informe papaya project

8/2/2019 Informe Papaya Project

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UNIVERSIDAD CENTRAL DELECUADOR

ESCUELA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA

CA7 - 2

22/03/2012

FACULTAD DE CIENCIASADMINISTRATIVAS

CONTROL DE COSTOS I

INTEGRANTES:

MYRIAM ELIZABETH CRDENAS TULCN

MLIDA DIOCELINA DOMNGUEZ PAILLACHO

MIREYA ALEJANDRA FABARA COELLO

BRYAN MILTON TORRES VICUANGO

VICTOR IVN QUINCHUELA BARAHONA


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INTRODUCCIN

Tomando en cuenta que la papaya es rica en nutrientes y tanto la cascara, la semilla y

la pulpa son aprovechables nuestro grupo de trabajo ha dedicado horas de estudio e

investigacin para elaborar productos 100% naturales que podemos obtener

partiendo de esta fruta tropical y a la vez beneficindonos en distintos mbitos como

en la cosmtica, la salud y la elaboracin de distintos alimentos sin ningn tipo de

efectos secundarios o que puedan perjudicar nuestra salud.

En el siguiente proyecto explicaremos brevemente acerca de la papaya, podremos

conocer de forma detallada todas las propiedades que posee esta fruta, informaremos

sobre el valor nutricional por cada 150g que consumimos y los mltiples usos de

beneficio que podremos obtener a partir de 5 productos econmicos de fcil

elaboracin, adems contribuimos con el cuidado del medio ambiente sin perjudicar

el bolsillo de los consumidores y presentndoles la oportunidad de probar nuestras

innovaciones alimentarias.


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JUSTIFICACIN

Los autores justificamos este trabajo como una investigacin de desarrollo a nuestros

conocimientos en la materia de Control de Costos I, adems del aprovechamiento de

recursos naturales como lo son las frutas los alumnos hemos aprendido a utilizar la

totalidad de la materia prima para elaborar diversos productos eliminando de esta

forma el desperdicio innecesario y optando por el beneficio de la fruta en diversos

aspectos.

OBJETIVOS

Objetivo General:

Elaborar diversos productos a partir de una fruta especfica evitandodesperdicios.

Objetivos Especficos:

Preparar varios productos por cada parte de la fruta. Determinar los costos incurridos por cada producto elaborado.


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LA PAPAYA

La papaya es una fruta tropical muy popular ya que, adems

de su buen sabor, tiene tantas propiedades que los nativos

de Costa Rica y Mxico la conocen como la fruta del rbol dela buena salud. Tambin se conoce a la papaya con otros

nombres: meln zapote, mamao, naimi, capadso, fruta

bomba, lechosa, mamn, nampucha, pucha y paque.

Tiene una forma ovalada (como una pera muy grande), piel

amarillenta, semillas negras y una pulpa o carne rojiza. Su rbol se llama papayo.

Ese sabor tan particular que tiene la papaya hace que sea muy apreciada a la hora de

elaborar postres, jugos, yogures, macedonias de frutas, helados, etc.

Propiedades de la papaya

Combate el estreimiento ya que acta como un laxante suave. Agiliza cicatrizaciones externas e internas (por ejemplo las lceras gstricas) La papaya facilita el bronceado gracias a que contiene gran cantidad de Retinina

(facilita la accin de la Melanina)

Elimina los parsitos intestinales. Tambin ayuda a eliminar las Amebas que sonresponsables de muchas diarreas crnicas ya que sus semillas frescas son muy ricas

en un nutriente llamado Carpasemina.

Refuerza la inmunidad gracias a su alto contenido en Vitamina C. La papaya facilita la digestin y calma el dolor e inflamacin del estmago gracias a

que contiene una enzima llamada Papana. La Papana es una enzima similar a la

pepsina humana que desdobla las protenas y favorece el proceso digestivo. Por eso

la gente siente que les ayuda a digerir las carnes y las comidas pesadas. As pues hay

que tomar papaya siempre que nuestra digestin necesite secreciones

gastroduodenales y pancreticas (las tpicas digestiones muy lentas)


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La papana tiene tambin propiedades analgsicas o sea calmantes del dolor. Muy til en caso de gastroenteritis, colitis y colon irritable gracias a su efecto

suavizante y antisptico sobre los intestinos.

La papaya es gran amiga de nuestra piel ya que nos ayuda a limpiarnos por dentro.El jugo puede quitar las manchas de la piel y mejorar los eczemas.

La papaya es la fruta ideal si queremos hacer un poco de dieta ya que es baja encaloras y rica en nutrientes.

Efecto alcalinizante del organismo (ideal para personas con acidosis)

Informacin nutricional de la papaya (por 150 g.)

0 g. de Grasa. 19 g. de Carbohidratos. 2 g. de Fibra. 9 g. de Azcares. 70 caloras. 0 g. de Protenas.

Media Papaya cubre el 150% de nuestras necesidades diarias de Vitamina C (supera

incluso a naranjas, limones y pomelos)

Su coloracin anaranjada nos avisa de que es rica en beta carotenos.

La papaya est cargada de nutrientes, incluyendo vitamina A, vitamina C, complejo B,

potasio, magnesio, fibra, cido flico y pequeas cantidades de calcio y Hierro.


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PRODUCTOS ELABORADOS CON LA PAPAYA

Para elaborar los distintos productos que presentaremos a continuacin necesitamos

4 papayas pequeas con un peso total de 64 onzas, de estas papayas utilizaremos

todas sus partes (cascara, semillas, pulpas y unas hebras que tiene la papaya a la cualllamaremos otros papaya) como materia prima directa en la produccin de otros

artculos.

En el siguiente cuadro podemos observar la materia prima que utilizaremos, una vez

que separamos todas las partes del fruto pesamos cada una de ellas, la contabilizacin

de costos se manejar en onzas, a continuacin determinamos el porcentaje

proporcional que le corresponde a cada parte relativamente de la totalidad de este

fruto (64 onz.) para asignar el costo unitario respectivamente y finalmente obtenemos

el valor total dado por la multiplicacin del peso en onzas por precio unitario en

onzas.

MATERIA PRIMA PESO EN ONZ

% PROPORCIONAL

MPD

PRECIO UNIT.

ONZ

PRECIO

TOTAL

Cascara 11 17,1875 % 0,005371094 0,059082031

Semillas 8 12,5 % 0,00390625 0,03125

Pulpa 44 68,75 % 0,043390465 1,90918046

Otros papaya 1 1,5625 % 0,000488281 0,000488281TOTAL 64 100 % 0,05315609 2,000000773

% PROPORCIONAL MPD = (11 * 100) / 64% PROPORCIONAL MPD = 17,1875

VALOR DE LA COMPRA DE LA PAPAYA 64 ONZ = $2.00

PRECIO UNIT. ONZ = $2.00 / 64 = 0,03125

CASCARA PRECIO UNIT. ONZ = 0,03125 * 17,1875% = 0,005371094 SEMILLAS PRECIO UNIT. ONZ = 0,03125 * 12,50 % = 0,00390625 PULPA PRECIO UNIT. ONZ = Asignacin por diferencia = 0,043390465


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Asignacin por diferencia = $2,00-0,059082031-0,03125-0,000488281

Asignacin por diferencia = 1,90918046

Pulpa Precio Unitario = 1,90918046 / 44 onz = 0,043390465

OTROS PAPAYA PRECIO UNIT. ONZ = 0,03125 * 1,5625% = 0,00048828HELADO DE PAPAYA

Ingredientes:

Medio litro de leche 3 onzas de azcar 11onzas de papaya pelada y sin semilla 1 cucharadita de esencia de vainilla 5 onzas de crema de leche

Preparacin:

Licuar la leche, el azcar, las papayas, la gelatina diluida, la esencia y la crema durante

15 segundos.

Verter en cubeteras o heladora elctrica y llevar al congelador a fro mximo hasta

que tome punto de helado, cada media hora revolver para que no se cristalice.

Costos:

HELADO

MPD CANTID. ONZ PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

PAPAYA 8,25 0,043390465 0,357971336

SUBTOTAL 8,25 0,043390465 0,357971336MPI

CREMA DE LECHE 5 0,0048 0,024

AZUCAR 3 0,028125 0,084375

ESCENCIA DE VAINILLA 1 0,08 0,08

LECHE 0,45 0,45

SUBTOTAL 9 0,562925 0,638375
http://data.taggify.net/rd?p=uRkvyhD0eDjWd58ehX3Su7m0XannUZHP7TJoN3bG2wERFn7cdv2uTDpClIx0sUud7ixC-Pss9MGKx1oSyEJWIf9tOBqUnmbSlaB2t_I7TET2lIMvKppkSEUTWmPKWnTY4zBEmxZjl5yVQKAWItJXml7NzDEh6T9IbBxIfNJr1-DP1jMNoo-8_KXkNWRaOrRcWPgFog9J6zFbRecSdw__jOpdJ4uxlVOKuCAyMjhahKecGQWFStiv_OXQ1z7up87BDKS9d0wfaPxtgx-PsczliZyd43l5XpFFuRWt0PFXCYBUEaLTGOXaQZO-23cjRYmGqrrYlgveOkqKMDCVOu5-YsGhFanSOzLEIMn4fSIUejKPkUupCpVU_5zmbOFCvLSQ7oyuwOQznoV-YoQegTupLbAoz1qpgoTeszMQxNioSw0.&stype=1&tz=-3&cid=109&affiliate_id=1004http://data.taggify.net/rd?p=uRkvyhD0eDjWd58ehX3Su7m0XannUZHP7TJoN3bG2wERFn7cdv2uTDpClIx0sUud7ixC-Pss9MGKx1oSyEJWIf9tOBqUnmbSlaB2t_I7TET2lIMvKppkSEUTWmPKWnTY4zBEmxZjl5yVQKAWItJXml7NzDEh6T9IbBxIfNJr1-DP1jMNoo-8_KXkNWRaOrRcWPgFog9J6zFbRecSdw__jOpdJ4uxlVOKuCAyMjhahKecGQWFStiv_OXQ1z7up87BDKS9d0wfaPxtgx-PsczliZyd43l5XpFFuRWt0PFXCYBUEaLTGOXaQZO-23cjRYmGqrrYlgveOkqKMDCVOu5-YsGhFanSOzLEIMn4fSIUejKPkUupCpVU_5zmbOFCvLSQ7oyuwOQznoV-YoQegTupLbAoz1qpgoTeszMQxNioSw0.&stype=1&tz=-3&cid=109&affiliate_id=1004


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MOD HORA VALOR HORA VALOR TOTAL

Integrante 1 0,5 1,216666667 0,608333333

SUBTOTAL 0,5 1,216666667 0,608333333

CIF

Palos de helado 0,065

Asignacion de costos 0,12

SUBTOTAL 0,185

Unid. Producidas Costo Unitario

TOTAL 1,79 5 0,36

MERMELADA DE PAPAYA

Ingredientes:

1 lb de papaya pelada y sin semillas, cortada en trozos 8 onzas de azcar Zumo de 2 limones

Preparacin:

Deshacer la papaya ligeramente presionndola con un tenedor.

Colocarla en una olla y agregar el azcar. Agregar el jugo de limn y llevar al fuego.

Dejar que hierva a fuego lento hasta que tome punto. La mermelada est a punto

cuando al mover con la cuchara, se comienza a ver el fondo de la olla

Costos:

MERMELADA DE PAPAYA


PAPAYA 16 0,043390465 0,69424744

SUBTOTAL 16 0,043390465 0,69424744

MPI

AZUCAR 8 0,028125 0,225

LIMON 2 0,05 0,1

SUBTOTAL 10 0,078125 0,325


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Integrante 2 0,5 1,216666667 0,608333333

SUBTOTAL 0,5 1,216666667 0,608333333

CIF

Recipiente 0,10

Gas 0,09

SUBTOTAL 0,19


TOTAL 1,82 1 1,82

MASCARILLA DE PAPAYA

Ingredientes:

1 onza otros - papaya rebanada de papaya 5,5 onzas cascara de papaya Media taza de yogurt natural Zumo de medio limn

Preparacin:

Poner los ingredientes en la licuadora, formando un lquido espeso.

Despus aplicar, masajeando el rostro por 15 minutos.

Enjuagar con bastante agua.

Costos:

MASCARILLA FACIAL DE PAPAYA


CASCARA DE PAPAYA 5,5 0,005371094 0,029541016

OTROS PAPAYA 1 0,000488281 0,000488281

SUBTOTAL 6,5 0,005859375 0,030029297

MPI

YOGURT 0,33 0,33

LIMON 1 0,05 0,05

SUBTOTAL 1 0,38 0,38


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Integrante 2 0,5 1,216666667 0,608333333

SUBTOTAL 0,5 1,216666667 0,608333333


TOTAL 1,02 1 1,02

DESPARACITANTE

Ingredientes:

4 onz de semillas de papaya

Preparacin:

Costos:

DESPARACITANTE


SEMILLAS 4 0,00390625 0,015625

SUBTOTAL 4 0,00390625 0,015625


Integrante 2 0,25 1,216666667 0,304166667

SUBTOTAL 0,25 1,216666667 0,304166667

CIF

Asigancin 0,04

SUBTOTAL 0,04


TOTAL 0,36 1 0,36

REEMPLAZO DE PIMIENTA NEGRA

Ingredientes:

4 onz de semillas de papaya


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Preparacin:

Costos:

CONDIMENTO REEMPLAZO DE PIMIENTA NEGRA


SEMILLAS 4 0,00390625 0,015625

SUBTOTAL 4 0,00390625 0,015625


Integrante 2 0,25 1,216666667 0,304166667

SUBTOTAL 0,25 1,216666667 0,304166667

CIF

Asigancin 0,04

SUBTOTAL 0,04


TOTAL 0,36 1 0,36

ABLANDADOR DE CARNE

Ingredientes:

5.5 onz de cascara de papaya

Preparacin:

Dejar secar las cascaras hasta que sea posibles triturarlas

Usar las cascara triturada como alio ablandador de carne

Costos:

ABLANDADOR DE CARNE


CASCARA 5,5 0,005371094 0,029541016

SUBTOTAL 5,5 0,005371094 0,029541016



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Integrante 2 0,25 1,216666667 0,304166667

SUBTOTAL 0,25 1,216666667 0,304166667


TOTAL 0,33 1 0,33

JUGO DE PAPAYA

Ingredientes:

19.75 onz de papaya 5 onz de azcar 1.5 ltrs de agua

Preparacin:

Poner los ingredientes en la licuadora, formando un lquido ligero.

Servir inmediatamente

Costos:

JUGO DE PAPAYA


PAPAYA 19,75 0,043390465 0,856961684

SUBTOTAL 19,75 0,043390465 0,856961684

MPI

AZUCAR 5 0,028125 0,028125

AGUA 1,5 0,278 0,417

SUBTOTAL 6,5 0,306125 0,445125


Integrante 2 0,25 1,216666667 0,304166667

SUBTOTAL 0,25 1,216666667 0,304166667

CIF

Asigancin 0,04

SUBTOTAL 0,04


TOTAL 1,65 8 0,21


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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES:

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