ingredientes y alimentos funcionales tendencias 2011
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Presentación de 8 Megatendencias de la industria de Alimentación Funcional para el año 2011TRANSCRIPT
INGREDIENTES & ALIMENTOS
FUNCIONALES
www.e-nutrilink.comLAS TENDENCIAS PARA 2011LAS TENDENCIAS PARA 2011
AGENDA
1.1. Información básica sobre NutrilinkInformación básica sobre Nutrilink2.2. Perspectivas de la industria 2011: Perspectivas de la industria 2011: 8 8 MegatentenciasMegatentencias
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8 8 MegatentenciasMegatentencias3. Diseña tu estrategia para el 20113. Diseña tu estrategia para el 2011
SOBRE NOSOTROS
Nutrilink es una empresa proveedora de Nutrilink es una empresa proveedora de productos productos y servicios para la industria y servicios para la industria
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productos productos y servicios para la industria y servicios para la industria alimenticia y alimenticia y nutricional. nutricional.
Importantes empresas de reconocimiento Importantes empresas de reconocimiento mundial han confiado en nosotros sus mundial han confiado en nosotros sus proyectos de penetración y crecimiento proyectos de penetración y crecimiento en el mercado regional. en el mercado regional.
INGREDIENTES
••Sistemas funcionales Sistemas funcionales ambifílicosambifílicos••Sistemas estabilizantes especializadosSistemas estabilizantes especializados••Proteínas (soya, arveja, lácteas)Proteínas (soya, arveja, lácteas)
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••Proteínas (soya, arveja, lácteas)Proteínas (soya, arveja, lácteas)••Colorantes naturales líquidosColorantes naturales líquidos••Fibras insolubles (trigo, bambú, celulosa)Fibras insolubles (trigo, bambú, celulosa)••Sales marinas bajas en sodioSales marinas bajas en sodio••Fosfatos y mezclas Fosfatos y mezclas ••ToppingsToppings / cubiertas / cremas / pastas/ cubiertas / cremas / pastas
TECNOLOGÍAS
••Software de etiquetado nutricional Software de etiquetado nutricional GenesisGenesis R&DR&D••Sistema de marcado láser para Sistema de marcado láser para
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••Sistema de marcado láser para Sistema de marcado láser para productos frescosproductos frescos
NUTRILINK TRAINING®
•• Cursos virtuales Cursos virtuales cortos certificables cortos certificables ““OnOn DemandDemand” en temas ” en temas
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““OnOn DemandDemand” en temas ” en temas de interés para la de interés para la industria de alimentos.industria de alimentos.•• Talleres presenciales. Talleres presenciales. •• Red global de Red global de consultores. consultores.
NUESTROS REPRESENTADOS
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SECTORES OBJETIVO
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QUE NOS ESPERA EN EL 2011?
La mejor forma de predecir el futuro es inventándolo.Alan Kay
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Alan Kay
EL CONSUMIDOR Y SU CONFUSIÓN
ANTES DE EMPEZAR…
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1. SOLUCIONES DE PESO
•• 1.3 Billones de personas con sobrepeso 1.3 Billones de personas con sobrepeso en el mundo.en el mundo.••Dinámica en el desarrollo de ingredientes Dinámica en el desarrollo de ingredientes
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••Dinámica en el desarrollo de ingredientes Dinámica en el desarrollo de ingredientes enfocados al control de peso (fibras, enfocados al control de peso (fibras, edulcorantes, LGI, saciedad, metabolismo, edulcorantes, LGI, saciedad, metabolismo, fatfat--burningburning, , etcetc))
1. SOLUCIONES DE PESO
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2. MENOS SODIO
•• La hipertensión es el principal factor de La hipertensión es el principal factor de riesgo para contraer enfermedades riesgo para contraer enfermedades cardiovasculares, en Latinoamérica es la cardiovasculares, en Latinoamérica es la
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cardiovasculares, en Latinoamérica es la cardiovasculares, en Latinoamérica es la segunda causa de mortalidad segunda causa de mortalidad cardiovascular .cardiovascular .•• VDR de sodio = 2400 VDR de sodio = 2400 mg.mg.•• No solamente en las categorías No solamente en las categorías ““saladassaladas” !!!!” !!!!
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2. MENOS SODIO
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3. NATURALMENTE FUNCIONAL
•• Notable incorporación de ingredientes Notable incorporación de ingredientes orgánicos o naturales (Carotenos, orgánicos o naturales (Carotenos, resveratrolresveratrol, , superfrutassuperfrutas, , polifenolespolifenoles, ,
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resveratrolresveratrol, , superfrutassuperfrutas, , polifenolespolifenoles, , edulcorantes naturales, edulcorantes naturales, etcetc))•• Refuerzo de Refuerzo de claimsclaims como “Fuente como “Fuente natural de… “ y “Naturalmente libre de…”natural de… “ y “Naturalmente libre de…”•• El consumidor latinoamericano El consumidor latinoamericano culturalmente “culturalmente “creecree” en los beneficios de ” en los beneficios de los ingredientes naturales y remedios los ingredientes naturales y remedios caseroscaseros
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3. NATURALMENTE FUNCIONAL
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4. ETIQUETAS LIMPIAS
••Estrategias de formulación direccionadas Estrategias de formulación direccionadas a declarar menos ingredientes en las a declarar menos ingredientes en las etiquetas (o en su defecto, menos etiquetas (o en su defecto, menos
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etiquetas (o en su defecto, menos etiquetas (o en su defecto, menos “raros” “raros” para el consumidor)para el consumidor)••El caso de los colorantes artificiales: El caso de los colorantes artificiales: “Estudio de Southampton”.“Estudio de Southampton”.
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4. ETIQUETAS LIMPIAS
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5. SOMOS LIBRES!
••El consumidor si se preocupa por los El consumidor si se preocupa por los alimentos con alimentos con “muchos químicos”.“muchos químicos”.••Primera etapa: Primera etapa: libre de libre de
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••Primera etapa: Primera etapa: libre de libre de preservativos/aditivos artificiales. preservativos/aditivos artificiales. ••Segunda etapa: libre de Segunda etapa: libre de glútenglúten, lactosa, , lactosa, colorantes artificiales, edulcorantes colorantes artificiales, edulcorantes artificiales, MSG, entre otros.artificiales, MSG, entre otros.
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5. SOMOS LIBRES!
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6. HACIA LA BASE DE LA PIRÁMIDE
••Si existe un plus en precio pero cada Si existe un plus en precio pero cada vez los diferenciales de precio son vez los diferenciales de precio son menores.menores.
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menores.menores.••Responsabilidad social empresarial Responsabilidad social empresarial enfocada en la nutrición.enfocada en la nutrición.••Los consumidores de bajo ingreso están Los consumidores de bajo ingreso están dispuestos a incluir alimentos saludables dispuestos a incluir alimentos saludables en su canasta de compra.en su canasta de compra.
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6. HACIA LA BASE DE LA PIRÁMIDE
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7. EL FOODSERVICE TAMBIÉN CAMBIA
••Restaurantes y cadenas de comidas Restaurantes y cadenas de comidas rápidas modifican sus menús, rápidas modifican sus menús, adaptándose a las tendencias del adaptándose a las tendencias del
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adaptándose a las tendencias del adaptándose a las tendencias del mercado: Protección y diferenciación de mercado: Protección y diferenciación de su propia marca.su propia marca.••Reformulación de ingredientes y Reformulación de ingredientes y suministros como aceites para freír, suministros como aceites para freír, grasas, salsas y aderezos, condimentos, grasas, salsas y aderezos, condimentos, entre otros. entre otros.
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8. AUTOREGULACIÓN
••AutoregulaciónAutoregulación en la formulación con en la formulación con ingredientes ingredientes “polémicos”.“polémicos”.••AutoregulaciónAutoregulación en publicidad, en publicidad,
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••AutoregulaciónAutoregulación en publicidad, en publicidad, especialmente para target infantil. especialmente para target infantil. ••La iniciativa CARU.La iniciativa CARU.••Convergencia entre Nutrición y Convergencia entre Nutrición y Diversión.Diversión.
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CURSOS CORTOS ON DEMAND
1.1. Curso avanzado de ingredientes para Curso avanzado de ingredientes para alimentos.alimentos.
2.2. Curso básico sobre legislación Curso básico sobre legislación
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2.2. Curso básico sobre legislación Curso básico sobre legislación Colombiana para alimentos. Colombiana para alimentos.
3.3. Curso básico sobre diseño de Curso básico sobre diseño de alimentos funcionales.alimentos funcionales.
4.4. Curso avanzado en etiquetado Curso avanzado en etiquetado nutricional.nutricional.
CURSOS CORTOS ON DEMAND
5.5. Curso sobre conceptos e ingredientes Curso sobre conceptos e ingredientes para control de peso.para control de peso.
6.6. Curso sobre conceptos e ingredientes Curso sobre conceptos e ingredientes
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6.6. Curso sobre conceptos e ingredientes Curso sobre conceptos e ingredientes para reducción de sodio.para reducción de sodio.
7.7. Curso sobre conceptos e ingredientes Curso sobre conceptos e ingredientes para salud cardiovascular.para salud cardiovascular.
8.8. Curso sobre conceptos e ingredientes Curso sobre conceptos e ingredientes para nutrición infantil.para nutrición infantil.
