Download - Reaksi-reaksi Kimia Fix
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
1/14
REAKSI-REAKSI KIMIA
Pancar Fitri Rohaini
133020224
Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pasundan
ABSTRAK
Dalam kehidupan sehari-hari kita tidak pernah lepas dari reaksi-reaksi kimia, di antaranya zat pemutih pakaian, fotosintesis padatumbuhan, pembusukan, pembakaran, pembuatan tape, dan peragian. leh karena itu tidak ada salahnya kita untuk mengetahuisumber dan penyebab ter!adinya reaksi-reaksi tersebut. "eaksi kimia merupakan perubahan yang ter!adi pada suatu #ampuranantara dua zat atau lebih pereaksi dan menghasilkan suatu produk reaksi. "eaksi kimia selalu melibatkan terbentuk danterputusnya suatu ikatan kimia. "eaksi kimia dapat menghasilkan gas, endapan, $arna, dan perubahan suhu.Tu!uan per#obaanreaksi-reaksi kimia adalah untuk mengetahui dan mempela!ari !enis dan sifat %sifat kimia dan fisika& dari zat yang direaksikan, serta
untuk men#ari rumus senya$a dan koefisien reaksi dari senya$a dengan #ara mereaksikan dua buah zat atau lebih yang dibuktikanadanya perubahan $arna, bau, suhu, timbulnya gas dan endapan. Prinsip per#obaan reaksi-reksi kimia yaitu berdasarkanpenggabungan molekul terbagi men!adi dua bagian atau lebih. 'olekul yang ke#il atau atom-atom dalam molekul. "eaksi kimiaselalu melibatkan terbentuk dan terputusnya ikatan kimia. (erdasarkan )ukum *ekekalan 'assa yang dikemukakan oleh +avoisier 'assa zat sebelum dan sesudah reaksi adalah sama dan berdasarkan )ukum Perbandingan Tetap %)ukum Proust& Dalamsetiap persenya$aan perbandingan massa unsur-unsur selalu tetap. (erdasarkan (ronsted +o$ry /sam sebagai setiap zatsembarang yang menyumbang proton dan basa sebagai setiap zat sembarang yang menerima proton. (erdasarkan hasilpengamatan per#obaan, didapat hasil dari dari mereaksikan suatu zat dengan zat lain akan menghasilkan perubahan akhir larutanyang berbeda dengan sebelumnya yaitu pada per#obaan nomor 0.#, 1.#, 2.a, 2.#, 3, 4, 5, 6, 07, 00, 08, 03, 04, dan 05 yanglarutannya tidak ber$arna dan di antaranya terdapat endapan putih maupun ber$arna, pada per#obaan nomor 0.b, 1.b, 9.b, 8.b,02, dan 09 yang larutannya ber$arna maupun mendekati $arna kuning dan di antaranya terdapat endapan, ada pula larutan akhiryang ber$arna merah muda, merah kehitaman dengan endapan ber$arna hi!au lumut, merah, orens, ungu, biru, dan ungu tua. Danpada per#obaan nomor 08 terdapat gas di salah satu tabungnya.
Key words "eaksi-reaksi kimia.
PE!"A#$%$A!
Dalam kehidupan sehari-hari kita tidak pernah lepasdari reaksi-reaksi kimia, di antaranya zat pemutihpakaian, fotosintesis pada tumbuhan, pembusukan,pembakaran, pembuatan tape, dan peragian. lehkarena itu tidak ada salahnya kita untuk mengetahuisumber dan penyebab ter!adinya reaksi-reaksi tersebut."eaksi kimia merupakan perubahan yang ter!adi padasuatu #ampuran antara dua zat atau lebih pereaksi dan
menghasilkan suatu produk reaksi. "eaksi kimia selalumelibatkan terbentuk dan terputusnya suatu ikatankimia. "eaksi kimia dapat menghasilkan gas, endapan, $arna, dan perubahan suhu. "eaksi kimia !uga sangaterat hubungannya dengan persamaan reaksi.Persamaan reaksi merupakan bahasa ilmu kimia.Persamaanreaksi men!elaskanse#ara kualitatif peristi$a yang ter!adi !ika dua pereaksiatau lebih bergabung dan se#ara kuantitatif menyatakan !umlah zat yang bereaksi serta !umlahproduk reaksi. 'enuliskan persamaan reaksi harus
diketahui dengan benar rumus pereaksidan rumusproduk reaksinya.
Tu!uan per#obaan reaksi-reaksi kimia adalah untukmengetahui dan mempela!ari !enis dan sifat %sifat kimiadan fisika& dari zat yang direaksikan, serta untukmen#ari rumus senya$a dan koefisien reaksi darisenya$a dengan #ara mereaksikan dua buah zat ataulebih yang dibuktikan adanya perubahan $arna, bau,suhu, timbulnya gas dan endapan.
Prinsip per#obaan reaksi-reksi kimia yaituberdasarkan penggabungan molekul terbagi men!adi
dua bagian atau lebih. 'olekul yang ke#il atau atom-atom dalam molekul. "eaksi kimia selalu melibatkanterbentuk dan terputusnya ikatan kimia. (erdasarkan)ukum *ekekalan 'assa yang dikemukakan oleh+avoisier 'assa zat sebelum dan sesudah reaksiadalah sama dan berdasarkan )ukum PerbandinganTetap %)ukum Proust& Dalam setiap persenya$aanperbandingan massa unsur-unsur selalu tetap.(erdasarkan (ronsted +o$ry /sam sebagai setiapzat sembarang yang menyumbang proton dan basasebagai setiap zat sembarang yang menerima proton.
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
2/14
MET&"&%&'I
A(at dan Bahan
/lat yang digunakan pada per#obaan "eaksi *imiaadalah tabung reaksi, rak tabung reaksi, pipet, pipa U,pen!epit tabung, bunsen, nera#a triple beam, dan korek
api.
(ahan yang dugunakan pada per#obaan "eaksi*imia adalah Phenolphthalein %PP&: 'etil 'erah %''&:kertas lakmus merah: ;a) 7,78 ': ;a) 0 ': )
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
3/14
; P@"
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
4/14
#ASI% "A! PEMBA#ASA!
Tabel 9. )asil Pengamatan Per#obaan "eaksi *imia.
; "@/*=A )/=A+
0. a& 0 ml ;a) 7,78' ? 0 tetes phenolphthalein %PP& +arutan merah muda
@ndapan tidak ada
b& 0 ml ;a) 7,78' ? 0 tetes metil merah %''& +arutan kuning
@ndapan tidak ada
#& 0 ml )
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
5/14
d& 0 ml )
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
6/14
@ndapan tidak ada
d& 0 ml
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
7/14
9. a& 0 ml *1
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
8/14
@ndapan tidak ada
3. 0 ml /l1%=9&2 7,0 ' ? 0 tetes ;a) 0 ' +arutan bening
@ndapan sedikit sekali endapan
ber$arna putih
4. 0 ml /l1%=9&2 7,0 ' ? 0 tetes ;a) 0 ' ? tetes demi tetes
;)9) 0'
+arutan bening
@ndapan tidak ada
5. a& 0 ml >n=9 7,0' ? 8 tetes ;a) 0 ' +arutan bening
@ndapan banyak endapan ber$arna
putih
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
9/14
b& 0 ml >n=9 7,0' ? 8 tetes ;a) 0 ' ? ? tetes demi tetes
;)9) 0 '
+arutan bening
@ndapan sedikit endapan ber$arna
putih
6. Tabung pertama 9 ml %;)9&1=9 ? 0ml ;a)
Tabung kedua lakmus merah
*edua tabung diperiksa kandungan gasnya dengan pipa U
+arutan bening
@ndapan tidak ada
Bas tidak ada di keduanya
07. 0 ml Pb%;2&1 7,0 ' ? 0ml ;a
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
10/14
00. 0ml ;a
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
11/14
08. Tabung pertama 0 gram
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
12/14
04. 0 ml Fe 1? 7,0 ' ? 1 tetes )1=9,
0 ml Fe 1? 7,0 ' ? 1 tetes )1=9 ? tetes demi tetes *mn9 7,78
'
=ebelum ditambah *mn9
+arutan bening
@ndapan tidak ada
=esudah ditambah *mn9
+arutan bening
@ndapan tidak ada
05. 0 ml
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
13/14
17. 1 ml Fe2? 7,0 ' ? 1 ml *=
-
8/18/2019 Reaksi-reaksi Kimia Fix
14/14
pembentukan endapan %hal ini ter!adi !ika zat baruyang terbentuk tidak larut C sukar larut dalam air&,ter!adi pembentukan gas %hal ini ter!adi !ika zat baruyang dihasilkan berbentuk gas sehingga menimbulkangelembung-gelembung gas yang seringkali memilikibau yang khas&, ter!adi perubahan $arna %hal ini biasater!adi !ika zat baru yang terbentuk mempunyai $arna
yang berbeda dengan $arna zat semula&, ter!adiperubahan suhu% pada setiap reaksi kimia berlangsungselalunya disertai dengan penyerapan dan pelepasanenergi panas %kalor&. Jika suhu materi naik, makater!adi reaksi @ksoterm. =edangkan !ika suhu materimenurun maka ter!adi reaksi @ndoterm. Dalam reaksikimia atau perubahan kimia yang memiliki tanda-tandater!adinya reaksi kimia seperti beberapa point diatas,seringkali terbentuk zat baru sesuai dengan !enispereaksinya.
(eberapa faktor yang mempengaruhi ke#epatanreaksi antara lain konsentrasi, sifat zat yang bereaksi,suhu dan katalisator. *onsentrasi, Dari berbagaiper#obaan menun!ukkan bah$a makin besarkonsentrasi zat-zat yang bereaksi makin #epatreaksinya berlangsung. 'akin besar konsentrasimakin banyak zat-zat yang bereaksi sehinggamakinbesar kemungkinan ter!adinya tumbukan dengandemikian makin besar pula kemungkinan ter!adinyareaksi. =ifat zat yang bereaksi, =ifat mudah sukarnyasuatu zat bereaksi akan menentukan ke#epatanberlangsungnya reaksi. =e#ara umum dinyatakanbah$a "eaksi antara senya$a ion umumnya
berlangsung #epat.)al ini disebabkan oleh adanya gaya tarik menarikantara ion-ion yang muatannya berla$anan. Dan"eaksi antara senya$a kovalen umumnyaberlangsung lambat.)al ini disebabkan karena untuk berlangsungnyareaksi tersebut dibutuhkan energi untuk memutuskanikatan-ikatan kovalen yang terdapat dalam molekul zatyang bereaksi. =uhu, Pada umumnya reaksi akanberlangsung lebih #epat bila suhu dinaikkan. Denganmenaikkan suhu maka energi kinetik molekul-molekulzat yang bereaksi akan bertambah sehingga akan
lebih banyak molekul yang memiliki energi sama ataulebih besar dari energi aktivasinya. Dengan demikianlebih banyak molekul yang dapat men#apai keadaantransisi atau dengan kata lain ke#epatan reaksimen!adi lebih besar. *atalisator, *atalisator adalah zatyang ditambahkan ke dalam suatu reaksi denganmaksud memperbesar ke#epatan reaksi. *atalisterkadang ikut terlibat dalam reaksi tetapi tidakmengalami perubahan kimia$i yang permanen,
dengan kata lain pada akhir reaksi katalis akandi!umpai kembali dalam bentuk dan !umlah yang samaseperti sebelum reaksi. Fungsi katalis adalahmemperbesar ke#epatan reaksinya %memper#epatreaksi& dengan !alan memperke#il energi pengaktifansuatu reaksi dan dibentuknya tahap-tahap reaksi yangbaru. Dengan menurunnya energi pengaktifan maka
pada suhu yang sama reaksi dapat berlangsung lebih#epat.
/plikasi bidang pangan dari per#obaan reaksikimia yaitu membantu pengembangan prosespengolahan pangan dengan proses bioteknologi,dalam proses fermentasi, pembuatan tape singkong,pembuatan alkohol, dan lain sebagainya.
KESIMP$%A!
(erdasarkan hasil per#obaan reaksi-reaksi kimiadapat disimpulkan bah$a dari mereaksikan suatu zatdengan zat lain akan menghasilkan perubahan akhirlarutan yang berbeda dengan sebelumnya, yaitu padaper#obaan nomor 0.#, 1.#, 2.a, 2.#, 3, 4, 5, 6, 07, 00,08, 03, 04, dan 05 yang larutannya tidak ber$arna dandi antaranya terdapat endapan putih maupunber$arna, pada per#obaan nomor 0.b, 1.b, 9.b, 8.b,02, dan 09 yang larutannya ber$arna maupunmendekati $arna kuning dan di antaranya terdapatendapan, ada pula larutan yang ber$arna merahmuda, merah, orens, ungu, biru, dan ungu tua danmerah kehitaman dengan endapan ber$arna hi!aulumut. Dan pada per#obaan nomor 08 terdapat gas di
salah satu tabungnya. =elain itu praktikan dapatmengetahui !enis dan sifat fisika dari per#obaan reaksikimia tersebut.
"AFTAR P$STAKA
=utrisno, @, T. dan ;urminabari, A,=, 1702. PenuntunPraktikum *imia Dasar. Universitas Pasundan (andung
/nonim.1701."eaksi-reaksi*imia.httpCCmayouame.blogspot.#omC1701C78Creaksi-reaksi-kimia.html. Accesed : 11 ktober 1702
/nonim.1702.