ficha tecnica polvo de hornear
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CENTRO
AGROPECUARIO
“LA GRANJA” SENA - ESPINAL
FICHA TECNICA POLVO DE HORNEAR
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE CONTROL DE
PROVEEDORES
Preparado por:
MARYLUZ OSPINA CARRILLO
Aprobado por:
HARRISON MORENO Fecha: 28 de agosto Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA
NOMBRE DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO POLVO DE HORNEAR
PROVEEDOR INTERENZIMAS
DESCRIPCION FISICA DEL PRODUCTO
Se utiliza para aumentar el volumen de masas, en especial de pastelería y
confitería. Es más eficaz que el bicarbonato de sodio, ya que actúa a temperatura
inferior que éste y no deja un gusto especial
INGREDIENTES PRINCIPALES
Fécula de mandioca o almidón de maíz, fosfato monocálcico, bicarbonato de sodio, carbonato de calcio.
No tiene nada de levadura.
INGREDIENTES SECUNDARIOS
No aplica
CARACTERISTICAS FISICAS DE LA PRIMA
Y/O INSUMO
Apariencia Fina y homogénea Color Blanco Olor agradable
Sabor Suave pH 6.87
Textura Débil
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
DE LA PRIMA Y/O INSUMO
Número total de gérmenes: Max 500/g
Gérmenes patógenos: ausente Salmonellas ausente.
ESTADO DE LA PRIMA Y/O INSUMO
Liquido Solido Encontrado en polvo
Gaseoso EMPAQUES Y
PRESENTACIONES Bolsa de polietileno
CANTIDAD
15g y 25g
INSTRUCIONES EN LA ETIQUETA
Consérvese en un lugar fresco y seco
NUMERO DE REGISTRO SANITARIO
(SI APLICA) No aplica
CENTRO
AGROPECUARIO
“LA GRANJA” SENA - ESPINAL
FICHA TECNICA POLVO DE HORNEAR
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE CONTROL DE
PROVEEDORES
Preparado por:
MARYLUZ OSPINA CARRILLO
Aprobado por:
HARRISON MORENO Fecha: 28 de agosto Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA
VIDA UTIL ESPERADA
12
Meses
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Ambiente 25-30ºC Refrigeración Congelación
NORMATIVIDAD QUE RIGE LA PRIMA Y/O
INSUMO
NTC 519 – 2002-08-26
CONSIDERACIONES Y RECOMENDACIONES
DE ALMACENAMIENTO
Lugar seco, En envase cerrado, Lugar fresco.y,No exponer a la luz solar