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UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ DE ELCHE

Viernes , 15 de Julio de 2005 Página: 001 de: 127

Programa de DoctoradoCOMISIÓN DE DOCTORADO

ASIGNATURAS DEL PERIODO DOCENTE

PROFESORES COLABORADORES PROFESOR MARTINEZ-CARRASCO MARTINEZ, LAURA CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO1 ECONOMÍA AGROAMBIENTAL, INGENIERÍA

CARTOGRÁFICA Y EXPRESIÓN GRÁFICA EN LAINGENIERÍA

BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA PARA LA ASIGNATURA

CONTENIDOS Y DURACION

Bisquerra, R. (1989). Introducción conceptual al análisis multivariable. Un enfoque informático con los paquetesSPSS-X, BMDP, LISREL y SPAD. Vol 1 y 2. PPU, SA:, Barcelona,1989.Hair, J.F.; Anderson, R.E; Tatham, R.L.; Black, W.C., 1999. Análisis Multivariante. 5ª edición. Prentice Hall Iberia.Madrid.Grande, I. (1992). Dirección de marketing. Fundamentos y software de aplicaciones. McGraw-Hill. Madrid, 1992.Grande, I.; Abascal, E. (1996). Fundamentos y técnicas de investigación comercial. ESIC. Madrid, 1996.Ortega, E. (1994). Manual de investigación comercial. Editorial Pirámide. Madrid, 1994.Rivera, L.M. (1989). Marketing para las PYMES agrarias y alimentarias. MAPA-AEDOS. Barcelona, 1989.

Tema 1. Concepto y metodología de la investigación comercial (2,5 horas).1.1. Concepto de investigacióncomercial1.2. La definición del problema en la investigación comercial.1.3. La definición de los objetivos en lainvestigación comercial.1.4. Diseño y presupuesto de la investigación comercial.1.5. Resultados y presentaciónde informes de investigación comercial.1.6. Evaluación de la investigación comercial.-Tema 2. El análisis de la información (2.5 horas) 2.1. El análisis de la información; 2.2. Etapas del análisis de lainformación; 2.3. Los métodos estadísticos clásicos; 2.4. Constrastes de hipótesisTema 3. Introducción al análisis multivariante (2,5 horas). 3.1. Concepto de análisis multivariable.3.2.Requisitos previos para el estudio del análisis multivariable.3.3. Clasificación de los métodos multivariables.3.4.Distribución normal multivariable.3.5. Comprobación de los supuestos paramétricos.3.5.1. Normalidadmultivariable.3.5.2. Homocedasticidad multivariable.3.5.3. Independencia multivariable.3.6. Efectos del nocumplimiento de los supuestos paramétricos.-Tema 4. Análisis factorial (2,5 horas). 4.1. Introducción al análisisfactorial. 4.2. Metodología del análisis factorial. 4.3. Interpretación de los factores.- Tema 5. Análisis decomponentes principales (2,5 horas). 5.1. Introducción. 5.2.Metodología del análisis de componentes principales.5.3. Interpretación del análisis de componentes principales.-Tema 6. Análisis factorial de correspondencias (2,5horas). 6.1. Introducción al análisis factorial de correspondencias. 6.2. Metodología del análisis factorial decorrespondencias. 6.3. Interpretación del análisis factorial de correspondencias.-Tema 7. Análisis de clasificación(2,5 horas). 7.1. Introducción al análisis de clasificación. 7.2. Metodología del análisis de clasificación. 7.3.Interpretación del análisis de clasificación.-Tema 8. Análisis multidimensional no métrico (2,5 horas). 8.1.Introducción al análisis multidimensional no métrico. 8.2. El análisis de proximidades. Metodología einterpretación. 8.3. El análisis de preferencias. Metodología e interpretación.-Tema 9. La regresión mínimo-cuadrática (2,5 horas). 9.1. Introducción a la regresión mínimo-cuadrática. 9.2. Modelos lineales. Metodología einterpretación. 9.3. Modelos no lineales. Metodología e interpretación.-Tema 10. El análisis conjunto (2,5 horas).10.1. Introducción al análisis conjunto. 10.2. Metodología del análisis conjunto.9.3. Interpretación del análisisconjunto.-Tema 11. Los modelos logit (2,5 horas). 11.1. Introducción a los modelos logit. 11.2. Metodología delos modelos logit. 11.3. Interpretación de los modelos logit.-Tema 12. El análisis discriminante (2,5 horas). 12.1.Introducción al análisis discriminante. 12.2. Metodología del análisis discriminante. 12.3. Interpretación delanálisis discriminante.

TÍTULO CRÉDITOS HORAS TIPO OBLIGATORIA/OPTATIVA PROFESOR RESPONSABLE CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO ECONOMÍA AGROAMBIENTAL, INGENIERÍA CARTOGRÁFICA Y EXPRESIÓN GRÁFICA

BRUGAROLAS MOLLA-BAUZA, MARGARITA MARIA

ANÁLISIS CUALITATIVO Y CUANTITATIVO DE LA INFORMACIÓN COMERCIAL EN LA EMPRESA 3 30 1 OPTATIVA

2



DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA

OBJETIVOS CONCRETOS

OBJETIVOS FUNDAMENTALES DE LA ASIGNATURA EN EL CONTEXTO DEL CURSO

La búsqueda e identificación de oportunidades comerciales que permita satisfacer a los consumidores es elprincipal objetivo del marketing. Para conseguirlo las empresas deben recabar información objetiva de losconsumidores. La investigación comercial es la búsqueda objetiva y sistemática de información relevante conintención de identificar y/o solucionar cualquier problema o situación en el área del marketing.Con frecuencia, lainformación obtenida mediante la investigación comercial es abundante y su simple observación visual no essuficiente para poder analizarla. Por otro lado, la investigación frecuentemente se encuentra con fenómenoscomplejos que requieren para su análisis de una cantidad de variables. Por este motivo principalmente, esnecesario conocer las herramientas que permitan utilizar la información, y en que casos es factible o másadecuada la utilización de una u otra, de forma que la información pueda ser utilizada de la forma más adecuadapor las empresas.En esta asignatura se expondrán las últimas técnicas utilizadas para el análisis de lainformación comercial, se indicarán las pautas que permiten utilizarlas e interpretar sus resultados.

Seleccionar el método de análisis más adecuado en cada caso, en función de los objetivos y de la disponibilidadInterpretar los resultados obtenidos con el método de análisis seleccionado.Manejar correctamente las herramientas que permiten aplicar los métodos de análisis.Diferenciar entre los distintos métodos de análisis aplicables en investigación comercial.

SINTETIZAR Y ANALIZAR CONJUNTOS DE DATOS OBTENIDOS MEDIANTE LA INFORMACIÓNCOMERCIAL EN FUNCIÓN DE CIERTOS OBJETIVOSOBTENER INFORMACIÓN VÁLIDA QUE PERMITA UNA MEJOR INTERPRETACIÓN DEL FENÓMENOCOMERCIAL OBJETO DE ESTUDIOCONOCER LOS DISTINTOS MÉTODOS DE ANÁLISIS QUE SE APLICAN EN LA INVESTIGACIÓNCOMERCIAL





PROFESORES COLABORADORES PROFESOR ABADIA SANCHEZ, RICARDO CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO2 INGENIERÍA



-Arviza, J. (1993) "Análisis hidráulico de redes. Aplicación de la formulación nodal a redes de riego a presión".Jornadas Técnicas de Riegos y Drenajes. Valladolid.-Arviza, J et Al. (1993) "Curso de redes hidráulicas de riego a presión" Colegio oficial de Ingenieros Agrónomosde Aragón, La Rioja, Navarra y Pais Vasco. Zaragoza.-Arviza, J. et Al. (1996) "Redes colectivas con distribución a la demanda. Aplicación de Técnicas de Análisis enel dimensionado y selección de grupos de impulsión". XVI Congreso Nacional de Rie-gos. Aguadulce (Almeria).-Clément, R; Galand, A. (1986) "El riego por aspersión y las redes colectivas de distribución a pre-sión". Ed.Técnicos Asociados. Barcelona.-Granados,A. (1990) "Infraestructura de regadíos: Redes colectivas de riego a presión". E.T.S.I.C.C.P.Universidad Politécnica de Madrid.-Labye, Y et Al. (1988) "Design and optimization of irrigation distribution networks". FAO.-Irrigation and drainage paper nº 44. Roma.-López, R et Al. (1995) "Valoración energética y diseño óptimo de impulsiones con caudal variable". Ingenieríadel Agua. Vol 2. Num.1. Abril 1995.-U.D. Mecánica de Fluidos (1993) "Curso de Diseño Hidráulico de redes de riego". Universidad Politécnica deValencia.- Luis García Gutiérrez La medida del Caudal,. AENOR-Robert P. Benedict. Fundamentals of temperature, pressure, and flow measurements, - Jaime Arviza Valverde. Riego localizado, UPV.- José García Serrano. (1.998). III Master internacional de riego y drenaje Redes colectivas de riego: Tipos.Diseños y posibilidades de control y automatización. CENTER.- Centro nacional de regadíos. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación. (1.997). Ponencias: Seminariosobre la gestión automatizada de las redes colectivas de riego para un mejor aprovechamiento del agua..CENTER. - Agro-Systems Consorcios. Documentación técnica de REGABER, INDRA, SIEMENS.

Introducción: 1 horaCaracterísticas generales de las redes de distribución: 3 horasDiseño y cálculo de redes de distribución: 4 horasAutomatización de redes: 2 horasAnálisis de redes en régimen permanente: 4 horasModelos de simulación: programas informáticos: 12 horas Simulación de una red en funcionamiento: 8 horasAplicaciones de los modelos de simulación: 6 horas

TÍTULO CRÉDITOS HORAS TIPO OBLIGATORIA/OPTATIVA PROFESOR RESPONSABLE CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO INGENIERÍA

RUIZ CANALES, ANTONIO

ANÁLISIS DE REDES COLECTIVAS DE DISTRIBUCIÓN DE AGUA DE RIEGO A PRESIÓN4 40 1 OPTATIVA

2




OBJETIVOS CONCRETOS


La asignatura comienza con una revisión de las características generales de las redes de distribución en dondese estudian los tipos de redes de distribución, organización y funcionamiento de las redes colectivas, comomateriales y componentes de las redes de distribución, etc. Posteriormente se abordan los aspectos básicosrelacionados con el diseño y cálculo de las redes de riego, así como las diferentes posibilidades deautomatización de las instalaciones.

A la parte de la asignatura relacionada con el análisis se le dedican 30 horas, empezando con la teoría delanálisis de redes en donde se hace una revisión de los diferentes tipos de análisis así como de la metodologíaempleada en el análisis de una red. También se hace una revisión de los diferentes modelos de simulaciónimplementados en programas informáticos estudiando las aplicaciones de cada uno de ellos. Finalmente seaborda el proceso de simulación de una red en funcionamiento, partiendo de datos reales medidos en una red yprocediendo al proceso de calibración del modelo de simulación para poder conseguir finalmente un modelocalibrado y realizar las diferentes aplicaciones del mismo.

· Conocer los aspectos relacionados con el diseño, cálculo y manejo de las redes de distribución.· Estudiar los diferentes tipos posibles de análisis de redes de distribución.· Aprender el manejo de los diferentes programas informáticos empleados en la simulación de las redes dedistribución.· Realizar la simulación de una red en funcionamiento y calibrar el modelo.· Explotar el modelo de simulación calibrado en diferentes aplicaciones.

· Conocer todos los aspectos relacionados con el diseño, cálculo, manejo y análisis en el contexto de las redescolectivas de distribución de agua de riego a presión








OBJETIVOS CONCRETOS


Alonso, R., Serrano, A. (1991). Los costes en los procesos de producción agraria. Mundi-Prensa. Madrid.Juliá, J.F., Caballero, P., De Miguel, M.D. (1993). Costes y precios en hortofruticultura. Mundi-Prensa. Madrid.Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, varios años. Boletines mensuales de Estadística.Romero, C. (1998): Evaluación financiera de inversiones agrarias. Mundi-Prensa. Madrid.Suarez, A. (1998). Decisiones óptimas de inversión y financiación en la empresa. Pirámide. Madrid. Wonnacott, Wonnacott (1992). Economía. McGraw-Hill. 4ª ediciónConjunto de publicaciones y artículos de diversos autores relacionadas con el temario.

1.- La función de producción. (2 horas).2.- Las funciones de costes. Costes fijos y variables (2 horas).3.- El coste de amortización (2 horas).4.- La renovación de quipos. Estimación de su vida útil (4 horas).5.- La eficiencia productiva (2 horas).6.- La innovación tecnológica. Ayudas institucionales (4 horas).7.- Inversión tecnológica. Concepto de rentabilidad (2 horas).8.- La valoración de inversiones y su aplicación a cultivos bajo plástico (8 horas).9.- Plan indicativo de presentación de un informe de valoración de inversiones (4 horas).

Estudiar los costes de producción de cultivos bajo abrigo, particularizando en los distintos tipos de coste, eincidiendo de forma especial en los de amortización y renovación de equipos para delimitar las condiciones másventajosas. Analizar la rentabilidad de los cultivos en invernadero, medie la eficiencia productiva, y contemplarcomo afecta la influencia de la innovación tecnológica en la mejora de la rentabilidad.

- Estimar el coste de la amortización de equipos.- Abordar el estudio de la renovación de material inmovilizado.- Analizar la eficiencia del cultivo bajo invernadero. - Manejar publicaciones económicas.- Efectuar una revisión bibliográfica acorde con los objetivos.- Evaluar la rentabilidad de un proyecto- Interpretar los resultados y elaborar conclusiones.- Ofrecer alternativas a la gestión de proyectos

DOTAR AL FUTURO DOCTOR DE LAS HERRAMIENTAS DE TRABAJO QUE LE PERMITAN:A) CONOCER LA METODOLOGÍA DE ANÁLISIS FINANCIERO Y DE COSTES


MELIAN NAVARRO, Mª DE LOS DESAMPARADOS

ANÁLISIS ECONÓMICO Y DE RENTABILIDAD EN INVERNADEROS3 30 1 OPTATIVA

3



B) CUANTIFICAR ECONÓMICAMENTE LAS MEJORAS PRODUCTIVASC) ESTABLECER MODELOS DE PRODUCCIÓND) EVALUAR DESDE LA VERTIENTE FINANCIERA LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA





PROFESORES COLABORADORES PROFESOR ARGENTE CARRASCOSA, MARIA JOSE CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO1,5 TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA



Henderson, C.R. 1984. Applications of linear models in animal breeding. University og Guelph. Canadá.Mrode, R.A. 1996. Linear models for the prediction of animal breeding values. Cab international.Quaas, R.L. 1984. Linear Prediction. In. R.L. Quass, R.D. Anderson, A.R. Gilmour. BLUP School Handbook. pp1-71. Animal Gentecis and Breeding Unit. University of New Englad Australia.Schaeffer, L.R. 1993. Linear models nad computing strategies in animal breeding. University of Guelph.

CONTENIDOS DE TEORIA: (17 horas)

TEMA 1: MODELOS LINEALES (1 hora)1.1. Introducción.1.2. Factores y variables1.3. Factores fijos y aleatorios.1.4. El modelo

TEMA 2. ESTIMACIÓN (2 hora)2.1.Propiedades de un estimador2.2 Deducción2.3 Estimabilidad2.4 Test de hipótesis

TEMA 3.PREDICCIÓN (2 horas)3.1 El mejor predictor3.2 El mejor predictor lineal3.3 El mejor predictor lineal insesgado.3.3.1. Deducción3.3.2. Varianza de los predictores3.3.3. Varianza del error de predicción.3.3.4. Las ecuaciones del modelo mixto3.3.4.1 Demostraciones de la equivalencia3.3.4.2 Varinza de los predictores y de los errores de predicción3.3.4.3 Algortimos de resolución3.5 Pruebas de hipótesis

TEMA 4. EL MODELO ANIMAL (2 horas)4.1. El modelo y las ecuaciones del modelo mixto4.2. Consideración del parentesco, matrices A y A-14.2.1 Factorización de A4.2.2 Cálculo de A-1

TÍTULO CRÉDITOS HORAS TIPO OBLIGATORIA/OPTATIVA PROFESOR RESPONSABLE CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA

GARCIA PARDO, MARIA DE LA LUZ

APLICACIÓN DEL MODELO MIXTO A LA MEJORA GENÉTICA ANIMAL3 30 1 OPTATIVA

1,5




OBJETIVOS CONCRETOS


4.2.2.1 Considerando la consangunidad4.2.2.2. Ignorando la consanguinidad

TEMA 5. EL MODELO ANIMAL REDUCIDO. (2 horas)5.1 El modelo animal reducido propiamente dicho5.2 El modelo padre-madre5.3 El modelo padre-abuelo materno5.4 El modelo padre

TEMA 6. EL PROBLEMA DE LA POBLACIÓN BASE (2 horas)6.1.El modelo animal con grupos genéticos.6.2 Ecuaciones del modelo

TEMA 7. OTROS MODELOS ANIMALES (2 horas)7.1. Repetibilidad7.2. Efectos ambientales comunes7.3 Efectos maternales

TEMA 8. MODELOS ANIMALES MULTIVARIANTES CON IGUAL MATRIZ DE DISEÑO (2 horas)8.1 Definición y necesidad del análisis multivariante. Precisión y sesgo por selección.8.2 Transformación canónica en el caso de un solo factor aleatorio8.3 Tratamiento de los datos faltantes

TEMA 9. OTROS MODELOS MULTIVARIANTES (2 horas)9.1. Matrices de diseño diferentes9.2 caracteres medidos en parientes diferentes9.3 Modelos con efectos maternales9.4 Modelo animal reducido con efectos maternales.

CONTENIDOS PRÁCTICOS (13 HORAS):PRÁCTICA 1: Preparación de una base de datos (2 horas)PRÁCTICA 2: Utilización del SAS (2 horas)PRÁCTICA 3: Utilización del PEST (3 horas)PRÁCTICA 4: Utilización del VCE (3 horas)PRÁCTICA 5: Utilización de programas bayesianos (3 horas)

Conocer los fundamentos de la metodología Blup para la evaluación genética de animales y análisis deexperimentos. Se desarrollarán los aspectos de cálculo mas esenciales y las particularidades de los modelos yestructura de datos de mas interés en mejora animal. Se aplicará a casos prácticos utilizando paquetesestadísticos, específicos para esta metodología.

Conocer las propiedades estadísticas del BlupSaber definir un modeloConocer el modelo animal mixtoConocer el modelo animal reducidoConocer los modelos de repetibilidad y con efectos maternosConocer los modelos multivarientes

Familiarizarse con programas estadísticos como el SAS, PEST y VCE

Conocer como se realiza la valoración genética de los animales en producción animal, tanto los aspectos teóricoscomo prácticos.








Introducción a la microbiología moderna de alimentos. R.G. Board. Ed. Acribia.

Microeconomía Alimentaria. 1992. M.R. Pascual Anderson. Ed. Díaz de Santos.

El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos. 1991. ICMSF. Ed. Acribia.

Microbiología de los alimentos. W.C. Frazier. D.C. Westhoff. Ed. Acribia.

1. Microorganismos de interés en la conservación de alimentos por frió y calor. 5 horas.1.1. Clasificación de los alimentos en función del pH crítico para los microorganismos.1.2. Microorganismos no esporulados.1.3. Microorganismos esporulados (géneros Bacillus y Clostridium).1.4. Control sanitario en la industria alimentaria.

2. Microorganismos de interés en la conservación y elaboración de vegetales. 4 horas.2.1. Productos fermentados.2.2. Productos de IV Gama.2.3. Productos enlatados.

3. Microorganismos de interés en la conservación y elaboración de carne y productos cárnicos. 5 horas.3.1. Modelos de control microbiológico en la industrialización de la carne.3.2. Toxiinfecciones desarrolladas por el consumo de productos cárnicos3.3. Sistemas de conservación de las carnes.

4. Microorganismos de interés en la conservación de leche y productos lácteos.4.1. Estudio de la flora característica de la leche y productos lácteos.4.2. Modelo de control microbiológico en una industria láctea.

PRACTICASAislamiento y caracterización de microorganismos alteradores de alimentos.

Curvas de crecimiento microbiano de determinados microorganismos

Determinación de la resistencia térmica de un microorganismo.

En esta asignatura se pretende dar a conocer al alumno aquellos microorganismos de interés en la industriaagroalimentaria, tanto anivel de degradación y contaminación de los alimentos en los que crecen y sedesarrollan, como a nivel de transformaciones de los propios alimentos por actuación de los mismos. Se hará unestudio de aquellos microorganismos seleccionados para realizar procesos fermentativos y se explicarán las

TÍTULO CRÉDITOS HORAS TIPO OBLIGATORIA/OPTATIVA PROFESOR RESPONSABLE CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA

SALMERON MENARGUEZ, Mª CRUZ

BACTERIOLOGÍA ALIMENTARIA3 30 1 OPTATIVA

3



OBJETIVOS CONCRETOS


técnicas utilizadas en el laboratorio para su detección, así como para controlar su crecimiento y desarrollo.Teniendo en cuenta que los microorganismos esporulados y termorresistentes suelen ser contaminanteshabituales de cierto tipo de alimentos, se estudiarán también algunos géneros importantes dentro de este gruporealizando baremos de esterilización y cálculos de resistencia térmica.

Conseguir que el alumno se familiarice con los microorganismos tanto alteradores como beneficiosos en losalimentos.

Aportar información sobre los distintos problemas microbiológicos que pueden surgir en la elaboración deconservas.

Desarrollar un curso teorico/práctico que proporcione conocimientos útiles para trabajar en el sector de laalimentación, de gran importancia en la zona.

Proporcionar al alumno unos conocimientos, tanto sobre las bacterias que alteran los alimentos tanto frescoscomo enlatados, y a su vez familiarizarlos con aquellos microorganismos que no son alteradores ni patógenossino que ayudan a la producción de cierto tipo de alimentos de gran interés hoy en día para el sector.

Preparar al alumno para que pueda calcular el proceso de esterilización y optimizarlo en cada caso.








OBJETIVOS CONCRETOS

R.L. BURDEN y J.D. FAIRES, Análisis numérico, Ed. Iberoamérica, 1985.D. KINCAID y W. CHENEY, Análisis numérico, Ed. Adison--Wesley Iberoamericana. J. MASSONS, X. RUÍZY , F. DIAZ, Métodos y prácticas de cálculo numérico, Ed. PPU. M. GASCA, Cálculo numérico V. I y II Ed. UNED, 1995.MICHAVILLA y GAVETE , Programación y cálculo numérico, Ed. Reverte.A. AUBANELL y otros, Utiles básicos de cálculo numérico, Ed. Labor Universidad Manuales.F. GARCIA MORAYO, Análisis numérico, 300 problemas, Ed. Paraninfo.MATHEWS , Numerical Methods for Mathematics, Science and Engineering, Ed. Prentice Hall.MATHEWS, J.H. y FINK, K.D. Métodos Numéricos con MATLAB (Tercera edición). Prentice Hall. 1999. B.P. DEMIDOVICH & I.A. MARON: Cálculo Numérico Fundamental. Paraninfo 1988 J. STOER & R. BULRISCH: Introduction to Numerical Analysis. Springer-Verlang 1980 K.E. ATKINSON: An Introduction to Numerical Analysis. Jhon Wiley & Sons 1978 P. HENRICI: Elementos de Analisis Numérico. Editorial Trillas 1972 A. RALSTON: Introducción al Analisis Numéerico. Editorial Limusa-Wiles 1970 A.M. COHEN: Numerical Analysis. McGraw-Hill 1973 E.K. BLUM: Numerical Analysis and Computation. Theory and Practice. Adison-Wesley 1972 R.L. C.F. GERALD & P.O. WHEATLEY: Applied Numerical Analysis. Adison-Wesley 1970 YOUNG & GREGORY: A Survey of Numerical Mathematics Vol. I, II. Adison-Wesley 1972

1. Solución de ecuaciones no lineales f(x)=0 (2 horas).2. Solución de sistemas de ecuaciones lineales (3 horas)3. Cálculo de valores y vectores propios (3 horas)4. Derivación numérica (3 horas)5. Integración numérica (3 horas)6. Solución de ecuaciones diferenciales (3 horas)7. Solución de ecuaciones en derivadas parciales (3 horas)

En esta asignatura se estudian algunas de las técnicas fundamentales del denominado cálculo numérico, esdecir, resolución de sistemas de ecuaciones lineales y de ecuaciones no lineales, métodos numéricosde derivaciçón e integración y métodos numéricos para resolver ecuaciones diferenciales.

-Conocer desde el punto de vista teórico las técnicas básicas del cálculo numérico.-Saber implementar computacionalmente las diferentes técnicas estudiadas.-Ser capaz de resolver problemas utilizando las diversas técnicas de cálculo numérico estudiadas.-Ser capaz de modelizar matemáticamente problemas reales para sus posterior resolución con la técnica decálculo numérico adecuada

TÍTULO CRÉDITOS HORAS TIPO OBLIGATORIA/OPTATIVA PROFESOR RESPONSABLE CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO ESTADÍSTICA, MATEMÁTICAS E INFORMÁTICA

PEREA MARCO, MARIA DEL CARMEN

CALCULO NUMERICO2 20 2 OPTATIVA

2




-Saber interpretar los resultados obtenidos en la resolución de problemas.

Básicamente el objetivo de esta asignatura es familiarizar al alumno con un conocimiento teórico y práctico deprocedimientos numéricos de cálculo y su implementación.








1.Aracil, P., Burló, F., Lario, Y. Martínez-Romero, D., Valero, D y Carbonell- Barrachina, A. 2001. Total arsenicaccumulation in edible pods and seeds of Phaseolus vulgaris. Journal of Environmental Sciencie and Health, PartB (Food Contaminants). 36(6): 849-8612. Burló, F., Carbonell, A. y Mataix, J. 1998. El arsénico en el cultivo del tomate. Colección: TextosUniversitarios. Edita : Instituto de Cultura Juan Gil-Albert. Alicante.3. Burló, F., Guijarro, I., Carbonell, A. and Martínez-Sánchez, F. 1999. Arsenite species: effects on andAccumulation by Tomato Plants. Rev. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol. 47. Págs. 1247-1253.4. Burló, F., Carbonell, A., López, E., and Martínez-Sánchez, F. 1999. Arsenic toxicity and accumulatión inradish as affected by arsenic chemical speciation. Rev. Journal of Environmental Science and Health. Part. B,Food Contaminants. Vol. 34 (4).Pags. 661-679.5. Cai, Yong and Braids, Olin C. 2002. Biogeochemistry of environmentally important trace elementes. AmericanChemical Society. USA. 6. Carbonell, A., Burló, F., Valero, D., López, E., Martínez-Romero, D., and Martínez-Sánchez, F. 1999.Arsenic Toxicity and Accumulation in Turnip As Affected by Arsenic Chemical Speciation. Rev. Journal ofAgricultural and Food Chemistry. Vol. 47 (6). Pags. 2288-2294.7. Carbonell-Barrachina A.A., García E., Sánchez-Soriano, J., Aracil P., Burló F. 2002. Effects of raw materials,ingredients, and production lines on arsenic and copper concentrations in confectionery products. Journal ofAgricultural and Food Chemistry. 50(13): 3738-37428. Lario, Y., Burló, F., Martínez-Romero, Castillo, S., Valero, D. Carbonell- Barrachina, A.2002. Methylarsonicand dimethylarsinic acids toxicity and total arsenic accumulation in edible bush beans, Phaseolus vulgaris. FoodAdditives & Contaminants. 5: 417-426 9. Moffat, Colin F. and Whittle, Kevin L. 1999. Environmental Contaminants in Food. published by SheffieldAcademic Press. 584 pp. England.

1. Introducción. 3H 2. Factores que influyen en la toxicidad de los metales pesados. 3H3. Efectos por la contaminación de metales pesados 3H3.1. Cadmio. 3H3.2. Plomo. 3H3.3. Mercurio. 3H3.4. Arsénico. 3H3.5. Selenio. 3H3.6. Otros metales traza contaminantes. 3H4. Medidas pa reducir la contaminación. 3H

En los últimos años se ha incrementado la demanda por parte de los consumidores de "alimentos seguros", "sinsustancias químicas". Se trata de un objetivo difícil de alcanzar, ya que los alimentos son en realidad mezclascomplejas de sustancias químicas que, en determinadas condiciones, pueden llegar a ser tóxicas y por lo tantoson potencialmente peligrosas. Las sustancias químicas potencialmente peligrosas que pueden estar presentes


BURLO CARBONELL, FRANCISCO MIGUEL

CONTAMINACION POR METALES PESADOS EN ALIMENTOS3 30 1 OPTATIVA

3



OBJETIVOS CONCRETOS


en los alimentos son un grupo heterogéneo de compuestos de origen muy diverso entre los que se incluyen losmetales pesados, que resulta ser uno de los aspectos más serios en cuanto a la seguridad alimentaria se refiere.En el caso de los metales a veces no es fácil distinguir entre elementos esenciales o tóxicos, porque un mismometal se puede comportar como esencial en pequeñas cantidades y como tóxico en concentraciones algomayores (Blanco et al., 1990). La mayor parte de los elementos traza intervienen en una gran variedad defunciones que dependen de la forma química o del compuesto del que forman parte y de su localización en lostejidos y en los fluidos del organismo. A principios del presente siglo se hizo evidente la importancia del aporte deelementos traza por los alimentos, en la etiología de diversos síntomas, tanto por exceso como por defecto.El control de metales en productos alimenticios es necesario, ya que algunos metales presentan un indudablevalor nutricional, así como tóxico dependiendo de las concentraciones en las que se encuentra, mientras otrosresultan de interés por su probada toxicidad para el organismo. La vigilancia de la seguridad química de losalimentos puede definirse como una herramienta del análisis y de la evaluación de los riesgos para la saludderivados de la presencia en los alimentos de sustancias potencialmente peligrosas, que permite priorizar lasactividades de control e incluso comparar los riesgos con otros a los que diariamente tenemos que hacer frente.

1. Saber cuales son los principales contaminantes alimentarios.2. Tener un conocimiento sobre el modo de actuación de los contaminantes y sus efectos en los seres vivos.3. Identificar los trastornos producidos por cada agente contaminante.4. Conocer la metodología analítica más usual en la determinación de los contaminantes5. Conocer los valores de referencia toxicológicos para poder interpretar los niveles toxicidad existentes.6. Analizar los datos y comparados con la información manejada establecer recomendaciones y pautas deactuación frente a un problema determinado.

1. Introducir al alumno en las tecnicas de adquisición de datos.2. Valorar los datos: Estimación de ingestas.3. Evaluar los riesgos: Comparar con valores de referencia toxicológicos.4. Plantear actuaciones y recomendaciones





PROFESORES COLABORADORES


PROFESOR

PROFESOR

CAMARA ZAPATA, JOSE MARIA

ROCAMORA OSORIO, CARMEN

CRÉDITOS QUE IMPARTE


DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

1

1

FÍSICA Y ARQUITECTURA DECOMPUTADORES

INGENIERÍA




OBJETIVOS CONCRETOS

Hanan (1998). Advanced tecnology for protected horticulture. Ed.: CRC presMatallana y Montero (1995). Invernaderos: diseño, construcción y ambientación. Ed.: MundiprensaPérez Parra y Cuadrado Gómez (1999). Tecnología de invernaderos II. Curso superior de especialización. Ed.:Pérez Parra y Cuadrado Gómez (Fiapa)Stanhill and Enoch (1999). Greenhouse ecosystems. Ed.: Elsevier (Amsterdan)Conjunto de publicaciones y artículos de diversos autores relacionados con el temario

1.- INTRODUCCIÓN (2 HORAS)2.- INVERNADEROS. TIPOLOGÍA DE ESTRUCTURAS Y MATERIALES DE CUBIERTA (2 HORAS)3.- PLÁSTICOS AGRÍCOLAS: COMPORTAMIENTO ÓPTICO, MECÁNICO Y TÉRMICO (2 HORAS)4.- CARACTERÍSTICAS DE LOS MATERIALES PLÁSTICOS MÁS UTILIZADOS. ADITIVOS (2 HORAS)5.- MICROCLIMA EN EL INTERIOR DEL INVERNADERO (4 HORAS)6.- BALANCES DE MASA Y DE ENERGÍA EN EL INTERIOR DEL INVERNADERO (4 HORAS)7.- CALEFACCIÓN DE INVERNADEROS. CONVECCIÓN Y RADIACIÓN (4 HORAS)8.- REFRIGERACIÓN DE INVERNADEROS. VENTILACIÓN NATURAL, FORZADA Y ENFRIAMIENTO POREVAPORACIÓN (4 HORAS)9.- FERTILIZACIÓN CARBÓNICA (3 HORAS)10. AUTOMATIZACIÓN (3 HORAS)

Esta asignatura permite al alumno conocer los fundamentos de la producción agrícola en invernadero en la zonamediterránea. Se proporciona una amplia visión de los procesos físicos que determinan el microclima en elinterior de los invernaderos y las posibilidades de modificación de los parámetros climáticos con el fin deoptimizar la producción agrícola. Para ello, se describen y analizan los sistemas de calefacción, refrigeración yfertilización carbónica más empleados, así como su control y automatización.

Conocer la tipología de estructuras de invernaderos y los materiales más empleados en los invernaderos en laszonas de clima mediterráneo.Estudiar los balances de materia y de energía en el interior de un invernadero de cubierta plástica.


PUERTO MOLINA, HERMINIA MARIA

CONTROL CLIMÁTICO EN INVERNADERO3 30 1 OPTATIVA

1




Analizar los mejora del microclima en el interior de un invernadero mediante la aplicación de calefacción,refrigeración y fertilización carbónica.Presentar los elementos de control y automatización más empleados en el interior de un invernadero.

Estudiar y conocer los conceptos y leyes físicas que permiten analizar el microclima en el interior de uninvernadero de cubierta plástica y su modificación para conseguir optimizar la producción agrícola








OBJETIVOS CONCRETOS

Alba Mendoza, J., Izquierdo, J.R., Gutierrez Rosales, F. (1997). Aceite de Oliva Virgen: análisis sensorial. La catade aceite de oliva virgen. Ed. Editorial Agrícola Española, Madrid.

American Meat Science Association. (1995). Research gidelines for cookery, sensory evaluation and instrumentaltenderness measurements of fresh meat . Ed. Am. Meat Sci. Association in coop. With Nat. Live Stock and Meatboard., Chicago.

Anzaldúa-Morales, A. (1994). La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y en la práctica. Ed. Acribia,Zaragoza.

Asociación Española para la Normalización (AENOR) (1997). Análisis sensorial. Tomo I. alimentos. Recopilaciónde Normas UNE. Ed. AENOR

BELITZ, H. D. ; GROSCH, W. (1999). Food Chemistry. Ed. Springer Verlag. CRC Press. Berlin.

TEMA 1. EL SECTOR INDUSTRIAL DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES. (2H)TEMA 2. COMPUESTOS BIOACTIVOS PRESENTES EN LA NATURALEZA (3H)TEMA 3. INTERACCIONES ENTRE COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS. (3H)TEMA 4. ANALISIS SENSORIAL EN EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES (4H)TEMA 5. ESTRATEGIAS PARA EL DISEÑO Y FORMULACÍON DE ALIMENTOS FUNCIONALES (3H)TEMA 6. LEGISLACION APLICABLE A LOS ALIMENTOS FUNCIONALES (3H)TEMA 7. ESTUDIO DE CASOS. PRODUCTOS CARNICOS Y LACTEOS (4H)TEMA 8. ESTUDIO DE CASOS PRODUCTOS DE PANADERIA (4H)PRACTICA 1. ANALISIS SENSORIAL DESCRIPTIVO APLICADO AL DESARROLLO DE PRODUCTOS. (4H)

En la asignatura se tratan los distintos aspectos que engloban el desarrollo de alimentos funcionales como son:el estudio de los compuestos bioactivos presentes en la naturaleza, fuentes de compuestos funcionales,estratégias para su desarrollo, y metodología empleada.

1. Aprender los componentes bioactivos fundamentales en el desarrollo de alimentos funcionales.2. Conocer la legislación aplicable a este grupo particular de alimentos.3. Identificar las distintas estrategias para conseguir productos funcionales.4. Saber optimizar la calidad organoléptica de estos productos mediante el uso de herramientas de técnicas deanálisis sensorial.5. Estudiar ejemplos prácticos de aplicación en la literatura científica.


FRUTOS FERNANDEZ, MARIA JOSE

DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES 3 30 1 OPTATIVA

3



OBJETIVOS FUNDAMENTALES DE LA ASIGNATURA EN EL CONTEXTO DEL CURSO1. Adentrarse en el campo de los alimetnos funcionales desde distintas perspectivas.2. Entender la importancia de este sector en el campo de la industria agroalimentaria en expansión.







PROFESOR

PROFESOR

PEREZ ALVAREZ, JOSE ANGEL

SAYAS BARBERA, MARIA ESTRELLA



DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

1

1

TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA





Ruff, N; Fitzgerald, R.D; Cross, T.F; Kerry, J.P. (2003). Shelf-life evaluation of modified atmosphere and vacuumpackage fillets of Atlantic halibut (Hippoglossus hippoglossus), following dietary alpha-tocopheryl acetatesupplementation. Journal-of-Aquatic-Food-Product-Technology. 12(4): 23-37

Betts, G.D; Brown, H.M; Everis, L.K. (2004). Evaluation of product shelf-life for chilled foods. Campden &Chorleywood Food Research Association.

Barbosa-Canovas,G.V; Gongora-Nieto,M.M; Pothakamury, U.R; Swanson, B.G. (1999). Preservation of foodswith pulsed electric fields. Academic Press.

Sinigaglia, M; Gardini, F.; Lanciotti, R.; Massa, S. (1997). Mozzarella cheese: monitoring of the productive cycleand shelf-life evaluation. Advances-in-Food-Sciences. 19(1/2): 54-58

CONTENIDOS TEORICOS:1.- Generalidad en la determinación de la vida útil de un alimento 2h2.- Técnicas metodologícas en la determinación de la vida útil 2h3.- Aspectos técnicos y prácticos en la determinación de la vida útil 2h4.- La microbiología en la detrminación de la vida útil 2h5.- Parámetros de calidad característicos de los alimentos de origen animal 4h 6.- Determinación de las cinéticas de deterioro de componentes de los alimentos de origen 4h7.- Planificación de pruebas y ensayos de vida útil aceleradas 4h 8.- Determinación de la vida útil en carne y productos cárnicos 2,5h9.- Determinación de la vida útil en leche y productos cárnicos 2,5h10.- Determinación de la vida útil en productos derivados de la pesca 2,5h11.-Determinación de la vida útil de huevo y ovoproductos 2,5h

Las técnicas de conservación de los alimentos han avanzado en los últimos años de forma vertignosa. Losnuevos tratamientos, no solo mantienen y/o mejoran las propiedades sensoriales y/o nutricionales de losalimentos sino que en general, incrementan la disponibilidad de los mismos un mayor tiempo. Los alimentos en


FERNANDEZ LOPEZ, JUANA

DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL3 30 1 OPTATIVA

1



OBJETIVOS CONCRETOS


general y los productos de origen animal, en particular, son sumamente perecederos. La aplicación de lasnuevas tecnologías hace imprescindible el conocer, además de cuestiones legales, la caducidad de los alimentosy/o determinar que en que parte del periodo de conservación, los alimentos mantienen las condiciones óptimas,tanto sensorial como nutricionalemnte.¿Esto se acentúa más en los aliemntos de origen animal, ya que éstostienen un valor de mercado elevado.

1.- Determinar la labilidad de los distintos parámetros de calidad que caracteriza al alimento2.- Determianr las velocidades de reacción y cinéticas de las mismas durante la vida útil del alimento3.- Conocer y aplicar los distintos sensores utilizados en las determinación de la vida útil del alimento4.- Implantar la metodología en la determinación de la vida útil de un alimento

1.- Conocer que factores, externos e internos, están relacionados con la via útil de un alimento de origen animal2.- Relacionar al alumno con los distintos criterios para la evaluación de la vida útil de un producto de origenanimal3.- Contribuir al conocimiento de los fundamentos tecnológicos, sensoriales y sus principales modificaionesdurante la conservación de alimentos de origen animal4.- Planificar experiencias para reducir el periodo de estudio de vida útil en los alimentos de origen animal5.- Introduir al alumno en el campo de investigación de la determinación de la vida útil de los alimentos de origenanimal.








OBJETIVOS CONCRETOS

Ansoff, H. I. (1985). ¿Strategic Management¿. The McMillan Press Ltd., Londres.

Ansoff, H.I. (1997). ¿La Dirección y su actitud ante el entorno¿. 1ª edición, ed. Ediciones Deusto.

Dobson, P.; Starkey, K. (1993). ¿The Strategic Management Blueprint¿ 1ª edición, ed. Blackwell Business.

Johnson, G.; Scholes, K. (1993). ¿Exploring corporate strategy¿ 3ª edición, ed. Prentice Hall International.

Piercy, P. (1992). ¿Market ¿ Led Strategic Change¿ 1ª edición, ed. Butterworth ¿ Heinemann.

Wilson, R.M.S.; Gilligan, C; Pearson, D.J. (1992). ¿Strategic Marketing Management: Planning, Implementationand Control¿ 1ª edición, ed. Butterworth ¿ Heinemann.

1. Introducción a la Teoría del Caos. Aplicaciones en la Dirección de Empresas Agrarias y Alimentarias. (6horas)2. Modelos de Dirección Estratégica (5 horas)3. Paradigma y Paradoja. (2 horas)4. Gestión Ordinaria y Extraordinaria. (2 horas)5. Direcciones del Desarrollo Estratégico (3 horas)6. Evaluación y Selección de Estrategias. (3 horas)7. Implantación de estrategias (3 horas)8. Liderazgo y cultura (3 horas)9. Control estratégico (3 horas).

Contenidos y duración:Descripción de la Asignatura:

La Dirección Estratégica constituye una propuesta de dirección de empresas que proponer analizar el entorno yla empresa como un todo. Intenta a partir de ese análisis global sugerir y poner en marcha estrategias quepermitan que la empresa sobreviva a largo plazo obtiene beneficios. Toda la filosofía de esta propuesta se basaen la consecución de una ventaja competitiva frente a los competidores. La aplicación de esta propuesta a laempresa agraria y alimentaria supone una revisión del paradigma comúnmente aceptado para y por el sector.

- Conocer el fundamento y los conceptos del análisis y dirección estratégicos.- Seleccionar y proponer estrategias para empresas agrarias y alimentarias a partir de la información tanto


LOPEZ LLUCH, DAVID BERNARDO

DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE EMPRESAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS3 30 1 OPTATIVA

3




interna como externa a la empresa.- Diseñar la puesta en marcha de la estrategia propuesta.- Elaborar programas de control que posibiliten la supervisión y corrección de las desviaciones del modeloestratégico propuesto.

- Obtener, sintetizar y analizar información relevante procedente de dentro y fuera de la organización objeto deestudio con el objeto de utilizarla para el diseño estratégico.- Conocer los diferentes modelos y propuestas de desarrollo estratégico.

- Obtener, sintetizar y analizar información relevante procedente de dentro y fuera de la organización objeto deestudio con el objeto de utilizarla para el diseño estratégico.- Conocer los diferentes modelos y propuestas de desarrollo estratégico.








OBJETIVOS CONCRETOS

- Box, G; Hunter, W; Hunter, J. 1989. Estadística para investigadores. Edit. Reverté, S.A. Barcelona.- Canavos, G. 1995. Probabilidad y estadística. Aplicaciones y métodos. Edit. McGrawHill. México.- De La Loma, J. L. 1966. Experimentación Agrícola. Editorial UTEHA. México.- Johnson, R. 1994. Probabilidad y estadística para ingenieros de Miller y Freud. Prentice-HallHispanoamericana, S.A. México.- Little, T. M. and Hills, F. J. 1976. Statistical methods in agricultural research. Editoral Trillas, S.A. México.- Martínez Garza, A. 1988. Diseños experimentales. Métodos y elementos de teoría. Edit. Trillas. México.- Mendenhall, W y Sincich, T. 1997. Probabilidad y estadística para ingeniería y ciencias. Prentice-HallHispanoamericana, S.A. México.- Peña Sánchez de Rivera, D. 1987. Estadística, Modelos y Métodos. Edit. Alianza Universidad Textos. Madrid.- Romero Villafranca, R y Zúnica Ramajo L. 1994. Estadística. Diseño de experimentos. modelos de regresión.SPUPV..- Ruiz, P. 1980. Estadística aplicada a la investigación agraria. Ministerio de Agricultura. Madrid.- Walpole y Myers. 1992. Probabilidad y estadística. Edit. McGrawHill. México.

- Conocimientos previos (1 hora)- Diseño de ensayos (2 horas)- Modelos factoriales (2 horas)- Fracciones factoriales (2 horas)- Análisis de la varianza (1 hora)- Test de rango múltiple (1 hora)- Análisis de la covarianza (1 hora)- Regresiones (1 hora)- Resolución y análisis de casos prácticos (9 horas)

En esta asignatura se tratan diferentes diseños de ensayos agrícolas, tanto para experimentos de campo comode laboratorio, teniendo en cuenta las pecualiaridades que se dan en cada uno de estos casos. Asimismo, seresalta la importancia no sólo de conocer y dominar ciertas técnicas estadísticas , sino cuando deben utilizarse ycomo se han de interpretar los resultados, ya que lo realmente importante es la explicación agronómica delfenómeno estudiado o del ensayo planteado.

- Que el alumno sea capaz de diseñar ensayos para investigación de casos reales.- Que el alumno sea capaz de decidir de forma razonada que diseño experimental es el más adecuado a cadaexperimento.- Que el alumno resuelva casos reales, planteados por el profesor o por él mismo.- Que el alumno sea capaz de interpretar y discutir los resultados obtenidos.- Que el alumno asimile la importancia de diseñar minuciosamente el ensayo antes de su inicio, para obtener el


MARTINEZ NICOLAS, JUAN JOSE

DISEÑO EXPERIMENTAL Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO EN INVESTIGACIÓN AGRONÓMICA2 20 2 OPTATIVA

2




máximo de información con los mínimos recursos.

- Concienciar al alumno de la importancia que tiene un correcto diseño experimental en el éxito de un ensayo,así como en el aprovechamiento máximo de la información obtenida. Para lograr este objetivo fundamental lamayor parte de la asignatura será eminentemente práctica, encaminada a que el alumno resuelva y analicesupuestos reales de investigación agronómica.








Anthony, K.R.M., Meadley, J. and G. Röbbelen (1993). New crops for temperate regions. Chapman and Hall.London, 247 p.

Duke, J.A. and J.L. du Cellier (1993). CRC Handbook of alternative cash crops. CRC Press, Boca Raton, USA,Florida, 536 p.

Facciola, S. (1990). Cornucopia: a source book of edible plants. Kampong. Publications, Vista, California, USA,675 p.

Janick, J. and J.E. Simon (1990). Advances in new crops. Timber Press, Portland, Oregon, USA, 560 p.

Janick, J. and J. E. Simon (1993). New crops. John Wiley and Sons. Inc. New York. USA, 710 p.

Lost Crops of the Incas - Little known plants of the Andes with promise for World Wide Cultivation. NationalAcademy Press. Washington, D.C. 1989

Mather, K. and J.L. Jinks (1977). Introduction to biometrical genetics. Chapman and Hall. 231 p.

Mayo, O. (1987). The theory of plant breeding. Claredon Press. Oxford, 334 p.

Simmonds, N.W. (1979). Principles of Crop Improvement. Longman Scientific and Technical. 408 p.

Simmonds, N.W. (1986). Evolution of Crop plants. Longman Scientific and Technical. London, 339 p.

Wickens, G.W., Haq, N. and P. Day (1989). New Crops for Food and Industry. Chapman and Hall, London, 444 p.

Artículos de la revista Industrial Crops and Products (Elsevier)

PARTE I: DOMESTICACION Y MEJORA DE NUEVOS CULTIVOSTema 1. Perspectiva histórica (3 horas)Tema 2. Técnicas básicas de mejora (3 horas)Tema 3. Casos prácticos por grupos de cultivos (14 horas)PARTE II: AGRONOMIA DE NUEVOS CULTIVOSTema 4. Problemática en nuevas especies (1,5 horas)Tema 5. Técnicas de cultivo necesarias y prioridades (1,5 horas)Tema 6. Casos prácticos por grupos de cultivos (7 horas)

La diversificación agrícola por medio de la introducción de nuevos cultivos requiere generalmente de una etapade investigación para domesticar y mejorar genéticamente una especie vegetal para adaptarla al cultivo. Tambiénes necesaria la investigación sobre las técnicas de cultivo adecuadas: multiplicación, épocas de siembra /


PASCUAL VILLALOBOS, Mª JESUS

DOMESTICACIÓN, MEJORA Y AGRONOMIA DE NUEVOS CULTIVOS3 30 1 OPTATIVA

3



OBJETIVOS CONCRETOS


plantación, preparación y mantenimiento del suelo, identificación de plagas y enfermedades así como su control,uso de herbicidas, recolección de los productos comerciales, etc. En esta asignatura se estudiarán algunoscasos prácticos sobre nuevos cultivos, por ejemplo: farmaceuticos, para cosmética, ornamentales, revegetación,frutales y hortalizas, usos no alimentarios (fibras, aceites, hidratos de carbono) etc. Se abordará estaproblemática desde el punto de vista agronómico para contribuir al éxito en la implantación de cultivosalternativos en el sistema agrícola.

- Estudiar y razonar desde un punto de vista de la investigación las dificultades, los logros y las técnicas básicaspara el desarrollo de nuevos cultivos bien a partir de especies silvestres o cultivadas con otros usos- Estudiar y razonar casos prácticos para el desarrollo de las técnicas de cultivo óptimas para nuevos cultivos,según sus diversas utilizaciones

- CONTRIBUIR A LA ESPECIALIZACCIÓN DEL ALUMNO SOBRE LA UTILIZACIÓN DE RECURSOSFITOGENÉTICOS Y EL PROCESO DE DOMESTICACIÓN DE ESPECIES VEGETALES PARA LA OBTENCIÓNDE NUEVOS CULTIVOS- CONTRIBUIR A LA ESPECIALIZACIÓN DEL ALUMNO EN LA PRODUCCIÓNVEGETAL PERO DE UN MODO INNOVADOR Y CON UN MARCADO CARÁCTER DE INVESTIGACIÓN ALCENTRARSE EN NUEVOS CULTIVOS








OBJETIVOS CONCRETOS


BASICA: DEL CAMPO F.J., JULIA J.F., 2002. Lecturas de economía citrícola. "Universidad Miguel Hernández". COMPLEMENTARIAS: 1) Estudios de diversos autores elaborados para el Grupo Intergubernamental de Cítricos en Fresco de laFAO. 2) Artículos de diversos autores relacionados con el temario, preferentemente los más actuales posibles.

1) Evolución económica de la citricultura mundial, española y valenciana, y sus perspectivas de futuro. (0,5 cr.)2) La organización del sector citrícola mundial europeo, español y valencianao. (0,25 cr.)3) Costes y resultados de producción en los países citrícolas más importantes. (0,5 cr.)4) Análisis de costes en el proceso de manipulación y transformación de los cítricos. (0,5 cr.)5) La comercialización de los cítricos: costes y promoción. (0,5 cr.)6) Los mercados de futuros en el sector citrícola mundial. (0,25 cr.)7) Análisis de los principales mercado citrícolas europeos: Francia, Alemania y Reino Unido. (0,25 cr.)8) Análisis de los mercados emergentes para los cítricos españoles. (0,25 cr.)

Esta asigntura consta de 3 créditos y trata de profundizar en el mundo económico que rodea al sector citrícola,desde la producción hasta el consumo, tanto a nivel mundial, nacional como autonómico. Este sector es el másimportante del sector agrario valenciano y uno de los más importantes, en cuanto a comercio, a nivel mundial. Serealizará un profundo análisis de los estudios más importantes realizados en torno a la economís de los cítricos yde cuales son las técnicas económicas empleadas para ello. Se utilizarán amplias referencias bibliográficas,basadas fundamentalmente en los estudios elaborados por la FAO y sus asesores, entre los cuales se encuentrael profesor responsable del programa.

1) Conocer la evolución económica del sector citrícola mundial, español y valenciano.2) Conocer la organización del sector citrícola a nivel mundial, europeo, español y valenciano.3) Conocer los aspectos económicos más relevantes relacionados con la producción del sector citrícola.4) Conocer los aspectos económicos más relevantes relacionados con la comercialización citrícola.

ALCANZAR UN ELEVADO CONOCIMIENTO DE LA ECONOMIA DEL SECTOR CITRÍCOLA MUNDIAL,NACIONAL Y AUTONÓMICO, ASI COMO DE LAS DISTINTAS TÉCNICAS APLICADAS EN SU ESTUDIO.


DEL CAMPO GOMIS, FRANCISCO JOSÉ

ECONOMÍA CITRÍCOLA3 30 1 OPTATIVA

3








OBJETIVOS CONCRETOS

Romero, C. (1994). ¿Economía de los recursos ambientales y naturales. Alianza Editorial . Madrid.

Azqueta, D., Ferreiro, A. (eds.) (1994). Análisis económico y gestión de recursos naturales. Alianza Editorial.Madrid.

Pearce, D., Kerry, R. (1995). Economía de los recursos naturales y del Medio Ambiente. Colegio de economistasde Madrid. Celeste Ediciones. Madrid.

Azqueta, D. (1997). Valoración económica de la calidad ambiental. Mc Graw Hill. Madrid.

Azqueta, D., Perez, L. (1996). Gestión de espacios naturales. La demanda de servicios recreativos. Mc Graw Hill.Madrid.

Guadalajara, N. (1998). Valoración económica del agua de riego. Ed. Mundiprensa. Madrid.

1.Introducción (1 hora)2.El análisis coste-beneficio. (3 horas)3.Economía de los recursos naturales: tiempo, incertidumbre e irreversibilidad. (2 horas)4. El problema de la contaminación de los recursos ambientales: Enfoques intervencionistas y de mercado. (2horas)5.Desarrollo sostenible y gestión eficiente de los recursos naturales(2 horas).6.Modelos de explotación de recursos no renovables.(2 horas)7.Modelos de explotación de recursos renovables.(2 horas) 8.Modelo de gestión de un acuífero. (2 horas)9.Una aproximación a la aplicación de los enfoques multicriterio en economía ambiental. (2 horas)10. Contabilidad Nacional de recursos naturales y ambientales. Cuentas satelites. (2 horas)

De todos es sabido, la importancia creciente que los temas relacionados con el uso incontrolado del ambientecomo la explotación de los recursos naturales tienen en nuestra sociedad. En múltiples ocasiones se hacenecesario abordar esta problemática siempre compleja, desde diversos ámbitos del conocimiento. Dentro de estecarácter multidisciplinar de la gestión ambiental no se puede dejar de lado una disciplina como la economía, quepuede facilitar la toma decisiones, mediante la cuantificación de los beneficios y costes que cualquier medida queafecte a los recursos naturales y al medio ambiente en general sin lugar a dudas va a producir. En estaasignatura se pretenden exponer distintos métodos, que cuantifiquen el impacto económico que la toma dedecisiones tiene sobre el medio ambiente


SALES CIVERA, JOSE MIGUEL

ECONOMÍA DE LOS RECURSOS NATURALES Y AMBIENTALES3 30 1 OPTATIVA

3




Conocer una aplicación fundamental de la economía que es su vertiente ambiental o de recursos naturales.Aprender los diferentes métodos y aplicaciones de la economía de los recursos naturales, centrándose tanto enlos recursos denominados no renovables y en recursos renovables, como una pesquería, un bosque y el aguasubterránea. También se aborda la aplicación de las técnicas de decisión multicriterio en el análisis y la gestiónde los recursos naturales.

Conocer en profundidad los diferentes métodos de análisis económico aplicables tanto a la gestión de losrecursos naturales (turno forestal óptimo, explotación de recursos renovables, explotación de recursos norenovables) como la influencia que determinadas medidas externas puedan tener en el medio ambiente(externalidades, contaminación del medio ambiente por una actividad empresarial, construcción de obraspúblicas, etc.)








OBJETIVOS CONCRETOS

- Actas de congresos periódicos: Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia, Jornadas de ITEA,European Association on Animal Production, CIHEAM, FAO.- Díaz J.R., 2000. Estudio de diferentes condiciones de ordeño mecánico en ovejas de raza Manchega. TesisDoctoral. U. Politécnica de Valencia, 186 pp.- Díaz J.R., Peris C, Fernádez N., 2004. Efecto del ordeño mecánico en el estado del pezón. BOVIS, 118. Ed.Luzan5, 78 pp. - Contreras, A. Corrales, J.C., Sánchez, A. 1997. Enfermedades infecciosas de los rumiantes. Diego MarínEditor, Murcia.- Contreras A., Sánchez A., Corrales J.C., 2000. Mamitis y calidad de leche. Diego Marín Editor, Murcia- Monografías y articulos científicos: Ovis, Small Ruminant Research, Journal of Dairy Science, Journal of DairyResearch, Animal Science, Journal of Animal Science- Monografías y artículos de divulgación: Mundo Ganadero, OVIS, BOVIS

TEORIA

- Mamitis: concepto y dinámica de infección - Métodos de diagnóstico- Prevalencia y efectos más importantes de la mamitis- Factores favorecedores de mamitis: factores determinantes y predisponentes- Efecto del ordeño mecánico en el estado sanitario de la glándula mamaria - Efecto del ordeño mecánico en la calidad de la leche

PRACTICAS

- Métodos de diágnóstico de mamitis a nivel de campo- Métodos de diagnóstico de mamitis en laboratorio- Efectos de la máquina de ordeño en el estado del pezón: métodos de estimación - Análisis bacteriológico: toma de muestras e identificación

Se pretende dar a conocer al alumno todos los aspectos relacionados con el ordeño mecanico, principal factorextrínseco que puede alterar el estado del pezón y al estado sanitario de la glándula mamaria, abordando lastécnicas laboratoriales, actuaciones sobre el rebaño y criterios de decisión que permitan un perfecto control de lamamitis en explotaciones de aptitud lechera y permitan obtener una leche de calidad y seguridad contrastada.

Al finaliar el curso el alumno deberá tener un conocimiento básico sobre la mamitis en rumiantes, conociendo susefectos más importantes, los factores que determinan o predisponen la infección en la glándula mamaría,


DIAZ SANCHEZ, JOSE RAMON

EFECTOS DEL ORDEÑO MECÁNICO EN LA CALIDAD DE LA LECHE Y EL ESTADO SANITARIO DE3 30 1 OPTATIVA

3




especialmente el ordeño mecánico y los métodos para diagnosticarla.

se pretende dar a conocer los aspectos técnicos y físicos del ordeño medcánico, así como la enfermedad de losrumiantes que más importancia tiene en la producción y composición de la leche.








OBJETIVOS CONCRETOS

-EMYLE PEYNAUD: "El gusto del vino".-TULIO DE ROSA: "Tecnología de vinificación en blanco".-TULIO DE ROSA: "Tecnología de vinicación en tinto-RIBEREAU-GAYON, P.; DONECHE, B.; DUBORDIEU, D y LONVAUD, A. (1998). "TRAITÉ D¿OENOLOGIE 1.Microbiologie du vin, Vinifications". Editions Dunod. -RIBEREAU-GAYON, P.; DONECHE, B.; DUBORDIEU, D y LONVAUD, A. (1998). "TRAITÉ D¿OENOLOGIE 2.Chimie du vin,stabilisations des traitements". Editions Dunod. - ALEIXANDRE, J.L.y MARTÍNEZ-SANCHEZ, F. (1999) Manual de Enología. Ed. UPV. Valencia- TULIO DE ROSA: "Tecnología de la elaboración de vinos espumosos". Ed. Mundi-Prensa- MOLINA ÚBEDA: "Clarificación de los vinos".

Tema 1: Vinificación en tinto y rosado. 4 horasTema 2: Vinificación en blanco. 3 horasTema 3: Composición aromática de los vinos. 5 horasTema 4: Factores que intervienen en el contenido arom¿¿atico de los vinos. 10 horasTema 5: Técnicas de determinación del contenido aromático de los vinos.Teoría y práctica. 6 horas

El conjunto de la fracción volátil de los vinos es una mezcla compleja de un gran número de compuestos volátilesindividuales, pertenecientes a diversos grupos químicos tales como: alcoholes, ésteres, aldehídos, cetonas,terpenos, ácidos, etc., siendo su totalidad quien puede contribuir a la impresión percibida por el olfato en elanálisis sensorial de los vinos.Este signatura, está dividida en 5 amplios temas. En los dos primeros, se pretende dar información y unificar elconocimiento actual asumiendo que que los alumnos forman un grupo muy heterogéneo, si bien con una basequímica, bioquímica y de tecnología de los procesos. Posteriormente, los temas sucesivos se centrarán en elaroma de los vinos, estudiando la composición de los mismos así como ls factores que afectan a su contenido.Por último, se introducirán las técnicas analíticas más empleadas en la determinación de compuestos aromáticosrealizando un ejercicio práctico.

1.- Estudiar la composición aromática de los vinos.2.- Determinar los factores más importantes que influyen en la composición aromática de los vinos.3.- Comprender las técnnicas analíticas más empleadas para determinar y cuantificar el contenido aromático delos vinos.4.- Analizar y cuantificar el contenido aromático de un vino problema.


MARTINEZ SANCHEZ, FRANCISCO

EL AROMA DE LOS VINOS3 30 1 OPTATIVA

3



OBJETIVOS FUNDAMENTALES DE LA ASIGNATURA EN EL CONTEXTO DEL CURSO1.- Comprender los procesos de elaboración de los vinos tintos, rosados y blancos, y su influencia sobre lacalidad organoléptica de los vinos.2.- Conocer cuáles son los factores que influyen en el contenido aromático de los vinos.3.- Profundizar en el conocimiento de las técnicas más empleadas en el análisis de vinos.







PROFESOR

PROFESOR





DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

1

1





Billmeyer, F.W. y Saltzman, M (1981) Principles of color technology. John Wiley & sons. New YorkFrancis, F.J. y Clydesdale, F.M. (1975) Food colorymetry: Theory and applications, AVI Publishing Co.Gilabert, E.J. (1992) Medida de color. Universidad Politécnica de Valencia. ValenciaLozano, R.D. (1978) El color y su medición. Americalee. Buenos AiresPearson, A.M. y Dutson, T.R. (1995). Advances in meat research: quality attributes and their measurement inmeat, poultry and fish products. Blackie Academic & Professional. New York.Prändl, O. (1994) Tecnologí e higiene de la carne. Acribia. ZaragozaPrice, F.J. y Schweigert, B.S. (1994). Ciencia de la carne y productos cárnicos. Acribia. ZaragozaProceedings of 46 to 51th of the Reciprocal Meat ConferenceProceedings of 36th-to 46th Internatrional Congress of Meat Science and Technology.Journal of Food ScienceColour Research and ApplicationRevista AlimentariaRevista Alimentación Equipos y Tecnología.

1.-GENERALIDADES SOBRE EL COLOR (2 HORAS)1.1.- El color desde el punto de vista físico1.2.- El color desde el punto de vista químico1.3.- El color desde el punto de vista fisiológico2.-BASES PARA LA MEDICIÓN DEL COLOR (2 HORAS)2.1.- La iluminación2.2.- El objeto2.3.- El observador2.4.- El entorno3.- SISTEMAS DE DETERMINACIÓN DEL COLOR (2 HORAS)3.1. El sistema Munsell3.2.- El sistema CIE3.2.1.- El sistema CIE 19313.2.2.- El sistema CIELAB 19764.- MÉTODOS PARA LA DETERMINACIÓN DEL COLOR (3 HORAS)4.1.- Atlas colorimétrico4.2.- Colorímetros4.3.- Espectrofotómetros



EL COLOR EN LOS ALIMENTOS3 30 1 OPTATIVA

1




OBJETIVOS CONCRETOS


5.- EL COLOR EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS (8 HORAS)5.1.- El color en los alimentos de origen animal5.1.1.- El color de la carne5.1.1.1.- Estructura de la mioglobina5.1.1.2.- Propiedades químicas de la mioglobina5.1.1.3.- Propiedades físicas de la mioglobina5.1.1.4.- Química del curado5.1.2.- El color en la industria de la pesca5.1.2.1.- Indices de blancura5.1.3.- El color en la industria láctea5.1.3.1.- Indices de blancura5.1.3.2.- Indice de amarillamiento5.2.- El color en los alimentos de origen vegetal5.2.1.- Frutas y hortalizas5.2.1.1.- Relación de la maduración con el color5.2.2.- Especias5.2.2.1.- Factores de decoloración6.-FACTORES QUE AFECTAN EL COLOR DE LOS ALIMENTOS (5 HORAS)6.1.- Luz6.2.- Oxígeno6.3.- Calor7.- DETERMINACIÓN DEL COLOR EN LOS ALIMENTOS (12 HORAS)7.1.- Determinación de los diferentes estados de la mioglobina en carne fresca y productos cárnicos.7.2.- Interpretación de las coordenadas de color y magnitudes psicofíscas obtenidas7.3.- Elaboración e interpretación de espectros de reflectancia7.4.- Elaboración e interpretación de las diferencias de color7,5.- Influencia de agentes externos e internos sobre la estabilidad del color.

El color es el principal atributo de calidad que tiene el consumidor a la hora de seleccionar los alimentos. Elestudio del color en los alimentos está tomando una gran importancia en la industria de los alimentos debido aque se está usando como herramienta para la automatización y control de procesos de la elaboración dediversos productos y en el control de calidad del producto acabado. El color en los alimentos dependefundamentalmente de las transformaciones que tienen lugar sobre los pigmentos propios o adicionados a losalimentos. Muchos de los cambios de color que ocurren durante la elaboración de los alimentos soncarcaterísticos de los mismos. El seguimiento tanto de procesos de elaboración como de las alteraciones de losalimentos puede realizarse mediante la determinación del color. El estudio del dolor en los alimentos se puederealizar por métodos objetivos y subjetivos. De los métodos objetivos, el sistema CIELAB, es el que más seaproxima a la apreciación visual humana, y ha sido recomendado por diversas sociedades científicas para su usoen las mediciones del color en los alimentos, siendo adoptado como Norma UNE.

El alumno habrá de ser capaz de:1.- Conocer los aspectos fundamentales del color2.- Utilizar los distintos sistemas objetivos para la medición del color.3.- Calcular los distintos parámetros psicofísicos del color, las diferencias de color con respecto a un patrón.4.- Relacionar los cambios de color con las distintas modificaciones físicas, químicas, bioquímicas ymicrobiológicas que tienen lugar durante el proceso de elaboración de los alimentos5.- Interpretar los distintos espectros de reflexión de los alimentos.

1.- CONTRIBUIR AL CONOCIMIENTO POR PARTE DEL ALUMNO DE LOS FUNDAMENTOS DEL COLOR DELOS ALIMENTOS



2.- RELACIONAR AL ALUMNO CON LAS TÉCNICAS DE DETERMINACIÓN DEL COLOR EN LOSALIMENTOS








OBJETIVOS CONCRETOS


.-Cesar Bedoya Frutos. Acondicionamiento y energía solar en arquitectura. Colegio Oficial de Arquitectos deMadrid. 1986..-Alan J. Chapman. Transmisión de calor. Ed. Bellisco. 1990.Duffie, J. A. y Beckman, W. A. Solar energy thermal processes. Ed. Wiley. 1992.Meinel, A. B. Aplicaciones de la energía solar. Ed. Reverté. 1982..-Kadambi V. Conversión de energía. Ed. Limusa. 1975.

1.- Transmisión del calor. Conducción. Convección libre y forzada. Radiación. 3 horas. 2.- Balances de energía. 3 horas.3.-Radiación solar. Cálculo de la potencia incidente sobre superficies inclinadas. 6 horas.4.-Colectores de captación solar. Captación térmica y fotovoltaica. Rendimientos. 5 horas.5.-Producción de agua caliente con sistemas solares. Climatización de instalaciones agrícolas. Diseño.Estudio económico.Umbrales de rentabilidad. 8 horas.6.-Bombeo de agua con energía solar fotovoltaica. Descripción del sistema. Diseño y rentabilidad. 5 horas.

Se estudian las diversas demandas de energía en el medio rural, con orientación especial en el empleo de laenergía solar térmica para la obtención de agua caliente sanitaria y en la climatización de instalaciones; y encuanto a la energía solar fotovoltaica, en el bombeo del agua.

Saber realizar el diseño y la elección de los equipos adecuados de las instalaciones.

El objetivo principal es el conocimiento de los diversos tipos de instalaciones en cuanto a su funcionamiento,componentes y aspectos económicos.


RODRIGUEZ FERNANDEZ, JESUS

ENERGIA SOLAR:CÁLCULO DE INSTALACIONES3 30 3 OPTATIVA

3








OBJETIVOS CONCRETOS

Alonso Abellá, M. (2001). Sistemas fotovoltaicos. Introducción al diseño y dimensión de instalaciones de energíasolar fotovoltaica. SAPT Publicaciones técnicaBanco mundial (1995). The case for solar energy investements. World bankCastillo, M. y De Francisco, A. (1985). Energía solar. Diseño y dimensionamiento de instalaciones. Ed.: Caja deahorros y M. P. CórdobaCastro, M.; Cruz, I. y Sánchez, E. (1997). Energía eólica. Ed.: ProgensaCD-NA-11277-EN-C / CEE (1988). Advanced solar collectors for water heating (EUR 11277). ComunidadeseuropeasCIEMAT (1997). Principios de conversión de la energía eólica. CIEMATCensolar (1998). Avances en energía solar. Ed.: Era solarGarcía Araque, I. (2000). Energía solar y agricultura. Bombeos directos y riego automático por goteo con energíasolar fotovoltaica. Ed.: MundiprensaIDEA (2000). Eficiencia energética y energías renovables. Boletín IDEA nº1UNESCO (1996). Renewable Energy of the sun. Ed.: UNESCOConjunto de publicaciones y artículos de diversos autores relacionados con el temario

1.- ENERGÍA SOLAR. TRANSMISIÓN DEL CALOR (2 HORAS)2.- SISTEMAS DE CAPTACIÓN (4 HORAS)3.- ANÁLISIS Y MEJORA DEL RENDIMIENTO (3 HORAS)4.- APLICACIONES AGRONÓMICAS DE LA ENERGÍA SOLAR (4 HORAS)5.- ENERGÍA EÓLICA. CONCEPTOS DE METEREOLOGÍA (2 HORAS)6.- AEROGENERADORES (5 HORAS)7.- TEORÍA DE PERFILES (5 HORAS)8.- AERODINÁMICA DE UNA TURBINA DE EJE HORIZONTAL (5 HORAS)9.- SELECCIÓN DE MATERIALES Y ANÁLISIS DE FATIGA (5 HORAS)10.- APROVECHAMIENTOS AGRÍCOLAS DE LA ENERGÍA EÓLICA (5 HORAS)

La asignatura pretende mostrar los campos de aplicación de las energías renovables más relevantes en laingeniería agronómica. Su contenido se centra en el estudio la captación y transformación de la energía solar y laconversión de la energía eólica. En primer lugar, se abordan los conceptos y leyes físicas que permitencomprender los fenómenos de transmisión y transformación de energía. Posteriormente se analizan losdispositivos empleados a tal efecto, así como los componentes de que constan dichas instalaciones. Además, sepresentan las posibles aplicaciones agronómicas de este tipo de energía. Finalmente se valoran los rendimientosobtenidos en estos procesos para analizar las posibilidades de las aplicaciones agronómicas de las energíasrenovables.

Conocer y dominar los conceptos y leyes físicas en los que se basa la conversión de energía solar y eólica.

TÍTULO CRÉDITOS HORAS TIPO OBLIGATORIA/OPTATIVA PROFESOR RESPONSABLE CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO FÍSICA Y ARQUITECTURA DE COMPUTADORES


ENERGÍAS RENOVABLES. APLICACIONES AGRONÓMICAS4 40 1 OPTATIVA

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Estudiar el funcionamiento de las instalaciones destinadas a tal efecto.Analizar el rendimiento de los dispositivos de captación y conversión e investigar su posible mejora desde unpunto de vista teórico y práctico.Conocer las principales aplicaciones agronómicas de la energía solar y eólica, investigando las ventajas einconvenientes de su aplicación.Proponer nuevas aplicaciones agronómicas de interés para la energía solar y eólica.

Se pretende que el alumno conozca el funcionamiento de las instalaciones destinadas a la conversión de energíasolar y eólica, y sus posibles apliaciones agronómicas, para poder investigar tanto sobre la mejora delrendimiento de estas instalaciones, como en su aplicación agronómica.





PROFESORES COLABORADORES PROFESOR GUIRAO MOYA, PEDRO LUIS CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO1 PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA



LIBROSAGRIOS G.N., 1995. Fitopatología. Ed. Limusa. México.ALEXOPOLUS C.J., MIMS C. W., 1985. Introducción a la Micología. Ed. Omega. Barcelona.ALFORD D.V., 2002. Pest and disease management handbook. Blackwell Science.BARNETT H.L., HUNTERB.B., 1998. Illustrated genera of imperfect fungi. APS Press. Minessota.BELLO A.; GONZALEZ M., ARIAS M., RODRIGUEZ-KABANA, 1998. Alternatives to Methyl Bromide for theSouthern European Countries. Ed. Phytoma-España.DEACON J., 2002. Modern Mycology. Blackwell Science.DE ANDRES M.F., GARCÍA F., LÓPEZ M.M., MELGAREJO P.,1998. Patógenos de plantas descritos en España.Ed. M.A.P.A.HEWITT H.G., 1998. Fungicides in Crop Protection. CABI Publishing.JARVIS W.,1996. Manejo de enfermedades en invernadero. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.JIMENEZ-DIAZ R., LAMO DE ESPINOSA J., 1998. Agricultura sostenible. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.LLACER G., LOPEZ M.M., TRAPERO A., BELLO A., 1996. Patología Vegetal. Tomos I y II . Ed. Phytoma-EspañaMANNERS G.J., 1986. Introducción a la Fitopatología. Ed. Limusa. México.MESSIAEN J. M., BLANCARD D., ROUXEL F., LAFON R., 1995. Enfermedades de las hortalizas. Ed. Mundi-PrensaMINISTERIO DE AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTACIÓN, 1991. Manual de Laboratorio: diagnóstico dehongos, bacterias y nematodos fitopatógenos. Ed. M.A.P.A. Madrid.MORENO VAZQUEZ, R. (ed), 1994. Sanidad vegetal en la horticultura protegida. Ed: Junta de Andalucia,Consejería de Agricultura y Pesca.OKU H., 1994. Plant Pathogenesis and Diseases Control. Lewis Publishers.SINCLAIR J.B., DHINGRA O.D., 1995. Basic plant pathology Methods. CRC Press.SMITH I.M., DUNEZ J., LELLIOT R.A., PHILLIPS D.H. Y ARCHER S.A., 1992. Manual de enfermedades de lasplantas cultivadas. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

REVISTAS DE INVESTIGACION Y DIVULGACION:Entre otras: Phytoma, Cuadernos de Fitopatología, Plant Disease, Phytopathology, etc.

PARTE 1. GENERALIDADES

Tema 1. Introducción al estudio de los hongos. 4 h

Definición. Características generales. Ecología. Reproducción. Mecanismos de variabilidad. Clasificación. Ciclosde vida.


ORTEGA GEA, ANA MARIA

ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR HONGOS EN HORTICULTURA3 30 1 OPTATIVA

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OBJETIVOS CONCRETOS

Tema 2. Las enfermedades producidas por hongos en las plantas. 4 h.

La enfermedad y sus causas. Las reglas de Koch-Pasteur. Mecanismos de patogénesis. El ciclo de laenfermedad. Especialización patogénica. Epidemiología. Principales tipos de enfermedades.

Tema 3. Identificación de hongos fitopatógenos. 10 h.

Observación de síntomas. Técnicas de análisis del material vegetal. Aislamiento, cultivo y métodos de estudio dehongos en medios artificiales. Métodos de identificación y caracterización de diferentes razas o cepas: Grupos deCompatibilidad Vegetativa (VCGs), análisis mediante Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), pruebas depatogenicidad.

Tema 4. El control de enfermedades fúngicas. 4 h.Métodos que excluyen el patógeno. Métodos culturales. Métodos biológicos. Métodos físicos. El control químico.El control mediante resistencia del hospedante. Control Integrado.

PARTE 2. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE HORTICOLAS

Para cada uno de los tipos de enfermedades que se enumeran a continuación, se tratarán los siguientesapartados: Introducción. Etiología. Sintomatología y daños. Biología y Epidemiología. Prevención y control.

Tema 5. Oidios, mildius y royas. 2 h.

Tema 6. Marchiteces vasculares. 2 h.

Tema 7. Podredumbres de raíz y cuello. 2 h.

Tema 8. Enfermedades producidas por hongos esclerociales. 2 h.

En la primera parte se tratan de modo teórico-práctico y teniendo en cuenta los últimos avances en investigaciónal respecto: las bases del desarrollo de las enfermedades fúngicas en las plantas, las técnicas que se utilizanpara la identificación de los agentes causales, y los diferentes métodos de control disponibles.

En la segunda parte se estudian algunas de las principales enfermedades que afectan a los cultivos hortícolasagrupándolas desde una perspectiva agronómica, en función del tipo de daños que ocasionan y de los métodospara su prevención y control

Analizar la evolución general de las micosis vegetales, teniendo en cuenta los factores que intervienen en sudesarrollo.

Aplicar diferentes métodos de identificación y caracterización de patógenos fúngicos y sus variantes:Morfológicos, Método de Compatibilidad Vegetativa, Reacción en Cadena de la Polimerasa, Secuenciación,Estudio de la patogenicidad, etc.

Analizar los métodos de control de estas enfermedades, en especial aquellos con perspectivas de futuro en elmarco de una Agricultura Sostenible.




Describir los caracteres generales de los principales grupos de micosis de hortícolas, en relación a lasintomatología y daños, etiología, epidemiología y posibilidades de prevención y control.

Comprender los conceptos básicos de la Patología Vegetal en su vertiente micológica.

Instruir al alumno en los métodos que en la actualidad se utilizan en los estudios de identificación de patógenosfúngicos.

Profundizar en el conocimiento de las métodos de control existentes para hacer frente a las micosis vegetales yen su problemática tanto desde el punto de vista del control como medioambiental.

Ampliar y actualizar los conocimientos sobre algunas de los grupos de enfermedades más importantes enhortícolas






AGRIOS, G.N. (1997). Plant Pathology. Academic Press. 4ª Edition. 635 p.p ALBOUY J. Y DEVERGNE J.C. (2000). Enfermedades producidas por virus de las plantas ornamentales. Ed:Mundi-Prensa. Madrid. 480 p.p.BLANCARD, D. (1990). Enfermedades del tomate. Observar, identificar, luchar. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.BLANCARD, D.; LECOQ, H.; PITRAT, M. (1991). Enfermedades de las cucurbitáceas. Observar, identificar,luchar. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.BRUNT, A.; CRABTREE, K; DALLWITZ, M.; GIBBS, A. AND WATSON L. (1995). Viruses of plants. Ed. C. A. B.International.1484 p.p.CAMPBELL, C.L. AND MADDEM, L.V. (1990). Introducción to plant diseases epidemiology. Ed. John Wiley andSons. New. York. 532 p.p.CONTI, M.; GALLITELLI, D.; LISA, V.; LOVISOLO, O.; MARTELLI, G.P.; RAGOZZINO, A.; RANA, G.L. YVOVLAS C. (2001). Principales virus de las plantas hortícolas. Ed: Mundi-Prensa. Madrid. 206 p.p.DE ANDRES, M. F.; GARCIA-ARENAL, F.; LOPEZ Mª. M. Y MELGAREJO P. (1998). Patógenos de plantasdescritos en España. Ed: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid. 526 p.p.DIJKSTRA , J. AND DE JAGER, C.P.(1998). Practical Plant Virology. Protocols and Exercises. Ed. Springer. 459p.p.DURAN-VILA N. Y OTROS (2000). Enfermedades de los cítricos. Monografía de la Sociedad Española deFitopatología Nº1. Ed. Mundi-Prensa.HADIDI, A.; KHETARPAL, R.K. AND KOGANEZAWA, H. (1998). Plant virus disease control. Ed. APS-PRES.Minnesota. 704 p.p.KURSTAK, E. (1981). Plant virus infections. Ed. Elsevier. 943 p.p.LLACER, G.; LOPEZ M. M.; TRAPERO A. Y BELLO A. (1996). Patología Vegetal. Tomo I y II. Ed. Phytoma-España.MATTHEWS R.E.F. (2002). Plant Virology. Ed. Academic Press. 1001 p.p. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN (1996). Fichas de diagnóstico en laboratorio deorganismos nocivos. Ed: M.A.P.A Madrid.MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN (1998). Los parásitos de la vid. Estrategias deprotección razonada Ed. MAPA-Mundi-Prensa. Madrid.MONTESINOS, E.; MELGAREJO, P.; CAMBRA, M. A. Y PINOCHET J. (Ed).(2000). Enfermedades de losfrutales de pepita y hueso. Monografía de la Sociedad Española de Fitopatología N1º. Ed. Mundi-Prensa.PEARSON, R.C. Y COHEEN, A.C. (1996). Plagas y enfermedades de la vid. Ed: Mundi-Prensa.SEMANCIK, J.S. (1987). Viroids and viroid-like pathogens. CRC Press Inc., Boca Ratón, Florida. 177p.p.SMITH, I.M.; DUNEZ, J.; LELLIOT R.A.; PHILLIPS D.H. Y ARCHER S.A. (1992). Manual de enfermedades de lasplantas cultivadas. Ed. Mundi-Prensa.WEBSTER, R.G. AND GRANOFF, A. (1994). Encyclopedia of Virology. Ed. Academic Press. 3 Volúmenes. 1522.WHITESIDE, J.O.; GARNSEY, S.M. Y TIMMER, L.W.(1996). Plagas y enfermedades de los cítricos. Ed: Mundi-Prensa.ZITTER, T.; HOPKINS, D. AND THOMAS C. (1996). Compendium of Cucurbit Diseases. AmericanPhytopathological Society. APS Press. Minnesota.REVISTAS DE INVESTIGACION Y DIVULGACIÓN: PHYTOMA-España, PHYTOMA-FranciaPLANT DISEASE (U.S.A.), PLANT PATHOLOGY (U.K), PHYTOPATHOLOGY (UK). EUROPEAN JOURNAL OFPLANT PATHOLOGY (H)...


JUAREZ GOMEZ, MIGUEL

ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR VIRUS EN HORTICULTURA3 30 1 OPTATIVA

3



CONTENIDOS Y DURACIONTEMA 1º. INTRODUCCION AL ESTUDIO DE LA VIROLOGIA VEGETAL.(1 h.)Historia del comienzo del estudio de los virus como agentes fitopatógenos. Necesidad de su estudio eimportancia.

TEMA 2º. CONSTITUCION Y ARQUITECTURA VIRAL (1 h)Composición y morfología de la partícula viral. Estructura del genoma viral: secuencia y contenido genético.Genomas mono y pluriparticulados. Diferentes tipos de agentes virales.

TEMA 3º.CLASIFICACIÓN DE VIRUS Y NOMENCLATURA (1 h.)Situación actual taxonómica. Agrupaciones virales. Miembros tipo y relación entre sus miembros. Nomenclatura.

TEMA 4º. MULTIPLICACION DE VIRUS.(1 h.)Estructura y expresión del genoma de los principales grupos virales de las plantas.

TEMA 5º.MOVIMIENTO Y DISTRIBUCION DEL VIRUS EN EL HUESPED. (I).(2 h.)Infección. Movimiento del virus en la planta. Alteraciones en el huésped: citológicas, fisiológicas y metabólicas.Sintomatología interna: Cuerpos de inclusión.Práctica 1º:Visualizacion al microscopio optico de inclusiones citoplasmaticas de virus.

TEMA 6º.MANIFESTACIÓN DE LAS ENFERMEDADES VIRALES EN PLANTAS.(3 h.)Sintomatología externa. Síntomas primarios y secundarios. Sintomas locales y sistémicos. Sintomatolgía másfrecuente. Virus latentes. Enmascaramiento fenotípico. Infecciones conjuntas.Practica 2º.Reconocimiento en campo de plantas con sintomatologia caracteristica de infecciones virales.

TEMA 7º. MANEJO Y ESTUDIO DE LA ENTIDAD VIRAL.(1 h)Aislamiento de la entidad viral. Caracterización de la partícula viral.

TEMA. 8º. TRANSMISION DE VIRUS.(4 h.)T. vegetativa. Transmisión mecánica natural y artificial. T. por semilla. T. por polen. T. por artrópodos. T. porhongos. T. por nematodos. Otros medios.Practica 3º:Inoculacion mecanica artificial de virus a plantas indicadoras.

TEMA 9º. DIAGNOSIS DE LA ENFERMEDAD VIRAL.(8 h.)Transmisión a plantas indicadoras. Microscopia óptica. Microscopía electrónica. Técnicas serológicas: ISEM,antisueros monoclonales y policlonales (ELISA). Detección de ácidos nucleícos: tinciones, electroforesis, sondasde hibridación molecular, reacción en cadena de la polimerasa (PCR).Práctica 4º:Realizacion del test E.L.I.S.A. para la diagnosis de enfermedades viróticas.Práctica 5º: Aplicación de la técnica de Hibración molecular con sondas frías.Práctica 6º:Utilización de la tecnica de la Reaccion en Cadena de la Polimerasa (PCR) para la identificacion ycaracterización biologica molecular de patogenos virales.

TEMA 10º.TECNICAS DE REGENARACION Y CONTROL.(2 h.)Saneamiento de material enfermo: termoterapia, cultivo de meristemos, microinjerto, quimioterapia etc..Eliminación de reservorios. Lucha contra los vectores. Resistencia genética. Disposiciones legales.

TEMA 11º.VIROSIS DE MAYOR IMPORTANCIA EN PLANTAS HORTICOLAS(4 h.)

TEMA 12º. VIROSIS DE MAYOR IMPORTANCIA EN CITRICOS(2 h)

TEMA 13º. VIROSIS DE MAYOR IMPORTANCIA EN FRUTALES DE HUESO Y PEPITA.(2 h.)

TEMA 14º. VIROSIS DE MAYOR IMPORTANCIA EN LA VID.(1 h)




OBJETIVOS CONCRETOS


Las enfermedades de etiología viral representan grandes pérdidas y suponen una amenaza constante en loscultivos hortícolas. Esto se debe a la dificultad que presenta su control, normalmente sólo existen medidas deprevención, como la utilización de material vegetal de propagación saneado y la lucha indirecta contra contra losvectores transmisores.Considerando que el estudio de los agentes virales fitopatogenos y sus técnicas de diagnóstico, se basan engran parte en técnicas relacionadas con la Biología Molecular, disciplina esta que en los últimos años ha estadoexperimentado un gran desarrollo y cambio, es de gran interés y actualidad, el poder contar en nuestro Programade Doctorado con una asignatura que permita a los futuros investigadores en el área de la Protección de Cultivosconocer y estar al día en el conocimiento y puesta a punto de las técnicas de diagnóstico de estas afecciones. Para abordar en profundidad esta problemática, es necesario el conocer las técnicas de diagnóstico existentespara los diversos agentes productores de enfermedades, con la finalidad de intervenir de manera preventiva yevitar el desarrollo de posibles epidemias.Así también, en el desarrollo de esta asignatura se tratan aquellas enfermedades de etiología viral que afectanprincipalmente a nuestros cultivos hortofrutícolas, abordándolos en diferentes aspectos como importanciaeconómica, daños, diagnóstico, prevención y control.

1.- Reconocer sobre plantas "in vivo" una sintomatológia tipo virosis.2.- Tener una visión de la situación de las afecciónes de etiología viral, que condicionan en la actualidad losprincipales cultivos de la horticultura intensiva de nuestro pais.3.- Aplicar la técnica ELISA en la diagnosis de una planta enferma.4.- Aplicar diferentes técnicas de diagnosis basadas en la Biología Molecular, como Sondas de HibridaciónMolecular, Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR)...

1.-FAMILIARIZAR AL ALUMNO CON LAS PRINCIPALES AFECCIONES DE NATURALEZA VIRAL QUEPUEDEN CONDICIONAR LAS TECNICAS DE PRODUCCION VEGETAL, COMO EMPLEO DE MATERIALVEGETAL, PROTECCION DE CULTIVOS, SISTEMAS DE MANEJO DEL CULTIVO, LABORES,IMPLANTACIÓN DE NUEVOS CULTIVOS, ETC..2.-INSTRUIR AL ALUMNO EN LAS TECNICAS DE DIAGNOSTICO DE VIRUS FITOPATOGENOS PARA QUETENGA UNA VISION ACTUAL, Y CAPACIDAD DE PREVENCION Y CONTROL DE ESTAS ENFERMEDADES.








Farber, J. M. y Dodds, K.L. (1995). Principles of modified-atmosphere and sous vide product packaging. Ed:Technomic Pub. Lancaster, Pensylvania.Fonseca, S.C., Oliveira, F.A.R., Brecht, J.K. (2002). Modellingrespiration rate of fresh fruits and vegetables for modified atmosphere packages: a review. Journal of FoodEngineering 52:99-119Jenkins, W.A. y Harrington, J.P. (1991). Packaging foods with plastic. Ed: Technomic Pub.Lancaster. Pensylvania.Martínez-Romero, D. Gillén, F. Castillo, S. Valero, D. Serrano, M. (2003). Modifiedatmosphere packaging maintains quality of table grapes. Journal Food Science. 68:1838-1743.Paull, D.R. yClarke, R. (2002). Modelling of modified atmosphere packaging based on designs with a membrane andperforations. Journal of Membrane Science. 208:269-283.Rooney, M.L. (1995). Active food packaging. KluwerAcademic Press. Shewfelt, R.L. y Brückner, B. (2000). Fruit and vegetable quality: an integrated view. Ed:Technomic Pub. Lancaster, Pensylvania.

FUNCIONES DEL ENVASE EN LAS FRUTAS Y HOTALIZAS 1,5 HorasINTERACIONENTORNO-ENVASE-FRUTA: MIGRACIONES 1,5 HorasENVASADO TRADICIONAL DEFRUTAS Y HORTALIZAS 1 HorasPÉRDIDAS DE CALIDAD DE FRUTAS Y HORTALIZAS 2 HorasLA ATMOSFERA MODIFICADA Y TIPOS 2 HorasTIPOS DE FILMS EMPLEADOS EN LA ATMÓSFERA MODIFICADA 2 HorasOPTIMIZACIÓNDE LAS ATMÓSFERAS MODIFICADAS 2 HorasCUARTA GAMA 2 HorasPRICIPIOS BÁSICOS DEL ENVASADO ACTIVO 1 HorasPRINCIPIOS ACTIVOS DEL ENVASADO ACTIVO 2HorasENVASADO INTELIGENTE DE FRUTAS Y HORTALIZAS 1 Hora PRÁCTICA 1-Envasado de frutos climatéricos y no climatérica en atmósfera modificada. 4 HorasPRÁCTICA 2- Envasado defruta en envases con antimicrobianos naturales. 4 HorasPRÁCTICA 3- Envasado de fruta conadsobedores de etileno. 4 Horas

En esta esta asignatura se analizarán las formas de envasado actuales de frutas y hortalizas haciendo un mayorhincapie en las nuevas tecnologías que están en desarrollo y en proceso de investigación, principalmente el usode las atmósferas modificadas y el empleo de envases actico e inteligentes.

Las atmósferas modificadas y el envasado activo son un amplio concepto que abarca distintas posibilidades queen un sentido muy amplio, se puede agrupar en dos grades objetivos: aumentar la vida útil y facilitar elprocesamiento y consumo.

En el primer objetivo incluyen los sistemas dirigidos a controlar los factores responsables de las pérdidas decalidad y alteraciones desde el interior del envase, a) en los envases activos se el emplean: adsorbedores dehumedad, ad/absorbedores de etileno, emisores de CO2, agentes antimicrobianos etc.. y b) en las atmosferasmodificadas se emplean gases en el interoir de los envases plásticos (CO2 y O2) mediante la conjunción de lapermeabilidad del envase y la respiración de las frutas u hortalizas. Respecto al segundo objetivo, este nuevo tipo de envasado, "atmosfera modificada y envasado activo" ofrecenla posibilidad de diseñar envases a medida de los productos, reducir costes, controlar el propio proceso deenvasado y mejorar los productos para su comercialización y consumo (imagen, cuarta gama, aportan


MARTINEZ ROMERO, DOMINGO JESUS

ENVASADO EN LA POSTRECOLECCIÓN: ATMÓSFERAS MODIFICADAS Y ENVASADO ACTIVO3 30 1 OPTATIVA

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OBJETIVOS CONCRETOS


información del estado del fruto "envases inteligentes", listos para consumir "cuarta gama" etc.).

Aprender cuales son las principales causas de deterioro de calidad de las frutas y hortalizas durante su vidapostrecolección.Estudiar la interacción envase y fruta (migraciones).Conocer el papel que ejercen los envasessobre los parámetros de calidad de los frutos (color, firmeza, sólidos solubles, acidez, aromas, podredumbresetc.).Analizar las principales materiales (fílms, biodegradables, celulosas etc) y tecnicas de envasado queactualmente se están aplicando, así como las tendencias futuras.Evaluar el efecto de los gases sobre elmetabolismo de frutas y hortalizas.Distinguir entre los diferentes tipos de atmósferas modificadas que esisten ylos productos donde se aplican.Aprender los principios básicos con los que actúan los compuestos activos quese pueden emplear. Ventajas e incovenientes.Conocer todas las técnicas analíticas que se pueden emplear parael diseño de un envase para frutas y hortalizas.

CONOCER Y ESTUDIAR TODAS LAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN QUE ACTUALMENTE SE ESTÁNREALIZANDO EN TORNO A LAS NUEVAS TECNICAS DE ENVASADO COMO DE LOS ENVASES DEFRUTAS Y HOTALIZAS PARA PODER MATENER DURANTE UN PERIODO MÁS PROLONGADO SU VIDAÚTIL Y CALIDAD, DEBIDO PRINCIPALMENTE A QUE EL LAS FRUTAS Y HORTALIZAS PRESENTAN UNMETABOLISMO ACTIVO UNA VEZ QUE SON RECOLECTADAS Y PROCESADAS.CONOCER LAS RAZONESPOR LAS QUE LOS ENVASES REDUCEN LAS PÉRDIDAS Y AYUDAN A MANTENER LA CALIDAD EXIGIDAPOR LOS CONSUMIDORES Y ADMINISTRACIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL.EVALUAR TODOS LOSVALORES AÑADIDOS QUE TIENEN TODOS ESTOS ESTOS NUEVOS MEDTODOS DE ENVASADO DEFRUTAS Y HOTALIZAS.








OBJETIVOS CONCRETOS

Instrucciones para los autores e Instrucciones para los revisores de las siguientes revistas científicas:1. Journal of Food Science.2. Journal of Agricultural and Food Chemistry.3. Food Science and Technology International.4. Agriculture, Ecosystems and Environment.5. Journal of Environmental Science and Health. Part B. 6. Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos de América (U.S. Department of Agriculture, USDA).7. Day R.A. 1996. Cómo Escribir y Publicar Trabajos Científicos. Organización Panamericana de la Salud,Washington DC (EE.UU.).8. ASA, CSSA y SSSA. 1998. Publications Handbook & Style Manual. ASA, CSSA y SSSA. Madison, WI(EE.UU.).9. IFT. 2003. Institute of Food Technologists. http://www.ift.org

Estructuración del trabajo (2 horas).Resumen o "Abstract" (2 horas). Introducción (2 horas).Objetivos (2 horas).Materiales y métodos (2 horas).Resultados y discusión (2 horas). Conclusiones (2 horas).Bibliografía (2 horas).El inglés como lengua principal de escritura (2 horas).Instrucciones para autores (2 horas).Los revisores o "referees/reviewers" (2 horas).Instrucciones para revisores (2 horas).Caso práctico 1 (2 horas).Caso práctico 2 (2 horas).Caso práctico 3 (2 horas).

Ya que los estudiantes de doctorado están a punto de sumergirse en el difícil y complicado mundo de lainvestigación, es preciso hacerles comprender que la mejor forma de dar a conocer sus resultados es el escribir"BUENOS" trabajos científicos. De este modo, toda la comunidad científica conocerá sus líneas de investigacióny podrá opinar sobre ellas. Es decir, que desde un punto de vista práctico, el investigador pierde dinero y tiemposi sus resultados no llegan a traducirse en la escritura de un trabajo de investigación; siempre con la excepciónde aquellos experimentos que están protegidos por la confidencialidad de los temas que abordan (colaboracióncon la empresa, etc.).

Ser capaces de estructurar de forma adecuada un manuscrito.


CARBONELL BARRACHINA, ANGEL ANTONIO

ESCRITURA DE TRABAJOS CIENTÍFICOS3 30 2 OPTATIVA

3




Ser capaces de escribir un "resumen" suficientemente informativo del manuscrito.Ser capaces de escribir una "introducción" suficientemente ilustrativa sobre el estado actual del tema a tratar.Ser capaces de hacer llegar al lector cuáles son nuestros principales "objetivos".Ser capaces de describir de forma adecuada "los materiales y métodos empleados" para que cualquiera seacapaz de reproducir nuestros experimentos.Ser capaces de exponer nuestros "resultados" de forma objetiva y discutirlos fundamentándose en la bibliografíaexistente sobre el tema estudiado. Ser capaces de escribir unas "conclusiones" que tengan una aplicación práctica y real.Ser capaces de hacer una "revisión bibliográfica" profunda y completa.Ser capaces de escribir una "bibliografía" de forma correcta.

INICIAR A LOS ESTUDIANTES EN EL MUNDO DE LA ESCRITURA DE TRABAJOS CIENTÍFICOS.HACER CONOCER CÓMO SE EVALÚA ESTE TIPO DE TRABAJOS POR PARTE DE LOS REVISORES YEDITORES





PROFESORES COLABORADORES PROFESOR MORALES GONZALEZ, DOMINGO CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO1 ESTADÍSTICA, MATEMÁTICAS E INFORMÁTICA




OBJETIVOS CONCRETOS


Peña Sánchez de Rivera (1991). Estadística modelos y métodos. Alianza Universidad.Montgomery (1997). Control estadístico de la calidad. Grupo Editorial Iberoamericana.Montgomery (1995). Diseño de Experimentos. Grupo Editorial Iberoamericana.

1. Introducción a los programas informáticos SPSS y Excel (3 horas).2. Introducción a la estadística básica (4 horas).3. Métodos de Inferencia Estadística (5 horas).4. Introducción al Diseño de Experimentos (9 horas).5. Introducción al Control Estadístico de la Calidad (9 horas).

En esta asignatura se presentan los conocimientos de estadística que se consideran necesarios para laformación de un ingeniero agrónomo, centrándose en aquellas técnicas que le pueden ser de mayor utilidad paralos procesos de investigación y desarrollo que puedan llevar a cabo. La asignatura lleva una carga importante deuso de ordenador fundamental para la realización de cualquier análisis de carácter estadístico. Concretamentese centra en el análisis de técnicas inferenciales, de control de calidad y de diseño de experimentos.

(1) Realizar una introducción a los procedimientos estadísticos.(2) Introducir al estudiante en las técnicas más importantes de la inferencia estadística.(3) Introducir las técnicas de diseño de experimentos básicas.(4) Introducir al estudiante en el aprendizaje del control estadístico de la calidad.

(1) CONTRIBUIR AL CONOCIMIENTO DE LA ESTADÍSTICA.(2) INTRODUCIR LAS PRINCIPALES TÉCNICAS ESTADÍSTICAS PARA EL ANÁLISIS. (3) INTRODUCIR AQUELLOS PROGRAMAS INFORMÁTICOS DE CARÁCTER ESTADÍSTICO.


ESTEBAN LEFLER, MARIA DOLORES

ESTADISTICA COMPUTACIONAL3 30 1 OPTATIVA

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Amorós, A., P. Zapata, M.T. Pretel, M.A. Botella, y M. Serrano. PHYSICO-CHEMICAL AND PHYSIOLOGICALCHANGES DURING FRUIT DEVELOPMENT AND RIPENING OF FIVE LOQUAT (Eriobotrya japonica Lindl.)CULTIVARS. 2003. Food Science and Technology International, 9: 43-49.M.A. Botella, F. del Amor, A. Amorós, M. Serano, V. Martínez and A. Cerdá. 2000. POLIAMINE, ETHYLENEAND OTHER PHYSICAL-CHEMICAL PARAMETERS IN TOMATO (Lycopersicon esculentum MILL. CV.DANIELA) FRUITS AS AFFECTED BY SALINITY. Physiologia Plantarum, 109: 428-434.Giovannoni, J. 2001. Molecular biology of fruit maturation and ripening. Annu. Rev. Plant Physiol. Mol. Biol., 52:725-749.Pretel, M.T., Botella, M.A., Zapata, P.J., Amorós, A. and Serrano, M. 2004. ANTIOXIDATIVE ACTIVITY ANDGENERAL FRUIT CHARACTERISTICS IN DIFFERENT TRADITIONAL ORANGE (Citrus sinensis (L.) Osbeck)VARIETIES. European Food Research and Technology, 219: 474-478.Serrano, M., M.T. Pretel, M.A. Botella, A. Amorós.PHYSICOCHEMICAL CHANGES DURING DATE RIPENINGRELATED TO ETHYLENE PRODUCTION. Food Science and Technology International, 7: 31-36.Valero, D., Martínez-Romero, D. and Serrano, M. THE ROLE OF POLYAMINES IN THE IMPROVEMENT OFTHE SHELF LIFE OF FRUIT. 2002. Trends in Food Science & Technology, 13: 228- 234.Zuzunaga, M., Serrano, M., Martínez-Romero, D., Valero, D. and Riquelme, F. 2001. COMPARATIVE STUDYOF TWO PLUM (Prunus salicina, Lindl) CULTIVARS DURING GROWTH AND RIPENING. Food Science andTechnology International, 7: 123-130.

Temario de clases teóricas:Tema 1: El etileno. Hormona de senescencia. Ruta biosintética (1 h)Tema 2: Efectos fisiológicos del etileno en los tejidos vegetales (2h)Tema 3: Otras hormonas implicadas en la senescencia: ácido abscísico y poliaminas (3h)Tema 4: Fisiología de la maduración del fruto. Frutos climatéricos y no climatéricos (2h)Tema 5: Cambios físicos, químicos y fisiológicos durante la maduración de frutos (2h)Tema 6: Factores ambientales que afectan al proceso de maduración post-recolección (2h)Tema 7: Plantas transgénicas con frutos de maduración controlada (2h)Tema 8: Senescencia post-recolección de otras hortalizas: bróculi, lechugas, etc (1h)

Temario de prácticas de laboratorio:Práctica 1: Cuantificación de la tasa de respiración y de la producción de etileno en frutos climatéricos y noclimatéricos (3h).Práctica 2: Determinación de los cambios de color que se producen durante la maduración del fruto (2h).Prática 3: Análisis de la firmeza de los frutos y hortalizas y de sus cambios durante maduración y senescencia(2h).Práctica 4: Cuantificación del contenido de los frutos en azúcares y en ácidos (2h).Práctica 5: Cuantificación de pigmentos vegetales: clorofilas, carotenos y licopeno (4h).Práctica 6: Cuantificación de proteínas (2h).

TÍTULO CRÉDITOS HORAS TIPO OBLIGATORIA/OPTATIVA PROFESOR RESPONSABLE CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO BIOLOGÍA APLICADA

SERRANO MULA, MARIA

FISIOLOGIA DE LA POST-RECOLECCIÓN3 30 1 OPTATIVA

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OBJETIVOS CONCRETOS


En esta asignatura se abordará el estudio de los procesos fisiológicos implicados en la maduración ysenescencia de los frutos y hortalizas después de la recolección. Estos aspectos dependerán en gran medida delproducto vegetal considerado, según trate de órganos vegetativos de la planta, como sería el caso de lechugas,tubérculos y raíces, o de órganos reproductores, ya sean flores o frutos. En cualquier caso, se considera que eletileno es la hormona responsable de la senescencia en los vegetales, por lo que de una u otra forma estáimplicada en este proceso, tanto durante su permanencia en la planta como después de la recolección. Por tanto,será imprescindible conocer la ruta biosintética del etileno y los efectos que provoca en los diferentes órganosvegetales, centrándonos en aquellos factores que estimulan o inhiben su síntesis. También se tendrán en cuentaotras hormonas implicadas en la senescencia, bien como estimuladores o como inhibidores, ácido abscísico ypoliaminas, respectivamente. No obstante, la mayor parte de la asignatura se centrará en el estudio de losprocesos bioquímicos que ocurren durante la maduración post-recolección de los frutos, que afectan a suspropiedades físicas, químicas, nutritivas y funcionales. Varios de estos parámetros se analizan en las diferentesprácticas que se proponen.

Estos objetivos generales se desglosan en los siguientes objetivos parciales:- Conocer las hormas implicadas en los procesos de senescencia y maduración de los frutos y hortalizas, sobretodo después de la recolección.- Determinar los parámetros físicos y químicos responsables de las propiedades nutritivas, organolépticas yfuncionales de los frutos y hortalizas.- Conocer cómo las propieades anteriores pueden modificarse mediante el control fisiológico de las hormonasresponsables de sus cambios.

LOS OBJETIVOS GENERALES DE ESTA ASIGNATURA SE CENTRAN EN CONOCER CON PROFUNDIDADEL CONTROL FISIOLÓGICO DE LOS PROCESOS BIOQUÍMICOS QUE SE PRODUCEN DURANTE LAMADURACIÓN POST-RECOLECCIÓN DE LOS FRUTOS Y DURANTE LA SENESCENCIA DE LASHORTALIZAS, PRESTANDO ESPECIAL INTERÉS A AQUELLOS QUE DETERMINAN LAS PROPIEDADESNUTRITIVAS Y FUNCIOANLES DE ESTOS PRODUCTOS VEGETALES.







Allard, R.W. 1967. Principios de la mejora genéticas de las plantas. Omega. Barcelona.498 pp.Badenes, M.; Salazar, D, Asins, J.; Guerri, J. Y Llácer, G. 1990. Caracterización bioquímica de variedadres dealbaricoquero. Actas de Horticultura. IV: 113-118.Badenes, M.; Salazar, D, Guerri, J.; Llácer, G. Y Asins, J. 1990. Caracterización isoenzamática de variedadres dealbaricoquero. Actas de Horticultura. IV: 119-124.Baldini, E. 1992. Arboricultura general. Mundi ¿Prensa. Madrid. 379 pp.Bolivar, J.M. 1997. El sistema mundial de recursos fitogenéticos de la FAO, debate internacional sobreconservación y utilización de los recursos fitogenéticos. Actas de Horticultura 15: 9-16.CEMAGREF. 1990. La qualité gustative des fruits. Methodes practiques d'analyse. Ministère de lÁgriculture.Provence. GSVID. 1996. Jornadas de selección vitícola. Logroño.Hidalgo, L. 1991. Tercera comunicación sobre cracterización agronómicas de variedades de Vitis vinifera L. 1991MAPA-INIA. Madrid. 150 pp.Llácer, G.; Arregui, J.M.; Juárez, J.; Duran-Vila, N.; Camarasa, E. y Cambra, M. 1990. Selección y mejorasanitaria de dides cultivadas en la Comunidad Valenciana. Actas de Horticultura IV: 361-366. Loussert, R. y Brousse, G. 1980. El Olivo.Mundi-Prensa. Madrid. 533 pp.Melgarejo, P. 1993. Selección y tipificación varietal de granado. ETSIA-UPV. Valencia.Melgarejo, P. y Martínez, R. 1992. El granado. Mundi-Prensa. Madrid. 163 pp.Melgarejo, P.; Martínez, R.; Salazar, D.M.; Sánchez, M.; Martínez-Font, R. E Izquierdo, R. 1990. Estudiosbásicos para la tipificación pomológica de granado. Actas de Horticultura. 6: 463-468. Lisboa.Melgarejo, P.; Martínez, R.; Guillamón, J.M.; Miró M. y Amorós, A. 1997. Phenological stages of the pomegranatetrre (Punica granatum L.).Ann. appl. Biol. 130: 135-140.Melgarejo, P. 2000. Tratado de fruticultura alternativa para zonas áridas y semiáridas. Vol I AMV, Ediciones-Mundiprensa. Madrid. 382 pp.Melgarejo, P. 2000. Tratado de fruticultura alternativa para zonas áridas y semiáridas. Vol II AMV, Ediciones-Mundiprensa. Madrid. 416 pp.Reynier, A. Manual de viicultura. Mundi-Prensa. 408 pp.Royo, J.B.; Gonzalez, J. y Díez, M. 1990. Caracterización de diferentes nvariedades de manzano (Malus pumila,M.) a través de los isoenzaimas peroxidasa, fosfatasa ácida y esterasa. Actas de Horticultura IV: 38-42.Salazar, D.M. Selección clonal-sanitaria de materiales vitícolas. Selección del cultivar Bobal. ETSIA. Valencia.Sánchez-Monge, E. 1974. Fitogenética. INIA. Madrid.455 pp.SECH. 1987. Jornadas de selección-clonal vitícola.Murcia.Tadeo, J.L. 1984. Utilización de compuestods bioquímicos en la distinción e identificación de cítricos. MAPA-INIA. Madrid.22 pp.

1.INTRODUCCIÓN. 1 h.2.- ESTUDIO DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS PRINCIPALES ESPECIES LEÑOSAS. 4 h.3.- TÉCNICAS DE SELECCIÓN CLONAL-SANITARIA EN ESPECIES LEÑOSAS. 4 h.4.- ESTABLECIMIENTO DE COLECCIONES Y BANCOS DE GERMOPLÁSMA. 2 h.5.- TÉCNICAS DE CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA. 4 h6.- TÉCNICAS DE CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA. 6 h.7.- ESTUDIO DEL MATERIAL VEGETAL EN CONDICIONES HOMOGÉNEAS. 4 h.


MELGAREJO MORENO, PABLO

FRUTICULTURA ALTERNATIVA PARA ZONAS ÁRIDAS Y SEMIÁRIDAS3 30 1 OPTATIVA

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OBJETIVOS CONCRETOS


8.- VISITA A COLECCIONES DE MATERIALES VITÍCOLAS. 4 h.9.- VISITA A COLECCIONES DE MATERIALES FRUTALES. 4 h.

Se estudian las características de los distintos grupos de especies vegetales de interés agronómico con objetode poder abordar las técnicas de selección clonal-sanitaria y pomológico-bioquímica de nuevas variedadesfrutales, las técnicas y parámetros útiles para su caracterización fisicoquímica y bioquímica, el establecimiento decolecciones varietales en bancos de germoplasma y el estudio y evaluación tanto en condiciones homogéneascomo en parcelas experimentales. Durante el desarrollo del programa teórico se realizarán prácticas delaboratorio y se visitarán centros de investigación en los que existen colecciones de materiales vitícolas yfrutícolas. La asignatura tendrá una duración total de 4 créditos.

- Ampliar los conocimientos y adecuación de usos y calidades de los principales materiales leñosos.- Ampliar losconocimientos en las técnicas instrumentales de análisis fisicoquímicos y bioquímicos aplicables a lacaracterización de materiales leñosos y sus derivados alimentícios.- Ampliar los conocimientos sobre lastécnicas de mejora y selección clonal-sanitaria aplicadas a diversos materiales leñoso de interés agronómico.

COMPLETAR LA FORMACIÓN DE LOS DOCTORANDOS EN EL CONOCIMIENTO Y PROBLEMÁTICAS QUEPRESENTAS LAS NUEVAS VARIEDADES FRUTALES QUE SON ALTERNATIVA DE INTERÉSAGRONÓMICO, CON OBJETO DE PODER ABORDAR DE FORMA ADECUADA SU SELECCIÓN CLONAL-SANITARIA Y POMOLÓGICO-BIOQUÍMICA, SU CARACTERIZACIÓN Y ESTUDIO Y SELECCIÓN DEACUERDO CON LOS OBJETIVOS PERSEGUIDOS EN CADA ESPECIE.








OBJETIVOS CONCRETOS


- Manuel de Cos Castillo. Teoría general del proyecto. Ingeniería de Proyectos. Ed. Síntesis.- Manuel de Cos Castillo. Teoría general del proyecto. Dirección de Proyectos. Ed. Síntesis.- Rafael de Heredia. Arquitectura y Urbanismo Industrial. E.T.S.I.I. Madrid.

1. Ingeniería del proyecto de obras e instalaciones. Diseño y planificación (10 horas)2. Dirección del proyecto (10 horas)3. Ejecución del proyecto (10 horas)

Se trata de una materia eminentemente práctica, donde se analiza los hechos concretos de la ingeniería delproyecto, estudiando las obras e instalaciones de las industrias agroalimentarias y agronómicas en general,iniciándose con el diseño, planificación, dirección y ejecución de proyectos.

Involucrar al alumno en esta materia del proyecto, analizando todos los componentes y haciendo hincapié en lasindustrias agroalimentarias.

Exponer la realidad del significado de la ingeniería del proyecto y los condicionantes presentes en su realización.


PASTOR PEREZ, JOAQUIN JULIAN

INGENIERÍA DE OBRAS E INSTALACIONES3 30 1 OPTATIVA

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PROFESOR

PROFESOR





DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

1

1





Forrest, J.C.; Aberle, E.D.; Hedrick, H.B.; Judge, M.D. (1989). Fundamentos de ciencia de la carne. Acribia,Zaragoza.Lawrie, R, (1979). Meat Science. Pergamon Press. Oxford.Pearson, A.M.; Duston, T.R. (1988) Advances in meat research: Edible meat by-productos. Elsevier. New York. Pearson, A.M.; Duston, T.R. (1988) Advances in meat research: Quality attributes and their measurement inmeat, poultry and fish products. Blackie Academic & Professional. New York.Prändl, O. (1994) Tecnología e higiene de la carne. Acribia. ZaragozaPrice, J.F.; Schweigert, J.P.(1995) Ciencia de la carne y los productos cárnicos. Acribia, Zaragoza.Varnan, A.H. ; Sutherland, J.P. (1995) Meat and meat products. Chapman& Hall. London.Swatland, H.J. (1995) On-line evaluation of meat. Technomic Publishing Co. Inc. Lancaster Proceedings of 43th ,44th, 45th, 46th, 47th, 48th y 49th . Reciprocal Meat Conference (1991-1997) American Meat ScienceAssociation. National Meat Board. Chicago

CONTENIDOS TEORICOS:Tema 1.- El sector cárnico: Tema 2.- Aspectos generales de la carne y productos cárnicos. Tecnología del sacrificio: Transporte del ganadode abasto, fases del sacrificio, subproductos del matadero. La estructura muscular y la calidad de la carne.Mecanismos de transformación del músculo en carne. Calidad de la carne y los parámetros que la controlanTema 3.- Aditivos e ingredientes en la elaboración de productos cárnicos. Definiciones. Clasificación de losaditivos. Formulación en la industria cárnica. Mecanismos de acción de los diferentes aditivos utilizados en laelaboración de los productos cárnicos. Factores que afectan a la elección de los ingredientes y la formulaciónTema 4.-Transformación industrial de la carne. Origen del procesado de la carne. Métodos de conservación.Clasificación de los productos cárnicos Aspectos tecnologías de la elaboración de los productos cárnicos:embutidos frescos, productos cárnicos crudo-curados, embutidos con integridad anatómica, productos cocidos,emulsiones cárnicas. Tema 5.- Avances en la ciencia y tecnología de la carne. Avances tecnológicos en los sistemas de sacrificio yvaloración de las canales. Inhibidores del crecimiento microbiano: bacteriocinas. Alimentos funcionales. Tema 6.- Nuevas tendencias en el campo de la industria cárnica: modificación de la composición de la canal,reformulación de productos cárnicos, actuaciones sobre el material lipidico, reducción del colesterol, reducción decalorías, incorporación de fibra. Desarrollo de nuevos productos en la industria cárnica.

CONTENIDO PRACTICO: Desarrollar un producto cárnico. En él deben constar:



INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS3 30 1 OPTATIVA

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OBJETIVOS CONCRETOS


1. La formulación a utilizar (materias primas cárnicas y no cárnicas)2. Justificar la utilización y proporción de cada uno de los aditivos e ingredientes 3. Tecnología a utilizar: Especificar las etapas y las condiciones de trabajo para cada una de ellas4. Conservación del producto5. Caracterización del producto

La carne y los productos cárnicos forman una parte importante de la dieta del ser humano. Si bien en laactualidad los productos cárnicos constituyen uno de los más exquisitos manjares de los que disponenprácticamente todas las culturas del planeta, es indudable que a lo largo de la historia el hombre los haelaborado motivado por dos necesidades fundamentales: reutilizar los excedentes temporales de carne fresca yprolongar la vida útil de esa fuente de proteínas para épocas de escasez. En la mayoría de los países los productos cárnicos se han elaborado utilizando técnicas artesanales, sinembargo, en las últimas décadas se han producido novedosos avances tecnológicos, que han posibilitado uncontrol más objetivo de las variables de los procesos de elaboración, y por consiguiente, lograr una calidad máshomogénea de los productos terminados. Ante esta gran evolución de la industria cárnica se hace necesario unestudio más detallado sobre los aspectos tecnológicos en el procesado de la carne y presentar las nuevastendencias en el industria cárnica, así como, los nuevos productos que tienden a satisfacer y adaptarse a lasnecesidades nutritivas y de salud de los consumidores.

1.- Estudiar los aspectos generales del sector cárnico 2.- Utilizar las distintas tecnologías de elaboración de los productos cárnicos3.- Estudir las nuevas tendencias en el campo en la carne y productos cárnicos4.-Ofrecer una visión de nuevos productos cárnicos que se adaptan los nuevos hábitos alimentarios ynecesidades de los consumidores

1.- RELACIONAR AL ALUMNO CON LOS ASPECTOS TECNOLÓGICOS DE LA ELABORACIÓN DE LOSPRODUCTOS CÁRNICOS2.- CONTRIBUIR AL CONOCIMIENTO DE LOS FUNDAMENTOS FÍSICOS, QUÍMICOS, BIOQUÍMICOS YMICROBIOLÓGICOS DE LA ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS.3.- PRESENTAR LAS NUEVAS TENDENCIAS EN EL CAMPO DE LA INDUSTRIA CÁRNICA4.- INTRODUCIR AL ALUMNO EN EL CAMPO DE LA INVESTIGACIÓN DE LA CARNE





BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA PARA LA ASIGNATURAAriño, G.; Cuétara, J.M.; Sastre, M. (2004). La protección jurídica de los espacios naturales. Fundación GasNatural. Barcelona.

CADENAS, A. ET AL (1997). "El campo y el medio ambiente. Un futuro en Armonía". SOPEC. Madrid.- Cano, A. (2004). Diccionario legal de medio ambiente. Editorial Aranzadi, S.A. Pamplona.

DAVID, M. (1999). La tutela de los intereses particulares de los agricultores en el ordenamiento de las aguas. En:VV.AA. (1999). Estudios de Derecho Agrario (Ponencias y Comunicaciones del VII Congreso Nacional deDerecho Agrario). UPV. Valencia: pp. 351-378.-

DE MIGUEL, C. (2000). "Derecho Español del Medio Ambiente". Civitas. Madrid.-

DELGADO, J.F. (1992). "Derecho Agrario Ambiental". Aranzadi. Pamplona.-

GARCÍA, M. (2000). Libro Blanco sobre responsabilidad civil ambiental. Revista Mensual de Gestión Ambiental,Julio 2000, pp. 14-20.-

García Villena, Eduardo , [ET. AL.] (2003). Derecho ambiental. Fundación Universitaria Iberoamericana.Barcelona.

LOZANO, B. (2004). Derecho ambiental administrativo. Dykinson. Madrid.

LUNA, A. (1997). El Derecho Agrario y los recursos naturales. Revista Argentina de Derecho Agrario yComparado, nº 7, pp. 31-50.-

MARÍN, E. (2001). Consideraciones jurídicas de la biotecnología aplicada al sector agrario. En GARCÍA, F.;SANZ-MAGALLÓN, G.;

MARÍN, E. (2001). La agricultura española ante los retos de la biotecnología. Instituto de Estudios Económicos.Madrid, pp. 117-268.-

Martín Palmero, Federico , [ET. AL.] (2004). Desarrollo sostenible y huella ecológica. Netbiblo, S.L. A Coruña.

MARTÍN, R. (1997). Tratado de Derecho Ambiental. Vol. III. Trivium. Madrid.-

MARTÍN, R. (2003). Tratado de Derecho Ambiental. Vol. IV (Actualización). Trivium. Madrid.-


MARTIN RODRIGUEZ, MIGUEL ANGEL

LA PROTECCIÓN DE LOS RECURSOS NATURALES, AGRARIOS Y AMBIENTALES3 30 1 OPTATIVA

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MARTÍN, R. (2003). Manual de derecho ambiental (2003).Editorial Aranzadi, S.A. Pamplona.

MARTÍNEZ, L.E. (1997). El Derecho Agrario y el Derecho de los Recursos Naturales. En: VV.AA. (1997). Actasdel V Congreso Nacional de Derecho Agrario. Xunta de Galicia. Consellería de Agricultura, Gandería e Montes.Vigo: pp. 131-134.-

Mazuela, Isabel (2004). Responsabilidad administrativa y penal en materia medioambiental. Mazuela Jimenez,Isabel. Granada. Mazuela Jiménez, Isabel (2004). Responsabilidad civil en materia miedoambiental. Mazuela Jimenez, Isabel.Granada.

NIETO, E. (2001). La protección de la fauna salvaje en el ordenamiento español. Lex Nova. Valladolid.-

ORTEGA, L. (Director) et al. (2002). "Lecciones de Derecho del Medio Ambiente". Lex Nova. Valladolid.-

RAMÓN F. (1999). La protección del medio ambiente y la agricultura: instrumentos jurídicos al efecto para laconsecución de métodos de producción agraria compatibles con la producción medioambiental. En VV.AA(1999). Actas del Congreso Español de Derecho Agrario y Ordenación Rural. Instituto de Derecho Agrario de laUniversidad de Zaragoza. Zaragoza (pp. 325-344).-

REYES, M.J. (2001). Derecho Ambiental Español. Tirant Lo Blanch. Valencia.-

RUIZ-RICO, G. (2001). Derecho comparado del medio ambiente y de los espacios naturales protegidos.Comares. Granada.

TEMA 1. La naturaleza como objeto de Derecho (3 horas).-

TEMA 2. La vertebración jurídica de la protección de los recursos naturales, agrarios y ambientales (2horas).-

TEMA 3. Las técnicas jurídicas de protección de los recursos naturales, agrarios y ambientales (3 horas).-

TEMA 4. La tutela de las aguas continentales (3 horas).-

TEMA 5. La protección de los espacios naturales protegidos (3 horas).-

TEMA 6. La tutela de la flora y de la fauna silvestres (3 horas).-

TEMA 7. La protección de los montes (3 horas).-

TEMA 8. Las normas protectoras del paisaje (2 horas).-

TEMA 9. La tutela del suelo (3 horas).-

TEMA 10. Los instrumentos específicos de protección de los recursos agrarios (3 horas).-

TEMA 11. El sistema de responsabilidades derivadas de actuaciones relativas a los recursos naturales, agrariosy ambientales (2 horas).-

No cabe duda que los recursos naturales, agrarios y ambientales, como casi todo lo concerniente al medio



OBJETIVOS CONCRETOS


ambiente en general, debe ser estudiado no sólo desde una perpectiva jurídica, sino también, entre otras,económica y social. Es decir, como sucede con casi todas las materias que pueden ser objeto del conocimientohumano, la materia que nos ocupa puede y debe ser abordada y estudiada desde una perspectivainterdisciplinar. Sin embargo, y desde el momento en que aquellos recursos se estudian no sólo para suconocimiento sino, muy especialmente, para su protección, es claro que tal protección sugiere la idea de unasleyes que los tutelen. Y como quiera que esa protección de esos bienes e intereses jurídicos que llamamosrecursos naturales, agrarios o ambientales delimita el marco jurídico de los usos y actividades de las que puedenser susceptibles y de su gestión, se hace preciso conocer las normas que le dan soporte legal. La asignaturaaborda el estudio de las siguientes cuestiones: la naturaleza como objeto del Derecho; la vertebración jurídica dela protección de los recursos naturales, agrarios y ambientales; las técnicas de protección; la tutela ambiental delas aguas continentales; la protección de los espacios naturales, de la flora y fauna silvestres, de los montes, delsuelo y del paisaje; los instrumentos protectores de los recursos agrarios; y la responsabilidad por lesión de losrecursos naturales, agrarios y ambientales.

A) Definir cuáles son los instrumentos básicos de la protección de los recursos naturales, agrarios y ambientales.

B) Examinar la interrelación de las normas sobre la materia con las de otros sectores del ordenamientojurídico.

C) Analizar las limitaciones que se imponen al uso y aprovechamiento aquellos recursos.

D) Interrelacionar las normativas relativas a otros recursos naturales, tales como aguas, espacios naturalesprotegidos, flora y fauna silvestres, montes, suelo, paisaje.

E) Enunciar los objetivos básicos de cada una de las regulaciones mencionadas en el apartado anterior.

F) Delimitar y examinar las responsabilidades derivadas de la causación de daños a los recursos objeto deestudio

Dotar al futuro doctor de unas herramientas o instrumentario jurídico que le permitan: a) Manejar, examinar,analizar e interpretar las normas que sobre la materia están vigentes en nuestroordenamiento jurídico en sus tres vertientes: legislación de la unión europea, legislación estatal y legislaciónautonómica.

b) Aplicar, a supuestos prácticos concretos que se plantean en el ejercicio de su profesión, aquellas normas.

c) Reconocer y describir los mecanismos legales básicos en materia de protección de los recursos naturales,agrarios y ambientales.








OBJETIVOS CONCRETOS


1.- De Heredia, Rafael.- ARQUITECTURA Y URBANISMO INDUSTRIAL. Escuela Técnica Superior deIngenieros Industriales. Universidad Politécnica de Madrid, 1.991.2.- Muther, Richard. - DISTRIBUCIÓN EN PLANTA. Editorial Hispano - Europea, S.A. 1.981.3.- García-Vaquero, E.- DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS. EdificionesMundi-Prensa, 1.993.4.- Gómez-Senent, Eliseo.- INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA. Servicio de Publicaciones de la U.P.V.,SPUPV-94-745. Departamento de Ingeniería de Proyectos.

1.- Industrias de manipulación y conservación ( Manipulación de frutas y hortalizas, manipulación de pescado, ycarnes, congelación).. 10 horas2.- Industrias de transformación ( Conservas vegetales, pescado, carnicas, zumos, bodegas, etc....10 horas 3.- Industrias diversas ( panaderia y bolleria, derivados lácteos, encurtidos, platos preparados, etc.)....10 horas

La asignatura trata de llevar al alumno al diseño, de las industrias agroalimentarias, en función de de lascaracteristicas propias y especificas de este tipo de industrias que son complejas y variadas, asi como , lasnormativas tanto desde el punto de vista técnico, en su construcción y las sanitarias para su correctofuncionamiento y autorización posterior por los organismos oficiales

Estudiar las industrias mas comunes en el sureste español

Conocer las caracteristicas del diseño de las industrias agroalimentarias, y la normativa que le es de aplicación


PASTOR PEREZ, JOAQUIN JULIAN

LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS. DISEÑO Y NORMATIVAS TÉCNICO-SANITARIAS3 30 3 OPTATIVA

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OBJETIVOS CONCRETOS


M. Agusti y V. Almela. 1991. Aplicación de fitorreguladores en Citricultura. Ed. AEDOS SA. 269 pp.Revistas:Levante Agrícola.Proceeding International of Citriculture.Vol I. de los Congresos: 1984 Brasil. 1988 Israel. 1992Acireale (Italia). 1996 Sun City (Sudáfrica).º

Tema 1. Introducción. 2h.Tema 2. Reguladores de desarrollo 2h.Tema 3. La floración en los agrios. 2h.Tema 4. El cuajado del fruto. 2h.Tema 5. Desarrollo y tamaño final del fruto. 2h.Tema 6. La maduración del fruto. 3h.Tema 7. La calidad de los frutos. 3h.Tema 8. Desórdenes fisiológicos . 2h.Tema 9. Marcadores de senescencia. 1h.Tema 10. Aplicaciones de fitorreguladores a frutales. 1h.Practicas de campo ( 2 salidas) y laboratorio. Total 10 h.

La citricultura junto con la horticultura es dentro de la agricultura unos de los sectores más dinámicos y quemueve más recursos tanto económicos como humanos. En nuestra zona de la vega media y baja del Segura lacitricultura es uno de los cultivos más importante y tradicional. La citricultura moderna se mueve por parámetrosde calidad, cada día más exigentes. Gran parte de nuestra producción va al consumo en fresco y a laexportación. Aumentar la calidad y la producción con las mismas dosis de fertilizantes y plaguicidas es un retoque debemos abordar. La utilización racional de fitorreguladores, que ni afectan a la salud humana, ni al medioambiente y mejoran la calidad de las cosechas, es de capital importancia. En esta asignatura se abordaran lasprincipales variedades de agrios cultivadas actualmente, y dentro de ellas en las que es factible y de interés lautilización de fitorreguladores. Para ello se debede conocer los mecanismos fisiológicos de floración, cuaje,desarrollo, maduración y senescencia del fruto. Además debe conocerse los distintos factores que afectan a lacalidad de los frutos y las principales alteraciones fisiológicas. Deben de conocerse también los mecanismos deactuación de los fitorreguladores, así como la interacción sobre los árboles. Tanto en campo como en laboratorio,se reconocerán las principales variedades cultivadas, así como la realización de prácticas de calidad. Seestudiaran casos practicos del uso de fitorreguladores, así como el diseño de investigación de nuevos productos.

Reconocer los distintos tipos de frutos.Conocer las normas y criterios de calidad.Conocer las aplicaciones de losfitorreguladores y sus efectos sobre la productividad y la calidad.Profundizar en los conocimientos fisiológicos delcultivo y en los efectos de los fitorreguladores en los cítricos..Distinguir principales desórdenesfisiológicos.Formar nuevos investigadores especializados en la investigación y usos de los fitorreguladores encítricos.

COMPLETAR LA FORMACION EN LOS ASPECTOS FISIOLOGICOS DEL DESARROLLO DE LOS


PORRAS CASTILLO, IGNACIO

LOS FITORREGULADORES EN CITRICULTURA3 30 1 OPTATIVA

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CITRICOS.CONOCER TODOS LOS FITORREGULADORES DEL MERCADO.APLICAR LOSCONOCIMIENTOS DE LOS FITORREGULADORES A LA MEJORA DE LA CALIDAD.







PROFESOR

PROFESOR


MARTINEZ-CARRASCO MARTINEZ, LAURA



DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

,5

,5

ECONOMÍA AGROAMBIENTAL, INGENIERÍACARTOGRÁFICA Y EXPRESIÓN GRÁFICA EN LAINGENIERÍA

ECONOMÍA AGROAMBIENTAL, INGENIERÍACARTOGRÁFICA Y EXPRESIÓN GRÁFICA EN LAINGENIERÍA

BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA PARA LA ASIGNATURAArcas, N. (1999). El marketing de las cooperativas agrarias. Ed. CIRIEC-ESPAÑA. Valencia.Caballer, V.; Juliá, J.F.; Segura, B. (1987). Economía de la cooperativa hortofru-tícola. Ed. AEDOS. 2ª edición.Barcelona.Caldentey, P.; Briz, J.; Titos, A.; de Haro, T. (1986). Marketing Agrario. Ed. Mun-di Prensa. Madrid.Caparrós, A.; De la Jara, F. (1991). Manual de Gestión de Cooperativas Agrarias. Aplicaciones a las SAT y SAL.2ª edición. Ed. M.A.P.A. Madrid.C.E.O.E. (1991). Gestión Comercial. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.De Córdoba, J.L.; Torres, J.M. (1990). Principios y objetivos del marketing. Ed. Deusto. Barcelona.Díez, E. (1997). Distribución comercial. Ed. McGraw-Hill. Madrid.Díez, E. (1999). Gestión de precios. Ed. ESIC. Madrid.Esteban, A.; García de Madariaga, J.; Narros, M.J.; Olarte, C.; Reinares, E.; Sa-co, M. (1996). Principios demarketing. Ed. ESIC. Madrid.Grande, I. (1992). Dirección de Marketing. Fundamentos y Software de aplicacio-nes. Ed. McGraw-Hill. Madrid.Kotler, P.; Armstrong, G; Saunders, J; Wong, V.; Miquel, S.; Bigné, E; Cámara, D. (2000). Introducción almarketing. 2ª Edición Europea. Ed. Prentice Hall. Ma-drid.Lambin, J-J. (1995). Marketing Estratégico. Ed. McGraw-Hill. MadridMcCarthy, E.J.; Perreault, W.D. (1997). Marketing. 11ª edición. Ed. McGraw-Hill-Irwin. Madrid.Peter, J.P.; Donelly, J.H. (1996). Administración del marketing. Conocimiento y habilidades. 3ª edición. Ed. Irwin.Madrid.Quintana, M.A. (1997). Principios de marketing. Ed. Deusto, S.A. Madrid.Rivera, L.M. (1989). Marketing para las Pymes Agrarias y Alimentarias. Ed. MA-PA-AEDOS. Barcelona.Rodríguez-Barrio, J.E.; Rivera, L.M.; Olmeda, M. (1990). Gestión comercial de la empresa agroalimentaria. Ed.Mundi-Prensa. Madrid.Santesmases, M. (2001). Marketing. Concepto y Estrategias. 4ª edición. Ed. Pirámide. Madrid.Soret, I. (1997). Logística comercial y empresarial. Ed. ESIC. Madrid.Stanton, W.J.; Etzel, M.J.; Walker, B.J. (1996). Fundamentos de marketing. 10ª edición. Ed. McGraw-Hill.México.Suárez, A. (1996). Curso de Economía de la Empresa. 7ª edición. Ed. Pirámide. Madrid.Vela, C.; Bocigas, O. (1992). Fundamentos de marketing. Ed. Publicaciones de la Universidad Pontificia deComillas. Madrid.



MARKETING AVANZADO PARA NUEVOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS3 30 1 OPTATIVA

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OBJETIVOS CONCRETOS


1. Introducción al marketing agroalimentario.1.1. Definición de marketing.1.2. Objetivos del marketing.1.3. Metodología del marketing.1.4. Peculiaridades del sector agroalimentario para la aplicación del marketing.1.5. Peculiaridades de los mercados de nuevos productos agroalimentarios para la aplicación del marketing.2. Fuentes de información sobre nuevos productos agroalimentarios.2.1. Fuentes secundarias.2.2. Fuentes primarias.2.3. Métodos de análisis de la información: análisis DAFO.3. Estrategias de marketing agroalimentario.3.1. Decisiones sobre productos y sobre nuevos productos agroalimentarios.3.2. Decisiones sobre precios aplicadas a los nuevos productos agroalimentarios. Determinación del precio quelos consumidores están dispuestos a pagar por nuevos productos y aplicación de estrategias de precioespecíficas: desnatado o de penetración en el mercado.3.3. Decisiones sobre distribución: distribución física y distribución comercial.3.4. Decisiones sobre comunicación. aplicadas a nuevos productos agroalimentarios.4. Evaluación de la idoneidad de las estrategias de marketing aplicadas a nuevos productos agroalimentarios.

La asignatura, siguiendo la metodología del marketing, se divide en dos partes. En la primera se analizará lasituación de los nuevos mercados de productos agroalimentarios: alimentos funcionales, alimentos ecológicos,alimentos transgénicos, etc. Para ello se utilizarán las herramientas propias del análisis de mercados: revisionesbibliográficas, consultas a expertos y otros métodos de investigación comercial. En la segunda parte, seprocederá al conocimiento de las estrategias de marketing de posible aplicación a los nuevos productosagroalimentarios, y a la evaluación de la idoneidad de cada una de ellas en los sectores analizados.

1. Definir la situación actual de los mercados de nuevos productos agroalimentarios.2. Establecer los condicionantes que pueden afectar a la aplicación de las estrategias de marketing en cada unode los mercados de nuevos productos definidos.3. Reconocer los distintos métodos de búsqueda de información referentes a los mercados de nuevos productosagroalimentarios.4. Explicar los objetivos de las estrategias comerciales de aplicación a cada uno de los mercados de nuevosproductos agroalimentarios.5. Nombrar y explicar las distintas estrategias comerciales.6. Definir los elementos del marketing-mix.7. Evaluar la adecuación de las distintas herramientas comerciales a los mercados definidos.

CONOCER LA SITUACIÓN ACTUAL DE LOS MERCADOS DE NUEVOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS.UTILIZAR ADECUADAMENTE LAS HERRAMIENTAS BÁSICAS DE INVESTIGACIÓN COMERCIALAPLICADAS A NUEVOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS.EVALUAR LA IDONEIDAD DE LAS POSIBLES ESTRATEGIAS COMERCIALES PARA NUEVOS PRODUCTOSAGROALIMENTARIOS.







CALLOW, J.A.; B.V.FORD-LLOYD; H.J.NEWBURY. 1997. Biotechnology and Plant Genetics Resources.Conservation and Use.C.A.B International.

HANSEN, E.; C.HARPER. 1997. Differentially Expresed Genes in Plants. A bench manual. Taylor and Francis.

HENRI, R.J. 1997. Practical Applications of Plant Molecular Biology. Chapman and Hall.

MALIGA, P.D.; F. KLESSIG. 1995. Methods in Plant Molecular Biology. A Laboratory Course Manual. Cold SpringHarbor Laboratory Press.

NUEZ, F. y CARRILLO, JM. 2000. Los Marcadores Genéticos en la Mejora Vegetal. Sociedad Española deGenética y SECH.

OLD, R.W.; S.B. PRIMROSE. 1994. Principles of Gene Manipulation. An Introduction to Genetic Engineering. (5ªedicion). Blackwell Science.

PATERSON, A.M. 1996. Genome mapping in Plants. Academic Press

SAMBROOK, J.; E.F. FRITSCH; T. MANIATIS. 1989. Molecular Cloning. A Laboratory Manual (2ª edicion). ColdSpring Harbor Laboratory Press.

Bibliografía sobre la mejora genética de los principales cultivos hortícolas en España:

Actas de las Jornadas de Selección y Mejora de Plantas Hortícolas y de los Congresos Nacionales e Ibéricos dela Sociedad Española de Ciencias Hortícolas (Actas de Horticultura)

Tema 1. Introducción a la mejora genética de hortícolas. 1.1 Importancia económica del sector1.2 Evolución de la mejora genética de hortícolas a nivel nacional e internacional.1.3 Perspectivas de futuro. Tema 2. Aplicaciones de las nuevas tecnologías I. Marcadores moleculares 2.1.-Definición de marcador genético2.2.- Tipos de marcadores2.2.1.-Marcadores morfológicos.2.2.2.-Marcadores moleculares basados en polimorfismos de proteínas :ISOZIMAS2.2.3.-Marcadores moleculares basados en polimorfismos de ADN2.2.4.-Polimorfismos en la longitud de los fragmentos de restricción. RFLPs 2.2.5-Amplificación al azar de ADN polimórfico mediante PCR RAPDs (Randomly Amplified Polimorphic DNA) SCARs (Sequence Characterized Amplified Regions)2.2.6.-Técnicas mixtas AFLPs (Amplified Fragment Length Polimorphism) Técnicas basadas en la

TÍTULO CRÉDITOS HORAS TIPO OBLIGATORIA/OPTATIVA PROFESOR RESPONSABLE CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO BIOLOGÍA APLICADA

RUIZ MARTINEZ, JUAN JOSE

MEJORA GENETICA DE HORTÍCOLAS: APLICACIÓN DE LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS 3 30 1 OPTATIVA

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OBJETIVOS CONCRETOS


identificación de secuencias repetitivas del genoma VNTRs, STSs. Tema 3. Aplicaciones de las nuevas tecnologías II: Análisis genético3.1.-Caracterización de genotipos individuales. Identificación varietal. 3.2.-Variabilidad genética de poblaciones3.3.-Estudios taxonómicos y filogenéticos.Tema 4. Aplicaciones de las nuevas tecnologías III: Selección asistida por marcadores4.1.- Identificación de marcadores ligados a genes de interés4.2.- Obtención de NIL (Near Isogenic lines)4.3.-BSA (Bulked segregant analysis)4.4.-Selección asistida por marcadores.4.5.-Selección de caracteres de control sencillo4.6.-Identificación de QTLs (Quantitative trait loci).Tema 5. Aplicación de las nuevas tecnologías IV. Mapeo y clonación de genes de interés.5.1.-Elaboración de mapas genéticos5.2.-Ejemplos de mapas de ligamiento5.3.-Ejemplos de clonación de genes de resistencia a plagas y enfermedadesTema 6. Mejora genética del tomate (Lycopersicum esculentum)6.1. Introducción6.2. Estado actual de la mejora genética. Aplicaciones de las nuevas tecnologías.6.3. Perspectivas de futuroTema 7. Mejora genética del pimiento (Capsicum annuum)7.1. Introducción7.2. Estado actual de la mejora genética. Aplicaciones de las nuevas tecnologías.7.3. Perspectivas de futuroTema 8. Mejora genética del melón (Cucumis melo) 8.1. Introducción8.2. Estado actual de la mejora genética. Aplicaciones de las nuevas tecnologías.8.3. Perspectivas de futuro

La mejora genética de hortícolas en general, y en especial la relacionada con la horticultura intensiva (cultivoscomo el tomate, pimiento, melón, pepino,etc.) está experimentando en la actualidad una revolución comoconsecuencia de la aplicación de nuevas tecnologías, como la selección asistida por marcadores moleculares ola obtención de plantas transgénicas. En esta asignatura se analizará el estado actual de la mejora genética enlos cultivos de horticultura intensiva más importantes y se presentarán los principales métodos derivados de latecnología del ADN recombinante, así como sus aplicaciones concretas a cada uno de estos cultivos.

-Revisar los principales cultivos hortícolas , analizando el estado actual de la mejora genética en cada uno deellos y su posible evolución en un futuro próximo.-Realizar una breve síntesis de las principales aplicaciones de la tecnología del ADN recombinante a la mejoragenética en general. -Analizar las aplicaciones concretas de esta tecnología a cada uno de los cultivos hortícolas más importantes.

SE PRETENDE OFRECER AL DOCTORANDO EN PRODUCCIÓN VEGETAL UN CONOCIMIENTO BÁSICODEL ESTADO ACTUAL DE LA MEJORA GENÉTICA DE HORTÍCOLAS, INCLUYENDO LAS TECNOLOGÍASDEL ADN RECOMBINANTE. ESTE CONOCIMIENTO RESULTA IMPRESCINDIBLE PARA LA FORMACIÓN DEUN DOCTORANDO, YA QUE AFECTA A CASI TODOS LOS CAMPOS DE LA PRODUCCIÓN VEGETAL








OBJETIVOS CONCRETOS

arlow, R.E. y Proschan, F. (1975) Statistical Theory of Reliability and Life Testing, Holt, Rinehart and Winston Inc.Belzunce, F. , Ortega, E. y Ruiz, J.M. (1999) "The Laplace order and ordering of residual lives", Stat. Prob. Lett.,28, 321-327.Belzunce, F. , Ortega, E. y Ruiz, J.M. (2001) " A note on stochastic comparisons of excess lifetimes on renewalprocesses", Journal of Applied Probability, 38, 747-Belzunce, F. , Ortega, E. y Ruiz, J.M. (1999) "Laplace Transform of Residual Lives in the Cumulative DamageShock Model", tech. report Trabajos I+D, Centro de Investigación Operativa, Universidad Miguel Hernández.Bryson, M. C. y Siddiqui, M.M. (1969) "Some criteria for ageing", J. Amer. Statist. Assoc., 64, 1472-1483.Feller, W. (1969) Introducción a la teoría de las probabilidades y sus aplicaciones. Limusa.Griffith, W.S. Encyclopedia of Statistical Sciences, S. Kotz et al. (eds.) Wiley-Interscience.Kijima, M. (1997) Markov processes for stochastic modelling. Chapman and Hall.Kupka, J. y Loo, S (1989) "The hazard and vitality measures of ageing", J. Appl. Prob., 26, 532-542. Ortega, E. (1997) Clasificación y Ordenación de Modelos de choque. Tesina de licenciatura. Pellerey, F. (1997) "Some new conditions for the Increasing Convex Comparison of Risks." ScandinavianActuarial Journal, 97, 38-47Ross, S. M. (1996) StochasticProcesses. John Wiley and sons, Inc. 2nd. ed.Shaked, M. and Shanthikumar, J. G. (1994) Stochastic orders and their applications. Academic Press, Inc.

1)Fundamentos de envejecimiento y ordenación de sistemas.2)Modelos de crecimiento de poblaciones y de fiabilidad de sistemas.3)Aplicaciones a la Ingeniería Agrónoma y Biometría.

El crecimiento de poblaciones se encuentra sometido a agentes externos, por ejemplo plagas o enfermedades olos elementos climáticos, que influyen sobre la evolución de la población. Por otro lado, la fiabilidad de lossistemas en ingeniería, por ejemplo sistemas de riegos y drenajes o de detección de incendios, depende dedistintos factores que pueden provocar fallos en el funcionamiento de los sistemas. En la asignatura abordamos el estudio de estas situaciones desde los modelos estocásticos de fiabilidad y susaplicaciones prácticas. Las teorías de Supervivencia y Fiabilidad de sistemas estudian modelos que describen laevolución de los tiempos de vida de sistemas, están basadas en el estudio de distintas propiedades deenvejecimiento y de ordenación de sistemas que permitan describir y comparar, respectivamente, los tiempos devida de los mismos y tienen aplicaciones en gran número de contextos, entre ellos, la Ingeniería Agrónoma y laBiología.

Estudiar propiedades de envejecimiento de sistemas y sus aplicaciones para la caracterización de la evolucióndel crecimiento de una población o de la fiabilidad de un sistema. Estudiar propiedades de ordenación estocástica de sistemas y sus aplicaciones para la comparación delcrecimiento de dos poblaciones o la fiabilidad de dos sistemas que funcionan en distintos ambientes o contextos.


ORTEGA PASTOR, EVA MARIA

MODELOS DE FIABILIDAD DE SISTEMAS2 20 2 OPTATIVA

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Estudiar algunos modelos de fiabilidad de sistemas.Conocer las aplicaciones de los modelos anteriores en el ámbito de la Ingeniería Agrónoma y la Biometría.

Conocer propiedades de envejecimiento que permiten describir el crecimiento de poblaciones y las propiedadesde ordenación de sistemas que permiten comparar los tiempos de vida de los mismos.Estudiar distintos modelos de supervivencia de poblaciones y fiabilidad de sistemas. Estudiar aplicaciones amodelos en Ingeniería Agrónoma y Biometría.





PROFESORES COLABORADORES PROFESOR HERNANDEZ GARCIA, FRANCISCA CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO2 PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA



A.I.D.A.,C.I.D.A.D.E.-1975.La calidad del material vegetal en las plantas de vivero.VI Jornadas A.I.D.A.-Zaragoza.Alonso, J.1980.Multiplicación de las plantas por injerto.S.E.A.Badajoz.American National Standard Institute, 1990. American Standard for Nursery Stock. American Association ofNurseryman U.S.A.Anónimo, 1984. Calidad del agua para la agricultura.Estudio F.A.O. Riego y Drenaje.F.A.O.-Roma.Bell, B.y Cousins, S. 1991. Machynery for Horticulrure. Farming Press. U.S.A.Besnier, F. 1989. Semillas Biologia y Tecnologia. Mundi-Prensa. Madrid.Boffelli,E. y Sirtori,G. 1993.Guia fotográfica de los injertos.De Vecchi. Barcelona.Brumm,F.y Burchards,O. 1970. La multiplicación de las frondosas y de las coníferas.Blume. Barcelona.Cuisance,P. 1988. La multiplicación de las plantas de vivero.Mundi-Prensa. Madrid.Chaussat,T.R. y Bigot, C. 1980. La multiplication vegetative des plantes superieures. Gauthier-Villars. Paris.Hartman, H.T. y Kester,D.A. 1992. Propagación de plantas.Principios y Practicas.C.E.C.S.A. Mexico.M.A.P.A. 1985. R.D. 929/1995 de 9 de Junio sobre el reglamento técnico de control y certificación de plantas devivero de frutales. B.O.E. Nº 141.Madrid.M.A.P.A. 1976. Reglas Internacionales para ensayos de semillas. Servicio de publicaciones. Madrid.Montgomery,H.B. 1966. Viveros de árboles frutales. Acribia . Zaragoza.Nicolás, J. p. y Roche-Hamon.1988. El Vivero. Mundi-Prensa. Madrid.Raven, P. H. ; Evert, R.F. yEichorn,S.E.1991.Biologia de las plantas. Reverte.S.A. Barcelona.Valla, J. 1985 Botánica: morfologia de las plantas superiores. Hemisferio Sur. Buenos Aires.Van den Heede. 1981 El estaquillado. Guia práctica de la multiplicación de plantas.Mundi-Prensa. MadridVarios autores 1995. Curso de producción de plantas forestales. Servicio de Publicaciones.U.P.V.Wells, J.S. 1979. Plant Propagation Practices. Mc Miillan. New York. U.S.A.

1.-INTRODUCCION 1h1.1-Aspectos generales de la multiplicación vegetal.1.2.-Objetivos.2.-ESTRUCTURAS Y MEDIOS 2h2.1.-Estructuras e instalaciones para la multiplicación.2.2.-Medios para la multiplicación y el desarrollo de plantas de vivero.2.3.-Manejo.3.-DESARROLLO DE SEMILLAS Y ESPORAS 2h3.1.-Ciclo biologico de la plantula.3.2.-Formación y desarrollo del fruto,la semilla y el embrión.3.3.-Apomixis.4.-PRODUCCIÓN DE SEMILLAS GENÉTICAMENTE PURAS 2h4.1.-Empleo de plantulas en la multiplicación.4.2.-Legislación sobre la protección de las variedades de las plantas.5.-TECNICAS PARA LA PRODUCCION Y MANEJO DE SEMILLAS 1h


NAVARRO QUERCOP, ANTONIO LEOPOLDO

MULTIPLICACIÓN DE LOS VEGETALES4 40 1 OPTATIVA

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OBJETIVOS CONCRETOS


5.1.-Fuentes de semilla.5.2.-Almacenamiento de las semillas.6.-PRICIPIOS DE LA MULTIPLICACIÓN POR SEMILLAS 1h6.1.-La germinación.6.2.-Factores ambientales que afectan la germinación de las semillas.7.-TÉCNICAS PARA LA MULTICACIÓN POR SEMILLAS. 2h7.1.-Ensayo de semillas.7.2.-Tratamientos a las semillas.7.3.-.-Producción de plantulas en invernadero.8.-ASPECTOS GENERALES DE LA MULTIPLICACIÓN VEGETATIVA 2h8.1.-Variación genética en plantas propagadas asexualmente.8.2.-Ley de patentes de plantas.9.-BASES ANATÓMICAS Y FISIOLÓGICAS DE LA PROPAGACIÓN POR ESTACAS. 2h9.1.-Bases anatómicas y fisiológicas de la iniciación de raices y tallos adventicios.9.6.-Factores que afectan a la regeneración de plantas a partir de estacas10.-TECNICAS DE LA MULTIPLICACIÓN DE PLANTAS POR ESTACAS. 2h10.1.-Plantas madres:fuentes de material para estacas.10.2.-Tratamientos a las estacas.10.3.-Condiciones ambientales para el enraizamiento de los distintos tipos de estacas11.-ASPECTOS TEORICOS DEL INJERTO. 1h12.-TECNICAS DE INJERTO. 2h12.1.-Técnicas para el injerto de yema.12.2.-Técnicas para otras clases de injertoPRACTICAS1.MUESTREO 1h2.-DETERMINACIÓN DE LA PUREZA DE UNA SEMILLA. 1h3.-ENSAYOS DE GERMINACIÓN 3h4.-ENSAYOS PARA DETERMINAR LA VIABILIDAD 1h5.-DETERMINACIÓN DEL ESTADO SANITARIO. 6.-VERIFICACIÓN DE ESPECIE Y CULTIVAR. 1h7.-VISITAS A EMPRESAS PRODUCTORAS DE PLANTULAS Y SEMILLEROS 8h8.-PREPARACIÓN DE 1h9.-TRATAMIENTOS A LAS ESTACAS 1h10.-REALIZACIÓN DE INJERTOS. 2h.

Se estudian los sistemas métodos y técnicas de multiplicación de los vegetales.Una vez establecidas las basesfisológicas de la reproducción sexual y asexual se profundiza en el conocimiento de la estructura y forma dedesarrollo de las plantas.Se estudian y conocen los criterios de calidad de las semillas y las plantulas y suincidencia en los rendimientos y calidad de la producción agraria.Se conocen las reglas internacinales para elensayo de semillas Análogamente se estudia la multiplicación vegetativa, estableciendo las bases anátomicas yfisiologicas de cada uno de los metodos conocidos excepto el de propagación "in vitro".En el programa depracticas se desarrollan todo tipo de ensayos para conocer la vibilidad y reproducibilidad de las mas importantesespecies de interés agrícola,tanto sexual como asexualmente.

Completar los conocimientos de los doctorandos en los temas de mutiplicación de los vegetales, hacerlesconocer la reglamentación internacional para el ensayo de semillas; realizar los ensayos de las semillas máscomerciales estableciendo así los criterios de calidad para cada una de ellas.Análogamente se aprenderá avalorar las plántulas producidas en los semilleros asi como el material vegetal procedente de multilpicaciónvegetativa.

CONSEGUIR QUE LOS DOCTORANDOS ADQUIERAN UN CONOCIMIENTO LO MAS COMPLETO POSIBLE,DE LOS SISTEMAS DE MULTIPLICACIÓN DE LOS VEGETALES Y ESPECIALMENTE, EN EL CASO DE LASPRODUCCIONES HORTICOLAS.ESTOS CONOCIMIENTOS LES PERMITIRAN EVALUAR ACERTADAMENTELA CALIDAD DE LAS SEMILLAS Y EL MATERIAL VEGETAL QUE SON LA BASE DE LA PRODUCTIVIDAD



AGRICOLA







Caballer, V. (1993). "Valoración Agraria. Teoría y práctica". Ed. Mundi-Prensa. 3ª edición. Madrid.Caballer, V. (1994). "Métodos de valoración de empresas". Ed. Pirámide. Madrid.Caballer, V. (1995). "Valoración de arbolado". Ed. SPUPV. Valencia.Caballer, V.; Moya, I. (1997). "Valoración de las empresas españolas". Ed. Pirámide. Caballer, V.; Guadalajara, N. (1998). "Valoración económica de agua de riego". Ed. Mundi-PrensaCEPYME (1995). "Gestión Económico-Financiera I. Valoración de empresas". Ed. Instituto Superior de EstudiosEmpresariales. Madrid. Guadalajara, N. (1992). "Valoración agraria. Casos prácticos". Ed. Mundi-Prensa. Madrid.Romero, C. (1994). "Economía de los recursos naturales y ambientales". Alianza ed. Madrid. Segura, B. (1998). "Tratamiento cuantitativo para tasadores". Ed. SPUPV. Valencia.Método de valoración del arbolado ornamental. Norma de Granada (1990). Ed. Asociación Española de parquesy Jardines Públicos.Madrid.

Tema 1. Panorámica de la valoración. La valoración como ciencia y como profesión. 1.1. Objeto de la valoración.1.2. Definición de Valoración o Tasación.1.3. La valoración en España.1.4. El informe de valoración.1.5. Conceptos estadísticos aplicables a la valoración.

Tema 2. Los métodos clásicos de valoración. Los métodos comparativos y analíticos. 2.1. Los métodos sintéticos clásicos.2.2. El método beta y la reinterpretación de los métodos sintéticos clásicos.2.3. El método analítico. Aplicaciones y reformulación.2.4. El tipo de capitalización en la práctica.

Tema 3. La valoración objetiva-subjetiva. 3.1. El valor subjetivo.3.2. El valor objetivo.3.3. El valor probable de mercado.3.4. La valoración agro-urbana.

Tema 4. Los métodos estadísticos de valoración. Análisis de regresión y series temporales. 4.1. Elección de funciones y toma de datos.4.2. Estadística descriptiva.4.3. Funciones de distribución.4.4. Comparación de parámetros.4.5. Análisis de regresión.4.6. Series temporales.


VIDAL GIMENEZ, FERNANDO

NUEVAS TÉCNICAS Y APLICACIONES DE LA VALORACIÓN2 20 2 OPTATIVA

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OBJETIVOS CONCRETOS

Tema 5. La valoración de empresas. Métodos y aplicaciones. 5.1. Aplicaciones de la valoración de empresas.5.2. El valor contable.5.3. El valor patrimonial.5.4. El valor capital o valor actual.5.5. El valor subjetivo y valor de mercado

Tema 6. Valoración analógico-bursátil de empresas agroalimentarias. 6.1. Utilidad práctica de los modelos analógico-bursátiles.6.2. La selección de variables explicativas. El problema de la multicolinealidad.6.3. Análisis factorial de componentes principales.6.4. Regresión de componentes principales.6.5. Cálculo del valor bursátil.6.6. Los modelos univariantes.

Tema 7. Técnicas de valoración de arbolado. 7.1. La valoración de árboles aislados o en conjunto. Aplicaciones.7.2. La valoración de plantaciones frutales.7.3. La valoración de plantaciones que generan un sólo flujo de caja.7.4. La valoración de árboles desde la perspectiva medioambiental.

Tema 8. Valoración de arbolado ornamental. La Norma de Granada.8.1. La valoración ornamental. 8.2. La valoración para árboles sustituibles.8.3. Valoración para árboles no sustituibles. Frondosas y coníferas.8.4. Valoración para árboles no sustituibles. Palmeras y similares.

Tema 9. Valoración económica del agua de riego. 9.1. Evolución del concepto económico de agua de riego.9.2. El cálculo del valor del agua como coste.9.3. Estructura y cálculo del coste de obtención del agua regenerada.9.4. El valor del agua en función de la productividad.9.5. El valor del agua de riego como coste de oportunidad ambiental.

Tema 10. Valoración de activos ambientales. 10.1.Introducción y conceptos básicos.10.2. Valoración compensatoria y valoración equivalente.10.3. Valoración contingente.10.4. El método de las variables hedónicas.10.5. El método del coste del viaje.

Continuamente al profesional de la valoración se le presenta la necesidad de asignar un valor o un precio adeterminados activos agrarios: fincas, árboles, empresas, agua de riego, etc. La valoración tiene, y no hay queperder esto de vista, una doble componente: como ciencia y como profesión. En esta asignatura se pretendeofrecer una panorámica de los aspectos básicos de la valoración como ciencia, sin olvidar su aplicación práctica,haciendo hincapié en las nuevas técnicas desarrolladas paralelamente a la evolución de la informática y losprogramas estadísticos, mostrando las principales aplicaciones de esta disciplina

- Conocer la valoración como ciencia y su formulación tradicional aplicada al sector agrario.- Profundizar en los conocimientos estadísticos que permitan la reformulación de los modelos tradicionales y eldesarrollo de las nuevas técnicas valorativas,- Aplicar los métodos de valoración de empresas a las especificidades propias de la empresa agraria yalimentaria.




- Formulación de una metodología valorativa aplicable a la valoración de arbolado, tanto en su faceta productivacomo ornamental, histórica o medioambiental.- Ante la escasez de recursos hídricos tan patente en los últimos años, aplicar las técnicas valorativas para laobtención del valor del agua como factor productivo clave para la economía en general y la agricultura enparticular. - Conocer los principales métodos y técnicas aplicadas en la valoración o tasación de activos medioambientales.

CONOCER EN PROFUNDIDAD LAS NUEVAS TÉCNICAS VALORATIVAS APLICABLES A LA VALORACIÓNDE ACTIVOS AGRARIOS, RECONOCIENDO Y APLICANDO EN SU CASO, A SUPUESTOS PRÁCTICOSCONCRETOS, AQUELLAS MÁS NECESARIAS EN EL EJERCICIO DE LA PROFESIÓN. ELABORAR, INTERPRETAR Y ANALIZAR INFORMES DE VALORACIÓN EN EL SECTORAGROALIMENTARIO.








OBJETIVOS CONCRETOS


- García Alvarez-Coque J.M., Andrés González-Moralejo S., Compés López R. (2002). La Política AgrícolaComún, Ed. Ariel.- García Alvarez-Coque J.M., Reig E. (2001). Agricultura, comercio y alimentación, La OMC y las negociacionesmultilaterales internacionales. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, Serie Estudios nº 151.- Arnalte, E., Baptista, F. Lourenço,F., Muñoz Zamora, C. y Rodrigo, I.: "El desarrollo rural: Políticas aplicadas,situación actual del debate y perspectivas de futuro a nivel europeo", Dirección General de Estudios delParlamento Europeo, 1998.- Ramos, E. (coord): "El desarrollo rural en la Agenda 2000", MAPA, 1999 y Comisión Europea: "RuralDevelopments", CAP 2000 Working Document, 1997.

Tema 1.- Fundamentos de la politica agraria de precios y mercados.Tema 2.- La evolucion de la Politica Agricola Comun (PAC).Tema 3.- La PAC y la Agenda 2000.Tema 4.- La politica agraria en España.Tema 5.- La política de cohesión europea.Tema 6.- Política de estructuras agrarias y modernización de explotaciones.Tema 7.- La política agroambiental.Tema 8.- La política de desarrollo local en zonas rurales.

Principios y evolución de la PAC. La regulación de los mercados agrarios: Principales OCM. Política deEstructuras agrarias. Desarrollo rural. Política agroambiental.

1.- Conocer los efectos de la Política Agrícola Común, en el ámbito Territorial de la Comunidad Valenciana.2.- Conocer la problemática de las zonas rurales valencianas.3.- Conocer las principales políticas de desarrollo rural en la Comunidad Valenciana.

.- Entender el fundamento económico de las políticas agrarias

.- Conocer la Política Agrícola Común, su funcionamiento y sus efectos.

.- Explicar el marco institucional de la política agraria en España

.- Analizar la problemática de las zonas rurales y el planteamiento de las políticas rurales.

.- Conocer las principales políticas de desarrollo rural: Política de cohesión, modernización de explotaciones,política agroambiental y desarrollo local.


BERNABE PEREZ, ALBERTO

POLÍTICA Y ESTRUCTURA AGRARIA3 30 2 OPTATIVA

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Arroyo González M. y C. García del Cerro (1988) Quesos de España. Ed. Espasa-Calpe, Madrid. Battistotti B., V. Bottazzi, A. Piccinardi y G. Volpato (1985) Quesos del Mundo. Ed. Elfos, Barcelona.

Beerens H. y F.M. Luquet (1989) Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos.Ed. Acribia, Zaragoza.

Eck A. (Coord.) (1987) El queso. Ed. Omega, Barcelona.

Fox P.F. (Ed.) (1982-89) Developments in dairy chemistry. Vol 1. Proteins., Vol 2. Lipids., Vol 3. Lactose andminor constituents., Vol 4. Functional milk proteins. Ed. Elsevier App. Sci. Pub., Londres.

Fox P.F. (Ed.) (1996) Cheese chemistry, physics and microbiology. Vol 1. General aspects., Vol 2. Major cheesegroups.Ed. Elsevier App. Sci. Pub., Londres. Luquet F.M. (1985) Laits et produits laitiers. Vol 2. Les produits laitiers. Transformation et technologies. Ed.Technique et Documentation-Lavoisier, Paris. (Traducido por Acribia)

Luquet F.M. (1986) Laits et produits laitiers. Vol 3. Qualité énergie et tables de composition. Ed. Technique etDocumentation-Lavoisier, Paris.

Richardson G.H. (1985) Standard methods for the examination of dairy products. Ed. American Public HealthAssociation, Washington, DC.

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Scott R. (1991) Fabricación de queso. Ed. Acribia, Zaragoza.

Walstra P. y R. Jenness (1987). Química y Física lactológica. Ed. Acribia. Zaragoza

Walstra,Geurts,Noomen,Jellema (2001).Dairy Science. Ed. Acribia. Zaragoza, original inglés:Ed: Marcel DekkerNY, 2000

Las bacterias lácticas (2 teoría, 3 prácticas)

Tratamientos previos de la leche (1h teoría)

La coagulación de la leche. (2h teoría)

Microbiología del queso y del yogur (2h teoría 2 h prácticas)


SENDRA NADAL, ESTHER

PRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOS3 30 1 OPTATIVA

3




OBJETIVOS CONCRETOS


Bioquímica del queso y del yogur (2h teoría)

Maduración del queso. (2h teoría)

Tecnología de elaboración : yogur, queso y mantequilla (2h teoría 5h prácticas)

Control de calidad ( 3h prácticas)

Clasificación y variedades de queso, derivados y subproductos. (2h teoría, 2h prácticas)

En esta asignatura se pretende profundizar en los procesos tecnológicos, bioquímicos y microbiológicos quepermiten la transformación de la leche hasta productos láctos fermentados: queso, yogur y mantequillaprincipalmente. El alumno debe tener una formación básica en tecnología de alimentos y en particular en cienciay tecnología de la leche y productos lácteos. Es conveniente que posean nociones de microbiología, procesos defermentación y bioquímica de alimentos.

La asignatura comprende contenidos prácticos y teóricos se trata de estudiar en las sesiones teóricas losfundamentos y explicaciones teóricas de los procesos que se van a describir y que se van a llevar a cabo ensesiones prácticas.

Los objetivos específicos de la asignatura son:1. Conocer las principales bacterias lácticas, características y ecología microbiana2. Estudiar la tecnología de elaboración de lácteos fermentados y elaborarlos3. Estudiar el proceso bioquímico y microbiológico delas transformacions durante la fermentación.4. Conocer principales productos lácteos fermentados, su composición, estructura y variabilidad, así como losfactores que la afectan.5. Conocer las causas de defectos de estos productos y los procedimientos para evitarlos.6. Conocer los métodos de conservación y las modificaciones durante el almacenamiento y saber prevenir ycontrolar los procesos de deterioro.

La finalidad orientativa hacia la especialización de investigador yu técnico de industria láctea, complementa laformación básica en Tecnología de Alimentos con el objetivo de proporcionar una formación en industrias deproductos lácteos fermentados capaz de dar respuesta a las necesidades actuales del sector, fuertementemarcados por la necesidad de rentabilizar los procesos tecnológicos y competir con productos de calidad en unmercado cada vez más complejo.





PROFESORES COLABORADORES PROFESOR RUIZ CANALES, ANTONIO CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO2 INGENIERÍA




OBJETIVOS CONCRETOS

Allen, R.G.; Pereira, L.S.; Raes, D.; y Smith, M. Crop evapotranspiration - Guidelines for computing crop waterrequirements, 1998 Irrigation and Drainage Paper No. 56. FAO, Rome, Italy.

Doorenbos, J. and Kassam, A. H. 1979. Yield response to water. FAO Irrig. and Drain. Paper No. 33, FAO, Rome,Italy. 193 pp.

Segura, Pedro; Zapata Nicolas, Manuel. Riego deficitario controlado: fundamentos y aplicaciones. 1995. Mundi-Prensa, Madrid.

Diversas publicaciones científicas relacionadas con el tema.

1. Introducción. Objetivos de la programación de riegos 2 Horas2. El balance hídrico del suelo 2 Horas3. Métodos de medida del contenido en agua del suelo 4 Horas4. Medida del estrés hídrico en plantas 6 Horas5. La programación de riegos mediante balance hídrico 8 Horas6. Optimización de la programación de riegos 6 Horas7. Riego deficitario controlado 6 Horas8. Aplicación al caso de cultivos hortícolas 3 Horas9. Aplicación al caso de cultivos frutales 3 Horas

La asignatura se centra en la descripción, análisis y aplicación de los métodos empleados en programación deriegos, abordando desde los aspectos básicos del balance de agua en el suelo hasta las últimas tecnologíasdesarrolladas para monitorizar la variación del contenido en agua del suelo y el estado hídrico de los cultivos. Secontempla la optimización de la programación de riegos desde el punto de vista económico y energético yaspectos relacionados como el riego deficitario controlado. Finalmente, se propone la aplicación práctica de losconocimientos al caso de cultivos hortícolas y frutales.

Conocer las bases de la programación de riegos mediante balance hídricoConocer la instrumentación aplicada a la medida del contenido en agua del suelo, así como las condiciones desu utilización.Conocer la instrumentación aplicada a la medida del estrés hídrico en plantas.Desarrollar la aplicación de criterios económicos y de eficiencia del uso de la energía a la programación de



PROGRAMACIÓN DE RIEGOS4 40 1 OPTATIVA

2




riegos.Aplicar los conocimientos y técnicas adquiridos a casos concretos de cultivos con importancia económica en laagricultura local.

Avanzar en la programación científica del riego como instrumento de mejora de la eficiencia productiva de lasexpltaciones agrícolas, del ahorro energético en la agricultura y la preservación del medio ambiente en uncontexto de agricultura sostenible.





PROFESORES COLABORADORES PROFESOR MARTINEZ ROMERO, DOMINGO JESUS CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO1,5 TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA



Barbosa-Canovas, G. V.; Li Ma, Ph.D; Blas Barletta, M.S. 1997. Food Engineering Laboratory Manual.Technomic Publishing Co. Inc.

Ibarz, A.; Barbosa-Canovas, G. V. 1997. Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos. TechnomicPublishing Co. Inc.

Hayes, G.D. 1992. Manual de datos para ingeniería de alimentos. Acribia, Zaragoza.

Krochta,J.M., Balldwin,E.A., Nisperos-Carriedo,M. 1994. Edible coatings and films to improve food quality.Technomic Publishing Company, Inc. Lancaster, Pensylvania.

Lewis, M.J. 1990. Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado. Acribia, Zaragoza.

MacMillan,J. 1980. Hormonal regulation of development. Springer-Verlag. Berlin Heidelberg New York.

Thompson,J.F., Mitchell,F.G., Rumsey,T.R., Kasmire,R.F., Crisosto,C.H. 1998.Commercial cooling of fruits,vegetables, and flowers. University of California. Division of agriculture and natural resources. publication 21567

Tema Densidad y peso especifico de los productos alimentariosPropiedades de los fluidos.Viscosidad.Reología y textura.Propidades de superficie.Calor sensible y latente.Propiedades de gases y vapores.Actividad de agua en los alimentos.Propiedades dieléctricas.El color en los productos.Difusión y transferencia de masa.Aplición práctica de ìnstalaciones de fluidos liquidosen la industria.Aplición práctica de ìnstalaciones de fluidos gaseosos en la industria.Aplición práctica de ìnstalaciones de deshidratación.Aplición práctica de ìnstalaciones de pasteurización. Aplición práctica de ìnstalaciones de almacenamiento.Efecto del frío sobre el metabolismo y fisiología de vegetales.


CASTILLO GARCIA, SALVADOR

PROPIEDADES FÍSICAS PARA LA CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y USO DE COADYUVANTE3 30 1 OPTATIVA

1,5




OBJETIVOS CONCRETOS


Prerrefrigeración en la frutas. Modalidades. Fisiopatías y desordenes producidos por el frío . Coadyuvantes. Descripción. .Atmósfera modificadas y controladas. Uso exógeno de reguladores del crecimiento. Aplicación de ceras y recubrimientos. Aplicación de calor previo a la refrigeración. Duración . Infiltración de iones inorganicos en la conservación de frutas.

PrácticasPráctica 1. Estudio de la respiración de vegetales a distintas temperaturas. Práctica 2. Uso de films de permeabilidad selectiva para conservar fruta. Practica 3. Uso de Poliaminas, Giberelinas y Auxinas en la conservación de vegetales. Duración . Infiltración deiones inorganiocos (Calcio y Magnesio).

Esta asignatura está formada de dos bloques. El primer, bloque compuesto por clases teóricas, nos van aservir para caracterizar las propiedades de los alimentos ayudan a determinar los parámetros de calidad demuchos alimentos, así como el buen funcionamiento de instalaciones ya que serán dimensionadaes según estascaracteristicas, a su vez, este bloque teórico, servirá para estudiar las distintos tratamientos complementarios a larefrigeración que actualmente se están desarrollando en el campo de la investigación y que sirven para ayudar a prolongar la vida útil de los productos vegetales y evitar enfermedades y fisiopatías así como, tratamientos desecado, deshidratado de productos para prolongar la conservación. El segundo bloque, compuesto por clasesprácticas, el alumno se va a enfrentar con casos reales de varios tratamientos (reguladores del crecimiento,calor, iones, ceras y gases) sobre productos vegetales (frutos, inflorescencias, tallos , hojas y raices) y secontrastará la respuesta de los productos vegetales con y sin tratamientos frente a la conservación frigorífica. Lacaracterizacaión de estas propiedades ayudan a determinar los parámetros de calidad de muchos alimentos, asícomo el buen funcionamiento de instalaciones ya que serán dimensionadaes según estas caracteristicas.

Evaluar los motivos de deterioro y perdidas de calidad de vegetales.Conocer el efecto del frío sobre los productos de origen vegetal.Diferenciar los distintos elementos que pueden ayudadar a los vegetales a prolongar su conservación.Identificar la respuesta de los productos vegetales frente a los coadyuvantes.Conocer los comportamientos de las propiedades físicas de los productos a procesar y alimentos ya procesados,para el cáculo y dimensionado de las instalaciones de proceso

Conocer las propiedades físicas de todo tipo de productos y de sus derivados, los cuales ayudaran a aparametrizar y caracterizar el comportamiento de estos ante los distintos tratamientos que reciben durante suprocesado y manipulación.Evaluar los motivos de deterioro y perdidas de calidad de vegetales.Conocer el efecto del frío sobre los productos de origen vegetal, así como la deshidratación de éstos.Diferenciar los distintos elementos que pueden ayudar a los vegetales a prolongar su conservación.Identificar la respuesta de los productos vegetales frente a los coadyuvantes.








OBJETIVOS CONCRETOS


Plan de Seguridad Alimentaria de la Comunidad Valenciana. 2001. Edita: Conselleria de Sanitat. GeneralitatValenciana.

1.- Programa de control y vigilancia de la calidad de las aguas potables de consumo publico.2.- Programa de vigilancia sanitaria en produccion ganadera.3.- Programa de control de productos de la pesca.4.- Programa de inspeccion de calidad de productos agroalimentarios y medios de la producción agraria.5.- Programa de supervisión de control de la calidad agroalimentaria.6.- Programa de vigilancia sanitaria de los alimentos.7.- Programa de vigilancia sistematica en industrias y establecimientos alimentarios.8.- Programa de ordenación alimentaria.9.- Programa de control de mataderos.10.- Programa de supervision del control oficial de alimentos.11.- Programa de autocontrol y fomento de la seguridad alimentaria.12.- Programa de laboratorios de Salud Pública.13.- Programa de formación en higiene alimentaria.14.- Programa de control de etiquetado y publicidad.

Duración 20 horas.

Estudio del Plan de Seguridad Alimentaria de la Comunidad Valenciana, con el fin de garantizar la salud yseguridad de los consumidores en materia alimentaria. Este plan engloba toda la cadena alimentaria desde laproduccion primaria hasta que el consumidor dispone del producto alimenticio.

Conocimiento de los objetivos y las lineas de actuación en:1.- la producción primaria.2.- el sector de transformación y comercialización de alimentos.3.- las aguas de consumo publico.Conocimiento de los mecanismos de intervención:1.- el autocontrol.2.- los codigos de practicas correctas.3.- el control oficial.4.- la trazabilidad.5.- la información y formación de los consumidores.

Conocimiento de las areas de actuación y los mecanismos de intervención.


GARCIA REDON, MARIA ELENA

SEGURIDAD ALIMENTARIA2 20 3 OPTATIVA

2





PROFESORES COLABORADORES PROFESOR BRUGAROLAS MOLLA-BAUZA, MARGARITA MARIA CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO1 ECONOMÍA AGROAMBIENTAL, INGENIERÍA

CARTOGRÁFICA Y EXPRESIÓN GRÁFICA EN LAINGENIERÍA



Luque, T. (1997). Investigación de marketing. Ed. Ariel. Barcelona.Ortega, E. (1994). Manual de investigación comercial. Ed. Pirámide. MadridGrande, I.; Abascal, E. (2000). Fundamentos y técnicas de investigación comercial. 5ª edición. Ed. ESIC. MadridKinnear, T.C.; Taylor, J.R. (1998). Investigación de mercados. 5ª edición. Ed. McGraw-Hill. Santafé de Bogotá.

TEMA 1. LA INFORMACIÓN DE MERCADO Y LA INVESTIGACIÓN COMERCIAL1.1. Concepto y evolución de la investigación comercia (Grande y Abascal, ). 1.2. Ámbito de aplicaciones de la investigación comercial (Grande y Abascal, )1.3. La investigación comercial y las nuevas tecnologías informáticas. (Grande y Abascal, )1.4. La planificación de la investigación comercial (Grande y Abascal, )1.5. La organización de un departamento de investigación comercial (Grande y Abascal,TEMA 2. LAS FUENTES DE INFORMACIÓN COMERCIAL2.1. Clasificación de fuentes de información2.2. Fuentes secundarias. Ventajas e inconvenientes2.3. Fuentes internas y fuentes externas2.4.Fuentes primarias. Ventajas e inconvenientesTEMA 3. EL CUESTIONARIO3.1. Concepto y funciones del cuestionario (Grande y Abascal, 2000)3.2. Guión previo del cuestionario (Ortega, 1994).3.3. Realización del pretest o estudio previo (Ortega, 1994).3.4. Tipos de preguntas (Ortega, 1994).3.5. Precodificación del cuestionarioTEMA 4. LA ENCUESTA PERSONAL, POSTAL Y TELEFÓNICATEMA 5. LA ENCUESTA ÓMNIBUS5.1. La muestra en los estudios ómnibus (Ortega, 1994).5.2. Frecuencia de lanzamiento (Ortega, 1994).5.3. El cuestionario (Ortega, 1994).5.4. La recogida de información (Ortega, 1994).5.5. Explotación de resultados (Ortega, 1994).TEMA 6. EL PANEL DE CONSUMIDORES6.1. Tipos de paneles (Ortega, 1994).6.2. Elaboración de un Panel de Consumidores (Ortega, 1994).6.3. Resultados básicos que proporciona el Panel de Consumidores (Ortega, 1994).TEMA 7. EL PANEL DE DETALLISTAS7.1. Metodología del panel de detallistas (Ortega, 1994).



TÉCNICAS DE OBTENCIÓN DE INFORMACIÓN EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA3 30 1 OPTATIVA

2




OBJETIVOS CONCRETOS


7.2. Información que facilita el panel de detallistas (Ortega, 1994).7.3. Resultados del panel de detallistas (Ortega, 1994).TEMA 8. LA OBSERVACIÓN8.1. Campo de actuación (Ortega, 1994).8.2. Tipos de observación (Ortega, 1994).8.3. Principales aplicaciones cuantitativas y cualitativas (Ortega, 1994).TEMA 9. LA ENTREVISTA EN PROFUNDIDAD9.1. Proceso de la entrevista en profundidad: el guión y fases. (Grande y Abascal)9.2. Factores que dificultan el desarrollo de las entrevistas (Grande y Abascal)9.3. Principales aplicaciones de las entrevistas (Grande y Abascal)TEMA 10. LAS TÉCNICAS DE GRUPO10.1. La Dinámica de Grupo (Ortega, 1994).10.2. Las técnicas de grupo (Ortega, 1994).10.3. Organización y realización de las reuniones de grupo (Ortega, 1994).10.4. Puntos fuertes y débiles (Grande y Abascal)TEMA 11. LAS TÉCNICAS PROYECTIVAS11.1. Concepto11.2. Clases de técnicas y aplicaciones (Grande y Abascal)11.3. Puntos fuertes y débiles (Grande y Abascal)TEMA 12. EL TAQUITOSCOPIOTEMA 13. LA EXPERIMENTACIÓN COMERCIAL13.1. Relaciones de causalidad (Luque, 1997). 13.2. Experimentación: tipos y validez. (Luque, 1997).13.3. Las variables extrañas y su control (Luque, 1997).13.4. Diseños experimentales (Luque, 1997).13.5. El proceso de experimentación (Luque, 1997).

El objetivo fundamental del marketing es satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores. Para lograrlo,la empresa debe disponer de información objetiva acerca de cuáles son esos gustos y necesidades,preferencias, intereses, etc., con el fin último de identificar oportunidades comerciales y poner a disposición desus clientes aquellos productos que les satisfagan al nivel más personal posible. Para ello, la empresa cuentacon diferentes técnicas de recogida de información, que le permitirán desarrollar investigaciones exploratorias,descriptivas y causales en función de los intereses empresariales.

1) Describir las diferentes técnicas de obtención de información. 2) Identificar la fuente de información aplicable acada problema de investigación. 3) Diseñar un cuestionario. 4) Planificar una encuesta 5) Desarrollar unaentrevista en profundidad y una reunión de grupo. Diseñar un panel de consumidores y un panel de detallistas. 6)Realizar una observación comercial. 7) Desarrollar técnicas proyectivas. 8) Aplicar la técnica del taquitoscopio. 9)Diseñar un experimento

CONOCER Y APLICAR LAS DISTINTAS TÉCNICAS DE RECOGIDA DE INFORMACIÓN PARA LA EMPRESAAGROALIMENTARIA EN FUNCIÓN DE LAS NECESIDADES DE LA INVESTIGACIÓN







Básicamente se utilizarán artículos de revisión y casos prácticos publicados en las siguientes Revistas Científicas

1. Liquid Chromatography / Gas Cromatography.2. Journal of Chromatography3. Journal of Liquid Chromatography4. Food Technology5. Journal of Food Science6. Journal of Agricultural and Food Chemistry7. Food Chemistry8 Analytical Chemistry9. Spectrochimica Acta

1. Introducción (1 h)

2. Procedimientos teóricos para la Extracción de componentes de alimentos (5 h)2.1. Extracción sólido-líquido2.2. Extracción líquido-líquido2.3. Extracción por cambio de fases

3. Estudio teórico de la Cromatografía de Gases(GC) (5 h)3.1. Introducción a la Cromatografía de Gases3.2. Fundamento Teórico de Cromatografía de Gases3.3. Instrumental: Cromatógrafo, Columnas, Detectores, Inyectores, Registradores

4. Estudio teórico de la Cromatografía de Alta Resolución (HPLC) (5 h)4.1. Introducción a la Cromatografía Líquida4.2. Fundamento Teórico de Cromatografía Líquida4.3. Instrumental: Cromatógrafo, Columnas, Detectores, Inyectores, Registradores

5. Estudio teórico de la Texturometría en alimentos (3 h)5.1 Introducción a la textura5.2 Ensayos destructivos y no destructivos5.3 Componentes del Texturómetro

6. Realización práctica determinación cualitativa y cuantitaitiva de compuestos mediante cromatografía de gases(3 h)

7. Realización práctica determinación cualitativa y cuantitaitiva de compuestos mediante cromatografía de HPLC(3 h)

8. Realización práctica determinación cuantitativa de parámetros relacionados con la textura de alimentos (3 h)


VALERO GARRIDO, DANIEL

TÉCNICAS INSTRUMENTALES EN LA DETERMINACIÓN DE COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS3 30 2 OPTATIVA

3




OBJETIVOS CONCRETOS


9. Resultados, Discusión y Conclusiones (2 h)

En esta Asignatura de Doctorado se abordará y profundizará en aquellas técnicas analíticas para ladeterminación de componentes químicos, bioquímicos y fisiológicos de los alimentos. Con esta Asignatura, elalumno se iniciará en el empleo de técnicas analíticas de suma importancia a la hora de establecer el análisis ycontrol de calidad de los alimentos. Se iniciará con las diferentes posibilidades de extracción de compuestosendógenos, teniendo en cuenta su naturaleza química: polar y apolar. A continuación se estudirá de formateórica 4 técnicas analíticas: CROMATOGRAFIA DE GASES (GC), CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTARESOLUCIÓN (HPLC), CROMATOGRAFÍA DE GASES-ESPECTROMETRÍA DE MASAS (GC-MS) yTEXTURÓMETRO (TEXTUR). Una vez adquiridos los conocimientos teóricos se continuará con elestablecimiento de un PROGRAMA PRÁCTICO en el que el alumno realizará determinadas extracciones decompuestos, su purificación posterior, y la determinación tanto cualitativa como cuantitativa mediante el uso delestándar interno y externo, así como la preparación de rectas de calibrado de compuestos químicamente puros.

Estudiar las diferentes técnicas de extracción sólido-líquido y líquido-líquido.Entender la técnica de espectroscopía de absorción como método de monitorización y análisis qualitativo ycuantitativo.Aplicar los conocimientos teóricos de GC y HPLC a los aspectos prácticos.Realizar aplicaciones prácticas en el laboratorio.

Proporcionar un programa por el que los graduados sean capaces de desarrollar una carrera en la IndustriaAlimentaria como científicos capaces de asegurar el análisis y calidad de los alimentos.Proporcionar un conocimiento científico básico cuyos graduados puedan aplicar sus experiencias científicas.Permitir a los estudaintes desarrollar su capacidad para llevar a cabo investigación en la ciencia y tecnología delos alimentos.








- Ortiz-Cañavate, J. (1993). Las máquinas agrícolas y su aplicación. 4ª edición. Ed. Mundi Prensa. Madrid.- Ortiz-Cañavate, J., Hernanz, J.L. (1989). Técnica de la mecanización agraria. 3ª edición. Ed. Mundi Prensa.Madrid.- Boto, J.A., López, F.J. (1999). La aplicación de fitosanitarios y fertilizantes. Universidad de León.- AENOR (1995). Manual sobre seguridad de las máquinas. Recopilación normas UNE. Ingeniería mecánica.Tomo 7. AENOR.- AENOR, IRANOR, CTN 68 (varios años). Normas UNE-68 ¿Tractores y maquinaria agrícola y forestal¿.- Arnal, P. Calibración y manejo de los pulverizadores hidráulicos. MAPA. Hojas divulgadoras H.D.20/89. Madrid.- Matthews, G.A. (1987). Métodos para la aplicación de pesticidas. Ed. Compañía Editorial Continental. México.

La formación de las gotas (2 horas)Las boquillas (4 horas)Pulverizadores hidráulicos. Elementos (2 horas)Pulverizadores hidroneumáticos y neumáticos (6 horas)Otros métodos de distribución de plaguicidas (2 horas)Técnicas específicas para tratamientos en almacén (2 horas)Sistemas de regulación del caudal (2 horas)Calibración (2 horas)Ensayo de pulverizadores en campo (4 horas)Seguridad (2 horas)Minimización del impacto ambiental (2 horas)

Se trata de que el alumno conozca las distintas posibilidades existentes actualmente para la distribución deplaguicidas y tome conciencia de la repercusión que esa elección puede tener en la calidad de la defensa delcultivo y la salvaguardia del medio ambiente. Además de la descriptiva de los equipos, el curso pretendecapacitar para: - su regulación en función del objetivo a lograr.- su adecuado mantenimiento - el conocimiento de las técnicas de evaluación de la calidad de la pulverización en ensayos de campo- la investigación en este campo en distintas líneas de trabajo- los programas de revisión de pulverizadores en uso llevados a cabo por distintas administraciones autonómicasy europeas- las posibilidades de mejora en el diseño de distintos tipos de equipos

El curso se completa con una serie de prácticas que permiten conocer los aspectos tratados de un modo realista,en colaboración con diversas instituciones privadas y públicas (IVIA, fabricantes de equipos, Servicio deProtección Vegetal)



TÉCNICAS PARA LA PROTECCIÓN DE CULTIVOS3 30 1 OPTATIVA

3



OBJETIVOS CONCRETOS


Conocer el estado actual de la investigación a nivel mundial en este campo científicoConocer los principios de aplicación de productos fitosanitariosConocer las técnicas de regulación y mantenimiento de los equiposConocer la práctica del ensayo de pulverizadores en laboratorio y campo.Conocer la construcción de esos equipos en una fabrica del sector

Adquirir conocimientos tecnológicos asociados a la utilización de técnicas y medios mecánicos para la protecciónde cultivos.




PERIODO INVESTIGADOR:TRABAJOS DE INVESTIGACION TUTELADOS

DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEn el presente trabajo de investigación se pretende , por un lado que el alumno domine una serie de técnicas deanálisis y por otro que entre en contacto con el mundo de la contaminación de metaloides en los productoshortícolas mas comunes de la huerta. Determinarán los contenidos de arsénico en la planta durante sucrecimiento. También podrán comprobar el efecto sobre su desarrollo de distintas especies arsenicales, asícomo su efecto en la absorción de los restantes nutrientes esenciales para la planta. Hoy es frecuente el uso deaguas residuales para riego de cultivos, dichas aguas en ocasiones tienen elevados niveles de contaminantes,que despues de diferentes procesos llegaran a los alimentos. Pretendemos determinar el contenido de estoselemtos en los alimentos y establecer en que forma química se encuentran para poder hablar de su toxicidad.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA


CONTAMINACIÓN POR METALES PESADOS Y ARSENICO EN ALIMENTOS12





6

6

PROFESOR

PROFESOR



DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

PROFESORES

PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl color es uno de los principales atributos de calidad que el consumidor utiliza a la hora de seleccionar susproductos. El color, en la tecnología de alimentos, se utiliza como criterio para evaluar tanto la calidad de lasmaterias primas, los procesos de elaboración como la calidad del producto final. Las nuevas tecnologías en elanálisis del color hacen de esta propiedad una herramienta fundamental en el control de calidad.El alumno evaluará diferentes características de las materias primas utilizando métodos objetivos para ladeterminación del color. Caracterizará las distintas etapas y procesos de la elaboración de los diferentesalimentos, analizando el efecto de los diferentes tratamientos (curado, cocción, secado, ahumado, etc) sobre laspropiedades de color. Evaluará el efecto de los diferentes iluminantes y observadores utilizados en la mediciónobjetiva del color.



APLICACIONES DEL COLOR EN LA INDUSTRA DE LOS ALIMENTOS12


TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA12

PROFESOR CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO

PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAAsignatura experimental en que el alumno evaluará diferentes ingredientes no convencionales en productoslácteos frescos.El alumno desarrollará nuevos productos lácteos frescos y fermentados y realizará determinacionesmicrobiológicas, físic'-químicas y sensoriales.El trabajo comprende una fase de síntesis con elaboración de informe final en que deberá apoyarse análisisestadísticos y en la literatura científica para mejor aprovechamiento de sus resultados.



NUEVAS FORMULACIONES PARA PRODUCTOS LÁCTEOS12




PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl incremento en los costos de las materias primas tradicionales, la aparición en el mercado de nuevosingredientes y aditivos, y la modificación en los hábitos alimenticios de los consumidores, obliga a los industrialesdel sector cárnico a reformular continuamente sus productos. Otros aspectos de gran importancia en la industriade alimentos en general y la industria cárnica en particular, es la eliminación de ciertos aditivos que deberán sersustituidos por otros, principalmente naturales, que cumplan las mismas funciones de los anteriores.El alumno caracterizará los procesos de elaboración de diferentes productos cárnicos (frescos, curados, cocidos,ahumados, etc). Aplicará diferentes concentraciones de aditivos y/o ingredientes para evaluara su efecto en elproducto cárnico, evaluando las características físicas, químicas y sensoriales del producto final. Determinará laformulación del producto más adecuada para obtener un producto cárnico de las características elegidas, y quesea aceptado por el consumidor.



INNOVACIONES EN LA FORMULACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS12




PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos productos cárnicos bajos en calorías están teniendo una elavada demanda por parte del consumidor, y sonmuchas empresas del sector cárnico que comienzan a satisfacer las demandas del comprador. Los grandesavances científicos de la última década favorece la implantación de este tipo de productos. La potencialidad delos productos bajos en calorías es enorme, con lo cual se debe innovar día a día en este sector..El alumno aplicará y realizará en el laboratorio diferentes productos cárnicos bajos en calorías utilizandodiversas tecnologías así como, la aplicación de las distintos componentes de los alimentos (agua, proteínas,hidratos de carbono) y los distintos auxiliares tecnológicos utilizados en la elaboración de este tipo de productosque reemplazan las características funcionales de los constituyentes tradicionales de los productos cárnicos. Elalumno relacionará los distintos factores que afectan la selección de los ingredientes y formuaciones en laelaboración de los productos cárnicos bajos en calorías. El alumno además, interpretará las principales causasde deterioro en este tipo de productos cárnicos.



TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS BAJOS EN CALORIAS12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos alimentos frescos o elaborados necesitan preenfriamiento antes de su conservación por lo que es necesariooptimizar este proceso, así como determinar qué tipo de sistema de enfriamiento de aire o agua es necesariopara reducir el tiempo y optimizar la calidad del producto final.En procesos de conservación por aire caliente se consigue reducir la actividad del agua del alimento prolongandola conservación del producto, estudiándose distintos sistemas y condiciones para su optimización.También se podrá estudira la optimización de otros procesos que se empleen en la industria agroalimentaria.



OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS MEDIANTE TRATAMIENTOS POR FRÍO Y/O CALOR 12





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DEPARTAMENTO

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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURACon este trabajo, se pretende estudiar el efecto de la prerrefrigeración de alimentos y el uso de diferentestratamientos (térmicos, infiltraciones, y gases) complementarios a la refrigeración, que pueden ayudar a laconservación de alimentos con un gran interés económico en el Sureste español. Estos tratamientos tendráncomo objetivo principal la redución en la tasa respiratoria, reducción en la emisión de etileno, mantenimiento dela textura, sabor aroma y color. Del mismo modo se realizará un estudio de cómo inciden estos trataminetossobre el metabolimos de los vegetales (homonas y enzimas).



RESPUESTA DE LOS ALIMENTOS A LOS PROCESOS DE PRERREFRIGERACIÓN12





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DEPARTAMENTO

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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAMediante esta Asignatura se pretende ofrecer a aquellos alumnos de Tercer Ciclo la posibilidad de realizar unTrabajo Experimental de Investigación en el campo de la Post-Recolección de Frutas y Hortalizas, el cual leservirá para obtener la Suficiencia Investigadora.

1) El Trabajo se iniciará con una recopilación de la Bibliografía sobre el tema que se le asigne para dichaInvestigación. Para ello se le enseñará cómo acceder a Bases de Datos Informatizadas y realizar búsquedasbibliográficas.

2) A continuación se le planteará el Diseño Experimental en cuanto a material vegetal, toma de muestras,número de muestras necesarias, así como las principales técnicas analíticas que utilizará a lo largo del desarrolloexperimental.

3) Las prinicpales técnicas serán extracción sólido-líquido, sólido-gas, líquido-líquido, centrifugación,espectroscopía de UV-Visible, cromatografía de gases (GC), cromatografía líquido (HPLC) y cromatografía degases-masas (GC-MS).

4) Una vez obtenidos los resultados, se procederá a la discusión de los mismos y se le ayudará a la redacción desu Trabajo de Suficiencia Investigadora, así como la publicación en la revista del SCI más adecuada dentro delárea de Tecnología de Alimentos.



CONSERVACIÓN POST-RECOLECCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl alumno se introducirá en las técnicas de fabricación de zumo, así como en las técnicas análiticas relacionadas.El objetivo del trabajo de investigación consistirá en incrementar el valor añadido de los productos generados enla industria de transformación de frutas.


SAURA LOPEZ, DOMINGO

APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA FRUTA Y SU TRANSFORMACIÓN EN ZUMO12

MICOL MOLINA, VICENTE

SAURA LOPEZ, DOMINGO

BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR


3

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PROFESOR

PROFESOR



DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURADurante el desarrollo del trabajo de investigación se realizará un estudio sobre el ordeño mecánico en caprinolechero, incidiendo, por un lado, en los parámetros óptimos a utilizar para que sea realizado de forma eficaz, ypor otro lado, en los posibles efectos que pueda llegar a ocasionar en el estado sanitario de la glándula mamariay del pezón.



ESTUDIO DE DIFERENTES CONDICIONES DE ORDEÑO EN PEQUEÑOS RUMIANTES12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos alumnos realizarán la caracterización de distintas variedadaes de especies leñosas atendiendo a suscaracterísticas fisicoquímicas y agronómico-fisiológicas, utilizando para ello el material vegetal de esta especiede la colección existente en la EPSO (UMH). En estos trabajos se tendrán en cuenta los objetivos de calidad yproductividad exigidos por consumidores y productores, así como la posibilidad de utilización en zonas áridas ycon suelos salinos que constituyen hoy un problema creciente en el Sureste español y en muchas zonas delMundo.El objetivo fundamental de los trabajos propuestos es formar al alumno en los métodos y técnicasutilizadas en la caracterización varietal de especies leñosas para obtener y diferenciar los materiales vegetalesexigidos por los mercados y que cubran las exigencias de los productores, fomentando el espiritu investigador ydesarrollando su espiritu crítico mediante el análisis de otroa trabajos de investigación y del suyo propio.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA


CARACTERIZACION VARIETAL DE ESPECIES LEÑOSAS12


PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos alumnos estudiarán las alteraciones fisiológicas que se producen en algunos cultivos hortícolas tras sersometidos a diferentes condiciones salinas.Los trabajos de investigación se desarrollarán en las parcelas experimentales de la Escuela Politécnica Superiorde Orihuela.



ALTERACIONES FISIOLÓGICAS PRODUCIDAS POR LA SALINIDAD12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos generos Pinus y Cupressus son ampliamente utilizados en trabajos de restauración paisajistica y repoblaciónforestal utilizándose muchas veces la siembra directa en las zonas que,tras sufrir un incendio,o ser sometidas aotras causas de degradación paisajistica se pretenden recuperar.Habitualmente se esparcen las semillas(Manualmente,por hidrosiembra o mediante siembras aereas) sin que éstas hayan sido sometidas a tratamientosde pregerminación que faciliten la rápida nascencia de las plántulas propiciando asi la optimización de losrecursos utilizados y la rapidez en el establecimiento de la vegetación.El trabajo consitirá en determinar, para lasespecies seleccionadas,aquellos tratamientos ,fisicos ,quimicos u hormonales que consigan los mejoresresultados en los objetivos propuestos.



PREGERMINACIÓN DE SEMILLAS DE CONÍFERAS UTILIZADAS EN REGENERACIÓN PAISAJÍSTI12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEstos trabajos se plantearán básicamente en el estudio del desarrollo epidemiológico de diferentesenfermedades virales que azotan nuestros cultivos hortícolas.Estos estudios se podrán abordar desde diferentes vertientes que puedan incidir en el desarrollo de estasepidemias. Dadas las condiciones de cultivo en la agricultura mediterránea, como son las ambientales ymodernas técnicas de producción, determinan positivamente el desarrollo de las mismas.Un planteamiento en que se pueden basar estos trabajos, es el de la prospección y detección de los posiblesreservorios virales existentes entre los cultivos alternos y flora espontánea, que pueden servir de refugio y puentedesde éstos hacia los cultivos potencialmente susceptibles. Para ello se llevarán a cabo testajes de estosposibles hospedantes utilizando aquellas técnicas de diagnosis que permitan un chequeo rápido y eficiente,como son la técnica ELISA, Sondas de Hibridación Molecular, PCR, etc.Otra línea de importancia en la determinación del desarrollo de estas epidemias sería el establecer y abordar elestudio de la eficiencia de la transmisión de estos patógenos por parte de sus vectores transmisores, para ello serealizarán pruebas de determinación de los períodos de transmisión de los posibles agentes vectores de formaartificial y controlada.



ESTUDIO EPIDEMIOLÓGICO DE VIROSIS EN HORTÍCOLAS12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe propone el estudio de un sistema de riego a presión a nivel de parcela, partiendo de un estudio deoptimización de costes tanto para el diseño como para la programación de los riegos en la fase de explotación.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO INGENIERÍA


DISEÑO Y PROGRAMACIÓN DE RIEGOS A PRESIÓN12


INGENIERÍA12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe propone el análisis y comparación de diversos sistemas y equipos de pulverización en plantaciones de cítricosy cultivos hortofrutícolas.El objetivo es la modelización de las prestaciones de distintos equipos y la determinación de las condicionesóptimas de aplicación.



EVALUACIÓN DE LOS SISTEMAS DE APLICACIÓN DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN FRUTA12


INGENIERÍA12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl trabajo persigue el desarrollo y la puesta a punto de aplicaciones agrícolas de energías renovables, enconcreto de la energía solar fotovoltaica. Se trata de determinar el rendimiento de un colector solar destinado a laalimentación de una instalación de bombeo de agua, investigando las prestaciones del equipo en su conjunto.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO FÍSICA Y ARQUITECTURA DE COMPUTADORES


NUEVAS APLICACIONES AGRONÓMICAS DE LAS ENERGÍAS RENOVABLES12


FÍSICA Y ARQUITECTURA DE COMPUTADORES12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEstudiar mediante el uso de modelos de producción de cultivos, su eficiencia técnica y económica. Aplicar a uncaso real de producción el estudio de costes y elaborar un modelo. Calcular el umbral de rentabilidad del cultivo,y su repercusión en términos monetarios.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO ECONOMÍA AGROAMBIENTAL, INGENIERÍA CARTOGRÁFICA Y EXPRESIÓN GRÁFICA E


ESTUDIO DE LA VIABILIDAD ECONÓMICA DE UN CULTIVO EN INVERNADERO12


ECONOMÍA AGROAMBIENTAL, INGENIERÍA CARTOGRÁFICA Y EXPRESIÓN GRÁFIC12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl alumno podrá profundizar en diversos aspectos de los cítricos tales como maduración, caracterización físicoquímica de los frutos, análisis foliar, salinidad, portainjertos, etc., todo ello atendiendo a las características decalidad y productividad.Es parte importante del trabajo propuesto en formar al alumno en los métodos y técnicas utilizadas en lacaracterización varietal, en la metodología DRIS para detectar respuestas a la fertilización, utilizando las normasinternacionales, para conocer el estado nutricional para poder optimizar la fertilización. También se pretende queel alumno identifique los efectos de la salinidad sobre la producción y calidad del fruto, ya que la salinidad reducela fotosíntesis, la conductividad hidráulica radicular, la transpiración y la absorción de iones entre otros,disminuyendo por tanto la eficacia de la fertilización.Se pretende también con este trabajo propuesto fomentar el espíritu investigador y su espíritu crítico mediante elanálisis de otros trabajos y el suyo propio.



FISIOLOGÍA EN CÍTRICOS12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe abordará el estudio de una colección de hongos causantes de decaimientos y marchiteces en diversasespecies de hortícolas (alcachofa, patata, melón, etc.) en cuanto a sus características de patogenicidad (a travésde inoculaciones artificiales en condiciones controladas) y moleculares (mediante la aplicación de la técnicaRAPDs-PCR). Se intentará correlacionar ambas características y encontrar marcadores moleculares quepermitan realizar un diagnóstico rápido de la enfermedad así como discriminar entre diferentes cepas delpatógeno. Con ello el alumno alcanzará una especialización en técnicas clásicas y en otras más recientes quehabitualmente se utilizan en la investigación fitopatológica.



CARACTERIZACIÓN DE HONGOS FITOPATOGENOS12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe analizará la problemática que conlleva la gestión de los campos de golf, fundamentalmente en los aspectosque influyen en su entorno socioeconómico y agroambiental.



GESTIÓN ECONÓMICA Y AGROAMBIENTAL DE LOS CAMPOS DE GOLF12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALa calidad percibida por los consumidores en un determinado producto en un concepto subjetivo, pues varía deunas personas a otras y multidimensional, pues puede estar causado por diferentes factores. El objetivo delpresente trabajo de investigación es desarrollar uno o varios modelos teóricos que permitan analizar la calidadpercibida por los consumidores hacia los productos agroalimentarios en general o hacia un producto enparticular. Para ello será necesario efectuar una encuesta en la población objetivo, en la que se analicen diversosfactores relacionados con la calidad percibida. El análisis de datos se efectuará mediante análisis de ecuacionesestructurales. Esta técnica permite desarrollar y validar modelos causales que expliquen una determinadavariable dependiente mediante diversas variables observables y no observables o latentes. Su ventajafundamental es la posibilidad de combinar varias técnicas multivariantes, examinando simultáneamentediferentes relaciones entre las variables dependientes e independientes. De esta forma estos modelos permitenestimar relaciones de dependencia entre variables, al igual que lo haría un análisis de regresión, y representar unconcepto mediante varias variables observadas, de forma similar a como lo hace el análisis factorial. Ademáspermite considerar el error de medida de las variables observables en la estimación.



ANÁLISIS DE LA CALIDAD PERCIBIDA EN PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALa investigación se centra en estudiar los cambios estructurales y cómo se han producido en relación con laedad de los jefes de las explotaciones y si ha supuesto un rejuvenecimiento o un envejecimiento de la poblaciónagraria de la Comunidad Valenciana. Tambíen se plantea el estudio de la innovación tecnológica adoptada por las explotaciones en función de laedad de los jefes de explotación, innovación tecnológica que es explicada por medio del estudio de la utilizaciónde maquinaria bajo diferentes formas (propiedad, en copropiedad, utilización de maquinaria de cooperativas oempresas de servicios, etc.). así como han influido las diferentes políticas regionales de la UE tanto, en el relevogeneracional y en el grado de adopciñon de nuevas tecnologías agrarias.



LA ESTRUCTURA AGRARIA VALENCIANA12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe pretende con esta asignatura, verificar y cuantificar Bacillus cereus en alimentos, ya que este microorganismoal ser espurulado y debido a su PH de crecimiento, se encuentra contaminando muchos alimentos, produciendotoxiinfecciones alimentarias en la población que los consume. Es importante fijar ciertos parámetros en laconservación de éstos alimentos, para inhibir el crecimiento de este microorganismo en el caso de que seencuentre contaminándolos.



CUANTIFICACION DE BACILLUS CEREUS EN ALIMENTOS12


VALERO ROCHE, MANUEL

PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA

PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA

6

6

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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl objetivo básico de la asignatura es el estudio del modelo de dirección y gestión empleado por una determinadaempresa o la comparación de las diferencias en dicho modelo entre las empresas relacionadas (bien sea porpertenecer a un mismo sector, ámbito geográfico, fórmula societaria, etc.) para poder llegar a conclusiones queposibiliten sugerencias con vistas a la mejora de la actuación de las empresas objeto de estudio. Para ello separtirá de la elección de la organización u organización objeto del estudio para poder determinar que informaciónha de ser la relevante. Tras elegir el método de obtención de información idóneo, se realizará un análisisestratégico que debería conducir a las conclusiones y sugerencias antes citadas.



ANÁLISIS DE LOS MODELOS DE DIRECCIÓN Y GESTIÓN EN LAS EMPRESAS AGRARIAS Y ALIM12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl objeto de la asignatura es aplicar las técnicas de valoración más actuales a la valoración tanto de activosagrarios como a los recursos ambientales.Así, se profundiza en la utilidad de los modelos analógico-bursátiles derivadas de la posibilidad de emplear lamayor información que presenta el mercado de valores respecto al mercado de bienes en general, y a la escasaprecisión para formular con rigor las hipótesis necesarias en la aplicación de los métodos tradiconales devaloración. Utilizando esta nueva técnica se pueden valorar desde arbolado ornamental a empresas agrarias (i.e.cooperativas agrarias) atendiendo a las especificidades propias de los diferentes bienes objeto de valoración.El objeto de la asignatura es aplicar las técnicas de valoración más actuales a la valoración tanto de activosagrarios como a los recursos ambientales.Así, se profundiza en la utilidad de los modelos analógico-bursátiles derivadas de la posibilidad de emplear lamayor información que presenta el mercado de valores respecto al mercado de bienes en general, y a la escasaprecisión para formular con rigor las hipótesis necesarias en la aplicación de los métodos tradiconales devaloración. Utilizando esta nueva técnica se pueden valorar desde arbolado ornamental a empresas agrarias (i.e.cooperativas agrarias) atendiendo a las especificidades propias de los diferentes bienes objeto de valoración.



VALORACIÓN DE ACTIVOS AGRARIOS12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAESTUDIAR LOS DIFERENTES MODELOS DE GESTIÓN DE UN RECURSO NATURAL COMO EL AGUATANTO SUBTERRÁNEA COMO SUPERFICIAL, VER LAS POSIBLES APLICACIONES A LA COMARCA DE LAVEGA BAJA DEL SEGURA, COMARCA QUE SE CARACTERIZA POR LA ESCASEZ DE ESTE RECURSO.



MODELOS DE GESTIÓN DEL AGUA DE RIEGO. APLICACIÓN A LA COMARCA DE LA VEGA BAJA 12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe estudian y analizan las normas sobre la materia de riegos, tales como sistema de concesiones yautorizaciones, limitaciones al derercho, problemas que plantean los conflictos de intereses que puedansuscitarse, etc. Por otro lado se abordará el análisis de la problemática jurídica que plantean las Comunidades deRegantes, así como los Jurados de Riegos y la cuestión de la constitucionalización de los Tribunalesconsuetudinarios y tradicionales de Aguas. también se estudia la peculiar regulación de las aguas para riego enla Comunidad Valenciana.



EL DERECHO DE REGAR12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASatisfacer las necesidades del consumidor es el objetivo fundamental del marketing. El primer paso para poderdirigir adecuadamente las actuaciones de las empresas agroalimentarias en lo que a las variables comerciales serefiere, es conocer cuales son los gustos y necesidades del consumidor de productos agroalimentarios. El trabajose centrará en un producto agroalimentario determinado o en una linea de productos, puesto que las variacionesen los gustos y necesidades son muy notables dependiendo del producto de que se trate. En cualquier caso lametodología a seguir tiene una estructura similar. El primer paso para poder llegar a conocer los gustos ynecesidades del consumidor es definir cuáles son las variables o atributos principales que definen laspreferencias del consumidor para distintos productos agroalimentarios. En segundo lugar, se determinan losniveles (cualitativos o cuantitativos) que pueden tener dichos atributos. Posteriormente se deberá conocer cuales la importancia relativa de cada uno de los atributos y de sus niveles. Finalmente, se procederá a caracterizaral consumidor en función de las preferencias mostradas, analizanto tanto variables descriptivas comofuncionales.



ANÁLISIS DE LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES DE PRODUCTOS AGROALIMENTA12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl trabajo abordará el cálculo de distintos índices de calidad de funcionamiento en redes colectivas de riego apresión. Para ello se emplearán datos recogidos de manera rutinaria en comunidades de regantes que permitanel análisis de funcionamiento de la red y la detección de aspectos susceptible de mejora,



DETERMINACIÓN DE ÍNDICES DE CALIDAD EN REDES COLECTIVAS DE RIEGO A PRESIÓN12

ABADIA SANCHEZ, RICARDO


INGENIERÍA

INGENIERÍA

6

6

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DEPARTAMENTO

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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl trabajo a realizar, será el diseño y caracterización de nuevos materiales a base de productos madereros noforestales, para la aplicación en obras de edificación. Evaluar sus propiedades respecto a otros materiales deuso habitual como elementos constructivos tales como maderas, tableros de partículas, de fibras OSB, etc.Análisis de procesos de fabricación con distintas posibilidades y mediosEnsayos desde el punto de vista de resistencia mecánica, características acústicas, térmicas y aplicación denormativas para ensayos destructivos y no destructivos, así como la obtención de datos comparativos conmateriales similares del mercado.


GARCIA ORTUÑO, TERESA

DESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES PARA LA CONSTRUCCION12

GARCIA ORTUÑO, TERESA

INGENIERÍA12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEn el presente trabajo de investigación se pretende acercar al alumno a las distintas técnicas de elaboración delos vinos de manera experimental, es decir, llevando a cabo distintas vinificaciones en las instalaciones que laUniversidad Miguel Hernández y el Departamento de Tecnología Agroalimentaria tienen a tal efecto. El alumno desarrollará un trabajo de investigación que podría ser el inicio de su propia tesis doctoral.Por otra parte y para completar la formación del alumno, se utilizarán distintas técnicas de análisis que lepermitan evaluar la calidad de los vinos elaborados, para establecer cuáles son las condiciones que másintervienen en la composición química de los vinos elaborados. En cuanto a los componentes que serándeterminados, se encuentran: parámetros comunes, polifenoles y aromas.Para posibilitar otros estudios, se llevarán a cabo elaboraciones partiendo de distintas variedades de uva o desus "coupages", y será completada con muestras facilitadas por bodegas comerciales que colaboran connosotros.



INLUENCIA DE LAS TÉCNICAS DE VINIFICACIÓN SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LOS VINOS12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAMediante esta Asignatura se pretende ofrecer a aquellos alumnos de Tercer Ciclo la posibilidad de realizar unTrabajo Experimental de Investigación en el campo de la Post-Recolección de Frutas y Hortalizas, el cual leservirá para obtener la Suficiencia Investigadora.



3) Las prinicpales técnicas serán determinación del color y pigmentos responsables de él, determinación de latextura o firmeza, así como de la concentración de ácidos y de azúcares y la cuantificación de los cambios de lashormonas responsables, fundamentalmente el etileno.

4) Una vez obtenidos los resultados, se procederá a la discusión de los mismos y se le ayudará a la redacción desu Trabajo de Suficiencia Investigadora, así como la publicación en la revista del SCI más adecuada. Mediante esta Asignatura se pretende ofrecer a aquellos alumnos de Tercer Ciclo la posibilidad de realizar unTrabajo Experimental de Investigación en el campo de la Post-Recolección de Frutas y Hortalizas, el cual leservirá para obtener la Suficiencia Investigadora.



3) Las prinicpales técnicas serán determinación del color y pigmentos responsables de él, determinación de latextura o firmeza, así como de la concentración de ácidos y de azúcares y la cuantificación de los cambios de lashormonas responsables, fundamentalmente el etileno.

4) Una vez obtenidos los resultados, se procederá a la discusión de los mismos y se le ayudará a la redacción desu Trabajo de Suficiencia Investigadora, así como la publicación en la revista del SCI más adecuada.

1) Conocer cómo acceder a Bases de Datos Informatizadas y realizar búsquedas bibliográficas.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO BIOLOGÍA APLICADA

SERRANO MULA, MARIA

ANÁLISIS DE LOS CAMBIOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y FISIOLÓGICOS QUE SE PRODUCEN DURAN12

SERRANO MULA, MARIA

BIOLOGÍA APLICADA12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl trabajo se desarrollará a partir de datos de campo. Se calibrarán diferentes modelos teóricos de movimientodel agua en el suelo con los datos de campo. Se utilizarán las herramientas informáticas adecuadas en elcalibrado. Los modelos ajustados permitirán su aplicación en riego localizado fundamentalmente.



MODELIZACIÓN DEL MOVIMIENTO DEL AGUA EN EL SUELO12


INGENIERÍA12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos productos derivados de cereales como el pan, pizza, bizcochos, etc, constituyen un grupo de alimentos muyadecuados para incorporar ingredientes funcionales, consiguiendo una imagen hacia el consumidor de modo quelos asocie a productos que aportan beneficios para la salud. A estos productos se les pueden adicionar multitud de compuestos con propiedades funcionales tales comovitaminas, diversas fuentes de fibra, derivados de soja, aminoácidos, etc. Esta variabilidad de ingredientes hace necesario el estudio de las características sensoriales del producto paraadaptarlas a los diferentes consumidores potenciales. Asímismo se hace necesario optimizar las condiciones deprocesado a las nuevas formulaciones, minimizando las pérdidas de funcionalidad de los ingredientes, así comola caracterización nutricional de los nuevos productos. El alumno realizará el estudio sensorial de las formulaciones seleccionadas tanto a nivel de laboratorio,analizándo y comparando las características organolépticas de los productos, así como el estudio de aceptacióna nivel de consumidores con una amplia muestra de éstos en distintos sectores de la población.



DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES DERIVADOS DE CEREALES12




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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAMediante el manejo de hojas de cálculo y otras aplicaciones informáticas (como el Mathematica), se simulan lascondiciones climáticas a lo largo del año medio; y para diversas demandas de energía se calcula el tamaño de lainstalación solar: superficie colectora, capacidad de almacenamiento, etc.Seguidamente se realiza el estudio decostes, que a su vez se utiliza como criterio para optimizar la propia instalación.Resultando con los dos aspectosanteriores una modelización física-económica de una instalación solar.Las aplicaciones prácticas abarcan tantoa las instalaciones térmicas como fotovoltaicas.



CÁLCULO DE INSTALACIONES SOLARES12


INGENIERÍA12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl curso tiene como objetivo el desarrollo de marcadores SNP de fácil utilización para la caracterización devariedades de tomate. Para llevar a cabo este trabajo, el alumno se familiarizará con los programas de análisisde secuencias de ADN y aprenderá los fundamentos del diseño de cebadores para la PCR.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO BIOLOGÍA APLICADA


DESARROLLO DE MARCADORES MOLECULARES SNP PARA LA CARACTERIZACIÓN DE VARIED12


BIOLOGÍA APLICADA12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURADurante los últimos años ha existido la tendencia a buscar variedades de plantas cuyos frutos fueran resistentesa enfermedades y plagas y cuya producción fuese alta, independientemente de la calidad organoléptica de losfrutos. Sin embargo, es evidente que los consumidores cada vez son más exigentes y cuando compran unamanzana desean que ésta huela y sepa a "manzana". En este caso concreto, las propiedades fundamentales aoptimizar son sensoriales, olor, aroma, gusto y flavor. Otro caso a estudiar en este curso es, por ejemplo, el de laelaboración de turrón. A lo largo de este proceso de fabricación son varios los procesos térmicos involucrados(tostado de la almendra, cocción de la miel y los azúcares y boixet) y que tienen un efecto importantísimo sobrepropiedades tales como color, aroma y textura. Por ello el principal objetivo de este curso es estudiar los efectosde las diferentes tecnologías de elaboración y almacenamiento de alimentos sobre las propiedades claves dealimentos típicos de nuestra zona geográfica, tales como conservas, turrón, chocolate, frutas y verduras, huevos,etc. Para alcanzar este objetivo global será necesario el dominio de diversas técnicas analíticas (por ejemplo,cromatografía de gases, cromatografía líquida, espectrometría de absorción atómica, etc.). Además, losresultados físico-químicos, instrumentales y analíticos obtenidos deben siempre de estar respaldados por datossensoriales obtenidos mediante la aplicación de pruebas discriminativas, descriptivas o afectivas, dependiendode los objetivos particulares de cada estudio



OPTIMIZACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES CLAVES DE LOS AL12





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comisiÓn de doctorado programa de doctoradodoctorado.umh.es/programas 2005_2007/ciencia... ·...

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