menú gourmet buffet
DESCRIPTION
Extenso Menú Gourmet con mas de 140 opciones dividido en Entradas, Cremas, Sopas, Crepas, Pastas, Guarniciònes, Plato Fuerte y Postres, el cual podra armar en diferentes opciones de buffet (5,7,9,11)TRANSCRIPT
Entradas(! CARPACCIO DE SALMÓN en platones ! ENSALADA ABOLENGO mix de
lechugas, aderezo de citricos y casero , con frutillas .
! PALMITOS A LA VINAGRETA O ENSALADA ESPARRAGOS A LA ITALIANA
! ENSALADA CESAR CON CAMARONES tradicional aderezo, crotones y parmesano
! BOUQUET DE JAMON SERRANO O SELVA NEGRA con frutas de la estación
! MACEDONIA frutas en conserva, manzana natural y quesa
! ENSALADA WALDORF Col, manzana natural aderezo u nuez
! FANTASÍA DE MANGO relleno de surimi, vegetales y moztaza antigua.
! ENSALADA GRIEGA lechugas mixtas, gajos de jitomate, queso de cabra, ajonjoli, etc
! QUESO DE CABRA AL HOJALDRE en coulis de cilantro al olivo con rebanadas frescas
! TERRINA DE VEGETALES en espejo de tomate deshidratado y hierbas finas
! CEVICHE de pescado o camarón o cangrejo o pulpo o mariscos.
Con mas de 140 opciones dividido en EntradasCrepas, Pastas, Guarniciones, Plato
Fuerte y postres, en el cual podrá armar en diferentes opciones de buffet (5,7,9,11).Ideal
para eventos Empresariales, Bodas, XV Años, Combinación con mobiliario Básico,
Tiffany, Versalles
agencia Rebsamen
http://www.eventosagenciarebsamen.com [email protected]
6649-8699 Rio Churubusco No. 316 Col. Del Carmen
Coyoacán México Distrito Federal
!!
Crepas(! POBLANAS Rellenas de pollo, elote,
hongos, flor, epazote, en salsa poblana ! POPEYE Rellenas de espinaca y
jamón, gratinadas ! AZTECA Rellenas de huitlacoche en
salsa de flor de calabaza ! DEL NORTE Rellenas de chilorio o
machaca en salsa de cilantro ! DE FLOR Rellenas de flor de calabaza
en salsa de elote ! DEL MAR Rellenas de camarones en
salsa bechamel
Plato(Fuerte((" SUPREMA DE AVE
! AL STROGANOF rellena de zetas ! CHULETA RIOJANA medallón con
tocino en salsa de tomate con pimentos y jerez
! HOLSTEIN rellena de jamón; queso y tocino en salsa de champiñones en escabeche
! AZTECA rellena de huitlacoche en salsa de flor de calabaza o tamarindo
! CHIPLE asada con piña al chipotle ! EN NOGADA pechuga rellena de picadillo
especial en tradicional nogada ! A LA FRAMBUESA O ZARZAMORA O
AL CILANTRO rellena de queso de cabra ! EN CHABACANO rellena de ciruela o
carnes frías; enrollada en tocino ! POBLANA rellena de elote; flor;
champiñón; epazote; etc; en salsa de chile poblano
! TRADICIONALES: a la nuez; en vino blanco; a la naranja o al limón; y en salsa mango
! FRICASSE DE AVE
" (PIERNA O LOMO) ! HORNO Relleno de semillas finas en salsa de
mango, a los 5 chiles o en su jugo ! AL VINO BLANCO Relleno de elotitos de
milpa y epazote o flor de calabaza ! DOBLADO Relleno de carnes frías y semillas
en salsa de ciruela o en su jugo ! A LA CERVEZA Mechado al horno con
especies " RES (PUNTAS DE FILETE) ! CUETE MECHADO: ! AL VINO TINTO O JEREZ ! ALMENDRADO O ENCACAHUATADO ! PUNTAS DE FILETE: ! AL CHIPOTLE: con champiñones y especies ! A LAS FINAS HIERBAS con calabacín y
tomates ! A LA VIZCAINA con especies, pimiento y
aceitunas ! A LA ROMANA O A LA RIOJANA
" VARIOS ! CHILES EN NOGADA típico picadillo
especial y tradicional nogada ! ROLLO DE TERNERA mechado en su jugo o
al vino tinto o en salsa gravy o gratinada con!prosciutto
Pastas( ! LASAGNA Vegetariana, napolitana, de
requesón con tomate o bolognesa ! FARFALLE En ragú c/champiñones,
queso y espinaca o cilantro c/semillas finas
! TALLARIN A los 4 quesos, parmesano, a la espinaca, con almejas o caruso
! COUDES Hawaianos, fiesta, marineros, a la nuez, riojanos y a la crema
! FETUCCINI Al gratín, a la carbonera, con roas beef, con espinacas y champiñones o en finas hierbas
! CANELONES De espinaca, con camarones, flor y huitlacoche, de milpa o del mar
! RAVIOLES A la italia, al eneldo, parmesanos, e salsa de nuez, al cilantro y a la bordalesa
! TAGLIATELLI En béchamel con salmón, riojanos, campestre o en peperonata
! FUSILLI Al pesto, a la poblana, milán, en salsa de atún y a la romana
! TORTELLINI Al pesto rojo, a la florentina, a la vizcaína, con brócoli o berenjena con ricota
! MORRÓN A LA MARINERA relleno de mariscos y especias horneado al vino blanco
! FILETE TERI relleno de queso crema con brócoli y algunos vegetales marinado en soya
! TERNERA CON PROCCIUTO en su jugo o con vino tinto
" MEDALLÓN DE FILETE (costo adicional)
! A LAS 3 PIMIENTAS sobre una cama de berenjena o tomate y encima frituras de poro
! A LA BORDALESA con un aro de tocino, vino tinto, pimienta y sazonadores
" SALMÓN (costo adicional)
! AL ENELDO a la mantequilla de eneldo ! A LA HOLANDESA al horno en la tradicional
salsa holandesa Guarnición(((
! RATATIU macedonia de tomate; pimientos; calabacín y berenjena
! ERIZO DE MANGO O ABANICO DE FRUTAS O HIGOS ASADOS
! ENSALADAS DULCES *pera *manzana *piña *rosa
! BROCOLI CON CHAMPIÑONES a la mantequilla o al gratín
! PAPA AL HORNO manchego; jamón y perejil o tocino, cebollín y crema agria
! VERDURA A LA MANTEQUILLA *natural *macedonia *juliana *atado
! ATADO DE EJOTES O VERDURA con tocino
! SOUFFLE de espinaca, mixto, calabacín y papa
! MEDALLONES ZANAHORIA al estragón, a la mantequilla o al eneldo
! VERDURA CAMBRAY *al eneldo *olivó * al perejil
! ! MOLDE DE ARROZ* blanco* al
cilantro con queso* con morrón
Postre(! TARTA TARTAN de manzanas o de
FRUTAS ! TULIPAN de chocolate c/helado de vainilla
con licor ! BRAZO de natas*natas con fresas*trufa, con
espejo de rompope y frutas ! TIRAMISU con espejo de crema de whisky ! TRUFA O MOKA ! TARTALETA PICASO O DE FRUTAS ! MOUSSE DE JEREZ con rompope ! SOLETILLAS con soufflé de vainilla y berry's
INCLUYE:
! CAFÉ AMERICANO, PAN DE SAL SURTIDO EN MINIATURA O PAN DE SABORES Y CHILES TORCADOS
! PAPA CAMBRAY O ZANAHORIA BABY adobada o al perejil o al olivo
! ENSALADA *mil islas*cesar*francesa*esmeralda*alemana
! PURE de papa almendrado ! PAPA PERA (frita con manchego) O SUATE
(gajos al estragón)
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agencia Rebsamen
http://www.eventosagenciarebsamen.com [email protected]
6649-8699 Rio Churubusco No. 316
Col. Del Carmen Coyoacán México Distrito Federal
Menú Gourmet en
Tiempos: Plato fuerte con Guarnición mas 2,3,4,5 opciones dependiendo de
su elección.
Códigos de productos Menú Gourmet en
tiempos y Buffet
5 Buffet 7 Buffet 9 Buffet 11 Buffet 5MGB5P 5MGB7P 5MGB9P 5MGB11P
Menú Buffet: 5,7,9,11 opciones dependiendo su elección máximo 4
opciones de plato fuerte en los códigos 3.A.M.B.9 , 3.A.M.B.11 y para el
resto 3 opciones como máximo Se suprimen caldos, sopas y cremas
!Para la contratación de este servició es
necesario adquirir el mobiliario y servicio (contratación mínima de 50
personas