C H E V A L B L A N C S T - B A R T H I S L E D E F R A N C E

P A R J E A N I M B E R T

P A R J E A N I M B E R T

V E G E T A B L ES T A R T E R

A N G U I L L A ’ S T O M A T O C A N D I E Dt h i n t a r t / b u r r a t a 3 0 €

A V O C A D O / C H I L L I P E P P E Rl e t t u c e 3 5 €

C O N C O M B R E / P O N Z Up o m e g r a n a t e 2 5 €

G R E E N A S P A R A G U S / I S L A N D H E R B Sp e a h u m m u s 4 5 €

B L A C K T R U F F L E / S P I N A C Ha r t i c h o k e b r i o c h e 7 0 €

C R U D O / A G R U M E S

W I L D S E A B A S S / C R U D Oj a l a p e n o / p o n z u 3 5 €

M A H I M A H I / C A R P A C C I Oc i t r u s f r u i t s / t u r m e r i c 3 2 €

B L U E F I N T U N A / T A R T A Rc r i s p y r i c e / l e m o n b a s i l 3 5 €

W A H O O / C E V I C H Ec o c o n u t / c o r i a n d e r 3 0 €

L O B S T E Rg r a p e f r u i t / a v o c a d o 4 0 €

F A T T Y T U N A / C R U D Oo s s e t r a c a v i a r / l e m o n 8 0 €

L E S C A R A Ï B E S

T H Y M E F R O M S A I N T B A R T Hs a n d c r u s t e d l o c a l b r a n z i n o /

b a b y p o t a t o 1 2 0 € f o r t w o

T U R M E R I C F R O M I S L A N D Sl o b s t e r o n t h e e m b e r / r a v i o l i 7 0 €

C O L O M B O F R O M S A I N T M A R T I Np o u l a r d e / g r i l l e d r i c e 1 2 0 € f o r t w o

C O C O N U T F R O M M A R T I N I Q U Em a h i m a h i / r i c e i n b a b a n a l e a f 4 0 €

P E P P E R F R O M J A M A Ï C Aw a g y u b e e f / p o m m e a n n a 1 1 0 €

G I N G E R F R O M G U A D E L O U P Er e d t u n a / m a r a c u j a / w a f e r

p o t a t o 5 0 €

S W E E T P E P P E R F R O M S A I N T B A R T Hr o a s t e d w h i t e a s p a r a g u s / b l o o d o r a n g e 4 0 €

L I M E F R O M S A N T O D O M I N G Os p a g h e t t i / c a r a b i n e r o s 8 0 €