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Breve historia – INGENIO AZUCARERO GUABIRA S.A.
En 1952 la corporación Boliviana de fomento (ex-CBF) gestiona ante el
gobierno nacional la creación de n !ngenio a"carero# en las
proximidades de $ontero# en la %rovincia &bispo 'antiestevan En feca
2 de febrero de 195* el gobierno nacional# mediante decreto spremo**1*# determina instalar na f+brica de a",car creando n impesto de
bs %or cada .g de a",car importada# el / de 0lio de 195/ inicia s
primera molienda "afra istórica# con na capacidad de molienda de
mil toneladas da
El 2* de 0nio de 199* es privati"ada en favor de ss traba0adores los
prodctores ca3eros con na capacidad de molienda de cinco mil
toneladas de ca3a da
4ctalmente s capacidad de molienda es de diecioco mil toneladas deca3a da# prodciendo m+s de tres millones de intales de a",car
ocenta millones de litros de alcool
Centa con certi6caciones !'& 9771# !'& 1777# est+ traba0ando para
consegir la certi6caciones &'84' 1771# tambi:n centa con
certi6cación ;&'8Esticia#
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OB!E"IVOS A COR"O P#AZO$ ME%IANO Y #ARGO P#AZO
#os o&'etivos a corto ( )e*iano pa+o, son principalmente
• lograr na bena rentabilidad
• contar con na tecnologa moderna de prodcción
• tener n
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B) exportacionesC) mercado domestico (distribción directa en 'C# CBB4# ?%)
* 4mentar la participación en el mercado nacional para el
a",car
d) 4dministración 6nan"as1 ?ograr na rentabilidad anal mnima del 15@2 ?ograr na rentabilidad anal mnima permanente
incrementada en n 1@ respecto de gestión anterior* $antener la ra"ón %4'!D& %atrimonio menor a 1
e)
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Co)ni*a* Nestro aporte en s *esarroo$ conresponsa&ii*a* socia.
ORGANIGRAMA,
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PRO%UC"OS Y SERVICIOS
• 'e prodce seis tipos de a",car-4",car re6nado-4",car extra 6na-4",car blanco especial-4",car rbio moreno-4",car fraccionado
• =res calidades de alcool (ben gsto# indstrial medicinal)
•
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Certi2caci0n con nor)as *e GES"ION %E CA#I%A% ISO ;
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PO#>"ICA EN GENERA#
'e basa en lograr na integración vertical ori"ontal con losprodctores ca3eros con los clientes del mercado indstrial
domestico para tener la s6ciente cantidad calidad de materia prima
lograr maores consmidores a trav:s de la calidad de ss prodctos
En GUABIRA# nos comprometemos a ofrecer al mercado prodctos decalidad e inocos para la sald# e satisfagan las necesidades
expectativas de nestros clientes# tomando en centa la protección al
medio ambiente# segridad sald ocpacional
Por?e,
@ =enemos n sistema certi6cado de gestión de calidad (!'& 9771)# estamos traba0ando en n sistema de gestión de segridad sald
ocpacional (&8'4' 1771) n sistema de gestión ambiental (!'&
1771)
K Cmplimos con los reisitos especi6cados por nestros clientes
internos externos
K Formamos capacitamos a nestros traba0adores para garanti"ar s
competencia en las actividades e reali"an
K $e0oramos continamente la e6cacia del sistema de gestión de
calidad# la gestión el desempe3o en segridad sald ocpacional#
los indicadores medioambientales
K 4plicamos la prevención en la generación# emisión o descarga de
calier tipo de contaminante o resido indstrial
K 4l desarrollar nestras actividades tomamos en centa la prevención
de lesiones enfermedades
K Gos comprometemos a cmplir las normas legales ss reglamentos
aplicables a la calidad# segridad sald ocpacional# protección
ambiental otros compromisos e la organi"ación sscribe
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MARCO %E RESPONSABI#I%A% SOCIA# EMPRESARIA#
Entendemos e el adecado desarrollo económico de Aabir+ debe sercompatible con el compromiso social el respeto al medio ambiente# porlo e nos comprometemos volntariamente a promover acciones dedesarrollo sostenible con nestros grpos de inter:s contribendo allogro de na me0or sociedad
Pro-ra)as *e apren*i+a'e ( *esarroo
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Becas Universitarias?os i0os de los colaboradores e se esfer"an constantemente en elestdio tienen notas destacadas# peden optar a las Becasniversitarias Aabir+# e le permitir+n obtener na profesión estar
preparados para las demandas del siglo OO!
Pr7cticas ( "esisFavorecemos el acercamiento al mndo laboral de estdiantes t:cnicosLo niversitarios de los ,ltimos crsos# a trav:s de n aprendi"a0epr+ctico por tiempo limitado en nestras instalaciones# ba0o laspervisión o ga de n ttor del !ngenio
SEGURI%A% Y SA#U% OCUPACIONA#
El me0or accidente es el e no se prodce# es por eso e en AJ4B!
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-'ervicio de limpie"a de la doble va montero gabir+ rotondas accesoprincipal-4porte para constrcción del centro de ni3os emados-Contab escargo paporte a servicio departamental sald norte-onaciones de prodctos (a",car# alcool# etc)
-%atrocinio de simposio t:cnico de la agroindstria ca3era-Eipo comptación cimpresora psala de prensa-onación de eipo comptación para la polica-7 agendas istóricas para los colegios-Compra de estandarte m+stil pdonación escela todos santos
Aportes a *eporte-Clb AJ4B!
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El sector ca3ero es amplio# el cal se encentra organi"ado en
cooperativas# asociaciones niones# ca fnción principal est+
encaminada a velar por los intereses de estos# brind+ndoles na gama
de servicios en el sector sald# transporte# edcación# insmos para el
desarrollo de s traba0o# mainarias# eipos la b,seda de
alternativas de cr:ditos
Estas organi"aciones primarias (cooperativas# asociaciones# niones)
conforman federaciones las cales tienen n maor poder siendo s
principal fnción el relacionamiento con la indstria# gobierno
organismos nacionales e internacionales# bscando siempre el velar por
los intereses sectoriales a trav:s de la formlación de polticas en las
+reas de comerciali"ación# 6nan"as# prodcción# investigación#
tecnologa# etc
4nteriormente# casi la totalidad de las fnciones aban sido asimiladaspor el Conse0o Gacional Ca3ero (C&G4?C4) pero posteriormente Conalca
ebró por lo tanto cada federación en forma independiente reali"a la
comerciali"ación de s prodcto
En el pas existen catro federaciones
- Federación de %ee3os Campesinos 'anta Cr"- Federaciones Ca3eros 'anta Cr"- Federación epartamental de Ca3eros Campesinos %rodctores
4grcolas- Federación Gacional de Ca3eros
B9 Sector In*stria
Este sector se encentre representado por los ingenios a"careros# e
tienen como fnción principal el procesamiento de la ca3a para obtener
a",car blanca re6nada otros derivados
En este sector# la competencia es ferte agresiva# eriendo todos los
ingenios llegar a obtener la maor calidad de ss prodctos alcan"ar la
maor prodcción anal =odos ellos go"an de na paridad de fer"as encanto a capacidad instalada estrctra org+nica
?a indstria a"carera a nivel nacional centa con cinco ingenios
a"careros# de los cales catro se encentran en el epartamento de
'anta Cr" (Aabir+ ' 4 $# El %orvenir ' 4# ?a B:lgica ' 4# 'an
4relio '4) no en el epartamento de =ari0a (Berme0o ' 4 $)
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C9 E pape *e -o&ierno
El sector indstrial (los ingenios) atraviesan algnos problemas# a e
tienen e obtener cr:ditos apoo del gobierno para poder contar con
tecnologa de pnta# reali"ar proectos para obtener nevos prodctos#
derivados# mantenerse actali"ados reali"ar investigaciones deme0oramiento de variedades calidades de ca3a
4l aberse eliminado el cr:dito Sarrant# e era el mecanismo 6nanciero
estatal de apoo a la actividad a"carera nacional# los ingenios
a"careros se preocpan de obtener cr:ditos# pore a s ve" ellos
act,an de generadores de cr:ditos m+s pee3os a ss prodctores#
brind+ndoles medios económicos e los aden para las labores de
siembra# desierbe# coseca# etc
%9 Cientes4l constitirse el a",car en n prodcto de primera necesidad
componente de la canasta familiar# s consmo es reali"ado por todas
las familias e constiten la población nacional# adem+s de tener
tambi:n como clientes a mercados externos# mediante las exportaciones
e se reali"an
%ara e el prodcto llege al cliente# la empresa reali"a dos
modalidades de comerciali"ación diferentes
• %esto en f+brica (mercado interno)• %esto en destino (mercado internacional)
%ara e el a",car llege al consmidor 6nal# la venta se reali"a a trav:s
de maoristas e fraccionan el prodcto o lo venden al por maor o
menor en intalesQ dicos maoristas act,an de intermediarios entre el
ingenio los consmidores
Merca*o Interno
En el mercado interno# el a",car no sólo se orienta a satisfacer las
necesidades del consmo directo de la población# sino tambi:n a
satisfacer la demanda de indstrias de alimentos bebidas e tili"an
el a",car como n importante insmo
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El dimensionamiento anal del mercado interno se lo reali"a tomando en
centa los sigientes factores
- El consmo del a3o anterior# considerando la tendencia istórica
del mismo# para evitar desviaciones por factores contrales
- El crecimiento vegetativo del consmo- ?a sitación global de la economa- Factores exógenos# como el comportamiento del nivel de precios
del a",car en pases limtrofes
Cotas
?a cota de prodcción anal s destino# se de6ne en concertación
bilateral entre el ingenio el Conse0o Gacional Ca3ero
?a 60ación de precios est+ dada por la oferta la demanda del mercado#
sin embargo en el caso del a",car# es el ,nico prodcto e tiene la
protección del Estado# con el mecanismo de Hlicencia previaI el
Harancel externo com,nI (para los pases no miembros de la comnidad
andina) para s importación Es por este motivo e el gobierno tiene
e actar como reglari"ador 6scali"ador de la economa nacional
Merca*o eDterno
?a comerciali"ación del a",car en el mercado internacional a soportado
los efectos negativos del comportamiento de los precios del mercado
libre# e no cbre los costos de prodcción# ni a,n de pases
prodctores m+s e6cientes
Esta sitación para el caso boliviano se ve agravada por s in0sta
mediterraneidad# e lo obliga a recorrer m+s de 2777 .m para llegar
con ss prodctos a los pertos vecinos de 'antos en el Brasil
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generar pee3os excedentes de a",car# los cales ba0o la premisa de
optar por el mal menor# se a exportado a pases vecinos (Cile %er,)
I)portaciones?a importación de a",car en el mercado nacional se encentra
proibidaQ se establece e sólo ser+ viable la atori"ación de calier
importación en caso de e la prodcción nacional sea ins6ciente para
abastecer el mercado interno
ANA#ISIS %E :AC"ORES E"ERNOS
:actores *e Entorno,
Aabir+ se ve afectado principalmente por dos factores# el climatológico el poltico
El clima constite en no de los m+s serios problemas# a e si ba0a
rendimiento del cltivo# disminir+ la materia prima# los prodctos
6nales ser+n escasos
=ambi:n se ve afectado por las nevas lees polticas e restringen la
exportación de prodctos nacionales# esto ocasiona na abndancia de
prodcto a nivel nacional# lo cal genera na cada de precio
Panes *e contin-encia,
Es m complicado tener planes de contingencia contra estos factores#
an as se bsca la manera de tener todas las +reas de prodcción
capacitadas condiciones optimas %ara eso Aabir+ centa con el
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C!==C4 (Centro de !nvestigación de =ransferencia =ecnológica de Ca3a de
4",car)=ambi:n ofrecen respaldo para cr:ditos mainarias
direccionado a los "afreros
Co)petencia,
Aabir+ es no de cinco ingenios a"careros del pas %ara lograr na
venta0a competitiva ellos optan por la diversi6cación de prodcto# me0or
precio# bena calidad (,nico ingenio con !'&) sobre todo con n
sistema de distribción corto# esto se re6ere a e no tiene
revendedores o intermediarios# ellos distriben directamente
abastecen los lgares donde debe llegar el a",car# evitando as
especladores
Cai*a* *e a+car,
'e tienen en centa factores %olari"ación# Color# Ceni"as#
8medad
Rein-eniera,
En el a3o 2771 Aabir+ sfrió n cambio total# de0ando como +reas de
maor importancia la de prodcción comerciali"ación %osterior a esto
Aabir+ as estado en lo e llaman ellos s d:cada dorada siendo el
2779 el a3o record de prodcción
PROCESOS A%MINIS"RA"IVOS
CU#"URA,
El !ngenio 4"carero Aabir+ es na organi"ación e reali"a ss
actividades con na cltra de prodctividad competitividad# dentro de
par+metros de responsabilidad social ambiental %ara ello# se vale del
compromiso esfer"o con0nto de todos ss integrantes ienes atrav:s de la especiali"ación cooperan e6cientemente en el alcance de
las metas organi"acionales la b,seda de excelencia
?a empresa fomenta valores como onestidad# 0sticia# responsabilidad
lealtad# para generar ambiente adecado incentiva la capacitación#
desarrollo personal especiali"ación en todos ss niveles 0er+ricos
para cmplir los ob0etivos e son reconocibles por cada elemento de la
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organi"ación Es na cltra ferte pore los valores# normas
expectativas est+n bien de6nidos a lo largo anco de la empresa# en la
e cada integrante reali"a ss actividades fndament+ndose en ellos
Ellos ponen en prioridad %
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• ?os valores principios como la onestidad# responsabilidad
lealtad e rigen el comportamiento a todo nivel• ?as percepciones de bienestar# e provienen de n grato
ambiente laboral al lograr el cmplimiento de ob0etivos
?a empresa est+ en contino cambio en b,seda de la e6cacia
e6ciencia# manteniendo armona con s entorno Esto est+ dirigido
principalmente a las innovaciones tecnológicas capacitación para s
tili"ación# as como mantener a la vangardia a ienes aan
demostrado desenvolverse en valores dentro de la empresa
'in embargo# m+s e modi6car la estrctra se pretende adaptar alg,n
staT competente especiali"ado e peda coadvar en las nevas
fnciones manteniendo la estrctra formal vertical En los ,ltimos a3osse creó el Comit: '!A ('istema !ntegrado de Aestión) el cal coordina
toda actividad asociada a 'ald 'egridad &cpacional# 4ltos
Est+ndares de Calidad $edioambiente esarrollo 'ostenibleQ esto no
spso n maor cambio en la estrctra# sino m+s bien se adaptó de
forma adecada permitió a la empresa alcan"ar est+ndares de calidad
internacional
'# pore el redise3o de estrategias estrctra no spone n paro de
operaciones ?as operaciones est+n a de6nidas# los cambios peden
provenir en la b,seda de prodcción de prodctos adicionales a los aestablecidos para ello se necesita adaptar tecnologas no
reempla"arlas
En el caso de innovación de los procesos# se prev: n excedente en la
prodcción e permita el temporal paro a s ve" el cmplimiento de
los contratos con los clientes %or otro lado# ante na crisis de insmos
como la vivida a principios de a3o se tienen planes de contingencia
apoados por socios estrat:gicos inclso a nivel internacional# i"+ con
na disminción en la prodcción
Aabir+ nos ofrece na visión general del sistema de gestión onde van
representados todos los procesos e componen los sistemas as como
ss relaciones principales
&frecen n ambiente laboral segro aciendo cmplir las distintas
normas procedimientos de la empresa manteniendo na constante
comnicación entre las distintas +reas
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=ambi:n tra"a como ob0etivo cmplir las distintas certi6caciones el
desarrollo de los procesos prodctivos me0orando la calidad de ss
prodctos
Efectivamente al ser prodctor de no de los prodctos de car+cter
b+sico en el mercado# la empresa est+ orientada netamente a lograr lasatisfacción de ss consmidores ofreciendo a",car de la m+s alta
calidad
Como toda empresa debe dar a conocer a s entorno externo c+les son
ss metas de : forma planean alcan"arlas a la ve" se plantean
medios para poder llegar de forma transparente acia los consmidores
dar a conocer sobre los procesos prodctivos# misión visión
responsabilidad social# la actalidad económica e mane0a la
empresa
ANEOS
IN:ORME %E #A VISI"A A#, INGENIO AZUCARERO GUABIRF
IN"RO%UCCIN.H
El ingenio a"carero Aabir+ es na agroindstria con cltra
empresarial de prodctividad e asegra a ss ca3eros la
indstriali"ación de la ca3a de a",car con peso an+lisis correcto&frece al mercado prodctos de alta calidad valor agregado# precio
competitivo n e6ciente servicio al cliente# promeve efectos
mltiplicadores para el desarrollo de la nación del pas
El ingenio a"carero HAabir+ '4I est+ bicado aprox 4 57 ;m de la
cidad# se encentra al norte de 'anta Cr"# en la localidad de Aabir+#
esta región es propicia para los cltivos de ca3a de a",car
En la actalidad el !ngenio 4"carero HAabir+I es na 'ociedad
4nónima# es na de las pocas empresas privati"adas en manos de
bolivianos
PROCESO %E PRO%UCCIN %E# AZCAR.H
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El a",car se obtiene de la planta de la ca3a por la reacción defotosntesis debi:ndose separarse en el proceso de fabricación otroscomponentes como ser la 6bra# las sales minerales# +cidos org+nicos einorg+nicos otros obteni:ndose na sacarosa de alta pre"a en formade cristal
Es prodcida por los ca3eros en :poca de "afra# la coseca de la ca3a sereali"a entre los meses de mao a octbre# de manera natral# semimecani"ada mecani"ada transport+ndose al ingenio mediantecamiones o catas tiradas por tractoresEn la recepción de la ca3a se reali"an dos operaciones fndamentales
=. Contro *e Peso,
Es reali"ado en balan"as electrónicas comptari"adas en estas se
registra el peso del eipo de transporte m+s la ca3a al momento de
ingresar los camiones o catas de acerdo al orden de llegada# desp:s
de descansar al momento de salir se pesa el eipo de transporte
vaco por diferencia se obtiene el peso de la materia prima ingresada
J. Contro *e Cai*a*.H
'e reali"a en el laboratorio de an+lisis individal de ca3a H?4!C4I# en :l
se toma na mestra representativa mediante el sistema de sonda
inclinada# en esta etapa se reali"an los sigientes an+lisis
K Fibra#K'ólidos totales#KContenidos de sacarosa#K%re"aK%8
?a ca3a para ser procesada debe tener na pre"a mnima del L5@
(Brixprel)
4 estos datos con0ntamente con el control de peso por carga o paete
(n paete U 2 toneladas)# se le aplica la fórmla de pago al ca3eroseg,n peso calidad de s ca3a
Jna ve" recibida la ca3a es cargada por gr,as directamente a las mesas
alimentadoras o almacenadas temporalmente ?as mesas alimentadoras
e reciben la ca3a proveen en forma contina al condctor e se
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encarga de transportarla asta el primer molino# en este traecto se las
tritra con ccillas para me0orar la extracción
El ingenio centa con dos sistemas de extracción llamados =
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netrali"ar la acide" presente formar sales insolbles de calcio
e posterior mente son separados en los cristali"adores
El 0go embalado se transporta mediante bombas centrfgas a los
calentadores mltitblares donde se eleva la temperatra
considerablemente con lo e se llega a esterili"ar# s dismine laviscosidad# la tensión sper6cial# se complementan algnas
reacciones inconclsas# se coaglan las gomas las ceras
presentes en el 0go
4ntes de s ingreso a los clari6cadores el 0go calentado para por
los tanes Flas e tienen el propósito de eliminar la presión# la
alta velocidad la energa en exceso e adiere el 0go en el
proceso de calentamiento
Jna ve" en los clari6cadores se prodce a la separación de las
sstancias insolbles e se encentran en sspensión con la
ada de n poli electrolito mediante decantación obteni:ndose
de esta manera el 0go clari6cado e pasa por n tane para
alimentar el proceso de evaporación# por el dónde de los
clari6cadores se extraen los sedimentos e contienen n elevado
porcenta0e de sacarosa para recperarla se aplica el proceso de
6ltración al vació# tambi:n se obtiene la caca"a agotada e setili"a n 177@ en la prodcción de vio-abono
El 0go clari6cado se transporte por bombas centrfgas al sistema
de evaporación de m,ltiple efecto donde se elimina
aproximadamente el 7@ de aga presente obteni:ndose la
me"cla con na concentración adecada para s proceso de
clari6cación
?as sales insolbles en sspensión e se encentran en la me"cla
son separadas en el clari6cador por na rotación# lograndotambi:n disminir el porcenta0e de dextrana# la trbide" el color
obteni:ndose la me"cla clari6cada e garanti"a na me0or
calidad en el proceso de cocimiento cristali"ación
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En el cristali"ador se lleva a cabo n proceso combinado en la
evaporación cristali"ación e se prodce en los tacos de
cocimiento# en ellos se en
Concentran la me"cla los otros prodctos a"carados asta
llegar a n pnto por encima del pnto de satración donde la
sacarosa pasa del estado de solción a sacarosa en cristales#
obteni:ndose las masas cocidas (masas re6nadas) e son na
me"cla de sacarosa cristalina miel madre
%osteriormente la masa re6nada o cocida pasa por las
centrifgadoras atom+ticas continas donde se lleva a cabo n
proceso fsico# e consta de la separación de cristales de
sacarosa de la miel de madre# las centrfgas atom+ticas son
empleadas para procesar la masa cocida 4 el re6nado las
centrifgadoras continas ara las masas C a6nado# al 6nal del
proceso de centrifgación se obtiene el a",car extra 6na con n
alto grado de medad no apto para el almacenamiento
En el proceso de secado se elimina el grado de aga (medad) en
n secador enfriador rotativo e regla la temperatra 6nal del
a",car n tami" e separa los terrones de a",car para s
envasado
El a",car de alta calidad obtenida en el secador es depositado en
silos e alimentan las balan"as electrónicas de precisión donde
se envasa el prodcto
El a",car envasado es almacenado en depósitos adecados de
donde se distribe a todo el pas o a exportaciones a pases
vecinos como a norte 4m:rica
El ingenio a"carero HAJ4B!
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segir siendo la forma categórica n H%atrimonio de la