Download - BARCALL Edition 03
BARCALLMAGAZINE FOR PEOPLE, DRINKS AND CONCEPTS
EDITION 3 / 2010Schutzgebühr: 9,00 Euro
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Wenn sich alles so gut vertragen würde wie Almdudler und Alkohol, bräuchte man keine Türsteher mehr.
BARCALL 5
Liebe Geschäftsfreunde,
am 30. Juni 2010 fand in Berlin die Wahl des Bundespräsi-
denten statt – haben Sie dieses politische Spektakel auch
verfolgt? Nach drei Wahlgängen und nicht zuletzt durch die Ent-
haltung der Linken wurde der neue Bundespräsident Christian
Wulff gewählt.
Es ist Tradition, dass die Bundesversammlung bevor die Sitzung
endet unsere Nationalhymne singt... und was haben die Kame-
ras eingefangen? Alle Parteien grün, gelb, rot, schwarz singen,
nur eine Partei bleibt stumm – „DIE LINKEN“. Dem Zuschauer
bot sich ein desaströses Bild von alten, verbitterten Genossen,
welche vehement die Lippen zusammenpressten. Wahrschein-
lich hätte man am liebsten „Die Internationale“ angestimmt.
Sind das Vertreter, die unser wundervolles Land respektive
uns als deutsches Volk im Bundestag oder in den Landtagen
repräsentieren und vertreten können, wenn sie nicht einmal
stolz auf unsere Einigkeit, unsere Rechte und unsere Freiheit
sind?! Ich war und bin nach wie vor erschüttert. Schade nur um
den honorigen zweiten Kandidaten Joachim Gauck. Ein Mann,
welcher sich für unser Land verdient gemacht hat, lässt sich
von unserem Herrn Lehrer Gabriel aus Hannover vor den Karren
spannen. Dabei war Herr Gauck vor Jahren noch Kandidat der
CDU und wurde seinerzeit von der SPD abgelehnt. Wie immer
bei politischen Anlässen, fühlt sich am Ende jeder als Sieger
und lässt sich feiern – die wirklichen Gewinner, die zur Zeit die
Herzen der Deutschen bewegen und ein „Wir-Gefühl“ erzeugen,
ist die deutsche Nationalmannschaft.
An dieser Stelle wünsche ich Ihnen schöne Sommerferien,
einen erholsamen Urlaub und hektoliterstarke Umsätze!
Bis zum nächsten Heft − Ihr deutscher Europäer
Andreas W. Herb
EDITION 3 – IMPRESSUM
VerlegerBARCALL MAGAZINE LTD. Oberes Feld 1333106 Paderborn
Verantwortlicher RedakteurCord Hendryck Vinke(Adresse wie Verleger)
RedaktionAnja Pickhard, Cord Hendryck Vinke,Manuel Hertel, Christina Marx,Alexander Marx
Verantwortlicher für den AnzeigenteilCord Hendryck Vinke(Adresse wie Verleger)
Abonnenten-Service DeutschlandEinzelmagazin: 9,00 Euro plus VersandkostenWeitere Infos: www.barcall-magazine.com
DruckJoh. Schulte GmbHIm Dörener Feld 233100 Paderborn
FotomaterialEsther Perbandt – new generation award,Mercedes-Benz Fashion Week – Newsroom,Markus Del Monego – Uwe Konrad,Daniela Katzenberger – Schoko-Auge,Seite 33 – ©iStockphoto.com/wragg,Seite 36 – ©iStockphoto.com/Bliznetsov,Seite 38 – ©iStockphoto.com/dimafoto,Seite 40 – ©iStockphoto.com/jpa1999,Seite 64 – ©iStockphoto.com/Richmatts,Seite 68 – ©shutterstock.com/Neale Cousland,www.istockphoto.com, shutterstock.com,www.fotolia.de, VIP – Dave Goudie
Auflage32.000
ANDREAS W. HERB, CEO MBG
G r e e t i n G s f r o m t h e s a l i t o s r e p u b l i c !G r e e t i n G s f r o m t h e s a l i t o s r e p u b l i c !
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Die SCAVI & RAY Design-Alliance
No Brazil without effect®
PERRIER und Dita von Teese
DITAVONTEESE
by
DP Couv sac Paparazi-2.indd 1 12/04/10 13:24
Menschen & Marken
SCAVI & RAY goes FashionWelcome to the Design-AllianceECHO 2010Fashioned by SCAVI & RAYSCAVI & RAYMercedes-Benz Fashion Week Berlin 2011Ein Starfotograf und sein ModelMagnus Reed shootet SCAVI & RAYWeine sind nicht einfach ProdukteMarkus Del Monego & Stefan Esselborn im InterviewServicequalität − und was tun Sie?Der BARCALL Gastro-TalkWissen verkauftDie BARCALL Gastro-UmfrageKatzen würden SALITOS kaufenCafé Katzenberger setzt auf SALITOSOn AirDas neue SALITOS TV-Studio
Konzepte & Wissen
Events rund um die GastronomieAktuelle BranchentermineMarkenrechtDarauf sollten Sie achtenSpirituosenmarkt Quo Vadis?Gastkommentar Angelika Wiesgen-PickSo werden Gäste zu treuen FansFacebook in der GastronomieJetzt Apple iPad gewinnenwww.barcall-magazine.comLies mich und Du weißt wer ich binGetränke- und Speisekarten im FokusFresh casual diningVAPIANO – Gastronomie und LifestyleEs lebe die BarkulturDominik Galander über flüssige LeidenschaftMixed for a better tasteMBG Signature-DrinksOutdoor insideMEYER'S BITTER: Der Wald im ClubZocken und zappelnNeue Konzepte: Die EA SportsbarNo Brazil without effect®
Neue Energie am ZuckerhutSALITOS Down UnderAustralien ist Teil der SALITOS RepublicThe Chedi MuscatInternationales Gastro Portrait
Produkte & Lifestyle
Weltmeister-Sommelier kreiert Premium CuvéeMarkus Del Monego für SCAVI & RAYEnjoy the Magic Taste of MarulaMASAI − mehr als nur ein Sommermärchen PERRIERPERRIER und Dita von TeeseDas perfekte GlasOliver Kleine & Hendrik Thoma im InterviewAuf die Spitze getrieben„Fitting Forward“ holt Almdudler an die AlsterWhitsunday IslandsSALITOS präsentiert Australiens JuwelenVIPVery Important Pix
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BARCALL MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY8
Der italienische Edelprosecco SCAVI & RAY bleibt seiner
Linie treu und setzt in dieser Saison ein Aufsehen erre-
gendes Ausrufezeichen in seiner Vita: SCAVI & RAY erobert
mit Style und Glamour die Modewelt. Markenkooperationen mit
angesagten Designern und Newcomer-Modelabels der Fashion-
Szene und Sponsorings von Runway-Shows gehören zu den
Highlights 2010. In diesem Zusammenhang engagiert sich der
Finest Prosecco seit diesem Jahr auf der weltweit wichtigsten
Kommunikationsplattform für Mode: Der Mercedes-Benz
Fashion Week.
SCAVI & RAY ist der offizielle Prosecco der jährlich zwei-
mal stattfindenden Veranstaltung. Die Musen Fashion und Gla-
mour scheinen den Italiener tatsächlich geküsst, ihn zu künst-
lerischer Höchstleistung inspiriert und angespornt zu haben.
Drei der kreativsten deutschen Newcomer-Designer streben in
diesem Jahr die perfekte Symbiose zwischen Mode und SCAVI
& RAY an und interpretieren den Prosecco auf ihre individuelle,
unverkennbare Art. Damit werden sie Teil der sog. Design-
Alliance von SCAVI & RAY. Im Rahmen dieser festen Koopera-
tionen ergänzen sich der Designer und der Finest Prosecco in
besonderer Weise: Gegenseitige Inspiration, einmalige Krea-
tionen, gemeinsame Kommunikation. Es entstehen in diesen
Partnerschaften einzigartige Mode, Accessoires und SCAVI &
RAY Special Editions. Die Design-Alliance wurde 2010 mit Inka
Koffke zu Beginn des Jahres eröffnet.
Weitere Infos: www.scavi-ray.it
MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY BARCALL 9
Lässigkeit und Luxus harmonisch vereint, das ist der An-
spruch von Inka Koffke an ihre Kollektionen. Wie definiert das
2005 gegründete Label den zeitgemäßen Luxus? Für Designerin
Inka Koffke gehören dazu vor allem Selbstbewusstsein und
Gelassenheit, die Lust am Genuss und Glamour mit betont
feiner Note! In den Kollektionen spiegelt sich dieser Anspruch
in edlen, ökologisch korrekt und nachhaltig produzierten Natur-
materialien wider, die Körper und Seele schmeicheln und durch
ihre glamouröse Optik bezaubern. Das stets begleitende Motto:
„Organic verleiht dem Design Leben“. Inka Koffke Organic Cou-
ture zelebriert die Balance zwischen ethischem Anspruch und
zeitgemäßem Luxus. Zeitgemäßer Luxus und hoher Qualitätsan-
spruch an das eigene Produkt – das verbindet auch die Marken
Inka Koffke und SCAVI & RAY.
So entstanden im Rahmen der Design-Alliance gleich zwei
außergewöhnliche Fashion must haves für den Finest Prosecco:
die Prinzessinen-Robe „SCAVI. Inspired by SCAVI & RAY“ von
Inka Koffke und die exklusive und limitierte „SCAVI & RAY Le-
ather Jacket Edition“, eine Magnum-Flasche, die eine Couture
Jacke aus weißem organisch gegerbtem Leder trägt. Beide
Fashion Highlights wurden der Öffentlichkeit bei der bedeu-
tendsten Fashion Order Messe CPD in Düsseldorf und bei der
hochkarätigen ECHO-Verleihung im Frühjahr 2010 präsentiert.
Weitere Infos: www.inkakoffke.de
INKA KOFFKE
„Die Verbindung zu SCAVI
& RAY liegt für mich in der
Natürlichkeit der Produkte,
die ohne künstliche Zusatz-
stoffe auskommen, genauso
wie in der ausgeprägten
Liebe zum Detail und dem außergewöhnlich ho-
hen Qualitätsanspruch. Diese Verbindung in Form
der Special Edition aus organischem Leder zum
Ausdruck zu bringen, fand ich besonders reizvoll.“
BARCALL MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY10
Marcel Ostertag wird bereits jetzt international als
Modeschöpfer gefeiert: Boutiquen in Miami, Rom, München
und weiteren Modemetropolen verkaufen seine Kollektionen.
Schönheit und Glamour sind markante Synonyme seiner Arbeit.
Für die italienische Premium-Marke entwarf der Designer zur
Mercedes-Benz Fashion Week die neue exklusive Fashion
Edition „MARCEL OSTERTAG FOR SCAVI & RAY“, die in streng
limitierter Auflage erhältlich sein wird. Marcel Ostertag zeigt
mit viel Kreativität neue Facetten der italienischen Premium-
Marke SCAVI & RAY, nachdem er zuvor bereits kreativ für Labels
wie Paul Smith, Dunhill und Burberry tätig war. Diese exklusive
Sammlerflasche wird geadelt durch die neuen Designs des
Modeschöpfers und dem Mercedes-Benz Fashion Week-Logo.
Die Flasche zeigt in einem Patchwork die Farben, Formen und
verwendeten Stoffmuster seiner aktuellen Kollektion, die ganz
im Zeichen der „Flower Explosion“ steht. Dekoriert mit ihrer
blumigen Farbigkeit, den floralen Motiven und den edlen Mu-
stern widmet sie sich vollends dem Motto des internationalen
Designers Marcel Ostertag. Mit seinen glamourösen Roben
und femininen Designs, die eine Hommage an den Ladylook der
späten 70er und 80er Jahre sind, schneiderte sich Marcel Oster-
tag in die Herzen der Modewelt. Er präsentierte seine Arbeit
beim Lancôme Colour Award, im Victoria & Albert Museum, bei
der Peking Fashion-Week und auf der Fashion-Week in London.
Außergewöhnliche Materialien, wie Federn oder Perlen, prägen
seinen extravaganten Stil. Für seine Mühen wurde er bereits
mit einigen großen Awards der Fashionszene belohnt.
Weitere Infos: www.marcelostertag.com
Marcel Ostertag
„Für mich sind Design und Ästhetik im
Leben von entscheidender Bedeutung.
Deshalb finde ich die Kooperation mit
SCAVI & RAY auch so faszinierend. Ich
mag die Anmutung der Marke, das
Design der Flasche und natür-
lich den leckeren Prosecco.
Das gesamte Paket passt
perfekt – auch zu mir und
meinem Label.“
MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY BARCALL 11
Esther Perbandt bildet mit ihrer Interpretation des Finest
Prosecco zur Herbst/Winter-Saison den krönenden Abschluss
eines spektakulären Mode-Feuerwerks für SCAVI & RAY in
2010. Sie beschreibt ihre Mode übrigens wie folgt: „Es ist ein
Spiel mit Gegensätzen, aber eines, das so subtil ist, dass man
es fast nicht bemerkt: zwischen männlichen und weiblichen
Elementen, hart und weich, klassisch und sehr modern, körper-
umspielend und sehr körpernah.“ Seit Gründung des Labels
Anfang 2004 bereichert Esther Perbandt ihre Kollektionen mit
Leidenschaft. Für SCAVI & RAY wird Esther Perbandt in der
Herbst/Winter Saison 2010 eine streng limitierte Fashion Editi-
on kreieren. Sie entwirft für den Finest Prosecco ein schwarzes
Flaschenkleid in Anlehnung an die bekannten Klassiker aus
ihrer Modelinie. Seit 2004 ist Esther Perbandt ein junges Berli-
ner, zeitgenössisches Modelabel mit zwei Linien: Die Haupt-
bekleidungslinie Esther Perbandt mit einer charakteristischen
kreativen Handschrift und die zweite, die Accessoire-Linie Es-
ther Perbandt – bags & pieces. Diese umfasst Taschen, Gürtel
und Schmuck. Die Accessoire-Linie ist durch ihren „must have“-
Charakter mittlerweile stark genug, um als erfolgreiches Label
selbständig zu existieren. Beide Linien werden zwischenzeitlich
in Europa, den USA und Asien vertrieben. Esther Perbandt war
2008 für den Next Generation Award und 2009 für den Bunte
New Faces Award nominiert. 2010 gewann sie im Rahmen des
Baltic Fashion Awards den begehrten Publikumspreis für die
Meisterstücke ihrer Kollektion. In ihrer eigenen Boutique in
Berlin Mitte sind beide Kollektionen erhältlich.
Weitere Infos: www.estherperbandt.com
Esther Perbandt
„Die Marke SCAVI & RAY vereint für mich
Hochwertigkeit und Lifestyle. Mir ge-
fällt an SCAVI & RAY, dass sie
ebenfalls eine junge und mo-
derne Marke ist, die Lust hat,
verschiedene Dinge auszupro-
bieren und das gemeinsam mit
jungen Kreativen.“
Auftakt der Design-Alliance ARD filmt die neuen SCAVI-Roben
BARCALL MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY12
Der Echo versammelte auch in
diesem Jahr wieder die ganz großen
Stars in Berlin. SCAVI & RAY war erneut
der offizielle Prosecco der Preisver-
leihung und sorgte für die prickelnde
Erfrischung auf dem Velvet Carpet. Die
Stars der internationalen Musikszene
wie Robbie Williams, Rihanna, Sade
oder bekannte Künstler des deutschen
Showbusiness von Xavier Naidoo bis hin
zu Jan Delay wurden bereits zu Beginn
der Veranstaltung vom Finest Prosecco
und den charmanten Models in Designer-
Roben begrüßt. Dazu wurde eisgekühlter
SCAVI & RAY gereicht. Die geladenen
VIPs erlebten den Finest Prosecco und
eine Auswahl luxuriöser Kleider für den
besonderen Anlass. Die hochkarätige
Veranstaltung war der perfekte Rahmen
für die erste öffentliche Präsentation
der Prinzesinnen-Rob „SCAVI. Inspired
by SCAVI & RAY“. Das sog. „Master-
piece“ der Kollektion von Inka Koffke
aus fließender, pflanzengefärbter Seide,
exklusiv designed für den Finest Prosec-
co, sorgte für großes Aufsehen bei den
geladenen VIPs.
Weitere Infos: www.scavi-ray.it
SCAVI & RAY feierte seinen glamourösen Auftakt der Design-Alliance beim wichtigsten deutschen
Musikpreis, dem Echo 2010 in Berlin. Dabei präsentierten die Models in der aktuellen Kollektion
von Inka Koffke den Finest Prosecco und stahlen Robbie Williams, Rihanna und Co. fast die Show.
Die SCAVI & RAY Models auf dem Velvet Carpet Oliver Kahn mit den SCAVI & RAY Models
ECHO 2010
FlagshipstorewestermUehl strasse 3 . mUnich . germany
www.marcelostertag.com
BARCALL MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY14
Die Fashion Week ist weltweit das wichtigste „Fashion-
Organ“, die wichtigste Kommunikationsplattform der Mode.
Mehr als 6.000 Journalisten aus aller Welt berichten live aus
dem legendären weißen Zelt am Bebelplatz/Berlin. Auch der
italienische Premium-Prosecco lebt Fashion mit allen Facetten
der Marke. Diese Verbindung zeigt sich durch eine traditionelle
Herstellung mit einem modernen, innovativen Design. Das
große Sponsoring-Engagement des Finest Prosecco ist deshalb
mit allen SCAVI & RAY-Aktivitäten 2010 vernetzt. Das Who-is-
Who der Fashion-Szene, prominente Gesichter, Medienvertreter
und Persönlichkeiten aus Wirtschaft, Kultur und Sport erleben
und genießen den prickelnden Italiener an der edlen Gala-
Theke. Marcel Ostertag, der gefeierte Star der vergangenen
Fashion Week, präsentiert seine Kollektion zur wichtigsten
Runway Show: Zur Eröffnung der Mercedes-Benz Fashion
Week 2011! Gleichzeitig feiert am 07. Juli exklusiv die Fashion
Edition „MARCEL OSTERTAG FOR SCAVI & RAY“ Premiere und
wird der Öffentlichkeit präsentiert.
Für die Gastronomie ist sie als Magnum-Flasche (1,5l-Flasche)
in begrenzter Auflage von 999 Exemplaren als Collector's
Edition für vier Wochen verfügbar. Zeitgleich: Die Mercedes-
In diesem Sommer wird die Hauptstadt wieder für vier Tage in die Welt der Mode und des Glamours
entführt. Die Mercedes-Benz Fashion Week 2011 ist das mediale Ereignis der Superlative: 28 hoch-
karätige Designer präsentieren vom 07.-11. Juli 2010 ihre neuen Kollektionen der Fashionszene.
SCAVI & RAY ist bei diesem Großereignis der offizielle Prosecco.
Marcel Ostertag
MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY BARCALL 15
Benz Fashion Week Promotion im Handel. Die Sammlerflasche
des Edelprosecco (0,75l-Flasche) ist nur für kurze Zeit in einem
Designerdisplay im Handel für den Endkonsumenten erhältlich.
SCAVI & RAY ist damit ebenso in der Modebranche der Nr. 1
Prosecco. Auch nach der Fashion Week geht das Fashion-
Engagement weiter: Designer-Kooperationen, Sonderauflagen,
limitierte Box-Sets etc. sorgen für weitere Highlights in der
Markenwelt von SCAVI & RAY und geben dem feinen Italiener
weitere Fashion-Impulse.
Weitere Infos: www.mercedes-benzfashionweek.com
Boris Entrup Wilson Gonzalez Ochsenknecht Backstage vor der Show
BARCALL MENSCHEN & MARKEN / MAGNUS REED16
Ein riesiges Fotostudio, genannt THE APPARTMENT, in
Berlin-Schöneberg: Star-Fotograf Magnus Reed, Designerin
Esther Perbandt, das Schweizer Model Meret Kaufmann, Sty-
listen, Visagisten – Licht wird gesetzt, die Szenerie ausgeleuch-
tet, Belichtungszeiten getestet, Probeaufnahmen geschossen,
verschiedene Posen probiert, das Make-up korrigiert – mitten-
drin ein kühler Italiener: SCAVI & RAY PROSECCO.
Viele Kreative, ein Ziel: Die Inszenierung der neuen Kampag-
ne von SCAVI & RAY. An diesem Tag wird der nächste Meilen-
stein für die Marke gesetzt, bildgewaltig wie die großen Mode-
marken wird der Italiener inszeniert. Das Motiv zitiert die Welt
der Mode, die sich in einem Spiegel selbst reflektiert, bei SCAVI
& RAY ist es ein Rebenspiegel. Es kommt aus der Marke heraus.
Das Motiv steht für die Design-Kooperation ESTHER PERBANDT
FOR SCAVI & RAY. Das Model zeigt sich selbstbewusst, perfek-
tes Make-up, perfekter Dress. Das Kleid ist der Klassiker der
Esther Perbandt-Kollektion. Überhöht: ja, aber das macht den
feinen Italiener aus. Der aus Schweden stammende Top-Foto-
graf Magnus Reed shootet das neue Kampagnenmotiv des Pre-
mium-Prosecco. Seit seinem Durchbruch in den frühen 90ern
zählt Reed zur Elite auf seinem Gebiet. Der Schwede begann
seine Karriere in der Fotografie Mitte der 80er Jahre. Dabei
konzentrierte er sich zunächst auf die Aufnahme von Dokumen-
tar- und Reportage-Bildern und entdeckte so seine Leidenschaft
für die Fotografie. Im Alter von 25 Jahren eröffnete er 1990 sein
eigenes Filmstudio. Der Rest ist Geschichte. Mittlerweile zäh-
len international bekannte Labels wie Gant, Hackett, Garnier,
Oui, H&M, Esprit, JC, Gina Tricot, Synsam, SAS zu seinem
Kundenkreis, die in aufwendigen Film- und Foto-Produktionen
ihre Kreationen perfekt in Szene setzen.
Weitere Infos: www.magnusreed.com
Für das Shooting des neuen SCAVI & RAY Kampagnenmotivs rückt kein Geringerer als der inter-
nationale Top-Fotograf, Magnus Reed, den Premium-Prosecco aus Italien ins rechte Licht.
MENSCHEN & MARKEN / MAGNUS REED BARCALL 17
Das neue SCAVI & RAY Kampagnenmotiv
BARCALL PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY WINERY18
WELTMEISTER-SOMMELIER BERÄT SCAVI & RAY
MARKUS DEL MONEGO FÜR SCAVI & RAY
Die beiden neuen, ausgesuchten Weine „IL BIANCO“
und „IL ROSSO“ aus der italienischen Winery fi nden ihren
Weg in die Gastronomie und damit zum Gast. Durch die
Expertise Del Monego’s treten die neuen Weine selbst-
bewusst auf: wörtlich übersetzt bedeuten „IL BIANCO“
bzw. „IL ROSSO“ „der Weiße“ bzw. „der Rote“. Es geht
um Wein, reduziert auf das Wesentliche einer Cuvée: es
geht um unkomplizierten Weingenuss. Damit unterstreicht
SCAVI & RAY sein Ansinnen, der Rot- und der Weißwein
zu sein, der in keiner Gastronomie fehlen darf.
Von zentraler Bedeutung ist hierbei das perfekte Zusam-
menspiel von gutem Geschmack mit bester Qualität.
Markus Del Monego begleitet die Auswahl der Weine
und überprüft sensorisch die Einhaltung des defi nierten
Geschmacksprofi les. Die neuen Weine stammen, wie die
gesamte SCAVI & RAY Range, aus Norditalien. Es handelt
sich dabei um Cuvées für den unkomplizierten Trinkge-
nuss in der Gastronomie. Eine Cuvée ist die Kunst des
Kellermeisters, eine Komposition verschiedener Rebsor-
ten, die so ihre besten Traubeneigenschaften einbringen
können. Dazu zählen Farbe, Duft und Geschmack. Diese
drei Komponenten ergänzen sich zu einem harmonischen
Ganzen und machen einen guten SCAVI & RAY Cuvée
Die italienische Premium Marke SCAVI & RAY
WINERY erhält prominente Unterstützung: Der
Weltmeistersommelier 1998 und Master of Wine
Markus Del Monego begleitet sensorisch die bei-
den neuen Top-Weine der SCAVI & RAY WINERY.
PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY WINERY BARCALL 19
Weltmeistersommelier Markus Del MonegoMarkus Del Monego wurde im Jahr 1998 als erster und
bislang einziger Deutscher als Weltmeister der Somme-
liers ausgezeichnet. Zudem erhielt er 2003 nach erfolg-
reicher Prüfung in London den begehrten Titel Master
of Wine. Von der Industrie- und Handelskammer Essen,
Mülheim a. d. Ruhr und Oberhausen wurde Del Monego
darüber hinaus im März 2008 als Sachverständiger für die
„Bewertung von Weinen“ öffentlich bestellt und vereidigt.
dener Rebsorten steht die Qualitätssteigerung des
Produkts im Vordergrund. Somit werden eine konstante
Qualität und ein gleichmäßiges Geschmacksprofi l über
mehrere Jahrgänge sichergestellt. Es ist also nicht über-
raschend, dass fast alle Champagner-Häuser und großen
Weinkellereien schon immer auf Cuvées gesetzt haben.
Die SCAVI & RAY WINERY geht mit seinen neuen Weinen
sogar einen Schritt weiter: Nicht nur Geschmacks- und
Qualitätskonstanz zeichnen die neuen Tropfen aus,
sondern auch das Verständnis für die Bedürfnisse der
Gastronomie. Sowohl „IL BIANCO“, als auch „IL ROSSO“
besitzen einen Schraubverschluss und erleichtern das
Handling in der Gastronomie. Somit festigt SCAVI & RAY
seinen Anspruch in Hinblick auf Produkt und Packaging,
der Partner der Gastronomie zu sein. Und auch Markus
Del Monego ist von den neuen Weinen überzeugt: „Die
neuen, exklusiven Gastronomie-Weine von SCAVI & RAY
garantieren mit typsicher Frucht und Frische einen un-
beschwerten Trinkgenuss. Ihr ausgewogener Charakter
macht sie zum idealen Begleiter von zahlreichen Speisen,
doch auch pur getrunken bieten IL BIANCO und IL ROSSO
ein unkompliziertes Trinkvergnügen.“
Weitere Infos: www.scavi-ray.it
aus. Der „IL BIANCO“ wird zum Teil aus der Chardonnay-
Traube, der „IL ROSSO“ zum Teil aus der Merlot-Traube
gekeltert – beide Rebsorten sind Klassiker auf dem
Weinmarkt.
IL BIANCO – Hellgelb, mit feinen grünen Refl exen – Be-
weis für seine Frische -, präsentiert sich der Il Bianco im
Glas. Eine elegante Frucht mit Aromen von reifen Birnen,
saftigen Äpfeln und dezent exotischer Ananas und zarter
Zitrusfrucht schmeicheln der Nase. Im Hintergrund zeigen
sich Röstaromen und Noten von frischen Haselnüssen.
Am Gaumen überzeugt ein saftiger Charakter mit dezenter
Frucht und feiner Säure. Ein Wein mit gutem Mundgefühl
und angenehmem Nachhall. IL ROSSO – Ein purpurro-
ter Tropfen mit violetten Refl exen und fast schwarzem
Kern, der im Duft Aromen von Brombeeren, typischen
Beerenfruchtaromen und etwas Kirschnoten zeigt. Im
Hintergrund fi nden sich Anklänge von reifen Pfl aumen
und dunkler Schokolade. Dieser IL ROSSO überzeugt am
Gaumen mit gut eingebundenen Tanninen, verhaltener
Säure, dezenter Frucht und feiner Würze im Finale.
Die Entscheidung, eine Cuvée anzubieten, ist keinesfalls
zufällig getroffen worden. Bei einer Melange verschie-
BARCALL MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW MARKUS DEL MONEGO & STEFAN ESSELBORN20
Stefan Esselborn (31) ist seit Januar 2006 für die MBG International Premium Brands GmbH als Brand
Manager für das Segment Wine & Spirits tätig. Er verantwortet dort unter anderem die Marke SCAVI &
RAY und konnte mit Markus Del Monego den Weltmeistersommelier für die italienische Premium-Marke
SCAVI & RAY gewinnen. Markus Del Monego und Stefan Esselborn sprechen über ihre gemeinsame
Leidenschaft: Wein.
Auf ein Glas Wein im Les Halles, Düsseldorf
Wie wird man Sommelier-Weltmeister?
Markus Del Monego: Die Sommelier-Weltmeisterschaft ist
das Ergebnis eines langen Prozesses von beruflicher Neugier
und Erfahrung, hartem Training und auch einem gewissen Maß
an Glück und Geduld. Ein großes und umfangreiches Wissen
und viel Praxiserfahrung sind notwendig, um bei einem solchen
Wettbewerb bestehen zu können. Dazu muss man über einen
langen Zeitraum sein Wissen über nahezu alle Weinbauländer
dieser Welt aufbauen.
Woher kommt Ihre Leidenschaft für Wein?
Markus Del Monego: Wein ist ein faszinierendes Getränk und
passt nahezu zu allen Lebenslagen. Mit seinem unterschiedlichen
Charakter ist er auch stets ein individuelles Erzeugnis, dessen
Qualität bereits im Weinberg entsteht. Wein bietet immer wieder
Entdeckungen, Überraschungen und neue Facetten.
Stefan Esselborn: Wein ist das wohl emotionalste Getränk
überhaupt. Weine können facettenreich sein, Geschichten er-
zählen oder durch Herstellung oder Herkunft Bildwelten auslösen.
Gute Weine entstehen auf natürliche Weise, durch viel Handar-
beit, die Kunst des Kellermeisters. Die wichtigste Zutat dieser
Rezeptur: Leidenschaft für das Besondere.
Wie muss ein guter Weiß- bzw. Rotwein schmecken?
Markus Del Monego: Ein guter Wein sollte stets zu dem An-
lass passen, zu dem er ausgewählt wurde. Er sollte den Gästen
schmecken, zum Essen harmonieren und ein Gesprächsthema
am Tisch sein. Der ideale Wein ist der feine Tropfen, der dem
jeweiligen Genießer am meisten zusagt. Und da ist die Band-
breite riesengroß.
Was macht italienische Weine aus Venezien aus?
Markus Del Monego: Das Veneto hat eine sehr lange Weinkul-
tur, schon die Römer haben hier Wein gekeltert. Dabei profitiert
das Veneto durch die warmen Klimaeinflüsse des Mittelmeeres
von einer besonderen geographischen Lage. So entsteht in dieser
großen Weinregion im Nordosten Italiens eine Vielzahl an feinen
Tropfen und Spezialitäten. Angefangen von frischen Weißweinen
über saftige Rotweine bis hin zu kraftvollem Amarone oder
restsüßen Spezialitäten wie dem Recioto.
Stefan Esselborn: Weine sind nicht einfach Produkte, sondern
spiegeln Regionen, ihr Klima und die Art und Weise, wie man
sich mit ihnen beschäftigt, wider. Geographisch hat Venezien viel
zu bieten. Sie steht wie keine andere für das Dolce Vita. Nicht
zuletzt die schönen sonnendurchfluteten Landschaften und vielen
berühmten Städte verleihen der Region ihr besonderes Flair. So
stehen auch die Weine für ein besonderes Lebensgefühl. Die
Winzer beschäftigen sich dort mit viel Engagement für ihre große
Leidenschaft – und das alles vor einer großartigen Kulisse.
Was fasziniert Sie an SCAVI & RAY?
Markus Del Monego: Die Idee, zwei Weine anzubieten, die
exklusiv für die Gastronomie komponiert wurden. So kann auf
die Erfordernisse der Gastronomie besonders Rücksicht genom-
men werden.
Stefan Esselborn: SCAVI & RAY ist für mich mehr als ein
Produkt: Es ist die Leidenschaft für eine italienische Premium-
Marke, die man immer wieder neu entdecken kann. Eine Marke,
die bezau h international gut entwickelt. Bereits im fünften Jahr
haben wir alle Absatz-Erwartungen übertroffen. Heute umfasst
das Portfolio mehr als 20 unterschiedliche Produkte. Faszinierend!
Markus Del Monego FOR SCAVI & RAY: Das verspricht
etwas ganz Besonderes. Wie wird die Qualität der neuen
Weine gemanaged?
Markus Del Monego: Die erste Aufgabe ist die Auswahl der
Cuvée. Mit kompetenten Weinerzeugern in Italien wird eine
Cuvée ausgewählt, die den Erfordernissen der Gastronomie
entspricht. Dafür ist ein sensorisches Profil erstellt worden, in
dessen Rahmen sich die Weine bewegen. So kann eine gute
Qualitätsbasis gelegt werden. Darüber hinaus wird von unabhän-
gigen Instituten die Qualität sowohl labortechnisch analytisch als
auch sensorisch überprüft. Erst wenn die jeweilige Cuvée diese
Kontrollen erfolgreich überstanden hat, wird sie freigegeben.
MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW MARKUS DEL MONEGO & STEFAN ESSELBORN BARCALL 21
BARCALL PRODUKTE & LIFESTYLE / MASAI22
MASAI hat den bekannten Apfeltaste neu entdeckt und
exotisch verfeinert – ein Konzept, das bereits nach wenigen
Monaten eine Erfolgsgeschichte schreibt! Innerhalb der
vergangenen Wochen hat sich MASAI seinen Platz auf den
Getränkekarten gesichert. Konsumenten von München bis
Berlin kommen bereits in den Genuss von MASAI. Schon jetzt
setzen zahlreiche Gastronomen auf die Produktneuheit MASAI
und begeistern ihre Gäste. Dieser Sommer schmeckt einfach
nach MASAI. Bereits während der Fußball-Weltmeisterschaft
brachten sexy Amazonen den Geschmack von MASAI auf die
Zunge der Konsumenten. Samplings, Public Viewings und zahl-
reiche nationale Einführungspromotions in Diskotheken, Clubs
und Bars erhielten durch MASAI Unterstützung und ließen die
Verwenderschaft aufhorchen. Ein neuer Trend ist angekommen!
MASAI setzt nicht nur geschmacklich völlig neue Akzente,
MASAI kreiert und eröffnet eine neue Welt, die bei den Konsu-
menten großen Gefallen findet. Die Betreiber der Diskothek
„INDEX“ in Schüttorf setzen bspw. auf MASAI und haben be-
reits eine Area in die MASAI-Bar verwandelt. In sanften, war-
men Erdtönen, kombiniert mit dunklen Hölzern und überdimen-
sionalen Vasen und Lampen, zaubern die Macher eine stylische
und moderne Lounge, die vom Publikum bestens angenommen
wird. Auch Achim Fiolka, einer der Top-Gastronomen in OWL,
setzt in seinen Objekten wie dem „Bernstein“, dem „Nicht-
schwimmer“ und dem „Glück und Seligkeit“ auf MASAI. Fiolka
sieht in dem professionellen und überzeugenden Auftritt von
MASAI große Chancen, dass sich das Getränk am Markt eta-
blieren wird. >
Die Republik kann nicht widerstehen: MASAI zieht die Nation in seinen Bann und erfrischt mit der
afrikanischen Marula-Frucht. Seit Anfang des Jahres ist der Marula flavoured Cider auf dem Markt
und begeistert Konsumenten und Gastronomen gleichermaßen.
ENJOY THE MAGICTASTE OF MARULA
Index in Schüttorf
Holger Bösch, Inhaber Diskothek Index„MASAI spricht unsere Zielgruppe (18-25 Jahre) perfekt an – die Reaktionen unserer Gäste sind durchweg positiv. MASAI ist jung, modern und im Trend der Zeit. Wir haben uns daher auch dazu entschlossen, eine ganze Area im MASAI-Look zu gestalten, um auch hier den Verkauf des Produktes zu fokussieren.“
Weitere Infos: www.i-n-d-e-x.de
PRODUKTE & LIFESTYLE / MASAI BARCALL 23
Glück und Seligkeit in Bielefeld Der Chorraum im Glück und Seligkeit
Achim Fiolka, Inhaber Glück und Seligkeit, Bernstein und Nichtschwimmer „Design ist ein wichtiger Part meiner Gastro-Objekte − daher hat mich auch MASAIsofort angesprochen. Besonders überzeugt hat mich der professionelle Auftritt vonMASAI. Allein die außergewöhnliche Glasflasche mit dem Elefanten-Embossing zeigt,wie viel Liebe in das Produkt gesteckt wurde. Das spiegeln auch die hochwertigenWerbemittel wider, die perfekt auf das Produkt abgestimmt sind.“
Weitere Infos: www.glueckundseligkeit.de, www.ich-bin-nichtschwimmer.deund www.bernstein-live.de
BARCALL PRODUKTE & LIFESTYLE / MASAI24
Auffällig und typisch für MASAI: die vielseitige Verwendbar-
keit! So wird MASAI im Sommer gerne anstelle einer Wein-
schorle getrunken oder aber auch als Welcome-Drink gereicht.
Auch der Biermixtrinker neigt dazu, ein MASAI zu ordern und
eine neue Geschmackswelt zu erleben. Die vielseitige Verwend-
barkeit zeigt sich jedoch nicht nur in der Art und Weise des
Trinkgenusses, sondern auch in der gastronomischen Verbrei-
tung. MASAI ist in allen Gastronomietypen zu Hause: Ob im
Biergarten, in der Kneipe oder auf der Dachterrasse, ganz gleich
ob puristische Lounge oder Restaurant, bis hin zur Diskothek
und Club – der Geschmack bahnt sich seinen Weg quer durch
die Nation. Eine der Top-Adressen in Berlin, die Puro Sky Lou-
nge im Tower des Europa Centers, setzt sowohl in ihrem Club
als auch in der Lounge auf MASAI. Der Nordflügel bietet mit
exquisiten weißen Lounge-Ecken einen grandiosen Rahmen für
eine entspannte Kommunikation. Im Südflügel dagegen steht
Behaglichkeit bei Kerzenlicht und Kaminfeuer im Vordergrund –
„MASAI gelingt es spielend, den unterschiedlichen Ansprüchen
gerecht zu werden und begeistert besonders die weiblichen
Gäste“, so der Inhaber Tim Pöhland. Auch der derzeit angesag-
te KOI Club in Mannheim kann auf MASAI nicht verzichten. In-
haber Ashkan Mahmoud Nezhad sieht in seinem Objekt das
Versprechen für stilvolles und innovatives Clubbing. Er möchte
seine Gäste stets mit etwas Neuem, Einzigartigem und Außer-
gewöhnlichen begeistern und hat sich daher für MASAI ent-
schieden und schreibt so an der Erfolgsgeschichte von MASAI
weiter kräftig mit. Fortsetzung folgt!
Weitere Infos: www.masai-cider.com
Lounge und Biergarten Nichtschwimmer in Bielefeld Bernstein in Bielefeld
PURO Sky Lounge im Tower des Europa-Centers in Berlin
Ashkan Mahmoud Nezhad, Inhaber KOI Club „Die Resonanz auf das Ge-tränk ist durchweg positiv, was uns in unserer Entschei-dung bestärkt hat, das Produkt mit auf unsere Getränkekarte zu nehmen!
Der Geschmack von MASAIist fruchtig, erfrischend und gleichzeitig ein bisschen bitter. Gerade während der heißen Sommermonate wird es gerne mal statt einer Weinschorle bestellt – natürlich on the rocks.“
Weitere Infos:www.koi-mannheim.de
PRODUKTE & LIFESTYLE / MASAI BARCALL 25
PURO Sky Lounge − www.puro-berlin.de
Ashkan Mahmoud Nezhad, Inhaber KOI Club
KOI Mannheim
BARCALL PRODUKTE & LIFESTYLE / DITA VON TEESE26
PERRIER und Dita von Teese – die
wohl heißeste Liaison des Sommers.
Hier kommt zusammen, was zusammen-
gehört: Eleganz und zeitlose Schönheit.
PERRIER und Dita sind zwei der wohl
erfrischendsten Persönlichkeiten, die die
Konsumenten außerhalb Deutschlands
begeistern werden. Die Sonderedition
ist nicht auf dem deutschen Markt
erhältlich, kann aber exklusiv in dieser
BARCALL Ausgabe (S. 29) gewonnen
werden. Dita von Teese ist nicht die
Erste, die ein Faible für den erfrischen-
den Franzosen hegt. Paul&Joe, agnès b.,
Sophia Wood oder Hartand Villa – die
bekanntesten Designer haben die kleine,
grüne Glasflasche bereits eingekleidet.
Die Geschichte von PERRIER und seine
einzigartige Persönlichkeit bereichern
mit Esprit und Witz die Werbe- und
Medienlandschaft. Der Franzose sprüht
vor Charme, dem sich auch eine Dita
von Teese nicht entziehen kann.
Dita von Teese ist das neue
Gesicht des Refreshers. Die
Sinnlichkeit des Burlesque-
Stars sorgt, wie PERRIER,
für das richtige Prickeln.
PRODUKTE & LIFESTYLE / DITA VON TEESE BARCALL 27
Dita von Teese über Perrier: „So chic, so refreshing, so PERRIER“.
Es war Liebe auf den er-
sten Blick, und nun soll die
Welt davon erfahren: Die
Beziehung zwischen PERRI-
ER und Dita von Teese wird
ernst, und sie sind bereit, es
zu zeigen. In der exklusiven
„Paparazzi-Edition“ ist das
außergewöhnliche Pärchen in
den besten Cafés, Restaurants
und Bars zu finden und lässt je-
dermann teilhaben an ihrem Glück.
PERRIER bleibt seiner Tradition
treu, mit den weltweit talentiertes-
ten Künstlern wie Warhol, Savignac,
Villemot oder Kiraz, zusammenzuarbei-
ten und geht erneut neue stilistische
Abenteuer ein. Das Symbol der Burles-
que, Dita von Teese, und die weltbe-
rühmte kleine, grüne Glasflasche sind
in diesem Sommer unzertrennlich. Die
Kombination einer unnachahmlichen
Stilsicherheit und der starke Charakter,
gepaart mit einem Funken Witz und
einem Hauch Fantasie, lassen nur eine
Schlussfolgerung zu: Dita von Teese und
PERRIER sind wie für einander gemacht.
Und auch Dita von Teese schwärmt von
ihrem neuen Begleiter: „Ich habe schon
immer die PERRIER Girls in den Fenstern
der Cafés beobachtet und geträumt,
eines Tages das PERRIER Pin-up-Girl zu
sein. Nun wird ein lang gehegter Traum
endlich wahr.“ PERRIER, das sich seit je-
her stets von der Damenwelt inspirieren
ließ, hat nun die Königin der Sinnlichkeit
und Inspiration gefunden.
Keiner beherrscht die Kunst
der Verführung so wie Dita
– aber nun hat sie endlich
jemanden gefunden,
der ihr das Wasser
reichen kann: einen
Franzosen namens
PERRIER.
Weitere Infos:
www.perrierbydita.com
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2009
12642 210x297 INTERNATIONAL Boite de Nuit REMISE 23/02
With a slice of lemon or on its own, naturally sparkling Perrier refreshes under the most extreme circumstances.
REFRESHINGLY UNIQUE
31009073_210x297_INT_BoiteNuit 1 24/02/10 9:52:42
Die „PERRIER by Dita von Teese“
Edition ist offiziell nicht in Deutsch-
land erhältlich! Aber: das BARCALL
Magazine verlost exklusiv drei PERRIER
Partys für die deutsche Gastronomie.
Nur die drei Gewinner werden das welt-
berühmte Wasser im neuen Dita-Look
ihren Gästen servieren können. Dieser
Gewinn ist so einmalig wie einzigartig.
BARCALL und PERRIER bringen den
Charme und Glanz vergangener Tage
zurück und unterstützen Sie bei Ihrer
PERRIER Burlesque Party. Gewinnen Sie
zwei Paletten (112 Kisten x 24*0,33l
Flasche) der Limited Edition und zeigen
Sie Ihren Gästen, wie prickelnd und er-
frischend der Refresher aus Frankreich
ist. Ein Barkeeper kreiert die sündhaf-
testen und prickelndsten PERRIER-Cock-
tails – Ihre Gäste werden staunen, wie
vielseitig und abwechslungsreich ein
Wasser sein kann. Unser Promotionteam
unterstützt Sie und serviert im Look von
Dita von Teese die kühlen Drinks, die die
Sinne und Geschmacksnerven der Gäste
betören werden.
Nehmen Sie bis zum 17.09.2010 un-
ter www.barcall-magazine.com an
dem Gewinnspiel teil. Die Gewinner
werden telefonisch benachrichtigt –
der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Das BARCALL Magazine und PERRIER
wünschen viel Glück.
Gewinnen unter:
www.barcall-magazine.com
Gewinnen Sie mit BARCALL eine exklusive Dita von Teese-Limited
Edition Party. Das BARCALL Magazine verlost unter allen Teilnehmern
drei exklusive PERRIER Partys für das eigene Gastronomie-Objekt.
Tauchen Sie ein in die Atmosphäre des weltbekannten Crazy Horse
und überraschen Sie Ihre Gäste. So chic, so refreshing, so PERRIER.
PRODUKTE & LIFESTYLE / DITA VON TEESE BARCALL 29
DITA VON TEESE-LIMITEDEDITION PARTY GEWINNEN
EVENTSHOGATEC 2010 – MESSE DÜSSELDORF
12. bis 15. September 2010
Zum 19. Mal strömen Branchenkenner
und -könner zur Nr. 1 in Technik und
Design, um das konzentrierte Angebot
von Know-how und Neuheiten, von Bran-
chendialog und Best-Practice sowie von
Innovation, Information und Inspiration
live zu erleben.
Weitere Infos: www.hogatec.de
BAR CONVENT BERLIN – POSTBAHNHOF BERLIN
04. bis 05. Oktober 2010
Der Bar Convent Berlin hat sich seit
seiner Gründung 2007 zum wichtigsten
Netzwerk- und Ausstellertermin der
deutschen Barindustrie entwickelt. An
zwei Tagen trifft sich hier jährlich das
Who-is-Who der deutschen Bar- und
Beveragebranche.
Weitere Infos: www.barconvent.de
INOGA 2010 – MESSE ERFURT
17. bis 19. Oktober 2010
In Zusammenarbeit mit den wichtigsten
Verbänden der Branche wird ein span-
nendes und abwechselungsreiches
Programm in den Küchen und auf der
Bühne geboten. Wer sich über neueste
Trends und Ideen informieren will, sollte
die inoga in Erfurt nicht verpassen.
Weitere Infos: www.inoga.de
EVENTS RUND UMDIE GASTRONOMIE
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE30
BRAU BEVIALE 2010 – NÜRNBERG MESSE
10. bis 12. November 2010
Mit 1.394 Ausstellern, davon 40%
internationale, und mehr als 34.000
Fachbesuchern ist die Brau Beviale in
Nürnberg eine der wichtigsten europä-
ischen Fachmessen für Produktion und
Vermarktung von Bier und alkoholfreien
Getränken.
Weitere Infos: www.brau-beviale.de
HOGATRENDS 2011 – MESSE KARLSRUHE
19. bis 22. Februar 2011
Konsequenter Auf- und Ausbau als Bran-
chentreffpunkt im Südwesten Deutsch-
lands. Moderne Kontaktmesse, die den
Dialog zwischen Angebot und Nachfrage
in den Mittelpunkt stellt. HOGATRENDS
– Insider-Treffpunkt für den südwest-
deutschen Raum für die Gastronomie.
Weitere Infos: www.hogatrends.de
INTERNORGA 2011 – HAMBURG MESSE
18. bis 23. März 2011
2011 findet die führende Fachmesse für
Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschafts-
verpflegung, Catering und Bäckereien
erneut in Hamburg statt. Die INTER-
NORGA ist mit rund 1.000 Ausstellern
aus 25 Nationen die führende und größ-
te europäische Fachmesse ihrer Art.
Weitere Infos: www.internorga.de
SEMINARE
KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE BARCALL 31
UMGANG MIT BESCHWER-DEN – HAMBURG
26. Juli 2010
Erkennen auch Sie Reklamationen als
Chance und stellen Sie die Kundenzu-
friedenheit in den Mittelpunkt all Ihrer
Bemühungen. Das Seminar zeigt, wie
durch professionelles Beschwerde-
management aus reklamierenden
Gästen zufriedene Kunden werden.
Weitere Infos: www.dsft-berlin.de
PERSONAL HALTEN – DE-HOGA AKADEMIE NEUSS
10. September 2010
Ihre Mitarbeiter sind die wichtigste Res-
source in Ihrem Unternehmen. Deshalb
sollten Sie Mitarbeiterauswahl und Or-
ganisation Ihres Personalwesens nicht
dem Zufall überlassen. Von der Mitar-
beitersuche über das Schreiben von
Zeugnissen bis hin zur Weiterbildung.
Infos: www.dehoga-akademie.de
SERVICE & DEKORATION – HAMBURG
27. September 2010
Ein ansprechendes Ambiente, zuvor-
kommender Service und die passende
Tischdekoration – der Gast erwartet
während eines Restaurantbesuches per-
fekte Qualität von A–Z. Erfahren Sie in
diesem Seminar, wie Sie den Gast nicht
zufriedenstellen, sondern begeistern.
Weitere Infos: www.dsft-berlin.de
Weitere Termine unter: www.about-drinks.com
PERSONALPLANUNG IMGEWERBE – IHK STADE
28. September 2010
Der optimale Mitarbeitereinsatz ist eine
große Herausforderung für das Personal
und die Geschäftsleitung. Im Seminar
erfahren Sie, wie Sie Ihre Dienstpläne
professionell planen, die Personalkosten
analysieren und positiv beeinflussen
können.
Weitere Infos: www.dsft-berlin.de
ERFOLGREICHES GASTRO-MANAGEMENT – BERLIN
29. bis 30. September 2010
Qualität und Wirtschaftlichkeit Ihres
gastronomischen Angebots sollten Sie
immer regelmäßig hinterfragen. Im
Seminar lernen Sie, neben dem richtigen
Wareneinsatz für Speisen u.a. auch
die Personalkosten in Ihrer Kalkulation
genau zu berücksichtigen.
Weitere Infos: www.dsft-berlin.de
PREISPOLITIK IM GASTRO-GEWERBE – LÜNEBURG
18. November 2010
Ein Euro mehr Umsatz durch richtige
Preispolitik ist wichtiger als ein Euro
weniger Kosten. Erforderlich sind eine
umfassende Kostenkontrolle und die
Deckungsbeitragsoptimierung. Im Semi-
nar lernen Sie, wie Sie eine passende
Preispolitik entwickeln.
Weitere Infos: www.dsft-berlin.de
Marcus Stüting, Leiter Rechtsabteilung MBG
33
MARKENRECHT
„Der Name ist Schall und Rauch“...es sei denn, er wird
als Marke eingetragen. Denn ein eingetragenes Waren-
zeichen ist zunächst einmal für die Ewigkeit und sichert seinem
Inhaber eine wertvolle Monopolstellung. Berechtigt doch die
Marke zur alleinigen Verwendung für bestimmte Waren oder
Dienstleistungen und verpflichtet andere, sich gebührlich mit
ihren eigenen Produktnamen fernzuhalten. Und dies völlig zu
Recht, denn es gäbe sicherlich viele Interessenten, die ihre
Limonade gerne unter „Coca Cola“ (geschätzter Markenwert:
67 Mrd. US $) oder ihre Ledertaschen gern als „Louis Vuitton“
(geschätzter Markenwert: 19 Mrd. US $) anbieten würden.
Wertvolle Marken überleben sogar häufig das Unternehmen,
aus dem sie hervorgegangen sind: Die Marke „Quelle“ wurde
für einen Preis von geschätzten 65 Mio. Euro an die Hamburger
Otto-Gruppe verkauft. Wer also damit beginnt, systematisch
seine Waren oder auch Dienstleistungen unter einem einheit-
lichen Namen oder Logo anzubieten, ist gut beraten, auf seinen
Namen eine Marke einzutragen. Dabei sollte man sich zunächst
fragen, ob der Schutz der Marke auf Deutschland beschränkt
sein soll oder ob ein europaweiter Schutz gewollt ist. Grund-
sätzlich ist für Deutschland das Deutsche Patent- und Marken-
amt in München (www.dpma.de) als markenregistrierendes Amt
zuständig. Innerhalb der europäischen Gemeinschaft wird die
sog. Gemeinschaftsmarke zentral in Alicante beim Harmonisie-
rungsamt für den Binnenmarkt (http://oami.europa.eu) angemel-
det und registriert. Wer also seine Produkte europaweit anbie-
ten möchte, sollte gleich eine Gemeinschaftsmarke anmelden.
Die Marke muss dann für eine bestimme Kategorie von Waren-
klassen angemeldet werden. Getränkemarken werden z.B. in
den Warenklassen 32 (alkoholische Getränke, ausgenommen
Bier) und 33 (alkoholfreie Getränke, Bier) angemeldet. Auch
nur für diese Klassen besteht dann ein Markenschutz. Gegen
die Verwendung der Marke „Bionade“ für z.B. Toilettenreiniger
(Warenklasse 3) wäre daher grundsätzlich nichts einzuwenden.
Marken können auch nicht nur aus Worten bestehen, es können
auch nur Bilder, also sog. Bildmarken sein (Audi-Ringe) oder
Wort-Bildmarken als Kombination (Coca-Cola-Schriftzug). Selbst
Hörmarken sind möglich (Erkennungsmelodie der Deutschen Te-
lekom), ebenso wie dreidimensionale Marken (Granini-Flasche).
Wer sich im Anschluss an seinen Sylt-Urlaub also überlegt, eine
Marke „Sansibar“ für ein Hundehalsband anzumelden, wird
zumindest beim DPMA keine Probleme haben. Die Marke wird
wahrscheinlich sogar eingetragen – ist aber (fast) nichts wert,
denn in dieser Warenklasse ist seit vielen Jahren bereits das
Logo der berühmten Sylter Strandbar eingetragen. Das heißt,
dass die Eintragung einer Marke auch dann erfolgt, wenn es
bereits eine ältere gleiche oder ähnliche Marke gibt. Solche
entgegenstehenden Markenrechte werden bei der Anmeldung
von dem zuständigen Mitarbeiter beim DPMA nicht geprüft. Es
liegt vielmehr in der Hand des früheren Markeninhabers, seine
Marke auch zu verteidigen; dies wird regelmäßig im Rahmen
von sog. Kollisionsüberwachungen getan, die der Markeninha-
ber von professionellen Recherchediensten erhalten kann. Die
Eintragung einer Marke kann daher eine trügerische Sicherheit
sein, denn nicht selten verteidigt der frühere Rechteinhaber sei-
ne Marke erst einige Zeit später. Die eigene Eintragung ist dann
wertlos. Es empfiehlt sich daher dringend eine professionelle
Recherche, noch im Anmeldeverfahren, ob es entgegenstehen-
de andere Marken gibt. Selbst wenn es aber entgegenstehende
andere Marken geben sollte, muss man nicht sofort Abstand
von der eigenen Markenidee nehmen, denn es gibt die Möglich-
keit einer gütlichen Koexistenz zwischen den Marken, wenn die
Inhaber den Einsatzbereich ihrer Marken auf bestimmte Gebiete
beschränken und damit abgrenzen. Dies geschieht regelmäßig
über sog. Abgrenzungsvereinbarungen. Sollte eine solche
einvernehmliche Einigung nicht möglich sein, sollte immer
auch geprüft werden, ob die entgegenstehende Marke auch
tatsächlich im Wirtschaftsleben genutzt wird. Denn eine Marke
verliert Ihre Gültigkeit, wenn sie nicht innerhalb von fünf Jahren
auch tatsächlich für ihre Produkte benutzt wird. Ist dies nicht
der Fall, kann sie gelöscht werden und die Marke steht anderen
für ihre Zwecke zur Verfügung. Dieser Benutzungszwang ist
somit Chance aber auch Risiko. Marken als reine Karteileichen
sind nach fünf Jahren eben wertlos.
Jeder Unternehmer, der seine Produkte zukünftig unter
einer Marke anbieten will, sollte frühzeitig eine Marke an-
melden, auch wenn deren erste Verwendung noch Monate oder
Jahre dauern kann. Sogar strategisch kann es überlegenswert
sein, den Schutzbereich der eigenen, bereits eingetragenen
Marke auf weitere Begriffe auszudehnen, indem „Blockier-
marken“ eingetragen werden. Denn die Kosten einer Marken-
eintragung beim DPMA sind mit ca. 300 Euro je Marke in drei
Warenklassen überschaubar und schützt das erweiterte Umfeld
der eigenen Marke auch ohne Verwendung mit einem Produkt
bis zu fünf Jahre. Ein Zeitraum, der für die Marktdurchsetzung
der eigenen Marke sehr wertvoll sein kann.
KONZEPTE & WISSEN / RECHT BARCALL
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / GASTKOMMENTAR34
Trotz der weltweiten Nachfrage-
schwäche in Deutschland seit Jah-
resbeginn 2009 und einem historischen
Rückgang der Exporte blieb die Nachfra-
ge nach Lebens- und Nahrungsmitteln
relativ stabil. Auch der Spirituosenmarkt
zeigte im Jahr 2009 ein relativ konstan-
tes Umsatzniveau – bei leicht rückläu-
figem Mengenabsatz. Mit rund 721 Mio.
Flaschen à 0,7 Liter war der deutsche
Spirituosenmarkt auch 2009 weiterhin
der größte innerhalb der Europäischen
Union. Die Käuferreichweite lag – nach
Angaben der Marktforschung GfK – im
Jahr 2009 bei 68 %. Der durchschnitt-
liche Pro-Kopf-Konsum an Spirituosen
reduzierte sich 2009 gegenüber 2008
um 1,8 % auf 5,4 Liter Ware. Nach den
Ergebnissen der Marktforschung Infor-
mation Resources GmbH (IRI) lag der
Absatz an Spirituosen im Lebensmittel-
einzelhandel (LEH) ohne Aldi mengen-
mäßig bei rund + 0,6 %. Dies entspricht
432 Millionen Flaschen à 0,7 Liter. Nach
weiteren Angaben von IRI bildeten die
größten Spirituosengattungen weiter-
hin klare Spirituosen, Liköre und Wein-
brand/Cognac. Verstärkt nachgefragt
wurden insbesondere Wodka, Rum, Li-
köre, Gin/Genever, Ouzo, Whisk(e)y und
Obstbrände. Das Exportniveau deutscher
Spirituosen erhöhte sich im Jahr 2009
im entsprechenden Vorjahresvergleich.
Die Exportländer hatten 2008 einen
Anteil von rund 73 % mengenmäßig –
bezogen auf alle Spirituosenexporte. Die
Spirituosenimporte lagen im leichten
entsprechenden Aufwärtstrend. Die
Konsumenten verhalten sich weiterhin
„hybrid“ bezüglich der Nachfrage nach
Spirituosen: einerseits suchen sie den
Luxus, anderseits fordern sie die soge-
nannte „Discountierung“.
Spirituosen sind und bleiben – mit
einem Umsatz von rund 4,5 Milliarden
Euro im Jahr 2009 (inkl. Branntwein-
steuer) und inklusive Importspirituosen
– eine hoch attraktive Warengruppe
und Säule für den Handel. Sie sind mit
ihrer Vielfalt und mit ihrem Trend auch
ein Muss für die Gastronomie, ob in der
Szene-Gastronomie, der gediegenen
oder in einer international geprägten
Gastronomie. Pro Jahr werden hier
etwa rund 100 Millionen Flaschen der
verschiedenen Spirituosengattungen
abgesetzt. Die Hersteller und Importeure
der Spirituosenbranche sehen den zu-
kunftsorientierten Vorstellungen der
neuen Regierungskoalition im Jahr 2010
mit Aufmerksamkeit entgegen und hof-
fen auf eine erneute wirkliche Stärkung
des Wirtschaftsstandortes Deutschland
2010. Die rückläufige Binnennachfrage
– verbunden mit einem immer stärker
werdenden Kostendruck – geht auch an
der Spirituosenbranche nicht vorbei: Re-
ale Zuwächse verzeichnet sie derzeit nur
in wenigen Segmenten. Umso wichtiger
ist es, dass den Herstellern und Impor-
teuren von Spirituosen die Freiräume
erhalten bleiben. Entscheidend wird es
sein, wieder wirtschaftlich und politisch
stabile sowie verlässliche Rahmenbe-
dingungen, ein faires Marktumfeld und
Planungssicherheit zu erlangen.
Diplom-Volkswirtin Angelika Wiesgen-
Pick ist Geschäftsführerin des Bundes-
verbandes der Deutschen Spirituosen-
Industrie und -Importeure e. V. (BSI).
Weitere Infos: www.bsi-bonn.de
SPIRITUOSENMARKTQUO VADIS?
M E Y E R ‘ S B I T T E R . S I N C E 1 7 4 7 .WW
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BARCALL MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-TALK36
SERVICEQUALITÄT – UND WAS TUN SIE?Servicequalität und Gästezufriedenheit hängen entscheidend
von motivierten und geschulten Mitarbeitern ab. Um langfristig
erfolgreich zu sein, lohnt es sich, in vielfältige Weiterbildungs-
möglichkeiten wie Workshops, Schulungen oder interne und
externe Seminare zu investieren. In welcher Form wird Weiter-
bildung in Ihrem Betrieb unterstützt?
Conny Petzke, Inhaberin CoCo Bar, Magdeburg
„Serviceschulungen sind eine wichtige Voraussetzung für
die Gästezufriedenheit. In unserem Meisterbetrieb führen
wir daher regelmäßige Trainings sowie externe und inter-
ne Weiterbildungen durch. So frischen auch langjährige
Mitarbeiter ihre Kenntnisse ständig auf und werden für
die Wünsche unserer Gäste neu sensibilisiert.“
Weitere Infos: www.coco-md.de
Texthighlights
werden in
kurzform
zusammen
gefasst.
MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-TALK BARCALL 37
Nexhdet Hoxhaj, Geschäftsführer
FUNPARK, Hannover
Oscar Wilde hat einmal gesagt: „Man sollte nur für das
Vergnügen leben, denn nichts geht so schnell vorüber“.
Da ist etwas Wahres dran, zumal ich in der Gastrono-
miebranche tätig bin und stets Spaß und gute Unterhal-
tung „verkaufe“. Die Kunst besteht darin, es leicht und
professionell aussehen zu lassen. Das kann man aber nur,
indem man von qualifizierten, versierten und motivierten
Mitarbeitern umgeben ist. Ich finde, dass lediglich eine
gute Ausbildung keine Garantie ist, langfristig erfolgreich
sein zu können. Man muss in erster Linie seinen Beruf
lieben, man muss sich mit ihm identifizieren können und
stets bemüht sein, seine Fähigkeiten weiter zu vertiefen.
So ist es in unserem Unternehmen üblich, dass alle Mit-
arbeiter nicht nur regelmäßig geschult werden, sie wer-
den gleichzeitig in eine „großen Familie“ aufgenommen,
denn ein gutes Arbeitsklima ist meiner Meinung nach von
entscheidender Bedeutung, wenn man das Ziel vor Augen
hat, sich langfristig in dieser Branche zu etablieren und
unsere Gäste immer wieder zu begeistern.
In unserem Unternehmen werden regelmäßig verschie-
dene Coachings durchgeführt, seien es Motivations-
workshops, Cocktailschulungen, „erfolgreicher Verkauf“
etc. – diese werden sowohl in unseren Räumlichkeiten
durch Fachpersonal, aber auch extern durchgeführt.
Unsere Strategie ist es, unsere Mitarbeiter langfristig an
unser Unternehmen zu binden und Fachwissen und gute
Arbeitsleistung nicht nur theoretisch, sondern viel mehr
praktisch zu fördern. Mir liegt in erster Linie am Herzen,
dass unser Gast von freundlichem, kompetentem und
motiviertem Personal bedient wird. Ich selber bilde mich
in diversen Workshops und Schulungen regelmäßig wei-
ter und gebe mein erworbenes Wissen in wöchentlichen
Meetings an meine Mitarbeiter weiter. Mein persönliches
Lebensmotto lautet: „Alles, was Spaß macht, hält jung“.
Das versuchen mein Geschäftspartner und ich unseren
Mitarbeitern zu vermitteln.“
Weitere Infos: www.funpark-hannover.de
Claudia Driver, Operations Director Western Europe
VAPIANO SE, Bonn
„Über Mitarbeiterloyalität hin zur Gästeloyalität – eine
Aufgabe, die wir bei Vapiano sehr ernst nehmen, denn
wir wissen, dass nur motivierte und gut ausgebildete
Mitarbeiter unsere Gäste wirklich glücklich machen
können. Mitarbeiter, die sich wichtig und ernst genom-
men fühlen, die dort eingesetzt werden, wo sie sich
wohlfühlen und wo sie ihre Talente optimal entfalten
können. Und da spielt der Background des Mitarbeiters
keine Rolle – für uns zählt der Wunsch, gefördert zu
werden und der Wille, Einsatz zu zeigen.
Deshalb investieren wir bei Vapiano viel in die indivi-
duelle Förderung und Weiterbildung jedes einzelnen
Vapianisti. Wir haben eine hauseigene Akademie, die
Vii-Acadamy, in der wir junge Talente aus- und weiterbil-
den – in Vapiano-Themen aber auch in Themen, die die
Entwicklung der eigenen Persönlichkeit fördern. Unser
online-basiertes Trainingstool, das Vapiano Vii-Learning,
vermittelt Vapiano Wissen auf eine spielerische Art und
Weise und ist für jeden Vapianist im Restaurant oder von
zu Hause aus zugänglich. Ebenso führen wir regelmäßig
Trainings direkt in den Restaurants durch – mit einem
Mix aus Wissen, Teambuilding und viel Spaß. Natürlich
stellen wir jedem Mitarbeiter auch entsprechende
Trainingsmaterialien zum Informieren, Lernen und
Nachschlagen zur Verfügung. Und eines sei abschlie-
ßend noch gesagt: Talente sind bei Vapiano immer und
jederzeit herzlich willkommen.“
Weitere Infos: www.vapiano.com
BARCALL MENSCHEN & MARKEN / TRENDBAROMETER38
WISSEN VERKAUFT
Schulen Sie Ihre Mitarbeiter?
91%
9%
ja
nein
Wie häufig schulen Sie Ihre Mitarbeiter?
15,3%
22,2%
29,2%
20,8%
12,5%
1 x im Jahr
halbjährlich
vierteljährlich
monatlich
mehr als 1 xim Monat
Hat sich Ihr Umsatz verändert, seitdem Sie Ihre Mitarbeiter schulen?
6,4%
20,2%
38,7%
32,3%
2,8%
+30%
+20%
+10%
0%
-10%
Wie schulen Sie Ihre Mitarbeiter?
91,6%
37,8%
9,1%
40,6%
Eigene Schulungen
Externe Schulungen
Förderung Ausbildungen
Bereitstellung Literatur
*Basis: Online-Umfrage unter 10.000 Gastronomen
Leonardo ist GLasLiebe
ihr Partner für die Gastronomie!
ansprechpartner Gastro-Vertrieb:dirk Müller | t +49 5253 86-226Janine rengel | t +49 5253 [email protected] +49 5253 86-333
leon
ardo
.de
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / ONLINE-NETZWERKE40
500 Millionen kommunikationsfreudige User nutzen
mittlerweile weltweit Facebook, alleine rund zehn Millionen
Deutsche sind in dem weltgrößten sozialen Netzwerk regis-
triert. Seit Gründung im Jahr 2004 ist der rasante Aufstieg
von der einstigen Studentenplattform zum Social-Media-
Markführer nicht mehr aufzuhalten. Perfekte Voraussetzungen
für Werbetreibende.
Mittlerweile betrachten auch viele Gastronomen Face-
book als wertvollen und kostenlosen Werbekanal mit dem Ziel,
den Facebook-Besucher als potenziellen Gast-, bzw. sogenann-
ten „Fan“ gewinnen zu können. Soziale Netzwerke und Freunde
sind die Haupt-Infoquelle, wenn es um die Party- und Event-
planung oder Locations geht. Das ist das Ergebnis der Studie
„going out“ des Ausgeh-Portals virtualnights.com. Für den Gas-
tronomen heißt das, in die soziale Drehscheibe Facebook mit
einzusteigen und den Kontakt mit der extrem interessanten Ziel-
gruppe von den durchschnittlich 20- bis 40-jährigen kommuni-
kationsfreudigen Usern zu suchen. Gibt es ein Erfolgsrezept?
Wie im wahren Leben erzeugt Engagement Aufmerksamkeit.
Um möglichst viele Besucher an Ihren gastronomischen Betrieb
zu binden, können Sie eine Fan-Seite einrichten. Die Fan-Seite
ist das ideale Instrument, um Ihren Betrieb auf Facebook ins
Gespräch zu bringen. Hierbei geht es nicht um schnöde Online-
Werbung, sondern um Kommunikation und Dialog mit poten-
ziellen Gästen. Eine Fan-Seite richten Sie direkt auf der Face-
book-Startseite unter dem Link „Erstelle eine Seite für eine
bekannte Persönlichkeit, eine Band oder ein Unternehmen.“
ein. Verwenden Sie dabei als Titel den Namen Ihres Betriebs.
Beachten Sie: Je vollständiger und informativer Ihre Seite ge-
füllt ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, eine erfolg-
reiche Community auf die Beine zu stellen. Doch wie lockt man
möglichst viele Besucher auf die eigene Fan-Seite? Fügen Sie
ein aussagekräftiges Profilbild ein, etwa Ihr Firmenlogo, und
Facebook ist mit mittlerweile 500 Millionen Mitgliedern weltweit zu einem der größten und
populärsten sozialen Netzwerke herangewachsen. Zwischenzeitlich haben viele Unternehmen
das Potenzial von Facebook als wichtiges Marketinginstrument erkannt. Auch immer mehr
Gastronomen nutzen die Möglichkeit, mit potenziellen Zielgruppen zu netzwerken.
SO WERDEN GÄSTEZU TREUEN FANS
veröffentlichen Sie einen Beschreibungs-
text zu Ihrem Betrieb. Ihre weitere sowie
kontinuierliche Aufgabe besteht darin,
„Fans“ zu gewinnen. Um eine Grundbe-
füllung zu erreichen, laden Sie zunächst
eigene Freunde sowie Mitarbeiter ein.
Im Anschluss sollten Sie die Seite in
Ihre komplette Online- und Offline-Kom-
munikation mit einbinden. Haben Sie
die Formalitäten erledigt, füllen Sie Ihre
Seite mit Leben.
Zeigen Sie Präsenz. Und stellen Sie
sich dabei die Frage: Welche Inhalte
motivieren die Gäste „Fan“ zu werden,
und somit die Seite wiederholt und
vor allem aktiv zu nutzen? Bieten Sie
Mehrwerte. Diese können in Spaß und
Unterhaltung, schnellen oder exklusi-
ven Informationen sowie speziellen
Sonderangeboten und Gewinnspielen
bestehen. Veröffentlichen Sie interes-
sante Veranstaltungstermine, versenden
Sie Einladungen zu Ihren Events und
stellen Sie Event-Fotos online. Suchen
Sie den regen Austausch mit Ihrer Fan-
Gemeinde und stellen Sie Fragen: „Was
ist Euer Lieblingsgetränk 2010?“ oder
„Wie gefällt Euch unser neues Logo?“.
Gewinnspiele sind ebenfalls eine gute
Möglichkeit, um „Fans“ für Ihre Seite
zu gewinnen. Hier gilt es jedoch einige
Beschränkungen zu beachten: Gewinn-
spiele dürfen auf Ihrer Fan-Seite nur
verlinkt werden und müssen zuvor von
Facebook genehmigt werden. Wird
das Gewinnspiel jedoch an die Aktion
„Fan werden“ gekoppelt, kann sich der
Aufwand mehr als lohnen.
Regen Sie Diskussionen an, und
gehen Sie auf Nutzerkommentare ein.
Wird ein Besucher „Fan“ Ihrer Seite,
so wird dies seinen Freunden im News
Feed angezeigt. Kommentiert er zudem
Beiträge auf Ihrer Seite, erscheint dieser
Inhalt ebenfalls auf den Seiten seiner
Freunde. So kann leicht eine kleine
Informationslawine ausgelöst werden.
Denken Sie also immer daran: Ihre Fan-
Seite lebt von Kommunikation.
Starbucks hat mit über 7 Mio. Fans
derzeit eine der größten Fan-Seiten auf
Facebook. Laut Starbucks liegen die
Gründe für das rasante Wachstum in
der Nutzerinteraktion. Hier zeigt sich
eindrucksvoll, welches Potenzial die
Facebook-Seiten für Marken haben.
Weitere Informationen zu einem erfolg-
reichen Einstieg auf Facebook finden Sie
direkt auf der Facebook-Startseite unter
dem Link „Hilfebereich“.
Weitere Infos:
www.facebook.de
KONZEPTE & WISSEN / ONLINE-NETZWERKE BARCALL 41
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / ONLINE-NETZWERKE42
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BARCALL KONZEPTE & WISSEN / VERKAUFSFÖRDERUNG44
Wer heute sein Lokal erfolgreich
positionieren will, muss mehr bieten
als „nur“ gute Küche. Die Wünsche und
Erwartungen des Gastes sind je nach
Gastronomietyp sehr unterschiedlich.
Gäste wollen heute nicht mehr nur Es-
sen und Trinken, sondern auch Emotion-
en und Erlebnisse. Der erste Eindruck
ist oft entscheidend. Und das Erste,
was Sie Ihren Gästen anbieten, ist in
der Regel die Getränke- und Speise-
karte. Als Image- und Verkaufsförderer
„par excellence“ lohnt es sich, der
Gestaltung der Karte große Bedeutung
beizumessen. Dabei gilt: Weg vom emo-
tionslosen Waren- und Preisverzeichnis,
hin zur appetitlichen Inszenierung von
kulinarischen Leckerbissen.
Auf der Suche nach der besonders ge-
lungenen Umsetzung der Getränke- und
Speisekarte stürzen sich viele Gastro-
nomen oftmals in eine wohlwollende
Angebotsflut. Ob der Gast das große An-
gebot jedoch honoriert, steht auf einem
anderen Blatt. Denn eine Speiskarte,
die fast alles bietet, ist nicht immer der
Garant für Erfolg. Im Gegenteil: Durch
ein zu großes Angebot verliert die Karte
an Glaubwürdigkeit. Überprüfen Sie Ihr
Angebot und stimmen Sie die Karte auf
Ihr Gastronomiekonzept ab. Haben Sie
besondere Küchenschätze, die Sie Ihren
Gästen anbieten können? Heben Sie
Spezialitäten hervor, und beschreiben
Sie Rezepte und Zubereitungsarten. Gibt
Die Speise- und Getränkekarte ist das Aushängeschild jedes Gastronomen und der Schlüssel für
erfolgreiches Verkaufen. Vielerorts erscheint das jedoch eher wie ein notwendiges Übel und nicht
wie ein wichtiges Verkaufsinstrument. Eines ist ganz klar: Wer es nicht schafft, sein Image auch über
die eigene Speisekarte zu kommunizieren, wird es schwer haben, seinem Gast ein gutes Gefühl
bei der richtigen Auswahl des Lokals zu geben.
KONZEPTE & WISSEN / VERKAUFSFÖRDERUNG BARCALL 45
es besondere Anekdoten über Ihr Lokal zu erzählen? Welche
regionalen oder geschichtlichen Wurzeln machen Ihren Betrieb
einzigartig? Persönliche Eindrücke bleiben beim Gast länger
haften, als ein stereotyper Eindruck. Fazit: Nur wer sich von
anderen unterscheidet und für eine besondere Spezialisierung
steht, wird in Zukunft profitabel arbeiten.
Die Speise- und Getränkekarte ist die Visitenkarte der
Gastronomie. Kein Wunder also, dass viele Gastronomen all
ihren Ehrgeiz daran setzen, ihre kulinarischen Kreationen ins
rechte sprachliche Licht zu rücken. Doch eigenwillige Wort-
schöpfungen erfordern oftmals einen fantasievollen Umgang
mit Fachbegriffen. Denken Sie immer daran: Ihre Gäste sind
kulinarische Laien! Vermeiden Sie deshalb unnötiges Fachchi-
nesisch. Eselsohren, klebrige Umschläge und Flecken auf der
Karte verheißen dem Gast nichts Gutes. Als eines Ihrer wich-
tigsten Kommunikationsmittel sollte die Speise- und Getränke-
karte Ihre Sprache sprechen. Ein einheitliches Erscheinungsbild
signalisiert dem Gast Professionalität und Qualität. Grundsätz-
lich gilt: Wer die „appetitanregende Verpackung“ seines Ange-
bots vernachlässigt, lenkt die Aufmerksamkeit des Gastes auto-
matisch auf ein Entscheidungskriterium: den Preis!
Bei der Gestaltung der Speise- und Getränkekarte be-
stehen oft mehr kreative Freiräume als Sie glauben. Wenn Sie
Ihre Karte als Marketinginstrument betrachten, wird sich diese
mehrfach bezahlt machen. Speise- und Getränkekarten werden
oft von Lieferanten bezuschusst. Ist Ihr Lokal besonders image-
stark, kann die Platzierung von Werbung ebenso für Werbetrei-
bende interessant sein, die in keiner Lieferbeziehung zu Ihnen
stehen. Dabei ist jedoch Fingerspitzengefühl gefragt: Vermeiden
Sie in jedem Fall, dass Ihre Karte zu „überladen“ wirkt. Der Ver-
kauf einer ansprechend gestalteten Speise- und Getränkekarte
als Erinnerungsstück oder Souvenir kann zu einer zusätzlichen
Einnahmequelle führen.
Tipps für eine erfolgreiche Karte Heben Sie Spezialitäten hervor Beachten Sie die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften Vermeiden Sie Fachausdrücke Die Karte sollte handlich und abwaschbar sein Durch ein zu großes Angebot verliert die Karte an
Glaubwürdigkeit Nutzen Sie Ihre Karte als Marketinginstrument
(z.B. Refinanzierung der Karte durch Werbetreibende) Stimmen Sie die Karte auf Ihr Gastronomiekonzept ab Die Karte sollte Informationen über Ihr Lokal enthalten Getrennte Themenkarten erleichtern die Orientierung Geben Sie Ihrer Karte eine klare Struktur (z.B. Auf-
listung Ihres Angebots nach Preis oder Alphabet) Holen Sie sich professionelle Unterstützung
(Grafikbüro) bei der Umsetzung Ihrer Karte Die Auflage sollte ausreichend groß sein, um
verschmutzte Karten schnell austauschen zu können Die Karte sollte auf ergänzende Dienstleistungen
und Produkte hinweisen
Gibt es Unterschiede bei Gläsern für die Gastronomie?
Hendrik Thoma: Die wichtigsten Unterschiede im Bereich
Gläser für den Gastronomen bestehen sicher in den Fragen:
Wie lange kann ein Glas halten? Wie viel kostet ein Glas?
Ist das Glas anfällig für Korrosion – also für das gefürchtete
„Blindwerden“? Wie hoch ist die Bruchsicherheit? Ein weiterer
praktischer Aspekt, wie zum Beispiel die gute Polierbarkeit
des Glases, ist auch nicht zu vernachlässigen. Aus Sicht des
Weingenießers sollte die Beschaffenheit des Weinglases ganz
bestimmte Merkmale aufweisen. Es sollte eine zylindrische
Form besitzen, klar und durchsichtig sein und keine Verzierun-
gen haben. „Last but not least“ spielt die Ästhetik natürlich
auch eine wichtige Rolle. Ich bin allerdings der Meinung, dass
die Gläser auf dem Tisch nicht ambitionierter sein sollen, als
die Küche selbst!
Worauf sollte der Gastronom achten?
Hendrik Thoma: Ganz klar ist, dass das Gastronomiegeschäft
heute viel schneller geworden ist, als noch vor ein paar Jahren.
Eine Nachkaufgarantie für die Gläser spielt eine wichtige Rolle,
regionale Verfügbarkeit und auch Angebote für 3er und 6er Glas-
einheiten sind für den Gastronomen relevant. Weiter sollte er
aber auch darauf achten, dass man die Gläser gut und einfach
lagern kann. Gläser sollten die passenden Begleiter der Küche
sein und nicht als Highlight des Restaurants agieren.
Welche Gläser eignen sich besonders für den Gastronom?
Hendrik Thoma: Es kommt auf die Art der Gastronomie und
des Weinkonzeptes an. Werden beispielsweise teure oder we-
niger teure Weine angeboten? Gibt es eine große oder eher
kleine Karte? Je kleiner die Weinkarte ist, desto weniger >
BARCALL PRODUKTE & LIFESTYLE / GLASQUALITÄT46
LEONARDO, Lifestyle-Marke der Firma glaskoch in Bad Driburg, ist die erfolgreichste deutsche
Verbrauchermarke für Glas und Geschenkartikel. BARCALL hat mit Oliver Kleine, geschäftsführender
Gesellschafter von LEONARDO, und Markenbotschafter sowie Master Sommelier Hendrik Thoma
über Glasqualitäten gesprochen.
DAS PERFEKTE GLAS
PRODUKTE & LIFESTYLE / GLASQUALITÄT BARCALL 47
Hendrik Thoma, Master Sommelierund Markenbotschafter von LEONARDOHendrik Thoma zählt zu einem kleinen Kreis von besonders gut ausgebildeten Wein-experten. Er ist „Master Sommelier”. Und zwar einer von nur knapp 160 weltweit – in Deutschland sind es zwei. Seine Karriere begann Hendrik Thoma mit einer Ausbildung zum Koch im Parkhotel seiner Heimatstadt Gütersloh. Zu den ersten Stationen seiner Laufbahn zählten das Sternerestaurant Land-haus Scherrer in Hamburg und die Auberge du Soleil im kalifornischen Napa Valley. Dort entdeckte er seine Liebe für den Wein und entschloss sich zu einem Praktikum in den Cain Cellars, St. Helena, im Napa Valley.
Nach seiner Rückkehr nach Deutschland vertiefte er seine Weinkenntnisse auf dem Johannishof im Rheingau. Seine Ausbildung zum Sommelier absolvierte Hendrik Thoma an der Hotelfachschule in Heidelberg. Die Prüfung zum Master Sommelier legte er nach fast fünfjähriger Vorbereitung 1999 in London ab. Von 1995 bis Anfang 2008 war Hendrik Thoma Chef-Sommelier im Hamburger Louis C. Jacob, das er mit seinem fünfköpfigen Team zu einer Pilgerstätte für Weinliebhaber aus aller Welt gemacht hat. Er ist dreifacher Träger des Titels „Sommelier des Jahres” und vom führenden amerikanischen Weinmagazin Wine Spectator wiederholt mit dem „Best of Award of Excellence” ausgezeichnet worden.
BARCALL PRODUKTE & LIFESTYLE / GLASQUALITÄT48
Gläser braucht man auch. Aber auch für die große Karte bedarf
es keiner zu ausschweifender Gläser-Range. Man sollte mehr in
Kategorien denken und die Gläser darauf abstimmen. Ich bin ein
klarer Verfechter dafür, aus Wein keine Religion zu machen und
sage auch immer wieder, dass es keinen Sinn macht, für jeden
Wein ein anderes Glas anzubieten. Es gibt zum Beispiel viele
Weine, die mir aus einem Riesling-Weinglas schmecken und
viele Rieslinge, die mir eben nicht aus einem typischen Riesling
Glas schmecken. Es hängt viel vom Charakter des Weines ab.
Ist es ein leichter oder schwerer Riesling? Ist der Wein vom
Holzfass ausgebaut? Da kommen viele Kriterien zusammen.
Gläser sollten ruhig ausprobiert werden. Letztendlich entschei-
det der Gast im Restaurant aber häufig nach ästhetischen
Gesichtspunkten.
Beeinflusst ein Glas den Geschmack?
Hendrik Thoma: Meiner Erfahrung nach „Ja“! Es sind jedoch
eher Nuancen, die nicht jeder wahrnimmt – alles andere wäre
gelogen. Dieses Thema sollte man nicht über Gebühr strapa-
zieren. Die Höhe und Weite des Glases sind unter anderem
entscheidend. Bei einem höheren Glas werden die primären
Aromen, wie zum Beispiel Fruchtiges (Apfel, Beeren, Birne),
mehr wahrgenommen und treten deutlicher hervor. Sekundäre
Aromen, das heißt durch die Ausbauart entstandene reife
Aromen eines Weines oder die Mineralität, kommen hingegen
in einem breiteren Glas mehr zur Geltung – einfach durch die
erweiterte Fläche. Jetzt kann man natürlich sagen, es reiche ein
bauchiges und ein schmaleres Glas – aber das Weinglas muss
ja auch noch ein wenig Spaß machen!
Sie sind bewusst Markenbotschafter von LEONARDO und
stehen somit auch hinter den Gläsern dieser Marke. Wa-
rum eignen sich Ihrer Meinung nach LEONARDO Gläser
besonders gut für die Gastronomie und den Bar-Bereich?
Hendrik Thoma: Das Unternehmen bietet eine große Vielfalt
an Stielgläsern an, mit der fast jede Art von Gastronomie be-
dient werden kann. Mir gefällt das moderne, frische und zeitlo-
se Design der Gläser. Mit dem neuen LEONARDO Glasgemisch
TEQTON® ist ein High-Tech Glas entstanden, das gerade für die
Belange in der Gastronomie passt und viele gute Eigenschaften
besitzt.
Es gewährleistet eine hohe Schlagfestigkeit, ist dauerhaft
brillant und spülmaschinenfest, sehr transparent und lichtdurch-
lässig. Der intensive Klang beim Anstoßen ist außerdem ein
schönes Plus. Die Gläser aus TEQTON® von LEONARDO sind
auch bei der großen Belastung im Bar- und Gastronomiebereich
sehr robust und universell einsetzbar. Dazu bezahlbar, was unter
Kostengesichtspunkten natürlich nicht zu vernachlässigen ist.
Kann man die „Lebensdauer“ eines Glases verlängern?
Oliver Kleine: Aber sicher! Durch gute Pflege kann man in je-
dem Fall die Lebensdauer eines Glases verlängern. Es sind wie
so oft die kleinen Dinge, die große Wirkung zeigen. Man kann
ein Glas zum Beispiel besser vor Korrosion schützen, indem man
die Spülmaschine direkt nach dem Spülvorgang öffnet, damit
die Dämpfe entweichen und sich nicht auf dem Glas ablagern.
Aber auch die richtige Wahl des Reinigungsmittels und die
Spültemperatur spielen eine wichtige Rolle.
Kulinarische Inszenierung − „Food in Glass“
Zählt zu den 1.000 wichtigsten europäischen Architekturen − der glas cube
Oliver Kleine, geschäftsführender Gesellschafter von LEONARDO
Was sind die aktuellen Glastrends?
Oliver Kleine: Zum Sommer hin ist natürlich Farbe ein wich-
tiges Thema. Frische Glasobjekte bringen jedes Wohnambiente
in Urlaubsstimmung. Naturbezogene Formen und innovative
Dekoration geben den Produkten einen handwerklichen und in-
dividuellen Touch. Dazu kann man haptische Elemente wie zum
Beispiel Textilbänder um das Glas herumwickeln, wie wir es mit
unserer Serie „cluster“ zeigen. Neben der Dekoration wird das
Glas mit Funktion immer wichtiger. LEONARDO greift das The-
ma Funktionalität und Alltagstauglichkeit mit seinem Bereich
„loft“ auf. Wir bieten zum Beispiel Teller an, die zugleich als
Deckel der Salatschüssel oder als Ablage für Besteck oder Brot
agieren, hitze- und kältebeständiges Borosilikatglas, in dem
man backen oder einfrieren kann oder praktische stapelbare
Produkte.
Im kulinarischen Bereich setzt man im Moment auch stark auf
„Food in Glass“. In der Gastronomie werden Speisen immer
häufiger auf besondere Art kunstvoll inszeniert. Food muss nicht
mehr unbedingt klassisch auf einem Teller serviert werden.
Schälchen, Gläser oder sogar Tischlichter lassen sich vielfältig
zweckentfremden. Das Auge isst ja schließlich mit!
Bietet LEONARDO spezielle Gläser für die Gastronomie?
Oliver Kleine: LEONARDO ist nicht nur Vorreiter bei Geschenk-
artikeln aus Glas, wir haben in den letzten Jahren stark an der
Qualität unserer Glasserien gearbeitet. Seit einem Jahr gibt
es ein weiterentwickeltes Glasgemenge, das wir TEQTON®
nennen. Hendrik Thoma als unser Markenbotschafter steht
hinter der neuen TEQTON® Qualität. Wir werden nach und nach
alle unsere Stielglas-Serien auf dieses Material umstellen und
können damit der Gastronomie ein langlebiges, spülmaschinen-
festes, modernes und zeitgemäßes Glas anbieten.
Bietet LEONARDO spezielle Konzepte für den gastrono-
mischen Bereich an?
Oliver Kleine: Ja, „tablegroup“ heißt das Konzept! Wir haben
uns im Herbst 2009 mit zwei Partnern zu einem gastronomi-
schen Verbund zusammengeschlossen. Unter dem Motto „Alles
für den Tisch“ präsentiert sich die tablegroup mit LEONARDO
Glas, ESCHENBACH Porzellan und MICHELINO Bestecke. Wir
stellen damit eine Vertriebskooperation für die Gastronomie-
und Hotelleriebranche dar. Der Vorteil dieses Zusammenschlus-
ses ist: „Einer für alle“. Das heißt, der Gastronom oder Hotelier
hat nur einen Kontakt und deckt damit alle Bereiche für den
gedeckten Tisch ab. Das spart Zeit und garantiert perfekt auf-
einander abgestimmte Ideen für stilbewusste Gastgeber.
Weitere Infos: www.leonardo.de und www.tablegroup.de
PRODUKTE & LIFESTYLE / GLASQUALITÄT BARCALL 49
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / FRANCHISE-SYSTEME50
Die zentrale Idee der Vapiano-Macher
bestand darin, ein Restaurant zu ent-
wickeln, bei dem der Gast sämtliche
Freiheiten hat: Die individuellen Wün-
sche und Vorlieben jedes Einzelnen
werden berücksichtigt, es gibt keinen
Dresscode, eine Reservierung ist nicht
nötig und es kann und darf gelacht und
kommuniziert werden – wie beim Essen
mit guten Freunden. Das interaktive
Front-Cooking-Konzept ermöglicht die-
ses hohe Individualisierungspotenzial.
Denn der Gast teilt seine Wünsche und
Vorlieben den Köchen persönlich an den
einzelnen Stationen mit. Die Zuberei-
tung erfolgt direkt vor den Augen der
Gäste. Qualität, Frische und Transparenz
haben dabei oberste Priorität. Daher
werden alle Gerichte jeden Tag frisch
vor Ort hergestellt.
Das innovative Chipkartensystem
unterstützt die Selbstbestimmung der
Gäste. Jeder Besucher erhält bei Eintritt
ins Restaurant eine Chipkarte, auf die
sein gesamter Verzehr gebucht wird.
Der Vorteil: ein flexibler und selbstbe-
stimmter Aufenthalt sowie kurze Warte-
zeiten. Beim Verlassen geben die Gäste
ihre Karte einfach wieder ab und zahlen
den gebuchten Betrag. So kommen auch
die auf ihre Kosten, die es eilig haben.
Die Einrichtung der Restaurants
beruht auf dem Design- und Farbkonzept
des Mailänder Architekten und Innende-
signers Matteo Thun. Durch klare Linien,
Eichenholztische und das Setzen von
Highlights in Form von roten Designele-
menten entsteht ein Wohlfühlambiente
mit mediterranem Flair. Eine zentrale
Rolle bei der Einrichtung jedes Vapiano
Restaurants spielt der mehr als 100
Jahre alte Olivenbaum, der direkt aus
Italien kommt. Vor jeder Restaurant-
eröffnung wird der beste Baum für das
jeweilige Restaurant ausgewählt – wie
bei einem Casting. Ein Kräutergarten
zum Selbstpflücken steht den Gästen
für die individuelle Verfeinerung der
Gerichte zur Verfügung. Darüber hinaus
liegt dem gesamten Restaurantkonzept
der Aspekt der Kommunikation zugrun-
de: Lange Holztische, eine Bar und eine
gemütliche Lounge laden zum Verweilen
und zum Klönen ein.
Die Seele von Vapiano: Vapianisti
Die Mitarbeiter von Vapiano, die soge-
nannten Vapianisti, spielen neben den
Gästen eine weitere Hauptrolle. Ihre
Frische Kräuter, ein flackernder Kamin, fröhliches Lachen, dampfende Woks, der Duft von frisch
gebackener Pizza. All das ist Vapiano. Die gastronomische Lifestylemarke begründete mit ihrem
innovativen „Fresh Casual Dining“-Konzept eine neue Kategorie in der Systemgastronomie.
FRESH CASUAL DINING
KONZEPTE & WISSEN / FRANCHISE-SYSTEME BARCALL 51
individuelle Förderung und die fortwährende Weiterentwicklung
liegt Vapiano daher besonders am Herzen. „Restaurantbusiness
ist Peoplebusiness. Unsere Vapianisti sind daher kommunikati-
onsstark, weltoffen, tolerant und stellen einen hohen Anspruch
an sich“, so Mirko Silz, Vorstand Vapiano SE.
Das Konzept der frischen und schnellen Küche kommt
weltweit gut an – egal ob in Europa, in den USA oder in den
arabischen Ländern. So zählt Vapiano aktuell 75 Restaurants
in 18 Ländern, davon 38 in Deutschland (teils Franchise, Joint
Venture oder eigene Betriebe). An den jeweiligen Standorten
wurden zwischen 50 und 80 neue Arbeitsplätze geschaffen, die
meisten in Vollzeit. Im Jahr 2009 erzielte die gastronomische
Lifestylemarke einen Umsatz von 95 Millionen Euro in Deutsch-
land. Auch in Zukunft stehen alle Zeichen weiter auf Expansion
und Wachstum.
Weitere Infos: www.vapiano.com
Vapiano in Wien
VapianoGründungsjahr 2002Unternehmenssitz BonnBranche SystemgastronomieAnzahl Betriebe 75 national/internationalUmsatz 2009 95 Millionen Euro (GER) Motto: „Chi va piano va sano e va lontano.“ (Übersetzt: „Wer alles im Leben locker und gelassen angeht, lebt gesünder und länger“)
BARCALL MENSCHEN & MARKEN / CAFÉ KATZENBERGER52
Das Beach-Bier SALITOS hat in diesem Sommer auf der
Insel Mallorca eine neue Heimat gefunden. Deutschlands
lustigste TV-Blondine Daniela Katzenberger setzt in ihrem „Café
Katzenberger“ in Santa Ponsa auf die SALITOS-Range. Sommer,
Sonne, SALITOS – auch Daniela Katzenberger hat das Tempera-
ment und Lebensgefühl von SALITOS erkannt und fest in die Ge-
tränkekarte mit aufgenommen. Die hübsche Blondine, bekannt
durch die VOX-Serie „Goodbye Deutschland – Die Auswande-
rer“ und SALITOS geben in diesem Sommer sicherlich eines
der temperamentvollsten Pärchen ab. Zur Eröffnung ihres Cafés
unterstützt SALITOS Daniela Katzenberger, die auch liebevoll
„Katze“ genannt wird, mit einer Grundausstattung für ihren
Betrieb. Bereits am ersten Tag stürmten mehr als 500 Gäste
die Location und warfen einen Blick auf die kesse Blondine, die
Goodbye Deutschland-Star Daniela Katzenberger
KATZEN WÜRDENSALITOS KAUFEN
Café KatzenbergerCafé KatzenbergerVia del la Cruz 15Ecke Avenida del Rey Jaume /Santa Ponsa / Mallorca
sich mit dem Café einen lang gehegten Traum erfüllen möchte.
Gemeinsam mit ihrem Geschäftspartner und Gastronom Martin
Koslik verwirklichte sie im Rahmen der Doku-Soap „Goodbye
Deutschland“ den Start in die Selbstständigkeit. Ein Kame-
rateam begleitet sie dabei auf Schritt und Tritt und zeigt das
Unterfangen immer dienstags, zur besten Sendezeit um 20:15
Uhr und begeistert Millionen TV-Zuschauer. Das Café Katzen-
berger in der malerischen Bucht von Santa Ponsa soll zum
neuen In-Treff der Baleareninsel werden. Wer der quirligen
Jungunternehmerin dabei über die Schulter gucken möchte, der
schaut einfach im Café vorbei oder schaltet den Fernseher an –
am besten mit einem gekühlten SALITOS in der Hand.
Weitere Infos: www.model-daniela-katzenberger.com
MENSCHEN & MARKEN / CAFÉ KATZENBERGER BARCALL 53
Daniela Katzenberger und Gastronom Martin Koslik
Daniela Katzenberger setzt auf die SALITOS-Range
Das „Café Katzenberger“ in Santa Ponsa auf Mallorca
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / DOMINIK GALANDER54
Trotz seiner 29 Jahre kann Dominik Galander auf eine
erstaunliche gastronomische Erfahrung zurückblicken.
Früh wurde ihm klar, Bartending ist kein Beruf, sondern eine
Berufung. Diese Erkenntnis führte ihn hinter den Tresen der
Berliner „Bar Nou“, in welcher er später Mitinhaber wurde.
Barkultur ganz im Stil der Goldenen Zwanziger zelebriert
Galander heute in seiner Bar „Galander“ in Berlin-Kreuzberg.
In seinem eigenen Laden setzt der Berliner Bartender auf ganz
erlesene Tropfen. Ganz oben auf der Karte stehen Cocktailklas-
siker, die dem Zeitalter des Interieurs einer Zwanzigerjahre-Bar
gerecht werden, gemixt nach bewährten Rezepturen. Doch auch
Kenner feiner Weine und Spirituosen kommen im „Galander“
voll auf ihre Kosten: Unter anderem gibt es Suze, ein Likör aus
der Wurzel des gelben Enzians und weitere Spirituosen, die nur
selten in Berliner Barbacks zu finden sind. Der Chef des Hauses
sieht seinen Vorteil in der individuellen Gästeorientierung.
Galander weiß: Serviceorientiertheit, Zurückhaltung und ein
stimmiges Konzept – das sind die Attribute, die einen guten
Bartender heute von überheblichem Personal hinter dem Tresen
und buntem LED-Lichtgetue abheben.
„Ein guter Bartender hört nie auf zu lernen, bringt eine gu-
te Allgemeinbildung mit, ist vollkommen frei von jeglichen Vor-
urteilen, gut geschult in der Warenkunde, vertraut mit Rechts-
lagen und Hygienebestimmungen und kann diese umsetzen.“,
erklärt Galander. Flankierend zum abendlichen Betrieb gibt
In seiner Bar „Galander“ in Berlin-Kreuzberg setzt Dominik Galander im Stil der Goldenen Zwanziger
ganz auf erlesene Tropfen. Sein kompromissloser Qualitätsanspruch hat bereits viele prominente
Barkenner und internationale Barflys angezogen.
ES LEBE DIE BARKULTUR
KONZEPTE & WISSEN / DOMINIK GALANDER BARCALL 55
Dominik Galander
GALANDER Großbeerenstr. 54 – 10965 Berlin – KreuzbergTel: 030-28 50 90 30Öffnungszeiten: DI-SO 18:00 bis 02:00 Uhrwww.galander-berlin.de
Galander tagsüber sein Wissen in Workshops an Barbesucher
und Hobbymixer weiter und bietet in seiner eigenen Bar Aca-
demy, der Bartending und Service Berlin, verschiedene Weiter-
bildungsmöglichkeiten für engagierte Bartender an. Nach Lon-
doner Vorbild und BIIAB Standard werden hier ambitionierte
Bartender in den Schwerpunkten Warenkunde, Verkaufspsycho-
logie, Recht und Hygiene, Herstellung von Mixgetränken und
geschichtliche Hintergründe der Bar geschult.
„Bei uns lernt niemand stur längst überholte Cocktailre-
zepturen auswendig. Bei uns lernen die Teilnehmer, warum man
Dinge tut, wie man sie tut.“, betont Galander. An Ideenreichtum
mangelt es Galander auch nach über 200 Jahren Cocktailge-
schichte nicht. Doch setzt er auch für sich persönlich auf be-
währte Klassiker. Sein Lieblingscocktail? Ganz klar: „Manhat-
tan“. „Kaum ein anderer Cocktail bedarf mehr Engagement,
Feingefühl und Aufmerksamkeit bei der Herstellung. Ein Tropfen
zu viel oder zu wenig entscheidet hier über grandiosen Genuss
oder einer widerwärtigen Begegnung mit den Zutaten. Wenn
ein Bartender einen „Manhattan“ macht, erkennt man, ob er
das Handwerk gelernt hat, oder ob er nur der Kohle wegen
wahllos Getränke in Gläser schüttet.“
Weitere Infos: www.galander-berlin.de
MASAI SPRIZZ
8 cl SCAVI & RAY Frizzante / 16 cl MASAI
1 Dash PERRIER / 1 Apfelscheibe
MASAI und SCAVI & RAY Frizzante im Verhältnis zwei
zu eins mixen und mit einem Dash PERRIER sowie einer
Apfelscheibe auf Eis servieren.
MIXED FOR ABETTER TASTE
PERRIER MOJITO
2 cl weißer Rum / 1 TL weißer Zucker / Crushed Ice
2 cl Rose's Lime Juice / frische Minze / PERRIER
Zucker und Lime Juice in ein Glas füllen. Minze und Rum
hinzufügen, danach Crushed Ice hinzufügen und das Glas
mit PERRIER auffüllen. Rühren.
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / MBG SIGNATURE-DRINKS56
ITALIAN CELEBRITY
4 cl Orangensaft / 2 cl Pfirsichlikör
2 cl THREE SIXTY VODKA / 1 Erdbeere
8 cl SCAVI & RAY ROSATO Frizzante
Alle Zutaten bis auf SCAVI & RAY in einen Shaker geben
und shaken. In eine mit Eiswürfeln gefüllte Longdrink-
Schale abseihen und mit SCAVI & RAY ROSATO veredeln.
Die Erdbeere in die Schale geben.
MENTALIZER
2 cl Rose's Lime Juice / 4 cl Tequila
2 cl Bananenlikör / 18 cl effect®
Alle Zutaten im Shaker mixen. Die Mischung in ein Cock-
tailglas gießen und mit effect® und Eiswürfeln auffüllen
sowie mit zwei Zitronenscheiben servieren.
KONZEPTE & WISSEN / MBG SIGNATURE-DRINKS BARCALL 57
BARCALL PRODUKTE & LIFESTYLE / SHOP KONZEPT58
Inspiriert von der kunterbunten Bergkultur der Almdudler-
Heimat und unterstützt von der österreichischen Premiummar-
ke, bläst der Hamburger Concept-Store „Fitting Forward“ zum
Gipfelsturm auf die neue „Alm-Themenwelt“. Durch originelle
Raum- und Produktgestaltung verwandeln Designer den Show-
room zwei Monate lang in eine urban inspirierte „Almhütte“.
Und die wird stilvoll eingeweiht: mit Sticktanten-Live-Perfor-
mance, Malen-nach-Zahlen-Mitmachaktion, viel Almgedudel
und Almdudler-Korken-Wettknallen. Der kräuterfrische Durstlö-
scher sorgt für Erfrischung, ob beim fantasievollen Almauftrieb
auf der Tanzfläche oder beim Chillen an der Almdudler-Bar.
Die Macher von „Fitting Forward“ Bitten Stetter und Jutta Süd-
beck selektieren und picken zukunftsweisende avantgardistische
Designs internationaler Gestalter heraus. Netzwerkfäden wer-
den gesponnen, Thementeppiche gewebt und zu einem span-
nungsvollen Ganzen kombiniert. Die vorlauten Kleidungsstücke,
Accessoires und Produkte zwinkern verschmitzt mit einem
stylischen Ohrenwackeln und erzählen Zeitgeistgeschichten.
„Fitting Forward“ präsentiert sich im temporären Gewand und
wechselt im Zweimonatsrhythmus seine Raumkunst, Mode,
Produkte und Accessoires. Vorlaute Styles poppen auf und
entschwinden. Wer nicht zugreift, verpasst limitierte Auflagen,
Auswahlen und themenbezogene Spezialeditionen. Denn
Designer und Künstler drehen nur kurzweilig lärmend auf und
verhallen lautleise bis der nächste Themensturm durch neue
Gestalter anklingt, und wie ein Tinnitus den Weltenbummler
modisch über zwei Monate begleitet.
Weitere Infos: www.fittingforward.com
Der Hamburger Concept-Store „Fitting Forward“ holt die 32 Alpenkräuter an die Alster und setzt die
Kultmarke künstlerisch in Szene. Über mehrere Wochen schnuppern die Hanseaten alpine Bergluft
und müssen feststellen, dass Almdudler auch im hohen Norden überzeugt.
Hanseaten schnuppern alpine Bergluft
Almdudler Malen-nach-Zahlen-Mitmachaktion urban inspirierte „Almhütte“
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT60
Mit einem „natürlichen“ Facelift sorgt
das Stereo für neue Impulse im Biele-
felder Nachtleben. Kitschfrei, dafür mit
lässiger Atmosphäre und imposanter
Deko hat die Agentur 2p media in enger
Zusammenarbeit mit der urdeutschen
Traditionsmarke MEYER'S BITTER ein
neues Raum-Konzept entwickelt, das ein
Stück Natur in die Bielefelder Indiedisco
holt. Der ehemalige Loungebereich
des Stereos wurde im Zuge des neuen
Konzepts komplett umgestaltet. Ziel des
Umbaus war es, einen Raucherbereich
zu schaffen, der sowohl Raucher als
auch Nichtraucher visuell anspricht, den
Garderoben-Bereich zu optimieren und
das Café zu vergrößern. Echte Birken,
360° Fototapeten, Waldprojektionen
und aus 5 m Höhe angehängte Birken
verwandeln das neue Café in eine na-
turträchtige Oase inmitten des Betons.
Neben Installationsobjekten, wie z.B.
einem Keiler als Tisch, einer goldenen
Kuh oder einem lebensgroßen Pferd
als Lampe, bietet der Wald mit großen
gemütlichen Sitzflächen und Baum-
stammtischen genug Platz zum Relaxen.
Federführend für das neue MEYER'S
BITTER Raum-Konzept „Baum-in-Disco“
zeigte sich die Bielefelder Agentur 2p
Inspiriert durch MEYER'S BITTER Wald- und Feld-Kräuter hat die Agentur 2p media für das Stereo
in Bielefeld ein Konzept entwickelt, das den Wald in die Disco holt. Urban. Cool. Chic.
OUTDOOR INSIDE
STEREOGründungsjahr 2006Größe in m2 2000Gästekapazität 2000Mitarbeiter 65Art Club, Restaurant, BarEvents pro Jahr 130Öffnungszeiten freitags, samstagsKontakt www.stereo-bielefeld.de
KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT BARCALL 61
media, die ihr Können bereits bei der Gestaltung zahlreicher Dis-
cotheken, Lounges und Restaurants unter Beweis gestellt hat.
„Wichtig war uns, die Natur in die Disco zu holen und in
unseren urbanen Erlebnisraum zu integrieren. Daher haben wir
besonders Wert darauf gelegt, dass neben auflagentechnisch
notwendigen Materialien auch viele natürliche Materialien zum
Einsatz gekommen sind. Neben sehr aufwendig brandschutz-
behandelten Pflanzen, z.B. echten Birken, die heimisch sind,
schnell nachwachsen und von Straßenmeistereien gerne wie
Unkraut entsorgt werden, wurde auch beim Boden auf ökolo-
gische Aspekte geachtet. Ein Boden auf Linoleum-Basis kam so
zum Einsatz und vereinbart ökologischen Anspruch mit extremer
Belastungsfähigkeit“, erklärt Mirko Schmidt, Geschäftsführer
von 2p media. Mit der eindrucksvollen Inneneinrichtung und
dem innovativen Design legen die Stereo-Macher Ivo Klumpp
und Mirko Schmidt ein klares Bekenntnis zu MEYER'S BITTER
ab. „MEYER'S BITTER Wald- und Feld-Kräuter passt hervorra-
gend zu unserem Wald – die Marke steht für Tradition in der
Moderne!“ Durch die Einführung der herzhaften Kräuterspiri-
tuose und die Integration des neuen Raum-Konzepts konnte
das Stereo in den ersten vier Wochen den Umsatz in diesem
Segment um 30% steigern.
Weitere Infos:
www.meyers-bitter.de und ww.stereo-bielefeld.de
Der neue, sehr umsatzstarke Meetingpoint des Stereos: Der MEYER'S BITTER Zauberwald
Mirko Schmidt, Geschäftsführer 2p media„Meyer's Bitter und wir haben im Stereo aus einer dunklen, ungemütlichen Ecke eine chicke, urbane Lounge geschaffen. Der Bereich hat sich sehr gutetabliert und ist neuer, sehr umsatzstarker Meeting- point des Ladens geworden.“
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT62
Imposante Location: Auf über 180 qm bietet die EA SPORTS
Bar im neu gestalteten Kölner Rheinauhafen einen beeindruck-
enden Blick auf den Rhein und in die internationale Sportswelt.
Kreativer Kopf hinter der Location ist Thomas Lierz. Der geler-
nte Hotelier und Unternehmensberater entwickelte für die
Computerspiele-Firma EA (Electronic Arts) ursprünglich nur das
Konzept für die EA SPORTS Bar. Als jedoch kein Betreiber auf
die Ausschreibung passte, übernahm Lierz mit seinem Partner
Hakan Baydar kurzerhand selbst das Ruder. Und das mit großem
Erfolg.
Von Formel 1 bis Fußball: Herzstück des Gesamtkonzepts aus
Bar, Restaurant und Lounge ist das breite Angebot an Gaming-
Möglichkeiten der Firma EA auf zahlreichen PC-Konsolen und
über riesige Bildschirme. Zudem überträgt die EA SPORTS
Bar als offizielle SKY Partner Location auf fünf Full HD 50
Zoll Flatscreens und einem HD Beamer innen, sowie zwei
Flatscreens im Außenbereich, alle Highlights aus der Fußball-
Bundesliga, der Champions League, Eishockey, Golf und vielen
internationalen Sport-Ereignissen. Die Spiele der WM 2010
aus Südafrika natürlich inklusive. Auch kulinarisch hat die EA
SPORTS Bar einiges zu bieten: Auf der mediterranen Speise-
karte finden sich sowohl leichte und kleine Speisen als auch
deftige Burger und Steakgerichte. Eine wöchentlich wech-
selnde Mittagskarte bietet Abwechslung zu einem besonders
günstigen Preis. Die Getränke-Range umfasst das gesamte
Mitten im Herzen des Kölner Rheinauhafens bietet die EA SPORTS Bar eine Kombination aus
atemberaubendem Rheinblick, abwechslungsreicher Küche und internationaler Sportswelt.
ZOCKEN UND ZAPPELN
KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT BARCALL 63
flüssige Spektrum von einer großen Auswahl an Biersorten
über Softdrinks und Cocktails bis hin zu außergewöhnlichen
Getränkespezialitäten. Neben dem Bar- und Restaurantbetrieb
bietet sich die EA SPORTS Bar auch als hervorragende Event-
Location an. Neben den 80 direkten Sitzplätzen und Raum für 30
weitere Personen im Loungebereich, stehen alleine 250 Sitzplät-
ze mit Blick auf den Rhein und die Deutzer Rheinseite auf der
großzügigen Rheinterrasse zur Verfügung – genug Platz also, um
im Rheinauhafen auch in großer Runde Gast zu sein. Fazit: Egal
ob Mittagslunch, Bundesligaspiel oder Sonntagsausflug – die
EA SPORTS Bar bietet für jeden Anlass das richtige Ambiente.
Weitere Infos: www.easports-bar.de
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT64
Wer glaubt, die Brasilianer trinken
ausschließlich Caipirinha und Cachaça,
der liegt eindeutig falsch. Seit die
MBG International Premium Brands im
Frühjahr 2008 die ersten vier Container
effect® in das Land der begnadeten
Fußballer importierte, löst nicht nur
die gefeierte Seleção Begeisterungs-
stürme aus, sondern auch ein deutscher
Energizer. Es herrscht ein wahrer Run
auf das Produkt aus Deutschland. Die
Nachfrage nach effect® ist so ungemein
groß, dass bereits ein Jahr nach dem
ersten Import eine lokale Abfüllung vor
Ort umgesetzt wurde. Seit 2009 besitzen
die Brasilianer eine eigene Produktion
und füllen nach Erhalt der Lizenz effect®
eigenständig ab. Das Land blieb von der
Wirtschaftskrise weitestgehend ver-
schont, und die Märkte boomen. Bereits
im ersten halben Jahr mit eigener Pro-
duktion konnte der Warenumschlag ver-
vierfacht werden – und die Prognosen
für die zweite Jahreshälfte zeigen steil
nach oben. Bisher konzentrierte sich die
Verfügbarkeit von effect® auf die Region
Florianópolis, dem Sylt Südamerikas.
Der Jet-Set des Landes verbringt hier
seine Ferien und genießt den Luxus der
Top-Destination.
Die exklusivsten Locations, wie das
„El Divino“ und der „P12 Beach Club“
oder das international bekannte „Pacha“,
lieben den puristischen Look und das
stylische Design von effect® und listeten
das Produkt aus dem Hause MBG direkt.
Mittlerweile ist effect® nicht nur in den
besten Clubs der Stadt vertreten, auch
bei Events im „Stage Music Park“, auf
denen bis zu 15.000 Menschen feiern,
zeigt effect® Präsenz. Während die Par-
tymeute zuletzt zu den fettesten Beats
von „KASKADE“ aus den USA abfeierte,
kühlte effect® die erhitzten Gemüter ab.
Hier werden Trends gemacht und Mar-
ken gelebt. Mit dieser Ausgangsbasis ist
effect® nun bestens gerüstet, weitere
Metropolen wie São Paulo, Rio de Ja-
neiro oder die Landeshauptstadt Brasilia
mit dem effect®-Virus zu infizieren. Denn
mit dem Fußball-Großereignis 2014 und
den Olympischen Sommerspielen 2016
wird Brasilien die Aufmerksamkeit der
ganzen Welt auf sich ziehen und einen
neuen Boom auslösen – dann steht
effect® schon bereit – and the world
gets effected!
Weitere Infos: www.effect-energy.com
Karneval in Rio, Samba auf den Straßen – die Copacabana tanzt am Zuckerhut unter den ausge-
breiteten Armen des Monumento Christo Redentor, und effect® mischt kräftig mit. effect® startet
durch in Südamerika – No Brazil without effect®!
Wahrzeichen von Rio de Janeiro: Der Zuckerhut – die 38 Meter hohe Christusfigur auf dem Gipfel des Corcovado
NO BRAZILWITHOUT effect®
KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT BARCALL 65
EL DIVINO LOUNGEAv. Jorn. Rubens de Arruda Ramos – Centro, Florianópolis – SC, 88015-702, BrazilTel: +55 48 3225-1266www.eldivinobrasil.com.br
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT66
12 PARADOR INTERNACIONALCostão de Jurerê Internacional Florianópolis – SC, 88015-702, Brazil Tel: +55 48 3284 8156 www.parador12.com.br
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PACHA FLORIPARodovia Maurício Sirotsky Sobrinho Jurerê Internacional, Florianópolis, BrazilTel: +55 48 3282 2054 www.pachafloripa.com.br
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT68
Seitdem im Juni 2008 nun auch
SALITOS im Land der Surfer, Back-
packer und Aborigines angekommen
ist, sind die Australier verrückt nach
dem flavoured Bier aus dem Hause
MBG International Premium Brands.
In insgesamt mehr als 400 Outlets,
Handel sowie Gastronomie in Sidney,
Melbourne, Perth, Brisbane, Gold Coast,
Sunshine Coast, Rockhampton oder
Adelaide ist SALITOS bereits erhältlich.
SALITOS präsentiert das „La di da“ in
Melbourne, dem man beim nächsten
Australien Trip unbedingt einen Besuch
abstatten sollte, um ein kühles SALITOS
zu genießen.
Die Australier lieben den Geschmack
und den integrierten Bottle Opener im
Flaschenboden und sind immer auf der
Suche nach neuen, verrückten Ideen.
Bei SALITOS sind sie fündig geworden.
SALITOS ist für sie ein „easy drink“,
der gut mit dem heimischen Klima har-
moniert: frisch und mild bei bis zu 40°C
Außentemperatur – eben der perfekte
Drink für heiße Nächte in den besten
Bars Down Under.
Weitere Infos: www.salitos.com
SALITOS ist in den größten und imposantesten Städten Australiens zu Hause und erfreut sich
größter Beliebtheit – nicht nur am Strand, sondern auch in den besten Bars und Pubs.
Das Opernhaus von Sydney ist eines der markantesten und berühmtesten Gebäude des 20. Jahrhunderts und das Wahrzeichen von Sydney
SALITOS DOWN UNDER
KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT BARCALL 69
La di da577 Little Bourke St – Melbourne VIC 3000 – Australien – Tel: +03 9670 7680www.ladidapeople.com
BARCALL PRODUKTE & LIFESTYLE / ART OF TRAVEL70
Das qualia Resort besticht als das Juwel auf den Whit-
sunday Islands, am Rande des Great Barrier Reefs in Australien.
Mit schlichter Eleganz und exklusiver Lage am nördlichen Zipfel
von Hamilton Island gelegen, bietet das Resort den perfekten
Rückzugsort. Der lateinische Name „qualia“ bedeutet so viel
wie „mit allen Sinnen genießen“ und der Name ist Programm.
Bei dem Duft der Eukalyptus-Bäume, dem Rauschen der Bran-
dung, den frischen Produkten der zwei Gourmetrestaurants und
den umfangreichen Angeboten des Wellness-Centers werden
Ihre Sinne wieder aufblühen. Die 60 großzügigen Pavillons
bieten alle einen Postkartenblick auf die umliegende Inselwelt
und manche sogar einen eigenen Plunge Pool.
qualia Resort
Buchungen ab 315,00 EUR/p.P. im Doppelzimmer inkl. Frühstück
Tel: +49-89-2110 76 0 / Fax: +49-89-2110 76 21
Weitere Infos: www.artoftravel.de
WHITSUNDAY ISLANDS
PRODUKTE & LIFESTYLE / ART OF TRAVEL BARCALL 71
BARCALL MENSCHEN & MARKEN / SUMMER JAM TV-STUDIO72
SALITOS on air. Das Beachbier lässt auch in diesem Sommer
das Thermometer steigen und bringt die Nation zum Schwitzen.
SALITOS sichert sich mit seiner eigenen 90-minütigen SALITOS
Summer Jam-Show seinen Platz im deutschen Fernsehen. Auf
dem Musiksender iMusic werden samstags und sonntags zur
besten Sendezeit die spannendsten Themen der SALITOS Re-
public präsentiert. Moderator Amiaz berichtet aus dem eigenen
SALITOS Studio von den heißen SALITOS Beachlife-Promotions
und verlässt sogar für eine Sonderausgabe das TV-Studio. Dann
nämlich berichtet SALITOS Summer Jam aus IBIZA – dem Party-
mekka Spaniens! Neben dem Ibiza Special wartet SALITOS
Summer Jam mit weiteren Highlights auf: Prominente Studio-
gäste wie Monica Ivancan, Ross Antony oder der derzeit kultigs-
te Catwalktrainer Jorge Gonzalez, bekannt aus Heidi Klums
„Germany’s Next Topmodel“, statten Amiaz einen Besuch ab.
Jorge, „Chicas“ und SALITOS – da glüht der Asphalt.
Sendezeit iMusic: SA/SO: 20:00 Uhr – 21:30 Uhr
Weitere Infos: www.salitos.com und www.im1.tv
MENSCHEN & MARKEN / SUMMER JAM TV-STUDIO BARCALL 73
Jorge Gonzalez, der schrille Lauftrainer der letzten „Germany's next Topmodel“-Staffel, zu Gast bei SALITOS Summer Jam
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT74
Manchmal ist die Realität schöner als
die Vorstellungskraft. Das ist genau dann
der Fall, wenn man als Gast im „The
Chedi Muscat“ logiert. „The Chedi Mus-
cat“ zählt zur GHM-Gruppe, zu der zahl-
reiche Designhotels, unter anderem auf
Bali, Goa, Kuala Lumpur oder in Miami,
gehören. „The Chedi“ am Golf von Oman
bietet jeden erdenklichen Luxus. Eine
erstklassige Küche mit europäischen,
indischen und asiatischen Einflüssen
sowie eine zeitgenössische Einrichtung
gepaart mit arabischen Stilelementen
schaffen die perfekte Erholungsoase.
Der eigene Privatstrand, diverse Pools
und der üppige Palmengarten laden zum
Verweilen ein. Spätestens nach einem
Besuch im „The Spa at Chedi Muscat“
fühlen sich die Gäste wie neugeboren.
Ein Luxushotel, das für seine Gäste
höchsten Wert auf Premiumqualität
legt – da darf SCAVI & RAY nicht fehlen.
Christoph Girsch, F&B Manager im
„The Chedi Muscat“, begründet seine
Entscheidung für SCAVI & RAY so:
„Wir sind immer auf der Suche unser
Getränke-Portfolio zu perfektionieren.
Bereits der erste Schluck SCAVI & RAY
hat mich überzeugt, dass dieser Prosec-
co exakt das Geschmackslevel und das
Wie ein Traum aus Tausendundeiner Nacht: The Chedi Muscat im Oman. Das Luxushotel verwöhnt
seine Gäste nicht nur mit einem einzigartigen Ambiente, luxuriösem Interieur und deliziösen Speisen,
sondern kredenzt „The finest Prosecco: SCAVI & RAY“.
Niveau im „The Chedi Muscat“ trifft.
SCAVI & RAY entspricht perfekt dem
Grundsatz unseres Hauses: Exklusivität
und vornehme Zurückhaltung. Wir sind
sicher, dass unsere Gäste einen der
besten Proseccos genießen werden.“
Weitere Infos:
www.chedimuscat.com und
www.ghmhotels.com
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Michael Michalsky
Aleksandra Bechtel
Zur ECHO-Verleihung 2010 in Berlin kamen erneut die Stars
und Sternchen des Popgeschäfts zusammen. Kein Wunder,
schließlich ist der ECHO Deutschlands wichtigster Musikpreis
und so etwas wie der Ritterschlag der Industrie. Zu den großen
Abräumern des Abends zählten Jan Delay und Silbermond,
die gleich zwei der begehrten Trophäen ergattern konnten.
Gewohnt lässig: Udo Lindenberg. Der Kult-Rocker übergab den
ECHO an Jan Delay und feierte später ausgelassen mit den
anderen Promis auf der After-Show-Party. Und während sich die
Crème de la Musique im Palais am Berliner Funkturm Schulter
an Schulter rieben, begrüßten Models in exklusiver Abendmode
der Designerin Inka Koffke die Promis mit der SCAVI & RAY
PROSECCO Piccolo Edition. Highlight: Die Princessinnen-Robe
„SCAVI. Inspired by SCAVI & RAY“. Ein Traum aus fließender,
pflanzengefärbter Seide, exklusiv designt von Inka Koffke.
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Der ECHO 2010: Ehrensache für die nationalen
Stars, ein Heimspiel für den Finest Prosecco
SCAVI & RAY. Denn wenn der rote Teppich der
ECHO-Verleihung ausrollt, heißt es „Showtime“
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