gizi dewi dan pyty

7/25/2019 Gizi Dewi Dan Pyty

1/9

NAMA : DEWI ARLIA PANGGABEAN

LOCAL : IV A

DOSEN PEMBIMBING : LABORA MANULLANG, SKM, M.KES


2/9

SEJARAH PERKEMBANGAN ILMU GIZI

Ilmu gizi Menurut komite Thomas dan Earl (1994) adalah The nutrition sciences are

the most interdisciplinary of all sciences. Yang artinya bebas menyatakan bahwa ilmu

gizi merupakan ilmu yang melibatkan berbagai disiplin ilmu pengetahuan. Dan

olehSoekirman, (2000), Ilmu izi diartikan se!agai Ilmu "engetahuan #ang mem!ahas si$at%

si$at nutrien #ang terkandung dalam makanan, "engaruh meta!olikn#a serta aki!at #ang

tim!ul !ila terda"at kekurangan%kele!ihan zat gizi& Dalam ilmu gizi tera"an, izi diartikan

se!agai segala sesuatu tentang makanan dan hu!ungann#a dengan kesehatan& Setia"

makanan mengandung unsur%unsur gizi (zat gizi)& 'nsur%unsur gizi ini dikelom"okkan atau

digolongkan dalam golongan !esar #aitu

(1) *ar!ohidrat,

(2)& +rotein,

()&-emak,

(4) .itamin,

(/) Mineral dan() air&

Perkembangan Ilmu Gizi&

Titik tolak "erkem!angan ilmu gizi dimulai "ada masa manusia "ur!a dan "ada a!ad

"ertengahan sam"ai "ada masa munuln#a ilmu "engetahuan "ada a!ad ke%19 dan ke%20&

+ada masa manusia "ur!a ilmu gizi din#atakan se!agai suatu eolusi& Disini "ara "eneliti

menggam!arkan manusia se!agai "em!uru makanan dan dikenal se!agai Todhunter,

"erkem!angan ilmu gizi se!agai suatu eolusi&

agi manusia "ur!a, $ungsi utama dan mungkin $ungsi satu%satun#a dari makanan

adalah untuk mempertahankan hidup& 'ntuk itu akti$itas utama dari manusia "ur!a adalah

menari makanan dengan !er!uru& 3ungsi utama makanan untuk mem"ertahankan hidu",meski"un !ukan $ungsi satu%satun#a& Makanan untuk mem"ertahankan hidu" ini uga masih

sering atau !erlaku !agi se!agian "enduduk modern sekarang&

Di a!ad%a!ad se!elum masehi $iloso$ 5unani !ernama 6i""orates (40%77 SM), #ang

dikenal se!agai a"ak Ilmu *edokteran, dalam salah satu tulisann#a !ers"ekulasi tentang

"eran makanan dalam 8pemeliharaan kesehatan dan penyembuhan penyakit#ang menadi

dasar "erkem!angan ilmu dietetika #ang !elakangan dikenal dengan Terapi Diit

Memasuki a!ad ke%1 !erkem!ang doktrin !ukan saa pemeliharaan kesehatan yang

dapat dicapai dengan pengaturan makananteta"i kemudian !erkem!ang uga

tentang hubungan antara makanan dan panjang umur& Misaln#a ornaro, #ang hidu"

le!ih dari 100 tahun (1%144) dan 3ranis aon (1/1%12) !er"enda"at

!ah:a makan yang diatur dengan baik dapat memperpanjang umur& Memasuki a!ad ke%

17 dan ke%1;, teratat !er!agai "enemuan tentang sesuatu #ang dimakan (makanan) #ang


3/9

!erhu!ungan dengan kesehatan semakin !an#ak dan elas, !aik #ang !ersi$at ke!etulan

mau"un #ang diranang #ang kemudian mendorong !er!agai ahli kesehatan :aktu itu untuk

melakukan !er!agai "ero!aan&

+ada

se!agaiBapak Ilmu izi !unia.

+enemuan Ilmu%Ilmu #ang mendasari ter!entukn#a Ilmu izi itu diantaran#a

1& Tahun 1;7 > +eneta"an standar makanan& Dimana "eneta"an ini mengatur tentang makanan

#ang !aik untuk tu!uh dan #ang tidak !aik untuk tu!uh&

2& Dr& lind (1747) menemukan eruk manis untuk menanggulangi saria:an ? sor!ut,

!elakangan diketahui eruk manis !an#ak mengandung itamin & Sehingga .itamin dikenal uga se!agai "enegah Saria:an?Sor!ut&

& Suster 3lorene @ightingale (1;/4 ) men#im"ulkan "enderita%"enderita aki!at "erang #ang

meru"akan "asienn#a, dalam hal +em!erian makanan ke"ada "asien harus sesuai dengan

ke!utuhan "asien untuk mem"ere"at "roses "en#em!uhann#a& Suster 3lorene @ightingale

dikenal uga se!agai Tokoh *e"era:atan Dunia

4& -ie!ig (1;0%1;7) melanutkan "enelitian itamin

kemudian terus !erkem!ang hingga munul !I"#!" o$ #%T&I'#(


4/9

RINGKASAN SEJARAH PERKEMBANGAN ILMU GIZI INDONESIA &

DUNIA

angaimana +erkem!angan Ilmu izi di Indonesia, !erikut !e!era"a hasil "enelitian

dalam searah "erke!angan Ilmu izi di Indonesia&

1& elanda mendirikan 8-a!oratorium *esehatan (1/%1%1;;;) di 5akarta& Tuuann#a

Menanggulangi +en#akit eri%eri di Indonesia dan -em!aga Makanan Bak#at

& Tahun 19;, !ermula dari Tahun 1919, 5ansen dan Donath meneliti masalah ondok di

:onoso!o, kemudian oleh "emerintah 6india elanda men$aslitasi "em!entukan -em!aga

Eikman& e!era"a *egiatann#a !eru"a surai gizi di tahun 1927%1942, oleh 5ansen dan

*a:an%ka:an "ada 7 lokasi !ertem"at di a:a, seram dan lam"ung #ang !ertuuan

Mengamati +ola Makan, *eadaan izi, +ertanian dan "erekonomian& -em!aga ini uga

!erhasil melakukan


5/9

/& Dan tahun 19/0%2010 "erkem!angan ilmu gizi di Indonesia sangat "esat, sam"ai Fsam"ai

teori%teori gizi #ang !aru ditemukan !elum sam"ai ditera"kan munul lagi ilmu #ang ter!aru

dari hasil "enelitian ter!aru dari ilmu gizi&

Dari Perkembangan Ilmu Gizi terse!ut diatas !aik di Indonesia mau"un di -uar

@egeri, +enelasan mengenai makanan dan hu!ungann#a dengan kesehatan semakin elas

#aitu makanan atau unsur%unsur (zat%zat) gizi essensial #ang tidak da"at disintesis olehtu!uh sehingga harus dikonsumsi dari makanan meli"uti .itamin, Mineral,


6/9

& *euku"an Diet (dietar#


7/9

)esan 1/ 0akanlah makanan sumber karbohidrat$ setengah dari kebutuhan energi

Dua kelom"ok kar!ohidrat adalah kar!ohidrat kom"leks dan kar!ohidrat sederhana&

olongan kar!ohidrat kom"leks "adi%"adian (!eras, agung, gandum) um!i%um!ian

(singkong, u!i alar, kentang) serta te"ung, sagu dan "isang& *ar!ohidrat kom"leks

"en#era"ann#a le!ih lama sehingga tidak mem!uat mudah la"ar&olongan kar!ohidratsederhana gula (men#e!a!kan mudah la"ar)&+em!atasaan konsumsi gula dianurkan sam"ai

/J dari umlah keuku"an energi atau K F 4 sendok makan setia" hari&


8/9

I!u men#usui 1 ka"sul ? tahun selama men#usui

*onsumsi garam !er#odium K gram "er hari? 1 sendok teh&Mutu garam !aik dengan Tes *it

Aodina& 6asil :arna garam #ang !ermutu !aik adalah !iru keunguan&

)esan 4/ 0akanlah makanan sumber zat besi3e meru"akan unsur "enting untuk "em!entukan sel darah merah& *ekurangan 3e da"at

!eraki!at


9/9

"enuaan& =lahraga teratur disesuaikan dengan usia, enis kelamin, "ekeraan dan kondisi

kesehatan& Salah satun#a dengan mem!iasakan alan kaki dengan arak tem"uh K /0%100 m&

)esan / ;indari minuman yang beralkohol

gizi dewi dan pyty

Documents