confidential and proprietary information of burger king corporation la pulizia e’ importante 2011
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CONFIDENTIAL AND PROPRIETARY INFORMATION OF BURGER KING CORPORATION
LA PULIZIA E’
IMPORTANTE
2011
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Cos’è “La pulizia è importante”?
Programma per promuovere eccellenti livelli di pulizia
Obbiettivi fondamentali– Coinvolgere i gestori
• Riconoscere l’importanza di una pulizia eccellente • Capire l’ambiente competitivo
– Fare miglioramenti immediati • Identificare le aree ad alto impatto
– Consentire il miglioramento sostenibile a lungo termine• Fornire risorse per consentire l’eccellenza futura
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Perchè adesso?
Mercato sempre più competitivo– Consumatori sempre più selettivi– Gli ospiti rispondono ai livelli di pulizia
Cambiamenti all’interno di Burger King– Immagine 20/20– Aggiornamento dello strumento di misurazione delle
Operation (REV)– Semplificazione degli strumenti di pulizia SYR per l’EMEA
Supportare le Operation del Ristorante– Massimizzare il ritorno dell’investimento per i gestori– Recupero dal periodo di vacanze estivo. Preparazione per il
Natale
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Perchè “La pulizia è importante”
Pulizia Povera: 49% “probabilmente” o “non farà” ritorno
Pulizia Eccellente: 62% “sicuramente farà” ritorno
GuestTrac data Spain 1/1/11 31/5/11. n>=16,260
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Barriere alla pulizia
Risorse– Tempo insufficiente– Strumenti & chimici incorretti \inadeguati
Training– I membri del team non usano gli strumenti
efficacemente– I membri del team non hanno un idea di come appare
quando è “pulito”
Motivazione– Non visto come una priorità
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Eliminare le barriere- Risorse -
Ottimizzare l’uso degli strumetni e dei chimici– Corretta preparazione dei chimici– Corretta applicazione dei chimici
Minimizzare l’utilizzo del tempo– Tecniche efficaci per minimizzare il tempo necessario– Identificazione delle aree di “alto impatto” per
massimizzare il ritorno
Sistema di Pulizia e Manutenzione– Bilanciare le attività in base alle esigenze del business – Pianificare e comunicare le attività– Semplice follow up sulle attività assegnate
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Eliminare le barriere- Training -
Dimostrazione fisica– Preparazione dei chimici– Corretta tecniche di pulizia
Materiali di riferimento– “Guida veloce” per le attività ad “alto impatto”– Foglio informativo per i chimici meno conosciuti
Supporto esterno (Kay Chemicals)– Cosa potete aspettarvi– Come tracciare le competenze
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Eliminare le barriere- Motivazione -
Gioco della percentuale– Gli ospiti si aspettano la pulizia– La probabilità del ritorno declina con gli standard di pulizia
Buono non è buono abbastanza– Solo 1 su 4 “sicuramente” ritornerà se gli standard sono
“buono”
L’ombra del Leader– Oggi partecipate completamente– Condividete con i team ed i colleghi– Incoraggiate la partecipazione alle prossime sessioni
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La pulizia è
importante
2011