La Gazette Des Gourmets

Noel 2019 Nouvel An 2020

Les amuse bouchesPain surprise toasté de fête (60 toasts-10/12p) 39.80 € Cube de Noël surprise (30 toasts-6/8p) 24.80 €Pain de mie toasté et tranché dans la longueur, garni de rillettes d’oie, foie gras, jambon cru, mousseline de saumon fumé, émincé de chair de crabe et surimi

Canapés prestiges spécial Noël 35 pièces 37.00 € Croustillant au bloc de foie gras et griottes, rillettes d’oie, fromage frais et légumes,blinis de Saint- Marcellin, wrap’s de poulet, toast à l’œuf de caille, crêpe roulée de saumon fumé

Mini sandwiches 30 pièces 34.00 €Mini navette campagne, navette du mineur au Monts des Cats, navette tomate crudités,briochin au jambon de porc d’antan, triangle suédois au saumon fumé, faluche au thon 24 mini wrap’s 17.80 € 12 poulet tikka massala et 12 saumon fumé

12 verrines festives 27.00 €4 demi-coques passion aux noix de Saint-Jacques, 4 crevettes curry, 4 foies gras pommes spéculos

Bol gourmand de queues de gambas décortiquées marinées 10.35 € Méditerranéenne, curry et ail (210 g net)

Les amuse bouches à chauffer12 mini samoussas 11.40 € Poulet gingembre et crevette crabe

6 mini burgers Rossini façon Fred à chauffer 11.40 €12 escargots croustillants 3 parfums 9.50 € Provençaux, beurre d’ail, chorizo

24 mignardises de Noël à chauffer 24.50 €Burger Rossini façon fred, coupelle de Saint-Jacques, canapé de boudin blanc, mini tatin de légumes,mini croque au saumon, Coupelle pizza Perigourdine

Les petits plus de la carteLe sachet de 10 mini sticks de saucisson sec 3.50 € Le saucisson sec au foie gras de 260gr (sous confirmation d’approvisionnement) 14.60 €

Mini pâté en croûte cocktail de caille aux raisins (500 g) (environ 20 tranches) 12.20 € Le saucisson sec Grand Targe tranché fin en barquette bois prêt à picorer 7.50 € Rillettes de saumons frais et fumé maison prêtes à tartiner les 100gr 3.90 €

Les Entrées FroidesLes grandes tabléesGâteau de l’océan en décor de fête La pièce, 48.50 € Gâteau entier (pour 10 à 12 pers présenté non coupé)

Mille-feuilles de crudités en décor de fête La pièce, 30.00 €Gâteau entier (pour 8 à 10 pers présenté non coupé)

Filet de saumon entier en Bellevue 10-15 Personnes La pièce, 78.00 € Filet de saumon entier garni de crevettes bouquets, œufs de cailles, tomates cerises, sur lit de macédoine de légumes

Les entrées à la carteAssiette charcutière d’exception La part , 10.80 €Foie gras de canard entier, jambon sec porc noir de Bigorre 20 mois, ballotine de pintade au cognac

Assiette nordique La part , 11.50 €Noix de Saint- Jacques marinée, saumon fumé, queue de gambas décortiquée et marinée, rillettes de thon à la crème fraîche, mini blinis

Assiette de foie gras de canard entier maison et son confit d’oignons La part , 9.50 €Assiette de saumon rose en décor de fête et sa demi-tomate au thon La part , 8.30 € Avocat aux crabe et surimi de crabe La part , 4.83 €Demi-Langouste à la parisienne et mayonnaise maison La part , 22.80 €Coupe norvégienne de saumon fumé La part , 8.50 €Biscuit crackers, rillettes de saumon, fromage blanc à la tomate confite, cœur coulant aux fines herbes

Cocktail exotique de crevettes bouquets et ananas en verrine (consigne de 2€) La part , 7.80 €

Les Entrées ChaudesCassolette de ris de veau cuit au bouillon flambés au cognac (consigne de 2€) La part , 9.80 €Agrémentée d’une sauce crémeuse à la julienne de légumes croquants

Coquille Saint- Jacques gourmande déglacée au champagne La part , 7.50 €Sur fine julienne de poireaux du terroir

Croustade de ris de veau La part, 5.80 €La douzaine d’escargots de Radinghem et son beurre persillé maison La part , 9.80 €Marmite de Saint-Pierre et dorade sur fond de légumes provençaux (consigne de 4€) La part , 8.90 €Sauce adoucie façon soupe de poisson Aumônière de boudin blanc, pommes poêlées et sauce au jus de cèpes La part, 7.20 €Crêpe au jambon La part, 3.00 €Vol au vent de chapon et poule dans sa croustade artisanale pur beurre La part, 3.95 €Turban de sole et maraîchère de légumes infusés au safran et laurier La part, 7.50 €Marmite de homard et Saint Jacques au champagne (consigne de 4€*) La part, 12.60 €

Les Grandes TabléesPièce entière désossée, farcie (pour les volailles) et cuite, accompagnée de sauce

Pintade pour 6-8 personnes 54.60 €Chapon pour 10-14 personnes 93.80 €Dinde pour 10-14 personnes 78.50 €Canette pour 6-8 Personnes 54.60 €Gigot d’agneau de Noël avec sa souris 8-10 personnes 74.50 €

Les Plats CuisinésPavé de filet de canard farci au foie gras, fruits des bois et chutney La part, 11.20 €

Tournedos fondant de chapon désossé cuit doucement accompagné de sauce suprême La part, 10.80 €

Souris d’agneau de Noël à la cuillère, cuisson de 7 heures au parfum de pain d’épices La part, 13.70 €

Pavé de filet de bœuf Wellington revisité accompagné d’une sauce forestière La part, 13.80 €

Pavé de biche en croûte, et compotée de cèpes, jus corsé au genièvre La part, 12.80 €

Suprême de pintade et sa brunoise de pommes dorées au beurre et crème fermière La part, 10.40 €

Ballotin de dinde enrubanné façon cadeau de Noël et sa farce fine La part, 9.80 €

Filet de turbot poché et sa sauce aux morilles juste poêlées La part, 14.20 €

Pavé de filet de sandre cuit sauce champagne La part, 11.40 €

Duo de cerf et biche mijotés sauce grand veneur La part, 10.20 €

Soufflé de pommes de terre moelleux 1.90 €Mille-feuilles de pommes de terre 2.10 €

Pomme rôtie aux airelles glacée de miel 2.30 €Croquette de pomme de terre 0.90 €Nous vous conseillons 2 à 3 pièces par personne

Pomme dauphine 0.90 €Nous vous conseillons 2 à 3 pièces par personne

Fagot de haricots verts 1.90 €Fondant crémeux de courgettes 1.80€Flan de céleri confit au beurre 1.80 €Mini tourte aux champignons 2.80 € Poêlée de cèpes bouchon 7.20 €

Les Accompagnements

Les petits plus à composer (stock limité, sur réservation vivement conseillée) Porcelet farci au confit de volaille et pistaches (vendu en tranche) 3.80 € les 100 grMini ballotine de pintade au cognac et aux amandes de 150 Gr (à trancher pour apéro ou en entrée) 3,95 € PièceMini ballotine de dinde aux girolles de 150 G (à trancher pour apéro ou en entrée) 3,95 € PièceMini ballotine de sanglier aux pistaches de 150 G (à trancher pour apéro ou en entrée) 3,95 € PièceSaumon fumé label rouge d’Ecosse tranché main 68 € le kgLa tranche de 120 G de pâté en croûte au ris de veau 4,28€ (35,67 € le kg)Le foie gras de canard entier tranché maison 12,5 € le 100 grPetit canard à la mousse de foie 50g (quantité limitée) 3,20 € Pièce

Le Menu EnfantMini caneton à la mousse de foie

***Ballotin de dinde farci2 Croquettes de pomme de terre

La part 12.00€

La Poêle d’ArgentCoupe norvégienne de saumon fumé

***Suprême de pintade et sa brunoise de pommes dorées au beurre et crème fermière Soufflé de pommes de terre moelleux

Fagot de haricots verts

La part 21.00€ (2€ de consigne)

Horaires d’ouverture durant les fêtesDu mardi au samedi............................................De 8h30 à 19h Les dimanche 22 et 29 Décembre....................De 9 h à 13h Le lundi 23 et 30 Décembre..............................De 10h à 19h Du mardi 18 au vendredi 21 Décembre.........De 8h30 à 19h Les mardi 24 et 31 Décembre..........................De 8h à 16h Fermé les 25 decembre, 1et 2 Janvier

Afin de servir notre clientèle dans de meilleures conditions et de minimiser le temps passé au magasin, nous vous prions de bien vouloir régler votre commande à l’avance. Le jour du retrait munissez-vous de votre bon de commande

Exclu WEB : commande du réveillon de Noël validée et réglée sur internet par carte bancaire avant le 15 DECEMBRE – 5% Avec le code NOEL2019

Commande, conseil de chauffe, allergènes, paiement sécurisé sur WWW.FRED-RECEPTION.FR

Date limite de commande : Noël 16 Décembre - Nouvel an 23 Décembre

Le Menu PrestigeAssiette de foie gras de canard entier maison et son confit d’oignons

***Coquille Saint-Jacques gourmande déglacée au champagnesur fine julienne de poireaux du terroir

***Tournedos fondant de chapon désossé cuit doucement accompagné de sauce suprêmeMille-feuilles de pomme de terreFondant crémeux de courgettes

La part 30.70 €

Au rythme des marées (Faites vous plaisir avec des entrées)Coupe norvégienne de saumon fumé

***Coquille Saint- Jacques gourmande déglacée au champagne sur fine julienne de poireaux du terroir

***Marmite de Saint-Pierre et dorade sur fond de légumes provençaux sauce adoucie façon soupe de poisson

La part 24.00€ (6€ de consigne)

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