Easy  Paleo  Recipes    

Tomato  Frittatas  

   

Servings:  2    Prep  Time:  10  Minutes    Cook  Time:  50  Minutes      Ingredients:    • 4  Ripe  tomatoes    • 4  Eggs    • 4  Pieces  of  Bacon  cooked  and  diced    • 1  Tbsp.  Ghee    • Salt  and  Pepper  to  taste    • Fresh  Arugula  to  garnish    

 Process:      1.  Preheat  the  oven  to  425  Degrees  F    2.  Cut  the  tops  of  the  tomatoes  off    3.  Using  a  paring  knife  or  spoon  or  fork,  clean  out  the  entire  inside  of  the  tomato,  you  want  to  pretty  much  have  a  tomato  ramekin    4.  Evenly  spread  your  diced  bacon  throughout  the  tomatoes    5.  Scramble  your  4  eggs  in  a  bowl  or  you  can  just  individually  crack  a  whole  egg  in  each  one  if  you  would  like  it  poached.  If  you  scrambled  them,  evenly  divide  the  eggs  between  the  tomatoes    6.  Divide  the  1  Tbsp.  of  Ghee  evenly  on  top  of  the  four  tomatoes  with  the  egg  in  it    7.  Sprinkle  Salt  and  Pepper  over  the  tomatoes  to  your  taste  liking    8.  Place  the  tomatoes  in  a  pyrex  baking  dish  and  bake  for  40-­‐50  minutes  or  until  your  eggs  are  fully  cooked  through    9.  Place  on  a  plate,  garnish  with  some  Arugula      Enjoy.  

   

Breakfast  Sausage  

       Servings:  6-­‐8  Prep  Time:  20  Minutes  Cook  Time:  15-­‐20  Minutes    Ingredients:    • 1  Lb.  Grass-­‐fed  Ground  Beef  • 1  Lb.  Ground  Pork  • 1  Lb.  Ground  Bison  • 2  Tsp.  Fresh  Thyme,  chopped  • 2  Tsp.  Fresh  Sage,  chopped  • 1  Tsp.  Fresh  Rosemary,  chopped  • 2  Tsp.  Salt  • 1.5  Tsp.  Black  Pepper  • 1  Tsp.  Fresh  grated  Nutmeg  • 1/2  Tsp.  Cayenne  

 Process:    1.  You  can  make  these  with  all  your  own  fresh  ground  meat  like  I  did.  I  ground  pork  shoulder,  top  sirloin,  and  bison  tenderloin  2.  Combine  all  of  your  ingredients  in  a  large  mixing  bowl  3.  Form  into  1-­‐2  inch  rounds  4.  You  can  refrigerate  those  rounds  for  up  to  1  week  to  use  and/or  freeze  for  up  to  3  months  5.  For  eating  immediately,  heat  a  skillet  over  medium-­‐low  heat  6.  Sautee  until  brown  and  cooked  through,  ~10-­‐15  minutes  7.  Serve  with  any  other  food  you  can  imagine,  breakfast,  lunch  or  dinner  like  I  did    Enjoy.              

 

 Pumpkin  Cranberry  Scones  

 

   

Servings:  12    Prep  Time:  10  Minutes    Cook  Time:  18  Minutes      Ingredients:    • 2  Cups  Almond  Flour    • 1/2  Cup  Pumpkin  Puree    • 1/2  Cup  Dried  Cranberries    • 1/4  Cup  Shredded  Coconut    • 1/4  Cup  Crushed  Pecans    • 1  Egg  • 3  Tbsp.  Raw  Organic  Honey,  melted  • 1  Tsp.  Sea  Salt  • 1  Tsp.  Baking  Powder  • 1  Tsp.  Cinnamon  • 1  Tsp.  Pumpkin  Pie  Spice  • 1/2  Tsp.  Ginger  

 Process:    1.  Preheat  your  oven  to  400  Degrees  F  2.  Combine  all  ingredients  in  a  mixing  bowl  and  knead  together  with  your  hands  3.  Press  your  dough  out  on  a  cutting  board  to  about  1/4  inch  thickness  and  form  two  equal  size  circles  4.  Cut  them  like  a  pizza  to  the  size  you  want  (I  got  6  out  of  each  circle)  5.  Put  the  scones  on  a  parchment  lined  baking  sheet  6.  Sprinkle  with  a  little  more  pumpkin  pie  spice  or  cinnamon  (optional)  7.  Put  your  baking  sheet  inside  a  larger  baking  sheet  to  prevent  the  bottoms  from  cooking  too  fast  8.  Bake  in  the  oven  for  15-­‐18  minutes  or  until  they  pass  the  toothpick  test  9.  Remove  from  oven  and  set  on  a  cooling  rack    Enjoy.      

 

 

Bacon  Beef  Butternut  Squash    

   

Servings:  2-­‐4    Prep  Time:  15  Minutes  Cook  Time:  50  Minutes      Ingredients:    • 1  Butternut  Squash,  ~  2  Lbs.  cut  in  half    • 1  Lb.  Ground  Beef    • 6  Slices  of  bacon  • 3  Small  Onions,  sliced  1  reserved  • 1  Stalk  Celery,  diced  • Salt  • Pepper  • 3  Tbsp.  Cinnamon  • Balsamic  Vinegar  ~  2  Tbsp.  

 Process:    1.  Preheat  oven  to  350  Degrees  F  2.  Cut  squash  in  half  and  scrape  out  the  seeds  3.  Some  people  have  said  this  is  a  pain  in  the  ass  to  eat,  I  didn’t  mind  but  if  you  would  like,  you  can  peel  it  and  see  if  it  holds  up  in  the  shape  to  stuff  it  4.  Place  face  down  in  a  pyrex  dish  with  1/2  inch  of  hot  water  and  cook  for  30  Minutes  5.  While  its  in  the  oven,  cook  the  bacon  in  a  pan  until  crispy,  set  aside  and  leave  the  bacon  fat  in  the  pan  6.  Add  2  of  the  sliced  onions  and  celery  to  the  pan  and  then  add  the  beef  7.  Season  with  Salt  and  Pepper  to  taste  and  your  cinnamon  8.  Continue  stirring  until  the  beef  is  finished,  remove  from  heat  and  place  in  a  bowl  9.  Remove  the  squash  from  the  oven,  when  you  can  handle  it  scrape  out  some  of  the  guts,  leaving  ~1/4  inch  of  squash,  add  squash  to  bowl  with  meat  10.  Crumble  your  bacon  and  add  that  to  the  bowl  as  well  11.  Mix  well  and  then  stuff  your  squashes  with  the  beef  mixture  and  place  back  in  the  350  Degree  oven  for  20  minutes  12.  While  your  squash  are  baking,  add  your  reserved  onion  to  your  sauté  pan  and  cook  them  over  low  heat  with  your  balsamic  to  caramelize  them  13.  Remove  squash  from  oven,  top  with  caramelized  onions    Enjoy.      

 

 Spaghetti  with  Roasted  Red  Pepper  Sauce  

 

   

Servings:  4    Prep  Time:  10  Minutes    Cook  Time:  30  Minutes      Ingredients:      • 1  Spaghetti  Squash,  cooked  and  shredded    • 1  Lb  Grass  Fed  Ground  Beef    • 1  Roasted  Red  Bell  Pepper,  diced    • 1  Roasted  Serrano  Chile  Pepper,  diced    • 1  Onion,  diced    • 3  Garlic  cloves,  minced    • 20  Ounces  tomatoes,  diced    • 6  Ounces  of  tomato  paste    • 1  Tsp.  Thyme    • 1  Tsp.  Oregano    • Salt  and  Pepper  to  taste  

 Process:    1.  Cook  spaghetti  squash  and  set  aside  2.  In  a  sauce  pan  over  medium  heat  sauté  your  onions,  garlic,  and  peppers  until  your  onions  are  translucent.  You  can  sauté  them  in  the  oil  of  your  choice  3.  Once  translucent  add  in  your  ground  beef  and  sauté  until  your  beef  is  cooked  through  4.  Add  in  all  remaining  ingredients  and  stir  well,  cover  and  let  simmer  for  10-­‐20  minutes  stirring  occasionally  5.  Plate  your  spaghetti  squash  and  spoon  your  sauce  over  the  top    Enjoy.  

               

 

Jalapeno  Dijon  Grilled  Chicken    

   

Servings:  4-­‐6    Prep  Time:  10  Minutes    Cook  Time:  15-­‐20  Minutes      Ingredients:      • 3  Lbs.  Chicken  Thighs,  skin  optional    • 4  Jalapenos,  diced  (I  kept  my  seeds  in)    • 2  Garlic  Cloves,  pressed    • 2  Tbsp.  Kasandrios  Olive  Oil    • 4  Tbsp.  Dijon  Mustard    • 2  Tbsp.  Raw  Organic  Honey  (optional  if  Whole  30)    • 2  Tsp.  Salt    • 1  Tbsp.  Fresh  Rosemary,  chopped    • 1  Tsp.  Pepper    • 1  Lemon    

 Process:      1.  Combine  all  of  your  ingredients,  EXCEPT  YOUR  LEMON,  in  a  bowl  or  dish  to  marinade  your  chicken    2.  Marinade  for  at  least  a  few  hours  but  24  hours  in  the  refrigerator  is  ideal    3.  Once  you’re  ready  to  cook,  preheat  your  grill  to  a  medium/medium  high  heat  or  about  400-­‐450  degrees  F    4.  Once  your  grill  is  ready,  place  your  chicken  thighs  on  the  grill  and  cook  between  7-­‐10  minutes  per  side    5.  Use  a  meat  thermometer  to  ensure  your  chicken  is  cooked  and  at  least  175  Degrees  F    6.  Once  done  place  all  your  chicken  thighs  in  aluminum  foil,  squeeze  all  your  lemon  juice  over  the  chicken,  and  close  the  aluminum  foil  and  let  it  steam  with  the  lemon  juice  for  about  10-­‐15  minutes      Serve  and  enjoy    

             

   

 

Top  Sirloin  Kabobs    

   

Servings:  4    Prep  Time:  15  Minutes    Cook  Time:  10  Minutes      Ingredients:      • 2  Grass  Fed  Top  Sirloins  or  steak  of  your  choice,  chunked    • 1  Large  onion  sliced    • 3  Bell  Peppers,  color  of  your  choice    • 16  Ounces  of  Cherry  Tomatoes    • 3  Garlic  cloves,  minced    • 2  Tbsp.  Italian  Seasoning    • Salt  and  Pepper  to  taste    • Kasandrino’s  Olive  Oil  (10%  off  using  coupon  code  COOKINGCAVEMAN)    

 Process:      1.  If  using  wood  skewers,  soak  for  20  Minutes  in  water  prior  to  cooking  with    2.  Preheat  your  grill  for  a  medium-­‐high  heat    3.  Place  all  of  your  ingredients  in  a  mixing  bowl  and  ensure  you  get  a  nice  even  coating.  Use  enough  Olive  oil  to  lightly  coat  everything    4.  Once  your  skewers  are  soaked,  start  alternately  threading  your  ingredients  onto  your  skewers,  steak,  pepper,  onion,  tomato  and  so  on    5.  Once  done,  grill  for  8-­‐10  minutes  uncovered  turning  occasionally  for  medium-­‐rare  to  medium  steaks    6.  Once  done  serve  with  a  side  dish  of  your  choice,  I  recommend  my  Sweet  Potato  Mash  or  Grilled  Broccoli  with  Almond  Dressing.    7.  Alternately  you  can  include  any  fruits  of  your  liking  that  you  like  grilled  as  well      Enjoy.                

   

Pumpkin  Brownies    

   

Servings:  20    Prep  Time:  5  Minutes    Cook  Time:  20  Minutes      Ingredients  (Brownies):      • 1  Cup  Coconut  Cream  Concentrate    • 3  Eggs  from  Local  Farmer  (Mine  is  MM  Livestock)    • 1/2  Cup  Raw  Organic  Honey    • 1/2  Cup  Pumpkin  Puree    • 1/4  Cup  Organic  Cocoa  Powder    • 1  Tbsp.  Cinnamon    • 1  Tbsp.  Pumpkin  Pie  Spice    • 2  Tsp.  Vanilla  Extract    • 1/2  Tsp.  Baking  Soda    • 1/4  Tsp.  Sea  Salt    

 Ingredients  (Frosting):      1.  4  Tbsp.  Vegetable  Shortening  or  Grass-­‐fed  Butter  –  The  vegetable  shortening  should  be  made  out  of  palm  oil    2.  2  Tbsp.  Raw  Organic  Honey    3.  1/2  Tsp.  Vanilla    4.  1/2  Tsp.  Pumpkin  Pie  Spice                  

Process  (Brownies):      1.  Preheat  your  oven  to  325  Degrees  F    2.  Place  all  of  your  ingredients  for  the  brownies  together  in  a  mixing  bowl    3.  Use  your  hand  mixer  and  form  your  batter    4.  Pour  your  batter  into  a  greased  8×8  baking  dish  (grease  with  coconut  oil)  or  into  greased  individual  mini  muffin  pans  like  I  did    5.  Place  in  the  oven  and  bake  for  30-­‐35  minutes  if  in  the  pyrex  dish  or  20  minutes  in  the  mini  muffin  pan  or  until  your  brownies  pass  the  toothpick  test    6.  Remove  from  oven,  let  cool    7.  Cut  and  Enjoy          Process  (Frosting):      1.  Put  all  of  your  ingredients  in  a  mixing  bowl    2.  Whisk  until  your  frosting  is  combined    3.  Use  and  serve  at  room  temperature  and  ensure  your  brownies  are  cool  before  putting  it  on  or  it  will  melt    

                                                                     

Caveman  Cookies    

   

Servings:  12    Prep  Time:  10  Minutes    Cook  Time:  20  Minutes      Ingredients:      • 2  Eggs    • 1  Cup  Roasted  Almonds    • 1/2  Cup  dried  blueberries    • 1/2  Cup  dried  apricots    • 1/2  Cup  shredded  coconut    • 1  Tbsp  extra  virgin  olive  oil    

 Process:      1.  First  thing  you  need  to  do  is  roast  your  almonds  so  preheat  your  oven  to  350  Degrees    2.  Next  spread  out  all  your  almonds  on  a  baking  sheet    3.  Place  in  preheated  oven  and  bake  for  10  minutes,  for  your  taste  test  they  should  taste  roasted  but  not  burnt    4.  Leave  the  oven  at  350  degrees    5.  Place  your  roasted  almonds,  blueberries,  apricots,  and  shredded  coconut  in  a  food  processor  and  continually  pulse  until  all  of  it  is  minced    6.  Turn  your  food  processor  on  low  and  let  it  run  while  you  slow  drizzle  in  your  EVOO    7.  Transfer  this  mixture  to  a  mixing  bowl  and  mix  well  with  the  2  eggs    8.  Using  your  hands,  form  thin  patties  or  long  bars  or  whatever  shapes  you  want,  just  keep  them  about  1/4  inch  thick    9.  Place  them  on  a  parchment  paper  lined  baking  sheet  or  nonstick  baking  sheet    10.  Bake  for  20  minutes  and  transfer  to  a  cooling  rack  so  they  don’t  continue  to  cook      Enjoy.