enjoy the best of simplicity - osteria-ticino.ch€¦ · chef andrea d'anna together with his...

Per Informazioni non esitate a contattarci Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch

ENJOY THE BEST OF SIMPLICITY

at the Osteria Ticino from Ketty & Tommy

Dear customers,

our menu card is the result of a continuous search of ours

CHEF ANDREA D'ANNA together with his cooking team.

We offer a simple but creative cuisine, which respects the seasonality

and the products of the territory, from the noblest to the most common.

We love to always question ourselves, create and experiment to find the right balance in every preparation.

The recipe of our pizza is a family secret:

the dough is cured and left to rest for 48 hours so that it becomes softer, more digestible and crispier, even in its version with

activated vegetable charcoal.

Ketty, Tommy and everything and the service team, are happy to be at your disposal for aperitifs, banquets with personalized menus.

Buon appetito

Ketty, Tommy & Team


"We propose a path,

to feed your curiosity ... it is not a list of dishes, but the story of a passion

and a continuous research that we would like to share with you…"

Chef Andrea D’Anna

Tasting menu Menu dégustation

for the entire table without changes

pour toute la table sans modifications

…Carpe Diem…

Greeting from the kitchen Salut de la cuisine

*** Beef steak tartare knife cutted

turnip tops with almonds & Tropea onion jam Tartare de boeuf coupé au couteau, navets aux amandes et confiture d'oignons Tropea

*** Danish salmon fillet cooked at 48 ° C

passion fruit saffron & mayonnaise reduction Filet de saumon danois cuit à 48 ° C, réduction du safran et de la mayonnaise aux fruits de la passion

*** Conchiglioni "Pastificio Felicetti" with lobster

camone tomato & peppermint Conchiglioni "Pastificio Felicetti" au homard

tomate camone et menthe poivrée ***

Lamb sirloin with herb crust grilled baby leeks & potato croquettes

Surlonge d'agneau en croûte d'herbes petits poireaux grillés et croquettes de pommes de terre

*** Sweet Piña Colada

Doux de Piña Colada

85,- Chf


À la carte…

Antipasti Beef steak tartare knife cutted, 19,-/25,- turnip tops with almonds & Tropea onion jam Tartare de boeuf coupé au couteau, navets aux amandes et confiture d'oignons Tropea "Campana buffalo burrata, 17,- cherry tomatoes pizza-sauce & basil Campana buffalo burrata,, sauce tomate cerise alla pizzaiols & basilic Reinterpretation of veal with tuna sauce 19,-/27,- Réinterprétation du veau à la sauce au thon Cold Roast Beef 21,-/29,- ancient mustard sauce & honey, garden sprouts Rôti de boeuf froid, sauce à la moutarde ancienne et miel, pousses de jardin optionally with rosemary potatoes 3,- éventuellement avec pommes de terre au romarin Danish salmon fillet cooked at 48 ° C 17 - passion fruit saffron & mayonnaise reduction Filet de saumon danois cuit à 48 ° C, réduction du safran et de la mayonnaise aux fruits de la passion Gazpacho of mango with curry & sardines alla beccafico 13,- Gaspacho de mangue au curry, sardines dorées au beccafico Spring salad 6612 15,- Mixed salad leaves, buffalo mozzarella, mixed salad, sprouts, berries marinated with raspberry dressing 6612 laitue, feuilles de laitue mélangées, maison aux framboises, Mozzarella de bufflonne, variations, germes, baies, marinées avec une vinaigrette optionally with king prawns 27,- Au choix avec des gambas Raw Culatello from Emilia & Pizza Stuzzico 15,- Jambon de Culatello cru d'Emilia & Pizza Stuzzico Ticino salami & vinegar vegetables 8,- Salami du Tessin et légumes au vinaigre

We recommend to accompany our starters Nous recommandons d'accompagner nos entrées

Pizza stuzzico with coarse salt, rosemary & olive oil extra vergin 9,50 Savoureuse pizza au romarin, gros sel et huile EVO Pizza with 3 tomatoes & Robiola di Roccaverano (recommended for min 2 people) 13,50 Pizza aux 3 tomates et Robiola di Roccaverano (recommandé pour min 2 personnes)

Ketty recommends you: Our delicious platters of mixed cold cuts & pizza bread

S-17, - / M-25, - / L-35, - With selection of our cheeses

+15,-

On reservation Tommy's TARTAR(min. 2 people)

"Classic" beef tartare prepared at the table 220gr of meat p.p. cut with a knife with anchovies, fresh parsley, garlic, onions,

capers, gherkins, paprika, toast bread & butter 43.- p.p.

Dishes that can also be prepared in a vegetarian version Des plats qui peuvent également être préparés dans une version végétarienne


PRIMI & risotti Conchiglioni "Pastificio Felicetti" with lobster 23,-/29,- camone tomato & peppermint Conchiglioni "Pastificio Felicetti" au homard tomate camone et menthe poivrée "Cappelli" durum wheat semolina spaghetti 19,-/25,- Roasted cuttlefish and maggia bread sauce Spaghetti de blé dur "Cappelli" avec petits calmars frits et sauce au pain Valle Maggia Eggplant & Dried Tomato Stuffed Ravioli 19,-/25,- foam with Grana Padano Raviolis farcis aux aubergines et tomates séchées, mousse avec Grana Padano Risotto "Cascina Belvedere" 23,-/29,- black summer truffle & buffalo ricotta Risotto de Carnaroli "Cascina Belvedere", truffe noire d'été & ricotta de buffle Risotto flambè di Ketty & Tommy 29,- Saffron risotto & king prawns served in a cheese form “Friulano” flambed with the special house grappa made of American grapes Risotto Flambé de Ketty & Tommy risotto au safran et crevettes flambé à la grappa de la maison des raisins américains sous forme de fromage "Friulano" assaisonné

secondi Swiss Gourmet Beef Entrecôte 47,- grilled, smoked potato puree & BBQ sauce Entrecôte de bœuf gourmet suisse, purée de pommes de terre fumée et grillée grillée Crispy pork belly 39,- rice milk puree & black sesame pakchoi Poitrine de porc croustillante, purée de lait de riz et pakchoi au sésame noir Lamb sirloin with herb crust 45, - grilled baby leeks & potato croquettes Surlonge d'agneau en croûte d'herbes petits poireaux grillés et croquettes de pommes de terre Fish of the day -price of the day- Poisson du jour - prix du jour –

Grosse Pièce starting from 2 person (approx. 40 min.)

Chateaubriand Grilled beef fillet heart 700g, béarnaise sauce with season vegetables & rosemary potatoes

Cœur de Filet de bœuf grillé 700g, sauce béarnaise avec Légumes de saison et pommes de terre au romarin

63,- p.P. optionally with Escalopes of foie gras alla Rossini

en option avec le Escalopes de foie gras alla Rossini +15,-Chf


“You cannot think well, love well, sleep well

if you didn't eat well " «On ne peut pas bien penser, bien aimer, bien dormir

si vous ne mangiez pas bien " (Virginia Wolf)

Dolci

Selection of cheeses 19, - Switzerland, Italy & France

Sélection de fromages Suisse, Italie et France

pairing/ appariement: Vino porto 1979 Colheta 5cl/15,-

Tiramisu in the sphere 13,-

Tiramisu dans la sphère pairing/appariement:

Ticino DOC Passito di Merlot 5cl/8,90

Chocolate & passion fruit 11,- Chocolat & fruit de la passion

pairing/appariement: Amaretto di Saronno 2cl/6,90

Sweet Piña Colada 12,-

Doux de Piña Colada pairing/appariement:

Moscato di Pantelleria Noto DOC 5cl/8,50

Our Melba Peach 13.- La notre pêche Melba

pairing/ appariement: Calvados 2cl/8,50

enjoy the best of simplicity - osteria-ticino.ch€¦ · chef andrea d'anna together with his...

Documents