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INDICE
5 razones para elegir All Natural
Manifiesto All Natural 6 Crecer All Natural 9 La importancia de la experiencia 11 Un especialista a tu lado 13 Excelencia natural 15
Los productos de la linea All Natural
Las bases 16 Las pastas cremas 17 Las pastas frutas 18 Variegados y coberturas 19 Decoraciones 20 Pastelería 21 Think Vegan 22 Smoothini 23
Tendencia de mercado 24
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ALL NATURAL ES LA OFERTA MÁS INTERESANTE, INNOVADORA Y VENTAJOSA DE INGREDIENTES NATURALES EN EL MERCADO DE LA HELADERÍA ARTESANAL.
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POR EL RIGOR DE NUESTROS PRINCIPIOS ALL NATURALque te permiten un posicionamiento claro e innovador de tu oferta con lo que actualmente piden los consumidores.
POR SER UNA GAMA COMPLETA Y AMPLIA ALL NATURALte permite personalizar tu oferta y hacer que tu heladería sea única.
POR LA COMPETENCIA Y LA LARGA EXPERIENCIA EN PRODUCTOS NATURALESque se ofrecen y utilizan en heladerías de todo el mundo desde 2004.
POR NUESTRA ASISTENCIA TÉCNICAque, gracias a un equipo específico de técnicos especializados, puede ayudarte directamente en tu laboratorio.
POR LA ABSOLUTA BONDAD DEL HELADOya que para nosotros natural significa excelencia en las materias primas y alta calidad en los procesos, para aumentar al máximo el sabor de tu helado.
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LOS PRODUCTOS ALL NATURAL NO CONTIENEN:
Colorantes artificiales
Espesantes, estabilizantes y emulsionantes artificiales
Aceite de palma
Grasas vegetales hidrogenadas
Organismos genéticamente modificados (OGM)
Aromas artificiales
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1MANIFIESTOALL NATURAL.EL HELADO NATURAL SEGÚN PRODOTTI STELLA.
Las normativas actuales difícilmente expresan con exactitud qué puede definirse como Helado
Natural: sobre este tema existen varios equívocos que provocan confusión en los consumidores
y a veces entre los profesionales.
De manera coherente con nuestra historia y nuestro ADN, preferimos la claridad con elecciones
que han adoptado principios sencillos y precisos, y que no dejan espacio a ambigüedades y que
juntos fundan el “Manifiesto All Natural” de Prodotti Stella.
De manera muy sencilla, nuestros productos All Natural no admiten de ninguna manera y en
ninguna cantidad la presencia de:
• Colorantes artificiales
• Grasas vegetales hidrogenadas
• Espesantes, estabilizantes y emulsionantes artificiales
• Organismos genéticamente modificados (OGM)
• Aceite de palma
• Aromas artificiales
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2CRECER ALL NATURALLA MÁS AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS PARA LA HELADERÍA NATURAL.
La gama All Natural, que ampliamos constantemente, a día de hoy cuenta con más de cien
productos entre bases, sabores de crema, sabores de fruta, variegados, coberturas, decoraciones
y productos para pastelería: una oferta completa capaz de satisfacer cualquier necesidad y
solicitud de los profesionales del helado.
En esta amplia gama de productos, la mayor del sector, sin duda podrás encontrar lo más
adecuados a tus necesidades y a los gustos de tu clientela, de manera que puedes personalizar
la oferta y distinguirte en el mercado.
• 11 bases / integradores
• 29 pastas cremas
• 7 pastas frutas
• 19 variegados y coberturas
• 20 decoraciones
• 5 productos para pastelería
• 15 frozen drinks
SON PARTE DE LA LÍNEA ALL NATURAL:
Think Vegan, la gama de productos sin ingredientes de origen animal
Smoothini, la innovadora línea de smoothie con un sabor irresistible.
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3LA IMPORTANCIA DE LA EXPERIENCIA.DESDE 2004 OFRECEMOS UNA LÍNEA DE PRODUCTOS NATURALES.
La vocación All Natural no se improvisa, la calidad requiere tiempo y experiencia, un gran esfuerzo
de búsqueda y selección de las materias primas y mucha experimentación de los procesos
productivos, ya que el helado evoluciona continuamente, según las tendencias y necesidades de
los consumidores. Algunos de nuestros clientes intuyeron las posibilidades del Helado Natural
con mucha anticipación y desde 2004 han colaborado con nosotros para desarrollar una gama
específica. Hoy, por lo tanto, podemos asegurar un producto excelente tanto desde el punto de
vista organoléptico como en términos de estructura y conservación.
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4UN ESPECIALISTA A TU LADO.ASISTENCIA TÉCNICA EN TU LABORATORIO.
Prodotti Stella está siempre a tu lado, unidos por la misma pasión por el helado, también
técnicamente y por ello hemos creado un equipo de asesores técnicos especializados en
todos los aspectos del Helado All Natural, que te pueden acompañar y ayudar directamente en
tu laboratorio, sobre temas y necesidades específicas que no pueden afrontarse en los cursos
tradicionales en un aula.
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5EXCELENCIA NATURAL.EL HELADO ALL NATURAL ES UNA DELICIA PARA EL PALADAR.
La elección natural no admite medias tintas, requiere el uso de ingredientes excelentes y la
adopción de elaboraciones de alta calidad. Nuestro helado All Natural no solo es sano y genuino
sino también excelente desde el punto de vista organoléptico, y es también por ello que son
cada vez más los consumidores que han aprendido a reconocer, apreciar y buscar el sabor del
Helado Natural.
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BASES FRUTAS4077 MIX FRUTTA BASE 100 ALL NATURAL SDL
4078 MIX FRUTTA BASE 50 ALL NATURAL SDL
4094 MIX FRUTTA BASE COMPLETA ALL NATURAL
4095 MIX FRUTTA BASE VEGAN SORBETE
BASES LECHE
7525 EUROSTELLA® BASE LECHE 100
7526 EUROSTELLA® BASE 150 ALL NATURAL
7533 EUROSTELLA® BASE ALL NATURAL NATA
7538 EUROSTELLA® BASE VEGAN GELATO
7539 EUROSTELLA® LABASE
INTEGRADORES
5070 INTEGRADORES INTEGRABASE
5074 INTEGRADORES FIBRAMIX
LAS BASESPara la base de leche se puede elegir entre diferentes mezclas; ninguna de ellas incluye espesante, emulsionantes de síntesis o grasas vegetales. Pueden elegir entre diferentes productos con diferentes dosificaciones, con un sabor neutro o un aroma natural a nata, dependiendo de las necesidades. El resultado será sorprendente: obtendrás helados cremosos, con un sabor limpio que aumenta los sabores añadidos y dotado de una óptima estabilidad en el mostrador.Si buscas una “receta exclusiva”•los integradores a base de ingredientes funcionales, como fibras de nueva generación y proteínas de la leche, te permiten enriquecer tus mezclas, dependiendo de tus necesidades.Para la fruta se puede elegir entre diferentes mezclas con varias dosificaciones, que se puede utilizar tanto en frío como en caliente (se aconseja baja pasteurización) todos adecuados también para las personas intolerantes a la lactosa y certificados como sin gluten.
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PASTAS CREMAS5161 LIOGEL® PUMPKIN PIE
8492 GELOSTELLA® PASTA SORRENTO
8544 GELOSTELLA® I PESTI ALMENDRA
8545 GELOSTELLA® I PESTI AVELLANA
8546 GELOSTELLA® I PESTI PISTACHO
8547 GELOSTELLA® PASTA KOOKIE TANGO
8565 GELOSTELLA® VAINILLA BOURBON
8568 GELOSTELLA® PASTA MEDITERRANEO
8570 GELOSTELLA® PASTA FLOR DEL CARIBE
8582 GELOSTELLA® AVELLANA TONDA GENTILE S.A.
8595 GELOSTELLA® AVELLANA ITALIA S.A.
8601 GELOSTELLA® PEANUTS
8607 GELOSTELLA® PINOCCHIO
8645 GELOSTELLA® VAINILLA AN
8648 GELOSTELLA® GIANDUIONE All Natural
8678 GELOSTELLA® MENTA BLANCA
8679 GELOSTELLA® TIRAMISU' AN
8701 GELOSTELLA® PISTACHO BLEND SC
8702 GELOSTELLA® CREMA DI PISTACHO
8703 GELOSTELLA® CREAM DI PISTACHO S. C.
8709 GELOSTELLA® CREAM DI PISTACHO DI SICILIA S. C.
8718 GELOSTELLA® PISTACHO BLEND
8751 GELOSTELLA® YOGUR AN
8755 GELOSTELLA® CAFFè BRASIL 100% ARABICA
8757 GELOSTELLA® RICOTTA (pOLVO)
8760 GELOSTELLA® CACAO MAGRO (10-12)
8764 GELOSTELLA® CACAO MAGRO BLEND 10-12
8765 GELOSTELLA® CACAO BLEND 20-22
8767 GELOSTELLA® PASTA EDELWEISS
LAS PASTAS CREMAS Los sabores clásicos de las heladerías en clase All Natural, y mucho más.Y en la base de todo ello, una “clean label” que te ofrece la posibilidad de exponer la lista de ingredientes con orgullo. Pongamos un ejemplo: 8709 Crema Pistacho Sicilia S.C. Ingredientes: pistachos. Lo que significa no solo el respeto de cuanto indicado por el manifiesto All Natural, sino también la exclusión de grasas añadidas y cualquier otra fruta añadida.
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PASTAS FRUTAS9021 GELOSTELLA® 100 PLATANO 100 AN
9022 GELOSTELLA® 100 COCO 100 AN
9023 GELOSTELLA® 100 MANGO 100 AN
9512 GELOSTELLA® 100 FRESA 100 AN
9518 GELOSTELLA® 100 FRAMBUESA 100 AN
9619 GELOSTELLA® 100 TUTTOBOSCO 100 AN
4613 PRODUCTO COMBINADO LIMÓN PASTA COMBINATA
LAS PASTAS FRUTAS Óptimas tanto solas como integrando fruta fresca o congelada. Algunas son perfectas también para preparar granizados y para añadir un toque decorativo y delicioso al helado, como por ejemplo el Mango All Natural.
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LOS VARIEGADOS8493 GELOSTELLA® VARIEGATO LIMÓN SORRENTO
8494 GELOSTELLA® VARIEGATO FLOR DEL CARIBE
8495 GELOSTELLA® VARIEGATO CACAO SANTO DOMINGO
8496 GELOSTELLA® COBERTURA MENTA
8501 GELOSTELLA® COBERTURA NARANJA
8505 GELOSTELLA® COBERTURA FRUTTI DI BOSCO
8506 GELOSTELLA® COBERTURA PISTACHO
8509 GELOSTELLA® COBERTURA LIMòN
8552 GELOSTELLA® STRACCIATELLA ALL NATURAL
8554 GELOSTELLA® COPERTURA FONDENTE EXCELLENCE
8566 GELOSTELLA® VARIEGATO HIBISCO
8567 GELOSTELLA® COBERTURA SÃO TOMÉ
8569 GELOSTELLA® VARIEGATO MEDITERRANEO
8616 GELOSTELLA® VARIEGATO CARAMELO
8668 GELOSTELLA® LA GRANELLATA
8681 GELOSTELLA® CREMA DI NOCCIOLA ITALIANA AN
9020 GELOSTELLA® 100 AMARENA AN
9872 VARIEGATI QUATTROSTAGIONI ® HIGO
9873 VARIEGATI QUATTROSTAGIONI ® GROSELLA ROJA
VARIEGADOS Y COBERTURAS
En la línea All Natural tienes a disposición 7 coberturas especiales tanto para añadir un toque decorativo y delicioso al helado como para preparar productos de pastelería fría. Basta con pensar en la Copertura Fondente Excellence a base de chocolate fundente (74%). Puede deleitarte con todos los sabores variegados, de las cremas a las frutas.
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DECORACIONES8789 DECORACIONES MUESLI DEL GRANOLA
8790 DECORACIONES GRANELLA MEDITERRANEO
8791 DECORACIONES TROZOS DE ALMENDRAS
8794 DECORACIONES GRANILLOS DE PISTACHOS
8795 DECORACIONES TROZOS DE AVELLANAS
8798 DECORACIONES GRANILLOS DE BROWNIES
8801 DECORACIONES ARTISTIC SUGAR
8806 DECORACIONES PASTA DE AZÚCAR MOLDEABLE
8819 DECORACIONES GRANELLA DELL'ECCELLENZA
8822 DECORACIONES BUTTER COOKIES
8826 DECORACIONES GRANILLOS DE AVELLANA
8827 DECORACIONES GRANILLOS DE AVELLANA PRALINATA
8828 DECORACIONES AVELLANAS ENTERAS TOSTADAS
8836 DECORACIONES GRANELLA PRALINATA PISTACHO
8841 DECORACIONES ALMENDRA GARRAPIÑADA EN GRANILLOS
8893 DECORACIONES CRUJIENTE DE SESAMO
8894 DECORACIONES GRAGEAS DE AVELLANA
8935 DECORACIONES GRANILLOS MERENGUE PINOCCHIO
8939 DECORACIONES KOOKIE ALFAJORES
9704 FROZZTOP HIGO
DECORACIONES Para la decoración de helados y postres helados puedes contar con 17 granillos y decorativos de azúcar.
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LA PASTELERÍA FRÍA8017 PREPARADOS PARA PASTELERÍA Y
SEMFRÍOSALBUMIX
8019 PREPARADOS PARA PASTELERÍA Y SEMFRÍOS
JELLY MIX
9074 DECORACIONES GLASSA CARAMELO
9957 BAGNE FANTASIA LIMÓN ALL NATURAL
9957 BAGNE FANTASIA LIMONE ALL NATURAL
SMOOTHINI
5230 SMOOTHIES SMOOTHIES BASE
5231 SMOOTHIES FRESA & TÉ BLANCO
5232 SMOOTHIES MANGO & GUARANÁ
5233 SMOOTHIES TÉ MATCHA & JAZMÍN
5234 SMOOTHIES FRAMBUESA & HIBISCO
5235 SMOOTHIES ROOIBOS & VAINILLA
5236 SMOOTHIES KUMQUAT & GINSENG
5237 SMOOTHIES LIMÓN & SALVIA
5238 SMOOTHIES LIMA & MENTA
5239 SMOOTHIES PIÑA & COCO
5240 SMOOTHIES CREAMIER SMOOTHIES BASE
5241 SMOOTHIES GRANADA & GOJI
5242 SMOOTHIES ARÁNDANOS & ACAI
5243 SMOOTHIES GROSELLA ROJA & ARÁNDANOS
5250 SMOOTHIES YOGUR BASE
PASTELERÍA Puedes preparar tartas, pasteles individuales, postres al plato con Albumix y para el clásico postre helado a la italiana y con Jellymix especial también para gelatinas. ¿Quieres un ejemplo? Tarta bruleé de higos, Tarta Mediterraneo, Safari y Flor del Caribe.Nuestro equipo de asesores técnicos, especializados en todos los aspectos de la pastelería fría All Natural, te puede acompañar y ayudarte directamente en tu laboratorio.
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Vivir siguiendo o vivir segùn valores veganos significa dar prioridad al valor
de la vida y de la naurturaleza. Quién apoya esta fiolosofía, pide que el helado
sea libre de cualquier ingrediente, auxiliar tecnológico o soporte de origen
animal.
El helado Think Vegan nace como respuesta a esta exigencia. Prodotti
Stella ha sabido unir el antiguo arte heladero y la cada vez más creciente
sensibilidad hacia el planeta.
Sin ingredientes de origen animal
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Asì somos
¿Un batido? ¿Una crema? ¿Un granizado?
Los SMOOTHINI son un nuevo tipo de smoothie, frescos pero no fríos, con hielo triturado finamente, lisos y suaves al paladar.Genuinidad, naturaleza y elevada personalización son las características principales de los Smoothini, una combinación de sabores adecuada para todo el mundo, a consumir en cualquier momento del día.
¡Es mucho más!
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VOLVER A DESCUBRIR LA GENUINIDAD.
Uno de los fenómenos generales a los que estamos asistiendo es la tendencia de los consumidores
a buscar una especie de vuelta a los orígenes, hacia ingredientes sencillos y alimentos más
genuinos. En todo el mundo, los consumidores son cada vez más conscientes y están atentos a
sus elecciones de consumo, y para la mayoría de estos la elección de genuinidad es sin duda una
prioridad.
LOS CONSUMIDORES QUIEREN NATURALIDAD Y AUTENTICIDAD.
EL VALOR DE LA ETIQUETA LIMPIA.
Desde hace muchos años Prodotti Stella ha abrazado los principios de la Etiqueta limpia y ofrece
una gama cada vez más amplia de productos de altísima calidad sin aditivos artificiales. Todas las
referencias de la línea All Natural reflejan perfectamente la filosofía Etiqueta limpia, y ponen a
disposición de los heladeros artesanales y de su clientela una alternativa auténtica, transparente
y natural.
LOS CONSUMIDORES QUIEREN ESTAR INFORMADOS.
58% A nivel mundial, el 58% de las personas declara que desean una mayor disponi-bilidad de productos All Natural.*
73% El 73% de los consumidores quiere conocer la información nutricional de los alimentos que consumen.*
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¿NATURAL? SÍ, GRACIAS.
A lo largo de la historia del consumo, nunca como ahora se ha prestado tanta atención a los efectos
en la salud de los alimentos elegidos. Los consumidores de todo el mundo asumen un papel más
activo hacia la salud y hacia la prevención de enfermedades, y siguen determinadas directrices
alimentarias para evitar los alimentos considerados nocivos.
AL ELEGIR LOS ALIMENTOS, LA SALUD SIEMPRE ES UN FACTOR A TENER EN CUENTA.
OPORTUNIDADES DE MERCADO.
El mercado alimentario presenta hoy grandes oportunidades que no son solo satisfacer las
demandas de consumo de quien tiene intolerancias, alergias o limitaciones de cualquier tipo
relacionadas con los alimentos. De hecho, aún hoy sigue sin satisfacer la tendencia fuerte y general
hacia estilos de consumo conscientes y saludables, que prefieren la calidad a la cantidad.
LO NATURAL ES TAMBIÉN UNA GOLOSA OCASIÓN DE NEGOCIOS.
39% A nivel mundial, el 39% de los consumidores está dispuesto a pagar un precio premium para los productos All Natural.**
69% El 69% de los consumidores conside-ra que los alimentos sin ingredientes artificiales son siempre más saluda-bles.*
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EL HELADO ES SIEMPRE UN PLACER.LOS CONSUMIDORES QUIEREN CONCEDERSE ALGÚN CAPRICHO.
Como se ha dicho, los consumidores son cada vez más conscientes y están atentos a las
consecuencias en la salud de los alimentos elegidos, pero esto no significa que éstos se consideren
una medicina. Al contrario, hay siempre momentos y ocasiones para degustar y saborear el placer
de la comida.
Y desde este punto de vista, el Helado es siempre uno de los productos más deseados por grandes
y pequeños.
* “Global Ingredient and Out-of-Home Dining Trends Report”, The Nielsen Company, 2016.** “Global Health and Wellness Report”, The Nielsen Company, 2015*** “China replaces US as world’s largest ice cream market”, 2016 Mintel Group Ltd, 2016.
+9%el crecimiento del mercado mundial del helado de 2011 a 2014.***
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EL HELADO NATURAL SEGÚN PRODOTTI STELLA
Prodotti Stella S.p.A.Via IV Novembre, 12 36077 Altavilla Vic.na (VI) ITALYT +39 0444 333600 F +39 0444 370828 www.prodottistella.com [email protected]
www.allnaturalgelato.com