venuez 37 beverage page 51

HeT paNeL Mosanne Monoid De Froideville (guest Republic), Liliyen enderlee (Njoy!), Caroline Sybrandi (Njoy!), Illja Bos (Lion Noir), paula plantinga (VeNUeZ), Dani Snow Burguess (Fabulous Shaker Boys), Tess posthumus (Door74) en Sabine Feirabend (Diageo).

LoCaTIeHenry’s Baroosterpark 11 1092 ae amsterdam

pReSeNTaTIeFjalar goud, isaaccompany.Com

TekST INGMAR VOERMAN FoTogRaFIe GINO VAN MEENEN

DIAGEO WHISKY NIGHTS

DIageo.CoM

Diageo NeDerlaND start iN BeNelux met ‘whisky Nights’ om ouDe clichés roND whisky teNiet te DoeN eN Niet voor De haND liggeNDe DoelgroepeN aaN te sporeN Deze veelzijDige spirit uit te proBereN. Diageo heeft vijf whisky’s uit verschilleNDe segmeNteN Naar voreN geschoveN om Deze klus te klareN. veNuez NoDigDe eeN paNel vrouwelijke hospitality professioNals uit om zich iN heNry’s Bar Door fjalar gouD te lateN iNformereN over whisky eN te lateN overtuigeN om op eeN aNDere eN Nieuwe maNier Naar whisky te kijkeN.

cliches De whiskycategorie wordt vaak overschaduwd door gedachten aan oude mannen, kilts, snorren, sigaren, ontoegankelijk zijn, ingewikkeld en interessant doen, veel te veel regels, openhaarden en jagers. Deze associaties moeten maar eens de wereld uit geholpen worden, en dat kan door mensen te voorzien van de juiste informatie en toepassingen.

Zo wordt over het drinken van whisky vaak gedacht dat dit alleen puur mag. Whisky mag gedronken worden hoe de gast het wil, met ijs, zonder ijs, in de mix of in cocktails.

PrOEvEN GAAT STuKKEN bETEr mET EEN DruPPElTjE WATEr ErbIj. Onzin. Of ja, het toevoegen van water brengt wel nieuwe aroma’s naar boven, maar bij de meeste whisky’s heeft dit pas effect als je minimaal 20 milliliter toevoegt.

SINGlE mAlT WHISKY IS bETEr DAN blENDED WHISKY. Ook dit is niet waar, er zijn heel goede single malt whisky’s en erg goede blended whisky’s, net als er slechte single malt en blended whisky’s zijn.

OuDEr IS bETEr. Onzin, leeftijd (het aantal jaren rijping op eikenhouten vaten) zegt niets over de kwaliteit of hoe complex en harmonieus de whisky is. Je hebt goede jonge whisky’s en langgerijpte whisky’s die eigenlijk te lang hebben gerijpt.

ScHOTSE WHISKY WOrDT vAAK bEScHOuWD AlS DE bESTE WHISKY ONDEr DE WHISKY’S. Dit hoeft natuurlijk niet zo te zijn. Persoonlijke smaak daargelaten. Er komen prachtige whisk(e)y’s uit Japan, Ierland of de Verenigde Staten!

whisky eN vrouweN

Houden vrouwen eigenlijk van whisky? Puur op smaak gezien niet minder dan mannen, lijkt Fjalar. Paula heeft whisky leren drinken in de mix en dat heeft nog steeds haar voorkeur. “Al sla ik een glas bijzondere whisky puur natuurlijk niet af.” Bartenders Dani en Liliyen zijn wel te porren voor een goede whisky, in een cocktail of puur. Mosanne verkiest in de mix ook boven puur. “Oh, nu lieg ik eigenlijk. Mijn vent neemt vaak een goede single malt als nachtmutsje en ik doe dan graag met hem mee.”

tastiNg

De afgedekte proefglaasjes staan er niet voor niets, we gaan rustig proeven. Met uitleg.

De vierhonderd jaar oude buSHmIllS IrISH WHISKEY dankt zijn zachte, zoete en subtiele karakter aan de drievoudige distillatie, tekenend voor Ierse whiskey. Dani: “Dit is een perfecte whisky om vrouwen whisky mee te leren drinken.” jOHNNIE WAlKEr rED lAbEl is de bestverkochte whisky wereldwijd. Een whisky die Fjalar adviseert in de mix te drinken. Een krachtige neus en smaak: zoet, granig, met kruiden als zoethout en peperachtige pittigheid die rechtovereind blijft staan in de mix.

Grote broer jOHNNIE WAlKEr blAcK lAbEl is wat minder krachtig, zachter, voller en eleganter. Dikker van textuur, bijna stroperig met hinten van honing, vanille en een goede vleug rook.

De eerste single malt whisky van de middag is de twaalf jaar oude THE SINGlETON Of DuffTOWN. Een single malt, gerijpt op eikenhouten vaten, van zowel Amerikaans als Europees eikenhout. De ladylike whisky smaakt zoet, zacht en fruitig met veel diepte in de smaak en een ellelange finish. Mosanne oordeelt: “Dit is met zijn soepele karakter, fruitigheid en elegantie de Chardonnay van de whisky’s te noemen.”

De tien jaar gerijpte TAlISKEr SINGlE mAlT WHISKY laat weer een heel ander spectrum van whisky zien. De whisky van het eiland Skye opent op de neus rokerig, hierna ontvouwt de whisky zich met elegantie, duidelijk die van rijping. Stroperig van textuur raakt de whisky smaken van butterscotch, zoete karamel en steenfruit.

iN De mix

Na een educatieve middag storten wij ons op de bar, waar Henry’s bartender Flip al een drietal mixen staat te bereiden. De lichte en zachte Bushmills gaat in een longdrink met 7-up (of Sprite). De lemon-lime limonade is licht genoeg om de delicate smaak van Bushmills staande te houden, waar deze in de mix met cola het af zal leggen.

De krachtige Johnnie Walker Red Label gaat wel prima in een longdrink met cola, die heeft genoeg power voor de zware frisdrank. De zachtere en complexe Johnnie Walker Black Label gedijt goed in de mix met ginger ale, de frisdrank die complexe ‘dark spirits’ als deze Schotse gerijpte blended whisky complementeert. Singleton en Talisker zijn geslaagder te drinken met een blokje ijs of in complexere cocktails.

En zo blijkt maar weer dat er voor elke smaak, bereiding en stemming een passende whisky te vinden is. Een wellicht onverwacht veelzijdige spirit. n

VeNUeZ 37 BeVeRagepage 50