no slide title · g h p มาตรฐานคุณภาพ...

G H P

มาตรฐานคณภาพ และความปลอดภยของอาหาร

โดย

นายชายกร สนธสยผอ. ฝายพฒนาพนทเพอเกษตรและชมชน (ABD)

สถาบนการจดการเทคโนโลยและนวตกรรมเกษตร (สท.)

ส านกงานพฒนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงชาต (สวทช.)

การด าเนนการดานคณภาพตงแตขนพนฐานจนถงล าดบสดทาย

•ISO 22000

•ISO 9000

•HACCP

•GMP สากล

•GMP กฎหมาย

•Minimum Requirement

•5 ส.

ลกเกณฑวธการทดในการผลตอาหารแบงเปน 6 หมวด

สขลกษณะของสถานทตงและอาคารผลต17%

เครองมอเครองจกร และอปกรณทใชในการผลต

8%

การควบคมกระบวนการผลต

30%

4. การสขาภบาล15%

5. การบ ารงรกษาและการท าความสะอาด

6. บคลากร15%

15%

เกณฑผาน 60% ทกหมวด

25%45%

30%

1.

2.

3.

ห

การพฒนาประเทศจ าเปนตองท าตามล าดบขน ตองสรางพนฐาน คอความพอมพอกนพอใช ของ ประชาชนสวนใหญเบองตนกอน โดยใชวธการและอปกรณทประหยด แตถกตองตามหลกวชาการเมอไดพนฐานความมนคง พรอมพอสมควร และปฏบตไดแลว จงคอยสรางความเจรญและฐานะเศรษฐกจขนสงโดยล าดบตอไป

พระราชด ารส

G H P

ความหมายของวทยาศาสตร“Science” มาจาก Sientea ภาษาลาตน แปลวา ความร (Knowledge)

ความรทางธรรมชาต

กระบวนการหาความร

(The Process of Science)

วทยาศาสตร

ระเบยบวธทางวทยาศาสตร (Scientific Method)

เจตคตทางวทยาศาสตร(Scientific Attitude)

เทคโนโลย• "Technology" มาจากภาษากรกวา "Technologia" แปลวา

การกระท าทมระบบ มกนยมใชควบคกบค าวา วทยาศาสตร โดยเรยกรวมๆ วา "วทยาศาสตรและเทคโนโลย”

• หมายถง การน าความรทางธรรมชาตวทยาและความรใหมทางวทยาศาสตร มาเปนวธการปฏบตและประยกตใชเพอชวยในการท างานหรอแกปญหาตางๆ อนกอใหเกดวสด อปกรณ เครองมอ เครองจกร แมกระทงองคความรนามธรรม เชน ระบบหรอกระบวนการตางๆ เพอใหการด ารงชวตของมนษยงายและสะดวกยงขน

ความหมายของนวตกรรม"นวตกรรม" หรอ นวกรรม = "Innovation" นวตกรรม รปศพทเดมภาษาบาล คอ นว+อตต+กรรมนว = ใหม, อตต = ตวเอง และ กรรม = การกระท า นว สนธ อตต = นวตต สมาส กรรม = นวตกรรม หมายถง การกระท าทใหมของตนเอง หรอ การกระท า

ของตนเองทใหม (เสาวณย สกขาบณฑต, 2528) "นวกรรม" มใชกนมาแตเดม ตามรากศพทเดม

การด าเนนการดานคณภาพตงแตขนพนฐานจนถงล าดบสดทาย

•ISO 22000

•ISO 9000

•HACCP

•GMP สากล

•GMP กฎหมาย

•Minimum Requirement

•5 ส.

อนตรายจากอาหาร

อาหารเปนพษ คร-นกเรยน ฮวบ 108 คน

แกงไกและไขพะโลเปนพษ

นกเรยนทองรวง-อาเจยนระนาวรวม 250 คน

อนตราย ทเกดขนในอาหาร

ทางกายภาพ ทางเคม ทางจลนทรย

อนตรายทางกายภาพเศษโลหะ นอต สลกเกลยว

เศษแกว หลอดไฟ

เศษใบมดคตเตอร ไสแมก

วสดอน ๆ เชน เศษหน กรวด เศษไม

สารกนบด(โเดยมเบนโเอท)

สารฟอกขาว (ลเฟอรไดออกได, ไฮโดรเจนเปอรออกได)

สารกนรา (กรดาล ลก)

อนตรายทางเคม

ยาฆาแมลง

อนตรายทางเคม ผงชรส

(โมโนโเดยมกลตาเมต)

น าประสานทอง(เผงเ/ผงกรอบ/บอแรก)

สยอมผา

ผงกฟอก, น ายาลางจาน

น ายาดองศพ (ฟอรมาลน)

เหดพษ, ปลาปกเปา

อนตรายทางเคม

น ายาคลอรน

แบคทเรย

อ. โคไล

สงมชวตขนาดเลกๆ ทไมสามารถมองเหนไดดวยตาเปลามทงใหประโยชน และท าใหเกดโทษ

ยสตรา

อนตรายทางจลนทรย

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3956663&s=21&sc=31&st=106&category_id=911A&spage=2&hoid=5259b58d0563d0d558809bfb52868bee

30 นาท 60 นาท

จลนทรยกอโรคสามารถเตบโตไดดทอณหภมหอง และเพมจ านวนจาก 1 ตวเปน 2 ตวไดภายในเวลาประมาณ 30 นาท

G H P

แบคทเรยถกยบยงเจรญ/ขยายพนธ ไดชา

การแชเยน / แชแขง

แบคทเรยถกท าลายอยางรวดเรว

การ ตม ผด แกง ทอด

G H P

ชวงอนตรายควรหลกเลยงการเกบอาหาร

ทอณหภมชวงน

อณหภม หอง / ปกต

เชอโรคอยทไหน

G H P

แหลงทมาของเชอโรค

คน

ฝน, หยากไย ขยะ, ของเสยG H P

นก, หน สตวเลยง

อาหารดบ แมลง

G H P

ของการผลตอาหารใหมความปลอดภยหวใจส าคญ ประการ3

- คดเลอกวตถดบทด

- ลาง / คดแยกวตถดบใหสะอาด

- ใชภาชนะอปกรณทสะอาด

- ปองกนสตวและแมลงไมใหเขาไปภายในบรเวณ

- คนปฏบตงานถกสขลกษณะ

หวใจส าคญ ประการ

การลดการปนเปอนเบองตนลด

G H P

ของการผลตอาหารใหมความปลอดภย3

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3972060&s=1&sc=7&st=559&category_id=9111&spage=1&hoid=2b3093fa6c82eba0dc223129f2eb5cee

ฆา การลดหรอยบยงหรอท าลายจลนทรย ทท าใหเกดโรคและท าใหอาหารเนาเสย

การควบคมอณหภมและเวลา รวมทงปจจยอนๆ ทอาจน ามาใชในการควบคม หรอ ยบยงไมให จลนทรยเจรญเตบโตได เชน การท าแหง การแชเยน การดอง หรอ การแชอม

G H P

หวใจส าคญ ประการ3

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3960346&s=61&sc=72&st=177&category_id=9116&spage=4&hoid=3286f34e688f24b3adc019e65a00ac3d

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3953893&s=1&sc=11&st=177&category_id=9116&spage=1&hoid=028543160642c46a9cd5157a658d37d0

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3954226&s=1&sc=12&st=177&category_id=9116&spage=1&hoid=ea001686350e6f0db7363d7c56800d9e

คม การปองกนการปนเปอน าหลงการฆาเชอ

- ภาชนะ / อปกรณทใช ควรมการลาง และ ฆาเชอ

- ภาชนะบรรจสะอาด

- สถานทผลต / บรรจ ตองสามารถปองกนสตวและแมลง

- คนปฏบตงานอยางถกสขลกษณะ

- การเกบรกษาและขนสงท าอยางสะอาดและเหมาะสมG H P

หวใจส าคญ ประการ3

ของการผลตอาหารใหมความปลอดภยหวใจส าคญ ประการ3

•คดเลอกวตถดบทด•ลาง / คดแยกวตถดบให สะอาด•ใชภาชนะอปกรณทสะอาด•ปองกนสตวและแมลงในบรเวณปรงอาหาร•ผปรงอาหารปฏบตงานอยางถกสขลกษณะ

ลด• ภาชนะ / อปกรณทใชควร มการลาง และฆาเชอ• ภาชนะบรรจสะอาด• ปองกนสตวและแมลงใน

บรเวณจ าหนายอาหาร• ผจ าหนายอาหารปฏบตงานอยางถกสขลกษณะ• การเกบรกษาและขนสงท าอยางสะอาดและเหมาะสม

คม• ควบคมอณหภมและเวลาในการปรงอาหาร

• ควบคมปจจยอนๆ ทยบยงไมใหจลนทรยเจรญเตบโตได เชน การท าแหง การแชเยน การดอง หรอ การแชอม

ฆา

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3960346&s=61&sc=72&st=177&category_id=9116&spage=4&hoid=3286f34e688f24b3adc019e65a00ac3d

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3953893&s=1&sc=11&st=177&category_id=9116&spage=1&hoid=028543160642c46a9cd5157a658d37d0

อาหารทมคณภาพ

G H P

http://images.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.aerosia.com/images/pic_food%20display%20on%20market%20with%20wording.jpg&imgrefurl=http://www.aerosia.com/food_news.htm&h=170&w=256&sz=38&tbnid=O7438PhuHHMJ:&tbnh=71&tbnw=106&start=210&prev=/images?q%3D%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%26start%3D200%26hl%3Dth%26lr%3D%26sa%3DN

http://images.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.e-learning.sg.or.th/act2_21/exe2.jpg&imgrefurl=http://www.e-learning.sg.or.th/act2_21/posttest1.html&h=286&w=292&sz=15&tbnid=b2uBDytbNrgJ:&tbnh=108&tbnw=110&start=12&prev=/images?q%3D%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%26hl%3Dth%26lr%3D%26sa%3DG

http://images.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.school.net.th/library/snet4/anatomy/seed_food.jpg&imgrefurl=http://www.school.net.th/library/snet4/anatomy/food3.htm&h=167&w=148&sz=16&tbnid=SP1gA0B4LDEJ:&tbnh=93&tbnw=82&start=39&prev=/images?q%3D%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%26start%3D20%26hl%3Dth%26lr%3D%26sa%3DN

http://images.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.bangkokhealth.com/cimages/food301.jpg&imgrefurl=http://www.bangkokhealth.com/consumer_htdoc/consumer_health.asp&h=149&w=182&sz=15&tbnid=bCegCDlBDu4J:&tbnh=78&tbnw=95&start=41&prev=/images?q%3D%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%26start%3D40%26hl%3Dth%26lr%3D%26sa%3DN

http://images.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.ismed.or.th/intro-ismed/glutinous1.jpg&imgrefurl=http://www.ismed.or.th/knowledge/showcontent.php?id%3D1478&h=256&w=314&sz=23&tbnid=57IkQ5L6o2cJ:&tbnh=92&tbnw=113&start=5&prev=/images?q%3D%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%26hl%3Dth%26lr%3D%26sa%3DG

http://images.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.siamhealth.net/Health/good_health_living/diet/dash/007.jpg&imgrefurl=http://www.siamhealth.net/&h=140&w=197&sz=10&tbnid=N5dd5GgMkPAJ:&tbnh=69&tbnw=97&start=38&prev=/images?q%3D%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%26start%3D20%26hl%3Dth%26lr%3D%26sa%3DN

http://images.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.kapook.com/content/uploads/02_993.jpg&imgrefurl=http://www.kapook.com/content/publish/article_16626.shtml&h=250&w=219&sz=21&tbnid=Xd1I1lWEG-IJ:&tbnh=105&tbnw=92&start=11&prev=/images?q%3D%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%26hl%3Dth%26lr%3D%26sa%3DG

คณภาพอาหารสามารถจ าแนกออกไดเปน 2 ลกษณะใหญๆ ไดแก

1. คณคาทางโภชนาการ คอปรมาณของสารอาหารตางๆ ทประกอบรวมกนในอาหาร ไดแก- โปรตน - คารโบไฮเดรต - ลปด

- ไวตามน - แรธาต - น า

คณภาพอาหาร2. คณลกษณะทางกายภาพ ซงรบรไดดวยประสาทสมผส จงเรยก

คณลกษณะเชงประสาทสมผส (Sensory Properties หรอ Organoleptic Properties) สามารถแบงยอยเปน 3 ประเภทคอ– เน อสมผส (Texture) เปนคณสมบตทรบรไดดวยการสมผส หรอรบร

จากการขบเค ยว เชน ความเหนยว ความรวน และความแขง เปนตน

– กลนรส (Flavor) รบรไดดวยการดมกลน และชมรสดวยล น

– ส (Color) รบรไดดวยการมองดวยตา ซงมอทธพลตอความชอบในผลตภณฑ อาหารบางอยางถามสผดเพ ยนไปจากธรรมชาต กอาจจะถอวาดอยคณภาพ

คณภาพของอาหาร

G H P

รสชาตด

สะอาด

ปลอดภย ถกสขลกษณะ

สม าเสมอ

เปนไปตามกฎหมาย

GMP

G H P

GHP

และ

Good Manufacturing Practice

Good Hygiene Practice

จะท าอาหารใหปลอดภยไดอยางไร

“สขลกษณะทดในการผลตอาหาร”

G H P

ผบรโภค

ปวย/ตาย

ผบรโภค

ปลอดภย

วตถดบการผลตการขนสงการเกบรกษา

ผลตภณฑอาหารการเตรยม/การเกบการประกอบ/ปรงการบรรจ/จ าหนายการขนสง

กระบวนการผลตอาหาร

ผสมผสอาหารอาคาร/สถานทภาชนะอปกรณบรรจภณฑ

•เชอโรค

• สตวน าโรค• หนอนพยาธ• โลหะหนก• สารเคม

อาหารมคณภาพ

ปลอดภย

การผลตทถกสขลกษณะ

การผลตทไมถกสขลกษณะอาหารสกปรก

ปนเปอน

กระบวนการผลตอาหารใหม คณภาพ

G H P

สงทตองค านงถง

G H P

• วตถดบ• อาคาร/สถานท• อปกรณ,เครองมอ

• การขนสง/ยานพาหนะ• วธการผลต/ขนตอน• บคคล/ผปฏบตงาน

• บรรจภณฑ

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3954226&s=1&sc=12&st=177&category_id=9116&spage=1&hoid=ea001686350e6f0db7363d7c56800d9e

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3959475&s=41&sc=57&st=177&category_id=9116&spage=3&hoid=dfab2e89c21fad3e5c3b79df24cde6bc

วตถดบ

G H P

การคดเลอกวตถดบ

การลาง/ท าความสะอาด

การเกบรกษาวตถดบเกบกอนใชกอน เกบหลงใชหลง [ FIFO ]

• ตองลางสะอาด โดยลางผานน าไหลผาน หรอแชน าใหทวม

การลาง/ท าความสะอาด

หามแช อาหารสดหรอเครองดม

• น าแขงบรโภคสะอาด มอปกรณทมดามตกหรอทคบ วางสงจากพน ปากถงหางจากพน 80 ม.

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=2877774&s=21&sc=30&st=177&category_id=9116&spage=2&hoid=8d3d0d685f584971b686206053313a08

สขลกษณะของสถานทตงและอาคารผลต

ทตงอาคารและบรเวณโดยรอบตองสะอาด ไมอยบรเวณทกอใหเกดการปนเปอน

บรเวณทมฝนมาก

คอกปศสตว

น าทวม น าขงกองขยะ

แหลงมพษ

G H P

ทตงและสงแวดลอม

แหลงเพาะพนธ สตว แมลง

สถานทโครงสรางของสถานท

การก าจดขยะ/ของเสย/น าเสย

G H P

- ทตง / พน / ผนง

- การถายเทอากาศ / หนาตาง-ประต- มหองน า หองสวมทสะอาด

- เพดาน / แสงสวาง

• สถานทเตรยม ปรงอาหาร สะอาดเปนระเบยบ อยในสภาพด ตลอดเวลา แยกเปนสดสวน ไมเปนทางเดนผาน

• มแสงสวางเหมาะสมตอการปรงอาหาร• หลอดไฟมฝาครอบ ปองกน ชนสวนตกลงในอาหาร กรณหลอดไฟแตก

การควบคมสตว และแมลงตาง ๆ

กอน การอบรม

G H P

หลง การอบรม

G H P


G H P

ภาชนะ/อปกรณ/เครองมอ/เครองจกรวสดและการออกแบบ- ทนทาน ไมเปนพษ ท าความสะอาดงายการลางภาชนะ/อปกรณ- จดทลาง / วธการลาง / การท าใหแหง

การใชภาชนะ/อปกรณG H P

การจดเกบภาชนะ/อปกรณ- เปนระเบยบ ตามหมวดหม ไมปนเปอน

http://www.animationfactory.com/animations/food/kitchen/8b75b/

G H P

• ใชอางลางภาชนะ อปกรณ ทมทอระบายน า ทใชการไดด อยางนอย 2 อาง และลางสงจากพนอยางนอย 60 ซม.

การจดเกบวสดอปกรณใหเปนหมวดหม

G H P


G H P

การขนสง

ภาชนะ : ทใชขนสงวตถดบและผลตภณฑอาหาร

- ควรแยกจากกน ไมใชปนกน- ลางท าความสะอาดกอนน ามาขนสง- ไมใชภาชนะทเปนพษ

สถานท : ใชเปนจดรบสงอาหาร- ตองสะอาด ไมอยใกลจดทเปนแหลงสกปรก

G H P

รถ / ยานพาหนะ: ขนสงวตถดบการขนสง (ตอ)

- มรถขนสงอาหารโดยเฉพาะ ไมใชรถขนขยะ/สารเคม- แยกขนสงตามประเภทอาหาร- ปกปดมดชด และใชอณหภมทเหมาะสมส าหรบอาหารดบและชนดอาหาร

G H P

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=2877843&s=1&sc=15&st=91&category_id=9114&spage=1&hoid=b8d11cc68c4125ad0a5c5c8e8783f75d

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3955358&s=81&sc=94&st=190&category_id=911K&spage=5&hoid=32ea9de81c95901543368f1fe6100684

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3955391&s=81&sc=95&st=190&category_id=911K&spage=5&hoid=1e518f17a336a587effb34996cbd08a3

http://www.animationfactory.com/animations/machines/factory/983f4/

มความร

บคคล

มสขนสยทดแตงกายสะอาดมสขภาพด

G H P

• หามใส หรอควบคมการใชสารเคมตางๆ เชน สยอมผา, สารฟอกส, สารกนบด, น ายาดองศพ

• คนท าอาหารตองสะอาดแตงกายเหมาะสม

• ภาชนะ/อปกรณทใชตองสะอาดและเหมาะสม

ณะปรงอาหารข

• เกบในอณหภมหองไมเกน 4 ชวโมง

• ควบคมการปนเปอนจากสงอนตราย

ารเกบอาหารทสกพรอมรบประทานก• ควรชง ตวง วด สวนผสมทกครงในการปรงอาหาร

• ควบคมอณหภมและสวนผสมใหถกตองณะปรงอาหาร (ตอ)ข

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3953017&s=61&sc=68&st=177&category_id=9116&spage=4&hoid=7a9f02d84adaa685013ad67813748634

ตองไมเตรยม และปรงอาหารทพน

บรรจภณฑ

ดงดดผบรโภคใหอสนคายดอายการเกบรกษาปกปองคมครองผลตภณฑ ลดการกระทบแตกหกหรอบบลดหรอกนการมผานของไอน า, อากาศ, กลน, ความรอนใหขอมลรายละเอยดของสนคาโฆษณาประชาสมพนธ

วตถประสงค

G H P

การใชประโยชน บรรจภณฑ

ดานเทคนค:- เปนวสดรองรบผลตภณฑ

- รกษาคณภาพผลตภณฑ

- เหมาะสมตอการใชงาน

ดานการตลาด:- สงเสรมการขาย

G H P

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=2877825&s=21&sc=31&st=177&category_id=9116&spage=2&hoid=54bb38a719ff1024d339b3637da94229

ประเภทของบรรจภณฑอาหาร1. กระดาษ ไมเหมาะกบน ามน

5. อนๆ

4. โลหะ ทนทาน แตเปนสนม3. แกว ใสเหนชด แตแตกงาย

2. พลาสตก ตองทนรอนไมมส

G H P

ของบรรจภณฑอาหารความสะอาดตองผานขนตอนการท าความสะอาดกอนบรรจ

ไมมสวนผสมหรอสงเจอปนในวสดภาชนะ ท าใหอาหารปนเปอนได

หมกพมพ, กาว, กระดาษคราฟทและกระดาษกลอง, กระดาษแกว, กระปองโลหะ (ชนดไมเคลอบหรอเคลอบไมเหมาะสม)

สขลกษณะ

G H P

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=2877727&s=21&sc=29&st=177&category_id=9116&spage=2&hoid=53d86723fdf31d0a2d6043afb416d7a0

ผลด ของการท าอาหารใหถกสขลกษณะ

สถานทนาท างาน ถกกฎหมายท าใหอาหารเกบไดนาน

ร ารวยขนลกคาพงพอใจ มชอเสยงG H P

อาหารเสยท าใหผลผลตลดลง

ผลเสย ของการท าอาหาร ไม ถกสขลกษณะ

ท าใหคนปวย

เครองมอเสยหาย

ถกสงคมต าหนถกสงเลกกจการ

ลกคาไมพอใจ

สญเสยรายได

ท าใหคนตาย ถกจบ

G H P

http://www.animationfactory.com/animations/buildings/realestate/60b12/

http://www.animations.com/en/search/close-up.mc?&oid=3947103&s=21&sc=37&st=124&category_id=9112&spage=2&hoid=358dfa8b86f43b7d2fb39cabc064b8c2

- กระดาษ- พลาสตก- แกว- โลหะ- อน ๆ

บรรจภณฑ

- วตถดบ- อาคาร / สถานท - วสด อปกรณ เครองมอ เครองชช- การขนสง / ยานพาหนะ- บคคล / ผปฏบตงาน- ขนตอน / วธการผลต / เทคนค

กระบวนการผลต

สภาพ /สภาวะทเหมาะสมชนการ

เกบรกษาผลตภณฑแตละชนด

การเกบรกษา

ผลตภณฑอาหารทมคณภาพมาตรฐาน และปลอดภยตอ

การบรโภค

ผลตภณฑ

อนตราย

หลกสขลกษณะทดในการผลตอาหารGood Hygiene Practice (GHP)

แผนภมหลกการ GHP

จลนทรย สารเคมสงปลอมปน(กายภาพ)

ลกคาหรอผบรโภค พงพอชจ และมสขภาพแขงแรง

ลด ฆา คม

ลกเกณฑวธการทดในการผลตอาหารแบงเปน 6 หมวด

สขลกษณะของสถานทตงและอาคารผลต17%

เครองมอเครองจกร และอปกรณทใชในการผลต

8%

การควบคมกระบวนการผลต

30%

4. การสขาภบาล15%

5. การบ ารงรกษาและการท าความสะอาด

6. บคลากร15%

15%

เกณฑผาน 60% ทกหมวด

25%45%

30%

1.

2.

3.

ห

1. อาหาร

2. เครองดม

3. สมนไพรทไมใชอาหาร

4. ผาและเครองแตงกาย

5. ของใช ของประดบตกแตง ของทระลก

มาตรฐานผลตภณฑชมชน แบงเปน 5 ประเภท

ขอก าหนดในมาตรฐานผลตภณฑชมชน (มผช.)

- ขอบขาย บทนยาม ชนด วสดและการท า

- คณลกษณะทตองการ : คณลกษณะดานกายภาพ เคม จลนทรย

- สขลกษณะ : สถานทตงและอาคารผลต เครองมอ เครอง จกร และอปกรณในการผลต การควบคมกระบวนการผลตการสขาภบาล/การบ ารงรกษา และการท าความสะอาด บคลากรและสขลกษณะผปฏบตงาน

- การบรรจ ครองหมายและฉลาก การชกตวอยางและเกณฑตดสน การทดสอบ

หลกการดานการมาตรฐาน

ตามแนวทางมาตรฐานสากล

พจารณาทบทวน ทก 5 ป

เมอมขอกฎหมายทเกยวของ/ขอมลทางวชาการ

/เทคโนโลยการผลตทเปลยนแปลงไป

เพอใหมาตรฐานมความเหมาะสม ทนสมย เกดการพฒนา

ผลตภณฑใหมคณภาพทเหมาะสมกบการเปลยนแปลง

สรางความนาเชอถอและการยอมรบในผลตภณฑทผาน

การรบรอง สามารถแขงขนในตลาด

น าไปส การผลตผลตภณฑชมชนใหไดคณภาพอยางยงยนตลอดไป

: คณภาพของผลตภณฑ (ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข ของผลตภณฑนนๆ)

ทงดานกายภาย เคม และจลนทรย เพอความปลอดภยของผบรโภค

: สขลกษณะของสถานทผลต : ตองเปนไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสข

(แนบเอกสารการไดรบอนญาตมาดวย)ประเภทเครองดมบงคบทก มผช.

ประเภทอาหาร ยกเวน มผช. ทเปนอาหารดบ และทใชเปนวตถดบ

: เครองหมายและฉลาก (ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข เรอง การแสดงฉลาก)

โดย มผช. มการทดสอบทางดานประสาทสมผส

สอดคลองกบขอก าหนดของกฎหมาย :

แบงออกเปน 2 สวน คอ

สวนของสถานทผลต

การขอเครองหมาย อย. :

เครองหมาย มผช. กบ อย.

สวนของผลตภณฑ

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.bayercropscience.co.th/foodsafety/images/LogoFoodandDrug.gif&imgrefurl=http://www.bayercropscience.co.th/foodsafety/fst_logo.php&usg=__WZDbWnfy3EOT-mA_H66rqHl8ibY=&h=205&w=200&sz=2&hl=th&start=2&zoom=1&itbs=1&tbnid=lt501vUzbuZ43M:&tbnh=105&tbnw=102&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A2%2B%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%25A2%26hl%3Dth%26sa%3DG%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1

กล ม 1 อาหารควบคมเฉพาะ

กล ม 2 อาหารทก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน

กล ม 3 อาหารทตองมฉลาก

กล ม 4 อาหารทวไป

พระราชบญญตอาหาร พ.ศ. 2522

แบงอาหารเปน 4 กล ม ดงน


http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.raitip.com/backoffice/new_photo/2009-03-12_10-30-43.jpg&imgrefurl=http://www.raitip.com/news_details.php%3FtxtNo%3D7%26page%3D1&usg=__1mw6e5GKJQJkKq1K6f7NFxwy6gA=&h=330&w=330&sz=23&hl=th&start=1&itbs=1&tbnid=tEff0IC7Vgm8JM:&tbnh=119&tbnw=119&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B8%2596%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2587%25E0%25B8%2594%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%25AB%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2587%26hl%3Dth%26sa%3DG%26gbv%3D2%26ndsp%3D18%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.suandusitcuisine.com/food4/central/herb/images/spice4.jpg&imgrefurl=http://www.suandusitcuisine.com/food4/central/herb/kang_thai.php&usg=__yMmy27n88Yy6pPU2i7B1uRLGscI=&h=343&w=500&sz=61&hl=th&start=2&itbs=1&tbnid=2CdhOIJlGdYjrM:&tbnh=89&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25A8%26hl%3Dth%26sa%3DG%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.weloveshopping.com/shop/thaiintermarket/webboard/N3110122.jpg&imgrefurl=http://www.weloveshopping.com/template/a13/s_showdata.php%3Fshopid%3D150694%26qid%3D3110122&usg=__Rk-kcE3Li7k_AiFDS0WRZk8ocLI=&h=480&w=480&sz=50&hl=th&start=6&itbs=1&tbnid=4Q76pZXyNBi7QM:&tbnh=129&tbnw=129&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25B0%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%25AB%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2587%26hl%3Dth%26sa%3DG%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.thaitambon.com/thailand/Nonthaburi/120604/0758162753/H27450_1820.jpg&imgrefurl=http://www.thaitambon.com/tambon/tcompsrct.asp%3Fpage%3D6%26sSearch%3D(27450)%26FL%3DsProdDesc%26ORDER%3DSPRODUCT%26sProvCode%3D%26showimg%3D1%26cSmeType%3D9%26cSpacial%3D&usg=__plBz4Uvgvct0FM0fMRoG4AQX3Bs=&h=133&w=200&sz=9&hl=th&start=80&itbs=1&tbnid=Gyl62cf2KvKN9M:&tbnh=69&tbnw=104&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2588%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B9%2587%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%259A%26start%3D72%26hl%3Dth%26sa%3DN%26gbv%3D2%26ndsp%3D18%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/80453.jpg&imgrefurl=http://www.bloggang.com/mainblog.php%3Fid%3Dloveaddicted%26month%3D13-02-2010%26group%3D4%26gblog%3D68&usg=__-tkY5HDfk8OlGtp_vc9jhZkOM5g=&h=320&w=450&sz=29&hl=th&start=15&itbs=1&tbnid=7x2HIqU4DwHDBM:&tbnh=90&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2588%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B9%2587%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%259A%26hl%3Dth%26sa%3DN%26gbv%3D2%26ndsp%3D18%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.thaigoodview.com/files/u1292/kaopeenong14.jpg&imgrefurl=http://www.t-pageant.com/webboard/viewtopic.php%3Ff%3D42%26t%3D126231%26start%3D0%26st%3D0%26sk%3Dt%26sd%3Da&usg=__GfB5tGQRGVxWefjtUULVL4Laoj4=&h=332&w=500&sz=48&hl=th&start=14&um=1&itbs=1&tbnid=8Be_juhiYRPH6M:&tbnh=86&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B8%25A3%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2581%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%259E%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%26um%3D1%26hl%3Dth%26sa%3DN%26tbs%3Disch:1

10. นมปรงแตง

11. นมเปรยว

12. นมโค

13. ผลตภณฑของนม

14. ไอศกรม

6. อาหารส าหรบผทตองการควบคมน าหนก

7. สตวโอไซดและอาหารทมสวนผสมของสตวโอไซด

8. อาหารในภาชนะบรรจทปดสนท

9. เครองดมในภาชนะบรรจทปดสนท

1. นมดดแปลงส าหรบทารกและนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก

2. อาหารทารกและอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก

3. อาหารเสรมส าหรบทารกและ เดกเลก

4. โซเดยมซยคลาเมตและอาหาร ทมโซเดยมซยคลาเมต

5. วตถเจอปนอาหาร

กล ม 1 อาหารควบคมเฉพาะ


http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.toplaza.com/adpics/6/4b106f8eba701f9a027b3acea.jpg&imgrefurl=http://www.toplaza.com/_%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A1&usg=__6LkngIqnqGOqzCgWQ3dOKbsy6t4=&h=400&w=400&sz=30&hl=th&start=27&zoom=1&itbs=1&tbnid=gAvowMNA0Z97FM:&tbnh=124&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A1%26start%3D20%26hl%3Dth%26sa%3DN%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.vcharkarn.com/uploads/135/135690.jpg&imgrefurl=http://www.jojo7000.com/forum/read-htm-tid-2337-page-e-fpage-8.html&usg=__SIYsNTPmWF4zY8ekczggmlUKck0=&h=243&w=250&sz=7&hl=th&start=23&zoom=1&itbs=1&tbnid=Zn3qcsH0NN14JM:&tbnh=108&tbnw=111&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A1%25E0%25B9%2583%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A0%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%258A%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%259B%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2597%26start%3D20%26hl%3Dth%26sa%3DN%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.nutritionthailand.or.th/upload/my_documents/my_pictures/ZE7_29-12-2552CannedFood.jpg&imgrefurl=http://rss.pointthailand.com/rss/view.asp%3Fnid%3D4800&usg=__duDFPh4aYn9_IYCDZVDRbjMz8Xs=&h=426&w=306&sz=37&hl=th&start=82&zoom=1&itbs=1&tbnid=Ub8lE-IsLNO7UM:&tbnh=126&tbnw=91&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A1%25E0%25B9%2583%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A0%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%258A%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%259B%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2597%26start%3D80%26hl%3Dth%26sa%3DN%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.haarai.com/promoteweb/picpost/20090313-000127005577087.jpg&imgrefurl=http://www.haarai.com/promoteweb/%3F_get_dalink%3Ddetail%26_postid_%3Dbaf6d&usg=__dHv9qn-Lvxu6oQc_BCxpGLDWil8=&h=480&w=640&sz=32&hl=th&start=6&zoom=1&itbs=1&tbnid=keIlF-cy5kS0gM:&tbnh=103&tbnw=137&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B3%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B8%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%259E%25E0%25B8%25A3%26hl%3Dth%26sa%3DG%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26tbs%3Disch:1

1. เครองดมเกลอแร 11. น ำมนและไขมน 21. ครม

2. ชำ 12. น ำมนเนย 22. ชอกโกแลต

3. ชำสมนไพร 13. เนย 23. ขำวเตมวตำมน

4. เนยใสหรอก 14. เนยแขง 24. น ำสมสำยช

5. น ำแขง 15. เนยเทยม 25. น ำปลำ

6. น ำบรโภคในภำชนะบรรจ

ทปดสนท

16. น ำนมถ วเหลองในภำชนะ

บรรจทปดสนท

26. ซอสบำงชนด

7. น ำแรธรรมชำต 17. น ำมนถ วลสง 27. น ำมนปำลม

8. ผลตภณฑปรงรสทไดจำก

กำรยอยโปรตนของถ ว

เหลอง

18. ผลตภณฑเสรมอำหำร,

รอยลเยลลและผลตภณฑ

รอยลเยลล

28. แยม เยลล มำรมำเลด

ในภำชนะบรรจทปดสนท

9. น ำมนมะพรำว 19. ไขเยยวมำ 29. เกลอบรโภค

10. กำแฟ 20. น ำผ ง 30. อำหำรกงส ำเรจรป

กล ม 2 อาหารทก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน


http://www.chiangmaicoffee.com/picture/F58-248971.jpg

1. อาหารมวตถประสงคพเศษ

5. แปงขาวกลอง 9. หมากฝรงและลกอม

2. อาหารซงมการใชกรรมวธการฉายรงส

6. ขนมปง 10. วตถแตงกลนรส

3. อาหารทวไปทเปนอาหารดดแปรพนธกรรมหรอพนธวศวกรรม

7. น าเกลอปรงอาหาร 11. วนส าเรจรปและขนมเยลล

4. ผลตภณฑจากเนอสตว 8. ซอสในภาชนะบรรจทปดสนท

12. อาหารพรอมปรงและอาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนท

กล ม 3 อาหารทตองมฉลาก


http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://bp0.blogger.com/_69xmhDShKjg/RwDE0FyGERI/AAAAAAAAAGU/qb4jtxNEBjI/s200/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B8%87,%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%9414.JPG&imgrefurl=http://srinuanbakery.blogspot.com/2007_10_01_archive.html&usg=__-VCSFeg07hRi6zVZwEQQVhR-fZc=&h=150&w=200&sz=11&hl=th&start=40&itbs=1&tbnid=DNcM-6HNiz8r3M:&tbnh=78&tbnw=104&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%259B%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%25A5%25E0%25B8%25B9%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%2594%26start%3D36%26hl%3Dth%26sa%3DN%26gbv%3D2%26ndsp%3D18%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.thaigoodview.com/files/u1292/kaopeenong14.jpg&imgrefurl=http://www.t-pageant.com/webboard/viewtopic.php%3Ff%3D42%26t%3D126231%26start%3D0%26st%3D0%26sk%3Dt%26sd%3Da&usg=__GfB5tGQRGVxWefjtUULVL4Laoj4=&h=332&w=500&sz=48&hl=th&start=14&um=1&itbs=1&tbnid=8Be_juhiYRPH6M:&tbnh=86&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B8%25A3%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2581%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%259E%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%26um%3D1%26hl%3Dth%26sa%3DN%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://shop.thaiselling.com/shop/pimages/2096023113/PIC_0004.jpg&imgrefurl=http://shop.thaiselling.com/shop/category.asp%3Fcatid%3D79%26URLUserID%3D2096023113&usg=__1Yiey-mMf9eYyqG--DpCuA65PdM=&h=387&w=290&sz=14&hl=th&start=30&itbs=1&tbnid=uRIy9FadJVj5IM:&tbnh=123&tbnw=92&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B3%25E0%25B8%2588%25E0%25B8%25B4%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A1%26start%3D18%26hl%3Dth%26sa%3DN%26gbv%3D2%26ndsp%3D18%26tbs%3Disch:1

กลม 4 อาหารทวไป

หมายถง อาหารทนอกเหนอจากกล มท 1-3 ไดแก

❑สตวและผลตภณฑ (เนอสตวสด สตวน าสด ไขสด)

❑พชและผลตภณฑ (พชผกสด ผลไมสด ถวและนต)

❑แปงและผลตภณฑ (แปงมนส าปะหลง ว นเสน เสนกวยเตยว)

❑ผลตภณฑท าอาหารชนดตางๆ ทยงไมพรอมบรโภค

(เครองปรงรส เครองเทศ )

❑สารทใชเปนวตถดบ (สารสกด/สารสงเคราะห/สารอาหาร)


http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.raitip.com/backoffice/new_photo/2009-03-12_10-30-43.jpg&imgrefurl=http://www.raitip.com/news_details.php%3FtxtNo%3D7%26page%3D1&usg=__1mw6e5GKJQJkKq1K6f7NFxwy6gA=&h=330&w=330&sz=23&hl=th&start=1&itbs=1&tbnid=tEff0IC7Vgm8JM:&tbnh=119&tbnw=119&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B8%2596%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2587%25E0%25B8%2594%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%25AB%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2587%26hl%3Dth%26sa%3DG%26gbv%3D2%26ndsp%3D18%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.suandusitcuisine.com/food4/central/herb/images/spice4.jpg&imgrefurl=http://www.suandusitcuisine.com/food4/central/herb/kang_thai.php&usg=__yMmy27n88Yy6pPU2i7B1uRLGscI=&h=343&w=500&sz=61&hl=th&start=2&itbs=1&tbnid=2CdhOIJlGdYjrM:&tbnh=89&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25A8%26hl%3Dth%26sa%3DG%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.weloveshopping.com/shop/thaiintermarket/webboard/N3110122.jpg&imgrefurl=http://www.weloveshopping.com/template/a13/s_showdata.php%3Fshopid%3D150694%26qid%3D3110122&usg=__Rk-kcE3Li7k_AiFDS0WRZk8ocLI=&h=480&w=480&sz=50&hl=th&start=6&itbs=1&tbnid=4Q76pZXyNBi7QM:&tbnh=129&tbnw=129&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25B0%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%25AB%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2587%26hl%3Dth%26sa%3DG%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.thaitambon.com/thailand/Nonthaburi/120604/0758162753/H27450_1820.jpg&imgrefurl=http://www.thaitambon.com/tambon/tcompsrct.asp%3Fpage%3D6%26sSearch%3D(27450)%26FL%3DsProdDesc%26ORDER%3DSPRODUCT%26sProvCode%3D%26showimg%3D1%26cSmeType%3D9%26cSpacial%3D&usg=__plBz4Uvgvct0FM0fMRoG4AQX3Bs=&h=133&w=200&sz=9&hl=th&start=80&itbs=1&tbnid=Gyl62cf2KvKN9M:&tbnh=69&tbnw=104&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2588%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B9%2587%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%259A%26start%3D72%26hl%3Dth%26sa%3DN%26gbv%3D2%26ndsp%3D18%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/80453.jpg&imgrefurl=http://www.bloggang.com/mainblog.php%3Fid%3Dloveaddicted%26month%3D13-02-2010%26group%3D4%26gblog%3D68&usg=__-tkY5HDfk8OlGtp_vc9jhZkOM5g=&h=320&w=450&sz=29&hl=th&start=15&itbs=1&tbnid=7x2HIqU4DwHDBM:&tbnh=90&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2588%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B9%2587%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%259A%26hl%3Dth%26sa%3DN%26gbv%3D2%26ndsp%3D18%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.tops.co.th/images/fresh/tips/img_tip01_01.jpg&imgrefurl=http://www.tops.co.th/thai/fresh/tips01.html&usg=__AA9YGRuQuMtjGyO_P7U_JexP1rE=&h=300&w=450&sz=24&hl=th&start=1&zoom=1&itbs=1&tbnid=qgU6WaWCheqxNM:&tbnh=85&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%2594%26hl%3Dth%26sa%3DG%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26tbs%3Disch:1

http://www.google.co.th/imgres?imgurl=http://vninethaifood.com/img/smallCatalog/image463.jpg&imgrefurl=http://vninethaifood.com/page4.html&usg=__a7Atbj5EpOHT4dJEWp1lkyflv7k=&h=109&w=80&sz=28&hl=th&start=7&zoom=1&itbs=1&tbnid=NDYYpWUMiNDATM:&tbnh=85&tbnw=62&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25B8%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%2595%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%2595%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%2599%26hl%3Dth%26sa%3DG%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1

สถานทผลตอาหารในประเทศ

ตรวจประเมนตามเกณฑทก าหนดในประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 193) พ.ศ.2543 เรอง วธการผลต เครองมอเครองใชในการผลต และการเกบรกษา หรอ (ฉบบท 342) พ.ศ. 2555 เรองวธการผลต เครองมอ เครองใชในการผลต และเกบรกษา อาหารแปรรปทบรรจในภาชนะพรอมจ าหนาย


“GMP กฎหมาย”

เลขสารบบอาหาร ประกอบดวยตวเลข 13 หลก

แสดงถงขอมลส าคญ 2 ชด ไดแก

• ชดขอมลชดแรก (X) คอขอมลสถานทประกอบการ ประกอบดวยตวเลข 8 หลกแรก

• ชดขอมลชดหลง (Y) คอขอมลเกยวกบผลตภณฑ

ประกอบดวยตวเลข 5 หลกหลง


XX-X-XXXXX-Y-YYYY

การขอเครองหมาย อย.

ส านกควบคมอาหาร

สนง. คณะกรรมการอาหารและยา

ส านกงานสาธารณสขจงหวดซงเปนทตงของ สถานทผลตอาหารหรอ สถานทน าเขาอาหาร

สวนกลาง

ตางจงหวด


ตดตอ......ส านกงานอตสาหกรรมจงหวด หรอส านกบรหารมาตรฐานผลตภณฑชมชนส านกงานมาตรฐานผลตภณฑอตสาหกรรมโทรศพท 0-2202-3344-6, 0-2202-3363โทรสาร 0-2202-3395

www.tisi.go.th

Oh ! YeI am understand.

เพอคณและคนทคณรก

THE ENDสนสดการน าเสนอ

Tel. 02-564-7000 ตอ 1719

081 -754-7124, Fax. 02-564-7004

E-mail : [email protected]

no slide title · g h p มาตรฐานคุณภาพ...

Documents