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A partir de micelio “madre”. Este método se
adapta rápidamente al nuevo sustrato
presentando un crecimiento vigoroso, se le
conoce como micelio madre al primer
micelio aislado a partir de esporas.
El área de cultivo debe ser estéril, si es posible en
una campana de extracción, o bien utilizando
lámparas de alcohol alrededor para disminuir las
posibilidades de que caiga alguna partícula
contaminante en el sustrato mientras se cultiva.
Sello de esporas
Básicamente consiste en colocar el píleo o
sombrero del hongo sobre una lámina para la
recolección de esporas. Se obtienen mediante el
siguiente procedimiento:
Agarrar un buen hongo y con las manos limpias,
cortarle el sombrero. Éste se meterá en una caja
pequeña y encima de un papel. El papel es para que
no haya demasiada humedad y se frene el
desprendimiento de las esporas. Además la mejor
esporada, o tanda de esporas, suele ser la segunda.
2- Se coge un papel aluminio, se dobla a la mitad y
se le hacen unos pliegues. Se pasa una plancha por
encima para destruir los contaminantes que pueda
haber dentro de los pliegues y se guarda dentro de
una bolsa hermética
Se coge a las 24 horas el papel aluminio y se limpia
para eliminar los contaminantes que existan en las
caras externas. El papel aluminio se abre y se pone
el sombrero del hongo encima para que suelte las
esporas de las láminas.
Pasadas 24-48 horas se cierra el papel aluminio
Las esporas se pueden germinar en cajas Petri con
agar nutritivo o bien directamente sobre el sustrato,
pero siempre bajo humedad para mantenerlas
hidratadas.
Procedimiento general para la preparación de
sustratos:
1.
Colocar en frascos de vidrio semilla de sorgo
o de trigo, a la mitad aproximadamente.
2.
Agregar agua, un poco menos del volumen
de la semilla.
3.
Se cierran parcialmente los frascos, es decir
a media rosca
4.
Poner a hervir agua en la olla express a la
altura de la rejilla
5. Introducir los frascos cuando el agua esté
hirviendo, sin colocar la válvula de
seguridad
Figura 2. Sello de esporas.
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6.
Cuando el vapor de agua que sale de la olla
express sea visible, colocar la válvula de
seguridad para igualar la presión dentro de
la olla.
7.
Se esterilizan los frascos por 20 minutos a
15-20 libras de presión, si no posee
manómetro esterilice por 45-60 minutos a
partir de que coloque el tapón de la olla
8.
Se desconecta de la fuente de calor y se
deja enfriar
9.
Se cierran bien los frascos para
posteriormente agitarlos fuertemente yevitar que el sustrato se compacte.
10.
Dejar enfriar los frascos en un lugar frío
11.
Utilizar para sembrar micelio
Bibliografía utilizada:
Mora, V. M. & D. Martínez-Carrera. 2007.
Investigaciones básicas, aplicadas y
socioeconómicas sobre el cultivo de setas
(Pleurotus) en México. Capítulo 1.1, pp. 7-
26. In: El Cultivo de Setas Pleurotus spp. en
México. J. E. Sánchez, D. Martínez-Carrera,
G. Mata & H. Leal (Eds.). ECOSUR, México,
D.F. ISBN 978-970-9712-40-7.
López R., A. 2007. Manual de producción
de micelio de hongos comestibles. Xalapa,
Veracruz, México.
Figura 3. Toma de micelio.