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8.

Mai

2006

1ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Werner Böttcher

Vermarktungschancen für Eier der der unterschiedlichen Haltungssysteme

Werner Böttcher

ZMP-Bonn

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2006


Entwicklung des deutschen Eiermarktes

14,28 13,98 13,31 12,6914,54 13,11

75,1 74,974,0

71,270,7

70,2

2000 2001 2002 2003 2004 2005 vorläufig

© ZMP 2006

Gesamteiererzeugung, in Mrd. Stück

Selbstversorgungsgrad *), in %

*) bezogen auf Konsumeier

Pro-Kopf-Verbrauch an Eiern in Stück

224 223

220

216

212210

206

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005vorläufig

© ZMP 2006

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2006


Aufteilung der EU-Eierproduktion, in %

Sonstige

EU-15

13 %

neue EU-Länder

16 %Spanien

13 %

Frankreich

15 %

Deutschland

12 %

Ver.

Königreich

10 %

Niederlande

9 %Italien

12%

Gesamtproduktion

2005 in EU-25 insgesamt:

6,821 Mio. t

© ZMP 2006

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2006


Pro-Kopf-Verbrauch von Eiern in der EU,

2005 in kg

17,818,7

15,3

14,0 13,9

9,7 9,5 9,2

13,6

11,012,0

13,212,6 12,3

13,5

Span. Dän. Fra. NL *) Öster. B/Lx. D It. V. Kö. Gr. Schw. Irl. Port. Finnl. Polen

EU-Mittel: 13,7 kg

© ZMP 2006

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2006


Entwicklung der Haltungsformen in Deutschland(Betriebe mit mehr als 3.000 Hennenplätzen)

4,6 %

6,7 %7,3 %

9,4 %

11,6 %

14 %

12,7 %

10,9 %

9,8 %

8,7 %

6,7 %

1,6 %

73,2 %

93,7 %

86,5 %83,9 %

80,8 %77,5 %

1995 2000 2002 2003 2004 2005

Käfighaltung

Bodenhaltung

Freilandhaltung

© ZMP 2006

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2006


Prozentanteil alternativer Legehennen am

Gesamtbestand

32

27

16

5

1

44

Dänemark *) Ver.Königreich *)

Deutschl. Frankreich Italien *) Spanien

© ZMP 2006 nach EU-Kommission

Angaben beziehen sich auf 2004, *) = 2003

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2006


Eierkäufe privater Haushalte in Deutschland

Bio-Eier

4,6 % (3,4 %)

Bodenhaltungseier

27,6 % (18,2 %)

Freilandeier

22,9 % (25,0 %)

Käfigeier

44,9 %

(53,4 %)

%-Anteile

im Jahr 2005

(2004 in Klammern)

Quelle: ZMP

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2006


GfK-Haushaltspanel

Im Gfk-Haushaltspanel werden erfasst:

Im Gfk-Haushaltspanel werden erfasst:

die Einkäufe privater Haushalte

Seit 2004:

12.000 „deutsche“ Haushalte

1.000 „Ausländer“-Haushalte

die Einkäufe privater Haushalte

Seit 2004:

12.000 „deutsche“ Haushalte

1.000 „Ausländer“-Haushalte

Nicht erfasst werden:Nicht erfasst werden:

Einkäufe, die die Haushalte des Panels unterwegs (z. B. im Urlaub) tätigen

Einkäufe, die die Haushalte des Panels unterwegs (z. B. im Urlaub) tätigen

die Einkäufe von Großverbrauchern/ Gastronomie (Kantinen, Krankenhäusern, Restaurants, usw.)

die Einkäufe von Großverbrauchern/ Gastronomie (Kantinen, Krankenhäusern, Restaurants, usw.)

die Einkäufe der Weiterverarbeiterfür z. B.: * Backwaren

* Nudeln

* Fertiggerichte* Eierlikör

die Einkäufe der Weiterverarbeiterfür z. B.: * Backwaren

* Nudeln

* Fertiggerichte* Eierlikör

Gesamtverbrauch (Produktion + Einfuhr - Ausfuhr)Gesamtverbrauch (Produktion + Einfuhr - Ausfuhr)

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2006


Erfassung der Kennzeichnung im

Codebook ab 2004

Seit Jan 04 können

Haushalte Printung auf

dem Ei im Codebookerfassen!

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Regionalanalyse: EierAbweichung der Menge je Haushalt vom Bundesdurchschnitt in %

2005

-4

5

0

9

-1

-24

-1

-5

D-Gesamt: 194Stück je Haushalt =100

Mitte: Hessen, Rheinland-Pfalz, SaarlandSüdost: Thüringen, Sachsen

Nordwest: Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Hamburg, Bremen Nordost: Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg, Sachsen-Anhalt

Panelhaushalte in %

ZMP-Rohdatenanalyse auf Basis des GfK-Haushaltspanels, n=13.000 Haushalte

Nordwest NRW Mitte

Baden-

Wttbg. Bayern Berlin Nordost Südost

16 22 14 13 14 5 8 8

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2006


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2006


Haltungsformen laut GfK, in %

5750 47 43

1422 27 29

25 25 23 23

3 4 4 5

1. Halbjahr2004

2. Halbjahr2004

1. Halbjahr2005

2. Halbjahr2005

Bio

Frei land

Bodenhaltung

Käfig

100 % = identifizierbare

frische Eier

(bunte Eier und Eier ohne Angabe nicht berücksichtigt)

© ZM P 2006

Quelle:

GfK-Haushaltspanel

im Auftrag der ZM P/ CM A

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2006


Einkäufe nach Einkaufsstätten, in %

5,8 5,8 5,8

14,6 14,9 13,7

7,7 6,6 6,4

7,3 7,4 7,7

19,9 19,6 20,7

13,9 14,8 15,5

8,8 8,8 9,6

22,1 21,9 20,6

2003 2004 2005

Aldi

Lidl

sonstige Discounter

Verbrauchermarkt

Supermarkt/Tradition. LEH

Wochenmarkt

Bauer/Erzeuger/Hausverkauf

andere

© ZMP 2006

Quelle:

GfK-Haushaltspanel

im Auftrag der ZMP/CMA

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Mai

2006


Haltungsformen im Gebiet Aldi-Nord, in %

5846

39 36

1528 36 38

25 24 22 23

2 2 3 3

1. Halbjahr2004

2. Halbjahr2004

1. Halbjahr2005

2. Halbjahr2005

Bio

Frei land

Bodenhaltung

Käfig


frische Eier

(bunte Eier und Eier ohne

Angabe nicht berücksichtigt)

© ZM P 2006

Quelle:

GfK-Haushaltspanel

im Auftrag der ZMP/ CMA

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Mai

2006


5,3 5,2 5,0

11,4

8,3 7,1 6,7

7,7 7,8 8,5

21,6 21,5 23,9

8,0 8,5 8,6

14,5 16,0 17,3

23,3 22,0 19,2

10,811,8

2003 2004 2005

Aldi

sonstige Discounter

Lidl

Verbrauchermarkt


Wochenmarkt


andere© ZMP 2006

Quelle:

GfK-Haushaltspanel


Einkäufe nach Einkaufsstätten im Gebiet Aldi Nord, in %

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2006


Haltungsformen im Gebiet Aldi-Süd, in %

56 55 55 51

14 15 1719

26 25 23 23

4 5 6 8

1. Halbjahr

2004

2. Halbjahr

2004

1. Halbjahr

2005

2. Halbjahr

2005

Bio

Frei land

Bodenhaltung

Käfig


frische Eier

(bunte Eier und Eier ohne

Angabe nicht berücksichtigt)

© ZM P 2006

Quelle:

GfK-Haushaltspanel

im Auftrag der ZM P/ CM A

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2006


6,3 6,4 6,5

17,7

7,1 6,2 6,1

6,9 7,1 6,9

17,7 18,0 16,7

9,6 9,1 10,6

13,3 13,6 13,6

20,9 21,9 22,0

16,718,0

2003 2004 2005

Aldi

sonstige Discounter

Lidl

Verbrauchermarkt


Wochenmarkt


andere© ZMP 2006

Quelle:

GfK-Haushaltspanel


Einkäufe nach Einkaufsstätten im Gebiet Aldi Süd, in %

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2006


Verbraucherpreise für Eier

0,60

0,80

1,00

1,20

1,40

1,60

1,80

Jan 0

4Fe

bM

rz Apr Mai Jun Jul

Aug Sep

Okt

Nov DezJan

05

Feb

Mrz Apr Mai Jun Jul

Aug Sep

Okt

Nov DezJan

06

Euro/10 Stück

Freilandeier

Käfigeier

Bodenhaltungseier

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2006


Einkaufsstätten Für Bio-Eier, Aufteilung in %

7 7 6 6

11 8 7 5

2117

1412

39

34

30

30

12

10

1319

6

1824 24

55

4

4

1. Halbjahr 2004 2. Halbjahr 2004 1. Halbjahr 2005 2. Halbjahr 2005

Aldi

sonstige Discounter

Verbrauchermärkte

LEH < 800 qm

Naturkostladen/Bio-SM

Erzeuger/Wochenmarkt

restl. Einkaufsstätten

© ZMP 2006

Quelle: GfK-Haushaltspanel im Auftrag von ZMP/CMA.

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2006


Verbraucherpreise für Bio-Eier

2,00

2,20

2,40

2,60

2,80

3,00

3,20

Jan.04

Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Jan.05

Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Jan06

Naturkostladen/Bio-SM

LEH ohne Discounter

Gesamt-Ø

Euro/10 Stück

Discounter

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2006


Haltungsform laut GfK im erzeugernahen Absatz, in %(nur gestempelte Eier)

50,243,3

39,0 36,1

63,258,5

29,937,4

35,5 39,9

27,1 34,8

15,6 15,922,5 21,8

9,1 5,84,4 2,23,0 0,6 0,93,5

2004 2005 2004 2005 2004 2005

Bio

Freiland

Bodenhaltung

Käfig

Erzeuger Wochenmarkt Hausverkauf

100 % =

identifizierbare

frische Eier

(bunte Eier und Eier ohne Angabe nicht

berücksichtigt)

© ZMP 2006

Quelle:

GfK-Haushaltspanel

im Auftrag der

ZMP/CMA

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Mai

2006


Herkunft der Eier laut Haushaltspanel, in %

22,124,3

2,8

2,3

75,6

72,8

Deutschland

Niederlande

sonstige

100 % = identifizierbare frische Eier


© ZMP 2006

Quelle: GfK-Haushaltspanel

im Auftrag der ZMP/ CMA

20052004

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2006


19,6 18,5 20,1 20,9

Bio

32,7 35,2 35,9 35,0

Freiland

24,5 29,3 35,3 36,3

Boden

19,6 20,4 18,121,0

Käfig

Anteil von Importware an deutschen Haushaltskäufen nach

Haltungsform, in %

1. Halbjahr 2004

2. Halbjahr 2004

1. Halbjahr 2005

2. Halbjahr 2005

100 % = identifizierbare frische Eier


© ZMP 2005

Quelle: GfK-Haushaltspanel


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2006


Niederländische NOP-Notierung für Käfig- und Scharreleier

2,00

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50

5,00

5,50

6,00

Jan 05 Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Jan 06 Feb. März April

Käfigeier, braun

Scharreleier, braun

Euro je 100 Eier mit einem Gewicht von 62 - 63 g

© ZMP 2006

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2006


ZMP Ze n tra le Ma rkt- u n d P re is b e ric h ts te lle

fü r Erze u g n is s e d e r La n d -, Fo rs t- u n d Ern ä h ru n g s w irts c h aft Gm b H

Ro c h u s s tra ß e 2 · 5312 3 B o n n ; A b te ilu n g Eie r & G e flü g e l

Te l. 022 8 /977 7-12 0 , Fax 022 8 /977 7-12 9

© ZMP . A lle R e c h te v o rb e h a lte n . A b d ru c k , A u s w e rtu n g u n d W e ite rg a b e n u r m it s c h rift lic h e r G e n e h m ig u n g .

ZMP -B o n n , d e n 0 3 .0 5 .2 0 0 6

Eie rn o tie ru n g S ü d w e s t S tu ttg art/Ma n n h e im

G ro ß h a n d e ls a b g a b e p re is e a n d e n Ein z e lh a n d e l, o h n e Mw S t. u n d o h n e K VP

Du rc h s c h n itts p re is e fü r d e u ts c h e Eie r (DE), G ü te k la s s e A , Eu ro /1 0 0 S tü c k

Fris c h e Eie r a u s K ä fig h a ltu n g (3 )

Ge w .-Kla s s e 2 5 .0 4 .2 0 0 6 1 1 .0 4 .2 0 0 6

XL 1 2 ,0 0 1 4 ,0 0

L 1 0 ,0 0 1 2 ,0 0

M 9 ,5 0 1 1 ,5 0

S 8 ,0 0 1 0 ,0 0

Te n d e n z: a b g e s c h w ä c h t fre u n d lic h

Ge w .-Kla s s e 2 5 .0 4 .2 0 0 6 1 1 .0 4 .2 0 0 6

XL 1 2 ,0 0 1 4 ,0 0

L 1 0 ,0 0 1 2 ,0 0

M 9 ,5 0 1 1 ,5 0

S 8 ,0 0 1 0 ,0 0

Te n d e n z: a b g e s c h w ä c h t fre u n d lic h

2 ,5 0 Ce n t

3 ,5 0 Ce n t

A n g a b e n o h n e G e w ä h r.

w e iß s c h a lig

b ra u n s c h a lig

Du rc h s c h n ittlic h e Au fs c h lä g e fü r Eie r au s B o d e n h a ltu n g (XL + L + M)

Du rc h s c h n ittlic h e Au fs c h lä g e fü r Eie r au s Fre ila n d h a ltu n g (XL + L + M)

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13

141 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49 42 46 50 4 8 12 16

Absatz deutscher Erzeugerpackstellen in

Kleinpartien *)Euro/ 100 Stück

Käfighaltung

Freilandhaltung

Bodenhaltung

© ZM P'06

*) 1 - 15 Kartons, lose, an LEH, Wiederverkäufer, Großverbraucher

W ochen 2005 W ochen 2006

Gewichtsklasse MErweiterter

M eldestamm

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