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Lima, Abril 2010
Develando los insights del Consumidor de Pollo a la Brasa:
Casos Desplegados en el Taller de Consumer Insights
Consumer Insights Desnudando la mente del consumidor
www.consumer-insights.com.pe
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Consultora Especializada en la generacin de insights del consumidor
para la innovacin de marketing que ofrece servicios de consultora,
capacitacin e investigacin en insights
Consumer Insights: Desnudando la mente del consumidor
Consumer Insights
Training
Consumer Insights
Consulting
Consumer Insights
Research
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Los nmeros no siempre inspiran la creatividad
El significado es la clave del entendimiento
Necesitamos conocer cmo el consumidor percibe y siente los productos
El reto: obtener la perspectiva del consumidor (consumer insights)
1. Definir la forma cmo ellos se ven a si mismos y ven los
productos.
2. Mirar la vida y el consumo desde su punto de vista y no
desde el nuestro.
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Consumer Insights TrainingEntrenamiento Empresarial en Insights del Consumidor
Se trata de un Programa de Entrenamiento en Generacin de Insights y Comportamiento del Consumidor dirigido a los
profesionales del marketing, publicidad, comunicaciones y ventas.
Concepto:
Sesiones de entrenamiento vivencial que incluyen la aplicacin directa de tcnicas de insights por parte de los ejecutivos a consumidores /clientes reales para generar conocimiento
Metodologa:
Se originan Bases de Insights y Recomendaciones de Marketing a partir de los insights generados. Se despliegan Casos de
Negocio.
Output:
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Sesiones del Taller de Consumer Insights
Sesin 1 - Los Consumer Insights como base para un Marketing consumo-cntrico
Sesin 2: Decodificando los significados simblicos del Consumo
(Tcnicas Facilitadoras de Insights)
Sesin 3- Revelando los sentimientos y emociones del consumidor
(Tcnicas Proyectivas de Insights)
Sesin 4 Observando el Comportamiento del Consumidor durante el ejercicio del consumo
(Tcnicas Etnogrficas de Insights)
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Esta presentacin surge de una serie de ejercicios de insights que se desplegaron en el
marco del VI Taller de Consumer Insights dictado por nuestra consultora, Consumer
Insights, en Marzo del 2010 en la ciudad de Lima. Los participantes del taller debieron
escoger a consumidores intensivos de polleras y pollos a la brasa y realizar con ellos una
serie de ejercicios proyectivos (asociaciones mentales, dibujos proyectivos), observacin y
entrevista orientada a identificar los insights de su consumo. Los que presentamos a
continuacin son los resultados de esta experiencia.
Metodologa de Insights
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Muestra de Consumidores Analizados
La muestra de casos fueron 14 adultos jvenes (hombres o mujeres, 25 a 35
aos, NSE B/C, residentes en Lima, que acudan frecuentemente a
polleras con una frecuencia mnima de 2 veces al mes (quincenalmente).
Adems estos consumidores deban preferir ir a una pollera vs. otras
opciones de restaurantes/carnes como pastas, carnes rojas, pescado,
chancho, chifas, etc. La pollera era su lugar de consumo favorito.
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Cules son los insights del consumidor de pollo a
la brasa?: Oportunidades de Negocio basadas en
estos insights
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"El pollo a la brasa es como una fogata alrededor
de un pollito a la brasa todos nos conectamos
Dato: la mayora de familias B/C almuerzan juntos los
Domingos
Informacin: Los Domingos la familia rompe la rutina de
no compartir juntos
Hallazgo: El pollo a la brasa es como una fogata, todos
se renen alrededor de l.
FOGATA CALIDEZ CALOR AMOR
Insight: El pollo a la brasa como una fogata todos
reunidos alrededor del fuego, calor que conecta. (El pollo
como un espacio de reconexin con mi familia y amigos).
Recomendacin: Reforzar el concepto de calidez a
travs del uso de chimeneas, fuego, madera, etc. y
desarrollar los valores de unin y conexin.
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Idea de Negocio "Pollera la cabaita":
Una pollera clida
Una Fogata al
centro del
saln
El pollo colgado en
la puerta a modo
de piata, recuerda
que tambin se
pueden realizar
fiestas infantiles
Diferentes tipos de
muebles donde sentarse,
decoracin eclctica,
cmoda y hogarea
Los cuadros y
la alfombra
dan un
ambiente
acogedor,
como la sala
de un hogar
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Insight: El pollo es un viaje a mis orgenes, un reencuentro con
mi patriacuando me como un pollito me como lo mejor del Per
El pollo es un viaje a mis orgenes, un reencuentro con mi patria,
cuando me como mi pollito a la brasa me como lo mejor del Per
Dato: la mayora de peruanos que radican en el extranjero
manifiestan extraar la sazn peruana
Informacin: Uno de los platos que ms se manifiesta extraar es
el pollo a la brasa dado su sabor nacional
Hallazgo: el extraar la sazn peruana est relacionado a la
aoranza por la patria, en ese sentido el pollo a la brasa cobra un
significado emocional de forma tal que su consumo simboliza un
reencuentro con las propias races
Recomendacin: Hacer del pollito a la brasa un producto bandera
que geste sentimientos de identidad y orgullo nacional
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El pollo a la brasa un pedazo del
Per en tu paladar
El pollo a la brasa es una forma de
acercarte al pas, es un reencuentro con la
patria. Se pueden elaborar campaas que
exploten esta idea mostrando peruanos
viajando al Per, bajando del avin y
corriendo a una pollera
Adems sera crucial contar con pollera en
el mismo aeropuerto o en zonas allegadas.
Se podra elaborar una versin de pollo a la
brasa congelada, que se venda en el
aeropuerto para que los peruanos que
viajen se la puedan llevar llvate un poco
del Per, contigo . En ese sentido, el pollo
a la brasa se transforma en un elemento
transicional que te permite sentirte cerca
estando lejos
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Pollo a la brasa smbolo de peruanidad:
El pollo a la brasa te da la bienvenida!
Tambin se puede elaborar una campaa publicara que exalte el pollo como un
smbolo de peruanidad
Asimismo se podra dar la bienvenida a los turistas con pollo a la brasa el pollo a
la brasa te da la bienvenida al Per se invitaran piezas de pollo en el aeropuerto
y seria repartidas por un personaje ldico y ameno, el pollito a la brasa peruano.
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Pollera Chipchi (quechua) porque es
autctono del Per, como el quechua.
Est dividido por tipos de almuerzos, ya no solo en fumador o no fumador.
As los comensales no tendran que molestarse o cohibirse, por los dems
clientes, ya que estn con gente que hace lo mismo que ellos. Se trata de
una pollera distribuida por momentos de consumo
A la entrada a la
derecha est el
horno, dan ganas
de comer ms.
Zona Reuniones
de trabajo
Zona de
almuerzos
formales y cenas
Zona Familia
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Cuando como pollo a la brasa saco el nio travieso
que tengo adentro y me permito portarme mal
Insight: Cuando como pollo a la brasa saco el nio travieso que tengo adentro y me permito portarme malsolo disfruto de verdad
el pollo cuando lo como con las manos y puedo sacarle el jugo,
hasta el ltimo huesito!
Me encanta comer con las manos y
chupar el huesito!
Recomendacin: Una pollera que capitalice el concepto pollo a la brasa travesura
Dato: La mayora de peruanos consume pollo a la brasa los fines
de semana y/o das feriados.
Informacin: Los fines de semana y das festivos son momentos
de distencin y relajo que se prestan para un consumo ms ldico.
Hallazgo: El espacio de la pollera se transforma en un espacio
ldico donde los adultos se liberan de las cargas laborales y se
reenganchan con su lado ms travieso, juguetn, infantil. El pollo a
la brasa despierta el lado ms travieso de todo adulto!
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Oportunidad de Negocio: Pollera Liberadora
Donde se pueda comer como uno quiera!
El adulto puede liberarse del
mandato social (comer bien, comer
con tenedores, comer limpio, comer
proper). En esta pollera se da rienda
suelta a los deseos del consumidor.
Aqu se come el pollo cmo t lo
desees
Una pollera que capitalice el
concepto de portarse mal y lo
fomente!
En ese sentido: se sirven los platos
sin cubiertos, se facilitan servilletas y
agua para lavarse las manos, las
mesas permite cierto espacio de
intimidad, para que no te sientas
observado cuando comes.
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El logo de la casita evoca el juego y
el mundo infantil: una pollera donde
puedo ser nio, en pollo pe
regrecionar est permitido
Prohibido prohibir, la filosofa pollo
pe en este local no se usan
corbatas, no se come con cubiertos
y est terminantemente prohibido
estar triste
El Concepto Pollo Pe!
Capitalizando la travesura del Pollo a la Brasa
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Insight: Con el pollo a la brasa me reconecto conmigo mismo y mi
pasadono slo consumo pollo sino recuerdos!
Con el pollo a la brasa me reconecto conmigo mismo y
mi pasadono slo consumo pollo sino recuerdos!
Dato: La mayora de peruanos consume pollo a la brasa en grupos
de familiares o amigos y en ocasiones de consumo especiales.
Informacin: Estas ocasiones de consumo generan cierto tipo de
recuerdos y sentimientos muy particulares que se graban en la
memoria colectiva de los comensales.
Hallazgo: El pollo a la brasa en tanto producto clido y colectivo
permite la gestacin de una historia tras su consumo. No slo se
consume pollo sino recuerdos!
Recomendacin: La pollera nostlgica con fotos de todos sus
comensales que suscita los recuerdos e historia colectiva de los
peruanos.
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La pollera Nostlgica: la de toda la vida, lleva
grabada mi historia en sus paredes
Una pollera que se decora con
todas las fotos de sus
comensales, en especial en los
momentos especiales.
Tiene tambin una pared para
escribir comentarios de que vivi
uno, que estaba festejando la
familia, como se sinti en el local,
etc.
Llvate tu recuerdo a casa no
solo toman fotos para decorar con
ellas el local, sino que los
comensales se las llevan de
recuerdo. En un portarretrato de
regalo con los datos del local
https://web.educastur.princast.es/cp/alvarode/archivos/otur/2009/01/comiendo mayores.jpg
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El refugio del pollo: Una pollera campestre que fomente la
generacin de recuerdos de familia en un ambiente de distencin
Laguna con
Patos
Caballos
que no se
vea ningn
auto,
porque
esto te liga
a la ciudad,
con
mesas y
sillas de
madera
(tipo
troncos),
Que podamos repetir las veces que
deseemos (sobre todo las papas).
los mozos
estn
vestidos de
granjeritos,
sper
artesanal,,
Juegos para nios
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Con el pollo a la brasa soy un canbal, le saco hasta
el impuesto y me lo como todito!
Dato: El pollo consumidor de pollo a la brasa suele comerlo con
las manos y chupar el huesito.
Informacin: El comerlo con la mano incrementa la satisfaccin
y placer percibido, adems de generar una sensacin de mayor
aprovechamiento del plato.
Hallazgo: El peruano carenciado encuentra en los platos
abundantes una compensacin a su da a da. Se siente un
buen pobre al dejar un plato vaco y aprovecharlo del todo. Se
satisfacen los instintos primarios (animales).
Insight: Yo soy un canbal cuando como pollo a la brasa, me lo
termino todito, le saco hasta el impuesto al pollito
Recomendacin: Construir sobre la base del concepto
Abundancia, concepto que comparten el pollo a la brasa,
combinado, aeropuerto y todos los platos a lo pobre
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Concurso: El pollotn
Buscando al hombre que arrasa con ms pollo
Se hara un concurso similar a los que se hacen con hamburguesas.
Sera una competencia entre los Men del pollo a la brasa. En ellos la
glotenera se pondra a prueba y la persona, hombre o mujer que
arrase con ms pollos a la brasa completos y siga en pie gana!
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Mi Pollera "Fritz" Pollera + Hotel
incluidos! (libera tu instinto!)
El primer piso es ms tranquilo, ms
familiar, con televisores para que se
distraiga la gente.
En el segundo piso sera algo parecido, sin
salir del promedio de polleras, con
ventanas grandes, muchas mesas.
En el tercer piso habra un ambiente vip,
sera solo para adultos y habra un tubo
donde una mujer baila mientras la gente
come.
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Insight: El pollo a la brasa es alegra..con el pollo en mi mesa,
todo es una fiesta!"
Dato: El consumo de pollo a la brasa tiene como ventaja ser
abundante y econmico. Satisface el gusto popular a bajo costo
Informacin: La abundancia del pollo a la brasa combinada con
su relativo bajo costo lo hacen un producto muy solicitado en
ocasiones masivas: congregacin de personas.
Hallazgo: La congregacin de personas y la abundancia generan
una sensacin de Fiesta: mucha gente y mucha comida generan
sonrisas.
"El pollo a la brasa es alegra..con el pollo en
mi mesa, todo es una fiesta!"
Recomendacin: te traemos la felicidad a tu mesa. Que no se
piense slo en el pollo a la brasa sino en la Experiencia Festiva
alrededor del consumo: cotilln, msica, ambientacin, etc.
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Campaa la polli-fiesta:
El pollo viste tu mesa de felicidad
Se propone que la mesa de las
polleras y incluso en los envos
de delivery no solo se cuente
con el pollo y las infaltables
papas, sino que se debe
considerar la decoracin,
globos, una torta, la msicael
comer pollo debe ser una fiesta
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Qu aprendimos desnudando la mente del
consumidor de pollo a la brasa?
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Qu aprendimos del consumidor? Qu implicancias se
observan para el negocio de polleras?
El pollo a la brasa es mucho ms que un plato
de comida, es sobretodo un pretexto para la
unin familiar y la conexin entre pares
(amigos, compaeros, familiares, etc). El pollo
como elemento vincular (que conecta).
La calidez del pollo a la brasa no slo est en
su capacidad de satisfacer al comensal, sino en
su poder de convocatoria: de aglutinar, de
agrupar, de acoger, de recibir. Es un pollo
solidario, no egosta!.
No slo se debe ofrecer el
Consumo de Pollo a la Brasa
sino EL MOMENTO DE
CONSUMO.
La industria alrededor del pollo
a la brasa debe generar no
slo espacios de alimentacin
sino de RECREACIN
(beneficios colectivos).
El consumo de pollo a la brasa, a diferencia de
otras carnes, es muy liberador: saca las
pulsiones internas, despierta la voracidad y
suscita emociones muy intensas.
Las polleras deberan
convertirse en Espacios
CATARTICOS: facilitar la
trasgresin y brindar los
medios para la expresin
personal y colectiva (p. mural).
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En suma el pollo a la brasa es
El pollo a la
brasa
Travesura / Juego
Fogata / Unin
Orgullo / Peruanidad
Alegra / Fiesta
Voracidad
Saca el Canbal Interno
Nostalgia y Recuerdos
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