Download - Koganov
Experience of cheese production in Russia
Опыт производства сыра в России
Кожанов Тарас, зам. директора
Сернурского сырзавода
1
Kozhanov Taras, deputy director Sernur cheese factory
2
History:• Since 2002• Family business• Not the main business• Just for fun
История:• С 2002 года• Семейный бизнес• Побочный бизнес• Потому что прикольно
«If I knew, I would never start»Vladimir Kozhanov
«Если бы я знал, никогда бы этим не занялся»Владимир Кожанов
3
Сернурский сырзаводSernur cheese factory
СырCheeseМягкие сырыSoft cheeseЙогуртYogurtТворог, творожный сырRicotta, cottageКефирKefirМаслоButterМолокоMilk
Goat
Cow
4
Сернурский сырзаводSernur cheese factory
• 50 tons milk/day• 5 tons of goat milk/day
• Staff: 180 people
• More than 100 SKU
• Cheese and milk product
5
Необычные сырыUnusual cheese
• Халуми (Halloumi)• Мягкие козий сыры (Soft goat cheese)• Овечий сыр (Sheep cheese)• Рикотта (Ricotta)• Выдержанные сыры из козы и коровы (Hard cheese from
goat and cow milk)• Маасдам (Maasdam)• Адыгейский, сулугуни, брынза (Circassian cheese,
Sulguni, feta cheese)
6
Факты, легенды, планыFacts, legends, plans
• Сернурский НИИ (Sernur research Institute)
• Ресторан Новикова (Novikov Restaurant)
• Поставщики Кремля (Suppliers Of The Government)
• Первое детское питание из козьего молока до конца года (Plan
to produce the first infant formula from goat milk unto end of year)
• Камамбер из козьего молока (Camembert from goat's milk)
7
Сельское хозяйство – не бизнес, а форма жизни
Agriculture is not a business, Agriculture is a form of existence
8
Равные условия важнее субсидийEqual conditions is more important than subsidies
• Давать субсидии или всем, или никому• Subsidies is for all or for nobody
9
Государственное регулирование
Government regulation
• Проверки и бюрократы• Control and bureaucrats
• Старые нормы • Old norms
10
Все лгутEverybody lies
• Нет защиты от обмана• No protection from cheating
• Строгость закона компенсируется его не исполнением • Low fines, corruption
11
ЭмбаргоEmbargo
• Спрос вырос выросла цена• Demand increased increased price
• Эмбарго шанс, а не навсегда • Embargo is a chance, but not forever
12
Продажи – это ключSale – is the key
1. Продажи
2. Переработка молока
3. Ферма
1. Sale
2. Milk plant
3. Farm