HOTEL DES ALPES

VEREIN GASTRO PROJEKT FREIBURG

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CJ . ' 1. 1"/ ' / Jahresbericht 2017 Voranschlag 2018

Hotel des Alpes Hauptstrasse 29 3186 Düdingen 026 493 32 40 www.desalpes.org 1nfo@desalpes.org

Association Gastro Projet Fribourg case postale 96. 3186 Guin

1nvitation ä I' Assemblee generale 201s

Mesdames, Messieurs

Nous vous inv1tons avec pla1sir a notre Assemblee generale

Mercredi, 18 avril 2018, 19.30 h, Hötel des Alpes, Guin

Ordre du jour

1. Proces-verbal de !'Assemblee generale du 22 mars 2017*

2. Rapports annuels du pres1dent de la direction

• de la responsable de la formation

3. Comptes 2017 • de I' entreprise

de 1· association

4. Rapport des verificateurs

s. Approbation des comptes 2017 et decharge des organes

6. Budget 2018 de l'entreprise de l'assoc1ation

7. Requetes des membres••

8. Divers

Werner zurk1nden President

Brigitte voser D1rectrice

Le proces-verbal 2011 est expose des 19h. II est possible de f'obtenlf a ravance a rassoc1at1on.

Les requetes sont a deposer par ecnt 1usqu'au 6 avnl 2018 a l'Association Gastro Pro1et Fnbourg, Gasepos-tale 96, 3186 Guin

Suite a l'assemblee nous vous convions a un aperitif, servi a l'hötel. Le comite se rejouit de votre participation et vous remerc1e pour votre soutien.

Organes de l'association

Conseil d'administration

commission de l'etablissement

Collaborateurs/ Col laboratrices

zurkinden Werner Hodel Hildegard Bischof Jud1th Jungo Hans Meyer Thomas Zihlmann Josef

Zurk1nden Werner Hodel Hildegard voser Brigitte

Administration AebyTamara

President Vice-President Membre du conse11 d'adm1nistrat1on Membre du conseil d'administration Membre du conse1I d'administrat1on Representant du Service de l'emploi

Pres1dent v1ce-President Responsable de l'etablissement

secretariat Poppiti Silv1a Secretariat (comptabilite. personnel) voser Bng1tte Responsable de l'etablissement

Hötellerie

Buchs Dons Collaboratrice de l'hötellerie Schmutz Marie-Lou1se Collaboratrice de l'hötellerie

Cuisine Grisoni susanna Cheffe de CU1s1ne Strasser Gilles Cu1sinier zosso Jen nie

Restaurant voser Brigitte Baeriswyl Carola Lauper Arlette Vu1llemin D1d1er

Cuisiniere

Responsable de l'etablissement Cheffe de Service Cheffe de Service Chef de Service

Formation et recherche d'emploi etendue Re1dy Ducrey Regula Responsable de la tormat1on zosso Jenny Baenswyl Carola

Formation Cu1s1ne Recherche d'emplo1 etendue et format1on Service

Rapport annuel du President

C'est avec satisfact1on que les collaborateurs du Projet Gastro des Alpes, ainsi que les institutions adjacentes enregistrent le succes de l'annee 2017, garanti soit par l'entreprise. so1t par son plan de for-mation: en plus du chiffre d'affaires. il faut souligner l'amelioration de l'offre de trava11 aux demandeurs d'emploi.

Afin d'assurer ce succes. le com1te s·engage ä creer les bases necessaires aux adeptes du programme. Dans notre comite. Bruno vaucher a ete remplace par Thomas Meyer qui, en tant qu'avocat. nous a ma1ntes fois conseilles par son bagage profess1onnel et ses experiences.

Le com1te a revu et recree differents concepts. En fin d'annee, nous disposons des documents suivants:

• concept de formation base sur la recherche d'un travail et la technique des offres

• nouvelle echelle de salaires • systeme de contröle au rnveau des finances • assurance et garant1e de la protection des

donnees personnelles

Petit ä petit, le comite s'est d1stance du doma1ne de l'operationnel. La comm1ss1on d'entrepnse qu1 com-prend des membres du comite ainsi que la directnce soutient son essor ainsi que la formation et en assure le contröle.

Au cours de 1·annee, il y a eu des changements de personnel. La directnce ä reussi ä pourvo1r les postes de personnes competentes. A l'interieur du programme de formatlon. on a ameliore la recherche d'emploi.

Le jour du 2 septembre a düment marque l'h1stoire de notre organisation par son 20• anniversaire ! C'est avec fierte que nous avons constate l'acquis et dit un grand merci ä tous les participants. Les jubiles soulignent aussi un engagement Pour l'avernr. Sur cette lancee. nous nous efforcerons de garantir et d'ameliorer la qualite du restaurant. de l'hötel et de la format1on.

Je remercie particulierement la d1rectnce et tous ses collaborateurs. L'an passe. ils ont maitrise bien des turbulences et renforce les fondements. Merc1 a la Landi Sense-Düdingen. au Service public de l'emplo1, aux centres-Nord ORP et aux differents serv1ces soc1aux des communes et bien sOr, tout speciale-ment, au com1te.

En avril 2018

Werner Zurkinden Pres1dent

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compte-rendu de la Gerante

Depuis un an. je dirige l'Hötel des Alpes. abntant des chambres confortables. un restaurant accueillant. de belles terrasses, le «Chalet» sympa et bien sor tous les collaborateurs. les demandeurs d'emp101. les sta-giaires et b1en entendu les participants aux cours de format1on.

II y a eu b1en des hauts et des bas. des change-ments de personnel ! Ci-contre, les personnes qw nous ont quittes: madame Conus sonja. comptable. madame Stauffer Reg1na, ex-gerante et madame Hänrn Connne, responsable de reconomie domes-tique. Depu1s s1x mois. madame Silv1a Poppit1 assure la comptab1llte. Au restaurant. nous avons retrouve notre ex-collaboratrice madame volery Barbara et en econom1e domestique. nous avons defirnt1vement engage notre interimaire de longue date madame Schmutz Mane-Lou1se. Nous avons b1en travaille: le chiffre d'affaires est monte a 1,5 milhon ! Le merveil-leux printemps et le bei ete nous ont offert de lon-gues soirees et des terrasses bondees.

J'ai aussi eu l'aval de faire des investissements. Comme les reserves devaient etre epu1sees. l'argent etait lä. Nous avons non seulement une nouvelle machine a cafe (nettement meilleure) ma1s avons

egalement pu pourvo1r la surface de travail de tiroirs fngorifiques modernes. A l'avernr. notre travail n'est pas allege, mais gräce aux 1nvest1ssements. nous sommes davantage motives !

Je remerc1e le Service pubhc de l'emplo1 pour sa confiance. la Landi sense pour sa collaboration spon-tanee. le Conseil d'Administration pour son soutien. les Clients pour leurs fideles v1sites et tous les col-laborateurs pour leurs engagement soutenu qu'ils concretisent chaque iour.

Je me rejou1s des annees a vernr !

Bng1tte voser Directrice

Rapport annuel de la Responsable de la Formation

Le but prioritaire du Projet Gastro des Alpes est d'ai-der les demandeurs d'emploi ä taciliter les formalites. afln de les reintegrer dans le marche du trava1I. L'an passe. nous avons accorde bien plus de poids ä cet aspect. Baeriswyl Carola a assume cette täche en formant solidement les participants dans le domaine de l'offre et de la demande.

Ainsi. les interesses iugent mieux leurs forces et leurs faiblesses. lls connaissent les points dec1sifs ä une demande acceptee et savent ecme eux-memes leur offre. A l'aide de l'ord1nateur, ils peuvent envoyer leur doss1er par poste ou par e-mail. On s'exerce a une presentation, un appel telephonlque et ä actua-liser un cv. On s1gnale les obstacles et on v1se un ObjeCtlf realiste.

Les exigences du marche du travail actuel sont concretisees lors de la partie theonque et prat1que du programme de format1on.

II nous 1mporte que les demandeurs soient toujours ponctuels, en tenue adequate et propre. Au cas echeant, 1ls apprennent aussi les regles de pohtesse et les manieres us1tees en Suisse.

Le programme des 1nteresses debute chaque semaine et dure tro1s mo1s. II peut etre interrompu ä volonte pour se presenter ailleurs ou pour un stage. Des qu'ils ont trouve un travail. le programme cesse.

Les demandeurs ont la possibilite d'acquerir de l'ex-penence dans le serv1ce. la cuisine ou le menage. En plus de ces activites pratiques. ils suivent deux heures de cours de theorie et d'option. A la fln du programme, tous ont dro1t ä une attestation de Gas-tro Fnbourg. L'examen theonque et pralique s'effec-tue sous le contröle des experts de Gastro Fribourg.

En 2017, 53 candidats ont reuss1. dont 30 personnes en cU1s1ne. 16 dans le serv1ce et 7 au menage.

Malheureusement, tous les participants n'atteignent pas leur but. Bien des ra1sons contribuent ä rechec :

manque de mot1vation. lacunes linguistiques. stress et maladies. Toutefois. meme parmi eux. on constate un progres dans la faculte d'apprendre et. fideles aux regles de travail usuelles. d'etre ponc-tuel, propre. cooperatif. no!l stresse. actif. correct. flexible, ordonne et structure. C'est tout a fait rejouis-sant qu'en 2016, de 111 partic1pants au programme. 57 aient ete 1nseres dans le marche du trava11. un succes non negligeable !

A l'Hötel des Alpes. nous formons auss1 s stag1aires ä la restaurat1on. 2 ä la cuisine et 3 dans le serv1ce. Parallelement aux capacites protessionnelles. ils acquierent une solide competence sociale.

Le programme d'act1v1te et de qualification est sou-mis aux qualites standards d'EduQua. constamment sous contröle. Les enseignantes et enseignants du programme ont un d1plöme profess1onnel et parfo1s une formation supeneure dans l'hötellene. En plus. ils ont presque tous acquis le SVED 1 (formation pour adultes) et suivent regulierement des cours de per-tectlonnement. externes ou internes.

Reguta Reidy Ducret Responsable de ta Formation

Gastroconsulte proche. competente.

Rapport des reviseurs des comptes relatif aux comptes annuels de l'Association a l'attention de l'assemblee generale ordinaire de l'association « Gastro-Projekt Freiburg » 3186 Düdingen

En notre qualite de reviseurs des comptes, nous avons contröle la comptabilite et les comptes annuels constitues des comptes de bilan et de resultat de l'Association « Gastro-Projet Freiburg » avec siege a Düdingen et du programme de Qualification Hötel des Alpes pour l'exercice se tenninant au 31 decembre 201 7.

La tenue de la comptabilite incombe a la gerance, alors que notre fonction est de contröler et d'evaluer cette derniere.

Compte tenu des examens effectues par sondage, nous confinnons que

- les soldes des comptes des bilans sont justifies, - les justificatifs correspondent aux comptabilites, - les comptabilites sont tenues correctement et selon les regles de l'art.

Sur la base de notre evaluation, la comptabilite et les comptes annuels de l'association et du programme de qualification repondent aux dispositions du droit suisse et des statuts.

Nous recommandons l'adoption des presents comptes annuels du programme de qualification et de l'association faisant apparaitre un benefice de CHF 2'025.35 et un capital de CHF 77'328.50.

Gastroconsult SA „

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Fribourg, le 19 mars 201 8

Annexe: - comptes annuels 2017

Gastroconsult SA

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~ Daniel Sciboz S~enfiianceet~ • ..., b

Silan au 31.12.2017 Budget 2018 - Programme

31.12.2017 31 .12.2016 Montants arrond1 au CHF Budget 2018 Budget 2017 Comptes 2016

Actifs

Tresorene 269961.65 473697.17

creances envers des tiers 126109.80 92235.95

Stocks 39069.90 64438.25

Actifs de regularisation 1170.85 5432.15

Mobilier 1.00 1.00

Total actifs 436313.20 635804.52

Chiffre d'affaire de l'hOtel des Alpes 1418000 1294000 1412971

dont part ch1ffre d'affa1res cuisine 805000 700000 785059 dont part Chiffre d'affaires boissons et snacks 482000 453000 485559

dont part hötellene y compris appartement 131000 141 000 142353 et locauon de salles Remboursernent du service d'emploi 630000 630000 513398

Remboursement des services soc1als 24000 20000 33724

Chiffre d'affaire total 2072000 1944000 1961093 Passifs

Dettes a court terme envers des tiers 194890.50 171743.69 Passifs de regularisation 137033.15 124677.34

Reserve de liquidites autorisee 100000.00 100000.00

Reserve pour mesures futures 0.00 122781 .24

SOide du projet 4389.55 116602.25

Total passifs 436313.20 635804.52

Depenses de stock et direct 506700 435000 500265

Charges personnels 1087063 1079641 1033067

Autres charges d'exploitation 217737 198359 190571

Loyer, entretien et remplacement 200500 171000 177792

Frais d1rect du programme 60000 60000 58398

Total charges 2072000 1944000 1960093

Solde du projet 0 0 0

lnvestissements directs du SPE 58650 26000 28702

compte de profits et pertes au 31.12.2017 Nombre places annuel 22 22 22

Montants arrond1 au CHF 31.12.2017 31.12.2016 Autofinancement 68% 67% 72%

Chiffre d'affaires de l'HOtel des Alpes 1449867 1412971

dont part ch1ffre d' affaires cu1sine 824 471 785059

dont part Chiffre d'affaires boissons et snacks 488942 485559

dont part hotellerie y compns appartement 136454 142353

et location de salles Participation du service public de l'emploi SPE 625610 513398

Participat1ons des services sociaux 36727 33724

Chiffre d'affaires total 2112204 1960093

Charges marchandises et directes 579692 500265 Bilan au 31 decembre 2011 - Association Charges de personnel 1122569 1033067

Autres charges d'exploitation 199979 190 571

Loyer. entretien et remplacement 157259 177792

Frais directs lies au programme 52705 58398

Total des charges 2112204 1960093

31 .12.2017 31.12.2016

Actifs

Banque Cantonale de Fribourg (BCFl 66568.35 64545.80

BCF, garantie de loyer 10755.15 10755.15

creance 1mpöt anuc1pe 5.00 2.20

lnvestissements directs du SPE 158569 28702 Total actifs 77328.50 75303.15

Passifs

Nombre places annuel 22 22 Fortune de I' association 75303.15 74 215.75

Resultat de rexerc1ce 2025.35 1087.40

Autofinancement 69% 72% Total passifs 77328.50 75303.15

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