Contents

A B r i e f O v e r v i e w o f L i t h u a n i a n

G a s t r o n o m i c H i s t o r y 14

Greatest Hits of Mom's Kitchen 21

e B e a t a N i c h o l s o n , 2 0 1 5

ffl J S C " B e a t o s v i r t u v e " , 2 0 1 5

A l l r i g h t s r e s e r v e d .

P u b l i s h e d b y B e a t o s v i r t u v e i n V i l n i u s , L i t h u a n i a . N o p a r t o f t h i s b o o k m a y b e r e p r o d u c e d , s t o r e d i n a r e t r i e v a l s y s t e m o r t r a n s m i t t e d i n a n y f o r m o r b y a n y m e a n s , e l e c t r o n i c , m e c h a n i c a l , p h o t o ­c o p y i n g , r e c o r d i n g , s c a n n i n g o r o t h e r w i s e , w i t h ­o u t t h e p r i o r w r i t t e n p e r m i s s i o n o f t h e P u b l i s h e r .

F r i e d C a k e s a n d B o i l e d D u m p l i n g s M a d e

w i t h F r e s h C h e e s e C u r d 2 3

V a r s k e c i a i ir v a r s k e t u k a l

B l u e b e r r y D u m p l i n g s 2 6

S a i t a n o s i a i

C r e p e s w i t h C h e e s e C u r d or M e a t F i l l i n g 2 9

L i e t i n / ' a i b l y n a i s u v a r s k e s a r b a m e s o s i d a r u

Z u c c h i n i P a n c a k e s w i t h C h a n t e r e l l e s 3 3

C u k / n i j i j blyneliai s u v o v e r a i t e m i s

C h e e s e C u r d P a n c a k e s 3 7

V a r s k e s b l y n a i

M e a t P a t t i e s w i t h W h i t e S a u c e 3 8

( V l a l t i n u k a i s u b a l t u o j u p a d a z u

L i t h u a n i a n S c h n i t z e l 4 3

L i e t u v i s k a s k a r b o n a d a s

T u r k e y G o u l a s h 4 4

K a l a k u t i e n o s guUasas

T y l i k a i p m e s g v a l g y d a m i 4 6

"... a s q u i e t a s p e o p l e e a t i n g m e a t "

S a u e r k r a u t w i t h S m o k e d S a u s a g e s 5 2

R a u g i n t i k o p u s t a i s u r u k y t o m i s d e s r e i e m i s

C l a y P o t S t e w 5 5

C e n a k a i

C a b b a g e R o l l s 5 7

B a / a n d e l i a i

S h i s h K e b a b s a n d

M a r i n a t e d O n i o n s 6 5

N a t u r a f i o s e suityse rauginti saslykai

su m a r i n u o t a i s s v o g u n a i s

1 0 T a s t e L i t h u a n i a

R o a s t C h i c k e n , L i t h u a n i a n s t y l e 6 9

K e p t a v i s t a i i e t u v i s k a i

L i t h u a n i a n R o u l a d e n 7 1

L i e t u v i s i < i j a u t i e n o s s u k t i n u k a i

H o m e m a d e D u m p l i n g s 7 5

N a m i n i a i k o l d u n a i

F i s h C a k e s w i t h C r e a m y W i n e S a u c e 8 3

Z u v i e s m a l t i n u k a i s u k r e m i n i u v y n o p a d a z u

Z a n d e r w i t h F r i e d O n i o n s a n d

W h i t e W i n e S a u c e 8 7

S t a r k i s s u k e p i n t y s v o g O n y i r b a l t o j o v y n o

p a d a z u

F r i e d C a r p w i t h C a r a m e l i z e d O n i o n s

a n d T o m a t o e s 8 9

K e p t a s k a r p i s s u k a r a m e i i z u o t a i s

s v o g u n a i s i r p o m i d o r a i s

F r i e d S m e l t s 9 0

K e p t o s s t i n t o s

N e / b r i d § s / v a n d e n / , z u v i e s n e v a l g y s i 9 3

" Y o u w o n ' t c a t c h a n y f i s h if y o u ' r e a f r a i d

of g e t t i n g w e t . "

Soup Means the World loi

C h i l l e d B o r s c h t 1 0 2

S a l t i b a r s c / a i

C h i l l e d S o r r e l a n d R a d i s h S o u p 1 0 7

S a l t a r u g s t y n i y s r i u b a s u r i d i k e l i a i s

B e e t S o u p 1 0 9

B u r o k e i i i j s r i u b a

S o r r e l S o u p 1 1 2

R u g s t y n i y s r i u b a

S a u e r k r a u t S o u p 1 1 4

R a u g i n t g k o p u s t g s r i u b a

F i s h S o u p 1 1 7

Z u v i e n e

P o r c i n i S o u p 1 1 9

B a r a v y k g s r i u b a

S p l i t P e a S o u p 1 2 1

Zirnii4 s r i u b a

H a m a n d B e a n S o u p 1 2 3

P u p e l i g i r k u m p i o s r i u b a

P o r k R i b & B a r l e y S o u p 1 2 5

S o n k a u l i g i r p e r l i n i g k r u o p g s r i u b a

P i c k l e S o u p 1 2 8

R a u g i n t g a g u r k g s r i u b a

B e r r y a n d D u m p l i n g S o u p 131

U o g g s r i u b a s u l e i s t i n u k a i s

Snacks and Salads, and Long Tables Laden with Finger Foods i 3 7

B a k e d P r e s s e d C h e e s e 1 3 9

K e p t a s v a r s k e s s u r i s

(s m i e g o s u r i o n e i s s p a u s r 141

" Y o u c a n ' t p r e s s c h e e s e f r o m s l e e p . "

F r i e d B r e a d 1 4 7

K e p t a d u o n a

L a m b a n d P o r k K y b y n i a r 149

Kibinai su eriena ir s u k i a u l i e n a

H o m e - S t y l e o r W h i t e S a l a d 1 5 2

B a l t o j i - n a m i n e - m i s r a i n e

R e d S a l a d 156

R a u d o n o j i m i s r a i n e

T a n g y E g g S a l a d 157

P i k a n t i s k a misraine

F r i e d B r e a d , B e a n , a n d C h e e s e S a l a d 1 6 0

K e p t o s d u o n o s , p u p e i i g i r s u r i o m i s r a i n e

T a s t e L i t h u a n i a 1 1

L i t h u a n i a n T r a d i t i o n a l S a l a d s

T r a d i c i n e s L i e t u v o s s a l o t o s

1 6 3

T o m a t o S a l a d w i t h S o u r C r e a m 1 6 4

C u c u m b e r S a l a d w i t h S c a l l i o n s a n d D i l l 1 6 4

C a r r o t S a l a d w i t h T o a s t e d S u n f l o w e r

S e e d s 1 6 4

W h i t e C a b b a g e S a l a d 1 6 4

1 6 9 S p l i t P e a s w i t h B a c o n B i t s

Zimiai su s p / r g u c i a / s

H e a d C h e e s e

S a l t i e n a

C h i b u r e k k i

Ceburekai

1 7 0

1 7 5

In Love with Potatoes i 8 5

H e m p S e e d S a l t 1 8 6

K a n a p i n e d r u s k a

P o t a t o e s w i t h P o r c i n i a n d B a c o n 1 8 9

B u l v e s s u b a r a v y k a i s i r s o n i n e

I V l e a t - o r C u r d - F i l l e d C e p e l i n a i , a . k . a .

D i d z k u k u l i a i 1 9 3

D i d z k u k u l i a i , v i s i e m s z i n o m i k a i p

C e p e l i n a i s u m e s a a r b a v a r s k e

G r a t e d P o t a t o P i e w i t h G r o u n d M e a t 2 0 0

Bulviif p l o k s t a i n i s s u matta m e s a

P o t a t o P a n c a k e s 2 0 5

Bulviniai b l y n a i

S a m o g i t i a n P a n c a k e s 2 0 9

ZemaiciQ b l y n a i

W h i s t l e r s o r C o u n t r y - S t y l e D z u k i a n S u s k e s 2 1 2

S v i l p i k a i , a r b a D z u k i s k o s i r u k i s k o s s u s k e s

Rivers of Honey

A n g e l W i n g s

Z a g a r e l i a i

221

2 2 3

V e r y H a p p y P l a i n a n d T r a d i t i o n a l A p p l e C a k e 2 2 7

T r a d i c i n i s p a p r a s t a s i s , b e t l a b a i l a i m i n g a s

o b u o l i g p y r a g a s

V i l m a ' s A p p l e a n d C r u m b C h e e s e c a k e 2 3 0

V i l m o s t r u p i n i n i s o b u o i i g i r varskes pyragas

C h e e s e C u r d D o n u t s

V a r s k e s spurgos

C h e e s e C u r d C o o k i e s

V a r s k e s s a u s a i n i a i

A r v i d a s ' s G r a n d m o t h e r ' s C o o k i e s

Arvido m o c i u t e s s a u s a i n i a i

K u r s e n a i R o l l C a k e

K u r s e n i j v y n i o t i n i s

V i e n a b i t e av i l i n m e d a u s n e p r i n e s

"A l o n e b e e c a n ' t c r e a t e honey . "

H o n e y C a k e

I V l e d a u s t o r t a s

M i l l e - F e u i l l e , a . k . a . N a p o l e o n

N a p o l e o n a s

G o d m o t h e r ' s " A n t h i l l "

S k r u z d e l y n a s

" M u s h r o o m " C o o k i e s

M e d u o l i n i a i g r y b u k a i

A l m o s t - a - T o r t e P o p p y S e e d C a k e

A g u o n g pyragas, b e v e i k t o r t a s

2 3 4

2 3 9

2 4 2

2 4 5

2 4 8

257

261

2 8 5

2 6 9

2 7 3

B a k e d A p p l e s S t u f f e d w i t h C h e e s e C u r d

a n d N u t s 2 7 9

K e p t i o b u o l i a i s u v a r s k e i r r i e s u t a i s

C h o c o l a t e S a l a m i

T i n g i n y s

2 8 0

1 2 T a s t e L i t h u a n i a

Christmas Eve - Kucios 285

P o p p y M i l k 2 8 7

A g u o n g p / e n a s

C l i r i s t m a s P o r r i d g e 2 8 8

K u c / a

K Q c i u k a i 291

K O c i u k a i

T r a d i t i o n a l Y e a s t K Q c i u k a i 2 9 2

Q u i c k K Q c i u k a i 2 9 4

D u o n g t a u p y k r y t o j u i , o n e d a r b g 2 9 7

" S a v e n o t y o u r w o r k b u t y o u r b r e a d for

t o m o r r o w . "

A F e w W o r d s o f L o v e f o r H e r r i n g 3 0 3

H e r r i n g w i t h M u s h r o o m s , O n i o n s , a n d

T o m a t o S a u c e 3 0 5

S i l k e s u g r y b a i s , s v o g u n a i s i r p o m i d o r g

p a d a z u

H e r r i n g w i t h C a r r o t s a n d R a i s i n s 3 0 6

S i l k e s u m o r k o m i s i r r a z i n o m i s

L a y e r e d H e r r i n g S a l a d 3 0 9

S i l k e p a t a l u o s e

P i c k l e d H e r r i n g 313

M a r i n u o t a s i l k e

B o r s c h t w i t h " L i t t l e E a r s " 314

B a r s c i a i s u a u s e l e m i s

C r a n b e r r y K i s s e l 316

S p a n g u o l i g k i s i e l i u s

H o m e m a d e F r e s h C h e e s e C u r d a n d

P r e s s e d C o t t a g e C h e e s e

V a r s k e i r v a r s k e s s u r i s

G e r i z m o n e s u o g a p a s i d a l i n a

" G o o d p e o p l e s h a r e b e r r i e s . "

L i g h t l y F e r m e n t e d P i c k l e s

Silpnai r a u g i n t i a g u r k a i

M a r i n a t e d P i c k l e s

M a r i n u o t i a g u r k a i

S a u e r k r a u t

R a u g i n t i k o p u s t a i

B e e t s i n A p p l e J u i c e

B u r o k e l i a i o b u o l i g s u i t y s e

B r e a d K v a s s

D u o n o s g i r a

B e s t C r a n b e r r y C o r d i a l

S p a n g u o l i n e g e r i a u s i a

K r u p n i k

K r u p n i k a s

A c k n o w l e d g m e n t s

I n d e x

3 2 9

3 3 0

3 3 6

3 3 9

3 4 0

3 4 3

3 4 5

3 4 7

3 4 8

352

355

Our Larders are Always Full 3 2 3

A p p l e C h e e s e 3 2 4

O b u o l i g s u r i s

P e a r a n d L i n g o n b e r r y J a m 327

B r u k n i g u o g i e n e s u k r i a u s e m i s

T a s t e L i t h u a n i a 1 3