบวนการท าความเย็น
ส าหรับไกข่นาดใหญ่
การระบปัุจจัยทีม่ผีลตอ่คา่
RME ของผลติภัณฑเ์นือ้หนา้
อกไกน่ึง่
การจัดการความรอ้นจาก
หมอ้ไอน ้าโดยการน ากลบัมา
ใชผ้ลติน ้ารอ้น
การลดการเกดิจดุช ้าแดงใน
เนือ้ไกด่บิหลงัการท าใหส้ลบ
ดว้ยไฟฟ้า
การปรับปรงุประสทิธภิาพ
กระบวนการท าความเย็น
ส าหรับไกข่นาดใหญ่
การลดการกระจายตวัของ
น ้าหนักในผลติภัณฑไ์กย่ากิ
โทรใินระหวา่งกระบวนการ
ผลติกอ่นการทอดนึง่
การปรับปรงุประสทิธภิาพของ
เครือ่งแชเ่ยอืกแข็งแบบลม
เย็นเป่าส าหรับผลติภัณฑไ์ก่
เสยีบไมย้า่ง
โครงการปรับปรุง
ผลของสภาวะของเนือ้
อกไกท่ีม่ตีอ่คา่การดดูซมึน ้า
หมัก
Application of Optimization
Model to Enhance Cooking
Yield of Steaming Product
Improvements in
Temperature Reduction and
Chargrilled Smell
Development for Yakitori
New Griller
Effects of biological and
electrical factors on chicken
meat quality and animal
welfare in electrical stunning
process
Why Does the Finish Sauce
of Yakitori Melt Suddenly
after Leaving IQF?
An insight in crust formation
of chicken breast undergoing
pre-steaming process using
impingement steam tunnel:
Roasted and Steamed
Chicken Breast (Phase I,II)
Improvement of percent
cooking yield of steamed
chicken breast undergoing
pre-steaming process using
impingement steam tunnel
A study of incomplete
coating of fried chicken
product in breading process
using flouring machine
Give away reduction in
yakitori product by
decreasing the weight
variation in chilling and Minimization of swollen
underneath skin of chilled
chicken
Yield Loss Minimization in
Frying Process of BL-Product
The Reduction of Freezing
Time in Vertical Air Flow
Spiral Freezer for Fried
Thigh Product
Improvement of Chilling
Efficiency for Scalded Gutted
Broiler
Process Improvement of
Temperature Reduction for
Cut up-Chicken Meat in Air
Blast Freezer
Projects
Plants
Students