Caballitos de maíz con teriyaki

1,80€

Pata de pulpo en 2 texturas aliñado con Zhousobre parmentier trufado

16,00€

Para empezarTo start with

Solomillo de vieira estilo del chef

8,00€

Cuadro de alérgenos / Allergens key

Nuts

MostazaMustard

LácteosDairy

SulfitoSolphites

SojaSoy

MoluscosMolluscs

VegetarianoVegetarian

CrustáceosCrustaceans

SésamoSesame

Frutos de Cáscara

GlutenGluten

HuevoEgg

PescadoFish

Croqueta de conejo de monte al ajo cabañil con crema de patata.

2,20 €

Croqueta de rabo de toro sobre salsa de espinacas

2,20 €

8,00 €

Nido de foie

King prawn in corn�ake batter with Teriyaki sauce

Octopus cooked in 2 ways with a spicy sauce on a parmentier potato base

Scallops cooked to the chef’s personal recipe

Croquette made from wild rabbit cooked in a Murcian garlic sauce

Slow cooked beef croquette served on creamed spinach

Foie gras topped with a fried quails egg served with dressedmixed salad leaves in a crisp noodle nest

Quesos de autor

4,00€ p/persona

Selected cheeses

Embutido de caza

10,00 €

3,50 €

Mini hamburguesa de muflón

Cuadro de alérgenos / Allergens key

Nuts

MostazaMustard

LácteosDairy

SulfitoSolphites

SojaSoy

MoluscosMolluscs

VegetarianoVegetarian

CrustáceosCrustaceans

SésamoSesame

Frutos de Cáscara

GlutenGluten

HuevoEgg

PescadoFish

Huevo a baja temperatura, setas silvestres, panceta de bellota y trufa

12,00 €

Pan Bao de chato murciano asado y encurtido

4,00€

Slow cooked egg with wild mushrooms, cured acorn-fed pork and tru�e

Asian steamed bread �lled with roasted and pickled porkfrom the Chato Murciano; locally reared pig

Mini mou�on lamb burger with straw-cut potatoes

Selected cured meats

De la huerta

7,00€ / 12,00€

(Mezclum de lechugas, codorniz en escabeche, tomate cherry, frutos rojos, piñones, AOVE y vinagre de modena)

6,00 € / 10,00€

Ensalada de codorniz

(Mezclum de lechugas, mouse fresco de cabra, rulo de cabra, manzana verde,nueces, pasas y vinagreta de lima y frambuesa )

5,00€ / 9,00 €

Ensalada Caprina

6,00€/10,00€

Tomate de temporada, atún de ijada, tallos y aceite de piparra.

Nuestro asadillo de verduras a la brasa con ventresca de atún.

Seasonal tomato, red tuna �llet, young shoots dressed in chilli oil

Cuadro de alérgenos / Allergens key

Nuts

MostazaMustard

LácteosDairy

SulfitoSolphites

SojaSoy

MoluscosMolluscs

VegetarianoVegetarian

CrustáceosCrustaceans

SésamoSesame

Frutos de Cáscara

GlutenGluten

HuevoEgg

PescadoFish

From the garden

Quail salad: mixed salad leaves, pickled quail, cherry tomatoes, red berries and pine nuts dressed in a balsamic-vinaigrette

Vegetables roasted over wood, served chilled with tuna �llet

Caprina salad: a mixture of fresh goats cheese mousse, goats cheese roulade, green apples,walnuts and raisins dressed in a lime and raspberry vinaigrette

Tartar de atún rojo y mango

Lomo de salmón sobre milhojas de verduras

Loin of salmon on vegetable mille-feuille

Lomo de ciervo y reducción de monastrell

Magret de pato con risotto de calabaza y pera pochada

16,00 €

12,00 €

12,00 €

16,00 €

Rodaballo a la brasa

19€

Secreto de jabalí, crema de azafrán y chips de boniato

12,00 €

Wild boar �llet [special cut “secreto”] with creamed sa�ron and sweet potato chips

Imprescindibles

Turbot roasted over wood

Cuadro de alérgenos / Allergens key

Nuts

MostazaMustard

LácteosDairy

SulfitoSolphites

SojaSoy

MoluscosMolluscs

VegetarianoVegetarian

CrustáceosCrustaceans

SésamoSesame

Frutos de Cáscara

GlutenGluten

HuevoEgg

PescadoFish

Unmissable main dishes

Red tuna tartare with fresh mango

Deer loin with a monastrell reduction

Magret of duck with pumpkin and poached pear risotto

Guiso de caza

Parpadelle, porccini, trufa y pecorino

Pollo tikka massalaChicken tikka masala

Hamburguesa Black Angus (220 gr) con patatas

Black Angus burguer (220gr) with fried potatoes

13,00 €

9,00 €

Arroz y perdiz con foie (mínimo 2 personas)

12,00 €

4,50€ / 8,00€

Arroz con pluma de jabalí y niscalos (mínimo 2 personas)

Cochinillo a baja temperatura

16,00

Hunters casserole

Parpadelle with porccini mushrooms, tru�es and pecorino cheese

Rice with wild boar �llet [special cut “pluma”] and seasonal chanterelle mushrooms (minimum 2 people)

12,00 €

14,00€

Suckling pig slow cooked at a low temperature

Cuadro de alérgenos / Allergens key

Nuts

MostazaMustard

LácteosDairy

SulfitoSolphites

SojaSoy

MoluscosMolluscs

VegetarianoVegetarian

CrustáceosCrustaceans

SésamoSesame

Frutos de Cáscara

GlutenGluten

HuevoEgg

PescadoFish

Rice and partridge with foie gras (minimum 2 people)

Carnes a la brasa

Pollo marinado

Marinated chicken

Costillas de Cordero segureño

Solomillo de vaca dry aged premium

Secreto Black Angus USA

Entrecot lomo alto de vaca

Txuleta de vaca vieja dry aged (60 días de maduración)

8,00 €

14,00 €

Pluma de bellota a la brasa

19,00 €

20,00€

18,00 €

20,00 €

48,00 € / Kg

Cuadro de alérgenos / Allergens key

Nuts

MostazaMustard

LácteosDairy

SulfitoSolphites

SojaSoy

MoluscosMolluscs

VegetarianoVegetarian

CrustáceosCrustaceans

SésamoSesame

Frutos de Cáscara

GlutenGluten

HuevoEgg

PescadoFish

Meat cooked over the wood fire

Mountain lamb cutlets with con�t potatoes

Acorn-fed pork �llet [special cut “pluma”]

Dry aged premium beef �llet

Sirloin steak

USA Black Angus [special cut “secreto”]

Dry aged T-bone steak (matured for 60 days)

Dulce

4,50 €

Baked cheesecake

6,00 €

Tarta de queso al horno

Crujiente de leche frita con helado de turrón y reducción de moscatel

4,50 €

5,00 €

Pastel de manzana con esencia de pato

Apple pie with duck suet pastry

Mouse de chocolate con virutas de manzana sobre tierra de galleta caramelizada

Chocolate mousse with apple chips on a caramelised biscuit base

Cuadro de alérgenos / Allergens key

Nuts

MostazaMustard

LácteosDairy

SulfitoSolphites

SojaSoy

MoluscosMolluscs

VegetarianoVegetarian

CrustáceosCrustaceans

SésamoSesame

Frutos de Cáscara

GlutenGluten

HuevoEgg

PescadoFish

Desserts

Crispy fried pancake with cinnamon infused panecotaserved with nougat ice cream and a muscatel reduction