LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE

Appetizers for New Year’s Eve

Foie gras de canard mi-cuit, geléede coing, pain toasté

Semi-cooked duck foie gras, quince jelly, toasted bread

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Saumon fumé de la Mama, pickles de légumes aux baies roses,

crème citronnéeMama’s smoked salmon, vegetable pickles

with pink berries, lemon cream—

Brioche trufféeTruffled brioche

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Huîtres fines de Claire, beurre d’alguesFine fattened oysters, algae butter

ENTRE-DEUXConsommé de légumes

Clear old-style vegetable soup

VIANDE & POISSONMeat & Fish

Jarret de veau glacé, purée de pommes de terre à

la truffe, carottes rôtiesIced veal shank, truffled mashed potatoes,

roasted carrots—

Coquilles Saint-Jacques à la plancha, viennoise toutes saveurs,

salade de pourpier, vinaigrette à l’encre de seiche

Scallops à la plancha, viennese all flavors, purslane salad, cuttlefish ink

vinaigrette dressing

FROMAGECheese

Fromage de chèvre de Monsieur Fabre, chutney de poire

au poivre à queueGoat cheese from Monsieur Fabre,

pear chutney with pepper tail

BUFFET DE DESSERTS Buffet of Desserts

Tarte citron meringuée,tarte au chocolat,

mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat,

mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena,

Petit-Baba Noël, fruits …Lemon meringue pie, chocolate tart,

mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, chocolate truffles,

chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry,

Mama’s Baba, fruits…

CAFÉ & BOISSONS Coffee & Drinks

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Avec coupe de champagne à minuit + ½ bouteille d’eau minérale

( hors vins )With a glass of champagne at midnight

+ ½ bottle of mineral water ( wine excluded )

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129€ par personne €129 per person

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Menu du Re,veillon du Nouvel An

LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE

Appetizers for New Year’s Eve

Œuf cocotte aux morilles et mouillettes

Shirred egg with morels and soldiers—

Brioche trufféeTruffled brioche

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Consommé de légumes, Ravioles du Royans

Clear old-style vegetable soup, small raviolis from Royans

PLATSMain Courses

Salade de légumes croquants, pourpiers, vinaigrette

à la truffeCrunchy vegetable salad, purslane,

truffle vinaigrette dressing—

Polenta croustillante, poêlée de champignons des bois

en persilladeCrunchy polenta, pan-fried wild

mushrooms in persillade

FROMAGECheese

Fromage de chèvre de Monsieur Fabre, chutney de poire

au poivre à queueGoat cheese from Monsieur Fabre,

pear chutney with pepper tail

BUFFET DE DESSERTS Buffet of Desserts

Tarte citron meringuée,tarte au chocolat,

mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat,

mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena,

Petit-Baba Noël, fruits …Lemon meringue pie, chocolate tart,

mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, chocolate truffles,

chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry,

Mama’s Baba, fruits…

CAFÉ & BOISSONS Coffee & Drinks

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Avec coupe de champagne à minuit + ½ bouteille d’eau minérale

( hors vins )With a glass of champagne at midnight

+ ½ bottle of mineral water ( wine excluded )

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129€ par personne €129 per person

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Menu du Re,veillon du Nouvel An

Veggie

LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE

Appetizers for New Year’s Eve

Œuf cocotte aux morilles et mouillettes

Shirred egg with morels and soldiers—

Brioche trufféeTruffled brioche

—

Consommé de légumes, Ravioles du Royans

Clear old-style vegetable soup, small raviolis from Royans

PLATMain Course

Suprême de volaille, polenta croustillante, poêlée de

champignons des bois en persillade

Supreme of chicken, crunchy polenta, pan-fried wild

mushrooms in persillade

BUFFET DE DESSERTS Buffet of Desserts

Tarte citron meringuée,tarte au chocolat,

mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat,

mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena,

Petit-Baba Noël, fruits …Lemon meringue pie, chocolate tart,

mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, chocolate truffles,

chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry,

Mama’s Baba, fruits…

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49€ par enfant €49 per child

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Menu du Re,veillon du Nouvel An

Kids