concepten - the cookingthecooking.be/wp-content/uploads/2016/04/concepten2016.pdf · 2016-04-15 ·...
TRANSCRIPT
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Concepten
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Hapjes:
Amuses Koud:
Gemarineerde zalm, kruidenmayo, rammenas 2€
Avocado, citruskomkommer, olijfcrumble, ponzu 2€
Krokante wortel, radijs, koriander, soya-mayo, sesamnoedels 2€
Tartaar van Limousin, huisbereide ketchup, zoet-zure groentjes 3€
Merengue van braambes, foie gras, gelei van bosbes 3€
Carpaccio van Belgische Blauw, huisbereide ketchup, crumble van parmezaan 3€
Gemarineerde torittotomaat, pecorino, crumble van pata negra, basilicum-olie 3€
Carpaccio van seizoenstomaten, gemarineerde zeebaars, kervel 3.5€
Zeeuwse creuse, noedel, salsa verde, blink blossom 3.5€
Moelleux van groene kruiden, citrusgel, zalmkaviaar, makreel 3.5€
Wilde zalm, citruscouscous, koolrabi, groene kruiden 3.5€
Oester, komkommer, radijs, yuzugel 3.5€
Krab, appel-noodle, crème van cider, appelbloesem 4€
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Warm:
Fregola, curry, coco’s, sot l’y laisse 3€
Croque van boerenbrood, chutney van appel, beenham, delice de Bourgogne 3€
Gegrild buikspek, barigoule artisjok, sweet potatoe 3€
Crème van seizoenschampignons, Morelli-pancetta 3€
Polenta, venkelworst, bellino, botersaliesaus 3€
Kroketje van mac&cheese, breydelham 3€
Aardappeltexturen, zachtgegaarde zalm, kruiden, beurre blanc 3.5€
Vissoepje met citroengras en tigergarnaal 3.5€
Scharrelei, hollandaise, grijze garnalen, gel van tomaat 3.5€
Mosselen, crème van peterselie, zeekraal, krokante quinoa 3.5€
Witte beuling, coquille, crème van groene asperge 4€
Suggestiehapjes:
3 koude hapjes volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef 7.9€/pers.
3 warme hapjes volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef 9€ p.p.
Mengeling van 4 hapjes (koud/warm) volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef 11€ p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Tafelhapjes: (min. voor 10 pers.)
Assortiment mini quiches en mini wraps 8€
Quiche met spinazie en geitenkaas
Quiche Lorraine
Quiche met zalm en aubergines
Wrap met gerookte zalm
Wrap met seranoham
Wrap met kip
Tafelsnoepertjes 7.5€
Tortilla chips met guacamole en kaas
Italiaanse salami
Boterstok met tapenades
Assortiment olijven
Groentendippers: 6.5€
Verse veldgroenten volgens seizoen, (diverse radijsjes, chiconettes, broccoli, zandwortel, tomatenassortiment,
artisjok …) Dipsausjes (tomatade, gebrande paprika, courgette met daslook, …)
Tafelgourmandises 8.5€
Luxe fingerfood hapjes :
Gegrilde bloemkool en bosui, dip van hazelnoot en zwarte look
Gehaktballetje met pancetta, gerookte bbq dip
Radijsjes, verse kaas met kruiden
Sucrine, geroosterde kip, ceasardressing, croutons, kwartelei
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Receptie
(min 20 personen)
Receptie 1:
Assortiment tafelhapjes
quiches/wraps
tafelsnoepertjes
groentendippers
gourmandises
Dranken:
Cava , witte wijn, rode wijn, vruchtensap van de streek, waters
Duur: 2 uur 15.8€ p.p.
Duur: 3 uur 22.7€ p.p.
Bediening, porselein, glaswerk en serveermaterialen inbegrepen
Uitbreiding per uur mogelijk aan 5 €/uur/pers.
Upgrade champagne op aanvraag
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Receptie 2:
Amuse hapjes van de chef
2 koude amuses
1 soep amuse
1 warme amuse
1 dessert amuse
Dranken:
Cava , witte wijn, rode wijn, vruchtensap van de streek, waters
Duur: 2 uur 21.1€ p.p.
Duur: 3 uur 28.2€ p.p. (inclusief upgrade: tafelhapjes en 1 extra warme amuse)
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Finger Food buffet Gegrilde aubergine, salsa van tomaat, rode ui, chili, lente-ui
Portobellachampignon, dragon, hoeve-ei
Spiesje van kip, courgette, citroen en rozemarijn, salsa verde
Bladerdeegtaartje met artisjok, geitenkaas, paprika, rode ui
Toast van huisgerookte zalm met fijne kruiden en asperges
Spiesje van melklam met aioli
Bruschetta met tomatentapenade, buffelmozzarella en Parmaham
Zwaardvisspies met limoenmarinade
Mini-croque van gandaham, jonge Hollandse en jonagold
Wrap van roasted beef en mozzarella, pittige tomatensalsa
Aardappeltortilla met paprika, chorizo, artisjok
Gegrilde gambas, salsa verde
Calamares op de plancha, kappertjes, citroensaus
Maisfocaccia, kerstomaat, caratelloham, tallegio
Quesadillas, avocado, cheddar, chilisaus, zure room
Crispy-burger met buikspek, tartaar, gebakken ei, kropsla, ontbijtspek
Pain perdu met roquefort, spinazie, gedroogde pruimen, porto-honingsausje
5 voor 15 € p.p.
7 voor 20 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Menu aan tafel
Voorbeeldmenu: * vraag uw seizoensmenu aan
Voor- en tussengerechten:
Kreeft, crème van avocado, gin-tonicsorbet, gegrilde komkommer, tarwe, radijs
Zeebaars, gebrande en gemarineerde asperges, citrus vinaigrette, crème van algen, oesterblad
Hondshaai, bombayrijst, doperwt, saffraansaus, geroosterde paprika, mossel
Coquilles, sherryreductie, linzen, aardpeer, crunch van paling
Gebrande asperges, dashi, grijze garnalen, “Raggmunk”, soya
Rode poon, bloemkool, grijze garnaal, gebakken polenta, dragon
Gepoft buikspek, gepocheerd ei, jus van ui, gekonfijte kerstomaat
Hoofdgerechten:
Jonge eend, meiraapjes, magenta love, kroketje van pancetta en kriek, crumble
Holsteinrund, gebrande uitjes, pastinaak, Parijse wortel, merlot
Lams, diverse knollen, ras el hanout, fregola, gepofte quinoa
Secreto Iberico, schorseneer, shi-take, aubergine
Kalfs, asperges, wortel, beukenzwam, fondant aardappel, kalfsjus
Hoevekip, spitskool, curry, sot l’y laisse, sinaas, butternut
Zeetong, krokante krab, waterkers, hazelnoot, groene asperges, mousseline
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Dessert:
Brownie, chocoladeganache, crumble, mousse, mascarpone
Tonkamousse, Griekse yoghurt, amandel, framboos, Satongo-chocolade
Aardbei, mousse, gelei, basilicumcrèmeux, rabarber
Framboos, violetgelei, mousse, witte chocolade, bloesem
Assortiment geaffineerde kazen
3 gerechten 43€ p.p.
4 gerechten 56€ p.p.
5 gerechten 69€ p.p.
Kindermenu: +/- 30€ p.p. * in samenspraak met de klant
Apero: cava, vruchtensap, 3 amuses van de chef + 10€ p.p.
Aangepaste wijnen +20€ p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Soep
Soep van broccoli en jonge spinazie met een vleugje tomatenroom 6€ p. liter
Heldere bouillon van rund met lente-uitjes en toast 6€ p. liter
Gevogelteroomsoep met chips van artisjok 6€ p. liter
Tomatenroom met huisbereide balletjes 5€ p. liter
Soepje van asperges met groene topjes 7€ p. liter
Graanmosterdsoepje 6€ p. liter
Tomaat/paprika 6€ p. liter
Witloofsoep met grijze garnalen 6€ p. liter
Jonge prei met aardappel en spek 6€ p. liter
Velouté de volailles met brunoise van knolselder en ibericoham 6€ p. liter
Soepje van aubergine met lardons 6€ p. liter
Cappuccino van doperwten en chips van artisjok 6.5€ p. liter
Cappuccino van garnalen met een brunoise van knolselder 7€ p. liter
Waterkerssoepje met croutons en Oostendse garnalen 6€ p. liter
Bisque van kreeft gearomatiseerd met een scheutje Armagnac 12.5€ p. liter
Soepje van boschampignon 6€ p. liter
Soepje van butternut en Breydelham 6€ p. liter
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Traditioneel koud buffet
Gebakken varkensfilet
Tranches rosbief
Gemarineerde kippenbout
Noorse zalm met mosterd-bieslookdressing
Zacht gegaarde zalmfilet, hoeve-ei, avruga kaviaar
Paté beauberry, konfijt van appel en peer
Jonge salade, croutons, dressing, brie en serranoham
Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing
Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing
Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie
Aardappelsalade, pancetta, groene boontjes en ei
Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie
Fusilli, gegrilde kip, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing
Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven
Huisbereide tartaar
Verse cocktailsaus
20 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Upgrade “vis”
Tomaat met Noordzee-garnalen
Gerookte heilbot
Duo van makreel
Terrine van coquilles Saint-Jacques
7.5 € p.p.
Upgrade "vlees"
Gelakte spareribs
Handgerolde Luikse boulet
Steak tartaar
Meloen met Parmaham
7.5 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Visbuffet
Noorse zalm met mosterd-bieslookdressing
Zalmfilet belle-vue met koude hollandaise
Tomaat met Noordzee-garnalen
Gerookte heilbot
Duo van makreel
Terrine van coquilles Saint-Jacques
Terrine van Schotse zalm
Gerookte palingfilet
Krabcocktail met fijne kruiden
Jonge salade, croutons, dressing, brie
Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing
Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing
Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie
Aardappelsalade, groene boontjes en ei
Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, platte peterselie
Fusilli, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing
Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven
Huisbereide tartaar
Verse cocktailsaus
25€ p.p.
Upgrades
Oesters: 2 €/stuk (Geopend, minimum 12 stuks)
Halve kreeft belle-vue: 18 €/stuk (Enkel per even aantallen te bestellen)
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Vegetarisch buffet
Quiche met geitenkaas, spinazie, pijnboompitten en honing
Bladerdeegpasteitje met pompoen, rozijn, verse kaas en garam massala
Crostini met gepocheerd ei, groene- en witte asperges
Bruschetta, buffelmozzarella, tomatentartaar, komkommer met dilledressing
Gemarineerde en geroosterde paprika, aubergine en courgettes, koriandervinaigrette
Jonge salade, croutons, dressing, brie
Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing
Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing
Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie
Aardappelsalade, groene boontjes en ei
Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, platte peterselie
Fusilli, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing
Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven
Huisbereide tartaar
Verse cocktailsaus
18 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Koud Italiaans buffet
Assortiment charcuterie: Coppa di Parma, mortadella, bresaola, Emilio-ham
Assortiment kazen: Tallegio, rabiola, rosso di langa
Antipasti: assortiment gegrilde groenten (aubergine, courgette, paprika, …) met salsa verde
Carpaccio di manzo (rund), ruccola, parmezaan, kruidenolie, gekonfijte kerstomaat
Melone con parma (meloen-parmaham)
Caponata van seizoensgroenten en inktvis
Tartaar van tonijn, crumble van pistache en hazelnoot, tomatencompote
Vitello tonato (kalfs)
Italiaanse gehaktballetjes
Ceasar salad (Romeinse salade, kip, prosciutto en dressing)
Salade mini-mozzarella, kerstomaat, artisjok, ruccola
Bruschetta, buffelmozzarella, Parmaham, rode pesto, basilicum
Penne met pancetta, tomatade en verse basilicum
Orecchiette, ricotta, gorgonzola, spinaziemayo, doperwten
Sausjes
Assortiment broodjes en botertjes
25,5 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Breugel buffet "standaard"
Huisbereid gehaktbrood met krieken
Handgerolde bouletten in Luikse saus
Witte en zwarte pens
Gebakken spek
Steak tartaar
Paté van de chef met konfijt
Gebakken kippenboutjes
Kipkap met mosterd
Kalfskop in tomaat
Kropsalade met bieslookvinaigrette
Tomatensalade met pijpajuin
Salade van groene boontje met Breydelham
Boerensalade met aardappel, ei, augurk, zilverui, peterselie
Gevulde hoeve-eieren
Perzik op siroop
Witte koolsalade met rozijnen, walnoot en abrikoos
20 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Upgrade "luxe"
Stoofvlees op grootmoeders wijze
Vol au vent van de chef met bladerdeeggebakje
Gepersileerde krieltjes
7 € p.p.
Upgrade “Exquise”
Rosbief “Wellington”, boontjes met Breydelham, gebakken champignons, loofwortel, peperroom of
champignonroom
Kabeljauwhaasje, witte en groene asperges, hollandaise, gepersileerde krieltjes of gratin dauphinoise
10 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Warm buffet
Vis
Kabeljauwhaasje, groene- en witte asperges, hollandaise, puree met zure room (* of seizoensgroenten)
Roodbaarsfilet gekonfijte kerstomaat, sausje van zoete paprika, zuiders risotto
Krokante pladijsfilet, enoki, tuinbonen, paksoi, zalf van witte bonen
Gegrilde zwaardvis, aubergine-wortel-paprika-brunoise, kappersausje en saffraanrijst
Bouillabaise “comme il faut”
Gegrilde zalm, teriyaki, peultjes, oesterzwam, soya, broccoli, noedels
Zeebaars op vel gebakken, peterseliepuree, salsa verde, spinazie, waterkers
Vlees
Lamscarré, kriel uit de oven, lente-ui, shiitake, zilverui, honingtijmsausje
Roulade van zwartpootkip, buffelmozzarella, olijf-tomatensausje, pappardelle
Gegrild kalfsvlees, citroenpeterselieboter, risotto met ricotta en spinazie
Parelhoensuprème, mélange van groene asperges, doperwt en peultjes, dragonsaus, boterkrieltjes
(* of seizoensgroenten)
Rundstournedos, pommes-pont neuf, frisse salade (keuze uit bearnaise, peperroom of champignonroom)
Duroc varken, Belgische groenteratatouille, blackwellsaus, gratin
Pasta/risotto
Tigerscampi, getomateerde roomsaus, pappardelle, parmezaan
Penne, shiitake, oesterzwam, weidepaddestoelen, velouté, pancetta
Linguine, vongelé, tomatenreductie, witte wijn, kruidenboeket
Cannelloni, ricotta-spinazievulling, Noorse zalm, getomateerde roomsaus
Ravioli gevuld met kreeft, boter-saliesausje, groene asperges, pecorino
Arboriorijst, kingkrab, gevogelte reductie, doperwt, Belgische asperges
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Carnarolirijst, tomatencompote, pijlinktvis, scheermessen, salsa verde
3 gerechten naar keuze: 25 € p.p.
4 gerechten naar keuze: 30 € p.p.
5 gerechten naar keuze: 35 € p.p.
Warm buffet "classics" Scampi diabolique, lintpasta
Normandische tongrolletjes, grijze garnalen, mosselen, peterselie-aardappel
Paling in’t groen, spinaziepuree
Gentse Waterzooi, puree
Vol au vent van de chef met bladerdeegkoekje
Stoofvlees op grootmoeders wijze, krieltjes uit de oven
Coq au vin “comme il faut”
Orloffgebraad, champignonsroomsaus, pommes duchesse
Konijn op aloude Vlaamse wijze, pommes duchesse
Kalkoengebraad, druivensausje, rösti
Ossentong in Madeirasaus, gegratineerde puree
Tournedos, verse béarnaise, gegrilde tomaat, krieltjes uit de oven
Gegratineerde witloof met Breydelham en mornaysaus, puree
Handgerolde bouletjes in Luikse saus, puree
Asperges a la flamande, natuuraardappel
Het buffet wordt voorzien van broodjes (2 stuks/persoon).
3 gerechten naar keuze: 21 € p.p.
4 gerechten naar keuze: 25 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Warm Italiaans buffet
Vis
Linguine frutti di mare: venusschelpen, gamba’s, scheermessen, inktvis, scampi’s
Risotto met kingkrab en gekonfijte tomaatjes
Zeebaars van de grill, auberginekaviaar, tomatensalsa, krieltjes uit oven
Spaghettini, tigerscampi’s, aglio e olio, peperoncino
Brodetto (typisch Italiaanse vissoep)
Zwaardvis met caponatasausje en pappardelle
Vlees
Kalfs, pizzaoila, kerstomaatjes, gegrilde polenta, crème van witte bonen
Lamsvlees uit de oven, met mediterraanse groenten, penne
Everzwijnragù uit de oven, conchiglie, boterraapjes
Brasato van runds, gebakken seizoenschampignons, puree, jus
Escalope Valdostana, sausje van tallegio, orechiette
Ossobucco met lintpasta en parmezaan
3 gerechten naar keuze: 27.5 € p.p.
4 gerechten naar keuze: 33.6 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Pasta buffet
Lasagne The Cooking: bolognaise, spinazie, ham, tomaat
Penne wodka: getomateerde roomsaus, kappers, pancetta, pecorino
Rigatoni con carne: getomateerde roomsaus, kalfsgehakt, bladpeterselie
Pappardelle met seizoenspaddestoelen: roomsausje, sjalot, paddestoelen, parmezaan
Linguine scampi: tigerscampi’s, lichte pikante tomatenroomsaus, gedroogde olijf
Spaghetti all’amatriciana: olijven, spekblokjes, parmezaan
Penne alla palmeritana: aubergine, tomatensaus, mozzarella, parmezaan
Orechiette met Italiaanse gehaktballetjes: rundsgehaktballetjes, tomatensaus, parmezaan
Tortellini met Parmaham: mornaysausje, champignons, snippers Parmaham, platte peterselie
Spaghetti vongole: getomateerde witte wijnsaus, venusschelpen, platte peterselie
Canneloni spinaci: ricotta, spinazie, gerookte zalm
Rigatoni met kip, spek, courgette, tomaten-basilicumsaus
Conchiglie 4 formaggi: gorgonzola, taleggio, parmezaan, emmentaler
Spaghetti bolognaise: runds-varkengehakt, tomatensaus, groentenmelange
3 gerechten naar keuze: 17.5 € p.p.
4 gerechten naar keuze: 21 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Koud en warm buffet
Koude gerechten:
Huisgemarineerde Noorse zalm met dilledressing,
Sweet pink tomaat met Oostendse garnalen
Gepocheerde zalm (belle vue)
Gepocheerde reuze gamba's
Serranoham met honingmeloen en mesclum van rucola,
Gebakken kippenboutjes,spareribs en rosbief
Vitello tonato
Tartaar van yellowfine tonijn op een bedje van notensalade
Tartaar van Braziliaans rundvlees
Carpaccio van angus beef
Gegrilde bout van speenvarken en mosterd dressing
Pastasalade met zoetwatergarnalen en tomatenpesto
Salade van tomaat & mozzarella met parmaham
Canneloni van tonijn en rivierkreeftjes
Fijn gesneden lamsbout milanese
Carpaccio de manzo, met piment d’espellete, Parmigiano
Gravad lax met mosterd-dille-dressing
Trio van wildpaté met seizoensgarnituur
Luxe broodje Surf and turf (kingkrab en runds)
Gegrilde koude tonijn met salade van granny Smith
Mousse van foie gras met verse vijg en appel/kaneelchutney
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Deze koude gerechten zijn vergezeld van een koude aardappelsalade, tomatensalade, komkommersalade, jonge
salade, brood en sauzen
Warme gerechten:
Vis:
Kabeljauwhaasje, groene- en witte asperges, hollandaise, puree met zure room (* of seizoensgroenten)
Roodbaarsfilet gekonfijte kerstomaat, sausje van zoete paprika, zuiders risotto
Krokante pladijsfilet, enoki, tuinbonen, paksoi, zalf van witte bonen
Gegrilde zwaardvis, aubergine-wortel-paprika-brunoise, kappersausje en saffraanrijst
Bouillabaise “comme il faut”
Gegrilde zalm, teriyaki, peultjes, oesterzwam, soya, broccoli, noedels
Zeebaars op vel gebakken, peterseliepuree, salsa verde spinazie, waterkers
Vlees:
Lamscarré, kriel uit de oven, lente-ui, shiitake, zilverui, honingtijmsausje
Roulade van zwartpootkip, buffelmozzarella, olijf-tomatensausje, pappardelle
Gegrild kalfsvlees, citroenpeterselieboter, risotto met ricotta en spinazie
Parelhoensuprème, mélange van groene asperges, doperwt en peultjes, dragonsaus, boterkrieltjes
(* of seizoensgroenten)
Rundstournedos, pommes-pont neuf, frisse salade (keuze uit bearnaise, peperroom of champignonroom) Duroc
varken, Belgische groenteratatouille, blackwellsaus, gratin
Pasta/risotto
Tigerscampi, getomateerde roomsaus, pappardelle, parmezaan
Penne, shiitake, oesterzwam, weidepaddestoelen, velouté, pancetta
Linguine, vongelé, tomatenreductie, witte wijn, kruidenboeket
Cannelloni, ricotta-spinazievulling, Noorse zalm, getomateerde roomsaus
Ravioli gevuld met kreeft, boter-saliesausje, groene asperges, pecorino
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Arboriorijst, kingkrab, gevogelte reductie, doperwt, Belgische asperges
Carnarolirijst, tomatencompote, pijlinktvis, scheermessen, salsa verde
4 koude en 2 warme 30€ p.p.
3 koude en 3 warme 33€ p.p.
4 koude en 3 warme 35€ p.p.
Landenbuffet
(vanaf 40 personen)
Italiaans
Penne all arrabiata (licht pikante tomatensaus, pancetta)
Rigatone con carne (getomateerde tomatensaus, basilicum, gehakt)
Lasagne The Cooking (bolognaise, ham, spinazie, tomaat, mornaysaus)
Gehaktballetjes uit Umbrië
Zeebaars op vel gebakken, spinazie, pesto-aardappelen
Vitello tonato (kalfsfilet, tonijnsausje, koningskappers, ruccola, parmezaan)
Escalope involtini (gevuld kalfslapje, mozzarella, ham, kaassausje, orechiette)
Escalope Milanese (gepaneerd kalfslapje, tomatensaus, parmezaan, penne)
Osso bucco, caponatasaus, lintpasta
Spaans
Paella Valenciana (kip, konijn, zeevruchten, rijst, zuiderse groenten)
Tortilla Española (ei, chorizo, aardappel, paprika, rode ui)
Tapas schotel (manchego, pata negra, chorizo, olijvenmix, ensalada mixta)
Gamba’s op de plancha (gegrilde gamba’s, platte peterselie, kappertjes, xereazijn)
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Zarzuela
Lamskotelet op de plancha (lams, aioli, citroen, patatas bravas)
Belgisch
Handgerolde balletjes in tomatensaus of Luikse-saus
Belgische frietjes met stoverij met Loonse siroop
Vol au vent met bladerdeegkoekje
Asperges à la flamande (seizoensgebonden)
Oostendse tongrolletjes met witte-wijnsaus, grijze garnalen, groene asperges
Witte en zwarte pens met appelschijfjes
Breugel: kip-kap, kalfskop met tomaat, spareribs, paté van de chef
Frans
Salade van vijg, ganzenleverpastei, konfijt van appel en peer, brioche
Meloen uit Nimes met gerookte ham
Zachtgegaarde lamsbout met ratatouille
Assortiment Franse kazen (brie, camembert, …)
Bouillabaisse met rouille en toast
Quiche lorraine
Blanquette de veau (kalfs, seizoensgroenten, puree)
Cassoulet (worst, gekonfijte eend, witte bonen, …)
Coq au vin (haan, spek, champignons, rode wijn, …)
Trio van paté met uienkonfijt
Scandinavisch
Slaatje van haring met groene appel, aardappel, tartaar
Gravad Lax met yoghurtdressing
Diverse gerookte vissoorten (zalm, heilbot, makreel)
Avruga kaviaar, aardappelblini’s, zure room en wodkashot
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Gegrilde zalm, hasselback aardappelen en gestoofde prei
Mexicaans
Chili con carne
Tacobar (maak je eigen taco): diverse groenten, vleessoorten en sauzen
Burritos met kip of rundsvlees
Tex-mex tapas (guacamole, chorizo, gehaktballetjes, jalapeno, ...)
Pollo carmelita (kip, pittige roomsaus, tomaat, zoete gegrilde paprika, ...)
Quesadillas (avocado, tortilla, chilisaus, verse kaas, cheddar, lente-ui, zure room Mole
coloradito (kip, amandelen, chili, ui, rijst)
Oosters
Wij bereiden ter plekke een uitgebreid gamma van gerechten in de wok.
De basis is vis, rundsvlees, varkensvlees of kip. Verder wordt er gebruik gemaakt van een groot assortiment
groentjes zoals sojascheuten, basmatirijst, wortel, broccoli, paksoi, chinese kool, sjalot, peulvruchten, ... en diverse
sausjes en oosterse kruiden: gembersaus, vissaus, soja, kokosmelk, kerrie, koreander,... )
Standaard: 1 wokgerecht
Luxe: 2 wokgerechten
Exquise: 3 wokgerechten
Formules:
U kiest uit bovenstaande lijst 4 landen en per gekozen land:
3 gerechten 26 € p.p.
4 gerechten 30 € p.p.
5 gerechten 32 € p.p.
Extra uitbreiding per gerecht: 3€ p.p.
De gerechten kunnen ook aangepast worden in samenspraak met de klant (productkeuze, seizoensgebonden, ...)
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Ontbijt
Fruitsap
Koffie en thee
Assortiment hartelijke ontbijtkoeken
Assortiment brood van de warme bakker
Fijne vleeswaren van de chef
Huisbereide jam en chocoladepasta
Yoghurt
Wentelteefjes
Kazen van Noord tot Zuid
Huisbereide paté
Ontbijtgranen
Knapperig gebakken buikspek
Scrambled eggs
Vers Fruit
12.5 € p.p.
Upgrade Cava: Halve fles per persoon = 5 €
Upgrade champagne op aanvraag s per persoon = 5€
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Brunch Dranken:
1 fles bubbels (6 personen)
Vruchtensap van de streek
Ontbijt:
Ontbijt van de warme bakker, Assortiment de slager en de kaasmeester Assortiment van chef
Koud en warmbuffet:
Koude gerechten 4 koude gerechten
4 sidedish salades en pasta’s
2 huisbereide sauzen
Warme gerechten
1 visgerecht + groentengarnituur 1 vleesgerecht + groentengarnituur 1 pastagerecht
Dessert:
Dessertamuses, vers fruit en puddings
Tarief: Ontbijt + koud + dessert 33.5€ p.p.
Ontbijt + koud + warm + dessert 39.5€ p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Lazy sunday (in the Cooking Lounge) Brunch Ontvangst met 1 glas bubbels Ontbijt van de warme bakker, slager en chef Diverse koude en warme gerechten Dessert en puddings Inclusief koffie, thee, warme choco en vruchtensap
Van 10u00 tot 15u00 Volwassenen: 45€ p.p.
Kinderen: 29€ P.K. Optie: wijnen en frisdranken +20€ p.p. of per consumptie
Ontbijt Van de warme bakker: Diverse Viennoiserie Kraakverse broodjes van de warme bakker Huisgebakken brood (spelt en multigranen)
Van de slager en kaasmeester: Huisbereide smeersalades Assortiment charcuterie Kazen van Noord tot Zuid
Van de chef: Omelet met Breydelham, seizoenschampignons en emmentaler Spiegelei met ontbijtspek, spinazie en ricotta Knapperig buikspek met dry rub van winterkruiden Italiaanse croque met Parmaham, buffelmozzarella en pesto Wentelteefjes met kaneel Griekse yoghurt met bosvruchten en granola Huisgerookte zalm, gemarineerde sjalot, verse kruiden
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Van de brouwer: Glaasje bubbels bij ontvangst Koffie Thee Warme chocolademelk Versgeperst fruitsap
Volwassenen: 35€ p.p. Kinderen: 21€ p.k.
Van 9u00 tot 12u00
Optie: wijnen en frisdranken +15€ p.p. of per consumptie
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Walking dinner (min 20 personen)
Walking dinner 1:
2 amuse hapjes
1 soep of 1 koud gerecht
1 visgerecht
1 vleesgerecht
1 dessert
Duur: 3 uur 29.5€ p.p., dranken: +16€ p.p.
Walking dinner 2:
3 amuse hapjes
1 soep of 1 koud gerecht
Showcooking in de zaal:
1 visgerecht
1 vleesgerecht
Dessertbuffet 1, 3 dessert amuses per persoon
Duur: 3 uur 37.5€ p.p. dranken: +16€ p.p.
Walking dinner 3:
2 amuse hapjes
2 koude gerechten
1 soep
Showcooking in de zaal:
1 visgerecht
1 vleesgerecht
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
1 wok of pasta gerecht
Dessertbuffet 2
Duur: 4 uur 55€ p.p. dranken: +19€ p.p.
Voorbeeldgerechten:
Koude gerechten:
Mousse van Nicola met Avrugakaviaar en zure room
Tartaar van grijze garnaaltjes en tomaat
Gegrilde tonijntournedos met reductie van tuinkruiden en limoen
Carpaccio van Belgisch Blauw met notensla, balsamicoreductie
Brioche, kingkrab, soya en basilicum
Zeeuwse oester, Luikse worst, Jonagold, crème van bladsla, piment d’espelette
Kortgegrilde tonijn, tartaar van kalfs, “zoet-zuur”, toast
Ceviche van coquilles, roodloof, chili en olijf
Zeeuwse mosselen, krab, massala, groene asperges, selder, witte wijn
Warme gerechten:
Vis:
Ravioli van langoustines met appelsienreductie en wortelextract
Gebakken coquilles met krokante schorseneren en sherryreductie
Venusschelpen, pomodori, pittige kruiden, bouillon
Gamba gegrild met fruitthee, chutney van meloen en mango
Gegrilde pijlinkvis, Iberico, reductie van tomaat, sherry en basilicum
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Vlees:
Risotto met knapperig Speck en Parmigiano-Reggiano
Aardappelblini met krokante kalfszwezerik en diversiteit van zoetzure tomaat
Racks van melklam met muntmayo
Hoevevarken met Blackwell Branston pickles
Reepjes van T-bone met carré van sweet potato en saus op basis van Loonse siroop
Lamsracks gerookte op eik, microgroentjes
Belgisch wit-blauw, kruidenblini's, chinese kool, jonge wortel
Zwezerik en varkenswangetjes, oesterzwam, crème van erwt
Gegrild buikspek, kruidenblini's, chinese kool, jonge wortel
Durochaasje, bladspinazie, groene asperges, crème van garam massala
“Simmentaler” filetstuk, gelakte uitjes, extract van wortel
Gegrilde wilde eend in honingcaramel, pêche, pijpajuin
Kip uit bresse gevuld met mozzarella, zuiderse groentenlasagne
Ibericovarken, boschampignons, room, citroen, platte peterselie, pancetta, linguine
Coquilles, vongele, carnaroli, witte wijn, bouillon, tomaat, mascarpone
Gelakte wilde eend, diverse soorten ui, noot, port, sinaasappel, noedels
“Limousin”rund, jonge raapjes, look, girolles, pijpajuin, pittige kruiden, kritharaki
Wok of pasta gerechten:
Teriyaki chicken (Japan:) kip, gember, ajuin, sojasaus, diverse groene groenten, rijst
Madras curry (Indië): erwten, chili, five spices, runds, diverse groenten, rijst
Szechuan peppered beef (China): gemarineerd dry roasted rundsvlees, Szechuan peper,
seizoensgroenten
Pad thai (Thailand): mix van Aziatische groenten, scampi, ei, rijstnoedels
Penne wodka: getomateerde roomsaus, kappers, pancetta, pecorino
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Rigatoni con carne: getomateerde roomsaus, kalfsgehakt, bladpeterselie
Linguine scampi: tigerscampi’s, lichte pikante tomatenroomsaus, gedroogde olijf
Penne alla palmeritana: aubergine, tomatensaus, mozzarella, parmezaan
Orechiette met Italiaanse gehaktballetjes: rundsgehaktballetjes, tomatensaus, parmezaan
Canneloni spinaci: ricotta, spinazie, gerookte zalm
Rigatoni met kip, spek, courgette, tomaten-basilicumsaus
Conchiglie 4 formaggi: gorgonzola, taleggio, parmezaan, emmentaler
Dessert:
Tarte tatin met geparfumeerde mascarponé en speculoos crumble
Chocolade-experience met Limburgse aardbeien
Duo van amuses cassis, vanille, speculoos en chocolade
Wentelteefje met lekkers van uit Haspengouw en vanilleroomijs
Trilogie crème-brûlée
Dessert buffet 1: (zie Dessert: dessertamuses)
Dessertbuffet 2: ( zie Dessert: Luxe dessert)
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
BBQ Alle BBQ-pakketten kunnen ook kant-en-klaar bij ons afgehaald worden.
BBQ classic
Keuze uit 3 stukken vlees of vis:
Worst
Gemarineerde kotelet
Brochette
Kippenbout
Spareribs
Witte worst
Spekfakkel
Hamburger
Kalkoenbrochette
Upgrade Steak: + 3 €
Upgrade Vispapillot (klassiek of zuiders): + 3 €
Upgrade Scampibrochette: + 3.5 €
Salades:
Jonge salade, croutons, dressing, brie en serranoham
Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing
Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing
Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie
Aardappelsalade, pancetta, groene boontjes en ei
Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie
Fusilli, gegrilde kip, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing
Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Huisbereide tartaar
Verse cocktailsaus
Warme seizoenssaus
Extra saladbar:
BBQwraps: (rundsvlees, ui, geroosterde groenten, tomaten-tapenade): + 3 €
Zuiderse groentenlasagne: + 2.5 €
Focaccia, mozzarella, rucola, Parmaham: + 2 €
16 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
BBQ classic extra
Keuze uit 4 stukken vlees of vis:
Worst
Gemarineerde kotelet
Brochette
Kippenbout
Spareribs
Witte worst
Spekfakkel
Hamburger
Kalkoenbrochette
Upgrade Steak: + 3 €
Upgrade Vispapillot (klassiek of zuiders): + 3 €
Upgrade Scampibrochette: + 3.5 €
Salades:
Jonge salade, croutons, dressing, brie en serranoham
Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing
Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing
Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie
Aardappelsalade, pancetta, groene boontjes en ei
Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie
Fusilli, gegrilde kip, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing
Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven
Huisbereide tartaar
Verse cocktailsaus
Warme seizoenssaus
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Extra saladbar:
BBQwraps: (rundsvlees, ui, geroosterde groenten, tomaten- tapenade): + 3 €
Zuiderse groentenlasagne: + 2.5 €
Focaccia, mozzarella, rucola, Parmaham: + 2 € 19 € p.p.
19 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Deluxe BBQ
Grill (keuze uit 3 stukken vlees of vis):
Lamskoteletje met rozemarijnmarinade
Lamskroontje met honingtijmmarinade
Côte a los van Belgisch Blauw
Tournedos van Angus beef
Lomo Iberico (haasje) met mosterdmarinade
Piepkuiken Jack Daniel’s honey-teriyaki
Mosselpotje “The Cooking” (*in het seizoen)
Coquilles op spiesje met pancetta (3 stuks)
Tigerscampi’s in getomateerde roomsaus
Papillot met seizoensvis en caponatasaus
Salades:
Gebakken krieltjes met pancetta, zoete paprika, sjalot, gerookte look
Krokante gegrilde asperges, mange-tout, kerstomaat, zandwortel
Wrap met feta, gebakken paprika, aubergines, courgette
Focaccia, mozzarella, rucola, Parmaham
Jonge salade, croutons, dressing, brie en serranoham
Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing
Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing
Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie
Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie
Fusilli, gegrilde kip, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing
Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven
Huisbereide tartaar
Verse cocktailsaus
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Warme seizoenssaus
Broodassortiment
29.5 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Italian Style Grill
Grill (keuze uit 3 stukken vlees):
Roulade van kalfs met artisjok en mozzarella
Filetto di carne, citroen-tijmboter
Lamsspies, rozemarijn, gerookte look
Ossobucco gegrild, pizzaoilasausje
Italiaanse venkelworst gehuld in spek
Papillot van zeebaars met venusschelpen en venkel
Stoofpotje van tigerscampi
Zwaardvis pescatora
Kortgegrilde tonijn met zuiders aroma
Salades:
Crostini met tartaar van zoete paprika, tomaat, olijf, basilicum
Focaccia met tomatade, salsiccia, tomaat, rozemarijn
Pizza met rucola, parmaham, buffelmozzarella
Gebakken krieltjes met pancetta, zoete paprika, sjalot, gerookte look
Romeinse salade met geroosterde kip, tonijn, ansjovis, olijven en dressing
Gemarineerde geroosterde zuiderse groenten met munt/looksalsa
Pomodori ripiena, burrata, parmezaan, ansjovis, platte peterselie
Gegrilde portabella, spinazie, fontina, tomaat
Salade van bocconcini’s, kerstomaat, basilicum en pecorino
Tortellini, ricotta, spinazie, rode pesto, kerstomaat, basilicum, rucola
Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Strozzapreti, courgette, broccoli, pesto, avocado
Italiaanse broodsoorten (stromboli, focaccia, ciabatta, steenoven, …)
Sausjes
28 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Tasty BBQ
Tapas gegrild:
Mengeling van 3 tapas (warm) volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef
Grill (keuze uit 3 stukken vlees of vis):
Bressekip Shio Koji
Jonge eend, 5 spices en honing
Lamsspies met Marokkaanse kruiden
Gourmet burger, 100% dry-aged angus, sesambun, garnituren
Secreto van Iberico-varken
Tussenrib simmental
Dry aged t-bone angus
½ kreeft, chutney van tomaat, sjalot en fijne kruiden
Tigergarnalen op bamboe met gelakt buikspek
Coquilles met pancetta en citroengras (3 stuks)
Salades:
IJsbergsalade, gegrilde kip, tonijn, olijven, parmezaan
Gebakken krieltjes met pancetta, zoete paprika, sjalot, gerookte look
Tortilla, rosbief, mierikswortel, kropsla, tomaat
Komkommersalade met venkel en groene appel
Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie
Groene boontjes, sugar snaps, mange tout, siroop-mosterddressing, sjalot, crispy bacon & ui
Torrito’s, babymozzarella, rucola, balsamico
Gebrande fregola, artisjok, geroosterde paprika chutney, pecorino, pijnboompitten
Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Strozzapreti, courgette, broccoli, pesto, avocado
Huisbereide tartaar
Verse cocktailsaus
Warme seizoenssaus
35.5 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
American Classic BBQ
Grill:
Grilled beef burger
Memphis pork ribs
Grilled Tenderloin
Texas smoked sausages
Hotwings
Salades:
Creamy potato salad
Cole slaw
Smoked chicken salad
Crispy Caesar salad
Summer mac salad
Grilled onion, peppers
Grilled spiced tomatoes
Green bean roasted onion salad
Grilled green asparagus with crunchy bacon
Sweet babycorns
Broodassortiment & Sausjes
20 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Gourmet burgerbox:
Wat zit er in de box:
10 Vers gebakken briochebuns
Kies 10 burgers uit onderstaande lijst:
100% dry aged beefburger
Gemarineerde kipfilet
Gelakt zalmhaasje
100% lamsburger
Grill ze thuis en werk af met een topping naar keuze:
BBQ sauce
Mayonaise
Huisbereide ketchup
Homemade burger sauce
Romeinse salade
Tomaat
Gekarameliseerde sjalot
Gesnipperde ui
Augurk
Gekookt eitje
Gebakken pancetta
Cheddar cheese
Ketlle chips
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Side dish:
Fresh potato wedges (in de oven gegrilde aardappelpartjes met fijne kruiden)
Green salad (salade mengeling, boontjes, sjalot, kerstomaat, vinaigrette) Extra’s:
Chili cheese nachos (maischips met gesmolten chedder en jalapeno’s) 2.5€ per persoon
Jacked potato (aardappel in de schil, emmentaler, zure room, kruidenboter) 2.5€ per persoon Onion
rings (gefrituurde uiringen, saus van de chef) 2.5€ per persoon
15.50€ p.p. (minimum 10 personen)
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Spaanse menu
Basic
3 tapas naar keuze
1 glas cava of sangria
Paella Valenciana
Dessert naar keuze
30 € p.p.
Normal
4 tapas naar keuze
Ensalada
1 glas cava of sangria
Paella Valenciana of de Marisco
Dessert naar keuze
35 € p.p.
Luxe
5 tapas naar keuze
Ensalada
2 glazen cava of sangria
Paella Valenciana of de Marisco
Dessert naar keuze
38 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Deluxe
5 tapas naar keuze
Ensalada
3 glazen cava of sangria
Paella Deluxe
Dessertbuffet
45 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Paella
Paella Valenciana:
Deze paella bestaat uit kip, konijn of varkensvlees, inktvisringen, mosselen, gamba's en scampi’s,
zeevruchtenmengeling, prinsessenboontjes, wortel, erwt, paprika, ui, ...
10 - 50 pers. = 14 € p.p.
50 - 100 pers. = 13.5 € p.p.
100 - 200 pers. = 13 € p.p.
200 - 300 pers. = 12.5 € p.p.
300 - … pers. = 12 € p.p.
Paella de Marisco:
Deze paella bestaat uit gamba's, scampi, diverse schelpjes, mosselen, inktvisringen, seizoensvis,
zeevruchtenmengeling, prinsessenboontjes, wortel, erwt, paprika, ui, ...
10 - 50 pers. = 15 € p.p.
50 - 100 pers. = 14.5 € p.p.
100 - 200 pers. = 14 € p.p.
200 - 300 pers. = 13 € p.p.
300 - … pers. = 12.5 € p.p.
Paella Deluxe:
Deze paella bestaat uit gamba's, scampi,1/2 kreeft, diverse schelpjes, mosselen, inktvisringen, seizoensvis,
zeevruchtenmengeling, chorizo, kip, prinsessenboontjes, wortel, erwt, paprika, ui, ... 10 - 50 pers. = 22 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
50 - 100 pers. = 21.5 € p.p.
100 - 200 pers. = 21 € p.p.
200 - 300 pers. = 20 € p.p.
300 - … pers. = 19.5 € p.p.
Tapas
Verduras (groenten):
Gemarineerde aubergines - Berenjenas marinadas
Courgettetaart - Coca de calabacines
Gevulde pasteitjes – Empanadillas
Gemarineerde paprika’s - Pimientos marinados
Manchego con membrillo
Soep van paddestoelen en amandelen met sherry - Sopa de setas
Paddestoelen met sherry - Setas al jerez
Zwarte rijst - Arroz negro
Gefrituurde pikante aardappelen - Patatas bravas
Aardappeltortilla - Tortilla de patatas
Ensalada mixta
Carne (vlees)
Gebakken Spaanse worstjes - Chorizo flambé
Schotel met spaanse charcuterie (pata negra, chorizo, manchego,...)
Moorse spiesjes - Pinchitos morunos
Chorizo met een salade van boterbonen en tomaten - Chorizo con ensalada de judiones y tomates
Bouillon van jamon met sherry - Sopa de picadillo
Gevulde pasteitjes – Empanadillas
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Melklam uit de oven - Cordero lechal asado
Kip-hamkroketten - Croquetas de pollo y jamón
Pescado y mariscos (vis en zeevruchten):
Heek op Andalusische wijze - Merluza al estilo andaluz
Gegrilde gambas - Cigalas a la plancha
Gevulde inktvis a la carlos - Calamares rellenos de carlos
Venusschelpen met manzanilla - Almejas con manzanilla
Gefrituurde ansjovis - Boquerones fritos
Zeevruchtensoep - Zarzuela de mariscos
Gegrilde inktvis - Sepia a la plancha
Gegratineerde sardines - Sardinas gratinadas
Zwaardvisspiesen met citroensaus - Broquetas de pez espada con salsa de limon
Zeebrasem uit de oven - Besugo al horno
Gefrituurde mosselen - Mejillones tigres
Gegratineerde coquilles - Vieiras gratinadas
Gevulde sardines - Sardines rellenas
Prijs op aanvraag
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Dessert
Dessertamuses:
Chocolademousse, crunch, brownie
Crème brûlée met citrus en vanille
Mousse van speculaas, mokka
Witte chocolademousse, framboos
Mascarpone, rode vruchten
Dessert royal
Crème yuzu, verbena, bastogne
Panna cotta, ananas, amandel
Mousse van chocolade, poire, crumble
Crème van melk chocolade, framboos, granola, fleur de sel
Tatin glaasje, appel, creme suisse, bladerdeeg
Mango misu, pistachecake, gekarameliseerde hazelnoot
Salsa panna, aardbeiencoulis, kiwi, framboos
Crème, vanille, cassis
Crème tiramisu
Dessertamuses
3 stuks naar keuze: 6.5 € p.p.
5 stuks naar keuze: 9.5 € p.p.
8 stuks naar keuze: 12 € p.p.
12 stuks naar keuze: 18 € p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Roomijs: Smaak naar keuze
Warme chocoladesaus
Slagroom
Koekje
Extra bij dessertamuses 2,5€ p.p.
Individueel dessert 4,5€ p.p.
Vers fruit Assortiment seizoensfruit
Extra bij dessertamuses 2€ p.p.
Individueel dessert 4€ p.p.
Warme dessertjes: Poffertjes (warm, met bloemsuiker)
Crêpes: Traditioneel, Suzette of Mikado
Extra bij dessertamuses 2,5€ p.p.
Individueel dessert 4€ p.p.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Taarten en gebak: (min. 10 personen)
Chocoladebiscuit 4€ p.p.
Bosvruchtentaart 3.5€ p.p.
Citroentaart met meringue 4€ p.p.
Selva Nera (kersen, chocolade) 3.5€ p.p.
Taart van ricotta en peer 4€ p.p.
Brioche met citroen en meringue 2.5€ p. st.
Brioche met framboos 2.2€ p. st
Huisbereide soezen met crème suisse en karamel 2€ p.st.
Huisbereide eclairs met crème suisse en chocolade 2€ p.st.
Javanais 2.3€ p.st.
Miserable 2.1€ p.st.
Luxe dessertbuffet:
Bavarois van fruit en chocolade
Javanais
Profiterolle
Tète de nègre
Foret noir
Crout frambozen
Croute aardbeien
Croute vers fruit
12€ p.p
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Friscoparty
IIskorf gevuld met een assortiment van 20 mini huisgemaakte frisco’s
Prijs op aanvraag
Pronkstukken
IJstaart
Gateaux (piece montée)
Ambachtelijke taarten
Prijs op aanvraag
Chocoladefontein
(min 10 personen)
Keuze uit witte, melk of fondant chocolade
5.5€ p.p.
Inclusief vers fruit, soezen en dips
Upgrade roomijs (zie: room ijs)
IJskar
(min 50 personen)
Authentieke ijskar
3 smaken roomijs naar keuze
warme chocoladesaus slagroom
Prijs op aanvraag
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Pannenkoeken en wafels:
Wafel- en/of pannenkoekenbuffet:
Wafels
Pannenkoeken
Warme chocolade saus
Bloemsuiker
Bruine suiker
Gewone suiker
Kandijsuiker
Loonse stroop
Opties:
Vers fruit à volonté
Vers gedraaid vanille-ijs
Opgeklopte zoete room
Warme bosbessensaus
Prijs op aanvraag
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Kaasbuffet
Heerlijk assortiment van Belgische en
internationale kazen gegarneerd met fruit, hoeve
boter en vers gebakken broodsoorten.
200gr per persoon 6.5€ p.p.
350gr per persoon 9,5 € p.p.
Geserveerd op wegwerpschotels.
Het buffet kan ook op inoxschotels geserveerd worden, tegen betaling van 100 € waarborg.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Broodjes
Broodjes buffet
Diverse soorten broodjes (multigranen, tijger, wit, grijs, …): 3 p.p.
Kazen (brie, Hollandse, smeerkaas)
Hesp (gerookte, gekookte)
Salades (americain, vleessalade, krabsalade)
Vis (gerookte zalm)
Rauwkost (mesclun salade, wortel, koolsalade, tomaat, augurk, zure ui)
Sauzen (mayo, ketchup, tartaar, cocktail, andalouse)
Boter
10.5 € p.p.
Receptiebroden
Luxe broodjes (mini-broodjes)
Spaanse ham met tomatenzalf, parmezaan
Gerookte zalm, garnaaltjes, dressing
Brie met balsamicosiroop, pistache
Kingkrabsalade, tomatentapenade
50 stuks: 79 €
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Klassieke broodjes (mini-broodjes)
Américain, augurkjes, uitjes, peterselie
Kip curry, seizoensalade
Kaas, mesclun, wasabimayo
Ham, mesclun, cocktailmaison
50 stuks: 55 €
Geleverd in een reuze brood (50 stuks/brood): + 15 €
Geleverd in kommen of schotel: + 15 € waarborg
Belegde broodjes
2 x ½ baguette p.p.
Garnituur: mix
Américain, augurkjes, uitjes, peterselie
Kip curry + garnituur
Kaas, wasabimayo + garnituur
Ham, cocktailmaison + garnituur
Krab + garnituur Tonijn + garnituur
Spaanse ham met tomatenzalf, parmezaan
Gerookte zalm, garnaaltjes, dressing
Brie met balsamicosiroop, pistache
Kingkrabsalade, tomatentapenade
4€ p.p.
Geleverd in brooddoos of schotel
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Halve sandwiches
3 x ½ sandwiches p.p.
Garnituur: mix
Américain, augurkjes, uitjes, peterselie
Kip curry + garnituur
Kaas, wasabimayo + garnituur
Ham, cocktailmaison + garnituur
Krab + garnituur
Tonijn + garnituur Eisalade + garnituur
………
5€ p.p.
Geleverd in brooddoos of schotel
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Baskische pintxos
Gegrilde paprika, roomkaas,makreel
Con tomate, pata negra, manchego
Albondiga (gehakt), gevulde gedroogde tomaat
Gevuld wijnblad, tarama , olijf
Tortilla, chorizo, tomaat
Merguez, artisjok, salsa
Fazant, sweet sensation, noten
Zalm, zoet-zuur, tartaar, rode ui
1,80€ per stuk (min 50stuks)
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
High Tea
Hapjes
2 amuse hapjes van de chef
Sandwiches:
Tramazone met rosbief, kingkrab en tomatensalade
Tramazone met huisgerookte zalm, kruidensalade en dressing
Pyrénées stokbrood met tomatade, pata negra, parmezaan en ruccola
Zacht broodje met huisbereide americain, zoetzure chutney, crispy uitjes
Vijgen/noten brood met brie, appel en kaneel, chorizo
Sandwich met gelakt buikspek, chutney van rode ui, groene asperges
Quiches
Quiche Lorraine (spek, prei,…)
Quiche salmon (spinazie, gerookte zalm, spinazie,…)
Soep
Seizoensgebonden en in samenspraak met de klant
Dessert
Chocolademousse met brownie
Vers fruit
Profiterols Petit
fours
22.5 € per persoon.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Algemene Voorwaarden:
Na reservatie dient u:
Ten laatste 14 werkdagen voor datum, uw keuze door te geven
(Voorbeeld: keuze voorgerecht, hoofdgerecht, vlees voor BBQ, desserten, hapjes, enz...)
Ten laatste 7 werkdagen voor datum, het juiste aantal personen door te geven en het juiste startuur /
afhaal of leveringsuur.
(Tenzij anders overeengekomen)
Annulatie: (van de bestelling of de aangelegenheid)
> 3 maanden voor datum: Kosteloos
2 - 1 maanden voor datum: 200 - 350€ annulatievergoeding
< 9 werkdagen voor datum: 350€ annulatievergoeding +
Alle onkosten betreffende de aankoop van grondstoffen, werkuren en de huur van materialen of locatie,
alsook andere kosten die gemaakt werden ten voordele van de desbetreffende bestelling.
Verplaatsingskost:
Levering: (zonder personeel) 15€ – 50€
Verplaatsingskost: 0,50€/km heen en terug.
Levering van gehuurde materialen:. 0,50€/km heen en terug.
The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90
Service ter plaatste: (indien geen totaalconcept)
22€/uur/persoon (kok, bakker, bediening buffet, kelner, ...) vanaf vertrek
Steeds minimum 2 personeelsleden vereist per service!!!
Betalingsvoorwaarden:
Prijzen zijn exclusief BTW
( afhaal/levering 6%, voeding op locatie 12%, dranken, personeel en materiaal 21%)
Indien afhaal of levering: contant
Service op locatie:
Alle facturen en rekeningen zijn betaalbaar op ons contactadres of via overschrijving.
De betaling dient te geschieden binnen 8 werkdagen vanaf de factuurdatum, tenzij contractueel anders
bepaald.
Bij het niet naleven van bovenstaande voorwaarden, wordt er een intrest van 12% automatisch
aangerekend.
Het is voor ons noodzakelijk te beschikken over:
Een aparte ruimte aangepast aan de grootte van het aantal gasten, waar een keuken en debrasseerruimte
kan ingericht worden.
Een overdekte ruimte waar wij onze BBQ kunnen plaatsen. (Indien niet aanwezig, zeker melden bij slecht
weer.)
Water aan- en afvoer en de nodige stroomvoorzieningen (Deze worden u tijdig doorgegeven)
Een vlotte toegang voor het laden en lossen. (Indien dit niet het geval is geldt ons gangbare
uurtarief. Indien de aangelegenheid doorgaat op een verdiep is het noodzakelijk dat wij hiervan op
voorhand op de hoogte gebracht worden.)