7/30/2019 HIPOTESIS EXPOCISION

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HIPOTESIS

OBJETIVO GENERALSi evaluamos los diferentes factores que intervienen en la fermentacin del agua de coco

a temperatura ambiente podremos determinar el mtodo adecuado para disminuir los

microorganismos que se encargan de realizar los procesos fermentativos.

OBJETIVO ESPECIFICOHIPOTESIS 1: el mtodo de pasteurizacin UHT (Ultra High Temperature) es el mtodo ms

eficiente para eliminar los microorganismos indeseables del agua de coco. Prolongando en

mayor tiempo la vida til de este producto.

HIPOTESIS 2: el mtodo de microfiltracin es muy eficaz para aislar las partculas que son

innecesarias en el agua de coco. Conservando el producto en mayor tiempo y la

temperatura ambiente tropical.

VARIABLES Y SU OPERACIONALIDAD

OBJETIVO ESPECIFICO 1:

VARIABLES INDEPENDIENTE: Conservacin por el mtodo depasteurizacin UHT.

VARIABLE DEPENDIENTE: Eliminacin de microorganismos indeseables enel agua de coco (patgenos, fermentativos, etc.)

OBJETIVO ESPECIFICO 2:

VARIABLE INDEPENDIENTE: Conservacin por el mtodo de microfiltracin.

VARIABLE DEPENDIENTE: Disminucin de partculas innecesarias en el aguade coco.

7/30/2019 HIPOTESIS EXPOCISION

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N VARIABLE DEFINICION CONCEPTUAL DEFINICION OPERACIONAL INDICADOR

Objetivo

especfico

1

Objetivo

especfico

2

Variable

independiente:

Mtodo dePasteurizacin

UHT

Mtodo deMicro

filtracin.

Se basa en laesterilizacin

parcial liquidos. A T

120-130 C.

Es el mtodo deseparacin de

solidos contenidos

en un liquido.

Esta variable seobtendr al

someter al agua

de coco a

temperaturas muy

elevadas por un

tiempo

determinado.

La variable, seobtendr al pasar

el agua por una

serie de tamicescon porosidad de

0.110 m.

C

Objetivo

especfico

1

Objetivo

especfico

2

Variable

Dependiente:

Disminucinde agentes

solidos y

microbianos

en el agua

de coco.

Se da por laseparacin y

eliminacin de

residuos con el

mal tratamiento

y evitando el

crecimiento de

bacterias

acticas.

PasteurizacinUHT a 130C

por un tiempo

de 2 a 7

segundos.

Microfiltracindel agua de

coco con

tamices con

porosidad de

0.110 m.

Tiempo