discretion in food

28

Upload: dada-bhagwan

Post on 25-Jul-2016

216 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

Food is mandatory for maintenance of life. One has to eat the thing which has life in it and only through this a body can attain nourishment. This is because the act of eating itself involves killing. And killing of living beings happen in act of eating food; as a result, violence is committed; so then what should people, who want to follow the path of religion or spirituality, do? Dadashri has given right understanding regarding such aspects. This will give the right understanding about keeping discretion in proper diet, to the seekers. Those who want to go to moksha, do not have right to eat two-sense developed or more than two-sense developed life forms. There is some violence in eating one-sense developed living beings, but Lord does not forbid the consumption of single-sense developed organisms because they do not contain pus or meat. This progression into higher life forms is a natural process in the universe.

TRANSCRIPT

Page 1: Discretion in food
Page 2: Discretion in food

ÿÎÿΉÎHÎÌ

·‰Î…‹ (√…flÎ÷Ì)

15 ‰Ê˝¤Îfl÷ — 600 wÏ’›Î›.±ıÁ.±ı. — 150 Õ˘·fl›.¿ı. — 100 ’ÎμLÕ

‰ÎÏÊ˝¿ ÁP›¤Îfl÷ — 75 wÏ’›Î›.±ıÁ.±ı. — 15 Õ˘·fl›.¿ı. — 10 ’ÎμLÕD.D. / M.O. “‹ËÎωÿıË

ŒÎμLÕıÂfi”fiÎ fi΋ı ‹˘¿·‰˘.

Á_’Îÿ¿Ì›Á_’Îÿ¿Ì›Á_’Îÿ¿Ì›Á_’Îÿ¿Ì›Á_’Îÿ¿Ì›

V≤„WÀ‹Î_ ±ı¿ı„Lƒ›◊Ì ‹Î_ÕÌfiı ’_«ı„Lƒ› Á‘ÌfiÎ ∞‰˘ “∞‰˘ ∞‰V› ∞‰fi‹̊”

μ„@÷ ±fiÁÎfl ∞‰fi ∞‰Ì flèÎÎ »ı. ∞‰fi Ïfi‰Î˝Ë ‹ÎÀı ±ÎËÎfl ±Ïfi‰Î›˝ »ı.

∞‰˘fi˘ ¬˘flο … ∞‰ »ı. ∞‰ ‰√flfiÌ ¿˘¥ ‰V÷ ¬‰Î› fiËŸ. ∞‰‰Î‚Ì …

‰V÷ ¬Î‰Ì ’Õı ±fiı ÷ıfiÎ◊Ì … ÂflÌflfiı ’˘ÊHÎ ‹‚ı.

∞‰fiÏfi‰Î̋Ë ‹ÎÀı ±ÎËÎflÏfi›‹ ±_√ı Á‹Î…‹Î_ ϤLfi ϤLfi ‹÷ ’̨‰÷̋÷Î

ˢ› »ı. ±ı‹Î_ ÁΫ_ Â_ ? ÁÎfl_ Â_ ? ±ıfiÌ ›˘B› Á‹…fiÎ ±¤Î‰ı ±fiı¿ ·˘¿˘fiı

‹Ò_{‰HÎ ∂¤Ì ◊÷Ì Ë˘› »ı ¿ı Ë¿Ì¿÷‹Î_ ¿ı‰Î ’̨¿Îflfi˘ ¬˘flο ·ı‰˘ Ωı¥±ı. ¿ÎflHÎ

¿ı ±ÎËÎfl ±ı … Á_ËÎfl »ı. ±fiı Á_ËÎfl ¿flÌfiı ±ÎËÎfl ·ı‰Î‹Î_ ±Î‰ı ÷˘ ±ı‹Î_

∞‰ÏË_ÁÎ Á‹Î›ı·Ì »ı, ÷˘ ‘‹̋ ¿ı ±K›ÎI‹fiÎ flV÷ı «Î·fiÎflα˘±ı Â_ ¿fl‰_ Ωı¥±ı ?

iÎÎfiÌ ’vÊ ’fl‹ ’ÒF› ÿÎÿÎ ¤√‰Îfiı ±K›ÎI‹ ωiÎÎfifiÌ º„WÀ±ı

‰ÎV÷ω¿÷ÎfiÌ fl…^±Î÷ ¿flÌ CÎHÎÌ ⁄‘Ì ±HÎÁ‹…H΢ ÿÒfl ¿flÌ ±Î’Ì »ı ¿ı ¿›˘

fiı ¿ı‰˘ ¬˘flο ¬Î‰˘ ? Œ‚ÎËÎfl, ÂοÎËÎflÌ ¬˘flο ¿¥ flÌ÷ı ÏË÷¿ÎflÌ ? ¿oÿ‹Ò‚

I›Î√ ÂıfiÎ ‹ÎÀı ? flÎÏhΤ˘…fi I›Î√ ÂÎfiÎ ‹ÎÀı ? ∂¿Î‚ı·_ ’ÎHÎÌ ¿¥ flÌ÷ı

ÏË÷¿ÎflÌ ? ÿÒ‘ ’̉΋Î_, ÿËŸ ¬Î‰Î‹Î_ ÏË_ÁÎ ¬flÌ ? πÕÎ_ ¬Î‰Î, ‹Î_ÁÎËÎfl ¿¥

flÌ÷ı fi¿ÁÎfi¿ÎflÌ »ı ±ı‹ ±fiı¿ ’˛¿ÎflfiÌ ÁÎ«Ì Á‹… ’˛ÎM÷ ¿flÎ‰Ì ±Î’Ì »ı.

…ı ‹‹ZÎfiı ±ÎËÎfl‹Î_ ¿ı‰˘ ω‰ı¿ flά‰˘ ÷ıfiÌ ÁÎ«Ì Á‹… ⁄ZÎÂı.

…ıfiı ‹˘ZÎı …‰_ »ı ÷ıfiı ⁄ı ¥„Lƒ›˘ ¿ı ÷ı◊Ì μ’flfiÎ ∞‰˘fi˘ ±ÎËÎflfi˘ ±Ï‘¿Îfl

fi◊Ì. ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘‹Î_ ÏË_ÁÎ ÷˘ ¬flÌ ’HÎ ÷ı‹Î_ ·˘ËÌ, ‹Î_Á, ’v_ fi◊Ì ±ıÀ·ı

¤√‰Îfiı ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘ ¬Î‰ÎfiÌ »̂À ±Î’ı·Ì »ı. ‹fiW›fiÎ ·Î¤‹Î_◊Ì ÷ı±˘fiı ·Î¤

‹‚ı »ı ±fiı ¿<ÿfl÷fiÎ Ïfi›‹fiÎ ±Î‘Îflı ÷ı±˘fiÌ ∂K‰̋√Ï÷ ◊Λ »ı.

Ë¿Ì¿÷‹Î_ ÷˘ ±Î¬_ …√÷ fi›Î˝ ∞‰ÕÎ_±˘◊Ì … »ı. ‰fiV’Ï÷¿Î›,

‰Î›¿Î›, …·¿Î›, ÷ıμ¿Î›, M≤J‰Ì¿Î› ∞‰˘ ±ı‰Î_ ±Á_A› ∞‰˘fiÌ ÏË_ÁÎ ◊¥

flËÌ »ı ÷˘ Â_ ¿fl‰_ ? ±ıÀ·ı ¤√‰Îfiı ¿èÎ_, hÎÁ ∞‰˘fiı ÁΫ‰˘. ±fiı ±ı◊Ì›

±Î√‚ ±Î’HÎı ÂflHÎı ±Î‰ı·Î ’˛ÎHÎ̱˘fiı-‹fiW›˘fiı hÎÎÁ fiÎ ±Î’¢, ÿ—¬ fiÎ

±Î’¢.

’fl‹ ’ÒF› ÿÎÿÎlÌ ¿Ëı »ı ¿ı …ı ÿıËı iÎÎfiÌ ’flÊ ±˘‚A›Î ±ıfiı Ï‹hÎ Á‹Îfi

‹ÎfiΩı. ÂflÌfl ÷˘ ±ıfi_ ⁄‘_ ·≥fiı ±Î‰ı·_ »ı. ÷‹Îflı ±ı‹Î_ ¿Â˘ Õ¬˘ ¿fl‰ÎfiÌ

…wfl fi◊Ì. ˉı ÷‹ı ±ÎI‹ÁΑfi΋Î_ ’ÒflÎ_ ’ÕÌ Ω‰, ËoÕı̌Õ ’flÁıLÀ. ±Î iÎÎfi

◊¿Ì ±ÎÀ·Ì ⁄‘Ì …_Ω‚˘‹Î_› ‹ËÎI‹Î±˘fiı ±ËŸ Ïfiω˝¿S’ Á‹ÎÏ‘ ≠ÎM÷ ◊≥

Ω› »ı. ±Î ⁄‘Î … ’Ïfl√˛Ë˘ »ı, ±ı‹Î_ ±’Ïfl√˛ËÌ ◊Λ ÷˘ ±_÷ ±Î‰ı,

“Á÷˚Á¬”fiı ’΋ı. ‹ËÎI‹Î±˘ ±Î ±ÎËÎfl Á_⁄_‘Ì Ï‰iÎÎfi Á‹∞ ±ÎI‹ÁΑfiÎfiÎ

ÁΫΠ’vÊÎ◊˝‹Î_ ·Î√Ì Ω› ÷ı … ±P›◊˝fiÎ.

÷_hÎÌ ÷◊Î Á_’Îÿ¿ —ÿÌ’¿ ÿıÁÎ¥

‰Ê˝ — 15, ±_¿ — 8Á‚_√ ±_¿ — 176±ıÏ’˛· 2010

Á_’¿Û ÁÒhÎ —Ïh΋ _Ïÿfl , ÁÌ‹ _‘fl ÁÌÀÌ,±‹ÿΉÎÿ-¿·˘· ËÎ¥‰ı,‹.’˘. - ±Õη…,∞.√Î_‘Ìfi√fl-382421, √…flÎ÷.Œ˘fi — (079) 39830100email : [email protected]

±‹ÿΉÎÿ— (079)

27540408, 27543979

flÎ…¿˘À — 9924343478

‰Õ˘ÿflΗ (0265)2414142

‹_⁄¥ — 9323528901-03

U.S.A. — 785-271-0869

U.K. — 07956476253Website: www.dadashri.orgwww.dadabhagwan.org

Publisher, Owner & Printedby :

Deepak Desai on behalf ofMahavideh Foundation

5, Mamtapark Society,Bh. Navgujarat College,

Usmanpura, Ahmedabad-14.

Printer/Press :Mahavideh FoundationBasement, Parshvanath

Chambers, Nr.RBI,Usmanpura, Ahmedabad-14.

±ÎËÎfl‹Î_ ω‰ı¿

....ÿÌ’¿ ÿıÁÎ¥

Page 3: Discretion in food

2 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

±ÎËÎfl‹Î_ ω‰ı¿

Á_ËÎfl ωfiÎ ±ÎËÎfl Â@› »ı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ±ÎËÎfl ωfiÎ ∞‰fi fi◊Ì ÷˘

Á_ËÎfl ¿›Î˝ ωfiÎ ±ÎËÎfl ‹‚ı ¬fl˘ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ÎËÎfl ±ı … Á_ËÎfl »ı. …ı ÷_

±ÎËÎfl ¿flı »ıfiı ±ı … Á_ËÎfl »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷˘ Á_ËÎfl ¿fl‰Î‹Î_ ⁄ÌΩ ∞‰fiı

Ï¿oÏ«÷˚‹ÎhÎ ÿ—¬ ◊Λ ¬fl_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ÿ—¬ ÷˘ ◊Λfiı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷˘ Á_ËÎfl ¿›Î˝ ωfiÎ ±Î’b_

¤flHÎ-’˘ÊHÎ ¿ı‰Ì flÌ÷ı ◊Λ ?

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ ◊Λ. ±ıÀ·ı ¤√‰Îfiı Á_ËÎfl

¿fl‰ÎfiÌ »^À ±Î’Ì »ı. ±Î’HÎÎ ∞‰fi ∞‰‰Î ’Òfl÷_

¬˘flο Á_ËÎflfi˘ √fi˘ fi◊Ì. ¿˘≥ ’HÎ ‹ÎHÎÁfiı

±Î’HÎÎ ·Ì‘ı ÁËı… ’HÎ hÎÎÁ ¿ı ÁËı… ’HÎ ±Õ«HÎ

fi μI’Lfi ◊Λ ±ı … ±ÎI‹‘‹˝ »ı. ¿˘≥ ’HÎ

∞‰fiı, ŒVÀÛ ’˛ıŒflLÁ Ωı‰Î Ω› ÷˘ ‹ÎHÎÁ, Áı¿LÕ

’˛ıŒflLÁ ’Î_« ≥„Lƒ› ∞‰˘, ’»Ì ◊ÕÛ ’˛ıŒflLÁ hÎHÎ

≥„Lƒ› ∞‰˘, ⁄ı ≥„Lƒ› ∞‰ ±fiı «˘◊˘ ’˛ıŒflLÁ

±Î {ÎÕ-’Îfi ‰√fl ¿Î‹fiÎ ¬ıÓ«-¬ıÓ« ¿fḻı, ÷˘Õ-

÷˘Õ ¿fḻı. ±ıÀ·ı ±Î‰Î ’˛ıŒflLÁ (‹Ëk‰) ±Î’‰Î

Ωı≥±ı.

flZ΢ hÎÁ ∞‰Îıfiı

’˛ffi¿÷ν — ⁄‘΋Î_ ∞‰ »ı, ‰fiV’Ï÷‹Î_ ’HÎ

∞‰ »ı, ∫ÕÎ_‹Î_ ’HÎ ∞‰ »ı ÷Îı ’»Ì ¬Î‰Î-’̉ÎfiÌ

⁄Î⁄÷‹Î_ Á_ÁÎflÌ ‹ÎHÎÁfiı @›Î_ Á‘Ì Ï‰‰ı¿ flά‰Î

‹ÎÀı ÷‹ı Á…ıVÀ (ÁÒ«fi) ¿flÎı »Îı ?

ÿÎÿÎlÌ — …ı ¬Îıflο ¬≥±ı ±ı, …ı ∞‰

±Î’HÎÎ◊Ì hÎÎÁ fiÎ ’΋ı ÷ı ¬Îıflο, ÷ı ∞‰fiÌ ÏË_ÁÎ

¿fl‰Ì ±Î’HÎı. ¬Îıflο ¬Î‰Î‹Î_ √‹ı ÷ı ÏË_ÁÎ ¿fl‰Ì

ËÎı› ÷Îı ±ıÀ·Î ∞‰ÎıfiÌ ¿fl‰Ì, hÎÎÁ fiÎ ’΋÷Î ËÎı›

±ıÀ·ı ±Î ¿ÌÕÌfiı ËÎ◊ ·√ÎÕ̱ı, ÷Îı hÎÎÁ ’΋ı ¿ı

fiÎ ’΋ı ? hÎÎÁ ’΋fiÎflÎ ∞‰Îıfiı ±ÕÂÎı fiËŸ ±fiı

‹ÎflÂÎı fiËŸ. Œ@÷ ±Î CΙ »ı, ⁄Î…flÌ »ı, «Îı¬Î

»ı ±ı ⁄‘Î hÎÎÁ ’΋÷Î fi◊Ì, ±ı ⁄ı¤Îfi ±‰V◊΋Î_

»ı, ±ıÀ·ı ÷‹ı ⁄ÎŒ‰Îfi_ ¿ËÎı ÷Îı ±ı fiÎÁÌ Ω›

fiËŸ. ÷‹ı ±Îfiı ÿÎÀ‰Î ‹Î_ÕÎı ÷Îı› ¿Â_ ◊Λ fiËÌ_.

±ı ÷‹fiı »ÎıÕÂı.

±Î ⁄‘Ì Ω÷fiÎ_ ±fiÎ… »ı, ⁄‘Ì Ω÷fiÎ_

‰ıÏ…Àı⁄SÁ (Âο¤Î∞) »ı, ÷‹ı ŒÎ‰ı ±ı‰_ ¬Î‰fiı

ÏfiflÎ_÷ı. CÎb_ V‰ÎÏÿp ⁄fiÎ‰Ì Â¿Î› ±ı‰_ »ı ±fiı

‰ı∞Àı⁄· eÕ ÷Îı ⁄Ë ¨«Î‹Î_ ¨«Ì ‰V÷ »ı.

¬˘flοfi˘ Á‹…„@÷ ÁÎ◊ı Á_⁄_‘

ÁË◊Ì ÁÎfl΋Î_ ÁÎfl_ Œ‚ÎËÎflÌ ∞‰fi ˢ›.

Œ‚ÎËÎflÌ, Œ‚˘ (¡ÒÀ˚Á) μ’fl ‹ÎHÎÁ ∞‰÷˘ ˢ› ÷˘

±ıfiÌ Á‹…‰ÎfiÌ Â„@÷ ⁄Ë … …⁄fl…V÷ ˢ› ±fiı

¡ÒÀ ’fl fi flËÌ Â¿÷˘ ˢ› ±fiı ±fiÎ… ¬Î÷˘ ˢ›,

M›Î˜fl ‰ı∞ÀıÏfl›fi (© ÂοÎËÎflÌ) ˢ›, ∫ÕÎ fiÎ

¬Î÷˘ ˢ›, ⁄ÀοΠfiÎ ¬Î÷˘ ˢ› ÷˘ ±ıfiÌ

Á‹…„@÷ ’HÎ ⁄ÌΩ ·˘¿˘ ¿fl÷Î_ ⁄Ë … μk΋

’˛¿ÎflfiÌ Ë˘›. ’»Ì ⁄ÀοΠ¬Î÷˘ ˢ› ±fiı ±ı‰_

÷ı‰_ ⁄‘_ ¬Î÷˘ ˢ›, ÷ı Á‹…„@÷ CÎÀ÷Ì Ω›

’»Ì. ∫ÕÎ ¬Î÷˘ ˢ› ÷˘› ⁄ÌΩ ‹Î_ÁÎËÎflÌ ·˘¿˘

¿fl÷Î_ ÁÎflÌ Ë˘› ±fiı ’»Ì ‹Î_ÁÎËÎfl‰Î‚Îfi˘ ‰Îfl˘

±Î‰ı, ±fiı ’»Ì ‹ÎHÎÁfi_, ‹fiW›fi_ ‹Î_Á ¬Î›,

»ıS·Î ±Î ’˛¿ÎflfiÎ. ±Î ∞‰˘fiÎ ¬˘flο ⁄‘Î ±ıÀ·ı

‹fiW›fi_ »ıS·ı. ‹fiW›fi_ ‹Î_Á ¬Î› ±ı ¬flÎ⁄‹Î_

¬flÎ⁄. ±ı Ωfi‰fl … ¿Ëı‰Î› ±fiı …ı Ωfi‰fl˘fi_

‹Î_Á ¬Î› ÷ı ËÎŒ (±fl‘˘) Ωfi‰fl ¿Ëı‰Î›. ’Ή÷Î,

‹fiW› »ı ’HÎ ’ÎÂ‰Ì »ı.

¤˘…fifiÎ ¤Î_√Î, ±Î‰flHÎ ÷˘Õ‰Î

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î’HÎÎ ÂÎVh΢‹Î_ ±‹¿ ¬˘flο

Page 4: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 3

ÿÎÿΉÎHÎÌ

¬Î‰ÎfiÎ ¿ı‹ ÏfiÊı‘ ¿flı· »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ¬˘flοfiÎ …ı …\ÿÎ …\ÿÎ ’˛¿Îfl »ı

÷ı‹Î_ ‹fiW›fiı ±I›_÷ ±ÏË÷¿ÎflÌ ¬˘flο, …ıfiÎ◊Ì

±Î√‚ ⁄Ì…\_ ‰‘Îflı ±ÏË÷¿ÎflÌ fiΠˢ› ±ı‰_ »ıS·Î‹Î_

»ıS·Ì ’˛¿Îflfi_ ±ÏË÷¿ÎflÌ ÷ı ‹fiW›fi_ ‹Î_Á ¬Î‰_ ÷ı

»ı. ˉı ±ıfiÎ◊Ì ÁÎfl_ ¿›_ ? …ı Ωfi‰flfiÌ ±˘·Îÿ

‰‘÷Ì Ë˘› ÷ı Ωfi‰flfi_ ‹Î_Á ¬Î‰_ ÷ı ÁÎfl_. ±ıÀ·ı

±Î ‹flCÎÎ_, ⁄÷¿Î_, ±ı‹fiÌ ±˘·Îÿ ⁄Ë ‰‘ı. ±Î

√Λ˘, ¤ıÓÁ˘fiÌ ±˘·Îÿ ±˘»Ì ‰‘ı. ±Î ‹Î»·Î_fiÌ

±˘·Îÿ ⁄Ë ‰‘ı. ÷˘ ±Î ‹Î_Á ¬Î‰_›ı fi¿ÁÎfi¿Îfl¿

»ı. ±ıfiı ⁄ÿ·ı ÷_ ∫ÕÎ ¬Î, ‹Î_Á fiÎ ¬Î≥ ÷_. ˉı

±ıfiÌ›ı ±Î√‚ ‰‘‰_ »ı, ÷˘ ±ıfiı ¿Ë_ ¿ı, “÷_ ¿oÿ‹Ò‚

¬Î…ı.” ±ı◊Ì ±Î√‚ ‰‘‰_ ˢ› ÷˘ ±ıfiı ±‹ı

¿Ë̱ı, “±Î ¿oÿ‹Ò‚ ÏÁ‰Î› ÿ΂¤Î÷, fl˘À·Ì, ·ÎÕ‰Î,

CÎÌ, √˘‚ ⁄‘_ ¬Î.” ±fiı ±ıfiÎ◊Ì ‰‘‰_ ˢ› ÷˘

±Î’HÎı ¿Ë̱ı ¿ı, “±Î » ‰Ì√≥ »ı. √˘‚, CÎÌ, ‹‘,

ÿËŸ, ‹Î¬HÎ fiı ±ı ⁄‘_ ⁄_‘ ¿fl fiı ±Î ÿ΂-¤Î÷

fl˘À·Ì-Âο ¬Î.” ’»Ì ±Î√‚ ±Î ¿Â_ flËı÷_ fi◊Ì.

±Î ’˛‹ÎHÎı ¬˘flοfiÎ_ ¤Î_√Î (’˛¿Îfl) »ı.

±ı‹Î_ …ıfiı …ı ¤Î_√Î ’Á_ÿ ’Õı ÷ı ·ı. ±Î flÌ÷ı

¬˘flοfi_ ‰Hνfi »ı. ±fiı ±Î ‰Hνfi ΩHΉΠ‹ÎÀı »ı,

¿fl‰Î ‹ÎÀı fi◊Ì. ±Î ¤Î_√Î Âıfiı ‹ÎÀı ¤√‰Îfiı

’ÎÕuÎ »ı ¿ı ±Î‰flHÎ ÷ÒÀı ±ıÀ·Î ‹ÎÀı. ±Î flV÷ı

«Î·ı ÷˘ ‹ËŸ ±Î‰flHÎ ÷ÒÀ÷Î Ω›. ±ıÀ·ı ¤√‰Îfiı

±Î flV÷˘ ⁄÷ÎÕu˘ »ı ⁄‘˘. ¤√‰Îfiı ±ı‰_ ¿èÎ_ fi◊Ì

¿ı ±Î ⁄‘_ ·˘¿ıı {η‰Îfi_ … »ı. ‰V÷ ¬˘ÀÌ »ı ±ı

÷˘ ±Î’HÎı ΩHÎ‰Ì … Ωı≥±ı.

∞‰Îı @›Î_ »ı ? @›Î_ fi◊Ì ?

±Î ⁄‘Î ÷‹ı ÿÎHÎÎ …ı ¬Î‰ »Îıfiı, CΙ,

⁄Î…flÌ ±ı ⁄‘Î_ ∞‰ÕÎ_ (∞‰) »ı. ±ıfiı F›Îflı

…‹Ìfi‹Î_ fiά̱ı ±fiı ’ÎHÎÌ ‹‚ı ±ıÀ·ı ÷fl÷

∂√Ì fiÌ¿‚ı. ±ı ⁄‘Ì ∞‰Î÷ »ı. ˉı ±Î «Îı¬Î ±ı

∞‰Î÷ fi◊Ì. ±Î ∂√ı fiËŸ ÷ı◊Ì ±ı ∞‰Î÷ fi◊Ì,

’HÎ ±Î ⁄Ì…\_ ⁄‘_ ∞‰Î÷Îı »ı. »÷Î_ ¤√‰Îfiı …

¿Ëı·_ ¿ı ±Î … ¬Î‰Îfi_ »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±ı CΙ F›Îflı »ÎıÕ μ’fl ËÎı›

I›Îflı ±ı‹Î_ ∞‰ ËÎı›fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, ±fiı ±I›Îflı› ËÎı›. ±ı CΙfiı

‰Î‰Ì±ı ÷Îı ∂√ı. ’HÎ ±ı CΙ «Îfl-’Î_« ‰Ê˝fiÎ ◊Λ

’»Ì ∞‰ fiÎ ËÎı›. ’»Ì ±ıfiı ‰Î‰Ì±ı ÷Îı› fiÎ

∂√ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÿflı¿ ⁄Ì…‹Î_ ±ÎI‹Î …\ÿÎı ËÎı›

fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, …\ÿÎı ËÎı›.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±fiı ±Î {ÎÕ …ı Œ‚ ±Î’ı »ı

±ı ÿflı¿ Œ‚‹Î_ …\ÿÎı ±ÎI‹Î ËÎı› ?

ÿÎÿÎlÌ — Œ‚‹Î_ ±ÎI‹Î fi◊Ì. ±ı Œ‚‹Î_ …ı

⁄Ì… ËÎı› ÷ı ⁄Ì…fiÌ ‹ËŸ ±ÎI‹Î »ı. Œ‚fiÎı ‰Î_‘Îı

fi◊Ì. ¤√‰Îfiı Œ‚ ¬Î‰Îfi_ ¿èÎ_ »ı, ’HÎ ⁄Ì…fiı fiÎ

»_»ıÕÂÎı. ¿ıflÌ μ’flfiÎı ⁄‘Îı √fl ¬Î≥ ·Îı, ’HÎ

√ÎıÀ·Îfiı ¤Î_√Ì fiÎ fiάÂÎı.

±∞‰ ¬‰Î› … fiËŸ

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷Îı ¡À˚Á (Œ‚Îı) ¬‰Î› ?

ÿÎÿÎlÌ — ¡À˚Á ÷Îı ¬‰Î› ⁄‘Î_. ¡À˚Á‹Î_ ÷Îı

⁄ı‹÷ … fiÎ ËÎı›fiı ! ¡À˚Á ÷Îı ¨«Î‹Î_ ¨«Ì ‰V÷.

±ı‹Î_ ¿Îı≥◊Ì ËÎ◊ CηΛ … fiÏË fiı ! ±Î ÷Îı F›Î_

ËÎ◊ CηΛ ±ı‰_ ËÎı› I›Î_ ËÎ◊ CÎηı·Îı.

’˛ffi¿÷ν — ±ıÀ·ı ÷‹ÎflÎı ¿Ëı‰ÎfiÎı ±◊˝ ±ı‹

¿ı ±Î Œ‚‹Î_ ’HÎ ∞‰ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ⁄‘΋Î_ »ı. ËÎ, ±ıfiı ±ı¿ …

≥„Lƒ› ËÎı› »ı. …ı ¬‰Î› »ı ±ı ⁄‘Î ∞‰ »ı. ∞‰

‰√flfiÌ ±∞‰ ‰V÷ ¿Îı≥ ¬Î≥ ¿Λ fiËŸ.

Ωfi‰flı› ±∞‰ fiÎ ¬Î›. √Λ-¤ıÓÁ ¿Îı≥ ±∞‰

fiÎ ¬Î›.

Page 5: Discretion in food

4 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’˛ffi¿÷ν — ‹ÎHÎÁÎı±ı ’»Ì ¿Â_ ¬Î‰_ … fiÎ

Ωı≥±ı, ¬‰Î› … fiËŸ ¿Â_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¬Î‰_ Ωı≥±ı ’HÎ ¬Î‰ÎfiÎı ω‰ı¿

flÎA›Îı »ı ¿ı ¤≥ …ı ±ı¿-±ı¿ ≥„Lƒ›fiÎ ∞‰ »ı ±ı,

±fiı …ı ±Î‹ Ëη÷Î_-«Î·÷Î_ fi◊Ì, hÎÎÁ ’΋÷Î_

fi◊Ì, ÷ı ÷‹ı ¬ÎΩı, ¿Ëı »ı. ±ı‹Î_ ŒÎ›ÿÎı ÂÎı ◊Λ

¿ı ÷‹ı CΙ, ⁄Î…flÌ, «Îı¬Î ⁄‘_ ÿ‚Ì ¿flÌfiı ¬Î‘_ ±fiı

ÁÎflÌ flÁÎı≥ ¿flÌfiı ¬Î‘Ì ÷Îı ±ı ∞‰Îı …ı ‹flÌ √›Î

÷ıfi_ Â_ ? ÷Îı ¿Ëı, ±ıfiı ±Î ¬≥fiı ÷‹ı …ı ¿Î_≥

¤√‰Îfi ÷flŒfiÎı ±K›ÎI‹ ‹Î√˝ ¿flÎı ÷ıfiÎ◊Ì ÷‹fiı

’«ÎÁ wÏ’›Î fiŒÎı ‹Y›Îı. ÷ı ÿÁ wÏ’›Î ±ıfiı Ω›

±fiı «Î·ÌÁ wÏ’›Î ÷‹Îflı flËı, ±ıÀ·ı …ı ∞‰Îı ‹flÌ

√›Îfiı ÷ıfiı ÿÁ wÏ’›Î ‹‚ı. ±ı ±ı‹fiÌ √Ï÷ ¨«Ì

Ω›. ±ıÀ·ı ±Î ⁄‘˘ √ÎıÉΛı·˘ ø‹ »ı.

¬‰Î› ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰ …

’̨ffi¿÷Î̋ — ÕÎ_√flfiÎı »ÎıÕ »ı ±ı‹Î_ ±ÎI‹Î

flËı·Îı »ı ±fiı ±Î’HÎ΋Î_ ±ÎI‹Î flËı·Îı »ı, ÷Îı

±Î’HÎı ⁄‘Î ±fiÎ… ¬Î≥±ı »Ì±ı, Â_ ±ı ’Î’ fi◊Ì

¿flÌ flèÎÎ_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ıfiı, ±Î’HÎfiı ¿›_ ±fiÎ…

¬Î‰ÎfiÎı ±Ï‘¿Îfl »ı ? …ı CΙ ËÎı› ÷ıfiı ±Î’HÎı

¿Ë̱ı ¿ı “±Î CΙfiı ⁄ÎŒÎı.” ÷Îı ±ı fiÎÁÌ fiÎ Ω›.

÷Îı ±ıfiı ¬Î‰_. ±ı‹Î_› ∞‰Îı »ı. ’HÎ ±ı fiÎÁÌ fiÎ

Ω›. ±ıÀ·ı ±ıfiı ¤Õ¿ÎÀ fi◊Ì, ±ıfiı ÿ—¬ fi◊Ì

·Î√÷_, ±ıfiı Á‹…HÎ ’Õ÷Ì fi◊Ì, ⁄ı¤Îfi’HÎı »ı ±ı.

±ıÀ·ı ⁄Î…flÌ-CΙ-«Îı¬Î ⁄‘_ ¬ÎΩı ±fiı ’ı·_ ‹flCÎÌ

fiı ±ı ⁄‘_ fiÎ ¬ÎÂÎı.

±Î ¿ÌÕÌfiı ±Õ̱ı ÷Îı ±ı …÷Ì flËı ¿ı fiÎ

…÷Ì flËı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — …÷Ì flËı.

ÿÎÿÎlÌ — ÷Îı ±ıfiı fiÎ ‹flΛ. …ı hÎÎÁı

±Î’HÎÎ◊Ì, …ı …÷_ flËı, ±Î’HÎÎ◊Ì ¤Õ¿ı, ÷flŒÕı,

±ıfiı ‹flΛ fiËŸ.

±ıÀ·ı ±Î’HÎfiı CΙ, «Îı¬Î, ÿÒ‘Ì, ±Î

Âο¤Î∞ ±ı ⁄‘_ ¬Î‰ÎfiÎı ±Ï‘¿Îfl »ı, ¿ÎflHÎ ¿ı

±ı¿ıÏLƒ› ∞‰ »ı. ±Î ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰Îı ¬Î‰ÎfiÌ »^À

±Î’Ì »ı. ’»Ì ÿ‚Ìfiı ¬Î‰, ¤ˆÕÌfiı ¬Î‰, ÷‹fiı

ŒÎ‰ı ±ı‰_ ’ÌÁÌfiı ¬Î‰. ’HÎ ±ı ÷‹ÎflÌ ‹Ëıfi÷ …Âı

±ı‹Î_. ’HÎ ±ı »^À ±Î’Ì »ı. ±ıÀ·ı ±Î ±ı¿ı„Lƒ›

∞‰Îı μ’fl ÷Îı ∞‰‰Îfi_ »ı.

¬Î‰Îfi_ ’˘ÊHÎ ’Òfl÷_ …

±Î ±Î_⁄Î, ·Ì‹ÕÎ, ¿ıfḻÎı ⁄‘Î_ »ı ÷ı hÎÎÁ

’΋÷Î fi◊Ì. ‹ÎÀı ÷‹ı ¬Î‰, …ıÀ·_ ¬‰Î› ±ıÀ·_

¬Î‰. ’»Ì ±Î ÿґ̱Îı ËÎı› »ı, ÷ıfiı ¿Î’‰Î ‹Î_Õ̱ı

÷Îı fiÎÁÌ Ω› ? fiÎ. ±ıÀ·ı ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰Îı ¬Î‰Îfiı

‹ÎÀı ‰Î_‘Îı fi◊Ì. ’HÎ ±ıfiÎı ⁄√ÎÕ fi ¿fl‰Îı Ωı≥±ı.

’ÎıÊHÎ ’Òfl÷_ … Ωı≥±ı. ±ıfiı ’»Ì ÂÎı¬fiÌ ¬Î÷fl

⁄ı-«Îfl Ω÷fiÌ ¤Î∞±Îı, ⁄ı-«Îfl Ω÷fiÌ «ÀHÎ̱Îı,

±ı ⁄‘Îı ÂÎı¬ fiËŸ ¿fl‰Îı Ωı≥±ı. …ı ’ıÀfiı ’ÎıÊHÎ

◊Λ ±ıÀ·Îı … Ïfi›‹ flά‰Îı Ωı≥±ı. ÷Îı ¿_≥ ⁄Α¿

fi◊Ì.

…ıÀ·Î_ ⁄Ì›Î_ ÷ıÀ·Î ∞‰˘

’̨ffi¿÷Î̋ — ±ı‰Ì flÌ÷ı fiÎfiÎ-fiÎfiÎ ∞‰˘

flŸ√HÎÎ_, ÿÒ‘Ì ±ı ⁄‘΋Î_ ÷˘ ˢ› … fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ, ±ı‹Î_ fi◊Ì. ÿÒ‘Ì ÷ı‹Î_ ±ı¿ …

∞‰ »ı. ’»Ì ⁄Ì›Î_ ÷‹Îflı ¿ÎœÌ fiά‰ÎfiÎ. …ıÀ·Î_

⁄Ì›Î_ ÷ıÀ·Î ∞‰˘ ˢ› »ı, ÷ı ⁄Ì›Î_ ÷‹Îflı ¿ÎœÌ

fiά‰ÎfiÎ. fiÎ ¿ÎœÌ fiά˘ ÷˘ ⁄Ë I›Îflı ’Î_«-

’«ÎÁ ⁄Ì›Î_ ¬Î≥ Ω‰. ’Î_«-’«ÎÁfi˘ ⁄Ë ÏËÁÎ⁄

fiËŸ. ’HÎ ±Î‰ÕÎ ±ı¿ ⁄Àο΋Î_ ÷˘ ·Î¬ μ’flÎ_÷

∞‰˘ ËÂı.

±Î‰Õ<_ ‹˘À<_ ¿˘‚_ ˢ› ÷ı‹Î_◊Ì ⁄Ì ¿ÎœÌ ·Ì‘Î_

fiı ⁄Ìfi˘ ÿfl’›˘√ fiÎ ¿›˘˝ ÷˘ ¿˘‚΋Î_ ±ı¿ … ∞‰

»ı. ⁄ÀοÎfiÎ …ı‰_ … V‰Îÿ‰Î‚_ ◊Λ »ı, ±Î ¿Î«Î

Page 6: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 5

ÿÎÿΉÎHÎÌ

¿ı‚Îfi_ Âο ¬Î‰fiı. …ˆfi˘ ¿Î«Î ¿ı‚Îfi_ Âο ¬Î›

»ı, ±ı‹fiı› V‰Îÿ ÷˘ Ωı≥±ıfiı !

±ı‹Î_ fi ¨ÕÎ ∂÷flΛ

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î’HÎı …ı Âο ¬≥±ı »Ì±ı ÷ı

flŸ√HÎÎ_, ¤ŸÕÎ_ ±ı‹Î_ ¿ıÀ·Î_ ⁄‘Î_ ⁄Ì ÁÏË÷ ±Î‰Ì

Ω› »ı !

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ⁄‘_ Ωı‰Îfi_ fiËŸ. ±ıfiÌ Ï«_÷Î

Ï⁄·¿<· ¿fl‰Ì … fiËŸ.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î ŒHÎ√Ήı·Î ‹√-‹Ã »ı ±ı

¬Î› ÷Îı ’Î’ ‰‘Îflı ·Î√ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ‰‘Îflı ¬Î‰Î. ¿Îı≥ ¿Ëı ¿ı, “’Î’

·Î√ı »ı”, ÷Îı› ÷‹Îflı ‰‘Îflı ¬Î‰Î. ¿ÎflHÎ ¿ı ÂflÌflfiı

ωÀÎÏ‹fi ±Î’ı ±ı‰Ì «Ì… ±Î ¿Î‚‹Î_ ⁄Ë ±Îı»Ì

»ı. ±ıÀ·ı ±Î’HÎı ¿Ë̱ı, “±‹ı ±Î ¿Î‚fiÎ ±Î‘Îflı

¬Î≥Â_. ±‹ı ÷‹ÎflÌ ‰Î÷ ‹Îfi‰Î ÷ˆ›Îfl fi◊Ì.” ±fiı

±ı ‹√-‹Ã @›Î_ ±Î‹ hÎÎÁ ’΋ı »ı ?

±fiı ±Î «HÎÎ_› ÏfiflÎ_÷ı ⁄ÎŒÌfiı ¬ÎΩı fiı

I›Îflı ¿Îı≥ ¿Ëı, “ÁÎËı⁄, «HÎÎ μ¿Î‚ı ÷Îı ±ı ∞‰

‹flÌ Ω›fiı ! ±fiı ±ıfiÎ ¿fl÷Î_ ‰Î· ‹ÎıÀÎ ±ıÀ·ı

∞‰ ±Îı»Î ◊Λ fiı !” ±S›Î ¬Î…ıfiı ! ÿÎıœÕÎèÎÎı

Â_ ¿Î‹ ◊Λ »ı ? ¬Î…ıfiı ! ±Î ÷Îı ±ËŸ ÏËÁÎ⁄

‹Î_Õı ¿ı ±Î ÿÎHÎÎı fiÎfiÎı ÷Îı ±Î‹Î_ ∞‰ ‰‘Îflı ±fiı

±Î ÿÎHÎÎı ‹ÎıÀÎı ÷Îı ∞‰ ±Îı»Îı. ¤√‰Îfiı ÷Îı hÎÁ

∞‰fiı ‹ÎÀı ⁄‘_ ¿èÎ_ »ı. ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰ ‹ÎÀı ¤√‰Îfiı

¿èÎ_ … fi◊Ì. ¤√‰Îfi ‹Îˆfi flèÎÎ »ı. …ı ∞‰Îı‹Î_

‹Î_Á, ’fl »ı fiËŸ, ÷ı ∞‰Îı‹Î_ ÷_ ⁄Ë ¨ÕÎı ∂÷flÌÂ

fiËŸ.

fi ¬‰Î› hÎÁ ∞‰˘

ˉı ¤√‰Îfi Â_ ¿Ëı‰Î ‹Î√ı »ı ¿ı ’Ëı·Î_

‹fiW›˘fiı ÁΫ‰˘. ËÎ, ±ı ⁄ÎμLÕˇÌ Â̬˘ ¿ı ‹fiW›˘fiı

÷˘ ‹fi-‰«fi-¿Î›Î◊Ì Ï¿oÏ«÷˚‹ÎhÎ ÿ—¬ fiÎ ÿı‰_.

’»Ì ’_«ı„Lƒ› ∞‰˘ √Λ, ¤ıÓÁ, ‹flCÎÎ_, ⁄¿flÎ_ ±ı

⁄‘Î_ …ı »ı, ÷ı‹fiÌ ‹fiW›˘ ¿fl÷Î_ ◊˘ÕÌ CÎHÎÌ ±˘»Ì

’HÎ ±ı‹fiÌ ¿Î‚∞ flά‰Ì. ±ı‹fiı ÿ—¬ fiÎ ◊Λ

±ı‰Ì ¿Î‚∞ flά‰Ì. ±ıÀ·ı ±ËŸ Á‘Ì ÁΫ‰‰Îfi_

»ı, ‹fiW› ÏÁ‰Î›fiÎ ’_«ı„Lƒ› ∞‰˘fiı ’HÎ ±ı

Áı¿LÕflÌ VÀı…‹Î_. ’»Ì hÎÌΩ VÀı…‹Î_ Â_ ±Î‰ı ? ⁄ı

≥„Lƒ›◊Ì μ’flfiÎ ∞‰˘fiı ÁΫ‰‰Îfi_.

⁄ı ≥„Lƒ›◊Ì ±Î√‚fiÎ_ ⁄‘Î ∞‰˘ hÎÁ ∞‰˘

¿Ëı‰Î›. hÎÁ ±ıÀ·ı hÎÎÁ ’Î‹Ì Ω› ! ±Î¬_ …√÷

hÎÎÁ V‰w’ »ı. ±Î‹ ËÎ◊ ±ÕÎÕ̱ı ÷˘ hÎÎÁÌ Ω›,

±ıfiı ÿ—¬ ◊Λ, ‰ıÿfiÎ ◊Λ. ⁄ı ≥„Lƒ›◊Ì μ’flfiÎ

⁄‘Î ∞‰˘ ±Î’HÎÎ◊Ì hÎÎÁ ’΋ı »ı. ±Î’HÎı ±Õ‰Î

…≥±ı ¿ı ±ıfiı ¤› ·Î√ı, ±ÕuÎ ÷˘ ¤›‹Î_ fiı

¤›‹Î_ flËı »ı. Œ@÷ ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰ ±ÎËÎfl‹Î_ Ëfl¿÷

fi◊Ì ¿fl÷Î. ±Î CΙ, «˘¬Îfiı ¤› ·Î√÷˘ fi◊Ì.

¿ÎflHÎ ¿ı ±ı ±ı¿ı„Lƒ›fi_ ±ıfiı ¤Îfi fi◊Ì. ¤› ·Î√ı

±ıÀ·ı Á‘Ì ±ıfi_ Õı‰·’‹ıLÀ fi◊Ì ◊›_.

¨«Î‹Î_ ¨«˘ ±ÎËÎfl ¿›˘ ?

±ÎËÎfl‹Î_ ¨«Î‹Î_ ¨«˘ ±ÎËÎfl ¿›˘ ?

±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘fi˘ ! ⁄ı ≥„Lƒ›◊Ì μ’flfiÎ ∞‰˘fiÎ

±ÎËÎflfi˘ …ıfiı ‹˘ZÎı …‰_ »ı ±ıfiı ±Ï‘¿Îfl fi◊Ì.

±ıÀ·ı ⁄ı ≥„Lƒ›◊Ì ‰‘Îflı ≥„Lƒ›‰Î‚Î ∞‰˘fiÌ

…‰Î⁄ÿÎflÌ ±Î’HÎı fiÎ ¿fl‰Ì Ωı≥±ı. ¿ÎflHÎ ¿ı

…ıÀ·Ì ±ıfiÌ ≥„Lƒ› ±ıÀ·Î ’˛‹ÎH΋Î_ ’H›fiÌ …wfl

»ı. ±ıÀ·_ ‹ÎHÎÁfi_ ’H› ‰’flÎ≥ Ω›fiı !

±Î’b_ ¤˘…fi … ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘

‹ÎHÎÁfiı ¬˘flο ¬Î‘Î ‰√fl »^À¿˘ … fi◊Ì.

±fiı ±ı ∞‰ÏËoÁÎfiÌ ¬˘À ÷˘ ‹ÎHÎÁfiı ±‰U› Ω›

»ı. ±Î’b_ …ı ¤˘…fi »ı ±ı ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘ … »ı.

±ı‹fi_ ¤˘…fi ±Î’HÎı ¿fḻı ÷˘ ±ı ¤˘F› ±fiı

±Î’HÎı ¤˘@÷Î »Ì±ı fiı I›Î_ Á‘Ì …‰Î⁄ÿÎflÌ ±Î‰ı

»ı. ’HÎ ¤√‰Îfiı ±Î »^À ±Î’Ì »ı, ¿ÎflHÎ ¿ı ÷‹ı

‹ËÎfi ÏÁS·¿‰Î‚Î »˘ fiı ÷‹ı ±ı ∞‰˘fi˘ fiÎÂ

¿fl˘ »˘. ’HÎ ±ı ∞‰ ¬Î≥±ı »Ì±ı ÷ı‹Î_ ±ı ∞‰˘fiı

Page 7: Discretion in food

6 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

¢ ŒÎ›ÿ˘ ? ±fiı ±ı ∞‰˘fi˘ ¬Î‰Î◊Ì fiΠ÷˘ ◊Λ

»ı …, ’HÎ ±ı‰_ »ı, ±Î ¬˘flο ¬Î‘˘ ±ıÀ·ı ÷‹fiı

ÿoÕ ’Õı »ı. ±ıÀ·ı fiı‰_ ÷‹ÎflÌ ’ÎÁı flËı »ı ±fiı

÷‹ÎflÌ ¿‹ÎHÎÌ‹Î_◊Ì ÿ ±ı‹fiı ‹‚‰Î◊Ì ±ı‹fiÌ

∂K‰˝√Ï÷ ◊Λ »ı. ‹ÎÀı ±Î ÷˘ ¿<ÿfl÷fiÎ Ïfi›‹fiÎ

±Î‘Îflı … ∂K‰˝√Ï÷ ◊Λ »ı. ±ı ±ı¿ı„Lƒ›‹Î_◊Ì ⁄ı

≥„Lƒ›‹Î_ ±Î‰Ì flèÎÎ »ı. ±ıÀ·ı ±Î‰Ì flÌ÷ı ±Î

ø‹ı-ø‹ı ‰‘÷_ … «Î·Ì flèÎ_ »ı. ±Î ‹fiW›˘fiÎ

·Î¤‹Î_◊Ì ±ı ∞‰˘ ·Î¤ μÃΉı »ı. ±ı‹ ÏËÁÎ⁄

⁄‘˘ «Ò¿÷ı ◊›Î ¿flı »ı. ±Î ⁄‘_ ÁΛLÁ ·˘¿˘fiı

Á‹Ω› fiËŸfiı !

¤√‰Îfiı ¿èÎ_ Ë÷_ ¿ı ±ı¿ı„Lƒ›‹Î_ ËÎ◊ fiÎ

CÎη¢. ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘‹Î_ ÷‹ı ËÎ◊ CÎη¢ ÷˘ ÷‹ı

≥√˘≥{‹‰Î‚Î »˘, ±Ëo¿ÎflÌ »˘. ±ı¿ı„Lƒ› hÎÁ∞‰˘

fi◊Ì, ‹ÎÀı ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘ ‹ÎÀı ÷‹ı ¿Â˘ ω¿S’

¿fl¢ fiËŸ. ¿ÎflHÎ ¿ı ±Î ÷˘ T›‰ËÎfl … »ı. ¬Î‰_-

’̉_ ’ÕÂı, ⁄‘_ ¿fl‰_ ’ÕÂı.

⁄οÌ, …√÷ ⁄‘_ ∞‰Õ<_ … »ı. ±ı¿ı„Lƒ›

∞‰fi_ ÷˘ ⁄‘_ ±Î ∞‰fi … »ı. ∞‰ ‰√fl ÷˘ ±Î

ÿÏfi›Î‹Î_ ¿˘≥ ‰V÷ … fi◊Ì ±fiı Ïfi∞˝‰ ‰V÷

¬‰Î› ±ı‰Ì fi◊Ì. ±ıÀ·ı ∞‰‰Î‚Ì ‰V÷ … ¬Î‰Ì

’Õı. ÷ıfiÎ◊Ì … ÂflÌflfi_ ’˘ÊHÎ flËı »ı ±fiı ±ı¿ı„Lƒ›

∞‰ »ı ±ıÀ·ı ·˘ËÌ, ’fl, ‹Î_Á fi◊Ì, ±ıÀ·ı ±ı¿ı„Lƒ›

∞‰˘ ÷‹fiı ¬Î‰ÎfiÌ »^À ±Î’Ì »ı. ±Î‹Î_ ÷˘

±ıÀ·Ì ⁄‘Ì Ï«_÷α˘ ¿fl‰Î Ω› ÷˘ @›Îflı ’Îfl

±Î‰ı ? ±ı ∞‰fiÌ Ï«_÷Î ¿fl‰ÎfiÌ … fi◊Ì. Ï«_÷Î

¿fl‰ÎfiÌ Ë÷Ì ÷ı flËÌ √≥ ±fiı fiÎ ¿fl‰ÎfiÌ Ï«_÷Î

{Î·Ì ’ÕuÎ »ı. ±Î {ÌHÎÌ ÏËoÁÎfiÌ ÷˘ Ï«_÷Î ¿fl‰ÎfiÌ

…wfl … fi◊Ì. {ÌHÎÌ ÏËoÁÎ ‹ÎÀı ¤√‰Îfiı ±ı‰_ fi◊Ì

¿èÎ_.

’›˝ÊH΋Î_ ·Ì·˘÷flÌfi˘ ⁄Α

’˛ffi¿÷ν — ’›˝ÊHÎfiÎ ±Îà Ïÿ‰Á ·Ì·˘÷flÌ

¬Î› ¿ı fi ¬Î› ±ı‹Î_ ¿o≥ Œfl¿ ’Õı ?

ÿÎÿÎlÌ — ·Ì·˘÷flÌ ÷˘ ±ı‰_ »ıfiı, ·Ì·˘÷flÌ

’fl ∞‰˘ ⁄ıÁı ±ı ∞‰Î÷ ÂflÌfl‹Î_ Ω›, ÂflÌflfiı

fi¿ÁÎfi ¿flı »ı ±fiı ÂflÌflfiı fi¿ÁÎfi ◊Λ ±ıÀ·ı

‘‹˝ ◊Λ fiËŸ ±fiı ÿ˘Ê ⁄ıÁı ’λ˘, ∞‰Î÷fiÌ

ÏËoÁÎfi˘ ÿ˘Ê ÷˘ ⁄ıÁıfiı ! ÂflÌflfiı fi¿ÁÎfi ◊Λ fiı

ÿ˘Ê ⁄Lfiı ΩıÕı ◊Λ.

’fl‹ÎbfiÌ ±Áfl ¿ı‰Ì ?

’̨ffi¿÷Î̋ — Õ<_√‚Ì, ·ÁHÎ ±ı ⁄‘_ ¿ı‹ fiËŸ

¬Î‰_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ÷˘ ¤√‰Îfi ‹ËΉÌflfiÌ

¢‘¬˘‚ …\ÿÌ »ı. ¿Î_ÿÎ, ·ÁHÎ fiËŸ ¬Î‰Îfi_ ±ı ±Î

‰ˆWHΉ‘‹˝ ±fiı V‰Î‹ÌfiÎflΛHÎ ‘‹˝fi˘ Ëı÷ …\ÿ˘ »ı.

±ı √_‘‰Î‚Î »ı ÷ıfiÌ ÿ√*‘ ⁄Ë Œı·Î› »ı.

±ı ÷˘ ¤√‰Îfiı ¿Î›ÿÎ ΩHΉΠ‹ÎÀı

ÁΛ„LÀÏŒ¿ ÁΛLÁ ⁄÷ÎT›_ »ı ¿ı, ÷‹Îflı Á_ÁÎfl‹Î_

Ωı flËı‰_ ˢ› ±fiı Á_ÁÎfl‹Î_ Ωı ÷‹fiı ’˘÷ÎfiÌ

μ√˛÷Î ⁄Ë fiÎ √‹÷Ì Ë˘›, ø˘‘ fiÎ √‹÷˘ ˢ›

÷˘ ±Î ±‹¿ ‰V÷±˘, Õ<_√‚Ì »ı, ·ÁHÎ »ı ±ı‰Ì

…ı ≥‹˘Âfi· ¿flfiÎflÌ ‰V÷±˘ fiÎ ¬Î‰. Õ<_√‚Ì »ı,

·ÁHÎ »ı, ±Î «Ì… fiÎ »^À¿ı› fiÎ ·ı‰Î. ¿ÎflHÎ ¿ı

±ı Õ<_√‚Ì, ·ÁHÎ ÏËoÁ¿ »ı. ‹ÎHÎÁfiı ø˘‘Ì ⁄fiΉı

»ı ±fiı ø˘‘ ◊Λ ±ıÀ·ı Á΋Îfiı ÿ—¬ ◊Λ. ⁄ÌΩ_

÷‹Îflı …ı Âο ¬Î‰Î_ ˢ› ÷ı ¬ÎΩı.

±fiı Á_ÁÎfl‹Î_ ÷Îflı flËı‰_ »ı ±ıÀ·ı ÷‹fiı Ωı

¿Ïÿ ±ΩB≤Ï÷ flËı÷Ì Ë˘› ÷˘ ±Î ÂyÏfl›Î_ »ı,

⁄ÀοΠ»ı ÷ı ¿oÿ‹Ò‚ fiÎ ¬Î‰.

¤√‰Îfiı ¿Ëı·_ ¿ı ±Î ‰V÷ ÏË÷¿ÎflÌ fi◊Ì.

⁄Ì…\_ ‹‚÷_ ˢ› ÷˘ ’»Ì ⁄ÀοÎ◊Ì ’ıÀ ¤fl‰Îfiı ¿o≥

¿ÎflHÎ fi◊Ì. ⁄ÀοÎfi˘, ¿oÿ‹Ò‚fi˘ ¢¬ fiΠˢ‰˘

Ωı≥±ı. ‰¬÷ı ¿˘≥ ¿ÎflHÎÁfl ¬Î‰_ ’Õı ±ı ‰Î÷ …\ÿÌ

»ı ’HΠ¢¬ fiΠˢ‰˘ Ωı≥±ı. ‹ËŸ ’fl‹Îb √›Î

±ıÀ·ı ±Áfl ◊›Î ¿flÂı. ±Î ÿıË, ⁄ΘÕÌ … ’fl‹Îbfi_

Page 8: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 7

ÿÎÿΉÎHÎÌ

⁄_‘Λı·_ »ı. ±ıÀ·ı ¤√‰Îfiı ¿èÎ_ ¿ı ’fl‹ÎbfiÎ

⁄_‘Λı·Î‹Î_ ΩB≤Ï÷ flάΩı.

ωiÎÎfi, ¿oÿ‹Ò‚ I›Î√fi_

’̨ffi¿÷Î̋ — ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î› ±ı‹Î_ ¿o≥ ÏfiÊı‘

¬fl˘ ?

ÿÎÿÎlÌ — ⁄Ë ‹˘À˘ ÏfiÊı‘. flÎÏhΤ˘…fi …ıÀ·˘

ÏfiÊı‘ fiËŸ (±ı◊Ì› ‰‘Îflı), flÎÏhΤ˘…fi Áı¿LÕ

fi_⁄flı ±Î‰ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ¿oÿ‹Ò‚ fi ¬Î‰Îfi_ ¿ı‹ ¿èÎ_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¿oÿ‹Ò‚ ÷˘ ‹√…fiı ΩB≤Ï÷ fiÎ

◊‰Î ÿı ±ı‰_ »ı.

‹ËΉÌfl ¤√‰Îfifi_ Â_ ¿Ëı‰_ »ı ? ¿oÿ‹Ò‚

fi›Î˝ ∞‰fi_ … ⁄fiı·_ »ı. ‹ÎÀı fiÎ ¬Î‰ ÷˘ ÁÎfl_.

÷‹Îfl_ ‹√… ÁÎfl_ flËıÂı. ‹√… „@·›fl (V‰E»)

flËıÂı. ±ı ÷˘ ¿ËÌ »^Àı ±ıÀ·_ …. iÎÎfi ±ıÀ·ı ÿı¬ÎÕÌ

Ωı‰_ ¿ı Ï‘Á ≥{ ‘Ì Œı@À (±Î ‰ÎV÷ω¿÷Î »ı).

÷‹fiı ÃÌ¿ ·Î√ı ÷ı ¿flΩı. ±Î ÷Ì◊*¿fl˘ ⁄‘Î ¿ËÌ

»^Àı ±ıÀ·_ …. ±ı‹fi˘ ±Î√˛Ë fiΠˢ›.

¨‘Ì Á‹…HÎı ¿›˘˝ μ’›˘√

±Î ¿oÿ‹Ò‚fi˘ I›Î√ ÂıfiÎ ‹ÎÀı »ı ? ΩB≤Ï÷

◊Λ. ΩB≤Ï÷ ◊≥ ¿ı ⁄‚÷flÎ ‰‘ı. ±ÎÀ·Ì ⁄‘Ì

flÎHÎ̱˘, ±ÎÀ·_ ⁄‘_ «ø‰÷a flÎF›, ÷ı‹Î_ ⁄‚÷flÎ

±ı‹fiı ÂıfiÌ ËÂı ? I›Îflı ¿Ëı, ΩB≤Ï÷ »ı ±ıÀ·ı.

÷‹Îfl_ ‹fi ⁄√Õu_ ˢ› ÷ı ‹fiı ¬⁄fl ’ÕÌ Ω›.

±fiı ±Î ÕŒ˘‚ ⁄ÀοΠ¬Î≥fiı Œfl÷Πˢ› ÷ıfiı ÂÌ

¬⁄fl ’Õı ? ±ıÀ·ı ±Î ¿oÿ‹Ò‚fiÌ ¤√‰Îfiı fiÎ

’ÎÕı·Ì. ¿oÿ‹Ò‚ fi ¬Î‰Î ±ı ’©Ï÷Áflfi_ »ı. ±Î

·˘¿˘±ı ¿oÿ‹Ò‚fi˘ I›Î√ ¿›˘˝. ÷ı ¤√‰Îfiı ¿èÎ_ ¿ı

‹˘ZÎfiı ‹ÎÀı ¿oÿ‹Ò‚fi˘ I›Î√ ¿fl‰Îfi˘ »ı. ‹˘ZÎfiı

‹ÎÀı ΩB≤Ï÷ ±Î‰ı, ±ıÀ·Î ‹ÎÀı ¿oÿ‹Ò‚fi˘ I›Î√

¿fl‰Îfi˘ »ı. I›Îflı ±ı ΩB≤Ï÷fi˘ μ’›˘√ ·˘¿˘±ı

Á_ÁÎfl‹Î_ ¿›˘˝. ⁄ÀοΠ»˘ÕÌfiı ΩB≤Ï÷ ±Î‰Ì fiı

¿ıÀ·Î› «˘Ï‰ËÎfl‰Î‚Î, ±Î¬˘ ÿËÎÕ˘ À˘‚_ … ¿«¿«fi_

ˢ›.

±Î¬˘ ÿËÎÕ˘ ¿«¿« ±ıfiÌ ‹ı‚ı «ÎS›Î …

¿flı. M›Î·˘ ¿ı‹ eÀu˘ ? ÷Îfl_ ¿’΂ eÀu_, ‹Ò±Î !

@›Î_◊Ì ±ÎÀ·Ì ⁄‘Ì ΩB≤Ï÷ ? ±ıfiÎ ¿fl÷Î_ ⁄ÀοÎ

¬Î ÏfiflÎ_÷ı, ¤√‰Îfiı ¿ı‰˘ Á_ÿfl flÎË ⁄÷ÎT›˘ »ı !

⁄‚÷flÎ ∂¤Ì ◊‰Îfi˘ ‹Î√˝ ⁄÷ÎT›˘ »ı ?

±fi_÷ ∞‰˘ ⁄Àο΋Î_

’̨ffi¿÷Î̋ — ⁄Àο΋Î_ ±fi_÷ ∞‰ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, ±fi_÷ ¿Î›∞‰˘ »ı.

’˛ffi¿÷ν — ’HÎ ±Î ⁄‘Î ∞‰˘ ÷˘

±ı¿ı„Lƒ›‰Î‚Î … ¿Ëı‰Î›fiı, ÷˘ ’»Ì ⁄‘_ …\ÿ_ ÂÎ

‹ÎÀı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı¿ ≥„Lƒ›‰Î‚ÎfiÌ »^À »ı, ±ıfi˘

±◊˝ ±ı‰˘ fiËŸ ¿ı ±ı¿ ≥„Lƒ›‰Î‚Î ’E«ÌÁ ·Î¬

‹Îfl˘. fiyÌ ¿fl˘ ¿ı ±˘»Î‹Î_ ±˘»Î ±ÎÀ·Î◊Ì «Î·ı

±ı‹ »ı. ±ıÀ·ı ±Î’HÎı ’ı·_ ⁄ÀοΠμÕÎÕÌ ÿÌ‘Î.

∞‰ÏË_ÁÎ◊Ì ±Î‰flHÎ

’˛ffi¿÷ν — …ˆfi˘ ¿Î_ÿÎ-⁄ÀοΠ⁄‘_ fi◊Ì ¬Î÷Î,

÷˘ ±ıfiÌ ’λ‚ ÁΛ„LÀÏŒ¿ flÌ{fi (¿ÎflHÎ) ˢ› »ı

fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, Ï⁄·¿<· ÁΛ„LÀÏŒ¿ »ı.

’˛ffi¿÷ν — Â_ ¿ÎflHΠˢ› »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ⁄ÀοΠ»ıfiı, ±ı ⁄‘Î ∞‰˘fi˘ …

¿oÿ »ı. ±ıÀ·ı fi›Î˝ ∞‰˘ … »ı ±ı. ±ı …ˆfi˘fi_

ÁΛLÁ Â_ ¿Ëı »ı ¿ı ±ı¿ ∞‰‰Î‚˘ ‰Î· ¬Î‰ ±fiı

‰Î· …ıÀ·Î ⁄Àο΋Î_ ·Î¬˘ ∞‰˘ »ı. ±ı ∞‰˘fiÌ

ÏËoÁÎ ◊Λ ±ıÀ·_ ‹ËŸ ±Î‰flHÎ flËı.

’˛ffi¿÷ν — ±Î …ı ‰Hνfi ¿›* »ı ¿ı Á˘›fiÌ

±HÎÌ μ’fl ⁄ÀοÎfi_ ±ı ‹Î’fi_ ±ı¿ ’ÌÁ (À<¿Õ˘)

Page 9: Discretion in food

8 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

±Î‰ı, ÷˘ ±fi_÷Î ∞‰˘ ˢ› »ı. ±ı ∞‰˘fiı....

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ⁄‘_ ¿˘fiı ‹ÎÀı »ı ? …ıfiı ⁄Ï©

‰‘Îfl‰Ì ˢ› fiı, ÷ıfiı ‹ÎÀı. ±ı‹Î_ ±Î√˛ËÌ ◊Λ, ÷ı

@›Îflı ÿËÎÕ˘ ‰‚ı ? ±fiı ±Î ‹˘ZÎfi˘ ‹Î√˝ ÏfiflÎ√˛ËÌ

»ı, ±Î ΩHΉÎfi_ ¬v_ ±fiı ⁄fiı ±ıÀ·_ ±˘»\_ ¿flÌ

ÿı‰Îfi_.

¿oÿ‹Ò‚◊Ì ◊Λ Â_ fi¿ÁÎfi ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ±ı ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰Îfi˘ ±Î’ ⁄˘‘

±Î’˘ »˘ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¤√‰Îfiı fiÎ ’ÎÕÌ »ı. ¤√‰Îfiı fiÎ

’ÎÕÌ »ı ±ı ÷‹ÎflÌ Ï⁄·ÌŒ‹Î_ flËı‰_ … Ωı≥±ı ±fiı

÷ı‹ »÷Î_ ¬‰Î› ±ı ÷‹ÎflÎ ¿‹˝fiÎ μÿ› »ı. »÷Î_

÷‹ÎflÌ l©Î fiËŸ ⁄√Õ‰Ì Ωı≥±ı. ¤√‰Îfiı …ı ¿èÎ_

»ı, ±ı ⁄‘Ì l©Î fiËŸ ⁄√Õ‰Ì Ωı≥±ı.

’˛ffi¿÷ν — ±Î’ ⁄‘_ ¬Î‰ÎfiÌ ËÎ ’ÎÕ˘ »˘,

’HÎ …ˆfi ‘‹˝ ¿Î_ÿÎ, ⁄ÀοΠ¬Î‰ÎfiÌ, ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰ÎfiÌ

fiÎ ’ÎÕı »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰ ¿ı fiÎ ¬Î‰, ±ı ÷‹Îflı

∫ÕÎ_ …ı‰_ fi◊Ì. ∫ÕÎ_ fiÎ ¬Î‰, ¿˘≥ ¿Ëı ¿ı Ë_ ∫Õ<_

»˘ÕÌ ÿ™ ¿ı ¿oÿ‹Ò‚ »˘ÕÌ ÿ™ ÷˘ ¿Ë_, ¤≥ ∫Õ<_ »˘ÕÌ

ÿı, ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î…ı. ’»Ì ±ı ¿ËıÂı, ¿oÿ‹Ò‚ »˘ÕÌ ÿ™

¿ı ⁄Ì∞ Âο¤Î∞ »˘ÕÌ ÿ™ ÷˘ ¿Ë_ Âο¤Î∞

¬Î…ı, ¿oÿ‹Ò‚ »˘ÕÌ ÿı. ±ı ⁄‘Ì flÌ÷ ˢ› ±ıfiÌ.

’̨ffi¿÷Î̋ — VÀıÏ’_√‹Î_ (ø‹ ’˛‹ÎHÎı) »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ±ıfiÌ VÀıÏ’_√fiÌ flÌ÷ ˢ›, ÿflı¿

‰V÷fiÌ. ±ı‰_ »ıfiı, ±Î ¿oÿ‹Ò‚‹Î_ ‰‘Îflı‹Î_ ‰‘Îflı

fi¿ÁÎfi¿Îfl¿ ˢ› ÷˘ ⁄ÀοÎ. ‰‘Îflı‹Î_ ‰‘Îflı …̂fi’b_

·Ò_ÀÌ ·ı÷_ ˢ› ÷˘ ⁄ÀοÎ. ÷ı ±Î’HÎÎ ·˘¿ Â_ ¿Ëı

»ı. ±S›Î ¿ı‹fi_ »ı ? ‹ÎflÌ ‰Î÷ ÷˘ Á‹…. ÷ÎflÎ

‹√…‹Î_ Â_ ⁄ÀοΠ¤›Î˝ »ı ? fiËŸ ¿Ëı÷Î ·˘¿ ?

⁄Àο˘ ¤flÎ≥ Ω› »ı ’»Ì. ‹ÎÀı «ı÷˘ ! …flÎ ◊˘Õ<_

CÎb_ ÷˘ «ı÷˘ ! ⁄fiı I›Î_ Á‘Ì ⁄ÀοΠ±˘»Î ¬ÎΩı.

¤Î‰÷Πˢ› ¿ı fiÎ ¤Î‰÷Πˢ› ’HÎ ÷‹ı ±˘»Î

¬ÎΩı. ⁄ÀοΠ±˘»Î‹Î_ ±˘»Î ÂflÌfl‹Î_ Ω› ±ı‰˘

’˛›Ifi flά‰Îfi˘.

⁄ÀοΠ·Î‰ı ΩB≤Ï÷ ’fl ±Î‰flHÎ

⁄ÀοΠ±Î‹ Ωı‰Î Ω‰ ÷˘ ⁄Ë ±ÏË÷¿ÎflÌ

»ı. √flÌ⁄ ’˛Ωfiı ‹ÎÀı ¿Î‹fiÎ »ı. ’HÎ …ı

ÁΑfiÁ_’Lfi »ı, …ı‹fiı ¬Î‰Î-’̉Îfi_ Á_ÿfl flÌ÷ı

‹‚ı »ı, ÷ıfiı ⁄ÀοÎfiÌ …wÏfl›Î÷ fi◊Ì. ’»Ì ‹√…‹Î_

’ıÁÌ Ω›. ·˘¿ ¿Ëı »ıfiı, ÂÎfiÎ ‹√…‹Î_ ⁄ÀοÎ

¤›Î˝ »ı ? ¿ı‹ flŸ√HÎÎ_ ¤›Î˝ »ı ±ı‰_ fi◊Ì ¿Ëı÷Î ?

⁄ÀοÎfiı ·Ì‘ı ⁄‘ÎfiÎ ‹√… ZÎÌHÎ ◊≥ Ω› »ı. ’»Ì

¿ÂÌ ⁄fl¿÷ … fi◊Ì flËı÷Ì. ΩB≤Ï÷ ±˘»Ì ◊≥ Ω›

»ı. √flÌ⁄˘fiı ‹ÎÀı ¬ÎÁ ¿Î‹fi_ »ı. ¤·ı ±ı‹fiı

¬˘flοfi_ … ’ı·_ ’˛˘ÏÀfi Ωı≥±ı ÷ı ±ı‹fiı ’Òflı’fl_

‹‚Ì flËı »ı. ±ı‹fiı ‹ÎÀı ¬ÎÁ Ëı„S’_√ »ı. ’HÎ

lÌ‹_÷˘ …ı‹fiı CÎıfl … ⁄‘Ì Ω÷fiÌ ÁÎèÎ⁄Ì ‹‚ı »ı

÷ı‹fiı ±Î ¤Î_…√Õ ÂÎfiı ‹ÎÀı ? ±fiı ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î›

÷ı ·˘¿˘fiı ±Î’HÎı ¿Ëı‰_ ’Õı, “÷ÎflÎ ‹√…‹Î_ ⁄ÀοÎ

¤flı·Î »ı, ⁄˘·fiı !” ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰ ±ıÀ·ı ±Î’b_

‹√… Õ· ◊≥ Ω› ⁄‘_. ˉı ±ıfiı ¿ÎœÌ fiά‰Î

…ı‰_› fi◊Ì. ±ı …ı ¿oÿ‹Ò‚ »ı ⁄ÀοÎ, ±ı ⁄‘_

√flÌ⁄ ‹ÎHÎÁ˘fi˘ ¬˘flο »ı. ±ı ⁄‘Î ¤Ò¬ı ‹fl÷Î_

ˢ›, ÷˘ ±ıÀ·Î◊Ì ±ı‹fi˘ ¬˘flο fi¤Ì ¿ı ±ı‰_

»ı. ±ıÀ·ı ±ıfiÌ ’fl Ï÷flV¿Îfl ¿fl‰Î …ı‰_ fi◊Ì. ’HÎ

…ıfiı ÁÎflÌ flÌ÷ı ⁄ÌΩı ¬˘flο ‹‚÷˘ ˢ› ÷ıfiı ⁄_‘

¿fl‰Î …ı‰_. ⁄Î¿Ì ±ı ¬˘flο »ı √flÌ⁄˘fi˘. ±ı‹fi_

’ÒHν ¤Îb_ »ı ±ı ÷˘. ±ıfiÎ◊Ì ±ıfi_ ’˘ÊHÎ ◊≥ ¿ı

±ı‹ »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÿÏfi›ÎfiÎ ±Õ‘Î ·˘¿˘ ⁄ÀοÎ

μ’fl … ∞‰÷Πˢ› »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, ±Î ⁄‘Î Á_÷˘ ’ı·Î Ïˋη›‹Î_

…_√·‹Î_ flËı »ı ÷ı ⁄‘Î ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î≥fiı flËıfiı !

±ıÀ·ı ¿oÿ‹Ò‚ ‹ÎÀı ±Î’HÎÎ◊Ì ±‰‚_ fiÎ ⁄˘·Î›.

Page 10: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 9

ÿÎÿΉÎHÎÌ

±Î ÷˘ …ıfiı ±Î ⁄‘_ Ïfi›‹‹Î_ ¿o≥¿ı› flά‰_ ˢ›

÷ıfiı Á‹…‰ÎfiÌ …wfl.

¿oÿ‹Ò‚◊Ì ±Î‰ı …Õ÷Î

’̨ffi¿÷Î̋ — ⁄ÀοΠ¬Î‰ÎfiÌ fiÎ ’ÎÕÌ ÷ı

±ı¿ı„Lƒ› ∞‰fiÌ ËÎÏfi ◊Λ ±ıÀ·Î ‹ÎÀı … ¿ı ⁄Ì…\_

¿˘¥ ¿ÎflHÎ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ¤√‰Îfifiı ∞‰fiı ‹ÎÀı ’Õı·Ì

fiˢ÷Ì. ±Î ÷˘ ⁄Ë ÿ›Î‚ ·˘¿˘ »ıfiı, ÷ı‹fiı ’Õı·Ì

»ı. ⁄Àο΋Î_ ⁄Ë ∞‰ÕÎ_ »ı ÷ıÀ·Î ËÎfl fiËŸ. ±Î

÷˘ ·˘¿˘ ±ı‰_ ΩHÎı ¿ı ⁄ÀοÎfiÎ_ ∞‰ÕÎfiÎ_ flZÎHÎ

¿fl‰Î ËÎfl fiËŸ ¬Î‰ÎfiÎ. ˉı ⁄ÀοΠ¤Î‰÷Πˢ›

I›Îflı ·˘¿˘fiı ±ıfiÎ ‰√fl (⁄Ì…\_) ¤Î‰÷_ fi◊Ì Ë˘÷_.

±fiı ±ı »˘ÕÌ ÿÌ‘_ ÷˘ Â_ ¿flÂı ?

’˛ffi¿÷ν — ’HÎ ±ı‰_ ¿Ëı »ı ¿ı ⁄ÀοΠ¬Î›

÷˘ ’Î’ ·Î√ı.

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ı, ¿˘≥ ∞‰fiı ÿ—¬ ÿı¢ ÷˘

’Î’ ·Î√Âı. ‘HÎÌfiı ÿ—¬ ÿı¢, »˘¿flÎfiı ÿ—¬ ÿı¢,

’ÎÕ˘ÂÌfiı ÿ—¬ ÿı¢ ÷˘ ’Î’ ·Î√Âı. ⁄Î¿Ì ⁄ÀοÎ

¬Î‰Î‹Î_ ¿˘≥ …B›Î±ı ’Î’ fi◊Ì. ’HÎ ÷‹fiı fi¿ÁÎfi

Â_ ◊Âı ? ¿ı ‹√…fiÌ V◊Ò‚÷Î ±Î‰Âı, ΩÕÌ ⁄Ï©

◊≥ …Âı. ¿oÿ‹Ò‚‹Î_ ÁÒZ‹ ∞‰˘ ⁄Ë »ı, fi›* ∞‰fi˘

… ¤_ÕÎfl »ı. ÷ı◊Ì ¿oÿ‹Ò‚◊Ì …Õ÷Î ±Î‰ı, ±ı ¿ÊΛ

μI’Lfi ◊Λ. ±Î’HÎfiı ΩB≤Ï÷fiÌ …wfl »ı. ±ıÀ·ı

Ωı ¿oÿ‹Ò‚ ±˘»Î_ ¬‰Î› ÷˘ ÁÎfl_, ’HÎ ÷ı› ¤√‰ÎfifiÌ

±ÎiÎ΋Î_ ±‰Î› I›Îfl ’»Ì ΩB≤Ï÷fiÌ …wfl »ı ±fiı

¿oÿ‹Ò‚ ¬Î¢ ÷˘ ±Î ΩB≤Ï÷ ‹_ÿ ◊≥ Ω› »ı. fiı

ΩB≤Ï÷ ‹_ÿ ◊≥ ÷˘ ‹˘ZÎı ÂÌ flÌ÷ı …≥ ?

¤√‰ÎfifiÎ Ïfi›‹˘, ±Î√˛Ë ‰√flfiÎ

±ıÀ·ı ¤√‰Îfiı ±Î ⁄‘Ì ÁÎ«Ì ‰Î÷ ¿ËÌ »ı.

±Î ⁄‘Ì ÷‹ÎflÎ◊Ì ’‚Λ ÷˘ ’΂˘ fiı fiÎ ’‚Λ

÷˘ ¿Â˘ ‰Î_‘˘ fi◊Ì. …ıÀ·Ì ’‚Λ ÷ıÀ·Ì ’΂˘. Ωı

’‚Λ ÷˘ ÁÎflÌ ‰Î÷ »ı.

⁄Î¿Ì ∞‰ ÷˘ @›Î_ fi◊Ì ? ±fiı ¤√‰Îfiı ±ı

Ëı÷ ‹ÎÀı fi◊Ì ¿èÎ_. ¤√‰Îfifiı ∞‰ ‹flı ÷ıfiÌ›

’Õı·Ì fi◊Ì. ±Î ¬˘flο iÎÎfifiı ⁄Α¿ »ı. ±Î …ı

¿oÿ‹Ò‚ »ı ÷ı ±Î‰flHÎfiı ‰‘ÎflfiÎfl_ »ı, ‹ÎÀı fiÎ ’ÎÕÌ

»ı. ⁄Î¿Ì ∞‰fiÌ ¿o≥ ’ÕÌ fi◊Ì. ∞‰ ÷˘, fi›Î˝ ∞‰˘

… ‹flÌ flèÎÎ »ı.

±Î ÷˘ ⁄‘_ ¨‘_ … ⁄ÎŒÌ fiÎA›_. ±ı¿ ⁄Î…\

±Î‰_ ¿flı ±fiı ±ı¿ ⁄Î…\ Ωı ¿ÊΛ ¿flı »ı ! ±ıÀ·ı

hÎHÎ wÏ’›Î fiŒ˘ ¿flı »ı fiı ¿fl˘Õ wÏ’›Î ¬˘À ¬Î›

»ı ! ˉı ±Îfiı ‰ı’ÎflÌ ¿ı‹ ¿Ëı‰Î› ? fiı ±Î ÷˘

…\±˘, ±Î‹ Ãıà Á‘Ì {Î·Ì ⁄ıÃÎ_ »ı ±fiı ±Î‹ ’Îfl

‰√flfiÌ ÏËoÁÎ ¿flı »ı ! ‹˘À΋Î_ ‹˘ÀÌ ÏËoÁΠˢ› ±Î

…√÷‹Î_, ÷˘ ¿ÊΛfiÌ ! ¿˘≥ ¿ËıÂı ¿ı, ¤≥, ±Î

∞‰ ‹Îflı »ı ±fiı ±Î ¿ÊΛ ¿flı »ı, ÷ı ¿˘fiı ‰‘Îflı

’Î’ ·Î√ı ? ÷˘ ¿ÊΛ ±ıÀ·Î ⁄‘Î Ï¿o‹÷Ì »ı ¿ı

∞‰ ‹Îflı ÷ıfiÎ ¿fl÷Î_ ¿ÊΛ‹Î_ ‰‘Îflı ’Î’ »ı.

±ı ⁄‘Ì ‰Î÷ ¤√‰Îfiı ¿ËÌ »ıfiı, ±ı ÷‹fiı

Á‹…‰Î ‹ÎÀı ¿èÎ_ »ı. ±Î√˛Ë˘ ’¿Õ‰ÎfiÎ fi◊Ì. ÷‹ı

…ıÀ·_ ⁄fiı ±ıÀ·_ ¿flΩı. ¤√‰Îfiı ±ı‹ fi◊Ì ¿èÎ_ ¿ı

„@÷ ⁄ËÎfl ¿flΩı.

…\±˘ ·Î¤Î·Î¤fi˘ ‰ı’Îfl

iÎÎfi̱˘ ÷˘ Â_ ¿Ëı÷Î Ë÷Î ¿ı ·Î¤Î·Î¤fi˘

‰ı’Îfl …\±˘ ! ÂflÌflfiı Õ<_√‚Ì◊Ì ’E«ÌÁ À¿Î ŒÎ›ÿ˘

◊›˘ ±fiı ’Î_« À¿Î Õ<_√‚Ìfiı ·≥fiı fi¿ÁÎfi ◊›_,

±ıÀ·ı ‹Îflı ‰ÌÁ flèÎÎ. ±ı‰Ì flÌ÷ı ¿fl÷Î Ë÷Î. F›Îflı

±Î ·˘¿˘±ı ·Î¤Î·Î¤fi˘ ‰ı’Îfl μÕÎÕÌ ÿÌ‘˘ »ı.

±fiı ‹ÎflÌ-{ÕÌfiı Õ<_√‚Ì ⁄_‘ ¿flfiı, ⁄ÀοΠ⁄_‘

¿flfiı, ¿ËıÂı. ±S›Î ÂÎ ‹ÎÀı ? ⁄ÀοΠΩıÕı ÷‹Îflı

‰ıfl »ı ¿ı ÷‹Îflı Õ<_√‚Ì ΩıÕı ‰ıfl »ı ? ±fiı ’ı·Îfiı

÷˘ …ı »˘Õu_ ˢ›fiı, ÷ı … ›Îÿ ±ÎT›Î ¿flı. ¤√‰ÎfifiÌ

’ıà ±ı … ›Îÿ ±ÎT›Î ¿flı.

ωÁfl˘ fiÎ ‹Ò‚ ‰Î÷fiı

’̨ffi¿÷Î̋ — ˉı iÎÎfi ’»Ì ±ÎËÎfl, ¿oÿ‹Ò‚

Page 11: Discretion in food

10 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

I›Î√ ±ı ⁄‘ÎfiÌ …wfl »ı ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ıfiı, ÷Ή ±ÎT›˘ ˢ› ÷ıfiı

ÿ‰ÎfiÌ …wfl »ı. “…wflÌ” ÁÎ’ıZÎ ‰V÷ »ı. ±ı¿ iÎÎfiÌ

»ı ±ıfiı ÷Ή «œ÷˘ fi◊Ì, ÷ıfiı …wfl fi◊Ì. Á_ÁÎfḻ˘fiı

…ıfiı ÷Ή «œ-∂÷fl ◊Λ »ı ÷ıfiı ±Î ⁄‘_ …wfl »ı.

’˛ffi¿÷ν — …ı‹ ¿ı ¬Î‰Î‹Î_ ±¤Z› ¿ı ¤Z›

±ı‰_ ¿o≥ ˢ‰_ Ωı≥±ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±¤Z› ÷˘ ¬‰Î› … ¿ı‹ ¿flÌfiı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ¿oÿ‹Ò‚ ¬¥ ¿Λ ? ¬Î‰_ ¿ı

fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰_, ±ı‰_ ÷˘ ±‹ı ⁄˘·Ì±ı

… fiËŸfiı ’HÎ ¬Î÷Πˢ› ÷ıfi˘ ±‹ı Ï÷flV¿Îfl ¿fḻı

fiËŸ.

’˛ffi¿÷ν — fiÎ ¬Î‰_ Ωı≥±ı ±ı‰_ ¿Ëı‰Î› ¿ı

fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¿Ëı‰Î› ’HÎ »÷Î_ ±ı‰˘ ±Î√˛Ë fiÎ

¿flΛ. ±√fl ¬Î÷˘ ˢ› ÷ıfiÌ ’fl ±Î’HÎı Ï÷flV¿Îfl

fiÎ ¿flΛ.

’̨ffi¿÷Î̋ — Á‹Ω‰Î› ¬fl_ ¿ı ÂÎ ‹ÎÀı fiÎ

¬Î‰_ Ωı≥±ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ⁄‘Ì ÁÎflÌ ‰V÷±˘ »ı. ‹Ò‚ ÷˘ Â_

¿fl‰Îfi_ »ı ? ‹Ò‚ ÷˘ ±ÎI‹Î ’˛ÎM÷ ¿fl‰Îfi˘ »ı. Ωı

±ÎI‹Î ’˛ÎM÷ fiÎ ¿›˘˝ ÷˘ ⁄‘_ ÷Îfl_ fi¿Î‹_ √›_.

…_√·‹Î_ …≥fiı ’˘¿ ‹Ò¿ı ! ±ÎI‹Î ’˛ÎM÷ ¿fl‰Î ‹ÎÀı

±Î ⁄‘_ »ı.

À¿Î‰˘, À¿ı ÷ıfiı

’̨ffi¿÷Î̋ — ±‹ı ¿oÿ‹Ò‚ fi ¬Î‰ÎfiÌ ⁄ΑÎ

·Ì‘Ì »ı. ˉı iÎÎfi ·Ì‘Î ’»Ì ±ÎËÎflÌ ±ÎËÎfl ¿flı

»ı fiı Ë_ ÏfiflÎËÎflÌ ‹ÎhÎ ÷ıfiı Ωb_ »\_ ¿ËÌfiı ¬Î‰Îfi_,

±ı‹Î_ ’»Ì ÿ˘Ê fiÎ ·Î√ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ⁄ΑΠ∂ÕÌ √≥ ˢ› ÷˘ ∂ÕÌ √≥

±fiı ⁄ΑΠflËÌ Ë˘› ÷˘ À¿Î‰‰Ì.

’̨ffi¿÷Î̋ — ’HÎ À¿Î‰‰Ì ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — À¿Î‰‰ÎfiÌ fiËŸ, ±ıfiÌ ‹ı‚ı … À¿ı

÷ı ΩHΉÎfi_. ±Î’HÎı À¿Î‰‰ÎfiÌ ≥E»Î flά‰Ì,

¿ÎflHÎ ¿ı …ı Ë÷_ ÷ıfiı ¬ÁıÕ‰ÎfiÌ …wfl fi◊Ì. ¬Á÷_

ˢ› ÷ıfiı flά‰ÎfiÌ …wfl fi◊Ì. À¿ı·Ì »ı ¿ı fiËŸ

? À¿ı·Ì ˢ› ÷˘ À¿Î‰‰Ì.

’˛ffi¿÷ν — ±Î‹ ÷˘ ¿oÿ‹Ò‚ ¬Î‰ÎfiÌ ≥E»Î

◊Λ fiËŸ.

ÿÎÿÎlÌ — I›Îflı ’»Ì ⁄Á, ÁÎfl_ ∂·À<_. ±ı

≥E»Î fiÎ ◊Λ, ‹ËŸ ’ıÁı fiËŸ ÷˘ ÁÎfl_, ËıS’ ◊Λ.

’˛ffi¿÷ν — ¿˘≥fiı CÎıfl √›Î ˢ› ±fiı ¿oÿ‹Ò‚

±Î‰Ì ’Õı ÷˘ ’λ\_ ¬Î‰Îfi_ ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±fiı ‰¬÷ı ¿˘”¿fiı CÎıfl √›Î ˢ›

fiı ’ı·˘ …⁄fl…V÷Ì ¿flı ÷˘ ¬Î‰_, ±ıfi˘ ‰Î_‘˘ fiËŸ.

±ı ’˘≥{fi fi◊Ì. ±fiı …⁄fl…V÷Ì fiÎ ¿flı ÷˘ ±ı

Âο flËı‰Î ÿı‰_. ±Î’HÎfiı ±ı ¿Ëı ¿ı fiÎ, ÷Îflı ¬Î‰_

… ’ÕÂı ÷˘ ¿Ë̱ı, ·ı ¤≥, ¬Î≥ ·≥±ı. ±Î’HÎı

ËÃÎ√˛Ë, ÿÒflÎ√˛Ë ˢ› fiËŸ. ’HÎ ΩHÎÌΩı≥fiı ÷˘

¿˘HÎ ‹˘œÎ‹Î_ CÎηı ? …ı ΩHÎ÷Πˢ› ¿ı ±Î …\·Î⁄fiÌ

ŒÎ¿Ì »ı, ÷˘ ¿˘HÎ ΩHÎÌΩı≥fiı ·ı ? ’»Ì ¿˘≥ ŒÎ¿Ì

¬‰ÕΉı I›Îflı …\ÿ_ »ı.

±ıÀ·ı ÁÎfl_ ˢ› ÷ıfiı flËı‰Î ÿı‰_, À¿Î‰‰_.

¿oÿ‹Ò‚ fiÎ ¬Î› ±ı ÁÎfl_ ÷˘ ¬fl_ … fiı ! ±ı‹Î_ ÷˘

⁄ı‹÷ … fiËŸ fiı !

ΩB≤Ï÷ ‰‘ı, ¿oÿ‹Ò‚ I›Î√◊Ì

…ıfiı Á‹Ï¿÷ ◊›ı·_ ˢ› ÷ıfiı ±Î ÏË÷¿ÎflÌ

⁄Ë »ı ±fiı Á‹Ï¿÷ fiÎ ◊›ı·_ ˢ›fiı ±fiı Á‹Ï¿÷fiÎ

‹Î√˝ μ’fl ˢ› ÷ıfiı ÏË÷¿ÎflÌ »ı. fiËŸ ÷˘

‰ı’Îfḻ˘fiı ±ÏË÷¿ÎflÌ »ı ±Î ⁄‘_.

Page 12: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 11

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’̨ffi¿÷Î̋ — ¿ı‹ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±Î ⁄‘Ì ΩB≤Ï÷ ‰‘ı ±ı‰Ì «ÌΩı

»ı. ¿oÿ‹Ò‚ I›Î√ ±ı ΩB≤Ï÷ ‰‘ÎflfiÎfl »ı. ±I›Îflı

μCÎÎÕÌ ±Î_¬ı ¨CÎı »ı, ÷ı‹Î_ ’ı·Îfiı ΩB≤Ï÷ flËı.

«˘Ï‰ËÎflı› ΩB≤Ï÷ ‰‘ÎflfiÎflÌ «Ì… »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ’»Ì μ¿Î‚ı·_ ’ÎHÎÌ.

ÿÎÿÎlÌ — μ¿Î‚ı·_ ’ÎHÎÌ ±ı ÷‹ÎflÌ ÂÎflÌÏfl¿

±Îfl˘B›÷Îfiı ‹ÎÀı »ı. ’HÎ ’ı·Ì ⁄ı «ÌΩı ÷˘ ΩB≤Ï÷

‰‘ÎflfiÎflÌ »ı. ÷ı ΩB≤Ï÷ ±Î ‰ı’Îfḻ˘fiı ‰‘ı ÷˘ Â_

◊Λ ?

ΩH΢ ’HÎ ¿fl˘ „@÷ ’˛‹ÎHÎı

’̨ffi¿÷Î̋ — ¤√‰Îfi ‹ËΉÌflı ’ı·Î ’Î_«

T›‰ËÎfl ¿èÎÎ »ıfiı, ±Î√‹ T›‰ËÎfl, l÷ T›‰ËÎfl,

±ÎiÎÎ T›‰ËÎfl, ‘ÎflHÎÎ T›‰ËÎfl fiı ∞÷ T›‰ËÎfl.

±Î ’Î_« T›‰ËÎfl ¿èÎÎ »ı ±ı‹Î_ ±ÎiÎÎ T›‰ËÎfl …ı

»ı ÷ı iÎÎfiÌfi˘ T›‰ËÎfl »ı, ÷ı ’Îfl¿Î◊Ì ’fl »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ±Î ±ÎiÎÎ T›‰ËÎfl, ±ÎiÎÎfiÌ ‰Î÷

»ı. T›‰ËÎfl ±ÎiÎÎfiÌ ‰Î÷ »ı. ±ıÀ·ı T›‰ËÎfl

±ÎiÎ΋Î_ ÷˘ ⁄‘Ì … ‰Î÷ ·¬‰Ì ’Õı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î√‹ T›‰ËÎfl ?

ÿÎÿÎlÌ — ±Î√‹ T›‰ËÎfl ±ıÀ·ı T›‰ËÎfl !

±Î ±ÎiÎÎfiı ⁄‘_ »ı ±ı T›‰ËÎfl’ÿ ÿı¬ÎÕu_ »ı

¤√‰Îfiı. ±ı‹Î_ Â_ Ϭ‰ÎÕu_ »ı ¿ı ¤≥, flÎhÎı

¤˘…fi ¿fl¢ fiËŸ.

’˛ffi¿÷ν — ÷˘ ’HÎ ±Î‹ flÎÏhΤ˘…fi ÷˘ fi

… ¿fl‰_ Ωı≥±ı fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ‰V÷ ÁÎflÌ »ı. ’HÎ ¤√‰Îfiı

Â_ ¿èÎ_ Ë÷_ ¿ı „@÷ ’˛‹ÎHÎı ¿fl…ı. ⁄ÌΩı ¿flı ÷˘ ÷‹ı

ÿ˘Õ¢ fiËŸ, ⁄ÌΩı ÷˘ ÿ˘Õı, ÷ıfi΋Î_ „@÷ ˢ› ÷ı

ÿ˘Õı ! ±fiı ’ı·Î‹Î_ „@÷ fiΠˢ›, flÎhÎı ¬Î‰Îfi˘

‹ı‚ ’Õı ±ı‰˘ fiΠˢ› ±√fl ÷˘ ’˛¿ÚÏ÷fiı ‹ÎŒ¿ fiÎ

±Î‰÷_ ˢ› ÷˘ ‰Î_‘˘ fiËŸ. ’HÎ ±Î flÎÏhΤ˘…fi ÷˘

fi¿ÁÎfi¿Îfl¿ »ı. ⁄ÀοΠ±ı ’HÎ fi¿ÁÎfi¿Îfl¿ »ı

±ı‰_ ¿Ëı‰Î ‹Î_√ı »ı.

‰ˆiÎÎÏfi¿ Á‹…HÎ, flÎÏhΤ˘…fi ÷HÎÌ

’˛ffi¿÷ν — flÎÏhΤ˘…fi ±_√ı ¿o≥¿ ‹Î√˝ÿ½fi

±Î’˘. …ˆfi˘‹Î_ ÷ıfi˘ ÏfiÊı‘ »ı.

ÿÎÿÎlÌ — flÎÏhΤ˘…fi Ωı fi ¿flΛ ÷˘ ±ı

μk΋ ‰V÷ »ı. ±ı ÁÎflÌ º„WÀ »ı. ‘‹˝fiı fiı ±ıfiı

·ı‰Î ÿı‰Î fi◊Ì. ±Î ÷˘ ‘‹˝‹Î_ CÎηı·_, ±ıfi_ ¿ÎflHÎ

Â_ ? ¿ı …ı‹ ÂflÌflfiÌ ÂÏ© ˢ› ±ıÀ·_ ‘‹˝‹Î_ ±Î√‚

‰‘ı. ±ı ÏËÁÎ⁄ı ‘‹˝‹Î_ CÎηı·_. ⁄Î¿Ì ‘‹˝‹Î_ ¿o≥

±ıfiÌ …wfl fi◊Ì ’HÎ ÂflÌflfiÌ ÂÏ© ‹ÎÀı ÁÎfl΋Î_

ÁÎflÌ ‰V÷ »ı ±ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷˘ ±Î ‰Ì÷flÎ√˘±ı ·˘¿˘fiı …ı

¿èÎ_ ¿ı flÎÏhΤ˘…fi fi ·ı‰_. ±ı‹Î_ ’Î’-’H› Ë÷_ ¿ı

ÂÎflÌÏfl¿ ÷_ÿflV÷Ì ‹ÎÀı Ë÷_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ÂÎflÌÏfl¿ ÷_ÿflV÷Ì ±fiı ÏËoÁÎ ‹ÎÀı›

¿Ëı·_.

’̨ffi¿÷Î̋ — …ˆfiÁ‹Î…‹Î_ flÎÏhΤ˘…fi ¿fl‰_,

¿Î«_ ’ÎHÎÌ ’̉_, ±‹¿ Ï÷Ï◊±˘±ı ·Ì·˘÷flÌ

Âο¤Î∞ ¬Î‰Î_ ÷ı ’Î’ √HΉ΋Î_ ±Î‰ı »ı, Â_ ±Î

’Î’ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±Î ⁄‘_ ‹˘ZÎı …÷Î_ ÏË÷¿ÎflÌ fi◊Ì.

flÎÏhΤ˘…fi …‹Ì±ı ÷˘ flÎhÎı »ı ÷ı ÷ÎflÎ √΋‹Î_ »ı

÷ı ∞‰ÕÎ_ fi◊Ì ’Õ÷Î_ ¬Î÷Ì ‰¬÷ı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ËÎ.

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ∞‰ÕÎ_ ¬™ ¤˘…fi ¤ı√_ ÷˘ ÷ÎflÌ

ÂÌ ÿÂÎ ◊Λ ? ¤˘…fi ¤ı√_ ∞‰ÕÎ_ ¬Î÷Î_ ËÂıfiı

·˘¿˘ ? ‹ÎÀı ‰Ëı·_ ¬Î≥ ·ı, ÷ı ¢ ‰Î_‘˘ ? ‰Î_‘˘

¬fl˘ ? ’ı·Î_ ∞‰ÕÎ_ ÂflÌfl‹Î_ Ω› ±ıÀ·ı Ω÷Ω÷fiÎ

fl˘√ ◊Λ, ’»Ì iÎÎfi ¨‘_ ◊≥ Ω›, ⁄√ÕÌ Ω›.

Page 13: Discretion in food

12 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’˛ffi¿÷ν — ’HÎ flÎÏhΤ˘…fi ÂÎ ‹ÎÀı fi ·ı‰_

Ωı≥±ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ÁÒ›˝fiÌ ËÎ…flÌ‹Î_ ÁÎ_…fi˘ ¬˘flο

·ı‰˘ Ωı≥±ı, ±ı‰_ …ˆfi‹÷ı ¿è΢ ±fiı ‰ıÿÎ_÷ı› ±ı‰_

¿èÎ_. ÁÒ›˝ F›Î_ Á‘Ì Ë˘› I›Î_ Á‘Ì ±_ÿfl ’Î_¬ÕÌ

¬S·Ì flËı »ı, ‹ÎÀı ÷ı ‰¬÷ı …‹Ì ·ı‰_. ±ı‰_ ‰ıÿÎ_÷ı

¿èÎ_. ±ıÀ·ı flÎhÎı ÷_ ¬˘flο ·≥ ÷˘ Â_ fi¿ÁÎfi

◊Âı ? ¿ı ’ı·_ ¿‹‚ ÷˘ ⁄ÌÕΛ_, ±ıÀ·ı ’Ϋfi …·ÿÌ

fiÎ … ◊Λ. ’HÎ ⁄Ì…\_ Â_ fi¿ÁÎfi ◊Âı ? ÷Ì◊*¿fl˘±ı

¿èÎ_ ¿ı flÎhÎı ÁÒ›˝fiÎflΛHÎ ±Î◊‹ı ±ıÀ·ı ∞‰…_÷±˘

…ı Œflı »ı ±ı ⁄‘Î ∞‰˘ ’˘÷ÎfiÎ CÎfl ¤HÎÌ ’λÎ

‰‚ı. ¿Î√ÕÎ, ¿>÷flÎ, ¿⁄Ò÷fl ’»Ì ±Î¿ÎÂfiÎ ∞‰˘

⁄‘Î CÎfl ¤HÎÌ ‰‚ı. ’˘÷ÎfiÎ ‹Î‚Î ¤HÎÌ ‰Ëfi ¿flı.

±_‘Îfl_ ◊÷Î ’Ëı·Î_ CÎfl‹Î_ ’ıÁÌ Ω›. CÎHÎÌ ‰¬÷

±Î¿Î‹Î_ ‰Îÿ‚ …⁄fl…V÷ ˢ› ±fiı ÁÒ›˝fiÎflΛHÎ

±Î◊Q›Î ¿ı fiÎ ±Î◊Q›Î ±ı ¬⁄fl fiÎ ’Õı ’HÎ ∞‰˘

’λΠŒflı ÷ı ‰¬÷ı Á‹∞ ·ı‰_ ¿ı ±Î ÁÒ›˝fiÎflΛHÎ

±Î◊Q›Î. ’ı·Î ∞‰˘ ±ı‹fiÌ ±Î_÷Ïfl¿ „@÷◊Ì Ωı≥

¿ı »ı. ˉı ÷ı ‰¬÷ı fiÎfi΋Î_ fiÎfiÎ ∞‰˘ ’HÎ

CÎfl‹Î_ ’ıÁı »ı ±fiı ⁄Ë ÁÒZ‹ ∞‰˘, …ı ±Î_¬ı fiÎ

ÿı¬Î›, ÿÒfl⁄Ìfi◊Ì fiÎ ÿı¬Î›, ±ı‰Î ∞‰˘ ’HÎ CÎfl‹Î_

‹ËŸ ’ıÁÌ Ω›. ±Î’HÎfiı ¬⁄flı› fiÎ ’Õı ¿ı ‹ËŸ

⁄ıÃÎ_ »ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±ıfi˘ fl_√ ±ı‰˘ ˢ› »ı ¿ı ¤Î÷

μ’fl ⁄ıÁı ÷˘ ¤Î÷fiÎ …ı‰˘ … fl_√ ˢ› ±fiı ¤Î¬flÌ

’fl ⁄ıÁı ÷˘ ±ı ¤Î¬flÌfiÎ fl_√fiÎ ÿı¬Î›, fl˘À·Î ’fl

⁄ıÁı ÷˘ fl˘À·ÎfiÎ fl_√fiÎ ÿı¬Î›. ±ıÀ·ı flÎhÎı ±Î

¬˘flο fiËŸ ¬Î‰˘ Ωı≥±ı. Ï⁄·¿<· fiÎfiÎ ∞‰˘

±Î’HÎfiı ¬⁄flı› fiÎ ’Õı. ËÎ, ⁄Ë ‹˘ÀÎ_ ÿÒfl⁄Ìfi

ˢ› ÷˘ ¬⁄fl ’ÕÌ Ω›, ÿı¬Î› ±ı‰Î_ ˢ›. ÷ı ’ÒflÌ

μ’fl ‹Ò¿ı ÷˘ ’ÒflÌfiÎ fl_√fiÎ ÿı¬Î›. ’Î’Õ μ’fl ‹Ò¿ı

÷˘ ’Î’ÕfiÎ fl_√fiÎ. ’»Ì ±Î ‹ËŸ ⁄‘Î ¬‰Î≥

Ω›. ±fiı ±ı ¬‰Î≥ Ω› ÷ıfiı ∞‰ÕÎ ‹›Î˝ ±ıfi˘

ÿ˘Ê fi◊Ì ’HÎ ±ı …ı ¬‰Î› ÷ıfiÎ◊Ì ‹√… μ’fl …ı

±Î‰flHÎ ±Î‰ı »ı, ÷ı ¤›_¿fl ±Î‰flHÎ ±Î‰ı »ı. ˉı

±ı◊Ì ¿flÌfiı Ë_ ÷‹fiı »˘ÕÌ ÿı‰Îfi_ ¿Ë_ »\_ ±ı‰_ fi◊Ì

¿Ëı÷˘. ±Î Á‹∞ flάΩı. ±Î iÎÎfi Á‹…‰Î …ı‰_

»ı. Ë_ ÷‹fiı ±ı‹ fi◊Ì ¿Ëı÷˘ ¿ı ÷‹ı ±Î fi …

¿flΩı, ¿ÎflHÎ ¿ı Ë_› ±ı Á_Ωı√˘‹Î_ ’Òfl˘ flËÌ Â¿÷˘

fi◊Ì, Á_Ωı√˘‰ÂÎ÷˚ ‹˘Õ<_ ◊Λ I›Îflı ‹˘Õ<_ ¬Î≥±ı,

‰Ëı·_ ◊›_ ˢ› ÷˘ ‰Ëı·_. ⁄fi÷Î_ Á‘Ì ±Î iÎÎfi

ËÎ…fl‹Î_ ˢ› ¿ı ‹Îflı ±Î iÎÎfi ’˛‹ÎHÎı flËı‰_ Ωı≥±ı.

±Î’HÎı ¬˘À fiÎ ¬Î‰Ì ˢ› ÷˘› ¬˘À˘ ¬Î‰Ì … ’Õı

»ı. …ı Á_Ωı√˘fiÎ ÏËÁÎ⁄ı ’HÎ ±Î’HÎı fiyÌ ÷˘ ˢ‰_

Ωı≥±ıfiı, ¬˘À ÷˘ fi◊Ì ¬Î‰Ì ±ı‰_. ±ı‰˘ T›‰ËÎfl

÷˘ ˢ‰˘ Ωı≥±ı.

Ëı÷ ⁄Î_‘˘, ±ÏË_ÁÎ ‘‹˝fi˘

’˛ffi¿÷ν — flÎÏhΤ˘…fi ’˛◊‹ fi¿Ûfi_ ¶Îfl »ı,

±ı‰_ ¿èÎ_ »ı »÷Î_ ·˘¿˘ flÎhÎı ¿ı‹ ¬Î› »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — flÎÏhΤ˘…fi fi ¿fl‰_ Ωı≥±ı »÷Î_

’HÎ ·˘¿˘ ¿flı »ı. ±ı ¿ıÀ·Î¿ ·˘¿˘fiı ¬⁄fl fi◊Ì ¿ı

flÎÏhΤ˘…fi◊Ì Â_ fi¿ÁÎfi »ı ±fiı ¬⁄fl‰Î‚Πˢ›

÷ı ⁄ÌΩ Á_Ωı√˘‹Î_ √Ò_«Î›ı·Î ˢ›. ⁄Î¿Ì flÎÏhΤ˘…fi

fiÎ ¿flı ÷˘ ⁄Ë μk΋ »ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±ı ‹ËΉ̨÷ »ı.

±ı ’Î_« ‹ËΉ̨÷ ¤ı√_ »ß_ ‹ËΉ̨÷ …ı‰_ »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — Á_Ωı√‰ÂÎ÷˚ flÎÏhΤ˘…fi ¿fl‰_

’Õı ÷˘ ±ı‹Î_ ¿‹˝fi_ ⁄_‘fi ¬fl_ ?

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ, ¿‹˝fi_ ⁄_‘fi ¿Â_› fiËŸ. ÷ı

ÂıfiÎ ±Î‘Îflı ÷˘Õ‰_ ’Õı »ı ? ±fiı Ωı flÎÏhΤ˘…fi

I›Î√ ¿›* ÷ı ¿˘≥¿ı Ϭ‰ÎÕu_ ËÂıfiı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — …ˆfi ÷flÌ¿ıfiÎ Á_V¿Îfl ˢ›fiı !

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, ¤√‰Îfi ‹ËΉÌflfi_ fi΋ ÿ≥

±fiı ’˛Ï÷ø‹HÎ ¿fl‰_. ±ı ¤√‰ÎfifiÌ ±ÎiÎÎ »ı,

±ıÀ·ı ±ÎiÎÎ ’΂‰Ì. ±fiı …ı ÿËÎÕı fiÎ ’‚Λ ÷˘

±ı‹fiÌ ‹ÎŒÌ ‹Î_√Ì ·ı‰Ì. ±ıÀ·ı Ωı ±ÏËoÁÎ ’΂‰Ì

ˢ› ÷˘ ⁄fi÷Î Á‘Ì Ïÿ‰Áı …‹˘ ÷˘ μk΋. ÷‹Îfl_

ÂflÌfl ’HÎ ⁄Ë Á_ÿfl flËıÂı. ±ı‰_ ‰Ëı·_ ¿Î›‹fiı ‹ÎÀı

…‹˘ »˘ ?

Page 14: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 13

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’̨ffi¿÷Î̋ — Ë‹HÎÎ_ Ë‹HÎÎ_ «Î· ¿›* »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ¿˘HÎı ¿flΉÕÎT›_ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ’˘÷ÎfiÌ ≥E»Î◊Ì.

ÿÎÿÎlÌ — ’HΠˉı ±Î ±ÏËoÁÎfiÎ Ëı÷’Ò‰˝¿

¿fl_ »\_ ±ı‰_ ‹ÎfiΩı. “ÿÎÿΔ±ı ‹fiı Á‹…HÎ ’ÎÕÌ »ı

±fiı ‹fiı ±ı √‹Ì, ±ıÀ·ı ±ÏËoÁÎ ‹ÎÀı … Ë_ ±Î

¿fl_ »\_ ±ı‰_ ¿flΩı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±ı‹fiı ±ı‹ Ëı÷ fiÎ

ˢ› ÷˘ I›Î_ Á‘Ì ⁄‘_ fi¿Î‹_ Ω›.

ΩH΢ Ïfi›‹ ’΂fiÎflfiı

’˛ffi¿÷ν — iÎÎfi ’»Ì ±˘»\_ …‹‰Îfi_,

flÎÏhΤ˘…fi ±Îfi_ ‹Ëk‰ flËı÷_ fi◊Ì ?

ÿÎÿÎlÌ — flÎÏhΤ˘…fi fi ¿fl‰_ ±ı ÁÎ«Ì ‰V÷

»ı, ÁÎflÌ ‰V÷ »ı. fi ◊Λ ÷˘ …ı ’ÒflHÎ ◊›ı·_ »ı

±ı ’˛‹ÎHÎı ◊Âı.

’˛ffi¿÷ν — flÎÏhΤ˘…fi I›Î√, ÁM÷

T›ÁfiI›Î√ ±ı ⁄‘_ ’»Ì ¿ı‹ ¿èÎ_ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ı fiı, flÎÏhΤ˘…fi fiÎ ¿fl÷Î

ˢ› ÷˘ ÷‹ı ±ı Ïfi›‹fiı »˘Õ¢ fiËŸ. ±I›Îflı ÷‹ı

flÎÏhΤ˘…fi ¿fl˘ »˘ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ËÎ.

ÿÎÿÎlÌ — ÷˘ ÷˘ ±ı‹Î_ ⁄Ë ¤Î_…√Õ fiÎ

¿fl¢ ±fiı ±Î’HÎı «_ÿ¤Î¥ (ŒÎ¥· fi_.1) fiı ¿Ëı‰_

¬fl_ ¿ı ¤≥, Ωı flÎÏhΤ˘…fi fi ¿fl˘ ÷˘ ÏË÷¿ÎflÌ

»ı. Ωı ±fi¿>‚ ±Î‰ı ÷˘ ¿fl˘ ÷˘ ÁÎfl_ ±ıÀ·_ ±Î’HÎı

¿Ëı‰_. ⁄Î¿Ì ±‹ÎflÎ◊Ì ÷‹fiı ÿ⁄ÕΉΛ fiËŸ, ¿Ë̱ı.

÷‹ı ’Õ˘ÂÌ ◊›Î. ±‹ÎflÎ◊Ì fiÎ ÿ⁄ÕΉΛ. ±ıÀ·ı

±Î’HÎı ±ı‰_ ¿Ëı‰Îfi˘ ‰Î_‘˘ fiËŸ.

iÎÎfiÌ ’HÎ ‰÷ı˝ Ïfi›‹‹Î_

Ωı ¿ı Ë_ ÷˘ …ˆfi fiˢ÷˘, Ë_ …ˆfiı÷fl Ë÷˘.

÷˘› ‹Îflı ±Î iÎÎfi ◊÷Î ’Ëı·Î_ ¿Î›‹ ¿oÿ‹Ò‚ I›Î√

Ë÷˘. ¿Î›‹ «˘Ï‰ËÎfl ¿fl÷Î Ë÷Î, ¿Î›‹ √fl‹

’ÎHÎÌ ’Ì÷Î ! ±‹ı fiı ±‹ÎflÎ ¤Î√ÌÿÎfl ⁄Lfiı‰

√fl‹ ’ÎHÎÌfiÌ ÂÌÂ̱˘ ΩıÕı flά÷Î. ±ıÀ·ı ±‹ı ÷˘

¤√‰ÎfifiÎ Ïfi›‹‹Î_ flËı÷Î Ë÷Î.

ˉı ¿˘≥fiı ±Î Ïfi›‹˘ ¿Õ¿ ’Õ÷Πˢ› ÷˘

¿Î_≥ ±ı‰_ fi◊Ì ¿ı ÷‹Îflı ⁄‘Î ’΂‰Î … Ωı≥±ı. Ë_

÷‹fiı ±ı‹ fiÎ ¿Ë_ ¿ı ÷‹ı ±Î‹ … ¿fl˘. ÷‹ÎflÎ◊Ì

◊Λ ÷˘ ¿flΩı. ±Î ÁÎflÌ ‰V÷ »ı, ÏË÷¿ÎflÌ »ı.

¤√‰Îfiı ÷˘ ÏË÷¿ÎflÌ ¿ËÌ ΩHÎÌ »ı, ±ıfiı ’¿Õ‰Î

‹ÎÀı fi◊Ì ¿èÎ_. ±ıfiÎ ±Î√˛ËÌ ◊≥ …‰Î ‹ÎÀı fi◊Ì

¿èÎ_.

±‹Îflı ÷˘ I›Î√ÎI›Î√ fiΠˢ›. ’HÎ ±Î

¿ıÀ·Î› ·˘¿˘ ±ıÀ·Î ⁄‘Î ÿ—¬Ì ◊Λ »ı ¿ı, “÷‹ı

«˘Ï‰ËÎfl fiÎ ¿fl˘. ±‹fiı ⁄Ë ÿ—¬ ◊Λ »ı ! ‹ıÓ

¿èÎ_, “«˘Ï‰ËÎfl ¿flÌÂ_ !” Â_ ¿fl_ I›Îflı ? ±ı ÷˘ iÎÎfiÌ

◊›Î ’»Ì ÷˘ I›Î√ÎI›Î√ Á_¤‰ı fiËŸ. ’»Ì ·˘¿˘fiı

Á‹…HÎ ’Õı ±ı‰_ √˘Ã‰ı, ⁄Î¿Ì ±‹fiı ¿˘≥ «Ì…fiÌ

¬’ … fiËŸfiı ! ÏËoÁÎfiÎ ÁÎ√fl‹Î_ ¤√‰Îfiı ±‹fiı

±ÏËoÁ¿ ¿èÎÎ »ı.

±Î ±I›Îflı ’HÎ «˘Ï‰ËÎfl ⁄‘_ ¿fl‰ÎfiÎ,

¿Î›‹fiı ‹ÎÀı ’HÎ ±Î‰_ ‹˘Õ<_-‰Ëı·_ ◊≥ Ω› fiı ÷˘

÷ı ÿËÎÕı fiÎ ¿fḻı. ’HÎ ±‹Îflı ‰˛÷ fiΠˢ›. ±‹fiı

I›Î√ÎI›Î√ fiΠˢ›. ±‹Îflı ÷˘ ±ı I›Î√ ¿flfiÎfl˘›

±Ëo¿Îfl Ωı≥±ı. ±‹Îflı ±Î ÁIÁ_√ √˘ÃT›˘ ˢ›fiı,

±ıÀ·ı ¿˘≥ Ïÿ‰Á «˘Ï‰ËÎfl ˢ› ±fiı ⁄ı-«Îfl

Ïÿ‰Á ±‹Îflı «˘‰Ì›Îfl fiΛ ◊Λ ’HÎ ±‹Îfl˘ Ëı÷

«˘Ï‰ËÎflfi˘ ! ±ı ‹A› ‰V÷ »ı.

l©Î fiÎ ⁄ÿ·Î‰Ì Ωı¥±ı

¿˘≥ «˘Ï‰ËÎfl ¿fl÷˘ ˢ› ÷˘ ÷‹ı ±ı‹ ¿Ë˘

¿ı «˘Ï‰ËÎfl ¿fl‰˘ ±ı …wfl … fi◊Ì, ±ı‰_ fiÎ

⁄˘·Î›. «˘Ï‰ËÎfl ¿fl‰˘ … »ı ±ı‰_ ÷‹Îfl_ iÎÎfi

flËı‰_ Ωı≥±ı ±fiı fiÎ ◊Λ ÷˘ ’˛Ï÷ø‹HÎ ¿fl‰_.

¿Î›‹ ’˛Ï÷ø‹HÎ ¿fl‰Îfi_ ±‹ı ÷‹fiı fi◊Ì ¿Ëı÷Î,

Page 15: Discretion in food

14 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’HÎ «˘Ï‰ËÎflfi_ ÷˘ ±ı¿ Œıfl˘ ’˛Ï÷ø‹HÎ ◊›_ ÷˘ ‰Î_‘˘

fiËŸ.

ˉı …ı ¿fl÷Πˢ› ÷ı ¿flΩı, fiÎ ¿fl÷Πˢ›

÷˘ fiËŸ. T›‰„V◊÷ …ı ¿flΉÕΉı ±ı ¿fl˘. ±ı‹Î_

÷‹Îflı ˉı ¿÷ν’ÿ flèÎ_ fiËŸ. ⁄Î¿Ì ¿˘≥ ’Ò»ı ¿ı

¿oÿ‹Ò‚ ÁÎflÎ ¿ı ¬˘ÀÎ_ ? I›Îflı ¿Ëı, ¤≥, ¤√‰Îfiı

¿èÎ_ »ı ±ı ‰Î÷ ÁÎ«Ì »ı. ¿oÿ‹Ò‚ ±ÎËÎfl ›˘B›

fi◊Ì.

¿˘≥ ¿ËıÂı, I›Îflı ÷‹ı ¿ı‹ ¿fl˘ »˘ ? I›Îflı

±‹ı ¿Ë̱ı, ¤≥, ±Î «_ÿ¤Î≥ (ŒÎ¥· fi_.1)fi˘

ÿ˘Ê … »ı ±ı‰_ ±‹fiı ÿı¬Î› »ı. ±ı‰_ ΩËıfl ¿fl‰_

Ωı≥±ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î ’›˝ÊHÎ …ı »ı ±ı Â_ »ı ?

±‹¿ √HÎ÷flÌ »ı ? «˘‹ÎÁÎfiÌ ±_ÿfl ⁄ÌΩ ‘‹ ˝̆±ı

±fiı ±Î’HÎı I›Î_ ±ı ’fl_’flÎ ±Î‰Ì »ı, ¿ı ’›˝ÊHÎfi_

¿˘≥ ⁄Ì∞ flÌ÷fi_ ‹Ëk‰ »ı ?

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ, ±Î›‰ıÛÿfi˘ ±Î‘Îfl ¬fl˘. ÷ı

⁄‘Î ‘‹˘˝‰Î‚αı «˘‹ÎÁ΋Î_ ±Î›‰ıÛÿfiÎ ±Î‘Îflı

÷’ç›Î˝ √˘Ã‰ı·Ì.

±ı ‹ÿÿw’ ÷_ÿflV÷Ì ‹ÎÀı

’˛ffi¿÷ν — ±Î ’ÎHÎÌfiı μ¿Î‚Ìfiı ’̉Îfi_ ¿Ëı

»ı, ±ı ÂÎ◊Ì ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı Â_ ¿Ëı‰Î ‹Î_√ı »ı ? ’ÎHÎÌfiÎ

±ı¿ À̒΋Î_ ±fi_÷ ∞‰˘ »ı. ±ıÀ·ı ’ÎHÎÌfiı ¬Ò⁄

μ¿Î‚˘ ±ıÀ·ı ±ı ∞‰˘ ‹flÌ Ω› ±fiı ’»Ì ±ı

’ÎHÎÌ ’̉˘ ÷˘ ÷‹fiı ÂflÌfl ÁÎfl_ flËıÂı fiı ÷˘

±ÎI‹K›Îfi flËıÂı. I›Îflı ÷ıfi_ ±Î ·˘¿˘ ¨‘_ Á‹∞

⁄ıÃÎ_ »ı.

¤√‰Îfiı ÷˘ ÂflÌfl ÁÎfl_ flËı‰Î ‹ÎÀı ⁄‘Î

’˛›˘√ ⁄÷ÎT›Î »ı. ±ıÀ·ı ∂·À<_ ’ÎHÎÌ μ¿Î‚Ìfiı

’̉Îfi_ ¿Ëı »ı. ’ÎHÎÌ fiÎ μ¿Î‚̱ı ÷ıfiı ∞‰ ÏËoÁÎ

’Î‚Ì ¿Ëı‰Î›. ’˘÷Îfi_ ÂflÌfl ¤·ı ⁄√Õı, ’HÎ ±Î’HÎı

’ÎHÎÌ μ¿Î‚‰_ fi◊Ì. ÷ıfiı ⁄ÿ·ı ±Î ÷˘ ¤√‰Îfi

’ÎHÎÌ μ¿Î‚Ìfiı ’̉Îfi_ ¿Ëı »ı. ÷˘ ÷‹Îfl_ ÂflÌfl ÁÎfl_

flËı ±fiı ±Îà ¿·Î¿ ’»Ì ŒflÌ ’λ\_ ‹ËŸ ∞‰ ’ÕÌ

…Âı, ‹ÎÀı ŒflÌ ±ı fiÎ ’Ì¢. ’λ\_ ⁄Ì…\_ μ¿Î‚Ìfiı

±ı ’ÌΩı ±ı‹ ¿Ëı »ı.

±ıÀ·ı ±Î ’ÎHÎÌ √fl‹ ¿fl‰Îfi_ ÷ı ÏËoÁÎ ‹ÎÀı

fi◊Ì ¿èÎ_. ±ı ÂÎflÌÏfl¿ ÷_ÿflV÷Ì ‹ÎÀı ¿èÎ_ »ı. ’ÎHÎÌ

√fl‹ ¿fl‰Î◊Ì …ı …·¿Î› ∞‰˘ ¬·ÎÁ ◊≥ Ω›

»ı, ±ıfiÎ ’Î’fiı ‹ÎÀı fi◊Ì ¿èÎ_ ’HÎ ÷‹Îfl_ ÂflÌfl

⁄Ë ÁÎfl_ flËı, ’ıÀ‹Î_ ∞‰Î÷ ∂¤Ì fiÎ ◊Λ ±fiı

iÎÎfifiı ±Î‰flHÎ fiÎ ¿flı ±ıÀ·Î ‹ÎÀı ¿èÎ_ »ı. ±ı

’ÎHÎÌ √fl‹ ¿flı ±ıÀ·ı ‹˘ÀÎ …_÷ ˢ› ÷ı ⁄‘Λ ‹flÌ

Ω›.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷˘ ±ı ÏËoÁÎ ◊≥fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ÏËoÁÎfi˘ ‰Î_‘˘ fi◊Ì. ¿ÎflHÎ ¿ı

ÂflÌfl ÷_ÿflV÷ ˢ› ÷˘ ÷‹ı ‘‹˝ ¿flÌ Â¿˘ ±fiı ±Î‹

÷˘ ⁄‘Ì ÏËoÁÎ … »ı. ±Î …√÷fiÌ ±_ÿfl fiflÌ ÏËoÁÎ

… »ı. ÏËoÁÎ ⁄ËÎfl ±ı¿ ±ZÎflı› fi◊Ì. ¬Î‰ »˘,

’̉˘ »˘, ±ı ⁄‘Î_› ∞‰ÕÎ_ … »ı.

±Î ÷‹ı ÿËŸ ¬Î‰ »˘, ±ı‹Î_ ÷˘ ÿÁ

«˘Ï‰ËÎflfiÎ_ …ıÀ·_ ±ı¿ Œıfl˘ ÿËŸ ¬Î‘Îfi_ »ı, ±ıÀ·Î

±ı‹Î_ ∞‰˘ ˢ› »ı. fi›Î˝ ∞‰˘fi_ … »ı ±Î ⁄‘_.

ˉı ¤√‰Îfiı ÷˘ ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰fiı ‹ÎÀı ±Î‰Ì

¤Î_…√Õ ¿ËÌ … fi◊Ì. ±Î ÷˘ ⁄‘_ ¨‘_ ⁄ÎŒÌ fiÎA›_

»ı. ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰fiı ‹ÎÀı ±ı‰_ ¿èÎ_ ˢ› fiı, ÷˘ ÀÎœ<_

’ÎHÎÌ … ’ÌΩı, fiËŸ ÷˘ ’ÎHÎÌ μ¿‚‰Î◊Ì ⁄‘Î ∞‰˘

‹flÌ Ω› ±ı‰_ ¿Ëı÷. ’ÎHÎÌ √fl‹ ¿fl‰Î‹Î_ ¿ıÀ·Î_

∞‰ ‹Î›Î˝†?

’̨ffi¿÷Î̋ — ±fiı¿.

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‹Î_ ∞‰ ÿı¬Î÷Î_ fi◊Ì. ’HÎ ±ı

’ÎHÎÌ »ı ÷ı, ±ı …·¿Î› ∞‰ »ı. ±ıfiÌ ¿Î›Î …

’ÎHÎÌ »ı. ±ıfi_ ÂflÌfl … ’ÎHÎÌ »ı. ⁄˘·˘ ˉı, I›Îflı

Page 16: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 15

ÿÎÿΉÎHÎÌ

‹ËŸ ∞‰ @›Î_ ⁄ıÃÎ ËÂı ? ·˘¿˘fiı ±ı ÂÌ flÌ÷ı …Õı ?

±Î ÷˘ ÂflÌfl ÿı¬Î› »ı. ±ı ⁄‘Î ∞‰˘fiÎ ÂflÌfl

¤ı√Î ¿fḻı ÷ı … ’ÎHÎÌ »ı, ’ÎHÎÌ w’Ì …ıfi_ ÂflÌfl

»ı ±ı‰Î ∞‰˘ »ı. ˉı ±Îfi˘ ’Îfl @›Î_ ±Î‰ı ?

’Î_« ¿Î› ∞‰˘fiÌ Á‹…

’˛ffi¿÷ν — ’ÎHÎÌ‹Î_ ∞‰ »ı ±ı ±‹fiı l©Î

⁄ıÁÌ √≥ »ı ±ıÀ·ı ±‹ı μ¿Î‚Ìfiı ’ÎHÎÌ ’̱ı

»Ì±ı.

ÿÎÿÎlÌ — ‹Îfl_ ¿Ëı‰Îfi_ ¿ı ’ÎHÎÌ‹Î_ ∞‰˘fiÌ

‰Î÷ ÷‹ı …ı Á‹F›Î »˘fiı, ¿Ë˘ »˘fiı, ±ı ÷˘ ±Î

·˘¿˘±ı ¿Ëı·_ ±ı ÷‹ı ‹ÎfiÌ ·Ì‘_ »ı. ⁄Î¿Ì ‰Î÷

±Î‹Î_ Á‹…HÎ ’Õı ±ı‰Ì fi◊Ì. ±Î…fiÎ ‹˘ÀÎ ‹˘ÀÎ

ÁΛ„LÀVÀfiı Á‹…HÎ ’Õı ±ı‰Ì fi◊Ì ! fiı ‰Î÷ ⁄Ë

{ÌHÎÌ »ı. ±ı iÎÎfi̱˘ ’˘÷ı Á‹∞ ¿ı. ’HÎ ±Îfiı

ω‰flHÎ’Ò‰˝¿ Á‹Ω‰‰Î Ω› ÷˘› ÷‹fiı Á‹Ω›

fiËŸ ±ı‰Ì ‰Î÷ »ı. ±Î ’Î_« …ı »ıfiı, ±ı‹Î_

‰fiV’Ï÷¿Î› ±ı¿·_ … Á‹Ω› ±ı‰_ »ı, ⁄οÌ

‰Î›¿Î›, ÷ıμ¿Î›, …·¿Î› ±fiı M≤J‰Ì¿Î›, ±Î «Îfl

∞‰˘ Á‹…‰Î ‹ÎÀı ⁄Ë ¨«_ ·ı‰· Ωı≥±ı.

’˛ffi¿÷ν — ÁΛ„LÀVÀ˘ ±ı … ¢‘¬˘‚ ¿flÌ

flèÎÎ »ı fiı ?

ÿÎÿÎlÌ — ’HÎ ÁΛ„LÀVÀ˘ fiËŸ Á‹∞ ¿ı.

±Î {ÎÕ‹Î_ ±ı¿·Î‹Î_ Á‹∞ ¿Λ, ÷ı ⁄Ë flÌ÷ı

fiËŸ, ±‹¿ … flÌ÷ı Á‹∞ ¿Λ.

±ı‰_ »ı, ±Î ÷‹fiı ¤√‰ÎfifiÌ ¤ÎÊÎfiÌ ‰Î÷

¿ËÌ ÿ™. ±Î {ÎÕ-’Îfi …ı ⁄‘Î_ μCÎÎÕÌ ±Î_¬ı ÿı¬Î›

»ı, ±ı ‰fiV’Ï÷¿Î› »ı. ±Î {ÎÕ‹Î_ ’HÎ ∞‰ »ı.

±Î ‰Î›¿Î› ±ıÀ·ı ‰Î›‹Î_ ’HÎ ∞‰˘ »ı, ±ı ‰Î›¿Î›

∞‰˘ ¿èÎÎ. ’»Ì ±Î ‹ÎÀÌ »ıfiı, ±ıfiÌ ‹ËŸ ’HÎ

∞‰ı› »ıfiı ‹ÎÀÌ› »ı. ±Î Ïˋη›‹Î_ ‹ÎÀÌ »ı,

’J◊fl »ı ±ı ⁄‘΋Î_ ∞‰ »ı. ’◊flÎ ’HÎ ∞‰÷Î

ˢ› »ı, ±ıfiı M≤J‰Ì¿Î› ∞‰ ¿èÎÎ. ±Î ±„BfifiÎ

¤Õ¿Î ⁄‚ı »ıfiı, ÷ı CÎÕ̱ı ±ı ¿˘·Á΋Î_ ±„Bfi fi◊Ì

ˢ÷Ì. ±ı ÷˘ ÷ıμ¿Î› ∞‰˘ I›Î_ ¤ı√Î ◊≥ Ω› »ı.

±ı ÷ıμ¿Î› ∞‰˘. ±Î ’ÎHÎÌ ’̱ı »ı, ±ı fi›Î*

∞‰ÕÎfi_ … ⁄fiı·_ »ı. ËÎ, ∞‰ ±fiı ±ıfi˘ ÿıË ⁄ı

¤ı√_ ◊≥fiı ±Î ’ÎHÎÌ »ı. ±ıfiı ¤√‰Îfiı ±’¿Î›

fi΋fiÎ ∞‰ ¿èÎÎ. ±ı ’ÎHÎÌw’Ì …ıfi_ ÂflÌfl »ı,

±ı‰Î ¿ıÀ·Î ⁄‘Î ∞‰˘fi_ ¤ı√_ ◊›ı·_ ±ı¿ M›Î·˘

’ÎHÎÌ ◊Λ. ˉı ±Î ’ÎHÎÌ ±ı ∞‰˘fi_, ±Î ¬˘flο

±ı ∞‰˘, ±Î ˉΠ±ı› fi›Î˝ ∞‰˘, ⁄‘_ ∞‰˘ …

»ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±ıÀ·ı ±Î ⁄‘Î …‚¿Î› ±ıÀ·ı

±ı¿ı„Lƒ› ∞‰˘ »ı.

ÿÎÿÎlÌ — ËÎ, ·˘¿˘ ±ı‹ ΩHÎ÷Î … fi◊Ì ¿ı

±Î ’ÎHÎÌ ±ıÀ·ı …‚¿Î› ∞‰˘ »ı. ·˘¿˘ ÷˘ ΩHÎı

¿ı ±Î ¿>‰Î‹Î_◊Ì ’ÎHÎÌ fiÌ¿‚ı »ı ±fiı œ˘‚̱ı

»Ì±ı. …ı ΩHοÎfl ˢ› ÷ı ±ıfiÎ Ïfi›‹‰Î‚˘ ˢ›.

πÕ<_ ±ıÀ·ı ⁄E«_ …

’̨ffi¿÷Î̋ — CÎfl‹Î_ ±‹ı ±ıBÁ (∫ÕÎ_) ¬Î‘Î_

»ı.

ÿÎÿÎlÌ — Â_ ¿fl‰Î ‹ÎÀı ·Ì‘ı·Î_ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ÂflÌfl ÁÎfl_ ¿fl‰Î ‹ÎÀı ·Ì‘ı·Î_.

ÿÎÿÎlÌ — ÂflÌfl◊Ì Â_ ‰…fi ·ı‰Îfi_ »ı ÷Îflı ?

’˛ffi¿÷ν — ±ı ’ı·Î ÕΘ@Àfl˘±ı ¿èÎ_ ¿ı »˘¿flÎfiı

±ıBÁ ¬‰ÕΉ˘ ±ıÀ·ı ’»Ì CÎıfl ·Î‰Ìfiı ¬‰ÕΉÎ

‹Î_Õu_. ’HÎ ±ı ÷˘ ¿˘”¿ … ‰Îfl. ±‹Îflı I›Î_ flıB›·fl

fiËŸ. ‹ÏËfiα˘ ¿ı ‰Ê˘˝ Á‘Ì ’HÎ fiËŸ, ¿˘”¿ ‰Îfl

ˢ›, @›Îflı¿.

ÿÎÿÎlÌ — ’»Ì √‹ı »ı ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ⁄Ë √‹÷_ fi◊Ì.

ÿÎÿÎlÌ — ’Á_ÿ ’ÕuÎ fiËŸ ?

Page 17: Discretion in food

16 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’˛ffi¿÷ν — ⁄Ë √‹÷_ fi◊Ì. ¿˘”¿ ‰Îfl ¬Î™

’HÎ fl˘… fiÎ ¬Î≥ ¿<_.

ÿÎÿÎlÌ — ∫ÕÎ_ ˢ› ±fiı ⁄E«Î_ ˢ› ±ı ⁄ıμ

Áfl¬Î … »ı ⁄‘Î_. ¿˘≥fi_ ∫Õ<_ ¬Î‰_ ±fiı ¿˘≥fi_

⁄E«_ ¬Î‰_ ±ı‹Î_ Œıfl fi◊Ì. ⁄E«Î_ ¬Î‰Îfi_ ’Á_ÿ ¬fl_

÷fiı ? ¿˘≥fiÎ ⁄E«Î_ ¬≥ …‰Îfi_ ’Á_ÿ ¬fl_ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — fiÎ, fiÎ.

ÿÎÿÎlÌ — ¿ı‹ ±ı‹ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ¤Î‰ı … fiËŸ.

ÿÎÿÎlÌ — I›Îflı ±ı ∫ÕÎ_ ±ı … »ı, ⁄E«Î_ …

»ı. ÷fiı fiËŸ ·Î√÷_ ¿ı ⁄E«Î_ … »ı ? ±ıfiÌ ‹ËŸ

⁄E«_ … ◊‰Îfi_ »ı.

’˛ffi¿÷ν — ∫ÕÎ_ ’HÎ ÂοÎËÎflÌ ∫ÕΠˢ› »ı

±ı‰Ì ·˘¿˘fiÌ ‹ÎL›÷Πˢ› »ı.

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ, ±ı ÷˘ fl Ó̆√ (¬˘ÀÌ) ‹ÎL›÷Î

»ı. ±ı ∫ÕÎ_fiı Ïfi∞˝‰ ∫ÕÎ_ ¿Ëı »ı. ±ı ∞‰ ‰√flfiÌ

‰V÷, …ı‹Î_ ∞‰ fiΠˢ› ±ı ‰V÷ ¬‰Î› fiËŸ.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î …\ÿÌ ‰Î÷ ·Î√ı »ı.

ÿÎÿÎlÌ — …\ÿÌ ±ıÀ·ı ±ı@{ıÀ (›◊Î◊˝) ‰Î÷

»ı. ±Î ÷˘ ÁΛ„LÀVÀ˘fiı ¿èÎ_ Ë÷_. ∞‰÷Î ∞‰fiı

‹ÎflÌfiı ¬Î‰Î Ωı≥±ı. ±Î ÷˘ ±ı¿ Ω÷fiÌ ⁄fiΉÀ

◊≥ ’Õı·Ì »ı, ±ı‰_ ¿Â_ »ı fiËŸ. Ëo‹ıÂÎ Ïfi∞˝‰

¿˘≥ ‰V÷ ¬‰Î› fiËŸ ±fiı ∞‰ ˢ› ÷˘ ¬‰Î›.

±ı‹Î_ ∞‰ ¬fl˘ ’HÎ ±‹¿ Ω÷fi˘ ∞‰. ±ıÀ·ı ±Î

÷˘ ±ı ·˘¿˘±ı ¬˘À˘ ·Î¤ μÃÎT›˘ »ı …√÷fi˘. ±ıfiı

±ÕΛ … fiËŸ. ±fiı ±Î‰Î »Îı¿flαÎıfiı ∫ÕÎ_

¬‰ÕΉ‰Î◊Ì Â_ ◊Λ, ÂflÌfl ’»Ì ±ıÀ·_ ⁄‘_

≥Œı@À‰Î‚_ ◊Λ ¿ı ’»Ì ‹ÎHÎÁfiÎ ¿_ÀˇÎı·‹Î_ flËı

fiËŸ. ±‹¿ ±Î’b_ ‰ıÏ…ÀıÏfl›fi eÕ (ÂοÎËÎflÌ

±ÎËÎfl) ÷Îı ⁄Ë ÁÎfl_ ËÎı›. ¿Î«_ ¤·ı flèÎ_. ÕÎ̃@ÀflÎıfiÌ

÷Îı ±ı‹fiÌ ·Î≥fi »ı ±fiı ±ı‹fiÌ ⁄Ï© ≠‹ÎHÎı ¿èÎÎ

¿flı. ÕΘ@ÀflÎıfiÎı ±ı‹Î_ ÿÎıÊ fi◊Ì ËÎı÷Îı. ÕΘ@ÀflÎı ÷Îı

±ıfiÌ ⁄Ï© ±fiı ±ıfiÌ Á‹…HÎ ≠‹ÎHÎı ¿›Î˝ ¿flı.

±Î’HÎı ±Î’HÎÎ Á_V¿Îfl ÁΫ‰‰ÎfiÎ. ±Î’HÎı Á_V¿ÎflÌ

CÎflԉ΂Π·Îı¿ »Ì±ı.

’˛ffi¿÷ν — ’»Ì ∫ÕÎ_ ËÎı› »ı fiı ±ı‹Î_ ÏË_ÁÎ

fi◊Ì ◊÷Ì, ¿ÎflHÎ ¿ı ±ı ÷Îı fiÎıfi ŒÏÀ˝·Î≥{Õ ËÎı›

»ı. ⁄ı Ω÷fiÎ_ ∫ÕÎ_ ËÎı› »ı fiı ±ı‹Î_ ±ı¿ πÕÎ_‹Î_

¿Ëı »ı ¿ı ∞‰ fi◊Ì ËÎı÷Îı.

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ ¿Â_ fiËŸ, ±Î ·Îı¿Îı±ı eÏ·Â

(‹Ò¬˝) ⁄fiÎT›Î »ı ‰SÕ˝fiı. …ı ±‹¿ ±ıBÁ (∫ÕÎ_)‹Î_

∞‰ fi◊Ì ËÎı÷Îı ±fiı ±ı¿‹Î_ ∞‰ ËÎı› »ı ±ı‹

¿ËÌfiı ‰SÕ˝fiı eÏ·Â ⁄fiΉı »ı. ±Î ÿÏfi›Î‹Î_ ¿Îı≥

«Ì… ±ı‰Ì fi◊Ì ¿ı ∞‰ ‰√flfiÌ ¬Î≥ ¿Λ, ∞‰

‰√flfiÌ ¬‰Î› … fiËŸ. ±Î’HÎÎ◊Ì ∞‰ ‰√flfiÌ

«Ì… ¬‰Î› … fiËŸ, …ı‹Î_ ∞‰ fiÎ ËÎı›.

’˛ffi¿÷ν — ¿ıÀ·Î¿ ·Îı¿Îı ÷Îı ±ı‰Ì ÿ·Ì· ¿flı

»ı ¿ı ∫ÕÎ_ ⁄ı ≠¿ÎflfiÎ_ ËÎı› »ı, ±ı¿ ∞‰‰Î‚Î ±fiı

⁄ÌΩ Ïfi∞˝‰. ÷Îı ±ı ¬‰Î› ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ŒÎıflıfi‹Î_ ±ı ·Îı¿Îı ÿ·Ì· ¿fl÷Î

Ë÷Î ¿ı ±ÏË_Á¿ ∫ÕÎ_ ! ±ıÀ·ı ‹ı_ ¿èÎ_, ±Î …√÷‹Î_

∞‰ ‰√fl ¿Â_ ¬‰Î› … fiËŸ. ±∞‰ ‰V÷ »ıfiı

±ı ¬‰Î› fiËŸ, ±ı …Õ ‰V÷ ◊≥ √≥. ¿ÎflHÎ ¿ı

∞‰ fiÎ ËÎı› ±ı …Õ ‰V÷ ◊≥ √≥. ±Î’HÎı ∞‰fiı

¬Î‰_ ËÎı› fiı ÷Îı ±ııfiı ¿Î’Ì ±fiı ⁄ı-hÎHÎ ÿËÎÕÎ Á‘Ì

∂÷flÌ fiÎ Ω› I›Î_ Á‘Ì … ¬‰Î›. ±Î Âο¤Î∞

÷ÎıÕuÎ ’»Ì ±‹¿ ÀÎ≥‹ Á‘Ì ¬‰Î›, ’»Ì ±ı

¬·ÎÁ ◊≥ Ω›. ±ıÀ·ı ∞‰÷Ì ‰V÷fiı ¬‰Î›.

±ıÀ·ı ∫Õ<_ Ωı Ïfi∞˝‰ ËÎı› ÷Îı ¬‰Î› fiËŸ, Á∞‰

ËÎı› ÷Îı … ¬‰Î›. ±ıÀ·ı ±Î ·Îı¿Îı Ωı ∫ÕÎ_fiı Á∞‰

fiÎ ¿Ëı÷Î ËÎı› ÷Îı ±ı ‰Î÷Îı ⁄‘Ì ËQ⁄√ (¿ÎS’Ïfi¿)

»ı. ÷Îı ÂÎ ‹ÎÀı ·Îı¿Îıfiı ŒÁΉÎı »Îı ±Î‰_ ?

±ı ⁄Ì∞ Ω÷fiÎ_ ∫ÕÎ_‰Î‚Îfiı ±Î …√÷‹Î_

¿›Î w’‹Î_ ‹Ò@›_ »ı ÷ı … ±Ω›⁄Ì »ı. ⁄Ì∞

Page 18: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 17

ÿÎÿΉÎHÎÌ

Ω÷fiÎ ∫ÕÎ_‰Î‚Îfiı ’Ò»˚›_ ¿ı ±Î ⁄Ì∞ Ω÷‰Î‚Îı

∞‰ Ïfi∞˝‰ »ı ¿ı Á∞‰ »ı ±ı ‹fiı ¿Ëı. Ïfi∞˝‰

ËÎı› ÷Îı ¬‰Î› fiËŸ. ±Î¬Ì ÿÏfi›Îfiı ‹Òfl¬ ⁄fiΉÌ,

÷‹ı ·Îı¿Îı ¿≥ Ω÷fiÎ_ »Îı ÷ı ? ∞‰ fiÎ ËÎı› ±ı

¬‰Î› fiËŸ ±Î’HÎÎ◊Ì, ±ı ±¬Îz √HÎΛ »ı.

±ıÀ·ı ±ÏË_Á¿ ∫Õ<_ ËÎı≥ ¿÷_ … fi◊Ì.

±ÏË_Á¿ ¿ËÎı ÷Îı ±ı‹Î_ ∞‰ fi◊Ì ±fiı ±∞‰ ‰V÷

ËÎı› ÷Îı ¬‰Î› fiËŸ. Ωı ∞‰ »ı ÷Îı ∫Õ<_ ∞‰÷_ »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ’HÎ ±Î ‰ıÏ…ÀıÏfl›fi ∫Õ<_ Œ‚÷_

fi◊Ì.

ÿÎÿÎlÌ — ±ı Œ‚÷_ fi◊Ì ±ı ÏÕŒflLÀ ‹ıÀfl

(…\ÿÌ ‰V÷) »ı ’HÎ ±Î ∞‰÷_ »ı.

±ıÀ·ı ±Î‰_ ⁄‘_ ÃÁÎ‰Ì ÿÌ‘_, ÷ı ±Î …ˆfiÎıfiÎ_

»Îı¿flÎfiı ¿ıÀ·Ì ‹U¿ı·Ì ! ±ıfiÌ ’fl ÷Îı ⁄‘Î »Îı¿flαÎı

‹ÎflÌ ΩıÕı ⁄Î{›Î Ë÷Î. ’»Ì ‹ıÓ ±ı‹fiı Á‹ΩT›_

¿ı, “¤≥, ±Î‹ …flΠω«Îfl ÷Îı ¿flÎı. Á∞‰ ËÎı›

÷Îı ‰Î_‘Îı fi◊Ì ’HÎ ±∞‰ ÷Îı ¬‰Î› … fiËŸ.” ’»Ì

‹ıÓ ¿èÎ_, “fiËŸ ÷Îı ’»Ì ⁄Ë Ωı ÕÎèÎÎ ◊ÂÎı ÷Îı ÷‹Îflı

±fiÎ… ¿Â_ ¬‰Î› fiËŸ. ÷‹ı Ïfi∞˝‰ «Ì… ¬Î‰.”

I›Îflı Ïfi∞˝‰ «Ì… ÷Îı ±Î ÂflÌflfiı ¿Î‹ ·Î√ı fiËŸ.

±ı‹Î_ ωÀÎÏ‹fi fiÎ ËÎı›. Ïfi∞˝‰ …ı «ÌΩı »ı ±ı

ÂflÌflfiÌ ¤Ò¬ ‹ÀÎÕı ¬flÌ, ’HÎ ±ı‹Î_ ωÀÎÏ‹fi fiÎ

ËÎı›. ±ıÀ·ı ÂflÌfl ∞‰ı fiËŸ. Ωı≥÷_ ωÀÎÏ‹fi fiÎ

‹‚ıfiı ! ±ıÀ·ı Ïfi∞˝‰ ‰V÷ ÷Îı «Î·ı fiËŸ. I›Îflı

±ı »Îı¿flαÎı±ı V‰Ì¿Îfl ¿›Îı˝ ¿ı ±Î…◊Ì ±ı ∫ÕÎ_

±‹ı fiËŸ ¬Î≥±ı.

Á‹Ω‰ı ÷Îı ·Îı¿ Á‹…‰Î ÷ˆ›Îfl »ı ±fiı

fiËŸ ÷Îı ±Î ·Îı¿Îı ÷Îı ±ı‰_ ÃÁÎ‰Ì ÿı »ı ¿ı ⁄Ï©

ŒflÌ Ω›.

±Î ⁄‘Î CΙ fiı «Îı¬Î fiı ±Î ⁄‘_ ¬Î≥±ı

»Ì±ı, ±Î‰ÕÎ_ ±Î‰ÕÎ_ ÿÒÏ‘›Î_ ¬Î≥ …≥±ı »Ì±ı,

±ı ⁄‘Î ∞‰Îı … »ıfiı ! fi◊Ì ∞‰Îı ? ’HÎ ¤√‰Îfiı

¬Î‰ÎfiÌ ⁄ÎμLÕˇÌ ±Î’Ì »ı ¿ı ±Î ∞‰Îı »ı ÷ı ¬ÎΩı.

’HÎ …ı ∞‰ ÷‹ÎflÎ◊Ì hÎÎÁ ’΋÷Îı ËÎı› ÷ıfiı ‹ÎflÎı

fiËŸ, ±ıfiı ¬Î‰ fiËŸ, ±ıfiı ¿Â_ … fiÎ ¿flÎı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ±Î ∫ÕÎ_ ±ı hÎÎÁ ’΋÷Î_ fi◊Ì,

÷Îı ±ı ¬Î‰Î_ ÁÎflÎ_ ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — ∫ÕÎ_ hÎÎÁ ’΋÷Î_ fi◊Ì ’HÎ ∫ÕÎ_‹Î_

±_ÿfl …ı ∞‰ flèÎÎı »ıfiı, ÷ı ⁄ı¤Îfi ±‰V◊΋Î_ »ı.

’HÎ ±ı eÀı I›Îflı ±Î’HÎfiı ¬⁄fl ’Õı ¿ı fiËŸ ?

≠ffi¿÷Î̋ — ÷fl÷ ¬⁄fl ’Õı. ’HÎ πÕ<_ ±ÎCΒλ\_

fiÎ ◊Λ fiı ! ÷˘ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı ÷˘ fiÎ ◊Λ. ¿ÎflHÎ ¿ı

⁄ı¤Îfi’HÎ΋Î_ »ı. ±ıÀ·ı ◊Λ fiËŸ. ±ı ÷˘ ‹fiW›fi˘›

√¤˝ «Îfl-’Î_« ‹ÏËfiÎfi˘ ˢ›, ÷ı ∫ÕÎ_fiÌ ’ıà …

ˢ› »ı. ‹ÎÀı ¿o¥ ±ıfiı ‹flΛ fiËŸ. ±ı‹Î_◊Ì eÀı »ı

÷˘ Â_ ◊Λ »ı, ±ı ±Î’HÎı ‹ÎHÎÁ Á‹∞ ¿̱ı

»Ì±ı.

±ıÀ·ı ±Î ∫Õ<_ ±Î’HÎÎ◊Ì fiÎ ¬‰Î› ±fiı

÷‹ı ‹Î_ÁÎËÎfl ¿fl÷Î ËÎı ÷Îı Ë_ ¿Ë_ ¿ı ÷‹ı ‹Î_ÁÎËÎfl

»ÎıÕÌfiı ∫ÕÎ_ ¬Î‰ ±ı VÀı’ ÁÎfl_ »ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ÿËŸ ÷Îı ¬Î≥ ¿̱ı. ÷Îı ±Î

ÿËŸ‹Î_ …ı ∞‰Îı »ı ±ı ±fiı ∫ÕÎfiÎ ∞‰‹Î_ Œıfl ÂÎı

»ı ? ÿËŸ ¬Î‰Î‹Î_ ‰Î_‘Îı fiËŸ ±fiı ∫Õ<_ ¬Î‰Î‹Î_

‰Î_‘Îı Â_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ı, ÿËŸ ¬Î‰Î‹Î_ …ı ∞‰ »ı

±ı ⁄‘Î ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰Îı »ı. ±fiı ∫ÕÎ_‹Î_ …ı ∞‰ »ı

÷ı ’_«ı„Lƒ› ∞‰ »ı, I›Îflı ¤√‰Îfiı Â_ ¿èÎ_ Ë÷_ ¿ı

÷‹ı ±ı¿ı„Lƒ› ∞‰ ⁄‘Î ¬ÎΩı, ¿ÎflHÎ ¿ı ∞‰ ‰√fl

÷Îı ⁄ÌΩı ¬Îıflο »ı … fiËŸ.

±Î CΙ »ı ÷ı ±ËŸ ’ÕuÎ ËÎı›fiı ±Î’HÎı

¿Ë̱ı, “±Î CΙfiı ⁄ÎŒÎı” ÷Îı CΙ fiÎÁÌ fiÎ Ω›,

±ÎCÎΒλΠfiÎ ◊Λ. ÷Îı ±ıfiı ⁄ŒÎ›. ’HÎ …ı

±ÎCÎΒλΠ◊≥ Ω› ÷Îı ±Î’HÎı fiÎ ⁄ŒÎ›. hÎÎÁ

Page 19: Discretion in food

18 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’΋÷Î ËÎı›, ±ıfiı ÿ—¬ ◊÷_ ËÎı› ÷Îı ±ıfiı fiÎ

⁄ÎŒÂÎı.

±Î ÷Îı ∫ÕÎfiı Ïfi∞˝‰ ¿ËÌ ·Îı¿Îıfiı ¤‹ÎT›Î

»ı. ±Î ÿÏfi›Î‹Î_ ¿Îı≥ «Ì… Ïfi∞˝‰ ¬‰Î› … fiËŸ.

Ïfi∞˝‰ ¬Î‰Îı ±fiı ’J◊fl ¬Î‰Îı, ±ı ⁄ı Áfl¬Ì «Ì…

»ı. ±ıÀ·ı ±ı ∫ÕÎ_ Á∞‰ … ËÎı›. √‹ı ÷ı ±Î ⁄‘Ì

¬ÎıÀÌ flÌ÷Îı ⁄÷Î‰Ì ±fiı ·Îı¿Îıfiı ¤˛Î_Ï÷‹Î_ μ÷ÎflÌ

±fiı ’Îı÷ÎfiÎ T›Î’Îfl Âw ¿›Î˝ »ı. ⁄οÌ, ∫ÕÎ_fiı

±ÕΛ … fiËŸ. Ωı ’˘÷Îfiı ÿ—¬ ·Î√÷_ ˢ›,

ÏËoÁÎfiı Á‹…÷˘ ˢ› ÷˘ fiËŸ ±Õ‰_ Ωı≥±ı. ±ı

Á∞‰ ¿Ëı ¿ı Ïfi∞˝‰, ’HÎ ±ı Á∞‰ … ˢ› »ı.

Ïfi∞˝‰ ˢ≥ ¿÷_ fi◊Ì. ∫Õ΋Î_ ËÎ◊ fiÎ CÎη¢,

∫ÕÎ ±ÏËoÁ¿ ˢ÷Î fi◊Ì. ±ı ÷˘ ±Î ·˘¿˘ ±ı

’˛˘’ı√_ÕÎ (ΩËıflÎ÷˘) ¿flÌfiı ·˘¿˘fiı eÏ·Â (‹Òfl¬)

⁄fiΉ‰Îfi˘ ‘_‘˘ ¬˘‚Ì ¿Îœu˘ »ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ¿˘≥

’HÎ, Ïfi∞˝‰ ‰V÷ ¬‰Î› … fiËŸ. ÁΛ„LÀÏŒ¿·Ì

…ı‹Î_ ∞‰ fi◊Ì ±ı ¬‰Î› … fiËŸ. ∞‰ ±Î‰Ì √›Î

’»Ì … ¬‰Î›. ∞‰ ‹ËŸ ˢ‰˘ … Ωı≥±ı.

’̨ffi¿÷Î̋ — ⁄fl˘⁄fl.

ÿÎÿÎlÌ — fiËŸ ÷˘ ¬‰Î› … fiËŸ, Ïfi∞˝‰

‰V÷ ¬‰Î› … fiËŸ. ±ıÀ·ı ±Î ⁄‘_ eÏ·Â

⁄fiΉ‰ÎfiÎ ‘_‘Î »ı, ËÎ ±ıÀ·ı ∫Õ<_ ÷˘ ±ÕΛ …

fiËŸ. ·˘¿˘ √‹ı ±ı‰_ ¿Ëı ¿ı ±Î Ïfi∞˝‰ »ı, ’HÎ

±ı ¤›_¿fl Ωı¬‹ »ı. ∫ÕÎ_ ÷˘ ¿˘≥ ¬Î¢ … fiËŸ,

∫ÕÎ ÷˘ ±Õ¢ … fiËŸ, ±fiı …ˆfi CÎfl‹Î_ ±Î …L‹

◊›˘ ±ıÀ·Ì ’H›ˆ ˢ› I›Îflı …ˆfi CÎfl‹Î_ …L‹ ◊Λ

±fiı ÷ıfi˘ ÿÒfl’›˘√ ◊Λ ÷ıfi˘ Â_ ±◊˝ »ı ?

ÿÒ‘ ±ı ÂοÎËÎflÌ ¬˘flο

’˛ffi¿÷ν — …ı‰Ì flÌ÷ı ‰ıÏ…ÀıÏfl›fi ∫Õ<_ ¬‰Î›

fiËŸ, ±ı‰Ì flÌ÷ı √Λfi_ ÿÒ‘ ’HÎ fiÎ ¬‰Î› ?

ÿÎÿÎlÌ — ∫Õ<_ ¬‰Î› fiËŸ ’HÎ √Λfi_ ÿÒ‘

ÁÎflÌ flÌ÷ı ¬‰Î› (’̉Λ). √ΛfiÎ ÿÒ‘fi_ ÿËŸ

¬‰Î›, ±‹¿ ‹ÎHÎÁ◊Ì ‹Î¬HÎı› ¬‰Î›. fiÎ ¬‰Î›

±ı‰_ ¿o≥ fi◊Ì.

¤√‰Îfiı ÂÎ ËÎfl ‹Î¬HÎ fiˢ÷_ ¬Î‰Îfi_ ¿èÎ_

÷ı …\ÿÌ ‰V÷ »ı. ÷ı ’HÎ ±‹¿ … ‹ÎHÎÁfiı ‹ÎÀı

fiÎ ¿èÎ_ »ı. ⁄Î¿Ì ⁄‘_› ¬‰Î›. √ΛfiÎ ÿÒ‘fi˘

ÿÒ‘’ο ¿flÌfiı ¬ÎΩı ÏfiflÎ_÷ı. ±ıfiÌ ⁄ÎÁ_ÿÌ ¿flΩı fiı,

÷˘› ‰Î_‘˘ fi◊Ì. ¿˘≥ ÂÎVh΢±ı ‰Î_‘˘ μÃÎT›˘ ˢ›

÷˘ Ë_ ÷‹fiı ¿ËÌ ¿ı ‰Î_‘˘ fi◊Ì μÃÎT›˘ Ω‰, ±ı

ÂÎVhÎ ¬˘À<_ »ı. »÷Î_ ±ı‰_ ¿Ëı »ı ¿ı ‰‘Îflı ¬Î≥Â

÷˘ ÷flŒÕ΋HÎ ◊Âı. ±ı ÷‹Îflı Ωı‰Îfi_. ⁄Î¿Ì Ï·Ï‹À‹Î_

¬Î…ı.

’˛ffi¿÷ν — ’HÎ ÿÒ‘ ÷˘ ‰Î»flÕÎ ‹ÎÀı ¿<ÿfl÷ı

‹Ò@›_ »ı, ±Î’HÎÎ ‹ÎÀı fi◊Ì ‹Ò@›_.

ÿÎÿÎlÌ — ‰Î÷ … ¬˘ÀÌ »ı. ±ı ÷˘ …_√·Ì

√Λ˘ fiı …_√·Ì ¤ıÓÁ˘ Ë÷Ìfiı, ÷ıfiı ’ÎÕ<_ ‘Ήı, ÷ı ⁄‘_

ÿÒ‘ ’Ì Ω›. ±fiı ±Î’HÎı I›Î_ ÷˘ ±Î’HÎÎ ·˘¿˘

√Λfiı ¬‰ÕΉÌfiı ’˘Êı »ı. ±ıÀ·ı ‰Î»flÕÎfiı

‘‰ÕΉ‰Îfi_› ¬fl_ ±fiı ±Î’HÎı ⁄‘αı ÿÒ‘ ·ı‰Îfi_›

¬fl_. ±fiı ÷ı ±ÎÏÿ-±fiÎÏÿ◊Ì ±Î T›‰ËÎfl «Î· »ı.

±fiı √Λfiı ‰‘Îflı ’˘ÊHÎ ±Î’ıfiı, ÷˘ √Λ ÷˘ 15-

15 fl÷· ÿÒ‘ ±Î’ı »ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±ıfiı ¬‰ÕΉ‰Îfi_,

…ı‰_ ÁflÁ ¬‰ÕΉ̱ı ±ıÀ·_ ±ıfi_ ÿÒ‘ fi˘‹˝· Ωı≥±ı

÷ıfiÎ ¿fl÷Î CÎb_ ‰‘Îflı ˢ›. ±ı‰Ì flÌ÷ı ·ı‰Îfi_ ±fiı

⁄E«Îfiı ¤ÒA›_ ‹Îfl¢ fiËŸ.

’˛ffi¿÷ν — ÿÒ‘fiı ¿›Î ¬˘flο ÷flÌ¿ı √HÎ÷flÌ

¿flÌ Â¿Î› ?

ÿÎÿÎlÌ — ÿÒ‘fiı ¬Î‰Î‹Î_ ¿˘≥ Ω÷fi˘ ‰Î_‘˘

fi◊Ì. …ı ·˘¿˘ı±ı ‰Î_‘Î ⁄÷ÎT›Î »ı ±ı ‰Î_‘˘ ÁÎfl-

±ÁÎflfiΠω«Îfl ¿›Î˝ ÏÁ‰Î›fiÎ ⁄÷ÎT›Î »ı. ±Î’HÎı

√Λfi_ ÿÒ‘ ·≥±ı »Ì±ı ±fiı √Λfiı ’˘ÊHÎ ’HÎ

¿fḻı »Ì±ı. √Λfiı ÁÎflÌ flÌ÷ı ’˘Ê‰Ì Ωı≥±ı.

’HÎ ±Î ÷˘ √Λ˘, ¤ıÓÁ˘ …ı »ı ±ı F›Î_ Á‘Ì

ÿÒ‘ ÿı÷Ì Ë˘› I›Î_ Á‘Ì ·˘¿˘ ·Î¤ μÃΉı »ı ±fiı

Page 20: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 19

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’»Ì ¿Î’‰Î ±Î’Ì ÿı »ı. ÷ı ‹Î‰…÷ lÌ‹_÷˘fiÎ

ËÎ◊‹Î_ ˢ‰Ì Ωı≥±ı. ÿflı¿ lÌ‹_÷fiı ÿ √Λ˘fiÌ

√˘Â΂Πˢ‰Ì Ωı≥±ı. ±ı◊Ì ±ıfiÌ lÌ‹_÷Î≥ ‰‘÷Ì

…Âı ’HÎ CÎÀÂı fiËŸ, ±fiı CÎflfi_ ÿÒ‘, CÎÌ ¬Î‰Î

‹‚Âı. ÏËoÿV÷Îfi‹Î_ F›Îflı lÌ‹_÷˘ ’˘÷ı √˘Â΂α˘

V◊Î’Âı I›Îflı ±Î …√÷‹Î_ ±Îfi_ÿ ¬flı¬fl˘ μI’Lfi

◊Âı.

¬˘flο‹Î_ ¤ı‚Áı‚ ÂÎfiı ?

‘_‘˘ ¿›˘ ÁÎfl˘ ¿ı …ı‹Î_ ÏË_ÁÎ fiÎ ±Î‰÷Ì

ˢ›, ¿˘≥fiı ±Î’HÎÎ ‘_‘Î◊Ì ÿ—¬ fiÎ ◊Λ. ±Î ÷˘

ÿÎHÎΉ΂Îfi˘ ‘_‘˘ ˢ› ÷ı Âıfl‹Î_◊Ì ◊˘Õ<_ ¿ÎœÌ ·ı.

±Î…¿Î· ÷˘ ¤ı‚Áı‚ ¿fl‰Îfi_ ÂÌA›Î »ı. ÷ı‹Î_›

¬Î‰ÎfiÌ ‰V÷±˘‹Î_ ¤ı‚Áı‚ ¿fl‰Îfi_ ÂÌA›Î ¿flı ÷ı

Ωfi‰fl‹Î_, «Îfl ’√‹Î_ …≥Â. «Îfl’√˘ ◊Λ ’»Ì

’Õı ÷˘ fiËŸfiı ! ‰ı’Îfl‹Î_ ‘‹˝ flάΩı, fiËŸ ÷˘

±‘‹˝ ’ıÁÌ …Âı.

⁄ÌΩ ⁄‘΋Î_ ±fiÌÏ÷ ±Î’HÎı Ωı‰ÎfiÌ …wfl

fi◊Ì, ’HÎ ‹ÎHÎÁ˘fiı ¬Î‰ÎfiÌ ‰V÷±˘ ˢ› »ı,

‹ÎHÎÁ˘fiÎ ÂflÌfl‹Î_ …ı …‰ÎfiÌ ‰V÷±˘ ˢ› »ı,

¬˘flο ¿ı ÿ‰Î, ±ıfiı ‹ÎÀı ÷˘ ±Î’HÎı ⁄Ë … Ïfi›‹˘

flά‰Î Ωı≥±ı. ±ı‰_ »ıfiı, ÷‹ı »ı÷flÌfiı «Î·ÌÁ

fl÷·fiı ⁄ÿ·ı ÁÎÕhÎÌÁ fl÷· ±Î’˘, ’HÎ «˘A¬_

±Î’˘ ÷˘ ÷‹ı √fiı√Îfl fi◊Ì ±◊‰Î ÷˘ ±˘»Î

√fiı√Îfl »˘. ±fiı …ı ‹ÎHÎÁ «Î·ÌÁ fl÷· ’Òfl_ ±Î’ı

»ı ’HÎ ¤ı‚Áı‚‰Î‚_ ±Î’ı »ı, ±ı ⁄Ë … √fiı√Îfl

»ı. ¤ı‚Áı‚ fiÎ ¿fl˘. ¤ı‚Áı‚ ±ÎT›_ I›Î_ √fi˘ »ı.

‹Îfi‰ ΩÏ÷ μ’fl ¤ı‚Áı‚ fiΠˢ‰_ Ωı≥±ı.

’˛ffi¿÷ν — Ë_ ÷˘ ‹ÎflÌ ±_√÷ flÌ÷ı ‹Îfi_ »\_

¿ı …ıfiÎ◊Ì ±Î’H΢ ±ÎI‹Î ÿ¤Î› »ı ±ı ¿Î›˝ fiÎ

¿fl‰_ Ωı≥±ı.

ÿÎÿÎlÌ — F›Î_ ÷‹ÎflÎ ±ÎI‹Îfiı ÿ—¬ ◊Λ

»ı ±ı ¿Î›˝ fiÎ ¿fl‰_. ⁄Î¿Ì ‹ÎHÎÁfiÎ ÂflÌflfiı ÿ—¬

◊Λ, ¤ı‚Áı‚ ¿flı, ÿÒ‘‹Î_ ⁄Ì…\_ ¤ı‚Áı‚, ÷ı·‹Î_

⁄Ì…\_ ¤ı‚Áı‚, CÎÌ‹Î_ ⁄Ì…\_ ¤ı‚Áı‚, ÷ı ¿ı‰_ ¿ı‰_

±I›Îflı ¤ı‚Áı‚ ¿fl‰Î ‹Î_Õu_ »ı, ±ı ⁄‘_ fi ˢ‰_

CÎÀı.

“ÁË… ‹Ì·Î Á˘ ÿÒ‘ ⁄flÎ⁄fl”, ’ÎHÎÌ Ë˘›

’HÎ Ωı ÁËıΩÁËı… ‹Y›_ ÷˘ ±ı ÿÒ‘. ±ı ÿÒ‘ …ı‰_

√HÎ ±Î’Âı. ±fiı ÿÒ‘fiı Ωı ‹Î_√Ìfiı ·Ì‘_ ÷˘ “‹Î_√

Ï·›Î Á˘ ’ÎfiÌ.” …ı ‹Î_B›_ ‹ÎÀı ’ÎHÎÌfi˘ √HÎ ±Î’Âı

’»Ì “¬Ÿ« Ï·›Î Á˘ fl@÷ ⁄flÎ⁄fl.” ÷ı ¬ıÓ«Ì ·Ì‘_

÷˘ ±ıfi_ ·˘ËÌ ’Ì‘Î ⁄flÎ⁄fl »ı. “√˘fl¬ ⁄˘S›Î

‰ÎHÎÌ.” ±Î ⁄ı ‰Î@›‹Î_ ±Î¬_ ÂÎVhÎ ⁄˘·Ì √›˘

fiËŸ ?

ÏË_Á¿ ÿ‰Î±˘ ·ı‰Ì ¿ı fiËŸ ?

’̨ffi¿÷Î̋ — ÷Ή ±ÎT›˘, √Ò‹Õ<_ ◊›_, ’Î@›_,

’»Ì ±Î …_÷±˘ ‹ËŸ ‹ÎflÌ fiά‰ÎfiÌ ÿ‰Î ±Î’ı,

÷ı ·ı‰Î› ¿ı fiËŸ ?

ÿÎÿÎlÌ — …_÷fiÌ Ï«_÷Î ¿fl‰ÎfiÌ fiËŸ, ±‹¿

·˘¿˘ ÏÁ‰Î› ⁄ÌΩ_ …_÷fiÌ Ï«_÷Î ¿fl÷Î … fi◊Ì.

…_÷fiÌ Ï«_÷Î fiÎ ¿fl¢.

’̨ffi¿÷Î̋ — ’ıÀ‹Î_ ¿ÚÏ‹ ◊›Î ˢ› fiı ±ıfiı

ÿ‰Î fiÎ ±Î’ı ÷˘ ’ı·_ »˘¿fl_ ‹flÌ Ω›.

ÿÎÿÎlÌ — ±ıfiı ÿ‰Î ±ı‰Ì ’Ή ¿ı ‹ËŸ ¿ÚÏ‹

¿Â_ flËı … fiËŸ. ±ı ¿fl‰Îfi_ … »ı. ¤√‰Îfiı ±Î‰Ì

ÏËoÁÎ ’΂‰Î ‹ÎÀı ¿èÎ_ … fi◊Ì.

ΩH΢ ±Î›‰ı˝ÿfi_ ωiÎÎfi

±Î ÀÎHÎÎ_-⁄ÎHÎÎ_ ¿flı »ı ÷ı ⁄‘_› ±Î›‰ı̋Ïÿ¿fiÎ

‹ÎÀı »ı, ±Î›‰ı̋ÿfiı ‹ÎÀı. ±Î ⁄‘Î_ ÀÎHÎÎ_-⁄ÎHÎÎ_ ·Ì‘Î_

»ı ±fiı ±Î›‰ı˝ÿ‹Î_ (±ı º„WÀ±ı) ¿ı‹ ŒÎ›ÿ˘ ◊Λ,

±ıÀ·Î ‹ÎÀı √˘Ã‰HÎÌ ¿flı·Ì »ı ±Î. ±Î√‚fiÎ

·˘¿˘±ı √˘Ã‰HÎÌ ÁÎflÌ ¿flı·Ì »ı. ±Î ‹Ò¬˝ ‹ÎHÎÁ˘fiı

’HÎ ŒÎ›ÿ˘ ◊Âı ±ıÀ·ı ’Î_«‹˘, ±Îˢ, ±Ï√›ÎflÁ˘

±ı‰_ ⁄‘_ ¿›* »ı ±fiı ±Î lΩ ¿flı »ı fiı ! ±ıÀ·ı

lΩ ±ı ÷˘ ⁄Ë ÁÎflÎ ‹ÎÀı ¿Î‹ ¿›* »ı.

Page 21: Discretion in food

20 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

≠ffi¿÷ν — ÿÎÿÎ, ±ıfi_ Â_ ÷ÎI’›˝ ? ±iÎÎfi÷Î

¿Ëı‰Î› ±ı ?

ÿÎÿÎlÌ — fiÎ, ±iÎÎfi÷Î fiËŸ. ±Î ±ı¿

Ω÷fi_ ·˘¿˘±ı Â̬‰ÎÕı·_ ¿ı ±Î ÏËÁÎ⁄ı ÁflÎÿ

(lΩ) ÁflΉı. ÷ı ±Î’HÎı I›Î_ lΩ ÁflΉÎfi˘ ÷˘

‹˘À˘ ≥Ï÷ËÎÁ »ı. ÁflΉ‰Îfi_ Â_ ¿ÎflHÎ Ë÷_ ? lΩ

@›Îfl◊Ì √HÎΛ ¿ı ¤Îÿfl‰Î Áÿ ’Òfi‹◊Ì ‹Î_ÕÌfiı

¤Îÿfl‰Î ‰ÿ ±‹ÎÁ Á‘Ì lΩ ¿Ëı‰Î›. Á˘‚

Ïÿ‰ÁfiÎ_ ÁflÎÿ ! ˉı ±Î lΩfi_ ÂÎ ‹ÎÀı ±Î

·˘¿˘±ı CÎÎS›_ ? ⁄Ë ⁄Ï©ÂÎ‚Ì ≠Ω ! ±ıÀ·ı lΩ

…ı CÎηı·Î_fiı, ±ı ÷˘ ⁄‘Ì ‰ˆiÎÎÏfi¿ œ⁄, ÷ı ±Î’HÎÎ

¤Îfl÷‹Î_ ±Î…◊Ì ±‹¿ ‰Ê˝ μ’fl √΋Õ΋Î_ ÿflı¿

CÎıfl ±ı¿ ÷˘ ¬ÎÀ·˘ ’Õı·˘ ˢ›, ‹ı·ıÏfl›Î◊Ì ±ı¿-

⁄ı ‹ÎHÎÁ˘ ¬ÎÀ·ı ˢ› …. ¿›Î ‹ÏËfi΋Î_ ? I›Îflı

¿Ëı, ¤Îÿfl‰Î ‹ÏËfi΋Î_. ±ı ¤Îÿfl‰Î ‹ÏËfi΋Î_

‹E»flÎ_ ⁄Ë ◊Λ ±ıÀ·ı ±ÎÀ·˘ ⁄‘˘ ‹ı·ıÏfl›Î

Œı·Î÷˘, ÷ı ‹ı·ıÏfl›Á ±ıÀ·ı Ï’kÎfi˘ ÷Ή ¿Ëı‰Î›.

±ı ‰Î›fi˘ ¿ı ¿Œfi˘ ÷Ή fiËŸ. Ï’kÎfi˘ ÷Ή, ÷ı

±ıÀ·_ ⁄‘_ Ï’kÎ ‰‘Ì Ω›. «˘‹ÎÁÎfi˘ Ïÿ‰Á ±fiı

Ï’kÎfi˘ ÷Ή ±fiı ’λÎ_ ’ı·Î_ ‹E»flÎ_ ¿ˆÕı. …ıfiı Ï’kÎ

‰‘Îflı ˢ› ÷ıfiı ¿ˆÕı.

±ıÀ·ı ±Î ¢‘¬˘‚‰Î‚αı ¢‘¬˘‚ ¿flı·Ì

¿ı ±Î ÏËLÿV÷Îfi‹Î_ ¿_¥ flV÷˘ ¿Îœ˘. fiËŸ ÷˘ ±Î

·˘¿˘fiÌ ‰V÷Ì ±Õ‘Ì ±˘»Ì ◊¥ …Âı. ±I›Îflı ÷˘

±Î ‹E»flÎ_ ±˘»Î_ ◊¥ √›Î »ı, fiËŸ ÷˘ ‹ÎHÎÁ

∞‰÷˘ fi ˢ›. ±ıÀ·ı ±Î Ï’kÎfiÎ ÷Ήfiı ‹Ή‰Î

‹ÎÀı ±ı‰Ì ‹fiÏø›Î ¿fl‰Î ‹ÎÀı ¢‘¬˘‚ ¿flı·Ì ¿ı

±Î ·˘¿˘fiı ÿÒ‘’ο ±√fl ¬Ìfl, ÿÒ‘ ±fiı ¬Î_Õ ±ı‰_

¬Î› ÷˘ Ï’kΠ‹ı fiı ‹ı·ıÏfl›Îfi_ flÎ√ı ’Õı. ˉı ±Î

·˘¿˘ CÎflfi_ ÿÒ‘ ˢ› ÷˘› ¬Ìfl-⁄Ìfl ⁄fiΉı fiËŸ,

ÿÒ‘’ο ¬Î› fiËŸ ±ı‰Î ±Î ·˘¿ ! ⁄Ë fi˘‹˝·fiı

(!) ±ıÀ·ı Â_ ◊Λ, ÷ı ÷‹ı ΩH΢ »˘ ? ˉı ±Î

ÿÒ‘’ο fl˘… ¬Î› ÂÌ flÌ÷ı ?

ˉı ⁄Î’fiı ±ZÎflı› ’ˢӫ÷˘ fi◊Ì ’HÎ ±Î

·˘¿˘±ı ¢‘¬˘‚ ¿flı·Ì ¿ı ±Î ÏËLÿV÷ÎfifiÎ ·˘¿˘

«Îfl ±ÎfiΛ ‘‹˝ ¿flı ±ı‰Î fi◊Ì. ±ı‰Î ·˘Ï¤›Î »ı

¿ı ⁄ı ±ÎfiΛ ‘‹˝ fiÎ ¿flı, ÷˘ ±Î‹ fiı ±Î‹

¿Îfi’|Ì ’¿ÕΉı·Ì ¿ı “÷ÎflÎ ⁄Î’fi_ ÁflÎÿ ÷˘ ÁflΛ ?”

±ı‰_ ⁄‘Î_ ¿Ëı‰Î ±Î‰ıfiı ! ±ıÀ·ı ÁflÎÿfi_ fi΋ ±Î

flÌ÷ı CÎÎ·Ì ÿÌ‘ı·_. ±ıÀ·ı ·˘¿˘±ı ’»Ì Âw ¿flı·_ ¿ı

⁄Î’fi_ ÁflÎÿ ÷˘ ÁflΉ‰_ ’Õıfiı ! ±fiı ‹ÎflÎ …ı‰˘

±ÏÕ›· ˢ›, ÷ı fiÎ ÁflΉ÷Πˢ› I›Îflı Â_ ¿Ëı ?

“⁄Î’fi_ ÁflΑı› ÁflΉ‰Î ·Î√÷˘ fi◊Ì.” ±ıÀ·ı

±Î…\⁄Î…\ ⁄‘Î_ ¿«¿« ¿flı ±ıÀ·ı ’»Ì ÁflÎ‰Ì fiάı.

÷ı ’»Ì …‹ÎÕÌ ÿı.

÷ı ’Òfi‹fiı ÿËÎÕı◊Ì ÿÒ‘’ο …‹‰Îfi˘ ‹‚ı, ÷ı

’_ÿflı› ÿËÎÕÎ ÿÒ‘’ο …‹‰Îfi˘ ‹‚ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±Î…ı

‹Îflı I›Î_, ¿Î·ı ÷‹Îflı I›Î_ ±fiı ·˘¿fiı ‹ÎŒ¿ ±Î‰Ì

√›_ ¿ı, “ËÂı, I›Îflı, ‰ÎflÎŒfl÷Ì ¬Î‰Îfi_ »ıfiı !

»ı÷flΉÎfi_ fiËŸ ±fiı ’»Ì ‰ÎÁ fiά‰ÎfiÌ ¿Î√ÕÎfiı.”

÷ı ±Î ¢‘¬˘‚ ¿flı·Ì. ÷ıfiÎ◊Ì Ï’kÎ ⁄‘_ ‹Υ

Ω›. ÷ı ±ıÀ·Î ‹ÎÀı ±Î ·˘¿˘±ı ±Î T›‰V◊Î

¿Îœı·Ì. ÷ı ⁄Ë ÁÎflÌ ÁΛ„LÀÏŒ¿ √˘Ã‰HÎÌ ¿flÌ »ı.”

±ÎI‹ÁΑfiÎ◊Ì ÁÎ‘Ì ·ı‰_ ¿Î‹

’̨ffi¿÷Î̋ — ˉı ±ÎI‹ÁΑfiÎ ‹ÎÀı ÂflÌflfiı

ÁÎfl_ flά‰Îfi_. ˉı ±ıfiı ÁÎfl_ flά÷Î, Ωı ∞‰fiı

ËÎÏfi ◊Λ ÷˘ ±ı ¿fl‰_ ¿ı fiÎ ¿fl‰_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ±ı‰_ »ıfiı, ±ÎI‹ÁΑfiÎ ¿˘fi_ fi΋

¿Ëı‰Î› »ı ¿ı ÷‹Îflı ÂflÌfl ÁΫ‰‰_ »ı, ±ı‰Î Ωı ÷‹ı

¤Î‰ ¿fl‰Î …¢ ÷˘ ÁΑfiÎ ±˘»Ì ◊Âı. Ωı ’ÒflÌ

ÁΑfiÎ ¿fl‰Ì ˢ› ÷˘ ÂflÌflfi_ ÷‹Îflı K›Îfi fiËŸ

flά‰Îfi_. ÂflÌfl ÷˘ ±ıfi_ ⁄‘_ ·≥fiı ±Î‰ı·_ »ı. ⁄‘Ì

… Ω÷fiÌ ÁΫ‰HÎÌ ·≥fiı ±Î‰ı·_ »ı ±fiı ÷‹Îflı

±ı‹Î_ ¿Â˘ Õ¬˘ ¿fl‰ÎfiÌ …wfl fi◊Ì. ÷‹ı

±ÎI‹ÁΑfi΋Î_ ’ÒflÎ_ ’ÕÌ Ω‰, ËoÕı̌Õ ’flÁıLÀ. fiı ±Î

⁄Ì…\_ ⁄‘_ ¿QM·ÌÀ »ıı. ÷ı◊Ì Ë_ ¿Ë_ »\_ fiı, ¿ı ¤Ò÷¿Î‚

‰ËÌ √›˘, ¤Ï‰W›¿Î‚ “T›‰„V◊÷”fiÎ ÷Î⁄΋Î_ »ı

Page 22: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 21

ÿÎÿΉÎHÎÌ

±ıÀ·ı ‰÷˝‹Îfi‹Î_ ‰÷˘˝ ! »÷Î_ ±‹ı Â_ ¿Ë̱ı »Ì±ı

¿ı …ı ÿıËı iÎÎfiÌ ’flÊ ±˘‚A›Î ±ıfiı Ï‹hÎ Á‹Îfi

‹ÎfiΩı. ±Î ÿ‰Î±˘ ÏËoÁ¿ ˢ› ÷˘ ÷ı› ’HÎ ¿flΩı

fiı ÂflÌflfiı ÁΫ‰Ωı. ¿ÎflHÎ ¿ı ·Î¤Î·Î¤fi˘ ‰ı’Îfl

»ı ±Î. ±Î ÂflÌfl Ωı ⁄ı ‰Ê˝ À@›_ ‰‘Îflı, ÷˘ ±Î

ÿıË iÎÎfiÌ ’flÊfiı ±˘‚A›Î »ı, ÷˘ ⁄ı ‰Ê˝‹Î_ ¿o≥fi_

¿o≥ ¿Î‹ ¿ÎœÌ fiάÂı. ±fiı ±ı¿ ⁄Î…\ ÏËoÁÎ ⁄Î⁄÷‹Î_

¬˘À …Âı, ÷˘ ±ıfiÎ ¿fl÷Î_ ±Î ‰ÌÁ √HÎÌ ¿‹ÎHÎÌ

»ı. ÷˘ ‰ÌÁ‹Î_◊Ì ±˘√HÎÌÁ ÷˘ ±Î’HÎı CÎıfl flèÎÎ.

±ıÀ·ı ·Î¤Î·Î¤fi˘ ‰ı’Îfl »ı.

±Î‹Î_ ‰Î÷fiı Á‹Ωı

⁄Î¿Ì ±Î fi›Î* ∞‰ÕÎ_ … »ı. ±Î …√÷ fi›*

∞‰ÕÎ_ … »ı. ±Î rÎÁ‹Î_ ¿ıÀ·Î› ∞‰˘ ‹flÌ Ω›

»ı, ÷˘ ±Î’HÎı Â_ ¿fl‰_ ? rÎÁ ·Ì‘Î ‰√fl ⁄ıÁÌ

flËı‰_ ? ⁄ıÁÌ flËı÷Πˢ÷ ÷˘ ÁÎfl_ ±ı‹fi˘ μ¿ı·

±Î‰Ì Ω÷. ‰√fl ¿Î‹fi_ √Î_Õ’HÎ ¿›* »ı ±Î ÷˘.

ˉı ±ı ⁄‘_ ±Îfi˘ ¿o≥ ’Îfl … fi◊Ì ±Î‰ı

±ı‰˘. ±ıÀ·ı …ı ¿o≥ ¿fl÷Πˢ›fiı, ÷ı ¿fl÷Î flËı‰_.

±Î‹Î_ ¿o≥ «Ò_◊ΫÒ_◊ ¿fl‰Î …ı‰_ »ı fiËŸ. Œ@÷ …ı

∞‰˘ ±Î’HÎÎ◊Ì hÎÎÁ ’΋ı »ı ±ı ∞‰˘fi_ ⁄fiı I›Î_

Á‘Ì fi΋ fiÎ ÿı¢.

±Î I›Î√ ÂıfiÎ ‹ÎÀı ?

±ı¿ V◊Îfi¿‰ÎÁÌ Âıà Ë÷Î. ÷ı ⁄Ë «V÷,

¿oÿ‹Ò‚ ¿Â_ fiÎ ±Õı. ±ı¿ ÿËÎÕ˘ ‹fiı …‹‰Î ⁄˘·ÎT›˘.

±‹ı ⁄‘Î ΩıÕı …‹‰Î ⁄ıÃÎ Ë÷Î. ’»Ì ±ı‹fiÌ

ÿ΂‹Î_◊Ì ⁄ÀοÎfi_ Œ˘Õ‰_ fiÌ¿Y›_. ±ıÀ·ı ±ı Ωı Ωı

¿fl‰Î ‹Î_ÕuÎ. ‹ıÓ ¿èÎ_, Â_ »ı ±Î‹Î_ ±Î ? ’˛ÿ½fi

»ı ? Ë_ Á‹∞ √›˘ ¿ı ±Î Õ˘Á˘ ±ıfiÌ ΩB≤Ï÷fiı

·Ì‘ı ±Î‰_ ¿fl ¿fl ¿›Î˝ ¿flı »ı fiı ! ±Îı»Ì ΩB≤Ï÷

ˢ› ÷˘ ⁄Î…\±ı ‹Ò¿Ì ÿı. ±ıfiÌ ¿«¿« ÂÌ ‰‚Ì ?

÷ı ’»Ì ±Î Â_ »ı ? Â_ »ı ±Î ? ‹˘Àı◊Ì ⁄˘S›Î,

±ıÀ·ı CÎflfiÎ_ ⁄ˆflÎ_ ŒŒÕÌ ‹›Î* ¿ı ±Î Â_ ◊›_ ? ±S›Î,

÷ÎflÎ ¿fl÷Î_ ÷˘ ‰ÎCÎ-ÏÁ_Ë ÁÎflÎ. ±Î ÷˘ VhÎ̱˘

¤Õ¿Ì ‹flÌ ! ±ı‰˘ ÷ı ¿ı‰˘ ’Î@›˘ ÷_ ? VhÎ̱˘fiı

¤Õ¿Î‰‰Î ‹ÎÀı »ı ±Î ⁄‘_ ? ±Î ¿oÿ‹Ò‚ I›Î√

ÂıfiÎ ‹ÎÀı ¿fl‰Îfi˘ ? ¿ÊΛ ±˘»Î ¿fl‰Î ‹ÎÀı ±fiı

±Î ÷˘ ¿ÊΛfiÌ Âw±Î÷ ¿flÌ. ∂·ÀÎ_ ‰‘Λν ! ±Î

I›Î√ ¿ÊΛ ±˘»Î ¿fl‰Î ‹ÎÀı ¿è΢ »ı.

I›Î√‹Î_ ωʋ÷Î

√‹ı ÷ıÀ·˘ ⁄ÎèÎ I›Î√ ±Î ·˘¿˘ ¿flı ’HÎ

I›Î√‹Î_ ωʋ÷Î ±Î‰ı ÷˘ (’˘÷ÎfiÌ) ¤Ò· fiÎ ÿı¬Î›,

’HÎ I›Î√‹Î_ Á‹÷Î ±Î‰ı ÷˘ (’˘÷ÎfiÌ) ¤Ò· ÿı¬Î›.

ÁΑ ‰Ë˘fl‰Î √›Î ˢ› ’HÎ ±ı‹Î_ ±ı¿Îÿ ⁄Àο˘

ÿı¬Î≥ Ω› ÷˘ ωʋ÷Î ◊≥ Ω›, ÷˘ ¤Ò· ÂÌ flÌ÷ı

ÿı¬Î› ? I›Î√‹Î_ Á‹÷Î flËı‰Ì Ωı≥±ı.

≠ffi¿÷Î̋ — I›Î√‹Î_ ωʋ÷Î ±ıÀ·ı Â_ ?

ÿÎÿÎlÌ — ¿˘≥ ‹ÎHÎÁı ¿˘≥ ‰V÷fi˘ I›Î√

¿›˘˝ ˢ› ¿ı ‹Îflı ·ÁHÎ-¿Î_ÿÎ fi◊Ì ¬Î‰Î, »÷Î_

¿Î_ÿÎfi˘ À¿Õ˘ ¤Ò·◊Ì ∂ÕÌfiı ’Õu˘ ˢ› fiı ¬Î÷Ì

‰¬÷ı ËÎ◊‹Î_ ±ÎT›˘ ÷˘ ‹√…fi˘ ’Îfl˘ «œÌ Ω›,

⁄Ò‹˘ ’ÎÕı. ¿ıÀ·Î¿ ÷˘ ¿Î_ÿÎ Ωı‰Î … flÎ∞ fiΠˢ›,

…\±ı ÷˘› √‹ı fiËŸ, I›Îflı ±ıfiÌ ÏV◊Ï÷ ¿≥ ? I›Îflı

Â_ ±ıfiı Á‹÷Î flËı ?

≠ffi¿÷Î̋ — fiÎ, ωʋ÷Î flËı.

ÿÎÿÎlÌ — ±Î I›Î√fi_ Œ‚ ωʋ÷Î ±ÎT›_,

±ıfiÎ ¿fl÷Î_ ÷˘ I›Î√ fiÎ ¿›˘˝ ˢ÷ ÷˘ ÁÎfl_.

¤√‰Îfiı Â_ ¿èÎ_ ¿ı ±ı¿ ⁄ÀοÎfi_ Œ˘Õ‰_ ¤Ò·◊Ì

±Î‰Ì √›_ ÷˘ ÷fiı ÂÌ ¬˘À √≥ ? ±Î ⁄‘Î ⁄ÀοÎ

… »ı fiı ? …ı ¤˘√‰Î≥ Ω› ±ı ⁄‘Î ⁄ÀοΠ…

»ı fiı ! ±Î ÷˘ ¤Îfi … fi◊Ì ÷ı ⁄Ï©◊Ì ¤ıÿ ’ÎÕuÎ.

¤Ò·◊Ì ±Î‰Ì √›_ ÷˘ ±Î’HÎı ±ıfi˘ μ¿ı· ·Î‰‰˘.

±ı ÷˘ ±Î‰Õ‰_ Ωı≥±ı fiı ? Á‹÷Î @›Îflı› ’HÎ fiÎ

»˘ÕΛ. I›Î√‹Î_ Á‹÷Î flËı ÷˘ “±ı” ‹˘ZÎı ·≥

…fiÎfl »ı. ±Î I›Î√ Á‹÷Î ‰‘Îfl‰Î ‹ÎÀı ¿›˘˝ ¿ı

ωʋ÷Î ‹ÎÀı ? I›Î√ ÷˘ Á‹÷Î ‰‘Îfl‰Î ‹ÎÀı »ı

Page 23: Discretion in food

22 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

±fiı Ωı Á‹÷Î fiÎ flËı ÷˘ ±ı I›Î√ ±ı I›Î√ fi◊Ì.

±Ëo¿Îfl I›Î_ fi ‹˘Z΋Î√˝

¤√‰Îfiı I›Î√̱˘fi˘› ‹˘ZÎ fiÎ ¿è΢ fiı

√ÚËV◊̱˘fi˘› ‹˘ZÎ fiÎ ¿è΢. ±ı¿ ‹ÎHÎÁfiı «Îfi˘

I›Î√ fi◊Ì ±fiı ±ı «Î √˛ËHÎ ¿flı »ı, ÷˘ ±ı √˛ËHÎ

¿fl‰Îfi˘ ±Ë_¿Îfl ¿flı »ı. F›Îflı ⁄ÌΩı «Îfi˘ I›Î√

¿flı »ı ±fiı «Î √˛ËHÎ ¿fl÷˘ fi◊Ì, ÷˘ ±ı I›Î√

¿fl‰Îfi˘ ±Ë_¿Îfl ¿flı »ı. ±Î ⁄_fiı …ı ¿flı »ı ±ı

≥√˘≥{‹ »ı ±fiı ≥√˘≥{‹ »ı I›Î_ Á‘Ì ‹˘Z΋Î√˝

fi◊Ì. »÷Î_ øÏ‹¿ ‹Î√ı̋ ±Ë_¿Îfl◊Ì (»˘ÕÌ) ÿı; F›Îflı

±ø‹ ‹Î√˝‹Î_ ’Ïfl√˛Ë˘‹Î_ ±’Ïfl√˛ËÌ flËÌfiı ‹˘ZÎ

»ı. ¤fl÷ flÎΩfiı ¿ı‰_ Ë÷_ ? ‹Ëı·˘, flÎ…’ÎÀ fiı

÷ıflÁ˘-÷ıflÁ˘ ÷˘ flÎHÎÌ Ë÷Ì »÷Î_› ∑ʤÿı‰ ¤√‰Îfiı

÷ı‹fiı “±ø‹” iÎÎfi ±ÎM›_, ÷ıfiÎ◊Ì ±Î ⁄‘Î …

‰ˆ¤‰ ÁÎ◊ı flËı‰Î »÷Î_ ÷ı±˘ ‹˘ZÎı √›Î !

iÎÎfiÌfiÌ Á‹÷Î ¿ı‰Ì ?

±ÎÀ·Ì ⁄‘Ì …_Ω‚˘‹Î_› ÷‹fiı ‹ËÎI‹Î±˘fiı

±ËŸ Ïfiω˝¿S’ Á‹ÎÏ‘ ≠ÎM÷ ◊≥ Ω› »ı. ⁄ÀοÎfi_

Œ˘Õ‰_ ÷˘ ±Î‰ı, ’HÎ ±ıfiı ‘Ì‹ı flËÌfiı ¿˘≥ fiÎ ΩHÎı

÷ı‹ fiÎ¬Ì ÿı‰Îfi_, Á‹÷Î◊Ì. ’HÎ …ıfiı ωʋ ÏV◊Ï÷

◊≥ Ω› ±ı Â_ ¿Ëı ? “¿_¥◊Ì ·≥ ±ÎT›˘ ±Î ?

Ω fiÎ¬Ì ÿı.” ±‹ÎflÌ ÿ΂‹Î_ ‹Î_Áfi˘ À¿Õ˘ ±Î‰Ì

Ω›, ÷˘ ±‹ı ÷fl÷ … ÷ı ¿ÎœÌfiı ‘Ì‹ı flËÌfiı

±˘ÀÌ‹Î_ CÎÎ·Ì ÿ≥±ı. ¤·ı ·Ò√Õ_ ⁄√Õı, ’HÎ ±‹ı

⁄ÌΩfiı ˷Ή̱ı fiËŸ, ˷Ή̱ı ÷˘ ±ı ÿ΂ …ı

¬Î› ÷ı fl˘Ï√Wà ◊≥ Ω›. ±Î ·˘¿ ÷˘ ±Î‰Î

¿ıÀ·Î› ‰Î_ÿÎ fiı ¿ıÀ·Ì› Ï√·˘Õ̱˘ ¬Î≥ √›Î »ı;

÷ıfiÎ ’»Ì fl˘√ ◊Λ, ¿˘œ ◊Λ, ⁄Ì…\_ ◊Λ. ⁄ËÎflfi_

…ı ⁄‘_ ¬Î› »ı ±ı‹Î_ ⁄Î’˘› ÷’ÎÁ flά÷˘ fi◊Ì,

÷ı ‹ËŸ ∞‰ÕÎ_ ’Õı fiı ·˘¿ ÀıVÀ◊Ì ¬Î›. ±‹ı ÷˘

‹Î_Áfi˘ À¿Õ˘ Á_÷ÎÕÌ ÿ≥fiı “T›‰ÏV◊÷” μ’fl »˘ÕÌ

ÿ≥±ı, ΩHÎı ¿Â_ … ⁄L›_ fiΠˢ› ÷ı‹ ‰÷a±ı ±fiı

ÂıÃfi_ ÷˘ ·˘ËÌ ⁄‚Ì Ω›, ⁄Ò‹Î⁄Ò‹ ¿flÌ ‹Ò¿ı ÷ı

CÎflfiÎ_ ⁄ˆflÎ_-»˘¿flÎ_ V◊_Ϥ÷ ◊≥ Ω›, ±‹ı ÷˘

Á‹∞±ı ¿ı ±Î ⁄≥±ı ¿_≥ ΩHÎÌ Ωı≥fiı ‹Î_Áfi˘

À¿Õ˘ fiÎA›˘ ËÂı ? fiÎ. ±ı ÷˘ ¿Â_¿ ·ı‰Î √≥ ËÂı

fiı μ’fl◊Ì ¿Î√Õ˘ fl˘À·Ìfi˘ À¿Õ˘ ·ı‰Î ±ÎT›˘ ˢ›

fiı ÷ıfiÎ ‹˘œÎ‹Î_ ‹Î_Áfi˘ À¿Õ˘ ˢ› ÷˘ ÷ı ÿ΂‹Î_

’Õu˘. ±ıωÕLÁ ¿ı‰Î ¿ı‰Î ⁄fiı »ı ! ‹ÎÀı ‹ÎHÎÁı

⁄‘Ì ÷ˆ›ÎflÌ flά‰Ì Ωı≥±ı. Â_ Â_ ⁄fiı ±ı ⁄‘_ …

·Z΋Î_ flά‰_ Ωı≥±ı fiı ?

’Ïfl√˛Ë˘‹Î_ ±’Ïfl√˛ËÌ

iÎÎfiÌfiı I›Î√ÎI›Î√ Á_¤‰ı … fiËŸ. ÷Ì◊*¿flı

¿Ëı·_ …ı‰Î Á_›˘√ ˢ›fiı, ÷ı ’˛‹ÎHÎı ‰÷ıÛ. ω¿S’ fiÎ

¿flı ¿ı ˉı ±Î‹ ¿fl_, ¿ÎflHÎ ¿ı ¿÷ν fi◊Ì. ±ıÀ·ı Â_

◊Λ ? ¿ı …ı ⁄fiÌ ±Î‰ı ÁËı…‹Î_, ÷ı ’˛‹ÎHÎı … ‰÷ıÛ,

⁄Ì∞ ¿ÂÌ ¤Î_…√Õ fiËŸ. ¤√‰Îfiı› ÿ˘Ê fiÎ ¿ÎœÌ

¿ı. ¿ÎflHÎ ¿ı ±ı ÷˘ ’˘÷ı ¿÷ν fi◊Ì Ï⁄·¿<·ı›,

Á_’ÒHν ±¿÷ν¤Î‰. ±ı ÷˘ ÁËıΩÁËı… …ı ⁄fiı ÷ı

’˛‹ÎHÎı … flËı. fiÎ ‹‚ı ÷˘› ‰Î_‘˘ fiËŸ, ‹‚ı ÷˘›

‰Î_‘˘ fiËŸ.

±‹Îflı ¿ı‰_ ˢ› ? ÁË… ˢ›. ±Î ±‹ÎflÌ

Á΋ı ¬Î‰ÎfiÌ ◊Î‚Ì ‹Ò¿Ì ˢ› ±fiı ¿˘≥ μ’ÎÕÌfiı

·≥ Ω› ÷˘ ±‹ı ÷ıfiı ωfi_Ï÷ ¿fḻı ¿ı, “¤Î≥,

Á‰Îflfi˘ ¤ÒA›˘ »\_.” Ωı ¤ÒA›Î ˢ› ÷˘ ωfi_Ï÷

¿flÌfiı ‹Î_√̱ı, fiı »÷Î_› μ’ÎÕÌfiı ·≥ … Ω› ÷˘

±‹fiı ‰Î_‘˘ fi◊Ì. ‹Î√‰_ ±ıfiı ’Ïfl√˛Ë fiÎ √HÎΛ.

¤·ı “iÎÎfiÌ” ˢ≥±ı ’HÎ ‹Î√‰_ ’Õı. ±‹fiı …‹‰ÎfiÌ

◊΂ÌfiÌ ‹ÒE»Î˝ fiΠˢ›. ±Î ⁄‘Î … ’Ïfl√˛Ë˘ »ı,

±ı‹Î_ ±’Ïfl√˛ËÌ ◊Λ ÷˘ ±_÷ ±Î‰ı, “Á÷˚Á¬”fiı

’΋ı. ’HÎ ±Î…ı ±Î ·˘¿˘ ±ÎÕÌ √·Ì‹Î_ ’ıÁÌ √›Î

»ı, ’HÎ ±ı‹Î_ ±ı‹fi˘ ÿ˘Ê fi◊Ì, ±Î ÷˘ ¿Î‚«øfiı

±Î‘Ìfi »ı. ±‹fiı ¿˘≥ ÿ˘ÏÊ÷ ÿı¬Î÷Î fi◊Ì. ‹ËŸ

…ı »ı ±ı Á_’ÒHν ÿfl±Á· ‰Ì÷flÎ√ »ı ! ±Î ÷˘

±Ω›⁄Ì ∂¤Ì ◊≥ √≥ »ı ! ±Î ±ø‹ iÎÎfi ∂¤_

◊›_ »ı ±fiı ÷ı “ωø‹” À˘« ’fl »ı !!!

…› Á„E«ÿÎfi_ÿ

Page 24: Discretion in food

±ıÏ’˛· 2010 23

ÿÎÿΉÎHÎÌ

Pujya Deepakbhai's USA-Canada Itinerary - 2010

Á‹fl ¿ıQ’ - ⁄΂¿˘-›‰Îfi˘ ‹ÎÀı Á_V¿ÎflÏÁ_«fi ÏÂÏ⁄fl - ‰Ê˝ 2010

V◊‚ √̨’ A - 13 ◊Ì 16 ‰Ê˝fiÎ ›‰Îfi ¤Î¥±˘ ‹ÎÀı Á_’¿Û fi_⁄fl

‹_⁄¥ 28-29-30 ±ıÏ’˛· 8080844420

¤… 2-3 ‹ı 9924343835

Áfl÷ 7-8-9 ‹ı 9998218725

¤Î‰fi√fl 15-16 ‹ı 9574008087

flÎ…¿˘À 18-19 ‹ı 9428464942

ÁÌ‹_‘fl ÁÌÀÌ 25-26 ‹ı 079-39830400

‰Õ˘ÿflÎ 31 ‹ı - 1 …^fi 9825243105

√̨’ B - »˘¿flÎ_-»˘¿fḻ˘ ‹ÎÀı

7 ◊Ì 9 ‰Ê˝ 10 ◊Ì 12 ‰Ê˝

‹_⁄¥ (‰ıVÀfi˝) 22-23 ±ıÏ’˛· 22-23 ±ıÏ’˛· 9820888138

‹_⁄¥ (ÁıLÀˇ·) 24-25 ±ıÏ’˛· 24-25 ±ıÏ’˛· 9820888138

¤… 27-28 ±ıÏ’˛· 29-30 ±ıÏ’˛· 9924343835

Áfl÷ 10-11 ‹ı 10-11 ‹ı 9979265640

ÁÌ‹_‘fl ÁÌÀÌ 14-15 ‹ı 16-17 ‹ı (079)39830400

¤Î‰fi√fl 17-18 ‹ı 17-18 ‹ı 9574008087

flÎ…¿˘À 22-23 ‹ı 24-25 ‹ı 9712343929

Ω‹fi√fl 27-28 ‹ı 27-28 ‹ı 9377716561

‰Õ˘ÿflÎ 27-28 ‹ı 29-30 ‹ı 9979519644

√̨’ C - ›‰Îfi ⁄Ëıfi˘ ‹ÎÀı

17 ◊Ì 21 ‰Ê˝ 13 ◊Ì 16 ‰Ê˝

ÁÌ‹_‘fl ÁÌÀÌ 28 ◊Ì 30 ±ıÏ’˛· 27-28 ‹ı (079) 39830400

√̨’ D - 17 ◊Ì 21 ‰Ê˝fiÎ ›‰Îfi ¤Î¥±˘ ‹ÎÀı

ÁÌ‹_‘fl ÁÌÀÌ 11-12-13 ‹ı (079) 39830400

fi˘Ó‘ — (1) ¤Î√ ·ı‰Î ±Î’fiÎ fi∞¿fiÎ ÁIÁ_√ ÁıLÀfl ’fl fl∞VÀıˇÂfi ¿flΉ‰_ …wflÌ »ı. fl∞VÀˇıÂfi ¿›Î˝ ‰√fl ÏÂÏ⁄fl‹Î_’˛‰ı ‹‚Âı fiËŸ. ÏÂÏ⁄fl‹Î_ ‰Ëı·Î ÷ı ’Ëı·ÎfiÎ ‘˘flHÎı ’˛‰ı ‹‚Âı. μ’fl …HÎΉı· ÁıLÀfl˘‹Î_◊Ì ¿˘¥’HÎ ±ı¿ …ÁıLÀfl‹Î_ ¤Î√ ·¥ ¿ÎÂı. (2) fl∞VÀˇıÂfi «Î…˝ fi˘fi-ÏflŒLÕı⁄· flËıÂı. …ı ÷‹ÎflÎ ÁıLÀfl‹Î_ … ¤fl‰Îfi˘ flËıÂı. (3)…ı ÁıLÀfl‹Î_ flÎÏhÎfl˘¿ÎHÎfiÌ T›‰V◊Î flά‰Î‹Î_ ±Î‰ı· »ı, I›Î_ ¤Î√ ·ıfiÎfl ÏÂÏ⁄flÎ◊a±˘±ıı ’˘÷Îfi_ ±˘œ‰Î-’Î◊fl‰Îfi_’˘÷ÎfiÌ ÁÎ◊ı ·Î‰‰Îfi_ flËıÂı.

ÿÎÿÎ ¤√‰Îfi ’Ïfl‰ÎflfiÌ flÎ…¿˘À ÂËıfl‹Î_ fi‰Ì ÁÌÀÌ ±˘ÏŒÁ ¿Î›˝fl÷

V◊‚ — 16, ±ÎèÎÎ ¿˘‹Ï½›· ¿˘QM·ı@Á, …›fiÎ◊ ’ıÀˇ˘· ’_’fiÌ ⁄Î…\‹Î_, √˘ÓÕ· fl˘Õ, flÎ…¿˘À. Œ˘fi — 2924038

‹ËÎI‹Î±˘fiÎ SMS √˛’‹Î_ ΩıÕΉ‰Î ‹ÎÀı

fi‰Î ‹ËÎI‹Î±˘-‹‹Zα˘±ı ’˘÷ÎfiÎ ‹˘⁄Î¥· ’fl◊Ì START MHT ·¬Ì 09223050606 fi_⁄fl ’fl

SMS ¿fl‰˘. ±√Îμ …^fiÎ fi_⁄fl ’fl ‹ıQ⁄fl ◊›ı·Î ‹ËÎI‹Î±˘ …ı‹fiı SMS ‹‚÷Î fi◊Ì, ÷ı‹HÎı ŒflÌ◊Ì

±Î fi_⁄fl μ’fl ’˛‹ÎHÎı SMS ’fl ¿fl‰˘. ±ıflÀı·fiÎ ‹˘⁄Î¥·‘Îfl¿˘ ‹ÎÀı Ëη ±Î Áω‘Î μ’·O‘ fi◊Ì.

Page 25: Discretion in food

24 ±ıÏ’˛· 2010

ÿÎÿΉÎHÎÌ

’ÒF› ÿÌ’¿¤Î¥fiÎ ÁÎ_ÏfiK›‹Î_ ±Î√Î‹Ì ÁIÁ_√ ¿Î›˝ø‹˘±‹flı·Ì

÷Î. 4 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 5 ‹ı (⁄‘), ÁÎ_…ıı 7 ◊Ì 10-30 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — ∞‹¬ÎfiÎ √˛ÎμLÕ, ±ıÁ.ÀÌ.Õı’˘ Á΋ı, ±‹flı·Ì. Á_’¿˝ — 9426985638

¤Î‰fi√fl

÷Î. 7-8 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 9 ‹ı (flω), ÁÎ_…ıı 7 ◊Ì 10-30 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — ÂÎ_Ï÷·Î· ÂÎË ËÎ¥V¿>· √˛ÎμLÕ, øıÁLÀ ’ÎÁı, ¤Î‰fi√fl. Á_’¿Û — 9824283369

±ÎHÎ_ÿ

÷Î. 18 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 19 ‹ı (⁄‘) - ÁÎ_…ı 7-30 ◊Ì 11 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — ±ZÎfl ŒÎ‹˝, ωzÎfi√fl fl˘Õ, ±ÎHÎ_ÿ. Á_’¿˝ — 9825022832

‰Õ˘ÿflÎ

÷Î. 21-22 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 23 ‹ı (flω) - ÁÎ_…ı 7-30 ◊Ì 11 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — ’ÎflÁÌ ±Ï√›ÎflÌ √˛ÎμLÕ, ÁÒ›Î˝’ı·ıÁ ˢÀı·fiÌ Á΋ı, Á›Î∞√_…, ‰Õ˘ÿflÎ. Á_’¿˝ — 9825032901

√˘‘flÎ

÷Î. 24-25 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 26 ‹ı (⁄‘) - ÁÎ_…ı 7 ◊Ì 10-30 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — L› ¥flÎ ËÎ¥V¿>· ¿Q’ÎμLÕ, ÁΛLÁ ¿˘·ı…fiÌ ’ÎÁı, √˘‘flÎ. Á_’¿˝ — 9924343468

±‹ÿΉÎÿ

÷Î. 28-29 ‹ı - flÎhÎı 8 ◊Ì 10-30 - ÁIÁ_√ ÷◊Î ÷Î. 30 ‹ı (flω) - ÁÎ_…ı 6-30 ◊Ì 10 - iÎÎfiωϑ

V◊‚ — Á_V¿Îfl ¿ıLƒ √˛ÎμLÕ, ÀÎ√˘fl ˢ· ’ÎÁı, ’ηÕÌ, ±‹ÿΉÎÿ. Á_’¿˝ — 079-27540408

’ÒF› ÿÌ’¿¤Î¥ ÿıÁÎ¥fiı ÏfiË΂˘ ÀÌ‰Ì «ıfi· ’fl...

¤Îfl÷ 'Bizz news' ’fl ÿflfl˘… Á‰Îflı 7-30 ◊Ì 8

“ÿÒflÿ½fi” ÕÌÕÌ-Ï√flfiÎfl ’fl ÿflfl˘… flÎhÎı 9 ◊Ì 9-30 - “iÎÎfi≠¿Î”

{Ì Ω√flHÎ ’fl ÿflfl˘… flÎhÎı 9-30 ◊Ì 10 (ÏËLÿÌ‹Î_)

U.S.A. 'SAHARA ONE' Mon to Fri 9 to 9-30 AM EST (In Gujarati)UK-Europe 'MA TV' Mon to Thu 6-30 to 7 PM & Fri to Sun 4-30 to 5 PM (In Gujarati)USA-UK “±ÎV◊Î ¥LÀflfiıÂfi·” ’fl ÿflfl˘… flÎhÎı 9-30 ◊Ì 10

Africa “±ÎV◊Î ¥LÀflfiıÂfi·” ’fl ÿflfl˘… flÎhÎı 12 ◊Ì 12-30

’ÒF› fiÌfl‹Îfiı ÏfiË΂˘ ÀÌ‰Ì «ıfi· ’fl...

¤Îfl÷ “ÿÒflÿÂ̋fi - ÕÌÕÌ-Ï√flfiÎfl” ’fl ÿflfl˘… Á‰Îflı 7 ◊Ì 7-30

“ÿÒflÿÂ̋fi” ’fl ÿflfl˘… ⁄’˘flı 3-30 ◊Ì 4 - √…flÎ÷‹Î_.(±L› flÎF›˘‹Î_ ÕÌÕÌ-Ï√flfiÎfl ’fl)

“±ÎV◊Δ ’fl ÿflfl˘… ÁÎ_…ı 6-30 ◊Ì 7 (ÏËLÿÌ‹Î_)

“Á_V¿Îfl” ’fl ÿflfl˘… flÎhÎı 8-30 ◊Ì 9 (ÏËLÿÌ‹Î_)

“ŒÍ⁄UŒ‡Ê¸Ÿ” (‚sÔÊÁº˝) ¬⁄U ‚È’„U 7-30 ‚ 8 (‚Ù◊-◊¢ª‹-ªÈM§-‡ÊÁŸ) ÃÕÊ ‚È’„U 7-15 ‚ 7-30 (’Èœ-‡ÊÈ∑˝§) (‹flÎÃÌ‹Î_)

Á‹√˛ ωr‹Î_ (¤Îfl÷ ÏÁ‰Î›) - “Á˘fiÌ” ÀÌ‰Ì ’fl Á‰Îflı 7 ◊Ì 7-30, Á˘‹◊Ì Âø (ÏËLÿÌ‹Î_)

USA 'TV Asia' Everyday 7 to 7-30 AM EST (In Gujarati)USA-UK “±ÎV◊Î ¥LÀflfiıÂfi·” ’fl ÿflfl˘… Á‰Îflı 8 ◊Ì 8-30

Africa “±ÎV◊Î ¥LÀflfiıÂfi·” ’fl ÿflfl˘… Á‰Îflı 10-30 ◊Ì 11

Page 26: Discretion in food

Venue Date Day Program From To Venue Contact nos

Atlanta, GA 16-Jun-10 Wednesday Satsang 6.30 PM 9.00 PM Gujarati Samaj 678-595-9631

Atlanta, GA 17-Jun-10 Thursday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM 5331 Royalwood Parkway, 229-423-5453

Atlanta, GA 18-Jun-10 Friday Aptaputra Satsang 6.30 PM 9.00 PM Tucker,GA 30084 404-538-5000

[email protected] 404-934-7192

Jacksonville, FL 19-Jun-10 Saturday Satsang 6.30 PM 9.00 PM Twin Lakes Academy Middle School (904)743-7327

Jacksonville, FL 20-Jun-10 Sunday Aptaputra Satsang 10.00 AM 12.00 PM 8050 Point Meadows Drive, (904)704-6966

Jacksonville, FL 20-Jun-10 Sunday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM Jacksonville, FL 32256 (904) 737-1674

Jacksonville, FL 21-Jun-10 Monday Aptaputra Satsang 6.30 PM 9.00 PM [email protected] (973) 618-6775

New York, NY 22-Jun-10 Tuesday Satsang 6.30 PM 9.00 PM Gujarati Samaj of New York 718-849-2530

New York, NY 23-Jun-10 Wednesday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM 173-15 Horace Harding Expwy, 718-347-0050

Fresh Meadows, NY 11365 718-631-0443

Pujya Deepakbhai's USA-Canada Satsang Program 2010

[email protected] 516-624-7628

Hunt Valley, MD 24-Jun-10 Thursday Aptaputra Satsang 6.30 PM 9.00 PM Baltimore Mariott (301) 351-0510

Hunt Valley, MD 25-Jun-10 Friday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM Hunt Valley Inn, 245 Shawan Road, (732) 766-7265

Hunt Valley, MD. 21031 (410) 905-2342

[email protected] (757) 286-8021

Hunt Valley, MD 26-Jun-10 Saturday Satsang/Samayik 9.30 AM 7.30 PM

Hunt Valley, MD 27-Jun-10 Sunday Satsang/Samayik 9.30 AM 7.30 PM Hunt Valley Inn

Hunt Valley, MD 28-Jun-10 Monday Satsang/Samayik 9.30 AM 7.30 PM Hunt Valley

Hunt Valley, MD 29-Jun-10 Tuesday Satsang/Samayik 9.30 AM 7.30 PM Closest AirportHunt Valley, MD 30-Jun-10 Wednesday Satsang/Samayik 9.30 AM 7.30 PM International (BWI)

Dallas, TX 01-Jul-10 Thursday Aptaputra Satsang 7.00 PM 9.30 PM DFW Hindu Temple Auditorium 817-329-4656

Dallas, TX 02-Jul-10 Friday Gnanvidhi 6.30 PM 10.00 PM 1605 North Britain Road 214-636-4787

Dallas, TX 03-Jul-10 Saturday Satsang 10.00 AM 12.30 PM Irving, TX 75061-2608 972-369-3298

[email protected] 214-316-8123

Houston, TX 04-Jul-10 Sunday Satsang 10.00 AM 12.30 PM Shree Vallabh Priti Seva Samaj Hall 832-771-8204

Houston, TX 04-Jul-10 Sunday Gnanvidhi 4.30 PM 8.00 PM (VPSS Haveli), 11715 Bellfort Village Dr, 832-646-4696

Houston, TX 05-Jul-10 Monday Satsang 10.00 AM 12.30 PM Houston, TX 77031-2629 832-405-5172

Phoenix, AZ 05-Jul-10 Monday Aptaputra Satsang 6.30 PM 9.00 PM Shreenathji Temple Hall, 6300 South 23rd Ave., 480-209-1472

Only for mahamtas and those who have

previously registered.

NATIONAL SHIBIR

Page 27: Discretion in food

Venue Date Day Program From To Venue Contact nos

Los Angles, CA 06-Jul-10 Tuesday Satsang with Eng. Translation 6.30 PM 9.30 PM Anil and Bhavina Patel 714-337-9000

Los Angles, CA 07-Jul-10 Wednesday Gnanvidhi (Guj/Eng) 5.30 PM 9.30 PM 2164 Rocky View Road 909-510-1258

Los Angles, CA 08-Jul-10 Thursday Satsang with Eng. Translation 6.30 PM 9.30 PM Diamond Bar, CA 91765 323-493-3030

[email protected] 562-201-5700

San Jose, CA 09-Jul-10 Friday Satsang 6.30 PM 9.00 PM Vaishnav Parivar - Haveli 408-624-1611

San Jose, CA 10-Jul-10 Saturday Gnanvidhi 4.00 PM 7.00 PM 25 Corning Ave., 408-910-6052

San Jose, CA 11-Jul-10 Sunday Aptaputra Satsang 10.00 AM 12.30 PM Milpitas, CA 95035 408-978-3938

San Jose, CA 11-Jul-10 Sunday Satsang 4.00 PM 7.00 PM [email protected] 408-646-4977

Champaign, IL. 12-Jul-10 Monday Aptaputra Satsang 6.30 PM 9.00 PM Hotel Hanford Inn & Suites 217-689-1075

Champaign, IL. 13-Jul-10 Tuesday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM 2408 North Cunningham Avenue 217-689-1035

Urbana, IL 61802 217-821-0764

Pujya Deepakbhai's USA-Canada Satsang Program 2010

[email protected] 217-493-8250

Chicago, IL 14-Jul-10 Wednesday Satsang 6.00 PM 8.30 PM Jain Society of Metropolitan Chicago 847-980-5759

Chicago, IL 15-Jul-10 Thursday Gnanvidhi 5.30 PM 9.00 PM 435 Rt. 59, Bartlett, IL 60173 847-885-8576

Toronto, Canada 17-Jul-10 Saturday Satsang 6.30 PM 9.00 PM Sanatan Mandir 416-731-5236

Toronto, Canada 18-Jul-10 Sunday Satsang 10.00 AM 12.00 PM 9333 Woodbine Ave.,Markham, 416-675-3543

Toronto, Canada 18-Jul-10 Sunday Gnanvidhi 4.30 PM 8.00 PM Ontario, Canada L6C [email protected]

Cherry Hill, NJ 20-Jul-10 Tuesday Satsang/Samayik 9.30 AM 12.30 PM Crowne Plaza 856-875-4775

Cherry Hill, NJ 20-Jul-10 Tuesday Satsang 4.30 PM 7.00 PM 2349 Marlton Pike W, 201-229-1483

Cherry Hill, NJ 21-Jul-10 Wednesday Satsang/Samayik 9.30 AM 12.30 PM Cherry Hill, NJ 08002 732-322-2639

Cherry Hill, NJ 21-Jul-10 Wednesday Satsang 4.30 PM 7.00 PM [email protected] 732-968-6836

Cherry Hill, NJ 22-Jul-10 Thursday Satsang/Samayik 9.30 AM 12.30 PM Closest Airport

Cherry Hill, NJ 22-Jul-10 Thursday Satsang 4.30 PM 7.00 PM PHILADELPHIA INTERNATIONAL(PHL)

Cherry Hill, NJ 23-Jul-10 Friday Satsang/Samayik 9.30 AM 12.30 PM Every evening from 9 PM to 10 PM

Cherry Hill, NJ 23-Jul-10 Friday Satsang 4.30 PM 7.00 PM we will have different programs planned,

Cherry Hill, NJ 24-Jul-10 Saturday Satsang 10.00 AM 12.30 PM including Garba.

Cherry Hill, NJ 24-Jul-10 Saturday Gnanvidhi 4.00 PM 7.30 PM Also Different Exhibitions, Theme Shows,

Cherry Hill, NJ 25-Jul-10 Sunday Gurupujan 9.00 AM 2.00 PM Children's World, Puppet Show and more.

NORTH EAST GURUPURNIMA - 2010

Page 28: Discretion in food