25 anni.Una celebrazione, un menù esclusivo.25 years. A celebration,an exclusive menu.

Flying with youfor 25 years.

Dear Passenger,Firstly we’d like to thank you for choosingAir Dolomiti for your journey today. It was a chilly Monday in January 1991 when our first flight took off from Trieste, and that was the moment in which we promised safety, efficiency and punctuality to each and every Air Dolomiti passenger like you.Over the last 25 years we have conquered new skies and achieved ambitious targets, and today we are celebrating our silver anniversary;our partnership with the clouds and our lasting passion for our profession.For us flying is a unique pleasure, which is why our hospitality is “Settimocielo” (Seventh Heaven).

Enjoy your flight.

Da 25 anni voliamo con te.

Carissimo passeggero,per prima cosa vogliamo ringraziarti di averciscelto per raggiungere la tua meta. Era un freddo lunedì del gennaio 1991 quando tutto ebbe inizio con il primo decollo da Trieste, momento in cui abbiamo promesso a ogni viaggiatore come te, sicurezza, puntualità ed efficienza.In questi 25 anni siamo riusciti a conquistare nuovi cieli e ambiziosi traguardi ma è oggiche indossiamo il vestito migliore per festeggiarele nozze d’argento con le nuvole, oltre alla passione inesauribile per ciò che facciamo.Per noi volare è un vero piacere, per questola nostra ospitalità ti porterà al “Settimocielo”.

Goditi il viaggio.

Una frizzante compagnia.

A sparkling company.

In alto i calici, che la festa abbia inizio. Le Cantine Ferrari salgono a bordo degli aerei Air Dolomiti per onorare insieme ai suoi ospiti, l’importante traguardo dei 25 anni di attivitàdella compagnia. La prima casa italiana di bollicine conquista i cieli più azzurri per condividere con ogni passeggero, un assaggio della speciale Limited Edition del suo Ferrari Maximum Brut Trentodoc, griffata Air Dolomiti. Cheers!

Raise your glasses and let the party begin.Ferrari Winery takes off to the skies with Air Dolomitito celebrate the company’s 25th anniversary together with our guests. Italy’s leading producerof sparkling wines is delighted to share a glassof its special Air Dolomiti label Limited Edition Ferrari Maximum Brut Trentodoc with our passengers. Cheers!

Cantine Ferrari si sono aggiudicate il titolo di “Sparkling Wine Producer of the Year” nel concorso internazionale “The Champagne and Sparkling Wine World Championships 2015”.

L’EDIZIONE DEL 25° ANNIVERSARIO

25TH ANNIVERSARY EDITION

Ferrari Winery is the winner of the prestigioustitle “Sparkling Wine Producer of the Year”at “The Champagne and Sparkling Wine World Championships 2015”.

Uno chefquotato.

High-flying chef.

Sapori inesplorati e antiche tradizioni nelle mani di un artista del gusto. Le idee e la maestria dello Chef Alfio Ghezzi sapranno conquistare i palati dei passeggeri della business class di Air Dolomiti, grazie ad abbinamenti fantasiosi e di incredibile gusto. Cresciuto al fianco di maestri della cucina come Gualtiero Marchesi e Andrea Berton, Ghezzi ha scelto, curato e sviluppato ogni elemento delle portate del menù Settimocielo.

Fresh flavours and ancient traditions in the hands of a true artist. Air Dolomiti pampers their business class passengers with creative culinary delights from consummate Chef Alfio Ghezzi. Ghezzi, who trained with maestros Gualtiero Marchesi and Andrea Berton, has chosen, developed and tended every single detail of today’s Settimocielo menu.

Alfio Ghezzi è lo Chef de Cuisine della Locanda Margon,ristorante stellato delle Cantine Ferrari a Trento, natoquale luogo di sperimentazione per innovativi abbinamenticon le bollicine.

Alfio Ghezzi is Chef de Cuisine at the Locanda Margon,Ferrari’s Winery Michelin starred restaurant in Trento,a place of experimentation for innovative paringsof food with sparkles.

IL MENÙ ANNIVERSARIO È FIRMATO DA ALFIO GHEZZI CHEF DI CASA FERRARI

OUR ANNIVERSARY MENU BYALFIO GHEZZI FERRARI EXECUTIVE CHEF

Menù di bordo.COLAZIONETorta di Mele, Mortandela, Casolet e Ciocomiti.

PRANZOCarne Salada del Trentino su Crema di Ceci e Castagne con Ulidea.

MERENDATorta alla ricotta con Crema al FerrariDemi-Sec Trentodoc.

CENATrota affumicata di Preore, Insalata Russa e Barbabietola Rossa.

BREAKFASTApple pie, Mortandela salami, Casolet cheeseand hand-crafted Ciocomiti chocolates.

LUNCHTrentino Carne Salada cured meat on a Chick Pea and Chestnut Cream with Ulidea.

TEATIMERicotta Cheese Cake with Ferrari Demi-Sec Trentodoc Cream.

DINNERPreore smoked trout, Olivier Salad and Beetroot.

On board Menu.

La Mortandela è un salume tipico della Val di Non, in Trentino-Alto Adige. È prodotta esclusivamente con carni nobili del suino e non va confusa con la Mortadella. A Caldonazzo (TN) si tiene ogni anno la festa della Mortandela.

Mortandela is a characteristic salami fromthe Val di Non in the Trentino-Alto Adige region. Made exclusively from the choicest cuts of pork,it should not be confused with Mortadella.The village of Caldonazzo in Trentino holdsa Mortandela festival every year.

Torta di Mele, Mortandela, Casolet e Ciocomiti.

Apple pie, Mortandela salami, Casolet cheese and hand-crafted Ciocomiti chocolates.

Colazione.

Breakfast.

UN NUOVO GIORNO PRENDE IL VOLO

A NEW DAY DAWNS

L’Ulidea è un innovativo dressing di altissima qualità a base di olive nere frammentate del Garda Trentino. Nasce dalla sinergia tra Agraria Rivadel Garda e Locanda Margon, che hanno definito un innovativo procedimento di lieve essiccatura di olive finemente frammentate.

Carne Salada del Trentino su Crema di Ceci e Castagne con Ulidea.

Pranzo.

Lunch.

IL PIACERE RAGGIUNGE NUOVE ALTITUDINI

NEW HEIGHTS OF SHEER PLEASURE

Ulidea is a top-quality gourmet dressing based on fragmented olives from the Garda area of Trentino. The brainchild of a partnership between Agraria Riva del Garda and the Locanda Margon, Ulidea comes from an innovative procedure which sees the olives being slightly dried before being fragmented.

Trentino Carne Salada cured meat on a Chick Pea and Chestnut Cream with Ulidea.

Il Ferrari Demi-Sec è un Trentodoc amabile capacedi esaltare le preparazioni dolci. È prodotto unicamente con uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale tra fine agosto e inizio settembre.Il suo profumo raccoglie le fragranze fruttatedella Mela Golden matura e fiori di campo.

Torta alla ricotta con Crema al Ferrari Demi-Sec Trentodoc.

Merenda.

Teatime.

IL PALATO TRA LE NUVOLE

La Trota affumicata di Preore è un pesce cresciuto nelle acque fresche e limpide dei torrenti dell’alta montagna Trentina. Il territorio è di fondamentale importanza anche nella lavorazione: l’affumicatura, infatti, si ottiene dal legno dei faggi delle zone circostanti.

Trota affumicata di Preore, Insalata Russa e Barbabietola Rossa.

Cena.

Dinner.

IL GUSTO SULLE ALI DELLA SERA

GOURMET DREAMS ON THE WINGS OF THE NIGHT

Preore smoked trout comes from fish raisedin the sparkling clear waters of the mountain streams in the Trentino Alps. Its originsare equally important when it comes to its preparation, with the trout being smoked over beech wood from the local hills.

Preore smoked trout,Olivier Salad and Beetroot.

CLOUDS OF DELICIOUS DELIGHTS

Ferrari Demi-Sec is a slightly sweetTrento DOC wine which is ideal for exalting the tasteof sweets and puddings. It is produced exclusively from Chardonnay grapes harvested by hand between late August and early September. Its superb bouquet is redolent with the scent of ripe Golden applesand meadow flowers.

Ricotta Cheese Cake withFerrari Demi-Sec Trentodoc Cream.

The first; energy, vitality and freshness. The second; bouquet, transport and audacity. A handful of adjectives to sum up FerrariMaximum Brut Trentodoc and Maso MontaltoPinot Nero D.O.C., the two wines chosen by Chef Alfio Ghezzi from Ferrari Winery and Tenute Lunellito make meals on board Air Dolomiti flights uniquely stylish experiences.

Energia, vitalità e freschezza, il primo. Profumo, trasporto e audacia, il secondo. Ecco, riassunti per aggettivi, il Ferrari Maximum Brut Trentodoc e il Maso Montalto Pinot Nero D.O.C., i due vini che le Cantine Ferrari e le Tenute Lunelli con lo Chef Alfio Ghezzi hanno pensatoper rendere i pasti a bordo degli aerei Air Dolomiti, momenti di stile inconfondibile.

Our wines.I vini.THE PERFECT ACCOMPANIMENTACCOMPAGNARVI SARÀ UN PIACERE

A careful selection of Chardonnay grapes matured for over three years on the yeast. A brilliant straw yellow with a fresh, lively flavour, enhanced by the velvety softness of the bubbles.

Accurata selezione di uve Chardonnay maturate sui lieviti per oltre 36 mesi. Colore giallo paglierino intenso dal gusto morbido, elegante e armonioso.

Pure Pinot Nero is matured for a year in oak casks and aged for a further fifteen monthsafter bottling. A supremely palatable, fruity, garnet-ruby red wine.

Pinot Nero in purezza maturato 12 mesi in carati di rovere e minimo 15 mesi in bottiglia. Colore rubino-granato dal gusto fruttatoe avvincente.

Ferrari Maximum Brut TrentodocFerrari Maximum Brut Trentodoc

Tenute Lunelli Maso Montalto Pinot Nero D.O.C.Tenute Lunelli Maso Montalto Pinot Nero D.O.C.

AIR DOLOMITI S.p.A. - Linee Aeree Regionali EuropeeVia Paolo Bembo, 70 - 37062 Frazione di Dossobuono -Villafranca di Verona - Italia