Calentar el aceite en una cacerola grande. Echar la

cebolla y dejar a fuego medio, removiendo a menudo,

hasta que la cebolla se ablande. Agregar el ajo, las

guindillas verdes, el jengibre, la cúrcuma, el comi-

no, el cilantro molido y la guindilla molida. Remover

bien hasta que todas las especias se hayan calentado

bien y comiencen a soltar su aroma.

Incorporar la carne y pasarla a fuego alto, revol-

viendo constantemente hasta que se haya dorado un

poco y cada trozo esté bien cubierto con la mezcla de

especias. Añadir los tomates triturados en su jugo, la

sal y cocer bajo tapa durante 1-1,5 hrs o hasta que la

carne esté suave y tierna.

Incorporar la leche de coco, remover. Destapar y co-

cer a fuego lento unos 5 minutos o hasta que la salsa

se quede más espesa. Añadir cilantro fresco picado y

servir con arroz y un anacardos naturales (sin sal y

sin tostar) por encima.

4 cdtas. de aceite

2 cebollas medianas, cortadas de dados

2 dientes de ajo, en láminas

2 chiles verdes, cortadas en pequeños en dados

4 cdtas. de jengibre fresco, rallado

1,5 cdta. de cúrcuma molida

1 cdta. de comino molido

4 cdtas. de cilantro molido

1/2-1 cdta. de picante (guindilla) molido

1 kg de carne de ternera o cordero para guisar,en trozos no muy pequeños

1 cdta. de sal

una lata de 400g de tomate triturado

250ml de leche de coco

cilntro fresco

anacardos (opcional)

Ingredientes: