Download - Discretion in food

Transcript
Page 1: Discretion in food
Page 2: Discretion in food

ÿÎÿΉÎHÎÌ

·‰Î…‹ (√…flÎ÷Ì)

15 ‰Ê˝¤Îfl÷ — 600 wÏ’›Î›.±ıÁ.±ı. — 150 Õ˘·fl›.¿ı. — 100 ’ÎμLÕ

‰ÎÏÊ˝¿ ÁP›¤Îfl÷ — 75 wÏ’›Î›.±ıÁ.±ı. — 15 Õ˘·fl›.¿ı. — 10 ’ÎμLÕD.D. / M.O. “‹ËÎωÿıË

ŒÎμLÕıÂfi”fiÎ fi΋ı ‹˘¿·‰˘.

Á_’Îÿ¿Ì›Á_’Îÿ¿Ì›Á_’Îÿ¿Ì›Á_’Îÿ¿Ì›Á_’Îÿ¿Ì›

V≤„WÀ‹Î_ ±ı¿ı„Lƒ›◊Ì ‹Î_ÕÌfiı ’_«ı„Lƒ› Á‘ÌfiÎ ∞‰˘ “∞‰˘ ∞‰V› ∞‰fi‹̊”

μ„@÷ ±fiÁÎfl ∞‰fi ∞‰Ì flèÎÎ »ı. ∞‰fi Ïfi‰Î˝Ë ‹ÎÀı ±ÎËÎfl ±Ïfi‰Î›˝ »ı.

∞‰˘fi˘ ¬˘flο … ∞‰ »ı. ∞‰ ‰√flfiÌ ¿˘¥ ‰V÷ ¬‰Î› fiËŸ. ∞‰‰Î‚Ì …

‰V÷ ¬Î‰Ì ’Õı ±fiı ÷ıfiÎ◊Ì … ÂflÌflfiı ’˘ÊHÎ ‹‚ı.

∞‰fiÏfi‰Î̋Ë ‹ÎÀı ±ÎËÎflÏfi›‹ ±_√ı Á‹Î…‹Î_ ϤLfi ϤLfi ‹÷ ’̨‰÷̋÷Î

ˢ› »ı. ±ı‹Î_ ÁΫ_ Â_ ? ÁÎfl_ Â_ ? ±ıfiÌ ›˘B› Á‹…fiÎ ±¤Î‰ı ±fiı¿ ·˘¿˘fiı

‹Ò_{‰HÎ ∂¤Ì ◊÷Ì Ë˘› »ı ¿ı Ë¿Ì¿÷‹Î_ ¿ı‰Î ’̨¿Îflfi˘ ¬˘flο ·ı‰˘ Ωı¥±ı. ¿ÎflHÎ

¿ı ±ÎËÎfl ±ı … Á_ËÎfl »ı. ±fiı Á_ËÎfl ¿flÌfiı ±ÎËÎfl ·ı‰Î‹Î_ ±Î‰ı ÷˘ ±ı‹Î_

∞‰ÏË_ÁÎ Á‹Î›ı·Ì »ı, ÷˘ ‘‹̋ ¿ı ±K›ÎI‹fiÎ flV÷ı «Î·fiÎflα˘±ı Â_ ¿fl‰_ Ωı¥±ı ?

iÎÎfiÌ ’vÊ ’fl‹ ’ÒF› ÿÎÿÎ ¤√‰Îfiı ±K›ÎI‹ ωiÎÎfifiÌ º„WÀ±ı

‰ÎV÷ω¿÷ÎfiÌ fl…^±Î÷ ¿flÌ CÎHÎÌ ⁄‘Ì ±HÎÁ‹…H΢ ÿÒfl ¿flÌ ±Î’Ì »ı ¿ı ¿›˘

fiı ¿ı‰˘ ¬˘flο ¬Î‰˘ ? Œ‚ÎËÎfl, ÂοÎËÎflÌ ¬˘flο ¿¥ flÌ÷ı ÏË÷¿ÎflÌ ? ¿oÿ‹Ò‚

I›Î√ ÂıfiÎ ‹ÎÀı ? flÎÏhΤ˘…fi I›Î√ ÂÎfiÎ ‹ÎÀı ? ∂¿Î‚ı·_ ’ÎHÎÌ ¿¥ flÌ÷ı

ÏË÷¿ÎflÌ ? ÿÒ‘ ’̉΋Î_, ÿËŸ ¬Î‰Î‹Î_ ÏË_ÁÎ ¬flÌ ? πÕÎ_ ¬Î‰Î, ‹Î_ÁÎËÎfl ¿¥

flÌ÷ı fi¿ÁÎfi¿ÎflÌ »ı ±ı‹ ±fiı¿ ’˛¿ÎflfiÌ ÁÎ«Ì Á‹… ’˛ÎM÷ ¿flÎ‰Ì ±Î’Ì »ı.

…ı ‹‹ZÎfiı ±ÎËÎfl‹Î_ ¿ı‰˘ ω‰ı¿ flά‰˘ ÷ıfiÌ ÁÎ«Ì Á‹… ⁄ZÎÂı.

…ıfiı ‹˘ZÎı …‰_ »ı ÷ıfiı ⁄ı ¥„Lƒ›˘ ¿ı ÷ı◊Ì μ’flfiÎ ∞‰˘fi˘ ±ÎËÎflfi˘ ±Ï‘¿Îfl

fi◊Ì. ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘‹Î_ ÏË_ÁÎ ÷˘ ¬flÌ ’HÎ ÷ı‹Î_ ·˘ËÌ, ‹Î_Á, ’v_ fi◊Ì ±ıÀ·ı

¤√‰Îfiı ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘ ¬Î‰ÎfiÌ »̂À ±Î’ı·Ì »ı. ‹fiW›fiÎ ·Î¤‹Î_◊Ì ÷ı±˘fiı ·Î¤

‹‚ı »ı ±fiı ¿<ÿfl÷fiÎ Ïfi›‹fiÎ ±Î‘Îflı ÷ı±˘fiÌ ∂K‰̋√Ï÷ ◊Λ »ı.

Ë¿Ì¿÷‹Î_ ÷˘ ±Î¬_ …√÷ fi›Î˝ ∞‰ÕÎ_±˘◊Ì … »ı. ‰fiV’Ï÷¿Î›,

‰Î›¿Î›, …·¿Î›, ÷ıμ¿Î›, M≤J‰Ì¿Î› ∞‰˘ ±ı‰Î_ ±Á_A› ∞‰˘fiÌ ÏË_ÁÎ ◊¥

flËÌ »ı ÷˘ Â_ ¿fl‰_ ? ±ıÀ·ı ¤√‰Îfiı ¿èÎ_, hÎÁ ∞‰˘fiı ÁΫ‰˘. ±fiı ±ı◊Ì›

±Î√‚ ±Î’HÎı ÂflHÎı ±Î‰ı·Î ’˛ÎHÎ̱˘fiı-‹fiW›˘fiı hÎÎÁ fiÎ ±Î’¢, ÿ—¬ fiÎ

±Î’¢.

’fl‹ ’ÒF› ÿÎÿÎlÌ ¿Ëı »ı ¿ı …ı ÿıËı iÎÎfiÌ ’flÊ ±˘‚A›Î ±ıfiı Ï‹hÎ Á‹Îfi

‹ÎfiΩı. ÂflÌfl ÷˘ ±ıfi_ ⁄‘_ ·≥fiı ±Î‰ı·_ »ı. ÷‹Îflı ±ı‹Î_ ¿Â˘ Õ¬˘ ¿fl‰ÎfiÌ

…wfl fi◊Ì. ˉı ÷‹ı ±ÎI‹ÁΑfi΋Î_ ’ÒflÎ_ ’ÕÌ Ω‰, ËoÕı̌Õ ’flÁıLÀ. ±Î iÎÎfi

◊¿Ì ±ÎÀ·Ì ⁄‘Ì …_Ω‚˘‹Î_› ‹ËÎI‹Î±˘fiı ±ËŸ Ïfiω˝¿S’ Á‹ÎÏ‘ ≠ÎM÷ ◊≥

Ω› »ı. ±Î ⁄‘Î … ’Ïfl√˛Ë˘ »ı, ±ı‹Î_ ±’Ïfl√˛ËÌ ◊Λ ÷˘ ±_÷ ±Î‰ı,

“Á÷˚Á¬”fiı ’΋ı. ‹ËÎI‹Î±˘ ±Î ±ÎËÎfl Á_⁄_‘Ì Ï‰iÎÎfi Á‹∞ ±ÎI‹ÁΑfiÎfiÎ

ÁΫΠ’vÊÎ◊˝‹Î_ ·Î√Ì Ω› ÷ı … ±P›◊˝fiÎ.

÷_hÎÌ ÷◊Î Á_’Îÿ¿ —ÿÌ’¿ ÿıÁÎ¥

‰Ê˝ — 15, ±_¿ — 8Á‚_√ ±_¿ — 176±ıÏ’˛· 2010

Á_’¿Û ÁÒhÎ —Ïh΋ _Ïÿfl , ÁÌ‹ _‘fl ÁÌÀÌ,±‹ÿΉÎÿ-¿·˘· ËÎ¥‰ı,‹.’˘. - ±Õη…,∞.√Î_‘Ìfi√fl-382421, √…flÎ÷.Œ˘fi — (079) 39830100email : [email protected]

±‹ÿΉÎÿ— (079)

27540408, 27543979

flÎ…¿˘À — 9924343478

‰Õ˘ÿflΗ (0265)2414142

‹_⁄¥ — 9323528901-03

U.S.A. — 785-271-0869

U.K. — 07956476253Website: www.dadashri.orgwww.dadabhagwan.org

Publisher, Owner & Printedby :

Deepak Desai on behalf ofMahavideh Foundation

5, Mamtapark Society,Bh. Navgujarat College,

Usmanpura, Ahmedabad-14.

Printer/Press :Mahavideh FoundationBasement, Parshvanath

Chambers, Nr.RBI,Usmanpura, Ahmedabad-14.

±ÎËÎfl‹Î_ ω‰ı¿

....ÿÌ’¿ ÿıÁÎ¥

Page 3: Discretion in food

2 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

±ÎËÎfl‹Î_ ω‰ı¿

Á_ËÎfl ωfiÎ ±ÎËÎfl Â@› »ı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ±ÎËÎfl ωfiÎ ∞‰fi fi◊Ì ÷˘

Á_ËÎfl ¿›Î˝ ωfiÎ ±ÎËÎfl ‹‚ı ¬fl˘ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ÎËÎfl ±ı … Á_ËÎfl »ı. …ı ÷_

±ÎËÎfl ¿flı »ıfiı ±ı … Á_ËÎfl »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷˘ Á_ËÎfl ¿fl‰Î‹Î_ ⁄ÌΩ ∞‰fiı

Ï¿oÏ«÷˚‹ÎhÎ ÿ—¬ ◊Λ ¬fl_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ÿ—¬ ÷˘ ◊Λfiı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷˘ Á_ËÎfl ¿›Î˝ ωfiÎ ±Î’b_

¤flHÎ-’˘ÊHÎ ¿ı‰Ì flÌ÷ı ◊Λ ?

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ ◊Λ. ±ıÀ·ı ¤√‰Îfiı Á_ËÎfl

¿fl‰ÎfiÌ »^À ±Î’Ì »ı. ±Î’HÎÎ ∞‰fi ∞‰‰Î ’Òfl÷_

¬˘flο Á_ËÎflfi˘ √fi˘ fi◊Ì. ¿˘≥ ’HÎ ‹ÎHÎÁfiı

±Î’HÎÎ ·Ì‘ı ÁËı… ’HÎ hÎÎÁ ¿ı ÁËı… ’HÎ ±Õ«HÎ

fi μI’Lfi ◊Λ ±ı … ±ÎI‹‘‹˝ »ı. ¿˘≥ ’HÎ

∞‰fiı, ŒVÀÛ ’˛ıŒflLÁ Ωı‰Î Ω› ÷˘ ‹ÎHÎÁ, Áı¿LÕ

’˛ıŒflLÁ ’Î_« ≥„Lƒ› ∞‰˘, ’»Ì ◊ÕÛ ’˛ıŒflLÁ hÎHÎ

≥„Lƒ› ∞‰˘, ⁄ı ≥„Lƒ› ∞‰ ±fiı «˘◊˘ ’˛ıŒflLÁ

±Î {ÎÕ-’Îfi ‰√fl ¿Î‹fiÎ ¬ıÓ«-¬ıÓ« ¿fḻı, ÷˘Õ-

÷˘Õ ¿fḻı. ±ıÀ·ı ±Î‰Î ’˛ıŒflLÁ (‹Ëk‰) ±Î’‰Î

Ωı≥±ı.

flZ΢ hÎÁ ∞‰Îıfiı

’˛ffi¿÷ν — ⁄‘΋Î_ ∞‰ »ı, ‰fiV’Ï÷‹Î_ ’HÎ

∞‰ »ı, ∫ÕÎ_‹Î_ ’HÎ ∞‰ »ı ÷Îı ’»Ì ¬Î‰Î-’̉ÎfiÌ

⁄Î⁄÷‹Î_ Á_ÁÎflÌ ‹ÎHÎÁfiı @›Î_ Á‘Ì Ï‰‰ı¿ flά‰Î

‹ÎÀı ÷‹ı Á…ıVÀ (ÁÒ«fi) ¿flÎı »Îı ?

ÿÎÿÎlÌ — …ı ¬Îıflο ¬≥±ı ±ı, …ı ∞‰

±Î’HÎÎ◊Ì hÎÎÁ fiÎ ’΋ı ÷ı ¬Îıflο, ÷ı ∞‰fiÌ ÏË_ÁÎ

¿fl‰Ì ±Î’HÎı. ¬Îıflο ¬Î‰Î‹Î_ √‹ı ÷ı ÏË_ÁÎ ¿fl‰Ì

ËÎı› ÷Îı ±ıÀ·Î ∞‰ÎıfiÌ ¿fl‰Ì, hÎÎÁ fiÎ ’΋÷Î ËÎı›

±ıÀ·ı ±Î ¿ÌÕÌfiı ËÎ◊ ·√ÎÕ̱ı, ÷Îı hÎÎÁ ’΋ı ¿ı

fiÎ ’΋ı ? hÎÎÁ ’΋fiÎflÎ ∞‰Îıfiı ±ÕÂÎı fiËŸ ±fiı

‹ÎflÂÎı fiËŸ. Œ@÷ ±Î CΙ »ı, ⁄Î…flÌ »ı, «Îı¬Î

»ı ±ı ⁄‘Î hÎÎÁ ’΋÷Î fi◊Ì, ±ı ⁄ı¤Îfi ±‰V◊΋Î_

»ı, ±ıÀ·ı ÷‹ı ⁄ÎŒ‰Îfi_ ¿ËÎı ÷Îı ±ı fiÎÁÌ Ω›

fiËŸ. ÷‹ı ±Îfiı ÿÎÀ‰Î ‹Î_ÕÎı ÷Îı› ¿Â_ ◊Λ fiËÌ_.

±ı ÷‹fiı »ÎıÕÂı.

±Î ⁄‘Ì Ω÷fiÎ_ ±fiÎ… »ı, ⁄‘Ì Ω÷fiÎ_

‰ıÏ…Àı⁄SÁ (Âο¤Î∞) »ı, ÷‹ı ŒÎ‰ı ±ı‰_ ¬Î‰fiı

ÏfiflÎ_÷ı. CÎb_ V‰ÎÏÿp ⁄fiÎ‰Ì Â¿Î› ±ı‰_ »ı ±fiı

‰ı∞Àı⁄· eÕ ÷Îı ⁄Ë ¨«Î‹Î_ ¨«Ì ‰V÷ »ı.

¬˘flοfi˘ Á‹…„@÷ ÁÎ◊ı Á_⁄_‘

ÁË◊Ì ÁÎfl΋Î_ ÁÎfl_ Œ‚ÎËÎflÌ ∞‰fi ˢ›.

Œ‚ÎËÎflÌ, Œ‚˘ (¡ÒÀ˚Á) μ’fl ‹ÎHÎÁ ∞‰÷˘ ˢ› ÷˘

±ıfiÌ Á‹…‰ÎfiÌ Â„@÷ ⁄Ë … …⁄fl…V÷ ˢ› ±fiı

¡ÒÀ ’fl fi flËÌ Â¿÷˘ ˢ› ±fiı ±fiÎ… ¬Î÷˘ ˢ›,

M›Î˜fl ‰ı∞ÀıÏfl›fi (© ÂοÎËÎflÌ) ˢ›, ∫ÕÎ fiÎ

¬Î÷˘ ˢ›, ⁄ÀοΠfiÎ ¬Î÷˘ ˢ› ÷˘ ±ıfiÌ

Á‹…„@÷ ’HÎ ⁄ÌΩ ·˘¿˘ ¿fl÷Î_ ⁄Ë … μk΋

’˛¿ÎflfiÌ Ë˘›. ’»Ì ⁄ÀοΠ¬Î÷˘ ˢ› ±fiı ±ı‰_

÷ı‰_ ⁄‘_ ¬Î÷˘ ˢ›, ÷ı Á‹…„@÷ CÎÀ÷Ì Ω›

’»Ì. ∫ÕÎ ¬Î÷˘ ˢ› ÷˘› ⁄ÌΩ ‹Î_ÁÎËÎflÌ ·˘¿˘

¿fl÷Î_ ÁÎflÌ Ë˘› ±fiı ’»Ì ‹Î_ÁÎËÎfl‰Î‚Îfi˘ ‰Îfl˘

±Î‰ı, ±fiı ’»Ì ‹ÎHÎÁfi_, ‹fiW›fi_ ‹Î_Á ¬Î›,

»ıS·Î ±Î ’˛¿ÎflfiÎ. ±Î ∞‰˘fiÎ ¬˘flο ⁄‘Î ±ıÀ·ı

‹fiW›fi_ »ıS·ı. ‹fiW›fi_ ‹Î_Á ¬Î› ±ı ¬flÎ⁄‹Î_

¬flÎ⁄. ±ı Ωfi‰fl … ¿Ëı‰Î› ±fiı …ı Ωfi‰fl˘fi_

‹Î_Á ¬Î› ÷ı ËÎŒ (±fl‘˘) Ωfi‰fl ¿Ëı‰Î›. ’Ή÷Î,

‹fiW› »ı ’HÎ ’ÎÂ‰Ì »ı.

¤˘…fifiÎ ¤Î_√Î, ±Î‰flHÎ ÷˘Õ‰Î

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î’HÎÎ ÂÎVh΢‹Î_ ±‹¿ ¬˘flο

Page 4: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 3

ÿÎÿΉÎHÎÌ

¬Î‰ÎfiÎ ¿ı‹ ÏfiÊı‘ ¿flı· »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ¬˘flοfiÎ …ı …\ÿÎ …\ÿÎ ’˛¿Îfl »ı

÷ı‹Î_ ‹fiW›fiı ±I›_÷ ±ÏË÷¿ÎflÌ ¬˘flο, …ıfiÎ◊Ì

±Î√‚ ⁄Ì…\_ ‰‘Îflı ±ÏË÷¿ÎflÌ fiΠˢ› ±ı‰_ »ıS·Î‹Î_

»ıS·Ì ’˛¿Îflfi_ ±ÏË÷¿ÎflÌ ÷ı ‹fiW›fi_ ‹Î_Á ¬Î‰_ ÷ı

»ı. ˉı ±ıfiÎ◊Ì ÁÎfl_ ¿›_ ? …ı Ωfi‰flfiÌ ±˘·Îÿ

‰‘÷Ì Ë˘› ÷ı Ωfi‰flfi_ ‹Î_Á ¬Î‰_ ÷ı ÁÎfl_. ±ıÀ·ı

±Î ‹flCÎÎ_, ⁄÷¿Î_, ±ı‹fiÌ ±˘·Îÿ ⁄Ë ‰‘ı. ±Î

√Λ˘, ¤ıÓÁ˘fiÌ ±˘·Îÿ ±˘»Ì ‰‘ı. ±Î ‹Î»·Î_fiÌ

±˘·Îÿ ⁄Ë ‰‘ı. ÷˘ ±Î ‹Î_Á ¬Î‰_›ı fi¿ÁÎfi¿Îfl¿

»ı. ±ıfiı ⁄ÿ·ı ÷_ ∫ÕÎ ¬Î, ‹Î_Á fiÎ ¬Î≥ ÷_. ˉı

±ıfiÌ›ı ±Î√‚ ‰‘‰_ »ı, ÷˘ ±ıfiı ¿Ë_ ¿ı, “÷_ ¿oÿ‹Ò‚

¬Î…ı.” ±ı◊Ì ±Î√‚ ‰‘‰_ ˢ› ÷˘ ±ıfiı ±‹ı

¿Ë̱ı, “±Î ¿oÿ‹Ò‚ ÏÁ‰Î› ÿ΂¤Î÷, fl˘À·Ì, ·ÎÕ‰Î,

CÎÌ, √˘‚ ⁄‘_ ¬Î.” ±fiı ±ıfiÎ◊Ì ‰‘‰_ ˢ› ÷˘

±Î’HÎı ¿Ë̱ı ¿ı, “±Î » ‰Ì√≥ »ı. √˘‚, CÎÌ, ‹‘,

ÿËŸ, ‹Î¬HÎ fiı ±ı ⁄‘_ ⁄_‘ ¿fl fiı ±Î ÿ΂-¤Î÷

fl˘À·Ì-Âο ¬Î.” ’»Ì ±Î√‚ ±Î ¿Â_ flËı÷_ fi◊Ì.

±Î ’˛‹ÎHÎı ¬˘flοfiÎ_ ¤Î_√Î (’˛¿Îfl) »ı.

±ı‹Î_ …ıfiı …ı ¤Î_√Î ’Á_ÿ ’Õı ÷ı ·ı. ±Î flÌ÷ı

¬˘flοfi_ ‰Hνfi »ı. ±fiı ±Î ‰Hνfi ΩHΉΠ‹ÎÀı »ı,

¿fl‰Î ‹ÎÀı fi◊Ì. ±Î ¤Î_√Î Âıfiı ‹ÎÀı ¤√‰Îfiı

’ÎÕuÎ »ı ¿ı ±Î‰flHÎ ÷ÒÀı ±ıÀ·Î ‹ÎÀı. ±Î flV÷ı

«Î·ı ÷˘ ‹ËŸ ±Î‰flHÎ ÷ÒÀ÷Î Ω›. ±ıÀ·ı ¤√‰Îfiı

±Î flV÷˘ ⁄÷ÎÕu˘ »ı ⁄‘˘. ¤√‰Îfiı ±ı‰_ ¿èÎ_ fi◊Ì

¿ı ±Î ⁄‘_ ·˘¿ıı {η‰Îfi_ … »ı. ‰V÷ ¬˘ÀÌ »ı ±ı

÷˘ ±Î’HÎı ΩHÎ‰Ì … Ωı≥±ı.

∞‰Îı @›Î_ »ı ? @›Î_ fi◊Ì ?

±Î ⁄‘Î ÷‹ı ÿÎHÎÎ …ı ¬Î‰ »Îıfiı, CΙ,

⁄Î…flÌ ±ı ⁄‘Î_ ∞‰ÕÎ_ (∞‰) »ı. ±ıfiı F›Îflı

…‹Ìfi‹Î_ fiά̱ı ±fiı ’ÎHÎÌ ‹‚ı ±ıÀ·ı ÷fl÷

∂√Ì fiÌ¿‚ı. ±ı ⁄‘Ì ∞‰Î÷ »ı. ˉı ±Î «Îı¬Î ±ı

∞‰Î÷ fi◊Ì. ±Î ∂√ı fiËŸ ÷ı◊Ì ±ı ∞‰Î÷ fi◊Ì,

’HÎ ±Î ⁄Ì…\_ ⁄‘_ ∞‰Î÷Îı »ı. »÷Î_ ¤√‰Îfiı …

¿Ëı·_ ¿ı ±Î … ¬Î‰Îfi_ »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±ı CΙ F›Îflı »ÎıÕ μ’fl ËÎı›

I›Îflı ±ı‹Î_ ∞‰ ËÎı›fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, ±fiı ±I›Îflı› ËÎı›. ±ı CΙfiı

‰Î‰Ì±ı ÷Îı ∂√ı. ’HÎ ±ı CΙ «Îfl-’Î_« ‰Ê˝fiÎ ◊Λ

’»Ì ∞‰ fiÎ ËÎı›. ’»Ì ±ıfiı ‰Î‰Ì±ı ÷Îı› fiÎ

∂√ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÿflı¿ ⁄Ì…‹Î_ ±ÎI‹Î …\ÿÎı ËÎı›

fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, …\ÿÎı ËÎı›.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±fiı ±Î {ÎÕ …ı Œ‚ ±Î’ı »ı

±ı ÿflı¿ Œ‚‹Î_ …\ÿÎı ±ÎI‹Î ËÎı› ?

ÿÎÿÎlÌ — Œ‚‹Î_ ±ÎI‹Î fi◊Ì. ±ı Œ‚‹Î_ …ı

⁄Ì… ËÎı› ÷ı ⁄Ì…fiÌ ‹ËŸ ±ÎI‹Î »ı. Œ‚fiÎı ‰Î_‘Îı

fi◊Ì. ¤√‰Îfiı Œ‚ ¬Î‰Îfi_ ¿èÎ_ »ı, ’HÎ ⁄Ì…fiı fiÎ

»_»ıÕÂÎı. ¿ıflÌ μ’flfiÎı ⁄‘Îı √fl ¬Î≥ ·Îı, ’HÎ

√ÎıÀ·Îfiı ¤Î_√Ì fiÎ fiάÂÎı.

±∞‰ ¬‰Î› … fiËŸ

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷Îı ¡À˚Á (Œ‚Îı) ¬‰Î› ?

ÿÎÿÎlÌ — ¡À˚Á ÷Îı ¬‰Î› ⁄‘Î_. ¡À˚Á‹Î_ ÷Îı

⁄ı‹÷ … fiÎ ËÎı›fiı ! ¡À˚Á ÷Îı ¨«Î‹Î_ ¨«Ì ‰V÷.

±ı‹Î_ ¿Îı≥◊Ì ËÎ◊ CηΛ … fiÏË fiı ! ±Î ÷Îı F›Î_

ËÎ◊ CηΛ ±ı‰_ ËÎı› I›Î_ ËÎ◊ CÎηı·Îı.

’˛ffi¿÷ν — ±ıÀ·ı ÷‹ÎflÎı ¿Ëı‰ÎfiÎı ±◊˝ ±ı‹

¿ı ±Î Œ‚‹Î_ ’HÎ ∞‰ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ⁄‘΋Î_ »ı. ËÎ, ±ıfiı ±ı¿ …

≥„Lƒ› ËÎı› »ı. …ı ¬‰Î› »ı ±ı ⁄‘Î ∞‰ »ı. ∞‰

‰√flfiÌ ±∞‰ ‰V÷ ¿Îı≥ ¬Î≥ ¿Λ fiËŸ.

Ωfi‰flı› ±∞‰ fiÎ ¬Î›. √Λ-¤ıÓÁ ¿Îı≥ ±∞‰

fiÎ ¬Î›.

Page 5: Discretion in food

4 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’˛ffi¿÷ν — ‹ÎHÎÁÎı±ı ’»Ì ¿Â_ ¬Î‰_ … fiÎ

Ωı≥±ı, ¬‰Î› … fiËŸ ¿Â_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¬Î‰_ Ωı≥±ı ’HÎ ¬Î‰ÎfiÎı ω‰ı¿

flÎA›Îı »ı ¿ı ¤≥ …ı ±ı¿-±ı¿ ≥„Lƒ›fiÎ ∞‰ »ı ±ı,

±fiı …ı ±Î‹ Ëη÷Î_-«Î·÷Î_ fi◊Ì, hÎÎÁ ’΋÷Î_

fi◊Ì, ÷ı ÷‹ı ¬ÎΩı, ¿Ëı »ı. ±ı‹Î_ ŒÎ›ÿÎı ÂÎı ◊Λ

¿ı ÷‹ı CΙ, ⁄Î…flÌ, «Îı¬Î ⁄‘_ ÿ‚Ì ¿flÌfiı ¬Î‘_ ±fiı

ÁÎflÌ flÁÎı≥ ¿flÌfiı ¬Î‘Ì ÷Îı ±ı ∞‰Îı …ı ‹flÌ √›Î

÷ıfi_ Â_ ? ÷Îı ¿Ëı, ±ıfiı ±Î ¬≥fiı ÷‹ı …ı ¿Î_≥

¤√‰Îfi ÷flŒfiÎı ±K›ÎI‹ ‹Î√˝ ¿flÎı ÷ıfiÎ◊Ì ÷‹fiı

’«ÎÁ wÏ’›Î fiŒÎı ‹Y›Îı. ÷ı ÿÁ wÏ’›Î ±ıfiı Ω›

±fiı «Î·ÌÁ wÏ’›Î ÷‹Îflı flËı, ±ıÀ·ı …ı ∞‰Îı ‹flÌ

√›Îfiı ÷ıfiı ÿÁ wÏ’›Î ‹‚ı. ±ı ±ı‹fiÌ √Ï÷ ¨«Ì

Ω›. ±ıÀ·ı ±Î ⁄‘˘ √ÎıÉΛı·˘ ø‹ »ı.

¬‰Î› ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰ …

’̨ffi¿÷Î̋ — ÕÎ_√flfiÎı »ÎıÕ »ı ±ı‹Î_ ±ÎI‹Î

flËı·Îı »ı ±fiı ±Î’HÎ΋Î_ ±ÎI‹Î flËı·Îı »ı, ÷Îı

±Î’HÎı ⁄‘Î ±fiÎ… ¬Î≥±ı »Ì±ı, Â_ ±ı ’Î’ fi◊Ì

¿flÌ flèÎÎ_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ıfiı, ±Î’HÎfiı ¿›_ ±fiÎ…

¬Î‰ÎfiÎı ±Ï‘¿Îfl »ı ? …ı CΙ ËÎı› ÷ıfiı ±Î’HÎı

¿Ë̱ı ¿ı “±Î CΙfiı ⁄ÎŒÎı.” ÷Îı ±ı fiÎÁÌ fiÎ Ω›.

÷Îı ±ıfiı ¬Î‰_. ±ı‹Î_› ∞‰Îı »ı. ’HÎ ±ı fiÎÁÌ fiÎ

Ω›. ±ıÀ·ı ±ıfiı ¤Õ¿ÎÀ fi◊Ì, ±ıfiı ÿ—¬ fi◊Ì

·Î√÷_, ±ıfiı Á‹…HÎ ’Õ÷Ì fi◊Ì, ⁄ı¤Îfi’HÎı »ı ±ı.

±ıÀ·ı ⁄Î…flÌ-CΙ-«Îı¬Î ⁄‘_ ¬ÎΩı ±fiı ’ı·_ ‹flCÎÌ

fiı ±ı ⁄‘_ fiÎ ¬ÎÂÎı.

±Î ¿ÌÕÌfiı ±Õ̱ı ÷Îı ±ı …÷Ì flËı ¿ı fiÎ

…÷Ì flËı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — …÷Ì flËı.

ÿÎÿÎlÌ — ÷Îı ±ıfiı fiÎ ‹flΛ. …ı hÎÎÁı

±Î’HÎÎ◊Ì, …ı …÷_ flËı, ±Î’HÎÎ◊Ì ¤Õ¿ı, ÷flŒÕı,

±ıfiı ‹flΛ fiËŸ.

±ıÀ·ı ±Î’HÎfiı CΙ, «Îı¬Î, ÿÒ‘Ì, ±Î

Âο¤Î∞ ±ı ⁄‘_ ¬Î‰ÎfiÎı ±Ï‘¿Îfl »ı, ¿ÎflHÎ ¿ı

±ı¿ıÏLƒ› ∞‰ »ı. ±Î ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰Îı ¬Î‰ÎfiÌ »^À

±Î’Ì »ı. ’»Ì ÿ‚Ìfiı ¬Î‰, ¤ˆÕÌfiı ¬Î‰, ÷‹fiı

ŒÎ‰ı ±ı‰_ ’ÌÁÌfiı ¬Î‰. ’HÎ ±ı ÷‹ÎflÌ ‹Ëıfi÷ …Âı

±ı‹Î_. ’HÎ ±ı »^À ±Î’Ì »ı. ±ıÀ·ı ±Î ±ı¿ı„Lƒ›

∞‰Îı μ’fl ÷Îı ∞‰‰Îfi_ »ı.

¬Î‰Îfi_ ’˘ÊHÎ ’Òfl÷_ …

±Î ±Î_⁄Î, ·Ì‹ÕÎ, ¿ıfḻÎı ⁄‘Î_ »ı ÷ı hÎÎÁ

’΋÷Î fi◊Ì. ‹ÎÀı ÷‹ı ¬Î‰, …ıÀ·_ ¬‰Î› ±ıÀ·_

¬Î‰. ’»Ì ±Î ÿґ̱Îı ËÎı› »ı, ÷ıfiı ¿Î’‰Î ‹Î_Õ̱ı

÷Îı fiÎÁÌ Ω› ? fiÎ. ±ıÀ·ı ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰Îı ¬Î‰Îfiı

‹ÎÀı ‰Î_‘Îı fi◊Ì. ’HÎ ±ıfiÎı ⁄√ÎÕ fi ¿fl‰Îı Ωı≥±ı.

’ÎıÊHÎ ’Òfl÷_ … Ωı≥±ı. ±ıfiı ’»Ì ÂÎı¬fiÌ ¬Î÷fl

⁄ı-«Îfl Ω÷fiÌ ¤Î∞±Îı, ⁄ı-«Îfl Ω÷fiÌ «ÀHÎ̱Îı,

±ı ⁄‘Îı ÂÎı¬ fiËŸ ¿fl‰Îı Ωı≥±ı. …ı ’ıÀfiı ’ÎıÊHÎ

◊Λ ±ıÀ·Îı … Ïfi›‹ flά‰Îı Ωı≥±ı. ÷Îı ¿_≥ ⁄Α¿

fi◊Ì.

…ıÀ·Î_ ⁄Ì›Î_ ÷ıÀ·Î ∞‰˘

’̨ffi¿÷Î̋ — ±ı‰Ì flÌ÷ı fiÎfiÎ-fiÎfiÎ ∞‰˘

flŸ√HÎÎ_, ÿÒ‘Ì ±ı ⁄‘΋Î_ ÷˘ ˢ› … fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ, ±ı‹Î_ fi◊Ì. ÿÒ‘Ì ÷ı‹Î_ ±ı¿ …

∞‰ »ı. ’»Ì ⁄Ì›Î_ ÷‹Îflı ¿ÎœÌ fiά‰ÎfiÎ. …ıÀ·Î_

⁄Ì›Î_ ÷ıÀ·Î ∞‰˘ ˢ› »ı, ÷ı ⁄Ì›Î_ ÷‹Îflı ¿ÎœÌ

fiά‰ÎfiÎ. fiÎ ¿ÎœÌ fiά˘ ÷˘ ⁄Ë I›Îflı ’Î_«-

’«ÎÁ ⁄Ì›Î_ ¬Î≥ Ω‰. ’Î_«-’«ÎÁfi˘ ⁄Ë ÏËÁÎ⁄

fiËŸ. ’HÎ ±Î‰ÕÎ ±ı¿ ⁄Àο΋Î_ ÷˘ ·Î¬ μ’flÎ_÷

∞‰˘ ËÂı.

±Î‰Õ<_ ‹˘À<_ ¿˘‚_ ˢ› ÷ı‹Î_◊Ì ⁄Ì ¿ÎœÌ ·Ì‘Î_

fiı ⁄Ìfi˘ ÿfl’›˘√ fiÎ ¿›˘˝ ÷˘ ¿˘‚΋Î_ ±ı¿ … ∞‰

»ı. ⁄ÀοÎfiÎ …ı‰_ … V‰Îÿ‰Î‚_ ◊Λ »ı, ±Î ¿Î«Î

Page 6: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 5

ÿÎÿΉÎHÎÌ

¿ı‚Îfi_ Âο ¬Î‰fiı. …ˆfi˘ ¿Î«Î ¿ı‚Îfi_ Âο ¬Î›

»ı, ±ı‹fiı› V‰Îÿ ÷˘ Ωı≥±ıfiı !

±ı‹Î_ fi ¨ÕÎ ∂÷flΛ

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î’HÎı …ı Âο ¬≥±ı »Ì±ı ÷ı

flŸ√HÎÎ_, ¤ŸÕÎ_ ±ı‹Î_ ¿ıÀ·Î_ ⁄‘Î_ ⁄Ì ÁÏË÷ ±Î‰Ì

Ω› »ı !

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ⁄‘_ Ωı‰Îfi_ fiËŸ. ±ıfiÌ Ï«_÷Î

Ï⁄·¿<· ¿fl‰Ì … fiËŸ.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î ŒHÎ√Ήı·Î ‹√-‹Ã »ı ±ı

¬Î› ÷Îı ’Î’ ‰‘Îflı ·Î√ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ‰‘Îflı ¬Î‰Î. ¿Îı≥ ¿Ëı ¿ı, “’Î’

·Î√ı »ı”, ÷Îı› ÷‹Îflı ‰‘Îflı ¬Î‰Î. ¿ÎflHÎ ¿ı ÂflÌflfiı

ωÀÎÏ‹fi ±Î’ı ±ı‰Ì «Ì… ±Î ¿Î‚‹Î_ ⁄Ë ±Îı»Ì

»ı. ±ıÀ·ı ±Î’HÎı ¿Ë̱ı, “±‹ı ±Î ¿Î‚fiÎ ±Î‘Îflı

¬Î≥Â_. ±‹ı ÷‹ÎflÌ ‰Î÷ ‹Îfi‰Î ÷ˆ›Îfl fi◊Ì.” ±fiı

±ı ‹√-‹Ã @›Î_ ±Î‹ hÎÎÁ ’΋ı »ı ?

±fiı ±Î «HÎÎ_› ÏfiflÎ_÷ı ⁄ÎŒÌfiı ¬ÎΩı fiı

I›Îflı ¿Îı≥ ¿Ëı, “ÁÎËı⁄, «HÎÎ μ¿Î‚ı ÷Îı ±ı ∞‰

‹flÌ Ω›fiı ! ±fiı ±ıfiÎ ¿fl÷Î_ ‰Î· ‹ÎıÀÎ ±ıÀ·ı

∞‰ ±Îı»Î ◊Λ fiı !” ±S›Î ¬Î…ıfiı ! ÿÎıœÕÎèÎÎı

Â_ ¿Î‹ ◊Λ »ı ? ¬Î…ıfiı ! ±Î ÷Îı ±ËŸ ÏËÁÎ⁄

‹Î_Õı ¿ı ±Î ÿÎHÎÎı fiÎfiÎı ÷Îı ±Î‹Î_ ∞‰ ‰‘Îflı ±fiı

±Î ÿÎHÎÎı ‹ÎıÀÎı ÷Îı ∞‰ ±Îı»Îı. ¤√‰Îfiı ÷Îı hÎÁ

∞‰fiı ‹ÎÀı ⁄‘_ ¿èÎ_ »ı. ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰ ‹ÎÀı ¤√‰Îfiı

¿èÎ_ … fi◊Ì. ¤√‰Îfi ‹Îˆfi flèÎÎ »ı. …ı ∞‰Îı‹Î_

‹Î_Á, ’fl »ı fiËŸ, ÷ı ∞‰Îı‹Î_ ÷_ ⁄Ë ¨ÕÎı ∂÷flÌÂ

fiËŸ.

fi ¬‰Î› hÎÁ ∞‰˘

ˉı ¤√‰Îfi Â_ ¿Ëı‰Î ‹Î√ı »ı ¿ı ’Ëı·Î_

‹fiW›˘fiı ÁΫ‰˘. ËÎ, ±ı ⁄ÎμLÕˇÌ Â̬˘ ¿ı ‹fiW›˘fiı

÷˘ ‹fi-‰«fi-¿Î›Î◊Ì Ï¿oÏ«÷˚‹ÎhÎ ÿ—¬ fiÎ ÿı‰_.

’»Ì ’_«ı„Lƒ› ∞‰˘ √Λ, ¤ıÓÁ, ‹flCÎÎ_, ⁄¿flÎ_ ±ı

⁄‘Î_ …ı »ı, ÷ı‹fiÌ ‹fiW›˘ ¿fl÷Î_ ◊˘ÕÌ CÎHÎÌ ±˘»Ì

’HÎ ±ı‹fiÌ ¿Î‚∞ flά‰Ì. ±ı‹fiı ÿ—¬ fiÎ ◊Λ

±ı‰Ì ¿Î‚∞ flά‰Ì. ±ıÀ·ı ±ËŸ Á‘Ì ÁΫ‰‰Îfi_

»ı, ‹fiW› ÏÁ‰Î›fiÎ ’_«ı„Lƒ› ∞‰˘fiı ’HÎ ±ı

Áı¿LÕflÌ VÀı…‹Î_. ’»Ì hÎÌΩ VÀı…‹Î_ Â_ ±Î‰ı ? ⁄ı

≥„Lƒ›◊Ì μ’flfiÎ ∞‰˘fiı ÁΫ‰‰Îfi_.

⁄ı ≥„Lƒ›◊Ì ±Î√‚fiÎ_ ⁄‘Î ∞‰˘ hÎÁ ∞‰˘

¿Ëı‰Î›. hÎÁ ±ıÀ·ı hÎÎÁ ’Î‹Ì Ω› ! ±Î¬_ …√÷

hÎÎÁ V‰w’ »ı. ±Î‹ ËÎ◊ ±ÕÎÕ̱ı ÷˘ hÎÎÁÌ Ω›,

±ıfiı ÿ—¬ ◊Λ, ‰ıÿfiÎ ◊Λ. ⁄ı ≥„Lƒ›◊Ì μ’flfiÎ

⁄‘Î ∞‰˘ ±Î’HÎÎ◊Ì hÎÎÁ ’΋ı »ı. ±Î’HÎı ±Õ‰Î

…≥±ı ¿ı ±ıfiı ¤› ·Î√ı, ±ÕuÎ ÷˘ ¤›‹Î_ fiı

¤›‹Î_ flËı »ı. Œ@÷ ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰ ±ÎËÎfl‹Î_ Ëfl¿÷

fi◊Ì ¿fl÷Î. ±Î CΙ, «˘¬Îfiı ¤› ·Î√÷˘ fi◊Ì.

¿ÎflHÎ ¿ı ±ı ±ı¿ı„Lƒ›fi_ ±ıfiı ¤Îfi fi◊Ì. ¤› ·Î√ı

±ıÀ·ı Á‘Ì ±ıfi_ Õı‰·’‹ıLÀ fi◊Ì ◊›_.

¨«Î‹Î_ ¨«˘ ±ÎËÎfl ¿›˘ ?

±ÎËÎfl‹Î_ ¨«Î‹Î_ ¨«˘ ±ÎËÎfl ¿›˘ ?

±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘fi˘ ! ⁄ı ≥„Lƒ›◊Ì μ’flfiÎ ∞‰˘fiÎ

±ÎËÎflfi˘ …ıfiı ‹˘ZÎı …‰_ »ı ±ıfiı ±Ï‘¿Îfl fi◊Ì.

±ıÀ·ı ⁄ı ≥„Lƒ›◊Ì ‰‘Îflı ≥„Lƒ›‰Î‚Î ∞‰˘fiÌ

…‰Î⁄ÿÎflÌ ±Î’HÎı fiÎ ¿fl‰Ì Ωı≥±ı. ¿ÎflHÎ ¿ı

…ıÀ·Ì ±ıfiÌ ≥„Lƒ› ±ıÀ·Î ’˛‹ÎH΋Î_ ’H›fiÌ …wfl

»ı. ±ıÀ·_ ‹ÎHÎÁfi_ ’H› ‰’flÎ≥ Ω›fiı !

±Î’b_ ¤˘…fi … ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘

‹ÎHÎÁfiı ¬˘flο ¬Î‘Î ‰√fl »^À¿˘ … fi◊Ì.

±fiı ±ı ∞‰ÏËoÁÎfiÌ ¬˘À ÷˘ ‹ÎHÎÁfiı ±‰U› Ω›

»ı. ±Î’b_ …ı ¤˘…fi »ı ±ı ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘ … »ı.

±ı‹fi_ ¤˘…fi ±Î’HÎı ¿fḻı ÷˘ ±ı ¤˘F› ±fiı

±Î’HÎı ¤˘@÷Î »Ì±ı fiı I›Î_ Á‘Ì …‰Î⁄ÿÎflÌ ±Î‰ı

»ı. ’HÎ ¤√‰Îfiı ±Î »^À ±Î’Ì »ı, ¿ÎflHÎ ¿ı ÷‹ı

‹ËÎfi ÏÁS·¿‰Î‚Î »˘ fiı ÷‹ı ±ı ∞‰˘fi˘ fiÎÂ

¿fl˘ »˘. ’HÎ ±ı ∞‰ ¬Î≥±ı »Ì±ı ÷ı‹Î_ ±ı ∞‰˘fiı

Page 7: Discretion in food

6 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

¢ ŒÎ›ÿ˘ ? ±fiı ±ı ∞‰˘fi˘ ¬Î‰Î◊Ì fiΠ÷˘ ◊Λ

»ı …, ’HÎ ±ı‰_ »ı, ±Î ¬˘flο ¬Î‘˘ ±ıÀ·ı ÷‹fiı

ÿoÕ ’Õı »ı. ±ıÀ·ı fiı‰_ ÷‹ÎflÌ ’ÎÁı flËı »ı ±fiı

÷‹ÎflÌ ¿‹ÎHÎÌ‹Î_◊Ì ÿ ±ı‹fiı ‹‚‰Î◊Ì ±ı‹fiÌ

∂K‰˝√Ï÷ ◊Λ »ı. ‹ÎÀı ±Î ÷˘ ¿<ÿfl÷fiÎ Ïfi›‹fiÎ

±Î‘Îflı … ∂K‰˝√Ï÷ ◊Λ »ı. ±ı ±ı¿ı„Lƒ›‹Î_◊Ì ⁄ı

≥„Lƒ›‹Î_ ±Î‰Ì flèÎÎ »ı. ±ıÀ·ı ±Î‰Ì flÌ÷ı ±Î

ø‹ı-ø‹ı ‰‘÷_ … «Î·Ì flèÎ_ »ı. ±Î ‹fiW›˘fiÎ

·Î¤‹Î_◊Ì ±ı ∞‰˘ ·Î¤ μÃΉı »ı. ±ı‹ ÏËÁÎ⁄

⁄‘˘ «Ò¿÷ı ◊›Î ¿flı »ı. ±Î ⁄‘_ ÁΛLÁ ·˘¿˘fiı

Á‹Ω› fiËŸfiı !

¤√‰Îfiı ¿èÎ_ Ë÷_ ¿ı ±ı¿ı„Lƒ›‹Î_ ËÎ◊ fiÎ

CÎη¢. ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘‹Î_ ÷‹ı ËÎ◊ CÎη¢ ÷˘ ÷‹ı

≥√˘≥{‹‰Î‚Î »˘, ±Ëo¿ÎflÌ »˘. ±ı¿ı„Lƒ› hÎÁ∞‰˘

fi◊Ì, ‹ÎÀı ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘ ‹ÎÀı ÷‹ı ¿Â˘ ω¿S’

¿fl¢ fiËŸ. ¿ÎflHÎ ¿ı ±Î ÷˘ T›‰ËÎfl … »ı. ¬Î‰_-

’̉_ ’ÕÂı, ⁄‘_ ¿fl‰_ ’ÕÂı.

⁄οÌ, …√÷ ⁄‘_ ∞‰Õ<_ … »ı. ±ı¿ı„Lƒ›

∞‰fi_ ÷˘ ⁄‘_ ±Î ∞‰fi … »ı. ∞‰ ‰√fl ÷˘ ±Î

ÿÏfi›Î‹Î_ ¿˘≥ ‰V÷ … fi◊Ì ±fiı Ïfi∞˝‰ ‰V÷

¬‰Î› ±ı‰Ì fi◊Ì. ±ıÀ·ı ∞‰‰Î‚Ì ‰V÷ … ¬Î‰Ì

’Õı. ÷ıfiÎ◊Ì … ÂflÌflfi_ ’˘ÊHÎ flËı »ı ±fiı ±ı¿ı„Lƒ›

∞‰ »ı ±ıÀ·ı ·˘ËÌ, ’fl, ‹Î_Á fi◊Ì, ±ıÀ·ı ±ı¿ı„Lƒ›

∞‰˘ ÷‹fiı ¬Î‰ÎfiÌ »^À ±Î’Ì »ı. ±Î‹Î_ ÷˘

±ıÀ·Ì ⁄‘Ì Ï«_÷α˘ ¿fl‰Î Ω› ÷˘ @›Îflı ’Îfl

±Î‰ı ? ±ı ∞‰fiÌ Ï«_÷Î ¿fl‰ÎfiÌ … fi◊Ì. Ï«_÷Î

¿fl‰ÎfiÌ Ë÷Ì ÷ı flËÌ √≥ ±fiı fiÎ ¿fl‰ÎfiÌ Ï«_÷Î

{Î·Ì ’ÕuÎ »ı. ±Î {ÌHÎÌ ÏËoÁÎfiÌ ÷˘ Ï«_÷Î ¿fl‰ÎfiÌ

…wfl … fi◊Ì. {ÌHÎÌ ÏËoÁÎ ‹ÎÀı ¤√‰Îfiı ±ı‰_ fi◊Ì

¿èÎ_.

’›˝ÊH΋Î_ ·Ì·˘÷flÌfi˘ ⁄Α

’˛ffi¿÷ν — ’›˝ÊHÎfiÎ ±Îà Ïÿ‰Á ·Ì·˘÷flÌ

¬Î› ¿ı fi ¬Î› ±ı‹Î_ ¿o≥ Œfl¿ ’Õı ?

ÿÎÿÎlÌ — ·Ì·˘÷flÌ ÷˘ ±ı‰_ »ıfiı, ·Ì·˘÷flÌ

’fl ∞‰˘ ⁄ıÁı ±ı ∞‰Î÷ ÂflÌfl‹Î_ Ω›, ÂflÌflfiı

fi¿ÁÎfi ¿flı »ı ±fiı ÂflÌflfiı fi¿ÁÎfi ◊Λ ±ıÀ·ı

‘‹˝ ◊Λ fiËŸ ±fiı ÿ˘Ê ⁄ıÁı ’λ˘, ∞‰Î÷fiÌ

ÏËoÁÎfi˘ ÿ˘Ê ÷˘ ⁄ıÁıfiı ! ÂflÌflfiı fi¿ÁÎfi ◊Λ fiı

ÿ˘Ê ⁄Lfiı ΩıÕı ◊Λ.

’fl‹ÎbfiÌ ±Áfl ¿ı‰Ì ?

’̨ffi¿÷Î̋ — Õ<_√‚Ì, ·ÁHÎ ±ı ⁄‘_ ¿ı‹ fiËŸ

¬Î‰_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ÷˘ ¤√‰Îfi ‹ËΉÌflfiÌ

¢‘¬˘‚ …\ÿÌ »ı. ¿Î_ÿÎ, ·ÁHÎ fiËŸ ¬Î‰Îfi_ ±ı ±Î

‰ˆWHΉ‘‹˝ ±fiı V‰Î‹ÌfiÎflΛHÎ ‘‹˝fi˘ Ëı÷ …\ÿ˘ »ı.

±ı √_‘‰Î‚Î »ı ÷ıfiÌ ÿ√*‘ ⁄Ë Œı·Î› »ı.

±ı ÷˘ ¤√‰Îfiı ¿Î›ÿÎ ΩHΉΠ‹ÎÀı

ÁΛ„LÀÏŒ¿ ÁΛLÁ ⁄÷ÎT›_ »ı ¿ı, ÷‹Îflı Á_ÁÎfl‹Î_

Ωı flËı‰_ ˢ› ±fiı Á_ÁÎfl‹Î_ Ωı ÷‹fiı ’˘÷ÎfiÌ

μ√˛÷Î ⁄Ë fiÎ √‹÷Ì Ë˘›, ø˘‘ fiÎ √‹÷˘ ˢ›

÷˘ ±Î ±‹¿ ‰V÷±˘, Õ<_√‚Ì »ı, ·ÁHÎ »ı ±ı‰Ì

…ı ≥‹˘Âfi· ¿flfiÎflÌ ‰V÷±˘ fiÎ ¬Î‰. Õ<_√‚Ì »ı,

·ÁHÎ »ı, ±Î «Ì… fiÎ »^À¿ı› fiÎ ·ı‰Î. ¿ÎflHÎ ¿ı

±ı Õ<_√‚Ì, ·ÁHÎ ÏËoÁ¿ »ı. ‹ÎHÎÁfiı ø˘‘Ì ⁄fiΉı

»ı ±fiı ø˘‘ ◊Λ ±ıÀ·ı Á΋Îfiı ÿ—¬ ◊Λ. ⁄ÌΩ_

÷‹Îflı …ı Âο ¬Î‰Î_ ˢ› ÷ı ¬ÎΩı.

±fiı Á_ÁÎfl‹Î_ ÷Îflı flËı‰_ »ı ±ıÀ·ı ÷‹fiı Ωı

¿Ïÿ ±ΩB≤Ï÷ flËı÷Ì Ë˘› ÷˘ ±Î ÂyÏfl›Î_ »ı,

⁄ÀοΠ»ı ÷ı ¿oÿ‹Ò‚ fiÎ ¬Î‰.

¤√‰Îfiı ¿Ëı·_ ¿ı ±Î ‰V÷ ÏË÷¿ÎflÌ fi◊Ì.

⁄Ì…\_ ‹‚÷_ ˢ› ÷˘ ’»Ì ⁄ÀοÎ◊Ì ’ıÀ ¤fl‰Îfiı ¿o≥

¿ÎflHÎ fi◊Ì. ⁄ÀοÎfi˘, ¿oÿ‹Ò‚fi˘ ¢¬ fiΠˢ‰˘

Ωı≥±ı. ‰¬÷ı ¿˘≥ ¿ÎflHÎÁfl ¬Î‰_ ’Õı ±ı ‰Î÷ …\ÿÌ

»ı ’HΠ¢¬ fiΠˢ‰˘ Ωı≥±ı. ‹ËŸ ’fl‹Îb √›Î

±ıÀ·ı ±Áfl ◊›Î ¿flÂı. ±Î ÿıË, ⁄ΘÕÌ … ’fl‹Îbfi_

Page 8: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 7

ÿÎÿΉÎHÎÌ

⁄_‘Λı·_ »ı. ±ıÀ·ı ¤√‰Îfiı ¿èÎ_ ¿ı ’fl‹ÎbfiÎ

⁄_‘Λı·Î‹Î_ ΩB≤Ï÷ flάΩı.

ωiÎÎfi, ¿oÿ‹Ò‚ I›Î√fi_

’̨ffi¿÷Î̋ — ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î› ±ı‹Î_ ¿o≥ ÏfiÊı‘

¬fl˘ ?

ÿÎÿÎlÌ — ⁄Ë ‹˘À˘ ÏfiÊı‘. flÎÏhΤ˘…fi …ıÀ·˘

ÏfiÊı‘ fiËŸ (±ı◊Ì› ‰‘Îflı), flÎÏhΤ˘…fi Áı¿LÕ

fi_⁄flı ±Î‰ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ¿oÿ‹Ò‚ fi ¬Î‰Îfi_ ¿ı‹ ¿èÎ_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¿oÿ‹Ò‚ ÷˘ ‹√…fiı ΩB≤Ï÷ fiÎ

◊‰Î ÿı ±ı‰_ »ı.

‹ËΉÌfl ¤√‰Îfifi_ Â_ ¿Ëı‰_ »ı ? ¿oÿ‹Ò‚

fi›Î˝ ∞‰fi_ … ⁄fiı·_ »ı. ‹ÎÀı fiÎ ¬Î‰ ÷˘ ÁÎfl_.

÷‹Îfl_ ‹√… ÁÎfl_ flËıÂı. ‹√… „@·›fl (V‰E»)

flËıÂı. ±ı ÷˘ ¿ËÌ »^Àı ±ıÀ·_ …. iÎÎfi ±ıÀ·ı ÿı¬ÎÕÌ

Ωı‰_ ¿ı Ï‘Á ≥{ ‘Ì Œı@À (±Î ‰ÎV÷ω¿÷Î »ı).

÷‹fiı ÃÌ¿ ·Î√ı ÷ı ¿flΩı. ±Î ÷Ì◊*¿fl˘ ⁄‘Î ¿ËÌ

»^Àı ±ıÀ·_ …. ±ı‹fi˘ ±Î√˛Ë fiΠˢ›.

¨‘Ì Á‹…HÎı ¿›˘˝ μ’›˘√

±Î ¿oÿ‹Ò‚fi˘ I›Î√ ÂıfiÎ ‹ÎÀı »ı ? ΩB≤Ï÷

◊Λ. ΩB≤Ï÷ ◊≥ ¿ı ⁄‚÷flÎ ‰‘ı. ±ÎÀ·Ì ⁄‘Ì

flÎHÎ̱˘, ±ÎÀ·_ ⁄‘_ «ø‰÷a flÎF›, ÷ı‹Î_ ⁄‚÷flÎ

±ı‹fiı ÂıfiÌ ËÂı ? I›Îflı ¿Ëı, ΩB≤Ï÷ »ı ±ıÀ·ı.

÷‹Îfl_ ‹fi ⁄√Õu_ ˢ› ÷ı ‹fiı ¬⁄fl ’ÕÌ Ω›.

±fiı ±Î ÕŒ˘‚ ⁄ÀοΠ¬Î≥fiı Œfl÷Πˢ› ÷ıfiı ÂÌ

¬⁄fl ’Õı ? ±ıÀ·ı ±Î ¿oÿ‹Ò‚fiÌ ¤√‰Îfiı fiÎ

’ÎÕı·Ì. ¿oÿ‹Ò‚ fi ¬Î‰Î ±ı ’©Ï÷Áflfi_ »ı. ±Î

·˘¿˘±ı ¿oÿ‹Ò‚fi˘ I›Î√ ¿›˘˝. ÷ı ¤√‰Îfiı ¿èÎ_ ¿ı

‹˘ZÎfiı ‹ÎÀı ¿oÿ‹Ò‚fi˘ I›Î√ ¿fl‰Îfi˘ »ı. ‹˘ZÎfiı

‹ÎÀı ΩB≤Ï÷ ±Î‰ı, ±ıÀ·Î ‹ÎÀı ¿oÿ‹Ò‚fi˘ I›Î√

¿fl‰Îfi˘ »ı. I›Îflı ±ı ΩB≤Ï÷fi˘ μ’›˘√ ·˘¿˘±ı

Á_ÁÎfl‹Î_ ¿›˘˝. ⁄ÀοΠ»˘ÕÌfiı ΩB≤Ï÷ ±Î‰Ì fiı

¿ıÀ·Î› «˘Ï‰ËÎfl‰Î‚Î, ±Î¬˘ ÿËÎÕ˘ À˘‚_ … ¿«¿«fi_

ˢ›.

±Î¬˘ ÿËÎÕ˘ ¿«¿« ±ıfiÌ ‹ı‚ı «ÎS›Î …

¿flı. M›Î·˘ ¿ı‹ eÀu˘ ? ÷Îfl_ ¿’΂ eÀu_, ‹Ò±Î !

@›Î_◊Ì ±ÎÀ·Ì ⁄‘Ì ΩB≤Ï÷ ? ±ıfiÎ ¿fl÷Î_ ⁄ÀοÎ

¬Î ÏfiflÎ_÷ı, ¤√‰Îfiı ¿ı‰˘ Á_ÿfl flÎË ⁄÷ÎT›˘ »ı !

⁄‚÷flÎ ∂¤Ì ◊‰Îfi˘ ‹Î√˝ ⁄÷ÎT›˘ »ı ?

±fi_÷ ∞‰˘ ⁄Àο΋Î_

’̨ffi¿÷Î̋ — ⁄Àο΋Î_ ±fi_÷ ∞‰ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, ±fi_÷ ¿Î›∞‰˘ »ı.

’˛ffi¿÷ν — ’HÎ ±Î ⁄‘Î ∞‰˘ ÷˘

±ı¿ı„Lƒ›‰Î‚Î … ¿Ëı‰Î›fiı, ÷˘ ’»Ì ⁄‘_ …\ÿ_ ÂÎ

‹ÎÀı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı¿ ≥„Lƒ›‰Î‚ÎfiÌ »^À »ı, ±ıfi˘

±◊˝ ±ı‰˘ fiËŸ ¿ı ±ı¿ ≥„Lƒ›‰Î‚Î ’E«ÌÁ ·Î¬

‹Îfl˘. fiyÌ ¿fl˘ ¿ı ±˘»Î‹Î_ ±˘»Î ±ÎÀ·Î◊Ì «Î·ı

±ı‹ »ı. ±ıÀ·ı ±Î’HÎı ’ı·_ ⁄ÀοΠμÕÎÕÌ ÿÌ‘Î.

∞‰ÏË_ÁÎ◊Ì ±Î‰flHÎ

’˛ffi¿÷ν — …ˆfi˘ ¿Î_ÿÎ-⁄ÀοΠ⁄‘_ fi◊Ì ¬Î÷Î,

÷˘ ±ıfiÌ ’λ‚ ÁΛ„LÀÏŒ¿ flÌ{fi (¿ÎflHÎ) ˢ› »ı

fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, Ï⁄·¿<· ÁΛ„LÀÏŒ¿ »ı.

’˛ffi¿÷ν — Â_ ¿ÎflHΠˢ› »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ⁄ÀοΠ»ıfiı, ±ı ⁄‘Î ∞‰˘fi˘ …

¿oÿ »ı. ±ıÀ·ı fi›Î˝ ∞‰˘ … »ı ±ı. ±ı …ˆfi˘fi_

ÁΛLÁ Â_ ¿Ëı »ı ¿ı ±ı¿ ∞‰‰Î‚˘ ‰Î· ¬Î‰ ±fiı

‰Î· …ıÀ·Î ⁄Àο΋Î_ ·Î¬˘ ∞‰˘ »ı. ±ı ∞‰˘fiÌ

ÏËoÁÎ ◊Λ ±ıÀ·_ ‹ËŸ ±Î‰flHÎ flËı.

’˛ffi¿÷ν — ±Î …ı ‰Hνfi ¿›* »ı ¿ı Á˘›fiÌ

±HÎÌ μ’fl ⁄ÀοÎfi_ ±ı ‹Î’fi_ ±ı¿ ’ÌÁ (À<¿Õ˘)

Page 9: Discretion in food

8 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

±Î‰ı, ÷˘ ±fi_÷Î ∞‰˘ ˢ› »ı. ±ı ∞‰˘fiı....

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ⁄‘_ ¿˘fiı ‹ÎÀı »ı ? …ıfiı ⁄Ï©

‰‘Îfl‰Ì ˢ› fiı, ÷ıfiı ‹ÎÀı. ±ı‹Î_ ±Î√˛ËÌ ◊Λ, ÷ı

@›Îflı ÿËÎÕ˘ ‰‚ı ? ±fiı ±Î ‹˘ZÎfi˘ ‹Î√˝ ÏfiflÎ√˛ËÌ

»ı, ±Î ΩHΉÎfi_ ¬v_ ±fiı ⁄fiı ±ıÀ·_ ±˘»\_ ¿flÌ

ÿı‰Îfi_.

¿oÿ‹Ò‚◊Ì ◊Λ Â_ fi¿ÁÎfi ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ±ı ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰Îfi˘ ±Î’ ⁄˘‘

±Î’˘ »˘ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¤√‰Îfiı fiÎ ’ÎÕÌ »ı. ¤√‰Îfiı fiÎ

’ÎÕÌ »ı ±ı ÷‹ÎflÌ Ï⁄·ÌŒ‹Î_ flËı‰_ … Ωı≥±ı ±fiı

÷ı‹ »÷Î_ ¬‰Î› ±ı ÷‹ÎflÎ ¿‹˝fiÎ μÿ› »ı. »÷Î_

÷‹ÎflÌ l©Î fiËŸ ⁄√Õ‰Ì Ωı≥±ı. ¤√‰Îfiı …ı ¿èÎ_

»ı, ±ı ⁄‘Ì l©Î fiËŸ ⁄√Õ‰Ì Ωı≥±ı.

’˛ffi¿÷ν — ±Î’ ⁄‘_ ¬Î‰ÎfiÌ ËÎ ’ÎÕ˘ »˘,

’HÎ …ˆfi ‘‹˝ ¿Î_ÿÎ, ⁄ÀοΠ¬Î‰ÎfiÌ, ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰ÎfiÌ

fiÎ ’ÎÕı »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰ ¿ı fiÎ ¬Î‰, ±ı ÷‹Îflı

∫ÕÎ_ …ı‰_ fi◊Ì. ∫ÕÎ_ fiÎ ¬Î‰, ¿˘≥ ¿Ëı ¿ı Ë_ ∫Õ<_

»˘ÕÌ ÿ™ ¿ı ¿oÿ‹Ò‚ »˘ÕÌ ÿ™ ÷˘ ¿Ë_, ¤≥ ∫Õ<_ »˘ÕÌ

ÿı, ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î…ı. ’»Ì ±ı ¿ËıÂı, ¿oÿ‹Ò‚ »˘ÕÌ ÿ™

¿ı ⁄Ì∞ Âο¤Î∞ »˘ÕÌ ÿ™ ÷˘ ¿Ë_ Âο¤Î∞

¬Î…ı, ¿oÿ‹Ò‚ »˘ÕÌ ÿı. ±ı ⁄‘Ì flÌ÷ ˢ› ±ıfiÌ.

’̨ffi¿÷Î̋ — VÀıÏ’_√‹Î_ (ø‹ ’˛‹ÎHÎı) »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ±ıfiÌ VÀıÏ’_√fiÌ flÌ÷ ˢ›, ÿflı¿

‰V÷fiÌ. ±ı‰_ »ıfiı, ±Î ¿oÿ‹Ò‚‹Î_ ‰‘Îflı‹Î_ ‰‘Îflı

fi¿ÁÎfi¿Îfl¿ ˢ› ÷˘ ⁄ÀοÎ. ‰‘Îflı‹Î_ ‰‘Îflı …̂fi’b_

·Ò_ÀÌ ·ı÷_ ˢ› ÷˘ ⁄ÀοÎ. ÷ı ±Î’HÎÎ ·˘¿ Â_ ¿Ëı

»ı. ±S›Î ¿ı‹fi_ »ı ? ‹ÎflÌ ‰Î÷ ÷˘ Á‹…. ÷ÎflÎ

‹√…‹Î_ Â_ ⁄ÀοΠ¤›Î˝ »ı ? fiËŸ ¿Ëı÷Î ·˘¿ ?

⁄Àο˘ ¤flÎ≥ Ω› »ı ’»Ì. ‹ÎÀı «ı÷˘ ! …flÎ ◊˘Õ<_

CÎb_ ÷˘ «ı÷˘ ! ⁄fiı I›Î_ Á‘Ì ⁄ÀοΠ±˘»Î ¬ÎΩı.

¤Î‰÷Πˢ› ¿ı fiÎ ¤Î‰÷Πˢ› ’HÎ ÷‹ı ±˘»Î

¬ÎΩı. ⁄ÀοΠ±˘»Î‹Î_ ±˘»Î ÂflÌfl‹Î_ Ω› ±ı‰˘

’˛›Ifi flά‰Îfi˘.

⁄ÀοΠ·Î‰ı ΩB≤Ï÷ ’fl ±Î‰flHÎ

⁄ÀοΠ±Î‹ Ωı‰Î Ω‰ ÷˘ ⁄Ë ±ÏË÷¿ÎflÌ

»ı. √flÌ⁄ ’˛Ωfiı ‹ÎÀı ¿Î‹fiÎ »ı. ’HÎ …ı

ÁΑfiÁ_’Lfi »ı, …ı‹fiı ¬Î‰Î-’̉Îfi_ Á_ÿfl flÌ÷ı

‹‚ı »ı, ÷ıfiı ⁄ÀοÎfiÌ …wÏfl›Î÷ fi◊Ì. ’»Ì ‹√…‹Î_

’ıÁÌ Ω›. ·˘¿ ¿Ëı »ıfiı, ÂÎfiÎ ‹√…‹Î_ ⁄ÀοÎ

¤›Î˝ »ı ? ¿ı‹ flŸ√HÎÎ_ ¤›Î˝ »ı ±ı‰_ fi◊Ì ¿Ëı÷Î ?

⁄ÀοÎfiı ·Ì‘ı ⁄‘ÎfiÎ ‹√… ZÎÌHÎ ◊≥ Ω› »ı. ’»Ì

¿ÂÌ ⁄fl¿÷ … fi◊Ì flËı÷Ì. ΩB≤Ï÷ ±˘»Ì ◊≥ Ω›

»ı. √flÌ⁄˘fiı ‹ÎÀı ¬ÎÁ ¿Î‹fi_ »ı. ¤·ı ±ı‹fiı

¬˘flοfi_ … ’ı·_ ’˛˘ÏÀfi Ωı≥±ı ÷ı ±ı‹fiı ’Òflı’fl_

‹‚Ì flËı »ı. ±ı‹fiı ‹ÎÀı ¬ÎÁ Ëı„S’_√ »ı. ’HÎ

lÌ‹_÷˘ …ı‹fiı CÎıfl … ⁄‘Ì Ω÷fiÌ ÁÎèÎ⁄Ì ‹‚ı »ı

÷ı‹fiı ±Î ¤Î_…√Õ ÂÎfiı ‹ÎÀı ? ±fiı ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î›

÷ı ·˘¿˘fiı ±Î’HÎı ¿Ëı‰_ ’Õı, “÷ÎflÎ ‹√…‹Î_ ⁄ÀοÎ

¤flı·Î »ı, ⁄˘·fiı !” ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰ ±ıÀ·ı ±Î’b_

‹√… Õ· ◊≥ Ω› ⁄‘_. ˉı ±ıfiı ¿ÎœÌ fiά‰Î

…ı‰_› fi◊Ì. ±ı …ı ¿oÿ‹Ò‚ »ı ⁄ÀοÎ, ±ı ⁄‘_

√flÌ⁄ ‹ÎHÎÁ˘fi˘ ¬˘flο »ı. ±ı ⁄‘Î ¤Ò¬ı ‹fl÷Î_

ˢ›, ÷˘ ±ıÀ·Î◊Ì ±ı‹fi˘ ¬˘flο fi¤Ì ¿ı ±ı‰_

»ı. ±ıÀ·ı ±ıfiÌ ’fl Ï÷flV¿Îfl ¿fl‰Î …ı‰_ fi◊Ì. ’HÎ

…ıfiı ÁÎflÌ flÌ÷ı ⁄ÌΩı ¬˘flο ‹‚÷˘ ˢ› ÷ıfiı ⁄_‘

¿fl‰Î …ı‰_. ⁄Î¿Ì ±ı ¬˘flο »ı √flÌ⁄˘fi˘. ±ı‹fi_

’ÒHν ¤Îb_ »ı ±ı ÷˘. ±ıfiÎ◊Ì ±ıfi_ ’˘ÊHÎ ◊≥ ¿ı

±ı‹ »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÿÏfi›ÎfiÎ ±Õ‘Î ·˘¿˘ ⁄ÀοÎ

μ’fl … ∞‰÷Πˢ› »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, ±Î ⁄‘Î Á_÷˘ ’ı·Î Ïˋη›‹Î_

…_√·‹Î_ flËı »ı ÷ı ⁄‘Î ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î≥fiı flËıfiı !

±ıÀ·ı ¿oÿ‹Ò‚ ‹ÎÀı ±Î’HÎÎ◊Ì ±‰‚_ fiÎ ⁄˘·Î›.

Page 10: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 9

ÿÎÿΉÎHÎÌ

±Î ÷˘ …ıfiı ±Î ⁄‘_ Ïfi›‹‹Î_ ¿o≥¿ı› flά‰_ ˢ›

÷ıfiı Á‹…‰ÎfiÌ …wfl.

¿oÿ‹Ò‚◊Ì ±Î‰ı …Õ÷Î

’̨ffi¿÷Î̋ — ⁄ÀοΠ¬Î‰ÎfiÌ fiÎ ’ÎÕÌ ÷ı

±ı¿ı„Lƒ› ∞‰fiÌ ËÎÏfi ◊Λ ±ıÀ·Î ‹ÎÀı … ¿ı ⁄Ì…\_

¿˘¥ ¿ÎflHÎ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ¤√‰Îfifiı ∞‰fiı ‹ÎÀı ’Õı·Ì

fiˢ÷Ì. ±Î ÷˘ ⁄Ë ÿ›Î‚ ·˘¿˘ »ıfiı, ÷ı‹fiı ’Õı·Ì

»ı. ⁄Àο΋Î_ ⁄Ë ∞‰ÕÎ_ »ı ÷ıÀ·Î ËÎfl fiËŸ. ±Î

÷˘ ·˘¿˘ ±ı‰_ ΩHÎı ¿ı ⁄ÀοÎfiÎ_ ∞‰ÕÎfiÎ_ flZÎHÎ

¿fl‰Î ËÎfl fiËŸ ¬Î‰ÎfiÎ. ˉı ⁄ÀοΠ¤Î‰÷Πˢ›

I›Îflı ·˘¿˘fiı ±ıfiÎ ‰√fl (⁄Ì…\_) ¤Î‰÷_ fi◊Ì Ë˘÷_.

±fiı ±ı »˘ÕÌ ÿÌ‘_ ÷˘ Â_ ¿flÂı ?

’˛ffi¿÷ν — ’HÎ ±ı‰_ ¿Ëı »ı ¿ı ⁄ÀοΠ¬Î›

÷˘ ’Î’ ·Î√ı.

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ı, ¿˘≥ ∞‰fiı ÿ—¬ ÿı¢ ÷˘

’Î’ ·Î√Âı. ‘HÎÌfiı ÿ—¬ ÿı¢, »˘¿flÎfiı ÿ—¬ ÿı¢,

’ÎÕ˘ÂÌfiı ÿ—¬ ÿı¢ ÷˘ ’Î’ ·Î√Âı. ⁄Î¿Ì ⁄ÀοÎ

¬Î‰Î‹Î_ ¿˘≥ …B›Î±ı ’Î’ fi◊Ì. ’HÎ ÷‹fiı fi¿ÁÎfi

Â_ ◊Âı ? ¿ı ‹√…fiÌ V◊Ò‚÷Î ±Î‰Âı, ΩÕÌ ⁄Ï©

◊≥ …Âı. ¿oÿ‹Ò‚‹Î_ ÁÒZ‹ ∞‰˘ ⁄Ë »ı, fi›* ∞‰fi˘

… ¤_ÕÎfl »ı. ÷ı◊Ì ¿oÿ‹Ò‚◊Ì …Õ÷Î ±Î‰ı, ±ı ¿ÊΛ

μI’Lfi ◊Λ. ±Î’HÎfiı ΩB≤Ï÷fiÌ …wfl »ı. ±ıÀ·ı

Ωı ¿oÿ‹Ò‚ ±˘»Î_ ¬‰Î› ÷˘ ÁÎfl_, ’HÎ ÷ı› ¤√‰ÎfifiÌ

±ÎiÎ΋Î_ ±‰Î› I›Îfl ’»Ì ΩB≤Ï÷fiÌ …wfl »ı ±fiı

¿oÿ‹Ò‚ ¬Î¢ ÷˘ ±Î ΩB≤Ï÷ ‹_ÿ ◊≥ Ω› »ı. fiı

ΩB≤Ï÷ ‹_ÿ ◊≥ ÷˘ ‹˘ZÎı ÂÌ flÌ÷ı …≥ ?

¤√‰ÎfifiÎ Ïfi›‹˘, ±Î√˛Ë ‰√flfiÎ

±ıÀ·ı ¤√‰Îfiı ±Î ⁄‘Ì ÁÎ«Ì ‰Î÷ ¿ËÌ »ı.

±Î ⁄‘Ì ÷‹ÎflÎ◊Ì ’‚Λ ÷˘ ’΂˘ fiı fiÎ ’‚Λ

÷˘ ¿Â˘ ‰Î_‘˘ fi◊Ì. …ıÀ·Ì ’‚Λ ÷ıÀ·Ì ’΂˘. Ωı

’‚Λ ÷˘ ÁÎflÌ ‰Î÷ »ı.

⁄Î¿Ì ∞‰ ÷˘ @›Î_ fi◊Ì ? ±fiı ¤√‰Îfiı ±ı

Ëı÷ ‹ÎÀı fi◊Ì ¿èÎ_. ¤√‰Îfifiı ∞‰ ‹flı ÷ıfiÌ›

’Õı·Ì fi◊Ì. ±Î ¬˘flο iÎÎfifiı ⁄Α¿ »ı. ±Î …ı

¿oÿ‹Ò‚ »ı ÷ı ±Î‰flHÎfiı ‰‘ÎflfiÎfl_ »ı, ‹ÎÀı fiÎ ’ÎÕÌ

»ı. ⁄Î¿Ì ∞‰fiÌ ¿o≥ ’ÕÌ fi◊Ì. ∞‰ ÷˘, fi›Î˝ ∞‰˘

… ‹flÌ flèÎÎ »ı.

±Î ÷˘ ⁄‘_ ¨‘_ … ⁄ÎŒÌ fiÎA›_. ±ı¿ ⁄Î…\

±Î‰_ ¿flı ±fiı ±ı¿ ⁄Î…\ Ωı ¿ÊΛ ¿flı »ı ! ±ıÀ·ı

hÎHÎ wÏ’›Î fiŒ˘ ¿flı »ı fiı ¿fl˘Õ wÏ’›Î ¬˘À ¬Î›

»ı ! ˉı ±Îfiı ‰ı’ÎflÌ ¿ı‹ ¿Ëı‰Î› ? fiı ±Î ÷˘

…\±˘, ±Î‹ Ãıà Á‘Ì {Î·Ì ⁄ıÃÎ_ »ı ±fiı ±Î‹ ’Îfl

‰√flfiÌ ÏËoÁÎ ¿flı »ı ! ‹˘À΋Î_ ‹˘ÀÌ ÏËoÁΠˢ› ±Î

…√÷‹Î_, ÷˘ ¿ÊΛfiÌ ! ¿˘≥ ¿ËıÂı ¿ı, ¤≥, ±Î

∞‰ ‹Îflı »ı ±fiı ±Î ¿ÊΛ ¿flı »ı, ÷ı ¿˘fiı ‰‘Îflı

’Î’ ·Î√ı ? ÷˘ ¿ÊΛ ±ıÀ·Î ⁄‘Î Ï¿o‹÷Ì »ı ¿ı

∞‰ ‹Îflı ÷ıfiÎ ¿fl÷Î_ ¿ÊΛ‹Î_ ‰‘Îflı ’Î’ »ı.

±ı ⁄‘Ì ‰Î÷ ¤√‰Îfiı ¿ËÌ »ıfiı, ±ı ÷‹fiı

Á‹…‰Î ‹ÎÀı ¿èÎ_ »ı. ±Î√˛Ë˘ ’¿Õ‰ÎfiÎ fi◊Ì. ÷‹ı

…ıÀ·_ ⁄fiı ±ıÀ·_ ¿flΩı. ¤√‰Îfiı ±ı‹ fi◊Ì ¿èÎ_ ¿ı

„@÷ ⁄ËÎfl ¿flΩı.

…\±˘ ·Î¤Î·Î¤fi˘ ‰ı’Îfl

iÎÎfi̱˘ ÷˘ Â_ ¿Ëı÷Î Ë÷Î ¿ı ·Î¤Î·Î¤fi˘

‰ı’Îfl …\±˘ ! ÂflÌflfiı Õ<_√‚Ì◊Ì ’E«ÌÁ À¿Î ŒÎ›ÿ˘

◊›˘ ±fiı ’Î_« À¿Î Õ<_√‚Ìfiı ·≥fiı fi¿ÁÎfi ◊›_,

±ıÀ·ı ‹Îflı ‰ÌÁ flèÎÎ. ±ı‰Ì flÌ÷ı ¿fl÷Î Ë÷Î. F›Îflı

±Î ·˘¿˘±ı ·Î¤Î·Î¤fi˘ ‰ı’Îfl μÕÎÕÌ ÿÌ‘˘ »ı.

±fiı ‹ÎflÌ-{ÕÌfiı Õ<_√‚Ì ⁄_‘ ¿flfiı, ⁄ÀοΠ⁄_‘

¿flfiı, ¿ËıÂı. ±S›Î ÂÎ ‹ÎÀı ? ⁄ÀοΠΩıÕı ÷‹Îflı

‰ıfl »ı ¿ı ÷‹Îflı Õ<_√‚Ì ΩıÕı ‰ıfl »ı ? ±fiı ’ı·Îfiı

÷˘ …ı »˘Õu_ ˢ›fiı, ÷ı … ›Îÿ ±ÎT›Î ¿flı. ¤√‰ÎfifiÌ

’ıà ±ı … ›Îÿ ±ÎT›Î ¿flı.

ωÁfl˘ fiÎ ‹Ò‚ ‰Î÷fiı

’̨ffi¿÷Î̋ — ˉı iÎÎfi ’»Ì ±ÎËÎfl, ¿oÿ‹Ò‚

Page 11: Discretion in food

10 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

I›Î√ ±ı ⁄‘ÎfiÌ …wfl »ı ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ıfiı, ÷Ή ±ÎT›˘ ˢ› ÷ıfiı

ÿ‰ÎfiÌ …wfl »ı. “…wflÌ” ÁÎ’ıZÎ ‰V÷ »ı. ±ı¿ iÎÎfiÌ

»ı ±ıfiı ÷Ή «œ÷˘ fi◊Ì, ÷ıfiı …wfl fi◊Ì. Á_ÁÎfḻ˘fiı

…ıfiı ÷Ή «œ-∂÷fl ◊Λ »ı ÷ıfiı ±Î ⁄‘_ …wfl »ı.

’˛ffi¿÷ν — …ı‹ ¿ı ¬Î‰Î‹Î_ ±¤Z› ¿ı ¤Z›

±ı‰_ ¿o≥ ˢ‰_ Ωı≥±ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±¤Z› ÷˘ ¬‰Î› … ¿ı‹ ¿flÌfiı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ¿oÿ‹Ò‚ ¬¥ ¿Λ ? ¬Î‰_ ¿ı

fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰_, ±ı‰_ ÷˘ ±‹ı ⁄˘·Ì±ı

… fiËŸfiı ’HÎ ¬Î÷Πˢ› ÷ıfi˘ ±‹ı Ï÷flV¿Îfl ¿fḻı

fiËŸ.

’˛ffi¿÷ν — fiÎ ¬Î‰_ Ωı≥±ı ±ı‰_ ¿Ëı‰Î› ¿ı

fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¿Ëı‰Î› ’HÎ »÷Î_ ±ı‰˘ ±Î√˛Ë fiÎ

¿flΛ. ±√fl ¬Î÷˘ ˢ› ÷ıfiÌ ’fl ±Î’HÎı Ï÷flV¿Îfl

fiÎ ¿flΛ.

’̨ffi¿÷Î̋ — Á‹Ω‰Î› ¬fl_ ¿ı ÂÎ ‹ÎÀı fiÎ

¬Î‰_ Ωı≥±ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ⁄‘Ì ÁÎflÌ ‰V÷±˘ »ı. ‹Ò‚ ÷˘ Â_

¿fl‰Îfi_ »ı ? ‹Ò‚ ÷˘ ±ÎI‹Î ’˛ÎM÷ ¿fl‰Îfi˘ »ı. Ωı

±ÎI‹Î ’˛ÎM÷ fiÎ ¿›˘˝ ÷˘ ⁄‘_ ÷Îfl_ fi¿Î‹_ √›_.

…_√·‹Î_ …≥fiı ’˘¿ ‹Ò¿ı ! ±ÎI‹Î ’˛ÎM÷ ¿fl‰Î ‹ÎÀı

±Î ⁄‘_ »ı.

À¿Î‰˘, À¿ı ÷ıfiı

’̨ffi¿÷Î̋ — ±‹ı ¿oÿ‹Ò‚ fi ¬Î‰ÎfiÌ ⁄ΑÎ

·Ì‘Ì »ı. ˉı iÎÎfi ·Ì‘Î ’»Ì ±ÎËÎflÌ ±ÎËÎfl ¿flı

»ı fiı Ë_ ÏfiflÎËÎflÌ ‹ÎhÎ ÷ıfiı Ωb_ »\_ ¿ËÌfiı ¬Î‰Îfi_,

±ı‹Î_ ’»Ì ÿ˘Ê fiÎ ·Î√ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ⁄ΑΠ∂ÕÌ √≥ ˢ› ÷˘ ∂ÕÌ √≥

±fiı ⁄ΑΠflËÌ Ë˘› ÷˘ À¿Î‰‰Ì.

’̨ffi¿÷Î̋ — ’HÎ À¿Î‰‰Ì ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — À¿Î‰‰ÎfiÌ fiËŸ, ±ıfiÌ ‹ı‚ı … À¿ı

÷ı ΩHΉÎfi_. ±Î’HÎı À¿Î‰‰ÎfiÌ ≥E»Î flά‰Ì,

¿ÎflHÎ ¿ı …ı Ë÷_ ÷ıfiı ¬ÁıÕ‰ÎfiÌ …wfl fi◊Ì. ¬Á÷_

ˢ› ÷ıfiı flά‰ÎfiÌ …wfl fi◊Ì. À¿ı·Ì »ı ¿ı fiËŸ

? À¿ı·Ì ˢ› ÷˘ À¿Î‰‰Ì.

’˛ffi¿÷ν — ±Î‹ ÷˘ ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰ÎfiÌ ≥E»Î

◊Λ fiËŸ.

ÿÎÿÎlÌ — I›Îflı ’»Ì ⁄Á, ÁÎfl_ ∂·À<_. ±ı

≥E»Î fiÎ ◊Λ, ‹ËŸ ’ıÁı fiËŸ ÷˘ ÁÎfl_, ËıS’ ◊Λ.

’˛ffi¿÷ν — ¿˘≥fiı CÎıfl √›Î ˢ› ±fiı ¿oÿ‹Ò‚

±Î‰Ì ’Õı ÷˘ ’λ\_ ¬Î‰Îfi_ ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±fiı ‰¬÷ı ¿˘”¿fiı CÎıfl √›Î ˢ›

fiı ’ı·˘ …⁄fl…V÷Ì ¿flı ÷˘ ¬Î‰_, ±ıfi˘ ‰Î_‘˘ fiËŸ.

±ı ’˘≥{fi fi◊Ì. ±fiı …⁄fl…V÷Ì fiÎ ¿flı ÷˘ ±ı

Âο flËı‰Î ÿı‰_. ±Î’HÎfiı ±ı ¿Ëı ¿ı fiÎ, ÷Îflı ¬Î‰_

… ’ÕÂı ÷˘ ¿Ë̱ı, ·ı ¤≥, ¬Î≥ ·≥±ı. ±Î’HÎı

ËÃÎ√˛Ë, ÿÒflÎ√˛Ë ˢ› fiËŸ. ’HÎ ΩHÎÌΩı≥fiı ÷˘

¿˘HÎ ‹˘œÎ‹Î_ CÎηı ? …ı ΩHÎ÷Πˢ› ¿ı ±Î …\·Î⁄fiÌ

ŒÎ¿Ì »ı, ÷˘ ¿˘HÎ ΩHÎÌΩı≥fiı ·ı ? ’»Ì ¿˘≥ ŒÎ¿Ì

¬‰ÕΉı I›Îflı …\ÿ_ »ı.

±ıÀ·ı ÁÎfl_ ˢ› ÷ıfiı flËı‰Î ÿı‰_, À¿Î‰‰_.

¿oÿ‹Ò‚ fiÎ ¬Î› ±ı ÁÎfl_ ÷˘ ¬fl_ … fiı ! ±ı‹Î_ ÷˘

⁄ı‹÷ … fiËŸ fiı !

ΩB≤Ï÷ ‰‘ı, ¿oÿ‹Ò‚ I›Î√◊Ì

…ıfiı Á‹Ï¿÷ ◊›ı·_ ˢ› ÷ıfiı ±Î ÏË÷¿ÎflÌ

⁄Ë »ı ±fiı Á‹Ï¿÷ fiÎ ◊›ı·_ ˢ›fiı ±fiı Á‹Ï¿÷fiÎ

‹Î√˝ μ’fl ˢ› ÷ıfiı ÏË÷¿ÎflÌ »ı. fiËŸ ÷˘

‰ı’Îfḻ˘fiı ±ÏË÷¿ÎflÌ »ı ±Î ⁄‘_.

Page 12: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 11

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’̨ffi¿÷Î̋ — ¿ı‹ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±Î ⁄‘Ì ΩB≤Ï÷ ‰‘ı ±ı‰Ì «ÌΩı

»ı. ¿oÿ‹Ò‚ I›Î√ ±ı ΩB≤Ï÷ ‰‘ÎflfiÎfl »ı. ±I›Îflı

μCÎÎÕÌ ±Î_¬ı ¨CÎı »ı, ÷ı‹Î_ ’ı·Îfiı ΩB≤Ï÷ flËı.

«˘Ï‰ËÎflı› ΩB≤Ï÷ ‰‘ÎflfiÎflÌ «Ì… »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ’»Ì μ¿Î‚ı·_ ’ÎHÎÌ.

ÿÎÿÎlÌ — μ¿Î‚ı·_ ’ÎHÎÌ ±ı ÷‹ÎflÌ ÂÎflÌÏfl¿

±Îfl˘B›÷Îfiı ‹ÎÀı »ı. ’HÎ ’ı·Ì ⁄ı «ÌΩı ÷˘ ΩB≤Ï÷

‰‘ÎflfiÎflÌ »ı. ÷ı ΩB≤Ï÷ ±Î ‰ı’Îfḻ˘fiı ‰‘ı ÷˘ Â_

◊Λ ?

ΩH΢ ’HÎ ¿fl˘ „@÷ ’˛‹ÎHÎı

’̨ffi¿÷Î̋ — ¤√‰Îfi ‹ËΉÌflı ’ı·Î ’Î_«

T›‰ËÎfl ¿èÎÎ »ıfiı, ±Î√‹ T›‰ËÎfl, l÷ T›‰ËÎfl,

±ÎiÎÎ T›‰ËÎfl, ‘ÎflHÎÎ T›‰ËÎfl fiı ∞÷ T›‰ËÎfl.

±Î ’Î_« T›‰ËÎfl ¿èÎÎ »ı ±ı‹Î_ ±ÎiÎÎ T›‰ËÎfl …ı

»ı ÷ı iÎÎfiÌfi˘ T›‰ËÎfl »ı, ÷ı ’Îfl¿Î◊Ì ’fl »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ±Î ±ÎiÎÎ T›‰ËÎfl, ±ÎiÎÎfiÌ ‰Î÷

»ı. T›‰ËÎfl ±ÎiÎÎfiÌ ‰Î÷ »ı. ±ıÀ·ı T›‰ËÎfl

±ÎiÎ΋Î_ ÷˘ ⁄‘Ì … ‰Î÷ ·¬‰Ì ’Õı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î√‹ T›‰ËÎfl ?

ÿÎÿÎlÌ — ±Î√‹ T›‰ËÎfl ±ıÀ·ı T›‰ËÎfl !

±Î ±ÎiÎÎfiı ⁄‘_ »ı ±ı T›‰ËÎfl’ÿ ÿı¬ÎÕu_ »ı

¤√‰Îfiı. ±ı‹Î_ Â_ Ϭ‰ÎÕu_ »ı ¿ı ¤≥, flÎhÎı

¤˘…fi ¿fl¢ fiËŸ.

’˛ffi¿÷ν — ÷˘ ’HÎ ±Î‹ flÎÏhΤ˘…fi ÷˘ fi

… ¿fl‰_ Ωı≥±ı fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ‰V÷ ÁÎflÌ »ı. ’HÎ ¤√‰Îfiı

Â_ ¿èÎ_ Ë÷_ ¿ı „@÷ ’˛‹ÎHÎı ¿fl…ı. ⁄ÌΩı ¿flı ÷˘ ÷‹ı

ÿ˘Õ¢ fiËŸ, ⁄ÌΩı ÷˘ ÿ˘Õı, ÷ıfi΋Î_ „@÷ ˢ› ÷ı

ÿ˘Õı ! ±fiı ’ı·Î‹Î_ „@÷ fiΠˢ›, flÎhÎı ¬Î‰Îfi˘

‹ı‚ ’Õı ±ı‰˘ fiΠˢ› ±√fl ÷˘ ’˛¿ÚÏ÷fiı ‹ÎŒ¿ fiÎ

±Î‰÷_ ˢ› ÷˘ ‰Î_‘˘ fiËŸ. ’HÎ ±Î flÎÏhΤ˘…fi ÷˘

fi¿ÁÎfi¿Îfl¿ »ı. ⁄ÀοΠ±ı ’HÎ fi¿ÁÎfi¿Îfl¿ »ı

±ı‰_ ¿Ëı‰Î ‹Î_√ı »ı.

‰ˆiÎÎÏfi¿ Á‹…HÎ, flÎÏhΤ˘…fi ÷HÎÌ

’˛ffi¿÷ν — flÎÏhΤ˘…fi ±_√ı ¿o≥¿ ‹Î√˝ÿ½fi

±Î’˘. …ˆfi˘‹Î_ ÷ıfi˘ ÏfiÊı‘ »ı.

ÿÎÿÎlÌ — flÎÏhΤ˘…fi Ωı fi ¿flΛ ÷˘ ±ı

μk΋ ‰V÷ »ı. ±ı ÁÎflÌ º„WÀ »ı. ‘‹˝fiı fiı ±ıfiı

·ı‰Î ÿı‰Î fi◊Ì. ±Î ÷˘ ‘‹˝‹Î_ CÎηı·_, ±ıfi_ ¿ÎflHÎ

Â_ ? ¿ı …ı‹ ÂflÌflfiÌ ÂÏ© ˢ› ±ıÀ·_ ‘‹˝‹Î_ ±Î√‚

‰‘ı. ±ı ÏËÁÎ⁄ı ‘‹˝‹Î_ CÎηı·_. ⁄Î¿Ì ‘‹˝‹Î_ ¿o≥

±ıfiÌ …wfl fi◊Ì ’HÎ ÂflÌflfiÌ ÂÏ© ‹ÎÀı ÁÎfl΋Î_

ÁÎflÌ ‰V÷ »ı ±ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷˘ ±Î ‰Ì÷flÎ√˘±ı ·˘¿˘fiı …ı

¿èÎ_ ¿ı flÎÏhΤ˘…fi fi ·ı‰_. ±ı‹Î_ ’Î’-’H› Ë÷_ ¿ı

ÂÎflÌÏfl¿ ÷_ÿflV÷Ì ‹ÎÀı Ë÷_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ÂÎflÌÏfl¿ ÷_ÿflV÷Ì ±fiı ÏËoÁÎ ‹ÎÀı›

¿Ëı·_.

’̨ffi¿÷Î̋ — …ˆfiÁ‹Î…‹Î_ flÎÏhΤ˘…fi ¿fl‰_,

¿Î«_ ’ÎHÎÌ ’̉_, ±‹¿ Ï÷Ï◊±˘±ı ·Ì·˘÷flÌ

Âο¤Î∞ ¬Î‰Î_ ÷ı ’Î’ √HΉ΋Î_ ±Î‰ı »ı, Â_ ±Î

’Î’ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±Î ⁄‘_ ‹˘ZÎı …÷Î_ ÏË÷¿ÎflÌ fi◊Ì.

flÎÏhΤ˘…fi …‹Ì±ı ÷˘ flÎhÎı »ı ÷ı ÷ÎflÎ √΋‹Î_ »ı

÷ı ∞‰ÕÎ_ fi◊Ì ’Õ÷Î_ ¬Î÷Ì ‰¬÷ı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ËÎ.

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ∞‰ÕÎ_ ¬™ ¤˘…fi ¤ı√_ ÷˘ ÷ÎflÌ

ÂÌ ÿÂÎ ◊Λ ? ¤˘…fi ¤ı√_ ∞‰ÕÎ_ ¬Î÷Î_ ËÂıfiı

·˘¿˘ ? ‹ÎÀı ‰Ëı·_ ¬Î≥ ·ı, ÷ı ¢ ‰Î_‘˘ ? ‰Î_‘˘

¬fl˘ ? ’ı·Î_ ∞‰ÕÎ_ ÂflÌfl‹Î_ Ω› ±ıÀ·ı Ω÷Ω÷fiÎ

fl˘√ ◊Λ, ’»Ì iÎÎfi ¨‘_ ◊≥ Ω›, ⁄√ÕÌ Ω›.

Page 13: Discretion in food

12 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’˛ffi¿÷ν — ’HÎ flÎÏhΤ˘…fi ÂÎ ‹ÎÀı fi ·ı‰_

Ωı≥±ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ÁÒ›˝fiÌ ËÎ…flÌ‹Î_ ÁÎ_…fi˘ ¬˘flο

·ı‰˘ Ωı≥±ı, ±ı‰_ …ˆfi‹÷ı ¿è΢ ±fiı ‰ıÿÎ_÷ı› ±ı‰_

¿èÎ_. ÁÒ›˝ F›Î_ Á‘Ì Ë˘› I›Î_ Á‘Ì ±_ÿfl ’Î_¬ÕÌ

¬S·Ì flËı »ı, ‹ÎÀı ÷ı ‰¬÷ı …‹Ì ·ı‰_. ±ı‰_ ‰ıÿÎ_÷ı

¿èÎ_. ±ıÀ·ı flÎhÎı ÷_ ¬˘flο ·≥ ÷˘ Â_ fi¿ÁÎfi

◊Âı ? ¿ı ’ı·_ ¿‹‚ ÷˘ ⁄ÌÕΛ_, ±ıÀ·ı ’Ϋfi …·ÿÌ

fiÎ … ◊Λ. ’HÎ ⁄Ì…\_ Â_ fi¿ÁÎfi ◊Âı ? ÷Ì◊*¿fl˘±ı

¿èÎ_ ¿ı flÎhÎı ÁÒ›˝fiÎflΛHÎ ±Î◊‹ı ±ıÀ·ı ∞‰…_÷±˘

…ı Œflı »ı ±ı ⁄‘Î ∞‰˘ ’˘÷ÎfiÎ CÎfl ¤HÎÌ ’λÎ

‰‚ı. ¿Î√ÕÎ, ¿>÷flÎ, ¿⁄Ò÷fl ’»Ì ±Î¿ÎÂfiÎ ∞‰˘

⁄‘Î CÎfl ¤HÎÌ ‰‚ı. ’˘÷ÎfiÎ ‹Î‚Î ¤HÎÌ ‰Ëfi ¿flı.

±_‘Îfl_ ◊÷Î ’Ëı·Î_ CÎfl‹Î_ ’ıÁÌ Ω›. CÎHÎÌ ‰¬÷

±Î¿Î‹Î_ ‰Îÿ‚ …⁄fl…V÷ ˢ› ±fiı ÁÒ›˝fiÎflΛHÎ

±Î◊Q›Î ¿ı fiÎ ±Î◊Q›Î ±ı ¬⁄fl fiÎ ’Õı ’HÎ ∞‰˘

’λΠŒflı ÷ı ‰¬÷ı Á‹∞ ·ı‰_ ¿ı ±Î ÁÒ›˝fiÎflΛHÎ

±Î◊Q›Î. ’ı·Î ∞‰˘ ±ı‹fiÌ ±Î_÷Ïfl¿ „@÷◊Ì Ωı≥

¿ı »ı. ˉı ÷ı ‰¬÷ı fiÎfi΋Î_ fiÎfiÎ ∞‰˘ ’HÎ

CÎfl‹Î_ ’ıÁı »ı ±fiı ⁄Ë ÁÒZ‹ ∞‰˘, …ı ±Î_¬ı fiÎ

ÿı¬Î›, ÿÒfl⁄Ìfi◊Ì fiÎ ÿı¬Î›, ±ı‰Î ∞‰˘ ’HÎ CÎfl‹Î_

‹ËŸ ’ıÁÌ Ω›. ±Î’HÎfiı ¬⁄flı› fiÎ ’Õı ¿ı ‹ËŸ

⁄ıÃÎ_ »ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±ıfi˘ fl_√ ±ı‰˘ ˢ› »ı ¿ı ¤Î÷

μ’fl ⁄ıÁı ÷˘ ¤Î÷fiÎ …ı‰˘ … fl_√ ˢ› ±fiı ¤Î¬flÌ

’fl ⁄ıÁı ÷˘ ±ı ¤Î¬flÌfiÎ fl_√fiÎ ÿı¬Î›, fl˘À·Î ’fl

⁄ıÁı ÷˘ fl˘À·ÎfiÎ fl_√fiÎ ÿı¬Î›. ±ıÀ·ı flÎhÎı ±Î

¬˘flο fiËŸ ¬Î‰˘ Ωı≥±ı. Ï⁄·¿<· fiÎfiÎ ∞‰˘

±Î’HÎfiı ¬⁄flı› fiÎ ’Õı. ËÎ, ⁄Ë ‹˘ÀÎ_ ÿÒfl⁄Ìfi

ˢ› ÷˘ ¬⁄fl ’ÕÌ Ω›, ÿı¬Î› ±ı‰Î_ ˢ›. ÷ı ’ÒflÌ

μ’fl ‹Ò¿ı ÷˘ ’ÒflÌfiÎ fl_√fiÎ ÿı¬Î›. ’Î’Õ μ’fl ‹Ò¿ı

÷˘ ’Î’ÕfiÎ fl_√fiÎ. ’»Ì ±Î ‹ËŸ ⁄‘Î ¬‰Î≥

Ω›. ±fiı ±ı ¬‰Î≥ Ω› ÷ıfiı ∞‰ÕÎ ‹›Î˝ ±ıfi˘

ÿ˘Ê fi◊Ì ’HÎ ±ı …ı ¬‰Î› ÷ıfiÎ◊Ì ‹√… μ’fl …ı

±Î‰flHÎ ±Î‰ı »ı, ÷ı ¤›_¿fl ±Î‰flHÎ ±Î‰ı »ı. ˉı

±ı◊Ì ¿flÌfiı Ë_ ÷‹fiı »˘ÕÌ ÿı‰Îfi_ ¿Ë_ »\_ ±ı‰_ fi◊Ì

¿Ëı÷˘. ±Î Á‹∞ flάΩı. ±Î iÎÎfi Á‹…‰Î …ı‰_

»ı. Ë_ ÷‹fiı ±ı‹ fi◊Ì ¿Ëı÷˘ ¿ı ÷‹ı ±Î fi …

¿flΩı, ¿ÎflHÎ ¿ı Ë_› ±ı Á_Ωı√˘‹Î_ ’Òfl˘ flËÌ Â¿÷˘

fi◊Ì, Á_Ωı√˘‰ÂÎ÷˚ ‹˘Õ<_ ◊Λ I›Îflı ‹˘Õ<_ ¬Î≥±ı,

‰Ëı·_ ◊›_ ˢ› ÷˘ ‰Ëı·_. ⁄fi÷Î_ Á‘Ì ±Î iÎÎfi

ËÎ…fl‹Î_ ˢ› ¿ı ‹Îflı ±Î iÎÎfi ’˛‹ÎHÎı flËı‰_ Ωı≥±ı.

±Î’HÎı ¬˘À fiÎ ¬Î‰Ì ˢ› ÷˘› ¬˘À˘ ¬Î‰Ì … ’Õı

»ı. …ı Á_Ωı√˘fiÎ ÏËÁÎ⁄ı ’HÎ ±Î’HÎı fiyÌ ÷˘ ˢ‰_

Ωı≥±ıfiı, ¬˘À ÷˘ fi◊Ì ¬Î‰Ì ±ı‰_. ±ı‰˘ T›‰ËÎfl

÷˘ ˢ‰˘ Ωı≥±ı.

Ëı÷ ⁄Î_‘˘, ±ÏË_ÁÎ ‘‹˝fi˘

’˛ffi¿÷ν — flÎÏhΤ˘…fi ’˛◊‹ fi¿Ûfi_ ¶Îfl »ı,

±ı‰_ ¿èÎ_ »ı »÷Î_ ·˘¿˘ flÎhÎı ¿ı‹ ¬Î› »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — flÎÏhΤ˘…fi fi ¿fl‰_ Ωı≥±ı »÷Î_

’HÎ ·˘¿˘ ¿flı »ı. ±ı ¿ıÀ·Î¿ ·˘¿˘fiı ¬⁄fl fi◊Ì ¿ı

flÎÏhΤ˘…fi◊Ì Â_ fi¿ÁÎfi »ı ±fiı ¬⁄fl‰Î‚Πˢ›

÷ı ⁄ÌΩ Á_Ωı√˘‹Î_ √Ò_«Î›ı·Î ˢ›. ⁄Î¿Ì flÎÏhΤ˘…fi

fiÎ ¿flı ÷˘ ⁄Ë μk΋ »ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±ı ‹ËΉ̨÷ »ı.

±ı ’Î_« ‹ËΉ̨÷ ¤ı√_ »ß_ ‹ËΉ̨÷ …ı‰_ »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — Á_Ωı√‰ÂÎ÷˚ flÎÏhΤ˘…fi ¿fl‰_

’Õı ÷˘ ±ı‹Î_ ¿‹˝fi_ ⁄_‘fi ¬fl_ ?

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ, ¿‹˝fi_ ⁄_‘fi ¿Â_› fiËŸ. ÷ı

ÂıfiÎ ±Î‘Îflı ÷˘Õ‰_ ’Õı »ı ? ±fiı Ωı flÎÏhΤ˘…fi

I›Î√ ¿›* ÷ı ¿˘≥¿ı Ϭ‰ÎÕu_ ËÂıfiı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — …ˆfi ÷flÌ¿ıfiÎ Á_V¿Îfl ˢ›fiı !

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, ¤√‰Îfi ‹ËΉÌflfi_ fi΋ ÿ≥

±fiı ’˛Ï÷ø‹HÎ ¿fl‰_. ±ı ¤√‰ÎfifiÌ ±ÎiÎÎ »ı,

±ıÀ·ı ±ÎiÎÎ ’΂‰Ì. ±fiı …ı ÿËÎÕı fiÎ ’‚Λ ÷˘

±ı‹fiÌ ‹ÎŒÌ ‹Î_√Ì ·ı‰Ì. ±ıÀ·ı Ωı ±ÏËoÁÎ ’΂‰Ì

ˢ› ÷˘ ⁄fi÷Î Á‘Ì Ïÿ‰Áı …‹˘ ÷˘ μk΋. ÷‹Îfl_

ÂflÌfl ’HÎ ⁄Ë Á_ÿfl flËıÂı. ±ı‰_ ‰Ëı·_ ¿Î›‹fiı ‹ÎÀı

…‹˘ »˘ ?

Page 14: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 13

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’̨ffi¿÷Î̋ — Ë‹HÎÎ_ Ë‹HÎÎ_ «Î· ¿›* »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ¿˘HÎı ¿flΉÕÎT›_ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ’˘÷ÎfiÌ ≥E»Î◊Ì.

ÿÎÿÎlÌ — ’HΠˉı ±Î ±ÏËoÁÎfiÎ Ëı÷’Ò‰˝¿

¿fl_ »\_ ±ı‰_ ‹ÎfiΩı. “ÿÎÿΔ±ı ‹fiı Á‹…HÎ ’ÎÕÌ »ı

±fiı ‹fiı ±ı √‹Ì, ±ıÀ·ı ±ÏËoÁÎ ‹ÎÀı … Ë_ ±Î

¿fl_ »\_ ±ı‰_ ¿flΩı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±ı‹fiı ±ı‹ Ëı÷ fiÎ

ˢ› ÷˘ I›Î_ Á‘Ì ⁄‘_ fi¿Î‹_ Ω›.

ΩH΢ Ïfi›‹ ’΂fiÎflfiı

’˛ffi¿÷ν — iÎÎfi ’»Ì ±˘»\_ …‹‰Îfi_,

flÎÏhΤ˘…fi ±Îfi_ ‹Ëk‰ flËı÷_ fi◊Ì ?

ÿÎÿÎlÌ — flÎÏhΤ˘…fi fi ¿fl‰_ ±ı ÁÎ«Ì ‰V÷

»ı, ÁÎflÌ ‰V÷ »ı. fi ◊Λ ÷˘ …ı ’ÒflHÎ ◊›ı·_ »ı

±ı ’˛‹ÎHÎı ◊Âı.

’˛ffi¿÷ν — flÎÏhΤ˘…fi I›Î√, ÁM÷

T›ÁfiI›Î√ ±ı ⁄‘_ ’»Ì ¿ı‹ ¿èÎ_ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ı fiı, flÎÏhΤ˘…fi fiÎ ¿fl÷Î

ˢ› ÷˘ ÷‹ı ±ı Ïfi›‹fiı »˘Õ¢ fiËŸ. ±I›Îflı ÷‹ı

flÎÏhΤ˘…fi ¿fl˘ »˘ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ËÎ.

ÿÎÿÎlÌ — ÷˘ ÷˘ ±ı‹Î_ ⁄Ë ¤Î_…√Õ fiÎ

¿fl¢ ±fiı ±Î’HÎı «_ÿ¤Î¥ (ŒÎ¥· fi_.1) fiı ¿Ëı‰_

¬fl_ ¿ı ¤≥, Ωı flÎÏhΤ˘…fi fi ¿fl˘ ÷˘ ÏË÷¿ÎflÌ

»ı. Ωı ±fi¿>‚ ±Î‰ı ÷˘ ¿fl˘ ÷˘ ÁÎfl_ ±ıÀ·_ ±Î’HÎı

¿Ëı‰_. ⁄Î¿Ì ±‹ÎflÎ◊Ì ÷‹fiı ÿ⁄ÕΉΛ fiËŸ, ¿Ë̱ı.

÷‹ı ’Õ˘ÂÌ ◊›Î. ±‹ÎflÎ◊Ì fiÎ ÿ⁄ÕΉΛ. ±ıÀ·ı

±Î’HÎı ±ı‰_ ¿Ëı‰Îfi˘ ‰Î_‘˘ fiËŸ.

iÎÎfiÌ ’HÎ ‰÷ı˝ Ïfi›‹‹Î_

Ωı ¿ı Ë_ ÷˘ …ˆfi fiˢ÷˘, Ë_ …ˆfiı÷fl Ë÷˘.

÷˘› ‹Îflı ±Î iÎÎfi ◊÷Î ’Ëı·Î_ ¿Î›‹ ¿oÿ‹Ò‚ I›Î√

Ë÷˘. ¿Î›‹ «˘Ï‰ËÎfl ¿fl÷Î Ë÷Î, ¿Î›‹ √fl‹

’ÎHÎÌ ’Ì÷Î ! ±‹ı fiı ±‹ÎflÎ ¤Î√ÌÿÎfl ⁄Lfiı‰

√fl‹ ’ÎHÎÌfiÌ ÂÌÂ̱˘ ΩıÕı flά÷Î. ±ıÀ·ı ±‹ı ÷˘

¤√‰ÎfifiÎ Ïfi›‹‹Î_ flËı÷Î Ë÷Î.

ˉı ¿˘≥fiı ±Î Ïfi›‹˘ ¿Õ¿ ’Õ÷Πˢ› ÷˘

¿Î_≥ ±ı‰_ fi◊Ì ¿ı ÷‹Îflı ⁄‘Î ’΂‰Î … Ωı≥±ı. Ë_

÷‹fiı ±ı‹ fiÎ ¿Ë_ ¿ı ÷‹ı ±Î‹ … ¿fl˘. ÷‹ÎflÎ◊Ì

◊Λ ÷˘ ¿flΩı. ±Î ÁÎflÌ ‰V÷ »ı, ÏË÷¿ÎflÌ »ı.

¤√‰Îfiı ÷˘ ÏË÷¿ÎflÌ ¿ËÌ ΩHÎÌ »ı, ±ıfiı ’¿Õ‰Î

‹ÎÀı fi◊Ì ¿èÎ_. ±ıfiÎ ±Î√˛ËÌ ◊≥ …‰Î ‹ÎÀı fi◊Ì

¿èÎ_.

±‹Îflı ÷˘ I›Î√ÎI›Î√ fiΠˢ›. ’HÎ ±Î

¿ıÀ·Î› ·˘¿˘ ±ıÀ·Î ⁄‘Î ÿ—¬Ì ◊Λ »ı ¿ı, “÷‹ı

«˘Ï‰ËÎfl fiÎ ¿fl˘. ±‹fiı ⁄Ë ÿ—¬ ◊Λ »ı ! ‹ıÓ

¿èÎ_, “«˘Ï‰ËÎfl ¿flÌÂ_ !” Â_ ¿fl_ I›Îflı ? ±ı ÷˘ iÎÎfiÌ

◊›Î ’»Ì ÷˘ I›Î√ÎI›Î√ Á_¤‰ı fiËŸ. ’»Ì ·˘¿˘fiı

Á‹…HÎ ’Õı ±ı‰_ √˘Ã‰ı, ⁄Î¿Ì ±‹fiı ¿˘≥ «Ì…fiÌ

¬’ … fiËŸfiı ! ÏËoÁÎfiÎ ÁÎ√fl‹Î_ ¤√‰Îfiı ±‹fiı

±ÏËoÁ¿ ¿èÎÎ »ı.

±Î ±I›Îflı ’HÎ «˘Ï‰ËÎfl ⁄‘_ ¿fl‰ÎfiÎ,

¿Î›‹fiı ‹ÎÀı ’HÎ ±Î‰_ ‹˘Õ<_-‰Ëı·_ ◊≥ Ω› fiı ÷˘

÷ı ÿËÎÕı fiÎ ¿fḻı. ’HÎ ±‹Îflı ‰˛÷ fiΠˢ›. ±‹fiı

I›Î√ÎI›Î√ fiΠˢ›. ±‹Îflı ÷˘ ±ı I›Î√ ¿flfiÎfl˘›

±Ëo¿Îfl Ωı≥±ı. ±‹Îflı ±Î ÁIÁ_√ √˘ÃT›˘ ˢ›fiı,

±ıÀ·ı ¿˘≥ Ïÿ‰Á «˘Ï‰ËÎfl ˢ› ±fiı ⁄ı-«Îfl

Ïÿ‰Á ±‹Îflı «˘‰Ì›Îfl fiΛ ◊Λ ’HÎ ±‹Îfl˘ Ëı÷

«˘Ï‰ËÎflfi˘ ! ±ı ‹A› ‰V÷ »ı.

l©Î fiÎ ⁄ÿ·Î‰Ì Ωı¥±ı

¿˘≥ «˘Ï‰ËÎfl ¿fl÷˘ ˢ› ÷˘ ÷‹ı ±ı‹ ¿Ë˘

¿ı «˘Ï‰ËÎfl ¿fl‰˘ ±ı …wfl … fi◊Ì, ±ı‰_ fiÎ

⁄˘·Î›. «˘Ï‰ËÎfl ¿fl‰˘ … »ı ±ı‰_ ÷‹Îfl_ iÎÎfi

flËı‰_ Ωı≥±ı ±fiı fiÎ ◊Λ ÷˘ ’˛Ï÷ø‹HÎ ¿fl‰_.

¿Î›‹ ’˛Ï÷ø‹HÎ ¿fl‰Îfi_ ±‹ı ÷‹fiı fi◊Ì ¿Ëı÷Î,

Page 15: Discretion in food

14 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’HÎ «˘Ï‰ËÎflfi_ ÷˘ ±ı¿ Œıfl˘ ’˛Ï÷ø‹HÎ ◊›_ ÷˘ ‰Î_‘˘

fiËŸ.

ˉı …ı ¿fl÷Πˢ› ÷ı ¿flΩı, fiÎ ¿fl÷Πˢ›

÷˘ fiËŸ. T›‰„V◊÷ …ı ¿flΉÕΉı ±ı ¿fl˘. ±ı‹Î_

÷‹Îflı ˉı ¿÷ν’ÿ flèÎ_ fiËŸ. ⁄Î¿Ì ¿˘≥ ’Ò»ı ¿ı

¿oÿ‹Ò‚ ÁÎflÎ ¿ı ¬˘ÀÎ_ ? I›Îflı ¿Ëı, ¤≥, ¤√‰Îfiı

¿èÎ_ »ı ±ı ‰Î÷ ÁÎ«Ì »ı. ¿oÿ‹Ò‚ ±ÎËÎfl ›˘B›

fi◊Ì.

¿˘≥ ¿ËıÂı, I›Îflı ÷‹ı ¿ı‹ ¿fl˘ »˘ ? I›Îflı

±‹ı ¿Ë̱ı, ¤≥, ±Î «_ÿ¤Î≥ (ŒÎ¥· fi_.1)fi˘

ÿ˘Ê … »ı ±ı‰_ ±‹fiı ÿı¬Î› »ı. ±ı‰_ ΩËıfl ¿fl‰_

Ωı≥±ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î ’›˝ÊHÎ …ı »ı ±ı Â_ »ı ?

±‹¿ √HÎ÷flÌ »ı ? «˘‹ÎÁÎfiÌ ±_ÿfl ⁄ÌΩ ‘‹ ˝̆±ı

±fiı ±Î’HÎı I›Î_ ±ı ’fl_’flÎ ±Î‰Ì »ı, ¿ı ’›˝ÊHÎfi_

¿˘≥ ⁄Ì∞ flÌ÷fi_ ‹Ëk‰ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ, ±Î›‰ıÛÿfi˘ ±Î‘Îfl ¬fl˘. ÷ı

⁄‘Î ‘‹˘˝‰Î‚αı «˘‹ÎÁ΋Î_ ±Î›‰ıÛÿfiÎ ±Î‘Îflı

÷’ç›Î˝ √˘Ã‰ı·Ì.

±ı ‹ÿÿw’ ÷_ÿflV÷Ì ‹ÎÀı

’˛ffi¿÷ν — ±Î ’ÎHÎÌfiı μ¿Î‚Ìfiı ’̉Îfi_ ¿Ëı

»ı, ±ı ÂÎ◊Ì ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı Â_ ¿Ëı‰Î ‹Î_√ı »ı ? ’ÎHÎÌfiÎ

±ı¿ À̒΋Î_ ±fi_÷ ∞‰˘ »ı. ±ıÀ·ı ’ÎHÎÌfiı ¬Ò⁄

μ¿Î‚˘ ±ıÀ·ı ±ı ∞‰˘ ‹flÌ Ω› ±fiı ’»Ì ±ı

’ÎHÎÌ ’̉˘ ÷˘ ÷‹fiı ÂflÌfl ÁÎfl_ flËıÂı fiı ÷˘

±ÎI‹K›Îfi flËıÂı. I›Îflı ÷ıfi_ ±Î ·˘¿˘ ¨‘_ Á‹∞

⁄ıÃÎ_ »ı.

¤√‰Îfiı ÷˘ ÂflÌfl ÁÎfl_ flËı‰Î ‹ÎÀı ⁄‘Î

’˛›˘√ ⁄÷ÎT›Î »ı. ±ıÀ·ı ∂·À<_ ’ÎHÎÌ μ¿Î‚Ìfiı

’̉Îfi_ ¿Ëı »ı. ’ÎHÎÌ fiÎ μ¿Î‚̱ı ÷ıfiı ∞‰ ÏËoÁÎ

’Î‚Ì ¿Ëı‰Î›. ’˘÷Îfi_ ÂflÌfl ¤·ı ⁄√Õı, ’HÎ ±Î’HÎı

’ÎHÎÌ μ¿Î‚‰_ fi◊Ì. ÷ıfiı ⁄ÿ·ı ±Î ÷˘ ¤√‰Îfi

’ÎHÎÌ μ¿Î‚Ìfiı ’̉Îfi_ ¿Ëı »ı. ÷˘ ÷‹Îfl_ ÂflÌfl ÁÎfl_

flËı ±fiı ±Îà ¿·Î¿ ’»Ì ŒflÌ ’λ\_ ‹ËŸ ∞‰ ’ÕÌ

…Âı, ‹ÎÀı ŒflÌ ±ı fiÎ ’Ì¢. ’λ\_ ⁄Ì…\_ μ¿Î‚Ìfiı

±ı ’ÌΩı ±ı‹ ¿Ëı »ı.

±ıÀ·ı ±Î ’ÎHÎÌ √fl‹ ¿fl‰Îfi_ ÷ı ÏËoÁÎ ‹ÎÀı

fi◊Ì ¿èÎ_. ±ı ÂÎflÌÏfl¿ ÷_ÿflV÷Ì ‹ÎÀı ¿èÎ_ »ı. ’ÎHÎÌ

√fl‹ ¿fl‰Î◊Ì …ı …·¿Î› ∞‰˘ ¬·ÎÁ ◊≥ Ω›

»ı, ±ıfiÎ ’Î’fiı ‹ÎÀı fi◊Ì ¿èÎ_ ’HÎ ÷‹Îfl_ ÂflÌfl

⁄Ë ÁÎfl_ flËı, ’ıÀ‹Î_ ∞‰Î÷ ∂¤Ì fiÎ ◊Λ ±fiı

iÎÎfifiı ±Î‰flHÎ fiÎ ¿flı ±ıÀ·Î ‹ÎÀı ¿èÎ_ »ı. ±ı

’ÎHÎÌ √fl‹ ¿flı ±ıÀ·ı ‹˘ÀÎ …_÷ ˢ› ÷ı ⁄‘Λ ‹flÌ

Ω›.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷˘ ±ı ÏËoÁÎ ◊≥fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ÏËoÁÎfi˘ ‰Î_‘˘ fi◊Ì. ¿ÎflHÎ ¿ı

ÂflÌfl ÷_ÿflV÷ ˢ› ÷˘ ÷‹ı ‘‹˝ ¿flÌ Â¿˘ ±fiı ±Î‹

÷˘ ⁄‘Ì ÏËoÁÎ … »ı. ±Î …√÷fiÌ ±_ÿfl fiflÌ ÏËoÁÎ

… »ı. ÏËoÁÎ ⁄ËÎfl ±ı¿ ±ZÎflı› fi◊Ì. ¬Î‰ »˘,

’̉˘ »˘, ±ı ⁄‘Î_› ∞‰ÕÎ_ … »ı.

±Î ÷‹ı ÿËŸ ¬Î‰ »˘, ±ı‹Î_ ÷˘ ÿÁ

«˘Ï‰ËÎflfiÎ_ …ıÀ·_ ±ı¿ Œıfl˘ ÿËŸ ¬Î‘Îfi_ »ı, ±ıÀ·Î

±ı‹Î_ ∞‰˘ ˢ› »ı. fi›Î˝ ∞‰˘fi_ … »ı ±Î ⁄‘_.

ˉı ¤√‰Îfiı ÷˘ ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰fiı ‹ÎÀı ±Î‰Ì

¤Î_…√Õ ¿ËÌ … fi◊Ì. ±Î ÷˘ ⁄‘_ ¨‘_ ⁄ÎŒÌ fiÎA›_

»ı. ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰fiı ‹ÎÀı ±ı‰_ ¿èÎ_ ˢ› fiı, ÷˘ ÀÎœ<_

’ÎHÎÌ … ’ÌΩı, fiËŸ ÷˘ ’ÎHÎÌ μ¿‚‰Î◊Ì ⁄‘Î ∞‰˘

‹flÌ Ω› ±ı‰_ ¿Ëı÷. ’ÎHÎÌ √fl‹ ¿fl‰Î‹Î_ ¿ıÀ·Î_

∞‰ ‹Î›Î˝†?

’̨ffi¿÷Î̋ — ±fiı¿.

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‹Î_ ∞‰ ÿı¬Î÷Î_ fi◊Ì. ’HÎ ±ı

’ÎHÎÌ »ı ÷ı, ±ı …·¿Î› ∞‰ »ı. ±ıfiÌ ¿Î›Î …

’ÎHÎÌ »ı. ±ıfi_ ÂflÌfl … ’ÎHÎÌ »ı. ⁄˘·˘ ˉı, I›Îflı

Page 16: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 15

ÿÎÿΉÎHÎÌ

‹ËŸ ∞‰ @›Î_ ⁄ıÃÎ ËÂı ? ·˘¿˘fiı ±ı ÂÌ flÌ÷ı …Õı ?

±Î ÷˘ ÂflÌfl ÿı¬Î› »ı. ±ı ⁄‘Î ∞‰˘fiÎ ÂflÌfl

¤ı√Î ¿fḻı ÷ı … ’ÎHÎÌ »ı, ’ÎHÎÌ w’Ì …ıfi_ ÂflÌfl

»ı ±ı‰Î ∞‰˘ »ı. ˉı ±Îfi˘ ’Îfl @›Î_ ±Î‰ı ?

’Î_« ¿Î› ∞‰˘fiÌ Á‹…

’˛ffi¿÷ν — ’ÎHÎÌ‹Î_ ∞‰ »ı ±ı ±‹fiı l©Î

⁄ıÁÌ √≥ »ı ±ıÀ·ı ±‹ı μ¿Î‚Ìfiı ’ÎHÎÌ ’̱ı

»Ì±ı.

ÿÎÿÎlÌ — ‹Îfl_ ¿Ëı‰Îfi_ ¿ı ’ÎHÎÌ‹Î_ ∞‰˘fiÌ

‰Î÷ ÷‹ı …ı Á‹F›Î »˘fiı, ¿Ë˘ »˘fiı, ±ı ÷˘ ±Î

·˘¿˘±ı ¿Ëı·_ ±ı ÷‹ı ‹ÎfiÌ ·Ì‘_ »ı. ⁄Î¿Ì ‰Î÷

±Î‹Î_ Á‹…HÎ ’Õı ±ı‰Ì fi◊Ì. ±Î…fiÎ ‹˘ÀÎ ‹˘ÀÎ

ÁΛ„LÀVÀfiı Á‹…HÎ ’Õı ±ı‰Ì fi◊Ì ! fiı ‰Î÷ ⁄Ë

{ÌHÎÌ »ı. ±ı iÎÎfi̱˘ ’˘÷ı Á‹∞ ¿ı. ’HÎ ±Îfiı

ω‰flHÎ’Ò‰˝¿ Á‹Ω‰‰Î Ω› ÷˘› ÷‹fiı Á‹Ω›

fiËŸ ±ı‰Ì ‰Î÷ »ı. ±Î ’Î_« …ı »ıfiı, ±ı‹Î_

‰fiV’Ï÷¿Î› ±ı¿·_ … Á‹Ω› ±ı‰_ »ı, ⁄οÌ

‰Î›¿Î›, ÷ıμ¿Î›, …·¿Î› ±fiı M≤J‰Ì¿Î›, ±Î «Îfl

∞‰˘ Á‹…‰Î ‹ÎÀı ⁄Ë ¨«_ ·ı‰· Ωı≥±ı.

’˛ffi¿÷ν — ÁΛ„LÀVÀ˘ ±ı … ¢‘¬˘‚ ¿flÌ

flèÎÎ »ı fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ’HÎ ÁΛ„LÀVÀ˘ fiËŸ Á‹∞ ¿ı.

±Î {ÎÕ‹Î_ ±ı¿·Î‹Î_ Á‹∞ ¿Λ, ÷ı ⁄Ë flÌ÷ı

fiËŸ, ±‹¿ … flÌ÷ı Á‹∞ ¿Λ.

±ı‰_ »ı, ±Î ÷‹fiı ¤√‰ÎfifiÌ ¤ÎÊÎfiÌ ‰Î÷

¿ËÌ ÿ™. ±Î {ÎÕ-’Îfi …ı ⁄‘Î_ μCÎÎÕÌ ±Î_¬ı ÿı¬Î›

»ı, ±ı ‰fiV’Ï÷¿Î› »ı. ±Î {ÎÕ‹Î_ ’HÎ ∞‰ »ı.

±Î ‰Î›¿Î› ±ıÀ·ı ‰Î›‹Î_ ’HÎ ∞‰˘ »ı, ±ı ‰Î›¿Î›

∞‰˘ ¿èÎÎ. ’»Ì ±Î ‹ÎÀÌ »ıfiı, ±ıfiÌ ‹ËŸ ’HÎ

∞‰ı› »ıfiı ‹ÎÀÌ› »ı. ±Î Ïˋη›‹Î_ ‹ÎÀÌ »ı,

’J◊fl »ı ±ı ⁄‘΋Î_ ∞‰ »ı. ’◊flÎ ’HÎ ∞‰÷Î

ˢ› »ı, ±ıfiı M≤J‰Ì¿Î› ∞‰ ¿èÎÎ. ±Î ±„BfifiÎ

¤Õ¿Î ⁄‚ı »ıfiı, ÷ı CÎÕ̱ı ±ı ¿˘·Á΋Î_ ±„Bfi fi◊Ì

ˢ÷Ì. ±ı ÷˘ ÷ıμ¿Î› ∞‰˘ I›Î_ ¤ı√Î ◊≥ Ω› »ı.

±ı ÷ıμ¿Î› ∞‰˘. ±Î ’ÎHÎÌ ’̱ı »ı, ±ı fi›Î*

∞‰ÕÎfi_ … ⁄fiı·_ »ı. ËÎ, ∞‰ ±fiı ±ıfi˘ ÿıË ⁄ı

¤ı√_ ◊≥fiı ±Î ’ÎHÎÌ »ı. ±ıfiı ¤√‰Îfiı ±’¿Î›

fi΋fiÎ ∞‰ ¿èÎÎ. ±ı ’ÎHÎÌw’Ì …ıfi_ ÂflÌfl »ı,

±ı‰Î ¿ıÀ·Î ⁄‘Î ∞‰˘fi_ ¤ı√_ ◊›ı·_ ±ı¿ M›Î·˘

’ÎHÎÌ ◊Λ. ˉı ±Î ’ÎHÎÌ ±ı ∞‰˘fi_, ±Î ¬˘flο

±ı ∞‰˘, ±Î ˉΠ±ı› fi›Î˝ ∞‰˘, ⁄‘_ ∞‰˘ …

»ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±ıÀ·ı ±Î ⁄‘Î …‚¿Î› ±ıÀ·ı

±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘ »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, ·˘¿˘ ±ı‹ ΩHÎ÷Î … fi◊Ì ¿ı

±Î ’ÎHÎÌ ±ıÀ·ı …‚¿Î› ∞‰˘ »ı. ·˘¿˘ ÷˘ ΩHÎı

¿ı ±Î ¿>‰Î‹Î_◊Ì ’ÎHÎÌ fiÌ¿‚ı »ı ±fiı œ˘‚̱ı

»Ì±ı. …ı ΩHοÎfl ˢ› ÷ı ±ıfiÎ Ïfi›‹‰Î‚˘ ˢ›.

πÕ<_ ±ıÀ·ı ⁄E«_ …

’̨ffi¿÷Î̋ — CÎfl‹Î_ ±‹ı ±ıBÁ (∫ÕÎ_) ¬Î‘Î_

»ı.

ÿÎÿÎlÌ — Â_ ¿fl‰Î ‹ÎÀı ·Ì‘ı·Î_ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ÂflÌfl ÁÎfl_ ¿fl‰Î ‹ÎÀı ·Ì‘ı·Î_.

ÿÎÿÎlÌ — ÂflÌfl◊Ì Â_ ‰…fi ·ı‰Îfi_ »ı ÷Îflı ?

’˛ffi¿÷ν — ±ı ’ı·Î ÕΘ@Àfl˘±ı ¿èÎ_ ¿ı »˘¿flÎfiı

±ıBÁ ¬‰ÕΉ˘ ±ıÀ·ı ’»Ì CÎıfl ·Î‰Ìfiı ¬‰ÕΉÎ

‹Î_Õu_. ’HÎ ±ı ÷˘ ¿˘”¿ … ‰Îfl. ±‹Îflı I›Î_ flıB›·fl

fiËŸ. ‹ÏËfiα˘ ¿ı ‰Ê˘˝ Á‘Ì ’HÎ fiËŸ, ¿˘”¿ ‰Îfl

ˢ›, @›Îflı¿.

ÿÎÿÎlÌ — ’»Ì √‹ı »ı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ⁄Ë √‹÷_ fi◊Ì.

ÿÎÿÎlÌ — ’Á_ÿ ’ÕuÎ fiËŸ ?

Page 17: Discretion in food

16 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’˛ffi¿÷ν — ⁄Ë √‹÷_ fi◊Ì. ¿˘”¿ ‰Îfl ¬Î™

’HÎ fl˘… fiÎ ¬Î≥ ¿<_.

ÿÎÿÎlÌ — ∫ÕÎ_ ˢ› ±fiı ⁄E«Î_ ˢ› ±ı ⁄ıμ

Áfl¬Î … »ı ⁄‘Î_. ¿˘≥fi_ ∫Õ<_ ¬Î‰_ ±fiı ¿˘≥fi_

⁄E«_ ¬Î‰_ ±ı‹Î_ Œıfl fi◊Ì. ⁄E«Î_ ¬Î‰Îfi_ ’Á_ÿ ¬fl_

÷fiı ? ¿˘≥fiÎ ⁄E«Î_ ¬≥ …‰Îfi_ ’Á_ÿ ¬fl_ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — fiÎ, fiÎ.

ÿÎÿÎlÌ — ¿ı‹ ±ı‹ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ¤Î‰ı … fiËŸ.

ÿÎÿÎlÌ — I›Îflı ±ı ∫ÕÎ_ ±ı … »ı, ⁄E«Î_ …

»ı. ÷fiı fiËŸ ·Î√÷_ ¿ı ⁄E«Î_ … »ı ? ±ıfiÌ ‹ËŸ

⁄E«_ … ◊‰Îfi_ »ı.

’˛ffi¿÷ν — ∫ÕÎ_ ’HÎ ÂοÎËÎflÌ ∫ÕΠˢ› »ı

±ı‰Ì ·˘¿˘fiÌ ‹ÎL›÷Πˢ› »ı.

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ, ±ı ÷˘ fl Ó̆√ (¬˘ÀÌ) ‹ÎL›÷Î

»ı. ±ı ∫ÕÎ_fiı Ïfi∞˝‰ ∫ÕÎ_ ¿Ëı »ı. ±ı ∞‰ ‰√flfiÌ

‰V÷, …ı‹Î_ ∞‰ fiΠˢ› ±ı ‰V÷ ¬‰Î› fiËŸ.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î …\ÿÌ ‰Î÷ ·Î√ı »ı.

ÿÎÿÎlÌ — …\ÿÌ ±ıÀ·ı ±ı@{ıÀ (›◊Î◊˝) ‰Î÷

»ı. ±Î ÷˘ ÁΛ„LÀVÀ˘fiı ¿èÎ_ Ë÷_. ∞‰÷Î ∞‰fiı

‹ÎflÌfiı ¬Î‰Î Ωı≥±ı. ±Î ÷˘ ±ı¿ Ω÷fiÌ ⁄fiΉÀ

◊≥ ’Õı·Ì »ı, ±ı‰_ ¿Â_ »ı fiËŸ. Ëo‹ıÂÎ Ïfi∞˝‰

¿˘≥ ‰V÷ ¬‰Î› fiËŸ ±fiı ∞‰ ˢ› ÷˘ ¬‰Î›.

±ı‹Î_ ∞‰ ¬fl˘ ’HÎ ±‹¿ Ω÷fi˘ ∞‰. ±ıÀ·ı ±Î

÷˘ ±ı ·˘¿˘±ı ¬˘À˘ ·Î¤ μÃÎT›˘ »ı …√÷fi˘. ±ıfiı

±ÕΛ … fiËŸ. ±fiı ±Î‰Î »Îı¿flαÎıfiı ∫ÕÎ_

¬‰ÕΉ‰Î◊Ì Â_ ◊Λ, ÂflÌfl ’»Ì ±ıÀ·_ ⁄‘_

≥Œı@À‰Î‚_ ◊Λ ¿ı ’»Ì ‹ÎHÎÁfiÎ ¿_ÀˇÎı·‹Î_ flËı

fiËŸ. ±‹¿ ±Î’b_ ‰ıÏ…ÀıÏfl›fi eÕ (ÂοÎËÎflÌ

±ÎËÎfl) ÷Îı ⁄Ë ÁÎfl_ ËÎı›. ¿Î«_ ¤·ı flèÎ_. ÕÎ̃@ÀflÎıfiÌ

÷Îı ±ı‹fiÌ ·Î≥fi »ı ±fiı ±ı‹fiÌ ⁄Ï© ≠‹ÎHÎı ¿èÎÎ

¿flı. ÕΘ@ÀflÎıfiÎı ±ı‹Î_ ÿÎıÊ fi◊Ì ËÎı÷Îı. ÕΘ@ÀflÎı ÷Îı

±ıfiÌ ⁄Ï© ±fiı ±ıfiÌ Á‹…HÎ ≠‹ÎHÎı ¿›Î˝ ¿flı.

±Î’HÎı ±Î’HÎÎ Á_V¿Îfl ÁΫ‰‰ÎfiÎ. ±Î’HÎı Á_V¿ÎflÌ

CÎflԉ΂Π·Îı¿ »Ì±ı.

’˛ffi¿÷ν — ’»Ì ∫ÕÎ_ ËÎı› »ı fiı ±ı‹Î_ ÏË_ÁÎ

fi◊Ì ◊÷Ì, ¿ÎflHÎ ¿ı ±ı ÷Îı fiÎıfi ŒÏÀ˝·Î≥{Õ ËÎı›

»ı. ⁄ı Ω÷fiÎ_ ∫ÕÎ_ ËÎı› »ı fiı ±ı‹Î_ ±ı¿ πÕÎ_‹Î_

¿Ëı »ı ¿ı ∞‰ fi◊Ì ËÎı÷Îı.

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ ¿Â_ fiËŸ, ±Î ·Îı¿Îı±ı eÏ·Â

(‹Ò¬˝) ⁄fiÎT›Î »ı ‰SÕ˝fiı. …ı ±‹¿ ±ıBÁ (∫ÕÎ_)‹Î_

∞‰ fi◊Ì ËÎı÷Îı ±fiı ±ı¿‹Î_ ∞‰ ËÎı› »ı ±ı‹

¿ËÌfiı ‰SÕ˝fiı eÏ·Â ⁄fiΉı »ı. ±Î ÿÏfi›Î‹Î_ ¿Îı≥

«Ì… ±ı‰Ì fi◊Ì ¿ı ∞‰ ‰√flfiÌ ¬Î≥ ¿Λ, ∞‰

‰√flfiÌ ¬‰Î› … fiËŸ. ±Î’HÎÎ◊Ì ∞‰ ‰√flfiÌ

«Ì… ¬‰Î› … fiËŸ, …ı‹Î_ ∞‰ fiÎ ËÎı›.

’˛ffi¿÷ν — ¿ıÀ·Î¿ ·Îı¿Îı ÷Îı ±ı‰Ì ÿ·Ì· ¿flı

»ı ¿ı ∫ÕÎ_ ⁄ı ≠¿ÎflfiÎ_ ËÎı› »ı, ±ı¿ ∞‰‰Î‚Î ±fiı

⁄ÌΩ Ïfi∞˝‰. ÷Îı ±ı ¬‰Î› ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ŒÎıflıfi‹Î_ ±ı ·Îı¿Îı ÿ·Ì· ¿fl÷Î

Ë÷Î ¿ı ±ÏË_Á¿ ∫ÕÎ_ ! ±ıÀ·ı ‹ı_ ¿èÎ_, ±Î …√÷‹Î_

∞‰ ‰√fl ¿Â_ ¬‰Î› … fiËŸ. ±∞‰ ‰V÷ »ıfiı

±ı ¬‰Î› fiËŸ, ±ı …Õ ‰V÷ ◊≥ √≥. ¿ÎflHÎ ¿ı

∞‰ fiÎ ËÎı› ±ı …Õ ‰V÷ ◊≥ √≥. ±Î’HÎı ∞‰fiı

¬Î‰_ ËÎı› fiı ÷Îı ±ııfiı ¿Î’Ì ±fiı ⁄ı-hÎHÎ ÿËÎÕÎ Á‘Ì

∂÷flÌ fiÎ Ω› I›Î_ Á‘Ì … ¬‰Î›. ±Î Âο¤Î∞

÷ÎıÕuÎ ’»Ì ±‹¿ ÀÎ≥‹ Á‘Ì ¬‰Î›, ’»Ì ±ı

¬·ÎÁ ◊≥ Ω›. ±ıÀ·ı ∞‰÷Ì ‰V÷fiı ¬‰Î›.

±ıÀ·ı ∫Õ<_ Ωı Ïfi∞˝‰ ËÎı› ÷Îı ¬‰Î› fiËŸ, Á∞‰

ËÎı› ÷Îı … ¬‰Î›. ±ıÀ·ı ±Î ·Îı¿Îı Ωı ∫ÕÎ_fiı Á∞‰

fiÎ ¿Ëı÷Î ËÎı› ÷Îı ±ı ‰Î÷Îı ⁄‘Ì ËQ⁄√ (¿ÎS’Ïfi¿)

»ı. ÷Îı ÂÎ ‹ÎÀı ·Îı¿Îıfiı ŒÁΉÎı »Îı ±Î‰_ ?

±ı ⁄Ì∞ Ω÷fiÎ_ ∫ÕÎ_‰Î‚Îfiı ±Î …√÷‹Î_

¿›Î w’‹Î_ ‹Ò@›_ »ı ÷ı … ±Ω›⁄Ì »ı. ⁄Ì∞

Page 18: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 17

ÿÎÿΉÎHÎÌ

Ω÷fiÎ ∫ÕÎ_‰Î‚Îfiı ’Ò»˚›_ ¿ı ±Î ⁄Ì∞ Ω÷‰Î‚Îı

∞‰ Ïfi∞˝‰ »ı ¿ı Á∞‰ »ı ±ı ‹fiı ¿Ëı. Ïfi∞˝‰

ËÎı› ÷Îı ¬‰Î› fiËŸ. ±Î¬Ì ÿÏfi›Îfiı ‹Òfl¬ ⁄fiΉÌ,

÷‹ı ·Îı¿Îı ¿≥ Ω÷fiÎ_ »Îı ÷ı ? ∞‰ fiÎ ËÎı› ±ı

¬‰Î› fiËŸ ±Î’HÎÎ◊Ì, ±ı ±¬Îz √HÎΛ »ı.

±ıÀ·ı ±ÏË_Á¿ ∫Õ<_ ËÎı≥ ¿÷_ … fi◊Ì.

±ÏË_Á¿ ¿ËÎı ÷Îı ±ı‹Î_ ∞‰ fi◊Ì ±fiı ±∞‰ ‰V÷

ËÎı› ÷Îı ¬‰Î› fiËŸ. Ωı ∞‰ »ı ÷Îı ∫Õ<_ ∞‰÷_ »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ’HÎ ±Î ‰ıÏ…ÀıÏfl›fi ∫Õ<_ Œ‚÷_

fi◊Ì.

ÿÎÿÎlÌ — ±ı Œ‚÷_ fi◊Ì ±ı ÏÕŒflLÀ ‹ıÀfl

(…\ÿÌ ‰V÷) »ı ’HÎ ±Î ∞‰÷_ »ı.

±ıÀ·ı ±Î‰_ ⁄‘_ ÃÁÎ‰Ì ÿÌ‘_, ÷ı ±Î …ˆfiÎıfiÎ_

»Îı¿flÎfiı ¿ıÀ·Ì ‹U¿ı·Ì ! ±ıfiÌ ’fl ÷Îı ⁄‘Î »Îı¿flαÎı

‹ÎflÌ ΩıÕı ⁄Î{›Î Ë÷Î. ’»Ì ‹ıÓ ±ı‹fiı Á‹ΩT›_

¿ı, “¤≥, ±Î‹ …flΠω«Îfl ÷Îı ¿flÎı. Á∞‰ ËÎı›

÷Îı ‰Î_‘Îı fi◊Ì ’HÎ ±∞‰ ÷Îı ¬‰Î› … fiËŸ.” ’»Ì

‹ıÓ ¿èÎ_, “fiËŸ ÷Îı ’»Ì ⁄Ë Ωı ÕÎèÎÎ ◊ÂÎı ÷Îı ÷‹Îflı

±fiÎ… ¿Â_ ¬‰Î› fiËŸ. ÷‹ı Ïfi∞˝‰ «Ì… ¬Î‰.”

I›Îflı Ïfi∞˝‰ «Ì… ÷Îı ±Î ÂflÌflfiı ¿Î‹ ·Î√ı fiËŸ.

±ı‹Î_ ωÀÎÏ‹fi fiÎ ËÎı›. Ïfi∞˝‰ …ı «ÌΩı »ı ±ı

ÂflÌflfiÌ ¤Ò¬ ‹ÀÎÕı ¬flÌ, ’HÎ ±ı‹Î_ ωÀÎÏ‹fi fiÎ

ËÎı›. ±ıÀ·ı ÂflÌfl ∞‰ı fiËŸ. Ωı≥÷_ ωÀÎÏ‹fi fiÎ

‹‚ıfiı ! ±ıÀ·ı Ïfi∞˝‰ ‰V÷ ÷Îı «Î·ı fiËŸ. I›Îflı

±ı »Îı¿flαÎı±ı V‰Ì¿Îfl ¿›Îı˝ ¿ı ±Î…◊Ì ±ı ∫ÕÎ_

±‹ı fiËŸ ¬Î≥±ı.

Á‹Ω‰ı ÷Îı ·Îı¿ Á‹…‰Î ÷ˆ›Îfl »ı ±fiı

fiËŸ ÷Îı ±Î ·Îı¿Îı ÷Îı ±ı‰_ ÃÁÎ‰Ì ÿı »ı ¿ı ⁄Ï©

ŒflÌ Ω›.

±Î ⁄‘Î CΙ fiı «Îı¬Î fiı ±Î ⁄‘_ ¬Î≥±ı

»Ì±ı, ±Î‰ÕÎ_ ±Î‰ÕÎ_ ÿÒÏ‘›Î_ ¬Î≥ …≥±ı »Ì±ı,

±ı ⁄‘Î ∞‰Îı … »ıfiı ! fi◊Ì ∞‰Îı ? ’HÎ ¤√‰Îfiı

¬Î‰ÎfiÌ ⁄ÎμLÕˇÌ ±Î’Ì »ı ¿ı ±Î ∞‰Îı »ı ÷ı ¬ÎΩı.

’HÎ …ı ∞‰ ÷‹ÎflÎ◊Ì hÎÎÁ ’΋÷Îı ËÎı› ÷ıfiı ‹ÎflÎı

fiËŸ, ±ıfiı ¬Î‰ fiËŸ, ±ıfiı ¿Â_ … fiÎ ¿flÎı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î ∫ÕÎ_ ±ı hÎÎÁ ’΋÷Î_ fi◊Ì,

÷Îı ±ı ¬Î‰Î_ ÁÎflÎ_ ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ∫ÕÎ_ hÎÎÁ ’΋÷Î_ fi◊Ì ’HÎ ∫ÕÎ_‹Î_

±_ÿfl …ı ∞‰ flèÎÎı »ıfiı, ÷ı ⁄ı¤Îfi ±‰V◊΋Î_ »ı.

’HÎ ±ı eÀı I›Îflı ±Î’HÎfiı ¬⁄fl ’Õı ¿ı fiËŸ ?

≠ffi¿÷Î̋ — ÷fl÷ ¬⁄fl ’Õı. ’HÎ πÕ<_ ±ÎCΒλ\_

fiÎ ◊Λ fiı ! ÷˘ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ÷˘ fiÎ ◊Λ. ¿ÎflHÎ ¿ı

⁄ı¤Îfi’HÎ΋Î_ »ı. ±ıÀ·ı ◊Λ fiËŸ. ±ı ÷˘ ‹fiW›fi˘›

√¤˝ «Îfl-’Î_« ‹ÏËfiÎfi˘ ˢ›, ÷ı ∫ÕÎ_fiÌ ’ıà …

ˢ› »ı. ‹ÎÀı ¿o¥ ±ıfiı ‹flΛ fiËŸ. ±ı‹Î_◊Ì eÀı »ı

÷˘ Â_ ◊Λ »ı, ±ı ±Î’HÎı ‹ÎHÎÁ Á‹∞ ¿̱ı

»Ì±ı.

±ıÀ·ı ±Î ∫Õ<_ ±Î’HÎÎ◊Ì fiÎ ¬‰Î› ±fiı

÷‹ı ‹Î_ÁÎËÎfl ¿fl÷Î ËÎı ÷Îı Ë_ ¿Ë_ ¿ı ÷‹ı ‹Î_ÁÎËÎfl

»ÎıÕÌfiı ∫ÕÎ_ ¬Î‰ ±ı VÀı’ ÁÎfl_ »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÿËŸ ÷Îı ¬Î≥ ¿̱ı. ÷Îı ±Î

ÿËŸ‹Î_ …ı ∞‰Îı »ı ±ı ±fiı ∫ÕÎfiÎ ∞‰‹Î_ Œıfl ÂÎı

»ı ? ÿËŸ ¬Î‰Î‹Î_ ‰Î_‘Îı fiËŸ ±fiı ∫Õ<_ ¬Î‰Î‹Î_

‰Î_‘Îı Â_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ı, ÿËŸ ¬Î‰Î‹Î_ …ı ∞‰ »ı

±ı ⁄‘Î ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰Îı »ı. ±fiı ∫ÕÎ_‹Î_ …ı ∞‰ »ı

÷ı ’_«ı„Lƒ› ∞‰ »ı, I›Îflı ¤√‰Îfiı Â_ ¿èÎ_ Ë÷_ ¿ı

÷‹ı ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰ ⁄‘Î ¬ÎΩı, ¿ÎflHÎ ¿ı ∞‰ ‰√fl

÷Îı ⁄ÌΩı ¬Îıflο »ı … fiËŸ.

±Î CΙ »ı ÷ı ±ËŸ ’ÕuÎ ËÎı›fiı ±Î’HÎı

¿Ë̱ı, “±Î CΙfiı ⁄ÎŒÎı” ÷Îı CΙ fiÎÁÌ fiÎ Ω›,

±ÎCÎΒλΠfiÎ ◊Λ. ÷Îı ±ıfiı ⁄ŒÎ›. ’HÎ …ı

±ÎCÎΒλΠ◊≥ Ω› ÷Îı ±Î’HÎı fiÎ ⁄ŒÎ›. hÎÎÁ

Page 19: Discretion in food

18 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’΋÷Î ËÎı›, ±ıfiı ÿ—¬ ◊÷_ ËÎı› ÷Îı ±ıfiı fiÎ

⁄ÎŒÂÎı.

±Î ÷Îı ∫ÕÎfiı Ïfi∞˝‰ ¿ËÌ ·Îı¿Îıfiı ¤‹ÎT›Î

»ı. ±Î ÿÏfi›Î‹Î_ ¿Îı≥ «Ì… Ïfi∞˝‰ ¬‰Î› … fiËŸ.

Ïfi∞˝‰ ¬Î‰Îı ±fiı ’J◊fl ¬Î‰Îı, ±ı ⁄ı Áfl¬Ì «Ì…

»ı. ±ıÀ·ı ±ı ∫ÕÎ_ Á∞‰ … ËÎı›. √‹ı ÷ı ±Î ⁄‘Ì

¬ÎıÀÌ flÌ÷Îı ⁄÷Î‰Ì ±fiı ·Îı¿Îıfiı ¤˛Î_Ï÷‹Î_ μ÷ÎflÌ

±fiı ’Îı÷ÎfiÎ T›Î’Îfl Âw ¿›Î˝ »ı. ⁄οÌ, ∫ÕÎ_fiı

±ÕΛ … fiËŸ. Ωı ’˘÷Îfiı ÿ—¬ ·Î√÷_ ˢ›,

ÏËoÁÎfiı Á‹…÷˘ ˢ› ÷˘ fiËŸ ±Õ‰_ Ωı≥±ı. ±ı

Á∞‰ ¿Ëı ¿ı Ïfi∞˝‰, ’HÎ ±ı Á∞‰ … ˢ› »ı.

Ïfi∞˝‰ ˢ≥ ¿÷_ fi◊Ì. ∫Õ΋Î_ ËÎ◊ fiÎ CÎη¢,

∫ÕÎ ±ÏËoÁ¿ ˢ÷Î fi◊Ì. ±ı ÷˘ ±Î ·˘¿˘ ±ı

’˛˘’ı√_ÕÎ (ΩËıflÎ÷˘) ¿flÌfiı ·˘¿˘fiı eÏ·Â (‹Òfl¬)

⁄fiΉ‰Îfi˘ ‘_‘˘ ¬˘‚Ì ¿Îœu˘ »ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ¿˘≥

’HÎ, Ïfi∞˝‰ ‰V÷ ¬‰Î› … fiËŸ. ÁΛ„LÀÏŒ¿·Ì

…ı‹Î_ ∞‰ fi◊Ì ±ı ¬‰Î› … fiËŸ. ∞‰ ±Î‰Ì √›Î

’»Ì … ¬‰Î›. ∞‰ ‹ËŸ ˢ‰˘ … Ωı≥±ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ⁄fl˘⁄fl.

ÿÎÿÎlÌ — fiËŸ ÷˘ ¬‰Î› … fiËŸ, Ïfi∞˝‰

‰V÷ ¬‰Î› … fiËŸ. ±ıÀ·ı ±Î ⁄‘_ eÏ·Â

⁄fiΉ‰ÎfiÎ ‘_‘Î »ı, ËÎ ±ıÀ·ı ∫Õ<_ ÷˘ ±ÕΛ …

fiËŸ. ·˘¿˘ √‹ı ±ı‰_ ¿Ëı ¿ı ±Î Ïfi∞˝‰ »ı, ’HÎ

±ı ¤›_¿fl Ωı¬‹ »ı. ∫ÕÎ_ ÷˘ ¿˘≥ ¬Î¢ … fiËŸ,

∫ÕÎ ÷˘ ±Õ¢ … fiËŸ, ±fiı …ˆfi CÎfl‹Î_ ±Î …L‹

◊›˘ ±ıÀ·Ì ’H›ˆ ˢ› I›Îflı …ˆfi CÎfl‹Î_ …L‹ ◊Λ

±fiı ÷ıfi˘ ÿÒfl’›˘√ ◊Λ ÷ıfi˘ Â_ ±◊˝ »ı ?

ÿÒ‘ ±ı ÂοÎËÎflÌ ¬˘flο

’˛ffi¿÷ν — …ı‰Ì flÌ÷ı ‰ıÏ…ÀıÏfl›fi ∫Õ<_ ¬‰Î›

fiËŸ, ±ı‰Ì flÌ÷ı √Λfi_ ÿÒ‘ ’HÎ fiÎ ¬‰Î› ?

ÿÎÿÎlÌ — ∫Õ<_ ¬‰Î› fiËŸ ’HÎ √Λfi_ ÿÒ‘

ÁÎflÌ flÌ÷ı ¬‰Î› (’̉Λ). √ΛfiÎ ÿÒ‘fi_ ÿËŸ

¬‰Î›, ±‹¿ ‹ÎHÎÁ◊Ì ‹Î¬HÎı› ¬‰Î›. fiÎ ¬‰Î›

±ı‰_ ¿o≥ fi◊Ì.

¤√‰Îfiı ÂÎ ËÎfl ‹Î¬HÎ fiˢ÷_ ¬Î‰Îfi_ ¿èÎ_

÷ı …\ÿÌ ‰V÷ »ı. ÷ı ’HÎ ±‹¿ … ‹ÎHÎÁfiı ‹ÎÀı

fiÎ ¿èÎ_ »ı. ⁄Î¿Ì ⁄‘_› ¬‰Î›. √ΛfiÎ ÿÒ‘fi˘

ÿÒ‘’ο ¿flÌfiı ¬ÎΩı ÏfiflÎ_÷ı. ±ıfiÌ ⁄ÎÁ_ÿÌ ¿flΩı fiı,

÷˘› ‰Î_‘˘ fi◊Ì. ¿˘≥ ÂÎVh΢±ı ‰Î_‘˘ μÃÎT›˘ ˢ›

÷˘ Ë_ ÷‹fiı ¿ËÌ ¿ı ‰Î_‘˘ fi◊Ì μÃÎT›˘ Ω‰, ±ı

ÂÎVhÎ ¬˘À<_ »ı. »÷Î_ ±ı‰_ ¿Ëı »ı ¿ı ‰‘Îflı ¬Î≥Â

÷˘ ÷flŒÕ΋HÎ ◊Âı. ±ı ÷‹Îflı Ωı‰Îfi_. ⁄Î¿Ì Ï·Ï‹À‹Î_

¬Î…ı.

’˛ffi¿÷ν — ’HÎ ÿÒ‘ ÷˘ ‰Î»flÕÎ ‹ÎÀı ¿<ÿfl÷ı

‹Ò@›_ »ı, ±Î’HÎÎ ‹ÎÀı fi◊Ì ‹Ò@›_.

ÿÎÿÎlÌ — ‰Î÷ … ¬˘ÀÌ »ı. ±ı ÷˘ …_√·Ì

√Λ˘ fiı …_√·Ì ¤ıÓÁ˘ Ë÷Ìfiı, ÷ıfiı ’ÎÕ<_ ‘Ήı, ÷ı ⁄‘_

ÿÒ‘ ’Ì Ω›. ±fiı ±Î’HÎı I›Î_ ÷˘ ±Î’HÎÎ ·˘¿˘

√Λfiı ¬‰ÕΉÌfiı ’˘Êı »ı. ±ıÀ·ı ‰Î»flÕÎfiı

‘‰ÕΉ‰Îfi_› ¬fl_ ±fiı ±Î’HÎı ⁄‘αı ÿÒ‘ ·ı‰Îfi_›

¬fl_. ±fiı ÷ı ±ÎÏÿ-±fiÎÏÿ◊Ì ±Î T›‰ËÎfl «Î· »ı.

±fiı √Λfiı ‰‘Îflı ’˘ÊHÎ ±Î’ıfiı, ÷˘ √Λ ÷˘ 15-

15 fl÷· ÿÒ‘ ±Î’ı »ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±ıfiı ¬‰ÕΉ‰Îfi_,

…ı‰_ ÁflÁ ¬‰ÕΉ̱ı ±ıÀ·_ ±ıfi_ ÿÒ‘ fi˘‹˝· Ωı≥±ı

÷ıfiÎ ¿fl÷Î CÎb_ ‰‘Îflı ˢ›. ±ı‰Ì flÌ÷ı ·ı‰Îfi_ ±fiı

⁄E«Îfiı ¤ÒA›_ ‹Îfl¢ fiËŸ.

’˛ffi¿÷ν — ÿÒ‘fiı ¿›Î ¬˘flο ÷flÌ¿ı √HÎ÷flÌ

¿flÌ Â¿Î› ?

ÿÎÿÎlÌ — ÿÒ‘fiı ¬Î‰Î‹Î_ ¿˘≥ Ω÷fi˘ ‰Î_‘˘

fi◊Ì. …ı ·˘¿˘ı±ı ‰Î_‘Î ⁄÷ÎT›Î »ı ±ı ‰Î_‘˘ ÁÎfl-

±ÁÎflfiΠω«Îfl ¿›Î˝ ÏÁ‰Î›fiÎ ⁄÷ÎT›Î »ı. ±Î’HÎı

√Λfi_ ÿÒ‘ ·≥±ı »Ì±ı ±fiı √Λfiı ’˘ÊHÎ ’HÎ

¿fḻı »Ì±ı. √Λfiı ÁÎflÌ flÌ÷ı ’˘Ê‰Ì Ωı≥±ı.

’HÎ ±Î ÷˘ √Λ˘, ¤ıÓÁ˘ …ı »ı ±ı F›Î_ Á‘Ì

ÿÒ‘ ÿı÷Ì Ë˘› I›Î_ Á‘Ì ·˘¿˘ ·Î¤ μÃΉı »ı ±fiı

Page 20: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 19

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’»Ì ¿Î’‰Î ±Î’Ì ÿı »ı. ÷ı ‹Î‰…÷ lÌ‹_÷˘fiÎ

ËÎ◊‹Î_ ˢ‰Ì Ωı≥±ı. ÿflı¿ lÌ‹_÷fiı ÿ √Λ˘fiÌ

√˘Â΂Πˢ‰Ì Ωı≥±ı. ±ı◊Ì ±ıfiÌ lÌ‹_÷Î≥ ‰‘÷Ì

…Âı ’HÎ CÎÀÂı fiËŸ, ±fiı CÎflfi_ ÿÒ‘, CÎÌ ¬Î‰Î

‹‚Âı. ÏËoÿV÷Îfi‹Î_ F›Îflı lÌ‹_÷˘ ’˘÷ı √˘Â΂α˘

V◊Î’Âı I›Îflı ±Î …√÷‹Î_ ±Îfi_ÿ ¬flı¬fl˘ μI’Lfi

◊Âı.

¬˘flο‹Î_ ¤ı‚Áı‚ ÂÎfiı ?

‘_‘˘ ¿›˘ ÁÎfl˘ ¿ı …ı‹Î_ ÏË_ÁÎ fiÎ ±Î‰÷Ì

ˢ›, ¿˘≥fiı ±Î’HÎÎ ‘_‘Î◊Ì ÿ—¬ fiÎ ◊Λ. ±Î ÷˘

ÿÎHÎΉ΂Îfi˘ ‘_‘˘ ˢ› ÷ı Âıfl‹Î_◊Ì ◊˘Õ<_ ¿ÎœÌ ·ı.

±Î…¿Î· ÷˘ ¤ı‚Áı‚ ¿fl‰Îfi_ ÂÌA›Î »ı. ÷ı‹Î_›

¬Î‰ÎfiÌ ‰V÷±˘‹Î_ ¤ı‚Áı‚ ¿fl‰Îfi_ ÂÌA›Î ¿flı ÷ı

Ωfi‰fl‹Î_, «Îfl ’√‹Î_ …≥Â. «Îfl’√˘ ◊Λ ’»Ì

’Õı ÷˘ fiËŸfiı ! ‰ı’Îfl‹Î_ ‘‹˝ flάΩı, fiËŸ ÷˘

±‘‹˝ ’ıÁÌ …Âı.

⁄ÌΩ ⁄‘΋Î_ ±fiÌÏ÷ ±Î’HÎı Ωı‰ÎfiÌ …wfl

fi◊Ì, ’HÎ ‹ÎHÎÁ˘fiı ¬Î‰ÎfiÌ ‰V÷±˘ ˢ› »ı,

‹ÎHÎÁ˘fiÎ ÂflÌfl‹Î_ …ı …‰ÎfiÌ ‰V÷±˘ ˢ› »ı,

¬˘flο ¿ı ÿ‰Î, ±ıfiı ‹ÎÀı ÷˘ ±Î’HÎı ⁄Ë … Ïfi›‹˘

flά‰Î Ωı≥±ı. ±ı‰_ »ıfiı, ÷‹ı »ı÷flÌfiı «Î·ÌÁ

fl÷·fiı ⁄ÿ·ı ÁÎÕhÎÌÁ fl÷· ±Î’˘, ’HÎ «˘A¬_

±Î’˘ ÷˘ ÷‹ı √fiı√Îfl fi◊Ì ±◊‰Î ÷˘ ±˘»Î

√fiı√Îfl »˘. ±fiı …ı ‹ÎHÎÁ «Î·ÌÁ fl÷· ’Òfl_ ±Î’ı

»ı ’HÎ ¤ı‚Áı‚‰Î‚_ ±Î’ı »ı, ±ı ⁄Ë … √fiı√Îfl

»ı. ¤ı‚Áı‚ fiÎ ¿fl˘. ¤ı‚Áı‚ ±ÎT›_ I›Î_ √fi˘ »ı.

‹Îfi‰ ΩÏ÷ μ’fl ¤ı‚Áı‚ fiΠˢ‰_ Ωı≥±ı.

’˛ffi¿÷ν — Ë_ ÷˘ ‹ÎflÌ ±_√÷ flÌ÷ı ‹Îfi_ »\_

¿ı …ıfiÎ◊Ì ±Î’H΢ ±ÎI‹Î ÿ¤Î› »ı ±ı ¿Î›˝ fiÎ

¿fl‰_ Ωı≥±ı.

ÿÎÿÎlÌ — F›Î_ ÷‹ÎflÎ ±ÎI‹Îfiı ÿ—¬ ◊Λ

»ı ±ı ¿Î›˝ fiÎ ¿fl‰_. ⁄Î¿Ì ‹ÎHÎÁfiÎ ÂflÌflfiı ÿ—¬

◊Λ, ¤ı‚Áı‚ ¿flı, ÿÒ‘‹Î_ ⁄Ì…\_ ¤ı‚Áı‚, ÷ı·‹Î_

⁄Ì…\_ ¤ı‚Áı‚, CÎÌ‹Î_ ⁄Ì…\_ ¤ı‚Áı‚, ÷ı ¿ı‰_ ¿ı‰_

±I›Îflı ¤ı‚Áı‚ ¿fl‰Î ‹Î_Õu_ »ı, ±ı ⁄‘_ fi ˢ‰_

CÎÀı.

“ÁË… ‹Ì·Î Á˘ ÿÒ‘ ⁄flÎ⁄fl”, ’ÎHÎÌ Ë˘›

’HÎ Ωı ÁËıΩÁËı… ‹Y›_ ÷˘ ±ı ÿÒ‘. ±ı ÿÒ‘ …ı‰_

√HÎ ±Î’Âı. ±fiı ÿÒ‘fiı Ωı ‹Î_√Ìfiı ·Ì‘_ ÷˘ “‹Î_√

Ï·›Î Á˘ ’ÎfiÌ.” …ı ‹Î_B›_ ‹ÎÀı ’ÎHÎÌfi˘ √HÎ ±Î’Âı

’»Ì “¬Ÿ« Ï·›Î Á˘ fl@÷ ⁄flÎ⁄fl.” ÷ı ¬ıÓ«Ì ·Ì‘_

÷˘ ±ıfi_ ·˘ËÌ ’Ì‘Î ⁄flÎ⁄fl »ı. “√˘fl¬ ⁄˘S›Î

‰ÎHÎÌ.” ±Î ⁄ı ‰Î@›‹Î_ ±Î¬_ ÂÎVhÎ ⁄˘·Ì √›˘

fiËŸ ?

ÏË_Á¿ ÿ‰Î±˘ ·ı‰Ì ¿ı fiËŸ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷Ή ±ÎT›˘, √Ò‹Õ<_ ◊›_, ’Î@›_,

’»Ì ±Î …_÷±˘ ‹ËŸ ‹ÎflÌ fiά‰ÎfiÌ ÿ‰Î ±Î’ı,

÷ı ·ı‰Î› ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — …_÷fiÌ Ï«_÷Î ¿fl‰ÎfiÌ fiËŸ, ±‹¿

·˘¿˘ ÏÁ‰Î› ⁄ÌΩ_ …_÷fiÌ Ï«_÷Î ¿fl÷Î … fi◊Ì.

…_÷fiÌ Ï«_÷Î fiÎ ¿fl¢.

’̨ffi¿÷Î̋ — ’ıÀ‹Î_ ¿ÚÏ‹ ◊›Î ˢ› fiı ±ıfiı

ÿ‰Î fiÎ ±Î’ı ÷˘ ’ı·_ »˘¿fl_ ‹flÌ Ω›.

ÿÎÿÎlÌ — ±ıfiı ÿ‰Î ±ı‰Ì ’Ή ¿ı ‹ËŸ ¿ÚÏ‹

¿Â_ flËı … fiËŸ. ±ı ¿fl‰Îfi_ … »ı. ¤√‰Îfiı ±Î‰Ì

ÏËoÁÎ ’΂‰Î ‹ÎÀı ¿èÎ_ … fi◊Ì.

ΩH΢ ±Î›‰ı˝ÿfi_ ωiÎÎfi

±Î ÀÎHÎÎ_-⁄ÎHÎÎ_ ¿flı »ı ÷ı ⁄‘_› ±Î›‰ı̋Ïÿ¿fiÎ

‹ÎÀı »ı, ±Î›‰ı̋ÿfiı ‹ÎÀı. ±Î ⁄‘Î_ ÀÎHÎÎ_-⁄ÎHÎÎ_ ·Ì‘Î_

»ı ±fiı ±Î›‰ı˝ÿ‹Î_ (±ı º„WÀ±ı) ¿ı‹ ŒÎ›ÿ˘ ◊Λ,

±ıÀ·Î ‹ÎÀı √˘Ã‰HÎÌ ¿flı·Ì »ı ±Î. ±Î√‚fiÎ

·˘¿˘±ı √˘Ã‰HÎÌ ÁÎflÌ ¿flı·Ì »ı. ±Î ‹Ò¬˝ ‹ÎHÎÁ˘fiı

’HÎ ŒÎ›ÿ˘ ◊Âı ±ıÀ·ı ’Î_«‹˘, ±Îˢ, ±Ï√›ÎflÁ˘

±ı‰_ ⁄‘_ ¿›* »ı ±fiı ±Î lΩ ¿flı »ı fiı ! ±ıÀ·ı

lΩ ±ı ÷˘ ⁄Ë ÁÎflÎ ‹ÎÀı ¿Î‹ ¿›* »ı.

Page 21: Discretion in food

20 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

≠ffi¿÷ν — ÿÎÿÎ, ±ıfi_ Â_ ÷ÎI’›˝ ? ±iÎÎfi÷Î

¿Ëı‰Î› ±ı ?

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ, ±iÎÎfi÷Î fiËŸ. ±Î ±ı¿

Ω÷fi_ ·˘¿˘±ı Â̬‰ÎÕı·_ ¿ı ±Î ÏËÁÎ⁄ı ÁflÎÿ

(lΩ) ÁflΉı. ÷ı ±Î’HÎı I›Î_ lΩ ÁflΉÎfi˘ ÷˘

‹˘À˘ ≥Ï÷ËÎÁ »ı. ÁflΉ‰Îfi_ Â_ ¿ÎflHÎ Ë÷_ ? lΩ

@›Îfl◊Ì √HÎΛ ¿ı ¤Îÿfl‰Î Áÿ ’Òfi‹◊Ì ‹Î_ÕÌfiı

¤Îÿfl‰Î ‰ÿ ±‹ÎÁ Á‘Ì lΩ ¿Ëı‰Î›. Á˘‚

Ïÿ‰ÁfiÎ_ ÁflÎÿ ! ˉı ±Î lΩfi_ ÂÎ ‹ÎÀı ±Î

·˘¿˘±ı CÎÎS›_ ? ⁄Ë ⁄Ï©ÂÎ‚Ì ≠Ω ! ±ıÀ·ı lΩ

…ı CÎηı·Î_fiı, ±ı ÷˘ ⁄‘Ì ‰ˆiÎÎÏfi¿ œ⁄, ÷ı ±Î’HÎÎ

¤Îfl÷‹Î_ ±Î…◊Ì ±‹¿ ‰Ê˝ μ’fl √΋Õ΋Î_ ÿflı¿

CÎıfl ±ı¿ ÷˘ ¬ÎÀ·˘ ’Õı·˘ ˢ›, ‹ı·ıÏfl›Î◊Ì ±ı¿-

⁄ı ‹ÎHÎÁ˘ ¬ÎÀ·ı ˢ› …. ¿›Î ‹ÏËfi΋Î_ ? I›Îflı

¿Ëı, ¤Îÿfl‰Î ‹ÏËfi΋Î_. ±ı ¤Îÿfl‰Î ‹ÏËfi΋Î_

‹E»flÎ_ ⁄Ë ◊Λ ±ıÀ·ı ±ÎÀ·˘ ⁄‘˘ ‹ı·ıÏfl›Î

Œı·Î÷˘, ÷ı ‹ı·ıÏfl›Á ±ıÀ·ı Ï’kÎfi˘ ÷Ή ¿Ëı‰Î›.

±ı ‰Î›fi˘ ¿ı ¿Œfi˘ ÷Ή fiËŸ. Ï’kÎfi˘ ÷Ή, ÷ı

±ıÀ·_ ⁄‘_ Ï’kÎ ‰‘Ì Ω›. «˘‹ÎÁÎfi˘ Ïÿ‰Á ±fiı

Ï’kÎfi˘ ÷Ή ±fiı ’λÎ_ ’ı·Î_ ‹E»flÎ_ ¿ˆÕı. …ıfiı Ï’kÎ

‰‘Îflı ˢ› ÷ıfiı ¿ˆÕı.

±ıÀ·ı ±Î ¢‘¬˘‚‰Î‚αı ¢‘¬˘‚ ¿flı·Ì

¿ı ±Î ÏËLÿV÷Îfi‹Î_ ¿_¥ flV÷˘ ¿Îœ˘. fiËŸ ÷˘ ±Î

·˘¿˘fiÌ ‰V÷Ì ±Õ‘Ì ±˘»Ì ◊¥ …Âı. ±I›Îflı ÷˘

±Î ‹E»flÎ_ ±˘»Î_ ◊¥ √›Î »ı, fiËŸ ÷˘ ‹ÎHÎÁ

∞‰÷˘ fi ˢ›. ±ıÀ·ı ±Î Ï’kÎfiÎ ÷Ήfiı ‹Ή‰Î

‹ÎÀı ±ı‰Ì ‹fiÏø›Î ¿fl‰Î ‹ÎÀı ¢‘¬˘‚ ¿flı·Ì ¿ı

±Î ·˘¿˘fiı ÿÒ‘’ο ±√fl ¬Ìfl, ÿÒ‘ ±fiı ¬Î_Õ ±ı‰_

¬Î› ÷˘ Ï’kΠ‹ı fiı ‹ı·ıÏfl›Îfi_ flÎ√ı ’Õı. ˉı ±Î

·˘¿˘ CÎflfi_ ÿÒ‘ ˢ› ÷˘› ¬Ìfl-⁄Ìfl ⁄fiΉı fiËŸ,

ÿÒ‘’ο ¬Î› fiËŸ ±ı‰Î ±Î ·˘¿ ! ⁄Ë fi˘‹˝·fiı

(!) ±ıÀ·ı Â_ ◊Λ, ÷ı ÷‹ı ΩH΢ »˘ ? ˉı ±Î

ÿÒ‘’ο fl˘… ¬Î› ÂÌ flÌ÷ı ?

ˉı ⁄Î’fiı ±ZÎflı› ’ˢӫ÷˘ fi◊Ì ’HÎ ±Î

·˘¿˘±ı ¢‘¬˘‚ ¿flı·Ì ¿ı ±Î ÏËLÿV÷ÎfifiÎ ·˘¿˘

«Îfl ±ÎfiΛ ‘‹˝ ¿flı ±ı‰Î fi◊Ì. ±ı‰Î ·˘Ï¤›Î »ı

¿ı ⁄ı ±ÎfiΛ ‘‹˝ fiÎ ¿flı, ÷˘ ±Î‹ fiı ±Î‹

¿Îfi’|Ì ’¿ÕΉı·Ì ¿ı “÷ÎflÎ ⁄Î’fi_ ÁflÎÿ ÷˘ ÁflΛ ?”

±ı‰_ ⁄‘Î_ ¿Ëı‰Î ±Î‰ıfiı ! ±ıÀ·ı ÁflÎÿfi_ fi΋ ±Î

flÌ÷ı CÎÎ·Ì ÿÌ‘ı·_. ±ıÀ·ı ·˘¿˘±ı ’»Ì Âw ¿flı·_ ¿ı

⁄Î’fi_ ÁflÎÿ ÷˘ ÁflΉ‰_ ’Õıfiı ! ±fiı ‹ÎflÎ …ı‰˘

±ÏÕ›· ˢ›, ÷ı fiÎ ÁflΉ÷Πˢ› I›Îflı Â_ ¿Ëı ?

“⁄Î’fi_ ÁflΑı› ÁflΉ‰Î ·Î√÷˘ fi◊Ì.” ±ıÀ·ı

±Î…\⁄Î…\ ⁄‘Î_ ¿«¿« ¿flı ±ıÀ·ı ’»Ì ÁflÎ‰Ì fiάı.

÷ı ’»Ì …‹ÎÕÌ ÿı.

÷ı ’Òfi‹fiı ÿËÎÕı◊Ì ÿÒ‘’ο …‹‰Îfi˘ ‹‚ı, ÷ı

’_ÿflı› ÿËÎÕÎ ÿÒ‘’ο …‹‰Îfi˘ ‹‚ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±Î…ı

‹Îflı I›Î_, ¿Î·ı ÷‹Îflı I›Î_ ±fiı ·˘¿fiı ‹ÎŒ¿ ±Î‰Ì

√›_ ¿ı, “ËÂı, I›Îflı, ‰ÎflÎŒfl÷Ì ¬Î‰Îfi_ »ıfiı !

»ı÷flΉÎfi_ fiËŸ ±fiı ’»Ì ‰ÎÁ fiά‰ÎfiÌ ¿Î√ÕÎfiı.”

÷ı ±Î ¢‘¬˘‚ ¿flı·Ì. ÷ıfiÎ◊Ì Ï’kÎ ⁄‘_ ‹Υ

Ω›. ÷ı ±ıÀ·Î ‹ÎÀı ±Î ·˘¿˘±ı ±Î T›‰V◊Î

¿Îœı·Ì. ÷ı ⁄Ë ÁÎflÌ ÁΛ„LÀÏŒ¿ √˘Ã‰HÎÌ ¿flÌ »ı.”

±ÎI‹ÁΑfiÎ◊Ì ÁÎ‘Ì ·ı‰_ ¿Î‹

’̨ffi¿÷Î̋ — ˉı ±ÎI‹ÁΑfiÎ ‹ÎÀı ÂflÌflfiı

ÁÎfl_ flά‰Îfi_. ˉı ±ıfiı ÁÎfl_ flά÷Î, Ωı ∞‰fiı

ËÎÏfi ◊Λ ÷˘ ±ı ¿fl‰_ ¿ı fiÎ ¿fl‰_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ıfiı, ±ÎI‹ÁΑfiÎ ¿˘fi_ fi΋

¿Ëı‰Î› »ı ¿ı ÷‹Îflı ÂflÌfl ÁΫ‰‰_ »ı, ±ı‰Î Ωı ÷‹ı

¤Î‰ ¿fl‰Î …¢ ÷˘ ÁΑfiÎ ±˘»Ì ◊Âı. Ωı ’ÒflÌ

ÁΑfiÎ ¿fl‰Ì ˢ› ÷˘ ÂflÌflfi_ ÷‹Îflı K›Îfi fiËŸ

flά‰Îfi_. ÂflÌfl ÷˘ ±ıfi_ ⁄‘_ ·≥fiı ±Î‰ı·_ »ı. ⁄‘Ì

… Ω÷fiÌ ÁΫ‰HÎÌ ·≥fiı ±Î‰ı·_ »ı ±fiı ÷‹Îflı

±ı‹Î_ ¿Â˘ Õ¬˘ ¿fl‰ÎfiÌ …wfl fi◊Ì. ÷‹ı

±ÎI‹ÁΑfi΋Î_ ’ÒflÎ_ ’ÕÌ Ω‰, ËoÕı̌Õ ’flÁıLÀ. fiı ±Î

⁄Ì…\_ ⁄‘_ ¿QM·ÌÀ »ıı. ÷ı◊Ì Ë_ ¿Ë_ »\_ fiı, ¿ı ¤Ò÷¿Î‚

‰ËÌ √›˘, ¤Ï‰W›¿Î‚ “T›‰„V◊÷”fiÎ ÷Î⁄΋Î_ »ı

Page 22: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 21

ÿÎÿΉÎHÎÌ

±ıÀ·ı ‰÷˝‹Îfi‹Î_ ‰÷˘˝ ! »÷Î_ ±‹ı Â_ ¿Ë̱ı »Ì±ı

¿ı …ı ÿıËı iÎÎfiÌ ’flÊ ±˘‚A›Î ±ıfiı Ï‹hÎ Á‹Îfi

‹ÎfiΩı. ±Î ÿ‰Î±˘ ÏËoÁ¿ ˢ› ÷˘ ÷ı› ’HÎ ¿flΩı

fiı ÂflÌflfiı ÁΫ‰Ωı. ¿ÎflHÎ ¿ı ·Î¤Î·Î¤fi˘ ‰ı’Îfl

»ı ±Î. ±Î ÂflÌfl Ωı ⁄ı ‰Ê˝ À@›_ ‰‘Îflı, ÷˘ ±Î

ÿıË iÎÎfiÌ ’flÊfiı ±˘‚A›Î »ı, ÷˘ ⁄ı ‰Ê˝‹Î_ ¿o≥fi_

¿o≥ ¿Î‹ ¿ÎœÌ fiάÂı. ±fiı ±ı¿ ⁄Î…\ ÏËoÁÎ ⁄Î⁄÷‹Î_

¬˘À …Âı, ÷˘ ±ıfiÎ ¿fl÷Î_ ±Î ‰ÌÁ √HÎÌ ¿‹ÎHÎÌ

»ı. ÷˘ ‰ÌÁ‹Î_◊Ì ±˘√HÎÌÁ ÷˘ ±Î’HÎı CÎıfl flèÎÎ.

±ıÀ·ı ·Î¤Î·Î¤fi˘ ‰ı’Îfl »ı.

±Î‹Î_ ‰Î÷fiı Á‹Ωı

⁄Î¿Ì ±Î fi›Î* ∞‰ÕÎ_ … »ı. ±Î …√÷ fi›*

∞‰ÕÎ_ … »ı. ±Î rÎÁ‹Î_ ¿ıÀ·Î› ∞‰˘ ‹flÌ Ω›

»ı, ÷˘ ±Î’HÎı Â_ ¿fl‰_ ? rÎÁ ·Ì‘Î ‰√fl ⁄ıÁÌ

flËı‰_ ? ⁄ıÁÌ flËı÷Πˢ÷ ÷˘ ÁÎfl_ ±ı‹fi˘ μ¿ı·

±Î‰Ì Ω÷. ‰√fl ¿Î‹fi_ √Î_Õ’HÎ ¿›* »ı ±Î ÷˘.

ˉı ±ı ⁄‘_ ±Îfi˘ ¿o≥ ’Îfl … fi◊Ì ±Î‰ı

±ı‰˘. ±ıÀ·ı …ı ¿o≥ ¿fl÷Πˢ›fiı, ÷ı ¿fl÷Î flËı‰_.

±Î‹Î_ ¿o≥ «Ò_◊ΫÒ_◊ ¿fl‰Î …ı‰_ »ı fiËŸ. Œ@÷ …ı

∞‰˘ ±Î’HÎÎ◊Ì hÎÎÁ ’΋ı »ı ±ı ∞‰˘fi_ ⁄fiı I›Î_

Á‘Ì fi΋ fiÎ ÿı¢.

±Î I›Î√ ÂıfiÎ ‹ÎÀı ?

±ı¿ V◊Îfi¿‰ÎÁÌ Âıà Ë÷Î. ÷ı ⁄Ë «V÷,

¿oÿ‹Ò‚ ¿Â_ fiÎ ±Õı. ±ı¿ ÿËÎÕ˘ ‹fiı …‹‰Î ⁄˘·ÎT›˘.

±‹ı ⁄‘Î ΩıÕı …‹‰Î ⁄ıÃÎ Ë÷Î. ’»Ì ±ı‹fiÌ

ÿ΂‹Î_◊Ì ⁄ÀοÎfi_ Œ˘Õ‰_ fiÌ¿Y›_. ±ıÀ·ı ±ı Ωı Ωı

¿fl‰Î ‹Î_ÕuÎ. ‹ıÓ ¿èÎ_, Â_ »ı ±Î‹Î_ ±Î ? ’˛ÿ½fi

»ı ? Ë_ Á‹∞ √›˘ ¿ı ±Î Õ˘Á˘ ±ıfiÌ ΩB≤Ï÷fiı

·Ì‘ı ±Î‰_ ¿fl ¿fl ¿›Î˝ ¿flı »ı fiı ! ±Îı»Ì ΩB≤Ï÷

ˢ› ÷˘ ⁄Î…\±ı ‹Ò¿Ì ÿı. ±ıfiÌ ¿«¿« ÂÌ ‰‚Ì ?

÷ı ’»Ì ±Î Â_ »ı ? Â_ »ı ±Î ? ‹˘Àı◊Ì ⁄˘S›Î,

±ıÀ·ı CÎflfiÎ_ ⁄ˆflÎ_ ŒŒÕÌ ‹›Î* ¿ı ±Î Â_ ◊›_ ? ±S›Î,

÷ÎflÎ ¿fl÷Î_ ÷˘ ‰ÎCÎ-ÏÁ_Ë ÁÎflÎ. ±Î ÷˘ VhÎ̱˘

¤Õ¿Ì ‹flÌ ! ±ı‰˘ ÷ı ¿ı‰˘ ’Î@›˘ ÷_ ? VhÎ̱˘fiı

¤Õ¿Î‰‰Î ‹ÎÀı »ı ±Î ⁄‘_ ? ±Î ¿oÿ‹Ò‚ I›Î√

ÂıfiÎ ‹ÎÀı ¿fl‰Îfi˘ ? ¿ÊΛ ±˘»Î ¿fl‰Î ‹ÎÀı ±fiı

±Î ÷˘ ¿ÊΛfiÌ Âw±Î÷ ¿flÌ. ∂·ÀÎ_ ‰‘Λν ! ±Î

I›Î√ ¿ÊΛ ±˘»Î ¿fl‰Î ‹ÎÀı ¿è΢ »ı.

I›Î√‹Î_ ωʋ÷Î

√‹ı ÷ıÀ·˘ ⁄ÎèÎ I›Î√ ±Î ·˘¿˘ ¿flı ’HÎ

I›Î√‹Î_ ωʋ÷Î ±Î‰ı ÷˘ (’˘÷ÎfiÌ) ¤Ò· fiÎ ÿı¬Î›,

’HÎ I›Î√‹Î_ Á‹÷Î ±Î‰ı ÷˘ (’˘÷ÎfiÌ) ¤Ò· ÿı¬Î›.

ÁΑ ‰Ë˘fl‰Î √›Î ˢ› ’HÎ ±ı‹Î_ ±ı¿Îÿ ⁄Àο˘

ÿı¬Î≥ Ω› ÷˘ ωʋ÷Î ◊≥ Ω›, ÷˘ ¤Ò· ÂÌ flÌ÷ı

ÿı¬Î› ? I›Î√‹Î_ Á‹÷Î flËı‰Ì Ωı≥±ı.

≠ffi¿÷Î̋ — I›Î√‹Î_ ωʋ÷Î ±ıÀ·ı Â_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¿˘≥ ‹ÎHÎÁı ¿˘≥ ‰V÷fi˘ I›Î√

¿›˘˝ ˢ› ¿ı ‹Îflı ·ÁHÎ-¿Î_ÿÎ fi◊Ì ¬Î‰Î, »÷Î_

¿Î_ÿÎfi˘ À¿Õ˘ ¤Ò·◊Ì ∂ÕÌfiı ’Õu˘ ˢ› fiı ¬Î÷Ì

‰¬÷ı ËÎ◊‹Î_ ±ÎT›˘ ÷˘ ‹√…fi˘ ’Îfl˘ «œÌ Ω›,

⁄Ò‹˘ ’ÎÕı. ¿ıÀ·Î¿ ÷˘ ¿Î_ÿÎ Ωı‰Î … flÎ∞ fiΠˢ›,

…\±ı ÷˘› √‹ı fiËŸ, I›Îflı ±ıfiÌ ÏV◊Ï÷ ¿≥ ? I›Îflı

Â_ ±ıfiı Á‹÷Î flËı ?

≠ffi¿÷Î̋ — fiÎ, ωʋ÷Î flËı.

ÿÎÿÎlÌ — ±Î I›Î√fi_ Œ‚ ωʋ÷Î ±ÎT›_,

±ıfiÎ ¿fl÷Î_ ÷˘ I›Î√ fiÎ ¿›˘˝ ˢ÷ ÷˘ ÁÎfl_.

¤√‰Îfiı Â_ ¿èÎ_ ¿ı ±ı¿ ⁄ÀοÎfi_ Œ˘Õ‰_ ¤Ò·◊Ì

±Î‰Ì √›_ ÷˘ ÷fiı ÂÌ ¬˘À √≥ ? ±Î ⁄‘Î ⁄ÀοÎ

… »ı fiı ? …ı ¤˘√‰Î≥ Ω› ±ı ⁄‘Î ⁄ÀοΠ…

»ı fiı ! ±Î ÷˘ ¤Îfi … fi◊Ì ÷ı ⁄Ï©◊Ì ¤ıÿ ’ÎÕuÎ.

¤Ò·◊Ì ±Î‰Ì √›_ ÷˘ ±Î’HÎı ±ıfi˘ μ¿ı· ·Î‰‰˘.

±ı ÷˘ ±Î‰Õ‰_ Ωı≥±ı fiı ? Á‹÷Î @›Îflı› ’HÎ fiÎ

»˘ÕΛ. I›Î√‹Î_ Á‹÷Î flËı ÷˘ “±ı” ‹˘ZÎı ·≥

…fiÎfl »ı. ±Î I›Î√ Á‹÷Î ‰‘Îfl‰Î ‹ÎÀı ¿›˘˝ ¿ı

ωʋ÷Î ‹ÎÀı ? I›Î√ ÷˘ Á‹÷Î ‰‘Îfl‰Î ‹ÎÀı »ı

Page 23: Discretion in food

22 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

±fiı Ωı Á‹÷Î fiÎ flËı ÷˘ ±ı I›Î√ ±ı I›Î√ fi◊Ì.

±Ëo¿Îfl I›Î_ fi ‹˘Z΋Î√˝

¤√‰Îfiı I›Î√̱˘fi˘› ‹˘ZÎ fiÎ ¿è΢ fiı

√ÚËV◊̱˘fi˘› ‹˘ZÎ fiÎ ¿è΢. ±ı¿ ‹ÎHÎÁfiı «Îfi˘

I›Î√ fi◊Ì ±fiı ±ı «Î √˛ËHÎ ¿flı »ı, ÷˘ ±ı √˛ËHÎ

¿fl‰Îfi˘ ±Ë_¿Îfl ¿flı »ı. F›Îflı ⁄ÌΩı «Îfi˘ I›Î√

¿flı »ı ±fiı «Î √˛ËHÎ ¿fl÷˘ fi◊Ì, ÷˘ ±ı I›Î√

¿fl‰Îfi˘ ±Ë_¿Îfl ¿flı »ı. ±Î ⁄_fiı …ı ¿flı »ı ±ı

≥√˘≥{‹ »ı ±fiı ≥√˘≥{‹ »ı I›Î_ Á‘Ì ‹˘Z΋Î√˝

fi◊Ì. »÷Î_ øÏ‹¿ ‹Î√ı̋ ±Ë_¿Îfl◊Ì (»˘ÕÌ) ÿı; F›Îflı

±ø‹ ‹Î√˝‹Î_ ’Ïfl√˛Ë˘‹Î_ ±’Ïfl√˛ËÌ flËÌfiı ‹˘ZÎ

»ı. ¤fl÷ flÎΩfiı ¿ı‰_ Ë÷_ ? ‹Ëı·˘, flÎ…’ÎÀ fiı

÷ıflÁ˘-÷ıflÁ˘ ÷˘ flÎHÎÌ Ë÷Ì »÷Î_› ∑ʤÿı‰ ¤√‰Îfiı

÷ı‹fiı “±ø‹” iÎÎfi ±ÎM›_, ÷ıfiÎ◊Ì ±Î ⁄‘Î …

‰ˆ¤‰ ÁÎ◊ı flËı‰Î »÷Î_ ÷ı±˘ ‹˘ZÎı √›Î !

iÎÎfiÌfiÌ Á‹÷Î ¿ı‰Ì ?

±ÎÀ·Ì ⁄‘Ì …_Ω‚˘‹Î_› ÷‹fiı ‹ËÎI‹Î±˘fiı

±ËŸ Ïfiω˝¿S’ Á‹ÎÏ‘ ≠ÎM÷ ◊≥ Ω› »ı. ⁄ÀοÎfi_

Œ˘Õ‰_ ÷˘ ±Î‰ı, ’HÎ ±ıfiı ‘Ì‹ı flËÌfiı ¿˘≥ fiÎ ΩHÎı

÷ı‹ fiÎ¬Ì ÿı‰Îfi_, Á‹÷Î◊Ì. ’HÎ …ıfiı ωʋ ÏV◊Ï÷

◊≥ Ω› ±ı Â_ ¿Ëı ? “¿_¥◊Ì ·≥ ±ÎT›˘ ±Î ?

Ω fiÎ¬Ì ÿı.” ±‹ÎflÌ ÿ΂‹Î_ ‹Î_Áfi˘ À¿Õ˘ ±Î‰Ì

Ω›, ÷˘ ±‹ı ÷fl÷ … ÷ı ¿ÎœÌfiı ‘Ì‹ı flËÌfiı

±˘ÀÌ‹Î_ CÎÎ·Ì ÿ≥±ı. ¤·ı ·Ò√Õ_ ⁄√Õı, ’HÎ ±‹ı

⁄ÌΩfiı ˷Ή̱ı fiËŸ, ˷Ή̱ı ÷˘ ±ı ÿ΂ …ı

¬Î› ÷ı fl˘Ï√Wà ◊≥ Ω›. ±Î ·˘¿ ÷˘ ±Î‰Î

¿ıÀ·Î› ‰Î_ÿÎ fiı ¿ıÀ·Ì› Ï√·˘Õ̱˘ ¬Î≥ √›Î »ı;

÷ıfiÎ ’»Ì fl˘√ ◊Λ, ¿˘œ ◊Λ, ⁄Ì…\_ ◊Λ. ⁄ËÎflfi_

…ı ⁄‘_ ¬Î› »ı ±ı‹Î_ ⁄Î’˘› ÷’ÎÁ flά÷˘ fi◊Ì,

÷ı ‹ËŸ ∞‰ÕÎ_ ’Õı fiı ·˘¿ ÀıVÀ◊Ì ¬Î›. ±‹ı ÷˘

‹Î_Áfi˘ À¿Õ˘ Á_÷ÎÕÌ ÿ≥fiı “T›‰ÏV◊÷” μ’fl »˘ÕÌ

ÿ≥±ı, ΩHÎı ¿Â_ … ⁄L›_ fiΠˢ› ÷ı‹ ‰÷a±ı ±fiı

ÂıÃfi_ ÷˘ ·˘ËÌ ⁄‚Ì Ω›, ⁄Ò‹Î⁄Ò‹ ¿flÌ ‹Ò¿ı ÷ı

CÎflfiÎ_ ⁄ˆflÎ_-»˘¿flÎ_ V◊_Ϥ÷ ◊≥ Ω›, ±‹ı ÷˘

Á‹∞±ı ¿ı ±Î ⁄≥±ı ¿_≥ ΩHÎÌ Ωı≥fiı ‹Î_Áfi˘

À¿Õ˘ fiÎA›˘ ËÂı ? fiÎ. ±ı ÷˘ ¿Â_¿ ·ı‰Î √≥ ËÂı

fiı μ’fl◊Ì ¿Î√Õ˘ fl˘À·Ìfi˘ À¿Õ˘ ·ı‰Î ±ÎT›˘ ˢ›

fiı ÷ıfiÎ ‹˘œÎ‹Î_ ‹Î_Áfi˘ À¿Õ˘ ˢ› ÷˘ ÷ı ÿ΂‹Î_

’Õu˘. ±ıωÕLÁ ¿ı‰Î ¿ı‰Î ⁄fiı »ı ! ‹ÎÀı ‹ÎHÎÁı

⁄‘Ì ÷ˆ›ÎflÌ flά‰Ì Ωı≥±ı. Â_ Â_ ⁄fiı ±ı ⁄‘_ …

·Z΋Î_ flά‰_ Ωı≥±ı fiı ?

’Ïfl√˛Ë˘‹Î_ ±’Ïfl√˛ËÌ

iÎÎfiÌfiı I›Î√ÎI›Î√ Á_¤‰ı … fiËŸ. ÷Ì◊*¿flı

¿Ëı·_ …ı‰Î Á_›˘√ ˢ›fiı, ÷ı ’˛‹ÎHÎı ‰÷ıÛ. ω¿S’ fiÎ

¿flı ¿ı ˉı ±Î‹ ¿fl_, ¿ÎflHÎ ¿ı ¿÷ν fi◊Ì. ±ıÀ·ı Â_

◊Λ ? ¿ı …ı ⁄fiÌ ±Î‰ı ÁËı…‹Î_, ÷ı ’˛‹ÎHÎı … ‰÷ıÛ,

⁄Ì∞ ¿ÂÌ ¤Î_…√Õ fiËŸ. ¤√‰Îfiı› ÿ˘Ê fiÎ ¿ÎœÌ

¿ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±ı ÷˘ ’˘÷ı ¿÷ν fi◊Ì Ï⁄·¿<·ı›,

Á_’ÒHν ±¿÷ν¤Î‰. ±ı ÷˘ ÁËıΩÁËı… …ı ⁄fiı ÷ı

’˛‹ÎHÎı … flËı. fiÎ ‹‚ı ÷˘› ‰Î_‘˘ fiËŸ, ‹‚ı ÷˘›

‰Î_‘˘ fiËŸ.

±‹Îflı ¿ı‰_ ˢ› ? ÁË… ˢ›. ±Î ±‹ÎflÌ

Á΋ı ¬Î‰ÎfiÌ ◊Î‚Ì ‹Ò¿Ì ˢ› ±fiı ¿˘≥ μ’ÎÕÌfiı

·≥ Ω› ÷˘ ±‹ı ÷ıfiı ωfi_Ï÷ ¿fḻı ¿ı, “¤Î≥,

Á‰Îflfi˘ ¤ÒA›˘ »\_.” Ωı ¤ÒA›Î ˢ› ÷˘ ωfi_Ï÷

¿flÌfiı ‹Î_√̱ı, fiı »÷Î_› μ’ÎÕÌfiı ·≥ … Ω› ÷˘

±‹fiı ‰Î_‘˘ fi◊Ì. ‹Î√‰_ ±ıfiı ’Ïfl√˛Ë fiÎ √HÎΛ.

¤·ı “iÎÎfiÌ” ˢ≥±ı ’HÎ ‹Î√‰_ ’Õı. ±‹fiı …‹‰ÎfiÌ

◊΂ÌfiÌ ‹ÒE»Î˝ fiΠˢ›. ±Î ⁄‘Î … ’Ïfl√˛Ë˘ »ı,

±ı‹Î_ ±’Ïfl√˛ËÌ ◊Λ ÷˘ ±_÷ ±Î‰ı, “Á÷˚Á¬”fiı

’΋ı. ’HÎ ±Î…ı ±Î ·˘¿˘ ±ÎÕÌ √·Ì‹Î_ ’ıÁÌ √›Î

»ı, ’HÎ ±ı‹Î_ ±ı‹fi˘ ÿ˘Ê fi◊Ì, ±Î ÷˘ ¿Î‚«øfiı

±Î‘Ìfi »ı. ±‹fiı ¿˘≥ ÿ˘ÏÊ÷ ÿı¬Î÷Î fi◊Ì. ‹ËŸ

…ı »ı ±ı Á_’ÒHν ÿfl±Á· ‰Ì÷flÎ√ »ı ! ±Î ÷˘

±Ω›⁄Ì ∂¤Ì ◊≥ √≥ »ı ! ±Î ±ø‹ iÎÎfi ∂¤_

◊›_ »ı ±fiı ÷ı “ωø‹” À˘« ’fl »ı !!!

…› Á„E«ÿÎfi_ÿ

Page 24: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 23

ÿÎÿΉÎHÎÌ

Pujya Deepakbhai's USA-Canada Itinerary - 2010

Á‹fl ¿ıQ’ - ⁄΂¿˘-›‰Îfi˘ ‹ÎÀı Á_V¿ÎflÏÁ_«fi ÏÂÏ⁄fl - ‰Ê˝ 2010

V◊‚ √̨’ A - 13 ◊Ì 16 ‰Ê˝fiÎ ›‰Îfi ¤Î¥±˘ ‹ÎÀı Á_’¿Û fi_⁄fl

‹_⁄¥ 28-29-30 ±ıÏ’˛· 8080844420

¤… 2-3 ‹ı 9924343835

Áfl÷ 7-8-9 ‹ı 9998218725

¤Î‰fi√fl 15-16 ‹ı 9574008087

flÎ…¿˘À 18-19 ‹ı 9428464942

ÁÌ‹_‘fl ÁÌÀÌ 25-26 ‹ı 079-39830400

‰Õ˘ÿflÎ 31 ‹ı - 1 …^fi 9825243105

√̨’ B - »˘¿flÎ_-»˘¿fḻ˘ ‹ÎÀı

7 ◊Ì 9 ‰Ê˝ 10 ◊Ì 12 ‰Ê˝

‹_⁄¥ (‰ıVÀfi˝) 22-23 ±ıÏ’˛· 22-23 ±ıÏ’˛· 9820888138

‹_⁄¥ (ÁıLÀˇ·) 24-25 ±ıÏ’˛· 24-25 ±ıÏ’˛· 9820888138

¤… 27-28 ±ıÏ’˛· 29-30 ±ıÏ’˛· 9924343835

Áfl÷ 10-11 ‹ı 10-11 ‹ı 9979265640

ÁÌ‹_‘fl ÁÌÀÌ 14-15 ‹ı 16-17 ‹ı (079)39830400

¤Î‰fi√fl 17-18 ‹ı 17-18 ‹ı 9574008087

flÎ…¿˘À 22-23 ‹ı 24-25 ‹ı 9712343929

Ω‹fi√fl 27-28 ‹ı 27-28 ‹ı 9377716561

‰Õ˘ÿflÎ 27-28 ‹ı 29-30 ‹ı 9979519644

√̨’ C - ›‰Îfi ⁄Ëıfi˘ ‹ÎÀı

17 ◊Ì 21 ‰Ê˝ 13 ◊Ì 16 ‰Ê˝

ÁÌ‹_‘fl ÁÌÀÌ 28 ◊Ì 30 ±ıÏ’˛· 27-28 ‹ı (079) 39830400

√̨’ D - 17 ◊Ì 21 ‰Ê˝fiÎ ›‰Îfi ¤Î¥±˘ ‹ÎÀı

ÁÌ‹_‘fl ÁÌÀÌ 11-12-13 ‹ı (079) 39830400

fi˘Ó‘ — (1) ¤Î√ ·ı‰Î ±Î’fiÎ fi∞¿fiÎ ÁIÁ_√ ÁıLÀfl ’fl fl∞VÀıˇÂfi ¿flΉ‰_ …wflÌ »ı. fl∞VÀˇıÂfi ¿›Î˝ ‰√fl ÏÂÏ⁄fl‹Î_’˛‰ı ‹‚Âı fiËŸ. ÏÂÏ⁄fl‹Î_ ‰Ëı·Î ÷ı ’Ëı·ÎfiÎ ‘˘flHÎı ’˛‰ı ‹‚Âı. μ’fl …HÎΉı· ÁıLÀfl˘‹Î_◊Ì ¿˘¥’HÎ ±ı¿ …ÁıLÀfl‹Î_ ¤Î√ ·¥ ¿ÎÂı. (2) fl∞VÀˇıÂfi «Î…˝ fi˘fi-ÏflŒLÕı⁄· flËıÂı. …ı ÷‹ÎflÎ ÁıLÀfl‹Î_ … ¤fl‰Îfi˘ flËıÂı. (3)…ı ÁıLÀfl‹Î_ flÎÏhÎfl˘¿ÎHÎfiÌ T›‰V◊Î flά‰Î‹Î_ ±Î‰ı· »ı, I›Î_ ¤Î√ ·ıfiÎfl ÏÂÏ⁄flÎ◊a±˘±ıı ’˘÷Îfi_ ±˘œ‰Î-’Î◊fl‰Îfi_’˘÷ÎfiÌ ÁÎ◊ı ·Î‰‰Îfi_ flËıÂı.

ÿÎÿÎ ¤√‰Îfi ’Ïfl‰ÎflfiÌ flÎ…¿˘À ÂËıfl‹Î_ fi‰Ì ÁÌÀÌ ±˘ÏŒÁ ¿Î›˝fl÷

V◊‚ — 16, ±ÎèÎÎ ¿˘‹Ï½›· ¿˘QM·ı@Á, …›fiÎ◊ ’ıÀˇ˘· ’_’fiÌ ⁄Î…\‹Î_, √˘ÓÕ· fl˘Õ, flÎ…¿˘À. Œ˘fi — 2924038

‹ËÎI‹Î±˘fiÎ SMS √˛’‹Î_ ΩıÕΉ‰Î ‹ÎÀı

fi‰Î ‹ËÎI‹Î±˘-‹‹Zα˘±ı ’˘÷ÎfiÎ ‹˘⁄Î¥· ’fl◊Ì START MHT ·¬Ì 09223050606 fi_⁄fl ’fl

SMS ¿fl‰˘. ±√Îμ …^fiÎ fi_⁄fl ’fl ‹ıQ⁄fl ◊›ı·Î ‹ËÎI‹Î±˘ …ı‹fiı SMS ‹‚÷Î fi◊Ì, ÷ı‹HÎı ŒflÌ◊Ì

±Î fi_⁄fl μ’fl ’˛‹ÎHÎı SMS ’fl ¿fl‰˘. ±ıflÀı·fiÎ ‹˘⁄Î¥·‘Îfl¿˘ ‹ÎÀı Ëη ±Î Áω‘Î μ’·O‘ fi◊Ì.

Page 25: Discretion in food

24 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’ÒF› ÿÌ’¿¤Î¥fiÎ ÁÎ_ÏfiK›‹Î_ ±Î√Î‹Ì ÁIÁ_√ ¿Î›˝ø‹˘±‹flı·Ì

÷Î. 4 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 5 ‹ı (⁄‘), ÁÎ_…ıı 7 ◊Ì 10-30 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — ∞‹¬ÎfiÎ √˛ÎμLÕ, ±ıÁ.ÀÌ.Õı’˘ Á΋ı, ±‹flı·Ì. Á_’¿˝ — 9426985638

¤Î‰fi√fl

÷Î. 7-8 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 9 ‹ı (flω), ÁÎ_…ıı 7 ◊Ì 10-30 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — ÂÎ_Ï÷·Î· ÂÎË ËÎ¥V¿>· √˛ÎμLÕ, øıÁLÀ ’ÎÁı, ¤Î‰fi√fl. Á_’¿Û — 9824283369

±ÎHÎ_ÿ

÷Î. 18 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 19 ‹ı (⁄‘) - ÁÎ_…ı 7-30 ◊Ì 11 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — ±ZÎfl ŒÎ‹˝, ωzÎfi√fl fl˘Õ, ±ÎHÎ_ÿ. Á_’¿˝ — 9825022832

‰Õ˘ÿflÎ

÷Î. 21-22 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 23 ‹ı (flω) - ÁÎ_…ı 7-30 ◊Ì 11 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — ’ÎflÁÌ ±Ï√›ÎflÌ √˛ÎμLÕ, ÁÒ›Î˝’ı·ıÁ ˢÀı·fiÌ Á΋ı, Á›Î∞√_…, ‰Õ˘ÿflÎ. Á_’¿˝ — 9825032901

√˘‘flÎ

÷Î. 24-25 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 26 ‹ı (⁄‘) - ÁÎ_…ı 7 ◊Ì 10-30 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — L› ¥flÎ ËÎ¥V¿>· ¿Q’ÎμLÕ, ÁΛLÁ ¿˘·ı…fiÌ ’ÎÁı, √˘‘flÎ. Á_’¿˝ — 9924343468

±‹ÿΉÎÿ

÷Î. 28-29 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 30 ‹ı (flω) - ÁÎ_…ı 6-30 ◊Ì 10 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — Á_V¿Îfl ¿ıLƒ √˛ÎμLÕ, ÀÎ√˘fl ˢ· ’ÎÁı, ’ηÕÌ, ±‹ÿΉÎÿ. Á_’¿˝ — 079-27540408

’ÒF› ÿÌ’¿¤Î¥ ÿıÁÎ¥fiı ÏfiË΂˘ ÀÌ‰Ì «ıfi· ’fl...

¤Îfl÷ 'Bizz news' ’fl ÿflfl˘… Á‰Îflı 7-30 ◊Ì 8

“ÿÒflÿ½fi” ÕÌÕÌ-Ï√flfiÎfl ’fl ÿflfl˘… flÎhÎı 9 ◊Ì 9-30 - “iÎÎfi≠¿Î”

{Ì Ω√flHÎ ’fl ÿflfl˘… flÎhÎı 9-30 ◊Ì 10 (ÏËLÿÌ‹Î_)

U.S.A. 'SAHARA ONE' Mon to Fri 9 to 9-30 AM EST (In Gujarati)UK-Europe 'MA TV' Mon to Thu 6-30 to 7 PM & Fri to Sun 4-30 to 5 PM (In Gujarati)USA-UK “±ÎV◊Î ¥LÀflfiıÂfi·” ’fl ÿflfl˘… flÎhÎı 9-30 ◊Ì 10

Africa “±ÎV◊Î ¥LÀflfiıÂfi·” ’fl ÿflfl˘… flÎhÎı 12 ◊Ì 12-30

’ÒF› fiÌfl‹Îfiı ÏfiË΂˘ ÀÌ‰Ì «ıfi· ’fl...

¤Îfl÷ “ÿÒflÿÂ̋fi - ÕÌÕÌ-Ï√flfiÎfl” ’fl ÿflfl˘… Á‰Îflı 7 ◊Ì 7-30

“ÿÒflÿÂ̋fi” ’fl ÿflfl˘… ⁄’˘flı 3-30 ◊Ì 4 - √…flÎ÷‹Î_.(±L› flÎF›˘‹Î_ ÕÌÕÌ-Ï√flfiÎfl ’fl)

“±ÎV◊Δ ’fl ÿflfl˘… ÁÎ_…ı 6-30 ◊Ì 7 (ÏËLÿÌ‹Î_)

“Á_V¿Îfl” ’fl ÿflfl˘… flÎhÎı 8-30 ◊Ì 9 (ÏËLÿÌ‹Î_)

“ŒÍ⁄UŒ‡Ê¸Ÿ” (‚sÔÊÁº˝) ¬⁄U ‚È’„U 7-30 ‚ 8 (‚Ù◊-◊¢ª‹-ªÈM§-‡ÊÁŸ) ÃÕÊ ‚È’„U 7-15 ‚ 7-30 (’Èœ-‡ÊÈ∑˝§) (‹flÎÃÌ‹Î_)

Á‹√˛ ωr‹Î_ (¤Îfl÷ ÏÁ‰Î›) - “Á˘fiÌ” ÀÌ‰Ì ’fl Á‰Îflı 7 ◊Ì 7-30, Á˘‹◊Ì Âø (ÏËLÿÌ‹Î_)

USA 'TV Asia' Everyday 7 to 7-30 AM EST (In Gujarati)USA-UK “±ÎV◊Î ¥LÀflfiıÂfi·” ’fl ÿflfl˘… Á‰Îflı 8 ◊Ì 8-30

Africa “±ÎV◊Î ¥LÀflfiıÂfi·” ’fl ÿflfl˘… Á‰Îflı 10-30 ◊Ì 11

Page 26: Discretion in food

Venue Date Day Program From To Venue Contact nos

Atlanta, GA 16-Jun-10 Wednesday Satsang 6.30 PM 9.00 PM Gujarati Samaj 678-595-9631

Atlanta, GA 17-Jun-10 Thursday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM 5331 Royalwood Parkway, 229-423-5453

Atlanta, GA 18-Jun-10 Friday Aptaputra Satsang 6.30 PM 9.00 PM Tucker,GA 30084 404-538-5000

[email protected] 404-934-7192

Jacksonville, FL 19-Jun-10 Saturday Satsang 6.30 PM 9.00 PM Twin Lakes Academy Middle School (904)743-7327

Jacksonville, FL 20-Jun-10 Sunday Aptaputra Satsang 10.00 AM 12.00 PM 8050 Point Meadows Drive, (904)704-6966

Jacksonville, FL 20-Jun-10 Sunday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM Jacksonville, FL 32256 (904) 737-1674

Jacksonville, FL 21-Jun-10 Monday Aptaputra Satsang 6.30 PM 9.00 PM [email protected] (973) 618-6775

New York, NY 22-Jun-10 Tuesday Satsang 6.30 PM 9.00 PM Gujarati Samaj of New York 718-849-2530

New York, NY 23-Jun-10 Wednesday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM 173-15 Horace Harding Expwy, 718-347-0050

Fresh Meadows, NY 11365 718-631-0443

Pujya Deepakbhai's USA-Canada Satsang Program 2010

[email protected] 516-624-7628

Hunt Valley, MD 24-Jun-10 Thursday Aptaputra Satsang 6.30 PM 9.00 PM Baltimore Mariott (301) 351-0510

Hunt Valley, MD 25-Jun-10 Friday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM Hunt Valley Inn, 245 Shawan Road, (732) 766-7265

Hunt Valley, MD. 21031 (410) 905-2342

[email protected] (757) 286-8021

Hunt Valley, MD 26-Jun-10 Saturday Satsang/Samayik 9.30 AM 7.30 PM

Hunt Valley, MD 27-Jun-10 Sunday Satsang/Samayik 9.30 AM 7.30 PM Hunt Valley Inn

Hunt Valley, MD 28-Jun-10 Monday Satsang/Samayik 9.30 AM 7.30 PM Hunt Valley

Hunt Valley, MD 29-Jun-10 Tuesday Satsang/Samayik 9.30 AM 7.30 PM Closest AirportHunt Valley, MD 30-Jun-10 Wednesday Satsang/Samayik 9.30 AM 7.30 PM International (BWI)

Dallas, TX 01-Jul-10 Thursday Aptaputra Satsang 7.00 PM 9.30 PM DFW Hindu Temple Auditorium 817-329-4656

Dallas, TX 02-Jul-10 Friday Gnanvidhi 6.30 PM 10.00 PM 1605 North Britain Road 214-636-4787

Dallas, TX 03-Jul-10 Saturday Satsang 10.00 AM 12.30 PM Irving, TX 75061-2608 972-369-3298

[email protected] 214-316-8123

Houston, TX 04-Jul-10 Sunday Satsang 10.00 AM 12.30 PM Shree Vallabh Priti Seva Samaj Hall 832-771-8204

Houston, TX 04-Jul-10 Sunday Gnanvidhi 4.30 PM 8.00 PM (VPSS Haveli), 11715 Bellfort Village Dr, 832-646-4696

Houston, TX 05-Jul-10 Monday Satsang 10.00 AM 12.30 PM Houston, TX 77031-2629 832-405-5172

Phoenix, AZ 05-Jul-10 Monday Aptaputra Satsang 6.30 PM 9.00 PM Shreenathji Temple Hall, 6300 South 23rd Ave., 480-209-1472

Only for mahamtas and those who have

previously registered.

NATIONAL SHIBIR

Page 27: Discretion in food

Venue Date Day Program From To Venue Contact nos

Los Angles, CA 06-Jul-10 Tuesday Satsang with Eng. Translation 6.30 PM 9.30 PM Anil and Bhavina Patel 714-337-9000

Los Angles, CA 07-Jul-10 Wednesday Gnanvidhi (Guj/Eng) 5.30 PM 9.30 PM 2164 Rocky View Road 909-510-1258

Los Angles, CA 08-Jul-10 Thursday Satsang with Eng. Translation 6.30 PM 9.30 PM Diamond Bar, CA 91765 323-493-3030

[email protected] 562-201-5700

San Jose, CA 09-Jul-10 Friday Satsang 6.30 PM 9.00 PM Vaishnav Parivar - Haveli 408-624-1611

San Jose, CA 10-Jul-10 Saturday Gnanvidhi 4.00 PM 7.00 PM 25 Corning Ave., 408-910-6052

San Jose, CA 11-Jul-10 Sunday Aptaputra Satsang 10.00 AM 12.30 PM Milpitas, CA 95035 408-978-3938

San Jose, CA 11-Jul-10 Sunday Satsang 4.00 PM 7.00 PM [email protected] 408-646-4977

Champaign, IL. 12-Jul-10 Monday Aptaputra Satsang 6.30 PM 9.00 PM Hotel Hanford Inn & Suites 217-689-1075

Champaign, IL. 13-Jul-10 Tuesday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM 2408 North Cunningham Avenue 217-689-1035

Urbana, IL 61802 217-821-0764

Pujya Deepakbhai's USA-Canada Satsang Program 2010

[email protected] 217-493-8250

Chicago, IL 14-Jul-10 Wednesday Satsang 6.00 PM 8.30 PM Jain Society of Metropolitan Chicago 847-980-5759

Chicago, IL 15-Jul-10 Thursday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM 435 Rt. 59, Bartlett, IL 60173 847-885-8576

Toronto, Canada 17-Jul-10 Saturday Satsang 6.30 PM 9.00 PM Sanatan Mandir 416-731-5236

Toronto, Canada 18-Jul-10 Sunday Satsang 10.00 AM 12.00 PM 9333 Woodbine Ave.,Markham, 416-675-3543

Toronto, Canada 18-Jul-10 Sunday Gnanvidhi 4.30 PM 8.00 PM Ontario, Canada L6C [email protected]

Cherry Hill, NJ 20-Jul-10 Tuesday Satsang/Samayik 9.30 AM 12.30 PM Crowne Plaza 856-875-4775

Cherry Hill, NJ 20-Jul-10 Tuesday Satsang 4.30 PM 7.00 PM 2349 Marlton Pike W, 201-229-1483

Cherry Hill, NJ 21-Jul-10 Wednesday Satsang/Samayik 9.30 AM 12.30 PM Cherry Hill, NJ 08002 732-322-2639

Cherry Hill, NJ 21-Jul-10 Wednesday Satsang 4.30 PM 7.00 PM [email protected] 732-968-6836

Cherry Hill, NJ 22-Jul-10 Thursday Satsang/Samayik 9.30 AM 12.30 PM Closest Airport

Cherry Hill, NJ 22-Jul-10 Thursday Satsang 4.30 PM 7.00 PM PHILADELPHIA INTERNATIONAL(PHL)

Cherry Hill, NJ 23-Jul-10 Friday Satsang/Samayik 9.30 AM 12.30 PM Every evening from 9 PM to 10 PM

Cherry Hill, NJ 23-Jul-10 Friday Satsang 4.30 PM 7.00 PM we will have different programs planned,

Cherry Hill, NJ 24-Jul-10 Saturday Satsang 10.00 AM 12.30 PM including Garba.

Cherry Hill, NJ 24-Jul-10 Saturday Gnanvidhi 4.00 PM 7.30 PM Also Different Exhibitions, Theme Shows,

Cherry Hill, NJ 25-Jul-10 Sunday Gurupujan 9.00 AM 2.00 PM Children's World, Puppet Show and more.

NORTH EAST GURUPURNIMA - 2010

Page 28: Discretion in food

Top Related