n°722 productor de berries

8/18/2019 N°722 Productor de Berries

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PLAN FORMATIVO OCUPACIÓN

PRODUCTOR DE BERRIES


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Validación sector productivo: OSCLAgroalimentaria - Hortofrutícola

Validación Sence: SubUnidad Curriculum,Unidad de Organismos y Compras.

Fecha Rev.:11/07/2013

EL CONTENIDO DE ESTE DOCUMENTO NO PUEDE SER MODIFICADO SIN LA EXPRESA AUTORIZACIÓN DE LA SUB UNIDADCURRICULUM, UNIDAD DE ORGANISMOS Y COMPRAS, SENCE.

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el Otec, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida pornormativa del Ministerio de Transporte. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones,autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.

ÁREA AGROALIMENTARIA

SECTOR AGRÍCOLA

OCUPACIÓN PRODUCTOR DE BERRIES

NIVEL CUALIFICACION 3

FECHA VIGENCIA

Nombre del planformativo Producción familiar de berries.

Duración del planformativo

112 Horas

Perfil(es)ocupacional(es) ChileValora relacionado(s)

Pequeño productor campesino de berries, Código POAAFCOO3

Requisitos Otec1 Sin requisitos especiales.

Licencia habilitanteparticipante2

No requiere.

Requisitos de ingreso alplan formativo Enseñanza Media Completa

Competencia general

del plan formativo

Producir berries en pequeña escala, cumpliendo responsabilidades de planificar y realizarlas actividades agrícolas y comerciales de la explotación, organizar y gestionar losrecursos, administrando la explotación, además de las actividades de manejo productivo

del huerto y la supervisión y control de higiene y calidad en labores de cosecha, seleccióny embalaje de la fruta.

Módulos

Código NombreDuraciónen horas

Módulo 1: Manejo del huerto de berries.

Módulo 2: Manejo de labores de cosecha y packingde berries.

Módulo 3: Gestión de la empresa familiar

agropecuaria.

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SECTOR AGRÍCOLA



FECHA VIGENCIA

M DULO 1: MANEJO DEL HUERTO DE BERRIES

Duración: 32 horas

REQUISITOS DE INGRESO AL MÓDULO:

Enseñanza Media Completa

COMPETENCIA GENERAL DEL MÓDULO:

Realizar el manejo del huerto de berries, según especie de berries, buenas prácticas agrícolas y recursos disponibles.

Aprendizajes esperados Criterios de evaluación

1. Establecimiento y renovación de huertos de berries.

2. Ejecución y control de las labores de manejo delhuerto de berries.

3. Ejecución y control de las labores de poda y amarrade berries.

4. Trabajar con organización y orden.

Contenidos

1.

Establecimiento y renovación de huertos de berries: Principales especies y variedades de berries cultivados en Chile. Sistemas de plantación de berries. Establecimiento de huertos de berries. Diferencias por variedades. Preparación de diferentes tipos de suelos para establecimientos de huertos de berries. Procedimientos de trabajo seguro. Utilización de implementos de seguridad en establecimientos de suelos. Importancia de la calidad fitosanitaria de plantas de berries para establecimientos. Diferentes tipos de

enfermedades causadas por hongos y plagas que afectan a los berries.

Estándares fitosanitarios en huerto de berries de diferentes especies. Control de labores de establecimiento y renovación del huerto de berries. Aplicación de en condiciones de

trabajo seguro. Técnicas de establecimiento y renovación de huertos de berries. Procedimientos de trabajo seguro aplicado en el establecimiento y renovación de huertos de berries. Uso de implementos de protección personal. Técnicas de control y seguimiento de cumplimiento de labores. Sistemas de riego utilizados en huertos de berries: gravitacional y tecnificado. Uso eficiente del agua.


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Tipos de suelo y sus implicancias en el riego. Condiciones de trabajo seguro aplicadas a la labor. Técnicas de comunicación efectiva: Conceptos de escucha activa, asertividad, retroalimentación y empatía. Técnicas de trabajo en equipo: Diferencias entre equipo y grupo. La comunicación dentro del equipo. Propuestas de mejora: beneficios y su utilización. Pasos a seguir para plantear una propuesta de mejora.

2. Ejecución y control de las labores de manejo del huerto de berries: Tipos de labores culturales realizadas en un huerto de berries. Diferencias de labores por especies. Principales técnicas de control de malezas. Tipos de malezas. Efecto de las labores culturales en el control de plagas y enfermedades en huertos de berries. Manejo del follaje del huerto de berries. Efecto en la calidad y condición de la fruta. Determinación de metas

productivas de volumen y calidad de fruta Condiciones de trabajo seguro en labores culturales de huertos de berries. Uso de implementos de seguridad. Importancia de las Buenas prácticas agrícolas aplicadas a las labores de manejo de huerto de berries. Tipos y usos de agroquímicos utilizados en producción de berries: insecticidas, fungicidas, fertilizantes,

hormonas, herbicidas. Lectura y comprensión de instrucciones de uso de agroquímicos. Interpretación de etiquetas. Elementos de protección personal a utilizar recomendados por la normativa BPA. Niveles de toxicidad de plaguicidas. Color de etiquetas, instrucciones del fabricante. Procedimientos de trabajo seguro. Elementos de protección personal, necesidad de uso y consecuencias del no

uso. Factores relevantes de desarrollo en el huerto de berries. Crecimiento, vigor, densidad de las plantas. Importancia de la polinización en la producción de berries. Especies que requieren agentes polinizantes. Tipos

de polinización. Control y seguimiento de las malezas en el huerto. Umbral de daño económico. Actividades de manejo desarrolladas en el año agrícola. Principales Técnicas de riego aplicada en huertos de berries. Necesidades hídricas. Características principales de las especies de berries cultivadas en Chile. Ejemplos de cálculo de disponibilidad de agua y estrategias de uso eficiente. Técnicas de fertilización de huerto de berries. Aplicación y dosificación de fertilizantes. Importancia del uso de implementos de protección personal. Condiciones de trabajo seguro aplicado en labores de manejo de huerto de berries.

3.

Ejecución y control de las labores de poda y amarra de berries: Técnicas de conducción y formación en plantaciones de berries para distintas variedades y especies. Tipos de implementos para realizar la conducción y manejo de plantas de berries. Características de los distintos tipos de poda en berries. Tipos de herramientas a utilizar en la poda. Principales beneficios de la amarra de berries. Técnicas de amarra de berries según especie. Implementos utilizados en la labor. Técnicas de control de labores. Objetivos de los planes de trabajo y metas productivas. Importancia de mantener condiciones de trabajo seguro. Prevención de accidentes y enfermedades profesionales Uso de herramientas a utilizar en las labores de poda y amarra. Inspecciones del estado de las herramientas a utilizar.

Importancia de utilizar herramientas e implementos en buen estado en la calidad del trabajo.

4. Trabajar con organización y orden: Organización y proactividad al realizar labores de poda y amarra de berries. Estimación de recursos disponibles. Valoración de capacidades personales y del equipo de trabajo. Priorización de labores. La planificación: asignar el tiempo justo a cada labor, partir por lo más importante, decidir qué quiere lograr. Técnicas de seguimiento a las labores. Perseverancia y responsabilidad. Flexibilidad en el trabajo, los cambios permanentes a nivel interno y contexto. Capacidad de adaptación y comunicación. La versatilidad: manejo efectivo de múltiples demandas, reorganización de prioridades. Autoconfianza, respeto por la opinión de otros.

Voluntad de invertir energía y asumir riesgos para resolver problemas. Técnicas de resolución de problemas.

Orientaciones metodológicas

La metodología para la capacitación por competencias debe integrar en su diseño las características y condicionesdistintivas del trabajador o grupo de trabajadores participantes. Para ello debe seleccionar sus modalidades e instrumentosde aprendizaje considerando:

Que conduzcan al protagonismo del participante mediante lo práctico y demostrativo, pues a partir de ello


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se afianza la conceptualización que debe ser sometida a la consecuente aplicación en situaciones reales osimuladas.

Que contengan una síntesis de recursos que faciliten el aprendizaje de personas distintas que poseen yprivilegian un Estilo de Aprendizaje más que otro. Debe alternar para ello estímulos y experiencias visuales,auditivas, audiovisuales, explicaciones verbales orales y/o escritas de corte breve, observación deexperiencias, presentación de esquemas gráficos e instancias de ejercitación en trabajo individuales ygrupales.

Aplicar enfoque de “aprendizaje basado en Problemas”, partiendo de un desafío, o sea una situaciónproblemática / caso, pasando por la elaboración de una respuesta práctica al problema planteado, parafinalmente sintetizar un planteamiento conceptual que resume el aprendizaje.

En este Módulo, se aplicará la metodología activo-participativa, que valora la experiencia y conocimientos previos,con modalidad presencial, basada en formación laboral de adultos bajo el enfoque de competencias, que se resume en laspalabras “aprender haciendo”. Implica realizar una variada gama de actividades tanto de entrada al módulo como en tod oel proceso de facilitar el proceso de aprendizaje, aumentando así la velocidad del aprendizaje, la comprensión de losconocimientos y el desarrollo de habilidades, destrezas y actitudes para transferirlos a las situaciones reales de laocupación.

Se trabajan los contenidos en un desarrollo de lo fácil a lo difícil, de lo simple a lo complejo, de lo concreto de suexperiencia a lo abstracto de co-construcción del conocimiento. Se espera trabajar con técnicas metodológicas quefaciliten la generación de aprendizaje significativo, con recursos metodológicos de tipo gráfico, en formato sencillo y

amigable, con ejercicios prácticos, simulaciones, juego de roles, visitas a empresas, en la medida de lo posible y cualquieractividad del tipo “aprender-haciendo”, que contribuyan a generar espacios de aprendizaje en un ambiente de confianza yrespeto mutuo.

Este método privilegia el uso intensivo de actividades prácticas de a lo menos el 70% de los contenidos,considerando y respetando los diversos estilos y ritmo de aprendizaje a nivel individual y grupal por cuanto el/laFacilitador/a debe hacerse cargo de las diferencias, efectuar retroalimentación reconociendo errores y progresos, utilizarla autoevaluación para propiciar “el hacerse cargo” de manera que el/la participante se dé cuenta de su error uoportunidad de mejora. Luego será orientado para que encuentre la respuesta por sí mismo o con el grupo en un clima deconfianza y respeto donde todos podemos equivocarnos sin sentir menoscabo.

Debe privilegiarse el Trabajo en Equipo que integra funciones y actividades desarrolladas por diferentes personas yel Aprendizaje Colaborativo que consiste en intercambiar información y trabajar en una tarea hasta que todos susmiembros la han entendido y terminado.

El/la Facilitador/a contribuye a este clima haciendo comentarios asertivos como refuerzo positivo, valorando eintegrando contribuciones, esfuerzos, logros, sugerencias, etc. Debe estar atento/a, a eventuales dificultades de losparticipantes para compensarlas, sean visuales, de lecto-escritura, opiniones, etc.

La disposición del mobiliario debe evitar formato “escuela” e idealmente involucrar a los/as participantes en suorganización. Usar el espacio de la sala desplazándose en ella, disponiendo los bancos de manera funcional a la actividaddel momento (Trabajo individual, en parejas, equipos, círculo de todos los participantes, tipo panel de expositores, etc.)

Debe utilizarse un vocabulario variado y apropiado de acuerdo al grupo objetivo. Es necesario combinar LenguajeVerbal y Gestual; realizar pausas, formulando preguntas disparadoras del aprendizaje, mirar a la persona cuando habla porcuanto así se siente involucrada, escuchada y reconocida.

Los registros de actividades realizadas, logros alcanzados, productos, registros u otros serán guardados en formatofotografía, documentos, etc., para elaborar portafolio (individual) de evidencias del aprendizaje.

En síntesis el módulo será dividido en sesiones y, en general, cada una contendrá las siguientes etapas, con surespectiva modalidad de trabajo y evaluación:

Presentar el objetivo o aprendizaje esperado/ recuento de aprendizajes de la sesión anterior guiada por elfacilitador y realizada por los/as participantes.

Motivación, ambiente de aprendizaje / Planteamiento de la situación problemática / caso. Averiguar cuánto sabe el grupo sobre el aprendizaje esperado planteado. Presentar lo nuevo, reconociendo conocimientos y experiencias previas. Ejercitación y práctica. Análisis de elementos de solución, diseño y puesta en práctica de la solución propuesta. Síntesis (conceptual) y cierre.

Debido a las características del público objetivo, que en su mayoría pertenece a la pequeña agricultura familiar, secaracterizan por estar dentro de un grupo etario más cercano a tercera edad o tener baja escolaridad, es necesarioimplementar con mayor énfasis técnicas de aprendizajes donde tenga preponderancia las experiencias visuales, auditivas,audiovisuales y explicaciones verbales, que además les permitan compartir experiencias del trabajo que realizan demanera grupal.

En este aspecto y para dar cuenta de los aprendizajes esperados, se recomienda realizar actividades prácticas en unhuerto de berries mediante trabajos grupales e individuales. Este proceso de aprendizaje debe ser anclado en lasexperiencias previas de los participantes y en la explicitación de la relevancia del aprendizaje en sus futuros desempeñoslaborales; el facilitador debe conducir las actividades de aprendizajes, retroalimentando a los participantes y finalmenterealizar conclusión general grupal.


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Otro punto importante es convenir con los participantes los horarios y días de la semana en que se hará la capacitación,ya que al ser productores agropecuarios familiares les corresponde realizar todas las labores de su negocio, por lo que sustiempos son distintos a los que se imparten en cursos tradicionales. El OTEC además debe buscar un lugar para realizar lacapacitación, cercano al lugar de residencia de éstos, para asegurar la asistencia y el mejor desarrollo de los contenidosde este módulo.

Se recomienda que los cursos debieran contar con un mínimo de 10 y máximo de 15 participantes, a objeto de aplicar lametodología bajo el enfoque de competencias.

Evaluación de aprendizajes

Se presenta a los participantes como un aspecto permanente, positivo y facilitador de la experiencia de capacitarse. Paraello, se les comunicará claramente qué se espera que aprendan, fijando en cada oportunidad y muy precisamente, loscriterios de desempeño que serán evaluados. Se explica que el evaluar es constante e inevitable. Nos evalúa el jefe, elcompañero, el cliente que recibe el producto, etc. Y lo más importante es que siempre nos evaluamos a nosotros mismos.Cada persona es su propio evaluador.

Para que la Evaluación sea efectiva y ayude a mejorar, debe contar con pautas y criterios precisos sobre el desempeñoque se espera de la persona en el proceso de Capacitación, los que son comunicados a los/as participantes desde el

comienzo del curso. Si esto está claro, cada uno puede determinar cómo y en qué parte del proceso de aprendizaje seencuentra, qué hace bien y debe mantener, qué debe corregir u optimizar o simplemente requiere partir de cero.

El módulo es desarrollado bajo el enfoque de Capacitación por Competencias por ende integra modalidades deautoevaluación, coevaluación y heteroevaluación, que siempre deben constituir valiosas instancias de retroalimentación.Las evidencias, ya sea de proceso o productos que se han generado a través de toda la capacitación, sean éstas,fotografías, documentos elaborados, productos, pruebas, etc., estarán incluidas en el portafolio de evidencias, pormódulo, que cada participante deberá construir.

La Evaluación ocurre en todas las sesiones de la capacitación, desde el diagnóstico inicial, en cada momento de ellas y nosólo al final cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solomedir nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado,por ende el/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajesesperados.

Debe recurrirse a diversos instrumentos de evaluación, según sea el tipo de Aprendizaje Esperado y la instancia de la

evaluación correspondiente: Diagnóstica, Procesual y de producto final.Entre otros instrumentos, mencionamos la entrevista, la simulación, exposición y la disertación, que permiten alparticipante explicar lo que comprendió o realizó; la demostración del dominio de técnicas y procedimientos laboralesespecíficos; la Rúbrica que informa en qué nivel de logro se encuentra y cuáles le faltan alcanzar, Listas de Cotejo,Pautas de Observación , etc.

Es importante reiterar que la evaluación en el enfoque de competencias privilegia la evidencia práctica del aprendizaje,la cual debe ser observable y medible.

La Prueba Escrita debe ser utilizada excepcionalmente, ya que se privilegia la demostración práctica del aprendizaje. Sinembargo, en las ocasiones que se emplee debe integrar una diversidad de ítems que facilite la constatación de loaprendido mediante el planteamiento de situaciones problemáticas (casos), reduciendo lo exclusivamente memorístico almínimo indispensable.

La evaluación de cada módulo es teórico-práctica y la calificación final del participante se expresa en términos de

“módulo aprobado” o “módulo no aprobado”. Este documento constituirá el instrumento oficial que registrará lascapacidades (que responden a competencias) logradas por el/la participante en el curso, firmado por el/la participante yla del/la facilitador/a y la fecha de la calificación final.

Para evaluar los aprendizajes esperados de este módulo, se recomienda orientar las actividades hacia las evaluacionesprácticas en un huerto de berries, ya sean individuales o grupales, donde el facilitador le entregue una actividad dedesempeño práctico a los participantes, para ver su desempeño en el contexto real.

Debido a las características del perfil del pequeño productor, las pruebas escritas, deben ser utilizadas soloexcepcionalmente. En estos casos se busca privilegiar la demostración práctica del aprendizaje.

Perfil de facilitadores de la capacitación

Opción 1:

Formación Académica: Ingeniero Agrónomo, Técnico agropecuario de nivel superior. Experiencia laboral:Asesoría técnica-profesional en producción agropecuaria orientada hacia la Agricultura Familiar en producciónde berries. Mínimo 3 años demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación por competencias: 1 año mínimo de experiencia en el rubroagrícola, demostrable. Se sugiere que presente habilidades comunicacionales y motivacionales en trabajo congrupos.

Opción 2: Experiencia laboral: Productor familiar agropecuario, con mínimo 5 años en el rubro berries. Asesor de

empresas agropecuarias en los últimos 2 años, o dirigente gremial. Mínimo 3 años demostrables.


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3 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los

recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. Eldetalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cadalugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades comomarca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes y lametodología propuesta, de modo que sea posible el acceso de todos a los recursos, condición necesaria para que cada uno tenga la opciónde lograr los productos o resultados planificados.

Experiencia como facilitador de capacitación: 1 año mínimo de experiencia, demostrable. Se sugiere quepresente habilidades comunicacionales, sociales y motivacionales.

Recursos materiales

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

Sala de clases, que cuente almenos con 1,5 mts.² porparticipante, implementada con:- Sillas y mesas modulares, que

permitan realizar trabajosgrupales.

- Escritorio y silla para elfacilitador.

- Iluminación adecuada para lasala de clases.

- Sistema de aire acondicionadoy ventilación.

Servicios higiénicos separadospara hombres y mujeres enrecintos para clases en aula yprácticas.

Señalética de seguridad enrecintos para las clases en aula ypara las prácticas).

Se recomienda realizar conveniocon otros productores de mejornivel tecnológico en el rubro delos berries, escuelas agrícolas ouniversidades, para desarrollaractividades en terreno, utilizandosus instalaciones, sus equipos, labodega que contenga los insumos

y utensilios para la jornadalaboral y que faciliten el uso desus sistemas productivos, para lasactividades prácticas -demostrativas. Además deanalizar la factibilidad de realizaralgunas prácticas en sus propiospredios de los productoresparticipantes.

Proyector multimedia. Notebook o PC. Telón. Pizarrón. Filmadora y/o cámara fotográfica

para registrar actividadesrealizadas por los participantes.

Equipos de protección personal,como: gorro protector, gafas,Bloqueador solar.

Libro de clases. Croquera o cuaderno para

apuntes. Lápiz pasta. Lápiz grafito. Goma de borrar. Regla. Calculadora Pautas de evaluación. Plumones para pizarrón. Material educativo elaborado por

competencias para el desarrollo

del módulo. Archivador de palanca para

portafolio de evidencias obitácora, con separadores y fundasplásticas protectoras de hojas.

Manual del participante quecontemple todos los contenidosespecificados para este módulo, en formato gráfico, sencillo yamigable.


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SECTOR AGRÍCOLA



FECHA VIGENCIA

M DULO 2: MANEJO DE LAS LABORES DE COSECHA Y PACKING DE BERRIES.

Duración: 32 horas



COMPETENCIA GENERAL DEL M DULO:

Manejar las labores de cosecha y packing de berries, según especie y variedad, normas de higiene, seguridad y calidad.


1. Preparar las labores de cosecha y packing deberries.

2. Controlar las de labores de cosecha deberries.

3. Coordinar las labores de packing de berries.

4. Trabajar coordinado con equipos de cosecha ypacking de berries.

Contenidos

1. Preparación de las labores de cosecha y packing de berries: Principales aspectos involucrados en la cosecha de berries. Diferencias en las principales especies: arándanos,

frambuesas, moras, frutillas. Implementos y materiales usados en la cosecha de berries. Tipos de embalajes de berries. Requerimientos de los diferentes destinos de la producción. Mantiene ordenado y limpio los espacios destinados al embalaje de los berries, según normas de higiene,

seguridad y calidad. Técnicas de planificación de labores desde los requerimientos de clientes. Discriminar criterios de calidad de

la fruta y condiciones de higiene del lugar e implementos. Etapas de los procesos productivos asociados a la cosecha y packing de berries. Normas de higiene, seguridad y calidad aplicadas a las labores de cosecha y packing: BPA, normas de inocuidad

alimentaria, normas de seguridad. Proporción de las personas para operar un packing. Técnicas de elaboración de pautas de trabajo. Adaptación a requerimientos de clientes. Importancia de la claridad en las pautas de trabajo. Parámetros de condición y calidad de los berries a incorporar en las pautas de trabajo. Madurez, color,

firmeza, grados brix, presencia de plagas y enfermedades. Técnicas de cosecha y embalaje de berries por variedad. Aspectos de seguridad incorporadas en las pautas de trabajo.


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Tipos de insumos requeridos para la cosecha de berries. Tipos de insumos requeridos para el packing de berries. Cálculos de insumos a utilizar en labores de packing y cosecha de berries. Estimación de mano de obra necesaria para realizar las labores. Principales implementos de seguridad a utilizar en las labores de cosecha y packing de berries. Características y usos de los implementos de seguridad.

Prevención de accidentes y enfermedades profesionales, asociadas al uso de implementos de seguridad.

2. Realización y control de labores de cosecha de berries: Técnicas de cosecha de berries. Diferencias en las principales especies: arándanos, frambuesas, moras,

frutillas. Condiciones de trabajo seguro. Aplicación de parámetros de calidad a considerar: Madurez, color, firmeza, grados brix, presencia de plagas y

enfermedades. Preparación higiénica de los cosechadores Técnicas de control y seguimiento de cumplimiento de labores. Principios básicos que aseguran la inocuidad de los alimentos. Concepto de contaminación cruzada. Técnicas de trabajo en equipo aplicadas al trabajo con la familia. Técnicas de comunicación efectiva. Proceso de retroalimentación a colaboradores.

Evaluar desempeño desde el cumplimiento de la pauta de trabajo y normas. Condiciones necesarias para acopiar berries en terreno. Efecto de la temperatura en la calidad de los berries. Maquinaria necesaria para el traslado de los berries. Normas de higiene, seguridad y calidad. Uso de implementos de seguridad para traslado de berries. Importancia de los registros de su cosecha. Tipos de registros y su contenido: Fecha, hora de cosecha, volumen de fruta cosechada, identificación de

lotes. La trazabilidad del producto cosechado y las buenas prácticas agrícolas.

3.

Coordinación de las labores de packing de berries: Técnicas de selección de berries, asociado a parámetros de condición y calidad. Normas de calidad requeridas por los clientes. Diferencias en los mercados de destino. Tipos de calibres y tablas de colores para las distintas variedades de berries. Daños por condición y calidad. Principales defectos, plagas y enfermedades asociadas.

Técnicas de coordinación y control en el cumplimiento de las labores de selección de berries. Técnicas de pesaje de berries. Mantención de balanzas calibradas. Técnicas de envasado de berries. Diferencias según mercado de destino. Requerimientos de clientes. Tipos de envases y materiales utilizados en el embalaje de berries: bolsas, clamshell o potes de distintos

tamaños, cajas. La importancia de la mantención de las condiciones de higiene y el aseguramiento de la inocuidad alimentaria. Técnicas de coordinación y control en el cumplimiento de las labores de embalaje de berries. Trabajo en equipo, aplicado a las labores de packing de berries. Técnicas de comunicación efectiva. Importancia de la retroalimentación de desempeño a los colaboradores. Normas de trabajo seguro aplicadas a las labores de packing de berries. Características y usos de los implementos de seguridad asociados a un packing de berries. Paletizaje de cajas con berries. Requerimientos de clientes para almacenar los berries embalados. Labores de aseo en los packing de berries. Importancia en el aseguramiento de la inocuidad alimentaria. Importancia de los registros de levantados en un packing de berries.

Tipos de registros y su contenido. Tarjas con: Fecha, hora del proceso, volumen de fruta embalada y tipo deembalaje utilizado, identificación de pallets y productor. La trazabilidad de los berries embalados y las buenas prácticas agrícolas.

4. Trabajar coordinado con equipos de cosecha y packing de berries: Flexibilidad en el trabajo. Concepto de compromiso con equipo de trabajo y cumplimiento de metas. Tipos de problemas más comunes en las labores de cosecha y packing de berries. Análisis de la causa raíz. Técnicas de resolución de problemas en equipo. Conceptos de ciclos de la mejora continua. Propuestas de mejora: beneficios y su utilización. Pasos a seguir para plantear una propuesta de mejora. Evaluación y seguimiento de las propuestas de mejora.



Que conduzcan al protagonismo del participante mediante lo práctico y demostrativo, pues a partir de ellose afianza la conceptualización que debe ser sometida a la consecuente aplicación en situaciones reales osimuladas.

Que contengan una síntesis de recursos que faciliten el aprendizaje de personas distintas que poseen yprivilegian un Estilo de Aprendizaje más que otro. Debe alternar para ello estímulos y experiencias visuales,


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auditivas, audiovisuales, explicaciones verbales orales y/o escritas de corte breve, observación deexperiencias, presentación de esquemas gráficos e instancias de ejercitación en trabajo individuales ygrupales.


En este Módulo, se aplicará la metodología activo-participativa, que valora la experiencia y conocimientos previos,con modalidad presencial, basada en formación laboral de adultos bajo el enfoque de competencias, que se resume en laspalabras “aprender haciendo”. Implica realizar una variada gama de actividades tanto de entrada al módulo com o en todoel proceso de facilitar el proceso de aprendizaje, aumentando así la velocidad del aprendizaje, la comprensión de losconocimientos y el desarrollo de habilidades, destrezas y actitudes para transferirlos a las situaciones reales de laocupación.

Se trabajan los contenidos en un desarrollo de lo fácil a lo difícil, de lo simple a lo complejo, de lo concreto de suexperiencia a lo abstracto de co-construcción del conocimiento. Se espera trabajar con técnicas metodológicas quefaciliten la generación de aprendizaje significativo, con recursos metodológicos de tipo gráfico, en formato sencillo yamigable, con ejercicios prácticos, simulaciones, juego de roles, visitas a empresas, en la medida de lo posible y cualquieractividad del tipo “aprender-haciendo”, que contribuyan a generar espacios de aprendizaje en un ambiente de confianza yrespeto mutuo.

Este método privilegia el uso intensivo de actividades prácticas de a lo menos el 70% de los contenidos,considerando y respetando los diversos estilos y ritmo de aprendizaje a nivel individual y grupal por cuanto el/laFacilitador/a debe hacerse cargo de las diferencias, efectuar retroalimentación reconociendo errores y progresos, utilizarla autoevaluación para propiciar “el hacerse cargo” de manera que el/la participante se dé cuenta de su error uoportunidad de mejora. Luego será orientado para que encuentre la respuesta por sí mismo o con el grupo en un clima deconfianza y respeto donde todos podemos equivocarnos sin sentir menoscabo.







Presentar el objetivo o aprendizaje esperado/ recuento de aprendizajes de la sesión anterior guiada por el

facilitador y realizada por los/as participantes. Motivación, ambiente de aprendizaje / Planteamiento de la situación problemática / caso. Averiguar cuánto sabe el grupo sobre el aprendizaje esperado planteado. Presentar lo nuevo, reconociendo conocimientos y experiencias previas. Ejercitación y práctica. Análisis de elementos de solución, diseño y puesta en práctica de la solución propuesta. Síntesis (conceptual) y cierre.

Debido a las características del público objetivo, que en su mayoría pertenece a la pequeña agricultura familiar, secaracterizan por estar dentro de un grupo etario más cercano a tercera edad o tener baja escolaridad, es necesarioimplementar, en la enseñanza de los contenidos, con mayor énfasis técnicas de aprendizajes donde tenga preponderancialas experiencias visuales, auditivas, audiovisuales y explicaciones verbales. Este proceso de aprendizaje debe ser ancladoen las experiencias previas de los participantes y en la explicitación de la relevancia del aprendizaje en sus futurosdesempeños laborales; el facilitador debe conducir las actividades de aprendizajes, retroalimentando a los participantes

y finalmente realizar conclusión general grupal.

Otro punto importante es convenir con los participantes los horarios y días de la semana en que se hará la capacitación,ya que al ser productores agropecuarios familiares les corresponde realizar todas las labores de su negocio, por lo que sustiempos son distintos a los que se imparten en cursos tradicionales. El OTEC además debe buscar un lugar para realizar lacapacitación, cercano al lugar de residencia de éstos, para asegurar la asistencia y el mejor desarrollo de los contenidosde este módulo. Se recomienda que los cursos debieran contar con un mínimo de 10 y máximo de 15 participantes, aobjeto de aplicar la metodología bajo el enfoque de competencias.


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Orientaciones para evaluación de aprendizajes


Para que la Evaluación sea efectiva y ayude a mejorar, debe contar con pautas y criterios precisos sobre el desempeñoque se espera de la persona en el proceso de Capacitación, los que son comunicados a los/as participantes desde elcomienzo del curso. Si esto está claro, cada uno puede determinar cómo y en qué parte del proceso de aprendizaje seencuentra, qué hace bien y debe mantener, qué debe corregir u optimizar o simplemente requiere partir de cero.

El módulo es desarrollado bajo el enfoque de Capacitación por Competencias por ende integra modalidades deautoevaluación, coevaluación y heteroevaluación, que siempre deben constituir valiosas instancias de retroalimentación.Las evidencias, ya sea de proceso o productos que se han generado a través de toda la capacitación, sean éstas,fotografías, documentos elaborados, productos, pruebas, etc., estarán incluidas en el portafolio de evidencias, pormódulo, que cada participante deberá construir.


Debe recurrirse a diversos instrumentos de evaluación, según sea el tipo de Aprendizaje Esperado y la instancia de laevaluación correspondiente: Diagnóstica, Procesual y de producto final.

Entre otros instrumentos, mencionamos la entrevista, la simulación, exposición y la disertación, que permiten alparticipante explicar lo que comprendió o realizó; la demostración del dominio de técnicas y procedimientos laboralesespecíficos; la Rúbrica que informa en qué nivel de logro se encuentra y cuáles le faltan alcanzar, Listas de Cotejo,Pautas de Observación , etc.


La Prueba Escrita debe ser utilizada excepcionalmente, ya que se privilegia la demostración práctica del aprendizaje. Sinembargo, en las ocasiones que se emplee debe integrar una diversidad de ítems que facilite la constatación de lo

aprendido mediante el planteamiento de situaciones problemáticas (casos), reduciendo lo exclusivamente memorístico almínimo indispensable.

La evaluación de cada módulo es teórico-práctica y la calificación final del participante se expresa en términos de“módulo aprobado” o “módulo no aprobado”. Este documento constituirá el instrumento oficial que registrará lascapacidades (que responden a competencias) logradas por el/la participante en el curso, firmado por el/la participante yla del/la facilitador/a y la fecha de la calificación final.

Se recomienda, al evaluar los aprendizajes esperados de este módulo, orientar las actividades hacia las evaluacionesprácticas en un huerto de berries, ya sean individual o grupal, en las cuales los participantes puedan demostrar elconocimiento adquirido durante el desarrollo del módulo en conjunto con su experiencia previa.



Opción 1: Formación Académica: Ingeniero Agrónomo, Técnico agropecuario de nivel superior. Experiencia laboral:

Asesoría técnica-profesional en producción agropecuaria orientada hacia la Agricultura Familiar. Mínimo 3 añosdemostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación por competencias: 1 año mínimo de experiencia en el rubropecuario, demostrable. Se sugiere que presente habilidades comunicacionales y motivacionales en trabajo congrupos.

Opción 2: Experiencia laboral: Productor familiar agropecuario, con mínimo 5 años en el rubro. Asesor de empresas

agropecuarias en los últimos 2 años, o también dirigente gremial del sector. Mínimo 3 años demostrables. Experiencia como facilitador de capacitación: 1 año mínimo de experiencia, demostrable. Se sugiere que

presente habilidades comunicacionales, sociales y motivacionales.


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Recursos materiales4


• Sala de clases, que cuente almenos con 1,5 mts.² por

participante, implementadacon:

- Sillas y mesas modulares, quepermita la realización detrabajos grupales.

- Escritorio y silla para elfacilitador.



• Servicios higiénicos separadospara hombres y mujeres enrecintos para clases en aula y

prácticas.• Señalética de seguridad enrecintos para las clases en aula ypara las prácticas).

• Se recomienda realizar conveniocon predios, escuelas agrícolas ouniversidades, para desarrollaractividades en terreno,utilizando sus instalaciones, susequipos, la bodega que contengalos insumos y utensilios para lajornada laboral y que faciliten eluso de sus sistemas productivos,para las actividades prácticas -demostrativas.

Proyector multimedia. Notebook o PC. Telón.

Pizarrón. Filmadora y/o cámara fotográfica

para registrar actividadesrealizadas por los participantes.

Equipos de protección personal,como: gorro protector, gafas,Bloqueador solar.

• Libro de clases.• Croquera o cuaderno para

apuntes.• Lápiz pasta.• Lápiz grafito.• Goma de borrar.• Regla.• Calculadora• Pautas de evaluación.• Plumones para pizarrón.• Material educativo elaborado

por competencias para eldesarrollo del módulo.

• Archivador de palanca paraportafolio de evidencias obitácora, con separadores y

fundas plásticas protectorasde hojas.• Manual del participante que

contemple todos loscontenidos especificados paraeste módulo en formatográfico, sencillo y amigable.


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SECTOR AGRÍCOLA



FECHA VIGENCIA

M DULO 3: GESTI N DE LA EMPRESA FAMILIAR AGROPECUARIA

Duración: 48 horas



COMPETENCIA GENERAL DEL M DULO:

Planificar y ejecutar labores de gestión y administración del negocio agropecuario según recursos disponibles yrecomendación de especialistas.


1. Planificar y preparar actividades de producciónagropecuaria en el negocio familiar.

2. Ejecutar las actividades de gestión y administrativasde la producción del negocio agropecuario familiar.

3. Controla el cumplimento del programa de actividadesdel negocio familiar agropecuario.

Contenidos

1.

Planificar y preparar actividades de producción agropecuaria en el negocio familiar: La gestión en la empresa familiar agropecuaria. Definición de objetivos y metas productivas. Técnicas básicas de planificación, calendarización y supervisión de actividades agropecuarias. Planificación

según calendario agrícola. Propósitos de los protocolos utilizados en la industria agropecuaria familiar. Buenas Prácticas Agrícolas y

Ganaderas, vinculadas producción limpia, técnicas de bienestar animal, uso de implementos de seguridad,higiene de los trabajadores y de los materiales y utensilios utilizados y registros de las actividades.

Normas de trabajo seguro en la producción agropecuaria familiar. Características generales de las especies productivas. Estacionalidad de las especies vegetales y animales

asociadas a la producción agropecuaria. Planificación de acuerdo al calendario agrícola. Manejos generales de las especies productivas vegetales o animales. Huertos hortofrutícolas, semilleros,

cereales y planteles animales. Programas de trabajo de actividades a realizar según etapas de desarrollo de las especies vegetales o animales

asociadas a la producción agropecuaria familiar.

Requerimientos básicos de la producción familiar agropecuaria en cuanto a materia prima, insumosagropecuarios, instalaciones, mano de obra, e implementos de seguridad.

Calendarización de actividades agropecuarias y recursos a utilizar. Insumos necesarios para la producción agropecuaria. Productos agroquímicos, suplementos alimenticios,

maquinarias y equipos, mano de obra requerida, elementos de protección personal. Diseño básico de un presupuesto para el negocio familiar agropecuario. Alternativas de comercialización y venta de la producción agropecuaria familiar. La calidad en la producción agropecuaria y su vinculación con la apertura de canales de comercialización. Pautas o formas de pago de la producción agropecuaria familiar establecidas por clientes.


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2.

Ejecutar las actividades de gestión y administrativas de la producción del negocio agropecuario familiar: Administración básica relacionada con la producción agropecuaria familiar. Conceptos y aplicación a negocios

familiares. Costos variables, costos fijos y gastos administrativos de una empresa agropecuaria familiar. Calculo de costos

de producción de acuerdo a programa anual de trabajo. Calculo de ingresos del negocio agropecuario familiar en función de costos e ingresos. Comercialización de productos agropecuarios de empresas familiares. Técnicas de venta de la producción

agropecuaria. Características de las normas y estándares de calidad del producto solicitadas por el cliente. Nociones básicas sobre contabilidad del negocio agropecuario familiar. Aspectos tributarios asociados al negocio agropecuario familiar. Importancia de la formalización del negocio agropecuario familiar. Beneficios y oportunidades para el pequeño

productor. Tipos de registros utilizados en el negocio agropecuario familiar. Planillas de costo, gastos, ingresos, ganancias

y actividades de venta. Uso y mantención de registros en la producción agropecuaria por etapas de las actividades de la temporada. Responsabilidad en el negocio agropecuario. Compromisos de venta de productos. Exigencias de las empresas compradoras. Tipos de contratos con empresas clientes.

3.

Controla el cumplimento del programa de actividades del negocio familiar agropecuario: Ejemplos de sistemas de control en la producción aplicados a negocios agropecuarios familiares. Puntos críticos en los procesos de producción agropecuarios. Evaluación de objetivos y metas del negocio familiar agropecuario. Chequeos de programas y uso de la

información de los registros de las actividades. Tipos de contingencias de las labores agropecuarias. Aspectos climáticos, oportunidades de venta, recursos

disponibles, nivel de endeudamiento. Detección y solución de problemas en el desarrollo de la producción familiar agropecuaria. Flexibilidad ante los cambios. La iniciativa y la proactividad aplicadas en el desarrollo de negocios familiares

agropecuarios. Técnicas de liderazgo aplicadas al trabajo con la familia y otras personas. Programación de labores, delegación

de tareas y adopción de ideas del equipo de trabajo. Técnicas de comunicación efectiva aplicadas al trabajo con la familia y otras personas. Retroalimentación del

desempeño del personal a su cargo. Técnicas de motivación y refuerzo positivo.

Herramientas del modelo de mejora continua vinculadas a la calidad de procesos agropecuarios en empresasfamiliares.

Evaluación de resultados de las actividades de trabajo. Elaboración de propuestas de mejora en base a experiencias propias y del entorno.



Que conduzcan al protagonismo del participante mediante lo práctico y demostrativo, pues a partir de ellose afianza la conceptualización que debe ser sometida a la consecuente aplicación en situaciones reales o

simuladas. Que contengan una síntesis de recursos que faciliten el aprendizaje de personas distintas que poseen y

privilegian un Estilo de Aprendizaje más que otro. Debe alternar para ello estímulos y experiencias visuales,auditivas, audiovisuales, explicaciones verbales orales y/o escritas de corte breve, observación deexperiencias, presentación de esquemas gráficos e instancias de ejercitación en trabajo individuales ygrupales.


En este Módulo, se aplicará la metodología activo-participativa, que valora la experiencia y conocimientos previos,con modalidad presencial, basada en formación laboral de adultos bajo el enfoque de competencias, que se resume en laspalabras “aprender haciendo”. Implica realizar una variada gama de actividades tanto de entrada al módulo como en todoel proceso de facilitar el proceso de aprendizaje, aumentando así la velocidad del aprendizaje, la comprensión de losconocimientos y el desarrollo de habilidades, destrezas y actitudes para transferirlos a las situaciones reales de la

ocupación.

Se trabajan los contenidos en un desarrollo de lo fácil a lo difícil, de lo simple a lo complejo, de lo concreto de suexperiencia a lo abstracto de co-construcción del conocimiento. Se espera trabajar con técnicas metodológicas quefaciliten la generación de aprendizaje significativo, con recursos metodológicos de tipo gráfico, en formato sencillo yamigable, con ejercicios prácticos, simulaciones, juego de roles, visitas a empresas, en la medida de lo posible y cualquieractividad del tipo “aprender-haciendo”, que contribuyan a generar espacios de aprendizaje en un ambiente de confianza yrespeto mutuo.

Este método privilegia el uso intensivo de actividades prácticas de a lo menos el 70% de los contenidos,


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considerando y respetando los diversos estilos y ritmo de aprendizaje a nivel individual y grupal por cuanto el/laFacilitador/a debe hacerse cargo de las diferencias, efectuar retroalimentación reconociendo errores y progresos, utilizarla autoevaluación para propiciar “el hacerse cargo” de manera que el/la participante se dé cuenta de su error uoportunidad de mejora. Luego será orientado para que encuentre la respuesta por sí mismo o con el grupo en un clima deconfianza y respeto donde todos podemos equivocarnos sin sentir menoscabo.







Presentar el objetivo o aprendizaje esperado/ recuento de aprendizajes de la sesión anterior guiada por elfacilitador y realizada por los/as participantes.

Motivación, ambiente de aprendizaje / Planteamiento de la situación problemática / caso. Averiguar cuánto sabe el grupo sobre el aprendizaje esperado planteado. Presentar lo nuevo, reconociendo conocimientos y experiencias previas. Ejercitación y práctica. Análisis de elementos de solución, diseño y puesta en práctica de la solución propuesta. Síntesis (conceptual) y cierre.

Debido a las características del público objetivo, que en su mayoría pertenece a la pequeña agricultura familiar, secaracterizan por estar dentro de un grupo etario más cercano a tercera edad o tener baja escolaridad, es necesarioimplementar con mayor énfasis técnicas de aprendizajes donde tenga preponderancia las experiencias visuales, auditivas,audiovisuales y explicaciones verbales, que además les permitan compartir experiencias del trabajo que realizan de maneragrupal.

Este módulo no necesariamente requiere de actividades en terreno, sin embargo aquellos contenidos relacionados contemas de planificación y administración de actividades agropecuarias, que implican cálculos de costos e ingresos, requierende ejercicios prácticos y de preferencia utilizar datos reales de los participantes, que les permita entregar como productofinal de la capacitación un programa de trabajo aplicable a su realidad y significativo para ellos.

Otra recomendación importante es convenir con los participantes los horarios y días de la semana en que se hará lacapacitación, ya que al ser productores agropecuarios familiares les corresponde realizar todas las labores de su negocio,por lo que sus tiempos son distintos a los que se imparten en cursos tradicionales. El OTEC además debe buscar un lugarpara realizar la capacitación cercana al lugar de residencia de éstos, para asegurar la asistencia y el mejor desarrollo de loscontenidos de este módulo.

Se recomienda que los cursos debieran contar con un mínimo de 10 y máximo de 15 participantes, a objeto de aplicar lametodología bajo el enfoque de competencias.

Orientaciones para evaluación de aprendizajes


Para que la Evaluación sea efectiva y ayude a mejorar, debe contar con pautas y criterios precisos sobre el desempeñoque se espera de la persona en el proceso de Capacitación, los que son comunicados a los/as participantes desde elcomienzo del curso. Si esto está claro, cada uno puede determinar cómo y en qué parte del proceso de aprendizaje seencuentra, qué hace bien y debe mantener, qué debe corregir u optimizar o simplemente requiere partir de cero.

El módulo es desarrollado bajo el enfoque de Capacitación por Competencias por ende integra modalidades deautoevaluación, coevaluación y heteroevaluación, que siempre deben constituir valiosas instancias de retroalimentación.Las evidencias, ya sea de proceso o productos que se han generado a través de toda la capacitación, sean éstas,fotografías, documentos elaborados, productos, pruebas, etc., estarán incluidas en el portafolio de evidencias, por


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módulo, que cada participante deberá construir.


Debe recurrirse a diversos instrumentos de evaluación, según sea el tipo de Aprendizaje Esperado y la instancia de laevaluación correspondiente: Diagnóstica, Procesual y de producto final.

Entre otros instrumentos, mencionamos la entrevista, la simulación, exposición y la disertación, que permiten alparticipante explicar lo que comprendió o realizó; la demostración del dominio de técnicas y procedimientos laboralesespecíficos; la Rúbrica que informa en qué nivel de logro se encuentra y cuáles le faltan alcanzar, Listas de Cotejo,Pautas de Observación , etc.


La Prueba Escrita debe ser utilizada excepcionalmente, ya que se privilegia la demostración práctica del aprendizaje. Sinembargo, en las ocasiones que se emplee debe integrar una diversidad de ítemes que facilite la constatación de loaprendido mediante el planteamiento de situaciones problemáticas (casos), reduciendo lo exclusivamente memorístico almínimo indispensable.

La evaluación de cada módulo es teórico-práctica y la calificación final del participante se expresa en términos de“módulo aprobado” o “módulo no aprobado”. Este documento constituirá el instrumento oficial que registrará lascapacidades (que responden a competencias) logradas por el/la participante en el curso, firmado por el/la participante yla del/la facilitador/a y la fecha de la calificación final.

Para evaluar los aprendizajes esperados de este módulo, se recomienda orientar las actividades hacia la revisión de algunode los productos generados en el curso, tal como; programa de trabajo en explotación agropecuaria familiar, calendario deactividades o esbozo de presupuesto, que impliquen a su vez validaciones grupales.



Opción 1:

Formación Académica: Ingeniero Agrónomo, Técnico agropecuario de nivel superior. Experiencia laboral:Asesoría técnica-profesional en producción agropecuaria orientada hacia la Agricultura Familiar. Conocimientossobre gestión y administración del negocio agropecuario. Mínimo 3 años demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación por competencias: 1 año mínimo de experiencia en el rubropecuario, demostrable. Se sugiere que presente habilidades comunicacionales y motivacionales en trabajo congrupos.

Opción 2:

Formación Académica: Ingeniero comercial, Contador, técnico superior en administrador de empresas. Experiencia laboral: Conocimientos en el rubro agropecuario, idealmente en el negocio familiar agropecuario.

Asesor de empresas agropecuarias. Mínimo 3 años demostrable Experiencia como facilitador de capacitación: 1 año mínimo de experiencia, demostrable. Se sugiere que

presente habilidades comunicacionales y motivacionales en manejo de grupos.

Recursos materiales5


Sala de clases, que cuente almenos con 1,5 mts.² porparticipante, implementada con:- Sillas y mesas modulares, que

permitan realizar trabajosgrupales.

- Escritorio y silla para el

facilitador.

Facilitador: Proyector multimedia. Notebook o PC. Telón. Pizarrón. Filmadora y/o cámara

fotográfica para registrar

actividades realizadas por los

Facilitador: Libro de clases. Croquera o cuaderno para

apuntes. Lápiz pasta. Lápiz grafito. Goma de borrar.

Regla.


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Servicios higiénicos separadospara hombres y mujeres enrecintos para clases en aula yprácticas.

Señalética de seguridad enrecintos para las clases en aula ypara las prácticas).

Se recomienda realizar conveniocon predios, escuelas agrícolas ouniversidades, para desarrollaractividades en terreno, utilizandosus instalaciones, sus equipos, labodega que contenga los insumosy utensilios para la jornadalaboral y que faciliten el uso desus sistemas productivos, para lasactividades prácticas -

demostrativas.

participantes. Calculadora Pautas de evaluación. Plumones para pizarrón. Material educativo

elaborado por competenciaspara el desarrollo del

módulo. Archivador de palanca para

portafolio de evidencias obitácora, con separadores yfundas plásticas protectorasde hojas.

Manual del participante quecontemple todos loscontenidos especificadospara este módulo en formatográfico, sencillo y amigable.

n°722 productor de berries

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