cómo mejorar la gestión de su cadena de restaurantes con openbravo

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Cómo mejorar la gestión de su cadena de

restaurantes con Openbravo


Ponentes de hoy

Vanessa Hodgkinson

Especialista de Retail en Openbravo

Xavier Places

Director de Marketing de Producto en Openbravo


La presentación de hoy estará disponible para su

descarga en: www.openbravo.com/es/retailers/resources/webinars

Para obtener recursos adicionales sobre nuestras

soluciones de venta minorista, visite: www.openbravo.com/es/resources/

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Aumentar el valor del webinar de hoy

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Tendencias clave influyendo la industria de

restauración en 2017

Un entorno de negocio desafiante

La contratación es un reto clave

Aumento de la demanda

La tecnología gana terreno

Nuevas tendencias de comida y menús

hacia conceptos

Fuente: 2017 Restaurant Industry Outlook, , by National Restaurant Association

1

3

2

4

5


Nuevas tendencias tecnológicas

Robots interactivos

Tecnología de entrega

basada en drones

Impresión de pasta

en 3D

Fuente: Mapping the Restaurant Technology Landscape in 2016, by National Restaurant Association

4 de cada 5 operadores de

restaurantes creen que …

1. La tecnología ayuda a aumentar las ventas 2. La tecnología hace a los restaurantes más productivos

3. El uso de tecnología en un restaurante ofrece una ventaja competitiva.

Sin embargo… 32% de los operadores de restaurantes consideran que sus

operaciones están atrasadas en cuanto al uso de tecnología 12% consideran que sus operaciones son de vanguardia.


Áreas de desarrollo para la tecnología de restaurantes

0% 10%

20% 30%

40%

CUSTOMER ORDERING

LOYALTY PROGRAMS

PAYMENT OPTIONS

ROBOTICS AND AUTOMATION

37%

25%

25%

8%

Operadores de restaurantes que consideran estas las áreas más importantes

de desarrollo para la tecnología de restaurantes en los próximos 5 años



Barreras para la adopción tecnológica

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

COST OF IMPLEMENTATION

LACK OF INFRASTRUCTURE

SERVICE AND REPAIR

PER TRANSACTION/USAGE COSTS

CUSTOMER ACCEPTANCE

STAFF TRAINING

63%

50%

49%

49%

48%

44%

Operadores de restaurantes que afirman que estas son las barreras para la

adopción de tecnología orientada al cliente



El modelo de franquicia se consolida como una

oportunidad de crecimiento a nivel mundial

Restaurantes de servicio rápido $237,6 billones (aumento 6,7%)

Restaurantes de servicio completo $67,5 billones (aumento 6,8%)

Fuente: Franchise Business Economic Outlook for 2017; International Franchise Association and IHS Markit Economics

El sector de la franquicia en México reportó un crecimiento en

ventas del 6% en 2016. 22% de este sector está formado por marcas

de restaurantes y negocios de alimentación. Source: Asociación Mexicana de Franquicias (AMF)

Restaurantes de comida rápida en UAE buscan socios extranjeros

para crecer con un modelo de franquicias. Fuente: The National (UAE’s premier news source)

Crecimiento consolidado en el sector de restaurantes y cafeterías,

que en 2016 se convirtió en la mayor porción del sector de la

franquicia con el 20% del total.

Fuente: The Franchise Association of South Africa

En general los propietarios de restaurantes franquician por uno de estos tres motivos: tiempo, personal o dinero

United

States

Mexico

South Africa

UAE


Objetivo final: maximizar el beneficio

Fuente: The Uniform System of Accounts For Restaurants

Aumentar ventas

Reducir el coste primario


Openbravo ayuda a las cadenas de restaurantes a ser

más competitivas y a maximizar el beneficio

Proporcionar una

experiencia

mejorada de cliente

y prepararse para el

crecimiento

Ganar control sobre

los costes de

comida y bebidas

Aumentar la

productividad y

satisfacción de los

empleados

Analizar el

rendimiento del

negocio con

información

analítica detallada


Interfaz de usuario web muy intuitiva que proporciona productividad de escritorio al navegador.

Página de inicio tipo portal

fácilmente personalizable. Herramientas de colaboración como

notas, integración correo… Completa funcionalidad móvil de

punto de venta desde cualquier dispositivo, incluyendo modo de

formación para reducir costes de capacitación de nuevos empleados.

Sistema flexible de seguridad y alertas para aumentar el control operativo y minimizar robos.

Productividad aumentada de empleados


Gestión centralizada de reservas de mesas. Validación del tamaño de las mesas. Posibilidad de unir una o varias mesas en un

mismo ticket.

Información de la mesa: camarero, número de comensales, número de productos ordenados, etc…

Distintos tipos de órdenes: restaurante, bar o para llevar. Posibilidad de mantener mesas reservadas tras el pago.

Gestión eficiente de mesas y reservas


Diseño personalizable con navegación rápida por categorías de menú que se pueden activar / desactivar según la disponibilidad del producto.

Posibilidad de añadir nuevas líneas en cualquier momento hasta que se paga el ticket.

Posibilidad de ticket gestionado por varios camareros.

Opciones de pago flexibles incluyendo la división de tickets y la combinación de múltiples

métodos de pago en un único ticket.

Gestión flexible de tickets


Operación simplificada de cocina con una única impresora.

Destino configurable de la orden, ya sea bar o cocina.

Envío de una o más líneas o de la orden completa

para su preparación. Visibilidad del estado de preparación a nivel de línea.

Soporte efectivo a operaciones de cocina


Gestión de ingredientes, recetas y

versiones de recetas. Productos de sustitución. Costes de consumo detallados en

tiempo real. Visibilidad centralizada y en tiempo real

de las cantidades disponibles para evitar

órdenes incluyendo productos no disponibles.

Personalización de producto en el punto de venta incluyendo elementos opcionales u obligatorios.

Posibilidad de configurar opciones gratuitas o de coste extra.

Notas de pedido. Actualización automática del inventario de todos los

ingredientes y cantidades consumidas.

Fácil gestión de menús, recetas y personalización de

productos


Funcionalidad general de central Rápida configuración de nuevos restaurantes y terminales.

Creación ágil de productos incluyendo un potente motor de precios y descuentos para una introducción más rápida y flexible de cambios de menú en todos los restaurantes.

Pronóstico avanzado de ventas para una compra más eficiente de inventario.

Gestión avanzada del almacén para una mejor optimización

del espacio y reducción de productos caducados. Completo soporte al proceso de aprovisionamiento de

extremo a extremo para maximizar el retorno del capital invertido.

Finanzas integradas para apoyar distintos requisitos contables internacionales.

Funcionalidad general de punto de venta Amplias capacidades de venta asistida, incluyendo gestión

integrada de fidelización para una experiencia mejorada del

cliente. Múltiples métodos de pago soportados. Funciones integradas de seguridad y auditoría, incluyendo

control de efectivo y de operaciones de apertura y cierre para mejorar el control operacional y la detección de robos.

Amplia funcionalidad para gestionar las operaciones


Potente herramienta de análisis incluyendo cubos

analíticos listos para su uso e informes específicos para

restaurantes.

Capacidad para incrustar widgets que presentan

información de KPIs en cualquier ventana de la

aplicación o en el espacio de trabajo del usuario.

Sistema flexible de alertas en tiempo real.

Potente analítica integrada


Procesos de actualización y actualización más sencillos. Flexibilidad ilimitada para introducir innovaciones futuras o soportar

requerimientos de negocio muy específicos.

Actividades de despliegue y mantenimiento simplificadas en la nube. Niveles garantizados de disponibilidad del servidor y tiempo de

funcionamiento del sistema que son difíciles y costosos de replicar con recursos internos.

Proteja inversiones TI anteriores con una solución muy fácil de integrar. Menor tiempo de lanzamiento al mercado al integrar nuevos canales,

soluciones o tecnologías en el futuro.

Arquitectura diseñada para un alto rendimiento en entornos de gran carga, con una arquitectura distribuida para un escalado ilimitado.

Arquitectura móvil lista para crear aplicaciones web y móviles que habilitan una estrategia de movilidad.

Operaciones TI simplificadas en la nube

Plataforma modular

Operaciones seguras y confiables

Altamente interoperable para integrar con todo y más rápidamente

Escalado seguro y con mayor agilidad con movilidad y la

nube


Openbravo ayuda a las cadenas de restaurantes a ser

más competitivas y a maximizar el beneficio

Potencie el servicio y aumente las ventas Mejore la experiencia de cliente y aumente el ingreso por mesa

Prediga ventas futuras y persiga nuevas oportunidades de crecimiento

Optimice sus costes primarios Reduzca las pérdidas por deterioro o errores en los pedidos

Consiga control en su gestión de inventario

Aumente la eficiencia de sus empleados Reduzca los costes de formación Aumente su productividad y satisfacción

Consiga visibilidad de su negocio Obtenga visibilidad centralizada de múltiples localizaciones Controle ventas e identifique tendencias para restaurantes propios

o franquiciados

Simplifique operaciones TI en la nube Escale de forma segura para conseguir mayor agilidad del negocio Consiga niveles garantizados de disponibilidad y tiempo de servicio

de su sistema.


Gracias!

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