2017年3月吉日 味の素株式会社 外食デリカ事業部

2017年 夏号

夏に食べたい !

“辛うまっ”メニュー

１．提案コンセプト

※味の素KKの調味料とは・・・ 当社がサンプルをお届けしている調味料のことです。 うま味調味料、和・洋・中のだし、料理グレードアップ調味料があります。

うま味調味料 和風だし 洋風だし

中華だし 料理グレードアップ調味料

夏は辛いメニューへのニーズが高まります。 今回は、オリジナルの付加価値（簡単にひと手間だけ）で更に美味しくする

辛うまっシーズニングのご紹介です。

辛さに深いコクとうま味で食欲を生み出す 「味の素KKの調味料※」の使いこなしをご紹介します！

2

34.2

16.5

13.6

12.4

12.4

11.4

10.7

10.6

2.7

1.5

うま味・コク

甘味

スパイス・刺激味

辛味

薄味

濃味

酸味

塩味・しょっぱい

苦味

渋味

ほぼ毎日, 3.5%

1日おき, 2.7%

2日おき, 3.8%

3日おき, 8.7%

週1回, 38.9% 月1回, 30.0%

半年に1回,

5.6%

1年に1回,

6.9%

２．ご提案の背景

【夏の味覚・嗜好】

夏は「辛い料理」、特に「スパイス・刺激味」「辛味」が人気です。 生活者が好きな味は「うま味・コク」です。

■ 夏の時期どのくらいの頻度で辛い料理を 食べますか？

2012年、中国火鍋専門店 小肥羊 「辛い料理に関する1万人アンケート調査」、n＝10,000

3

週1回以上食べる人 58％

2016 年 8 月、株式会社味香り戦略研究所 「コクに関する意識調査」、n=661

■ あなたが好きな味はどれですか？

56.1

14.0

12.2

ビール

ワイン・スパークリングワイン・

シャンパン等

サワー・チュウハイ

２．ご提案の背景

夏は「ビール」、 「唐揚げ」「焼き鳥」等の肉料理がよく合います。

【夏の味覚・嗜好】

■ ビールに最も合う料理

2014年8月、インターワイヤード㈱ 「家ビールに関するアンケート」、n=2,394

■6月～8月の間に参加する予定のある（参加した） 外食機会のいずれかで飲みたいお酒（％）

2014年4月、㈱リクルートライフスタイル

「外食マーケット基礎調査（2014年5月分）」、n=8,266

4

ビールに肉料理、更に「辛さ」「うま味・コク」で、

夏の生活者が好むメニューになると考えられます。

順位 メニュー

1 鶏の唐揚げ

2 餃子

3 焼肉

4 鍋料理

5 焼き鳥

6 ピザ

7 刺身

8 ソーセージ・ソーセージ料理

9 お好み焼き

10 肉料理

３．ご提案

＋粉体調味料 → 付加価値シーズニング

“辛うまっパウダー” をご提案します！

唐辛子、黒胡椒など辛味調味料と味の素KK粉体調味料を合わせてシーズニングとして使用できるパウダー。

辛さの中にうま味をプラスすることで、生活者の嗜好に合わせたメニューに仕上げます。

辛さだけじゃなく、おいしさを強化する

うま味・コク

辛味調味料に味の素KK粉体調味料を 少量添加するだけで、とげのある辛さに コクを付与し、マイルドなうま味を 引き出すことが可能です！

混ぜるだけ・振り掛けるだけの

簡単オペレーション

粉体調味料を粉体のまま混ぜ合わせるので 手間も時間もかからず、 簡単においしさを強化できます。

パウダーだから実現！

汎用性の高いシーズニング

液体調味料では水分がでてしまい シーズニングに向かないメニューでも 粉体を使えば解決！ 幅広いメニューにお使いいただけます。

5

×

～ご提案のポイント～

“辛うまっパウダー”とは？

POWDER

３. ご提案① 6

一味唐辛子× 「ほんだし®こんぶだし」×「コクのチカラ®」牛のコクで！

和風辛うまっパウダー

和風メニューを 辛うまっ に！

ゴーヤチャンプルー 牛丼

【おすすめメニュー例】

【使用商品】

【配合】

一味唐辛子５：「ほんだし®こんぶだし」0.5：＋「コクのチカラ®」牛のコク0.2 ※ 「コクのチカラ®」牛のコク入りもぜひお試し下さい。

焼きそば

「ほんだし®こんぶだし」 ●北海道産の真昆布粉末を100％使用した 甘くまろやかな、こんぶ風味調味料です。 ●だし用途はもちろん、炒めものや煮込料理の コクづけなど、さまざまな料理のかくし味と しても幅広くお使いいただけます。

「コクのチカラ®」 牛のコク

＋

３. ご提案② 7

ブラックペッパー×「ほんだし®こんぶだし」で！

辛うまっ 塩パウダー

麺やパスタ お肉の更なる バリエーションに！

パスタサラダ タンメン

【おすすめメニュー例】

【使用商品】

【配合】

ブラックペッパー粗挽き5： 「ほんだし®こんぶだし」0.5

唐揚げ

「ほんだし®こんぶだし」 ●北海道産の真昆布粉末を100％使用した 甘くまろやかな、こんぶ風味調味料です。 ●だし用途はもちろん、炒めものや煮込料理の コクづけなど、さまざまな料理のかくし味としても 幅広くお使いいただけます。

３. ご提案③ 8

一味唐辛子×

「丸鶏使用がらスープ」 ×「コクのチカラ®」干し貝柱のコクで ！

中華の辛うまっパウダー

中華料理や お肉メニューを 辛うまっに！

唐揚げ ビーフン

【おすすめメニュー例】

【使用商品】

【配合】

一味唐辛子5：「丸鶏使用がらスープ」0.5： ＋「コクのチカラ®」干し貝柱のコク0.5 ※ 「コクのチカラ®」干し貝柱のコク入り、ぜひお試しください。

「丸鶏使用がらスープ」 ●丸鶏の風味豊かなスープや料理を 簡単に作ることができます。 ●スープ料理や料理のベースに幅広く使え、 自家製がらスープの補強にも適しています。

「コクのチカラ®」 干し貝柱のコク

＋

３. ご提案④ 汎用性 9

唐揚げのバラエティに！

３つの辛うまっパウダー

スパイシーで刺激的 辛うまっ塩唐揚げ 鶏の風味豊かな辛うまっ中華風唐揚げ だしが決め手の辛うまっ和風唐揚げ