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7/30/2019 HIPOTESIS EXPOCISION
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HIPOTESIS
OBJETIVO GENERALSi evaluamos los diferentes factores que intervienen en la fermentacin del agua de coco
a temperatura ambiente podremos determinar el mtodo adecuado para disminuir los
microorganismos que se encargan de realizar los procesos fermentativos.
OBJETIVO ESPECIFICOHIPOTESIS 1: el mtodo de pasteurizacin UHT (Ultra High Temperature) es el mtodo ms
eficiente para eliminar los microorganismos indeseables del agua de coco. Prolongando en
mayor tiempo la vida til de este producto.
HIPOTESIS 2: el mtodo de microfiltracin es muy eficaz para aislar las partculas que son
innecesarias en el agua de coco. Conservando el producto en mayor tiempo y la
temperatura ambiente tropical.
VARIABLES Y SU OPERACIONALIDAD
OBJETIVO ESPECIFICO 1:
VARIABLES INDEPENDIENTE: Conservacin por el mtodo depasteurizacin UHT.
VARIABLE DEPENDIENTE: Eliminacin de microorganismos indeseables enel agua de coco (patgenos, fermentativos, etc.)
OBJETIVO ESPECIFICO 2:
VARIABLE INDEPENDIENTE: Conservacin por el mtodo de microfiltracin.
VARIABLE DEPENDIENTE: Disminucin de partculas innecesarias en el aguade coco.
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7/30/2019 HIPOTESIS EXPOCISION
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N VARIABLE DEFINICION CONCEPTUAL DEFINICION OPERACIONAL INDICADOR
Objetivo
especfico
1
Objetivo
especfico
2
Variable
independiente:
Mtodo dePasteurizacin
UHT
Mtodo deMicro
filtracin.
Se basa en laesterilizacin
parcial liquidos. A T
120-130 C.
Es el mtodo deseparacin de
solidos contenidos
en un liquido.
Esta variable seobtendr al
someter al agua
de coco a
temperaturas muy
elevadas por un
tiempo
determinado.
La variable, seobtendr al pasar
el agua por una
serie de tamicescon porosidad de
0.110 m.
C
Objetivo
especfico
1
Objetivo
especfico
2
Variable
Dependiente:
Disminucinde agentes
solidos y
microbianos
en el agua
de coco.
Se da por laseparacin y
eliminacin de
residuos con el
mal tratamiento
y evitando el
crecimiento de
bacterias
acticas.
PasteurizacinUHT a 130C
por un tiempo
de 2 a 7
segundos.
Microfiltracindel agua de
coco con
tamices con
porosidad de
0.110 m.
Tiempo