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MENU JANTAR R$85,00
ENTRADA
Terrine de joelho de porco, raízes, vinagrete de favas e batata souffle
Panacota de couve flor, crumble de cumaru, chocolate
branco defumado
Salada de lagostim, chuchu marinado, emulsão de crustáceo e limão cravo
PRATO
Peixe do dia, nhoque de pinhão, couve rasgada, creme de funghi e emulsão de alvarinho
Confit de frango orgânico, arroz de pequi, maxixe, castanha de pequi e vierge de pimenta de cheiro
Canjiquinha,queijo da canastra, gema caipira 62°, legumes
tostados, beldroega e óleo de carvão
SOBREMESA
Espuma de iogurte, beterraba na laranja e mel, bolo de laranja, gel de Aperol e suspiro
Ganache de gergelim, molho de chocolate e gengibre,
crumble, perólas de shoyu,sake,yuzu e tuile
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