cruciverba - clitt.it in italiano le parole dello schema e del testo: vocabolario italiano-inglese...

1Copyright © 2014 Clitt, RomaQuesto file è una estensione online del corso Rodato ConosCeRe gli alimenti © Clitt 2014

cruciverba& eNGLiSH

N u o v e t e n d e n z e d i f i l i e r a

Production

Restaurant consumer

Restaurant preparation

Home consumer

Home preparation

Retail

Restaurant

Processing Distribution

CRUCIVERBA

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FOOD SCIENCE IN ENGLISH

Trascrivi in italiano le parole dello schema seguente:

VOCABOLARIO ITALIANO-INGLESECerca sul vocabolario o in Internet i termini

mancanti italiani e inglesi.

ITALIANO INGLESE

Autotrofi

Anabolism

Eterotrofi

Catabolism

Metabolismo

Water

Nutrienti essenziali

Ingredients

Alcol etilico

Batch number

Etichetta alimentare

Eating habits

ORIZZONTALI: 2. Sigla dell’Istituto nazionale di

statistica3. Sostanze velenose prodotte da

alcuni tipi di muffe5. Indica l’insieme di operazioni

che concorrono a formare un prodotto agroalimentare fino allo stadio finale di utilizzazione.

7. Sigla dei Carabinieri del nucleo antisofisticazioni e sanità.

8. Scoprì che il reddito consacrato all’alimentazione diminuisce in proporzione quando il reddito di una famiglia aumenta.

VERTICALI:1. È un metallo pesante.4. Patologia causata da

microrganismi ingeriti con l’alimento.

6. Sigla dell’Autorità per la sicurezza alimentare europea.

01UNITÀ


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N u o v i p r o d o t t i a l i m e n t a r i

CRUCIVERBA

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Trascrivi in italiano le parole del seguente testo:



ITALIANO INGLESE

Probiotico

Light

Prebiotico

Functional foods

Alimenti integrali

Convenience food

Alimenti biologici

Nutrigenomics diet

Integratore alimentare

Nutraceutical products

Nanotecnologie

Genetically Modified Organisms

ORIZZONTALI:

3. Alimenti ricchi di microrganismi che aiutano a riequilibrare la microflora intestinale.

5. Sigla che include la presenza dei prodotti dietetici.

6. Sono “novel food” che derivano dalla manipolazione dei geni di piante ed animali.

7. Sono “novel food” funzionali che hanno la capacità di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

VERTICALI:

1. Ne sono ricchi gli alimenti integrali. 2. Lo sono gli alimenti alleggeriti. 3. Alimenti di natura glucidica non

digeribili dall’uomo che aiutano il buon funzionamento dell’intestino e dell’organismo.

4. Cibo prodotto dalle nanotecnologie.

Novel foods authorizations The Commission considers foods and food ingredients that have not been used for human consumption to a significant degree in the EU before 15 May 1997 novel foods and novel food ingredients. They must be: » safe for consumers; » properly labelled to not mislead consumers.

02UNITÀ


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M a l a t t i e a l i m e n t a r i t r a s m e s s e d a c o n t a m i n a z i o n i b i o l o g i c h e

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Trascrivi in italiano le parole dello schema seguente:

ORIZZONTALI:

3. In latino significa veleno.5. Tossine molto pericolose

prodotte dal genere Aspergillus.

6. Malattia di origine batterica che in alcune forme gravi può degenerare in meningite.

7. Batterio anaerobio che produce una neurotossina molto pericolosa.

8. Verme nematode parassita di diverse specie ittiche.

VERTICALI:1. Genere di vermi platelminti

che possono parassitare la carne di maiale o di bue.

2. Sono stati scoperti dallo scienziato Prusiner.

4. Batteri che vivono a basse temperature.

Biological contaminants = living organism (such as bacteria, enzymes, fungi, viruses) or their products that can be hazardous to ani-mal or human health if inhaled, swallowed, or otherwise absorbed into the body.

Improper time/temperature control

Microbiological contamination of

food

Outbreaks offoodborne illnesses

Survival or growth of food poisoning

micro-organism in food

VOCABOLARIO ITALIANO-INGLESECERCA SUL VOCABOLARIO O IN INTERNET I

TERMINI MANCANTI ITALIANI E INGLESI.

ITALIANO INGLESE

Microrganismi

Prion diseases

Crescita batterica

Viral life cycle in a cell

Epidemiologia

Infectious process

Tossinfezione

Microscopic parasite

Protozoi

Baker’s yeast

Muffe

Avian diseases

03UNITÀ


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S i s t e m a H A C C P e q u a l i t à d e g l i a l i m e n t i

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Trascrivi in italiano le parole del seguente schema:

ORIZZONTALI: 2. Aggiunta di acqua al vino. 4. Il colore di sfondo del segnale

di avvertimento. 6. Prodotti agroalimentari di

nicchia della tradizione italiana. 7. Test che misura la capacità di

sviluppo di microrganismi in un alimento.

8. Sigla delle procedure operative che aiutano a minimizzare l’errore nella lavorazione di un alimento.

VERTICALI:1. Sistema messo a punto da

Bauman negli anni ‘60 per la sicurezza alimentare degli astronauti.

3. Distrugge i microrganismi patogeni ma non tutte le spore.

5. Sigla degli operatori che lavorano nell’impresa alimentare.

Example of HACCP �owchart

• Generation of acceptance/rejection criteria• Compliance testing to speci�cations

• HACCP implementation planning• Timeline• Hazard analysis• Partecipation in site-based HACCP teams

• Location of Critical Control Points (CCP’s)• Assessment of CCP’s• Design of control measures for CCP’s

• Validation of holding times and temperatures• Veri�cation of acceptable delays

• Controlled storage and shelf-life studies• Challenge studies

• Transportation time temperature pro�ling



ITALIANO INGLESE

Pericolo

Infection

Zona bianca

Food hygiene

Igiene della persona

Grey zone

Limiti critici

Critical factors

Sicurezza alimentare

Certification process

Segnali di divieto

Counterfeit products

04UNITÀ


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A l i m e n t a z i o n e e q u i l i b r a t a e L A R N

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ITALIANO INGLESE

Metabolismo

Thermoregulation

Accrescimento

Body mass

Attività fisica

Protein Needs

Stato nutrizionale

Bioactive compounds

Bilancio energetico

Special diet allowance

Composti bioattivi

Carbohydrate recommendations

ORIZZONTALI:3. Costituisce la nuova “R” dei LARN

2012. 6. Sigla inglese dell’IMC. 7. Definisce il rapporto tra anidride

carbonica prodotta ed ossigeno consumato.

8. È un metabolismo che si misura in condizioni di riposo assoluto nelle 24 ore.

VERTICALI:1. Metodo per la valutazione dello stato

nutrizionale attraverso l’analisi del sangue.

2. Disciplina che si occupa della formulazione delle diete.

4. Sigla dell’extraproduzione di energia conseguente all’introduzione di alimenti.

5. È una massa che costituisce il serbatoio energetico del nostro organismo.

2015 Dietary Guidelines for AmericansThe Departments of Health and Human Services and Agriculture have established the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC). The CommitteÈs recommendations and rationale will be presented in a report to both the Secretaries of Health and Human Services and Agriculture, and will serve as a basis for the eighth edition of the Dietary Guidelines for Americans.Learn more à http://www.health.gov/dietaryguidelines

05UNITÀ


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A l i m e n t a z i o n e n e l l e d i v e r s e c o n d i z i o n i f i s i o l o g i c h e e t i p o l o g i e d i e t e t i c h e

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Trascrivi in italiano le parole dello schema e del testo:



ITALIANO INGLESE

Gravidanza

Weaning

Età evolutiva

Breakfast time

Menu scolastico

High-protein diet

Dieta nell’adolescenza

Workplace canteen

Sport aerobico

Healthy eating

Piramide verde

Nutrition and athletic performance

ORIZZONTALI: 1. Sport prevalentemente

aerobico.4. Dieta che si basa sui ritmi

cicardiani delle funzioni biologiche dell’organismo.

5. Si definisce anche “alimentazione complementare a richiesta”.

6. Significa “scienza del vivere bene”.

7. Secondo l’OMS è la persona di età compresa tra 60 e 75 anni.

8. Dieta studiata da Ancel Keys per combattere le malattie da civilizzazione.

VERTICALI:2. Nome occidentale

dell’ideatore della dieta macrobiotica.

3. Età che va dagli 11 ai 18 anni.

MyPlate is the current nutrition guide published by the United States Department of Agriculture, depicting a place setting with a plate and glass divided into five food groups. It replaced the USDA’s MyPyramid guide on June 2, 2011.

06UNITÀ


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D i e t a i n p a r t i c o l a r i c o n d i z i o n i p a t o l o g i c h e

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ITALIANO INGLESE

Obesità severa

Obesity diet plan

Placche di ateroma

High blood pressure

Pressione minima

Low-carbohydrate diet

Carico glicemico

Healthy lifestyle

Celiachia

Anticancer compounds

Dieta di esclusione

Food intolerance

ORIZZONTALI:1. Fattore di rischio dell’ipertensione

che colpisce il cervello. 3. Composto ad azione

anticancerogena presente nei cavoli.

4. Sigla di una dieta nord americana per combattere l’ipertensione.

6. Reazione avversa agli alimenti mediata dal sistema immunitario.

7. Tipo di obesità con grasso localizzato a livello di cosce e glutei.

VERTICALI:1. Ormone prodotto dal pancreas

in grado di abbassare il livello di glucosio nel sangue.

2. È una malattia del metabolismo purinico.

5. È una placca formata da grassi, proteine e tessuto fibroso che si forma nella parete delle arterie.

The most common type of allergic reaction to food is known as an IgE-mediated food allergy.In this type of allergy the symptoms develop very quickly after eating the allergy-causing food (the allergen); typically within a few minutes or in some cases, seconds.

07UNITÀ


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C o n s u e t u d i n i a l i m e n t a r i n e l l e g r a n d i r e l i g i o n i e c u l t u r a d e l c i b o

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ITALIANO INGLESE

Pane azzimo

Buddhist cuisine

Antropologia

Hindu dietary practice

Gastronomico

Easter food

Carne di maiale

Jewish foods

Vegetariano

Islamic dietary laws

Neolitico

Ethnology

ORIZZONTALI:3. Termine che indica una

proibizione, segnalato dal Capitano Cook.

6. Pane non lievitato.7. È la scienza che studia

l’uomo.

VERTICALI:1. Indica l’arte di ben

preparare i cibi.2. Cibi che i musulmani

possono mangiare.4. Per gli indù sono

alimenti privi di vitalità.5. Filosofo tedesco che

affermò “l’uomo è ciò che mangia”.

8. Dolce natalizio di origine veronese.

Food is an important part of religious observance and spiritual ritual for many faiths including Christianity, Judaism, Islam, Hinduism and Buddhism. The role of food in cultural practices and religious beliefs is complex and varies among individuals and communities. If you are providing hospitality to people from different backgrounds, always serve a selection of vegetarian and meat foods on separate trays. A variety of non-alcoholic drinks should also be available.

08UNITÀ

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