Confidential EXKi 1

Congrès MRHSéville

20 avril 2007

Confidential EXKi 2

EXKi : Natural, Fresh & Ready

• Natural

• Fresh

• Ready

• EXKi

Confidential EXKi 3

Qu’est-ce qu’EXKi ?

• 6 ans (EXKi Porte de Namur, le 9/1/2001)

• 20 restaurants :

– Belgique (15)

– Italie (Torino) (4)

– France (Paris) (1)

• 140 emplois «intégrés»

• 90 emplois « franchisés»

• CA hors tva 2006 : 13.5 M€

CA HTVA de l'enseigne EXKi

0

2.000.000

4.000.000

6.000.000

8.000.000

10.000.000

12.000.000

14.000.000

16.000.000

2002 2003 2004 2005 2006

Années

euro

s

CA HTVA

Confidential EXKi 4

EXKi dans le marché de la restauration

Restauration Hors Foyer

Hamburger

SandwicherieViennoiserie

Delivery (Pizzas, etc.)

Restauration Rapide

Restauration à Table

EXKi

EXKi

Confidential EXKi 5

EXKi philosophy

EXKi

Natural

Fresh

Ready

Attitude clients

Honnêteté

Valeurs

Concept

Mission :Santé

Convivialité Entreprise citoyenne

Confidential EXKi 6

La Mission d’EXKi :satisfaction immédiate et santé durable

From “Health as a sale argument”, Tim Sablon, Master in general management 2004-2005, Vlerick Leuven Gent Management School, p. 49.

Confidential EXKi 7

EXKi and social responsability

• Concerns• Predictible Evolutions • The EXKi answer

Confidential EXKi 8

Attentes du client

SANTE

Fonctionnalité

Végétarien

Bio

OGM

Resp. Sociétale

ENVIRONNEMENT

SOCIAL / ETHIQUE

Confidential EXKi 9

Attentes du personnel

SOCIALES

Ambiance de travail

Valeurs de l’entreprise

Conditionsde travail

Reconnaissance morale et financière

Ethical bus. practice

ETHIQUES

MORALES

Résultats d’une enquête menée au sein du personnel EXKi, 2005

Confidential EXKi 10

L’entrepreneuriat responsable chez EXKi : Pourquoi ?

Soutenir efficacement les deux (seuls) avantages concurrentiels durables d’ EXKi autour du plaisir immédiat et durable :

1. “Brand “equity” : Notoriété et image de la marque

2. “Team equity” : Qualité et motivation du personnel

Confidential EXKi 11

L’entrepreneuriat responsable : illustrations

1. Clients :

– Préserver le capital santé des clients : pas d’ingrédient médiocre (i.e : mayonaise), pas de produit à longue conservation, pas de recette médiocre (santé), démarche Haccp (hygiène) contrôlée,

– Guider les clients dans leur choix : conseils nutritionnels (EKilibre).

Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006

Confidential EXKi 12

L’entrepreneuriat responsable : illustrations

2. Personnel– Honnêteté (pas de “travail au noir”, respect des lois,

communication franche)– Intégration de certaines minorités (malentendants, chômeurs

de longue durée, pas de critère d’origine nationale) ; critère essentiel : ATTITUDE

– Grande confiance aux employés, ce qui les valorise dans leur travail. Le personnel n'est pas soumis à des directives strictes excepté pour l’hygiène et la sécurité, ils ont des responsabilités et peuvent prendre des initiatives.

– Hiérarchie plate et directe permet une communication aisée, facilitée par l’EXKi News, l’EXKi Net et l’EXKi Academy

Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006

Confidential EXKi 13

L’entrepreneuriat responsable : illustrations

3. Respect de la nature

– Agriculture bio : pain, produits laitiers, sucre, confiture, biscuits,…

– Produits d’entretien biodégrables

– Packaging biodégradable (sandwich, tartes, soupe) et tri des déchets (en test)

– Récupération d’énergie et énergie verte– Bois FSC (Forest Stewardship Council)

– Ecoteam et charte environnementale

Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006

Confidential EXKi 14

L’entrepreneuriat responsable : illustrations

4. Pour la communauté

– Don des invendus à une oeuvre caritative

– Commerce équitable : le café EXKi et le riz.

Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006

Confidential EXKi 15

L’entrepreneuriat responsable : exemple et vertus

1. Rentabilité :– L’introduction d’un café issu du commerce équitable a fait

augmenter les ventes de café de 30%.– La récupération d’énergie permet des économies

2. Brand Equity :– Le café est un produit de convivialité, le mettre à la marque

EXKi (plutôt que Illy) renforce brand equity.– Le commerce équitable est parfaitement en phase avec le

positionnement d’EXKi et nos clients.3. RH :

– Les équipes ont imaginé d’autres actions

Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006

Confidential EXKi 16

L’entrepreneuriat responsable : exemples et limites

1. Rentabilité :

– Les couverts en fibre de maïs : trop chers (coût estimé : 60.000 euros / an) et donnent un goût (clients mécontents)

– Énergie verte : le KW/h est 2 fois plus cher en énergie verte par rapport à l’énergie classique ; coût annuel pour EXKi : 55.000 euros

2. Augmente les attentes des clients :

– Packaging

– Tri des déchets

Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006

Confidential EXKi 17

Sustainable development and RSE

Economic effectiveness

Environment Social